- 日常葡萄酒电报 - Livejournal

在其中一个论坛上,我不时沟通,我被问到自己,老实说,从来没有问过:“你能告诉我们Tastor,Sommelier,Caviste和葡萄酒评论家之间的区别吗?”

由于对他的答案答案似乎无法理解我的事实。但让我们试着在这个问题中做出一些清晰。

所有上市职业的人们都在葡萄酒和一定程度上工作,并且在高水平,彼此差异很少。它们之间的差异是:主要的专业行动,最重要的知识领域和雇主。

让我们从S开始

侍酒师

与最受欢迎和众所周知的术语一样。通常,它们被称为餐厅工作者,享用葡萄酒名单,负责选择葡萄酒的范围,向他们的客户建议并根据礼仪喂食。事实上,侍酒师是一个专门的葡萄酒服务员,也可以分配一些附加功能。没有侍酒师“自由职业者”。侍酒师是

餐厅工作者

这很重要,因为我们将来会理解。知识的主要领域,侍酒师必须拥有真正的葡萄酒本​​身并不是那么多葡萄酒

葡萄酒礼仪

,将葡萄酒提交给客户的规则,从瓶子上责骂瓶子,滗析和洒在眼镜上的葡萄酒。葡萄酒品尝技巧需要一个侍酒师,主要是为了确定葡萄酒的恶习和疾病,检查提交给客户的瓶子的保存。当然,一个高级侍酒师不仅限于这一点,通常积累了葡萄酒品尝的非常重要的经验,而且广泛的故障知识。然而,这个职业的新手工人可能只有最基本的技能。

与侍酒师不同, 穴位 根本没有被迫能够丢弃瓶子并从沉积物中取出葡萄酒。葡萄酒恋人在莱克西森出现了相对近期,这个职业的名字仍然对公众来说仍然不太熟悉。这个词是习惯性的,致电专家工作 葡萄酒精品店 大型商店的大型葡萄酒段,卖家识别专业化,知识渊博,葡萄酒和其他精英酒精。腔体操作的单位是瓶子,而不是玻璃。 Kavist专注于销售,在买方的可持续利益的形成,访问这一精品店,所谓的买家的忠诚度。品尝体验Kuvista比侍酒师更重要,比深刻知识的存在更重要 销售葡萄酒,国家和地区的类型 ,最好的岁月,各种评级和其他葡萄酒奖。通常,一个明显更复杂的买家来到精品店而不是商店步行距离,而且选择葡萄酒和向商店员工寻址建议,客户希望听取建议的专业证据。就像索默的情况一样,Kavist - 一个人被承认与客户沟通,能够留下深刻的知识,表达他的知识,评估和适应他的知识是非常重要的。客户的级别。以及侍酒师,穴居者不是“免费射手”,这是一名商店员工。通常它决定或显着影响货架上呈现的葡萄酒范围。

也许完全不同 饭头 。它的工作工具是一杯。他的任务是对目前的质量水平,葡萄酒或葡萄酒材料的水平评估,分析和比较味道和香气的味道和储存在助理记忆中。这是一种闻起来和口味的记忆,即其独特的特征。在大多数情况下,餐馆不应该知道,并不知道在餐厅供应酒的仪式,可能是某些时候某种葡萄酒价格的剥夺。他的记忆完全无法包含有关加勒纳右岸的土壤类型的数据或育林林林的温度指数的价值。但 能够识别最容易出现的故障问题 在最高阶段,相反,绝对必要。味道的背心是 酒厂 (例如,在Winery Campo Vieho上,有一个全部员工自己的家具,不断监控和调整整个生产过程),或者 认证机关 葡萄酒行业。本专业的高端专家完全了解各种技术运营中葡萄酒感官特性的变化模式,也能够为各种类型的坦克中的可能葡萄酒提供预测和建议。与前两个职业不同,餐具可以是一名自由职业者:来了,解决了,发出了结论,搬到了另一种生产。

区别在制作体内和 葡萄酒批评 明显薄。它主要位于出版平面。葡萄酒评论家基本上是一个独立的特色专家,主要任务是评估完成的结果,葡萄酒面临着销售。与热门的葡萄酒评论家不同,没有专注于过程,而不是酿酒师,而是给买方。除了林石外,它的工作工具是笔,钢笔或键盘。批评者作为替代品 贵重葡萄酒 但在出口处,它没有关于当前样本的正式结论,但估计的水平估计,往往是一种味道和芳香花束的言语肖像,这种特定葡萄酒相对于其他葡萄酒的比较位置都来自相同的地区和一般。由于书籍的出版,写作有关故障,出版葡萄酒评级的批评,通过持有硕士课程和开放品尝。葡萄酒评论家总是 自雇 或者公司的员工与葡萄酒的生产没有直接相关,只是因为对任何特定经济的“口袋”批评立即被怀疑是怀疑angazheny和约束力,因此停止考虑他的意见。赔偿批评是主观的。即使是完全健康的葡萄酒也完全定性,它也无法获得最高评级的批评,仅仅因为葡萄酒并没有足够的富裕或非典型为宣称的葡萄品种,其区域的不具不具备并且没有表现出高水平。无论多么的批评,批评的工作总是带着一些私人,有些风格。因此,葡萄酒的最终消费者非常重要,可以确定自己如何与一个或另一个批评一起吻合他的口味和偏好,并在使用其建议时进行适当的修正案。因为它的部分,批评减少这个因素的影响,很多葡萄酒的味道“盲目”,即他们估计他人等,不知道或姓名或价格。

不同的酒精饮料需要不同地尝试不同,所有功能都知道捷班。对于这样的工作,您需要具有良好的嗅觉,记忆和味觉受体。还有什么需要知道评估葡萄酒的质量,这篇文章会告诉。

有趣的!葡萄酒特色何时出现?当贵族家庭雇用人们试图存在毒药的饮食和食物时,职业起源于古代。

专业品尝规则

在主餐后应该发生品尝。应该是中午5小时的11小时或5小时。有必要品尝,以简单的饮料开始,以复杂结尾。所以第一个是白色,干燥和年轻的葡萄酒,然后红色,紧固,更受风景。

Somele-6.每种类型的饮料都与其玻璃匹配。他们有助于揭示酒精的味道。最好服用郁金香水晶眼镜。晶体的墙壁较薄,越好。腿应该是刷子的尺寸,薄,舒适地躺在手中。这很重要,因为腿部只能在腿后握住玻璃使玻璃不会加热,并且在墙上没有来自手指的痕迹。

插头更好地提前拿出来喝酒打开。醇倒入一杯三分之一的杯中,使其方便旋转,揭示出故障中的香味。根据流量方法,确定餐厅的服务员或侍酒师的专业性。

somele-1在葡萄酒中工作的人从检查开始了质量评估。将玻璃对眼睛的水平进行,估计颜色饱和度。例如,饱和度更好地评估光,纸张的背景。玻璃中不应该没有离婚或云。液体必须被偷走,使其通过容器的壁分布。在眼镜上,那么所谓的“葡萄酒腿”仍然存在。在葡萄酒中拆解的人知道酒精的质量和内容是确定的。离婚仍然越长,饱和更强烈。

在倒数第二步中,您需要评估气味。葡萄酒味道不同:花香,辛辣或水果。根据花束的复杂性,您可以确定曝光程度。年轻的饮料有一个香气,风化,复杂的多层次。

重要的!一个味道葡萄酒的男人的名字是什么? Kavist,葡萄酒评论家,侍酒师,葡萄酒特色。正确的职业名称是什么?所有名称都是真的,只是每个人都专注于不同的方向。您可以通过班级,葡萄酒学校成为一个专家。

常见的感官分析

伴随口味受体,视觉,气味,触摸的帮助,感官分析称为分析。

透明度

分配两种品尝和评估透明度的规则:在光线和黑暗的房间里。在第一种情况下,玻璃放置在光源和眼睛之间,我们考虑饮料的浊度,颗粒的反射。

somele-2

第二种方法允许您分析深花饮料。例如,在黑暗房间检查的红色的特点是降低透明度。在橡木桶中烹饪葡萄酒给出沉淀物,但它证明了良好的品质,而不是产品的腐败。

颜色

颜色可以是红色的,白色或粉红色。例如,当品尝MassAndrovsky葡萄酒尤其重要的是评估质量,额外的色调的饱和度。这是在白色的桌布或浅纸背景上完成的。

葡萄酒的味道

somele-4。这些特征包括甜味,酸度,馅饼,完整性和污物。有Peette物种留下乳房,有含有少量酒精的肺部,但具有丰富的色彩和高尚的味道。柔软被称为饮料,没有明显的味道,没有酸度。有几十种特点:迟钝,油腻,天鹅绒般,绿色,早期。

重要提示:莫斯科品尝葡萄酒,在Vinoteks,美食和葡萄酒栏中进行。酒精在专业餐厅和酒吧的圣彼得堡品尝。

味道葡萄酒的人必须不断学习,因为实现葡萄品种的所有知识几乎是不可能的,烹饪饮料的方法几乎是不可能的。您可以在某个地方出发,但在家里品尝饮酒,记住一些简单的规则和饮料功能。

你为什么不在Kuvist的餐厅见面,并在葡萄酒超市 - 一个侍酒师?为什么高级葡萄酒特色可以成为常驻雇主,批评不是?想知道这些问题的答案吗?然后让我们一起了解。

不仅与IT专业相关的制造商不仅可以专注于故障。不仅与IT专业相关的制造商不仅可以专注于故障。

侍酒师:从牛司机到酒窖守护者

最初,更准确地说,在法国的中世纪,侍酒师(侍酒师)是一位调情。其职责包括监控主持人的行李箱运输,其中包括内衣,规定和葡萄酒。在XVII世纪结束时,在皇家法院,这位仆人终于变成了胜利者人(这是侍酒师的翻译方式),他的责任区缩小到葡萄酒库的监护人,这不仅是为了饮料的安全性,还为业主选择葡萄酒。

侍酒师今天是一名餐厅工人,其中责任包括收购葡萄酒,组织其适当的储存,制定葡萄酒卡,以及咨询客户选择饮料到选定的菜肴,正确的葡萄酒供应正确的葡萄酒,正确的葡萄酒供应它的品尝。也就是说,引用“葡萄酒服务员”侍酒师并不完全正确,这并不完全正确,特别是如果您认为这不是那么简单,这在此事上成为高端专业人士。

如何成为“葡萄酒守护者”?

要成为这一职业的代表,有必要在学校侍酒师学习,这意味着对葡萄酒,葡萄酒区历史的理论基础的研究,其提交的礼仪是客户的介绍,责骂规则瓶子,倾荒等以及在分析零件和解释分析的实用技能:每个人都分开,每个人都在一起。

只是一个很好的侍酒师能够确定葡萄酒的质量,它的年龄,葡萄品种或用于饮料装配的葡萄,有时是原产地。在服务前品尝葡萄酒,它的目的是确保饮料或恶习没有缺点。

但要获得标题“Mather Sommelier”,有必要至少在10年的专业工作。侍酒师拥有和专门的竞争和锦标赛,然而,为了他们的胜利,经验比人才更重要。他们的赢家是一个规则成为那些工作经验的人15 - 20年。

侍酒师不仅仅是一个“葡萄酒服务员”,这一职业需要接受深层理论知识和广泛的实践经验侍酒师不仅仅是一个“葡萄酒服务员”,这一职业需要接受深层理论知识和广泛的实践经验

穴位 - 卖家顾问?

如果侍酒师往往是“简化”葡萄酒服务员,那么Kuvista - 葡萄酒精品店的卖家顾问,因为你已经猜到了,这也不对应于现实。是的,Kavist的专业活动领域确实是首先咨询,但它影响了一个非常狭窄的区域,需要专业知识。

这个专家应该明白葡萄酒的品种,地区的特点和饮用饮料国家,葡萄种植的土壤种植,成功或没有收获年,葡萄酒评级,奖项和其他复杂。只在遵守这些条件下,他将能够为买方选择饮料来品尝和需求。也就是说,穴位的目标是征服客户的忠诚,从意外永久转向。

Kavist不仅要明白葡萄酒理论,而且还要与Virtuoso与买方的口味相关联Kavist不仅要明白葡萄酒理论,而且还要与Virtuoso与买方的口味相关联

因此,洞穴主义者的瓶装,倾倾倾销和品尝葡萄酒等实际技能并不是一位侍酒师,尽管他们经常在同一计划和同一教育机构上进行培训。换句话说,在收到文凭后,他们的专业道路有很大分歧。 Kavist转变为葡萄酒理论和侍酒师的鉴赏家。然而,这一领域的主要惯例不是侍酒师,而是萨默尔特。

主要的葡萄酒“厨房”

奇怪的是,但是,Tadter并不必要知道在波尔多和勃艮第的味道中如何“炙臭油”,例如,来自一个地区的“梅洛”,但是2010年和2016年收获;他不需要能够从沉积物中去除葡萄酒或在精英酒精的价格中航行。他的任务纯粹是实用的。他们要去什么?

该专家评估了当前葡萄酒或葡萄酒材料的当前味道特性,用于组装相对于参考。和知识和储存在竞争品味和嗅觉中,是他专业技能最重要的。制作味道的第二个重要技能可以称为“诊断”,即,尽可能先将葡萄酒的感官特性的偏差识别。他的知识区域包括饮料的变化模式,具体取决于技术过程(例如,摘录及其在橡木,粘土或钢中的术语),任务包括预测和为其组织提供建议。

Tastor帮助制造商估算葡萄酒或葡萄酒材料的质量,并还提出了关于组织技术过程的建议。Tastor帮助制造商估算葡萄酒或葡萄酒材料的质量,并还提出了关于组织技术过程的建议。

但总的来说,所有最上市的专家都不仅葡萄酒,而且还是他们都是依赖专家的事实,即他们的活动总是招聘的工作:一位侍酒师是一家餐馆员工,洞穴店铺,品尝者正在生产或在认证领域工作。但还有另一位代表“葡萄酒”职业 - 这是一个应该始终独立的评论家。为什么?

在免费面包上,或者是谁是葡萄酒评论家?

从本质上讲,它是相同的捷车,但不在葡萄酒制造商上工作,但在消费者身上。它给出了对符合某种品种,区域,暴露时间的典型指标的饮料状态的评估,赋予风味 - 芳香花束的特征,并且也表示不仅在口头描述中的估计,而且表达了这一估计。

但这是他对消费者的方向,需要葡萄酒批评,不要向一个或另一个制造商表示同情,所以他的“面包”是从开放的品尝,持有硕士课程,出版书籍和博客,杂志和各种出版物的报道其他媒体。

葡萄酒评论家不能成为“口袋”,因为他的客户是最终的消费者葡萄酒评论家不能成为“口袋”,因为他的客户是最终的消费者

与此同时,你不应该忘记葡萄酒批评者也是人们,因此他们的口味并不总是与你的味道一致。一般来说,葡萄酒中的主要是试试。在“芬芳的世界”中随时准备在价格质量方面为您提供最佳样本。快来看看自己。

侍酒师,穴位,品质和批评都很好,但更好地喝葡萄酒。对你的健康!侍酒师,穴位,品质和批评都很好,但更好地喝葡萄酒。对你的健康!

一个人的名字是什么,品尝酒精

品尝人员被称为 - 葡萄酒特色。有时,他的职业与葡萄酒地区的另一个专业混淆了 - 侍酒师。侍酒师从事一系列葡萄酒分类,根据盘的选择推荐给客户的其他饮品。

Kavist的职业也不会与Tastor混淆。它在葡萄酒商店工作,他的职责包括帮助买家选择饮品。他必须知道葡萄酒的历史和起源,了解他们的质量,特别是成功的样本。

Tastor是一个有助于生产和企业作为其制造而获得最佳产品的人。

专业的任务:

  1. 评估葡萄酒或材料的制造。
  2. 完全分析饮料的味道和香气。
  3. 葡萄酒参考源产品的味道和香气比较。
  4. 关于最优生产技术和饮料的长度的建议。
  5. 此外,Tastor根据其对应物,可以对未来葡萄酒的价值提供建议。

专业品尝规则

在主餐后应该发生品尝。应该是中午5小时的11小时或5小时。有必要品尝,以简单的饮料开始,以复杂结尾。所以第一个是白色,干燥和年轻的葡萄酒,然后红色,紧固,更受风景。

每种类型的饮料都匹配自己的饮料。他们有助于揭示酒精的味道。最好服用郁金香水晶眼镜。晶体的墙壁较薄,越好。腿必须是刷子的大小,薄,舒适地躺在手中

这很重要,因为腿部只能在腿后握住玻璃使玻璃不会加热,并且在墙上没有来自手指的痕迹。

插头更好地提前拿出来喝酒打开。醇倒入一杯三分之一的杯中,使其方便旋转,揭示出故障中的香味。根据流量方法,确定餐厅的服务员或侍酒师的专业性。

Kavist和Sommelier有什么区别

在葡萄酒中工作的人从检查开始了质量评估。将玻璃对眼睛的水平进行,估计颜色饱和度。例如,饱和度更好地评估光,纸张的背景。玻璃中不应该没有离婚或云。液体必须被偷走,使其通过容器的壁分布。在眼镜上,那么所谓的“葡萄酒腿”仍然存在。在葡萄酒中拆解的人知道酒精的质量和内容是确定的。离婚仍然越长,饱和更强烈。

在倒数第二步中,您需要评估气味。葡萄酒味道不同:花香,辛辣或水果。根据花束的复杂性,您可以确定曝光程度。年轻的饮料有一个香气,风化,复杂的多层次。

重要的!一个味道葡萄酒的男人的名字是什么? Kavist,葡萄酒评论家,侍酒师,葡萄酒特色。正确的职业名称是什么?所有名称都是真的,只是每个人都专注于不同的方向。您可以通过班级,葡萄酒学校成为一个专家。

如何花葡萄酒品尝

葡萄酒品尝物种,它们根据目的分开。首先,品尝者正在评估产品,以确定其遵守所需标准。给出了生产评估,允许您批准某些新邮票,选择最佳样本。竞争评估允许您在各种展览和比赛中评估产品。

Kavist和Sommelier有什么区别

品尝仍然存在,为最终用户设计。在第一种情况下,客人可以享用葡萄酒生产,从其范围的饮料饮酒,然后获取最有可能的样品。在节日宴会期间发生的第二种品尝,当葡萄酒的锯切是补充和零食时。

生产中饮料的评估是一项艰巨的工作,没有适当的教育就无法进行。但是尝试在家里品尝饮料也是可能的。这将要求您选择一个有良好通风的房间;极其优选的自然照明和温度+ 19 ... + 22℃。

选择饮料味道最清楚揭示的右眼镜同样重要。合适的形式是郁金香,透明玻璃和长腿

玻璃填充在1/3上品尝,并专门在腿部后方保持。在饮用几种类型的酒精的情况下,建议以闪亮的葡萄酒开始,以最强壮和甜味的亮相。

葡萄酒估计在几个阶段:

  1. 最初,我们正在谈论他的视觉方面。它必须是合适的阴影,没有不必要的粒子,而不是泥泞和辉煌。
  2. 味道进一步估计。在这个阶段,确定了饮料香气的所有色调和细微差别。
  3. 之后,估计味道 - 润湿口腔后的第一个感觉和喉咙后的余味。

完成所有程序后,您可以享受最有可能的饮料。

https://youtube.com/watch?v=qndu99itec0%3feature%3doembed.

在葡萄园工作

葡萄酒从葡萄园开始。所有酿酒师的资本真理

因此,葡萄园被特别注意。很多人都在工作

还有专家观看葡萄藤,以便她的任何事情发生了,所以它发展并带来了良好的收获。

Kavist和Sommelier有什么区别

在一些葡萄园,甚至有甚至是土壤的质量之后的专家,因为(问任何酿酒厂)它来自土壤的葡萄味道,因此,葡萄酒取决于葡萄酒。

毫无疑问,不要忘记那些收集的人。经常需要许多葡萄酒,所以你可以想象什么样的艰难工作。

Kavist卖家顾问

如果侍酒师往往是“简化”葡萄酒服务员,那么Kuvista - 葡萄酒精品店的卖家顾问,因为你已经猜到了,这也不对应于现实。是的,Kavist的专业活动领域确实是首先咨询,但它影响了一个非常狭窄的区域,需要专业知识。

这个专家应该明白葡萄酒的品种,这些地区的特殊性和饮料的生产,葡萄种植,成功或没有收获年份,奖项和其他复杂的土壤。只在遵守这些条件下,他将能够为买方选择饮料来品尝和需求。也就是说,穴位的目标是征服客户的忠诚,从意外永久转向。

Kavist和Sommelier有什么区别Kavist不仅要明白葡萄酒理论,而且还要与Virtuoso与买方的口味相关联

因此,洞穴主义者的瓶装,倾倾倾销和品尝葡萄酒等实际技能并不是一位侍酒师,尽管他们经常在同一计划和同一教育机构上进行培训。换句话说,在收到文凭后,他们的专业道路有很大分歧。 Kavist转变为葡萄酒理论和侍酒师的鉴赏家。然而,这一领域的主要惯例不是侍酒师,而是萨默尔特。

如何成为一个特色

这是一个有利可图的,但并不容易的职业,这无法掌握任何人。掌握这一职业的人不仅需要特殊培训,而且还需要自然倾向。有必要对薄味,饮料的味道和颜色具有很高的敏感性。

Kavist和Sommelier有什么区别

它还需要出色的内存,这将能够保持精英醇样本的最大参数数量,以便与它们进行进一步比较。这种专家的知识库越大,越有价值。即使在本职业中,也需要能够向听众传达信息的思考。

如果人类的初始自然品质可用,则需要接受培训。在俄罗斯,这个专业是在有限数量的企业中授课。有一个组织为未来的品质进行培训课程。通过成功结束,您可以获得证书和继续在这家公司继续工作的能力。

您仍然可以去大学 - 有一个专业“食品行业技术专家”,这将允许为葡萄酒制造的主题提供技术建议。这对本职业专家来说将是一个很大的优势。

从牛司机到酒窖守护者的侍酒师

最初,更准确地说,在法国的中世纪,侍酒师(侍酒师)是一位调情。其职责包括监控主持人的行李箱运输,其中包括内衣,规定和葡萄酒。在XVII世纪结束时,在皇家法院,这位仆人终于变成了胜利者人(这是侍酒师的翻译方式),他的责任区缩小到葡萄酒库的监护人,这不仅是为了饮料的安全性,还为业主选择葡萄酒。

侍酒师今天是一名餐厅工人,其中责任包括收购葡萄酒,组织其适当的储存,制定葡萄酒卡,以及咨询客户选择饮料到选定的菜肴,正确的葡萄酒供应正确的葡萄酒,正确的葡萄酒供应它的品尝。也就是说,引用“葡萄酒服务员”侍酒师并不完全正确,这并不完全正确,特别是如果您认为这不是那么简单,这在此事上成为高端专业人士。

工作在工作

哦,在这里,你可以找到一个无法识别的人似乎奇怪的很多职业。这里,例如,Degoreger。这是一个以特殊方式骂瓶子的人来摆脱沉积物,这是瓶子的脖子上。

因此,这种沉淀物在必要的地方仍然存在,专业制造商遵循瓶子。如果简单的话,这个男人转动瓶子,在沉降过程中跟随他们。

Kavist和Sommelier有什么区别

在香槟酒和闪闪发光的葡萄酒中,我们都需要这两个人。

有师父的职业。可以说这是酿酒师的帮助者。这个人监测从头到尾创造葡萄酒的整个过程。

不久前,这样的职业出现为“葡萄酒构造函数”。这个人从事如何从名称中理解,创造葡萄酒。但并不简单。有时需要给予一种或另一种味道的内疚。无法实现这一标准的葡萄酒的标准方法,然后借助同一葡萄酒的帮助。他知道如何用必要的味道获得葡萄酒。

Kavist和Sommelier有什么区别

在免费面包上,或者是谁是葡萄酒评论家

从本质上讲,它是相同的捷车,但不在葡萄酒制造商上工作,但在消费者身上。它给出了对符合某种品种,区域,暴露时间的典型指标的饮料状态的评估,赋予风味 - 芳香花束的特征,并且也表示不仅在口头描述中的估计,而且表达了这一估计。

但这是他对消费者的方向,需要葡萄酒批评,不要向一个或另一个制造商表示同情,所以他的“面包”是从开放的品尝,持有硕士课程,出版书籍和博客,杂志和各种出版物的报道其他媒体。

Kavist和Sommelier有什么区别葡萄酒评论家不能成为“口袋”,因为他的客户是最终的消费者

与此同时,你不应该忘记葡萄酒批评者也是人们,因此他们的口味并不总是与你的味道一致。一般来说,葡萄酒中的主要是试试。在“芬芳的世界”中随时准备在价格质量方面为您提供最佳样本。快来看看自己。

Kavist和Sommelier有什么区别侍酒师,穴位,品质和批评都很好,但更好地喝葡萄酒。对你的健康!

主要厨房

奇怪的是,但是,Tadter并不必要知道在波尔多和勃艮第的味道中如何“炙臭油”,例如,来自一个地区的“梅洛”,但是2010年和2016年收获;他不需要能够从沉积物中去除葡萄酒或在精英酒精的价格中航行。他的任务纯粹是实用的。他们要去什么?

该专家评估了当前葡萄酒或葡萄酒材料的当前味道特性,用于组装相对于参考。和知识和储存在竞争品味和嗅觉中,是他专业技能最重要的。制作味道的第二个重要技能可以称为“诊断”,即,尽可能先将葡萄酒的感官特性的偏差识别。他的知识区域包括饮料的变化模式,具体取决于技术过程(例如,摘录及其在橡木,粘土或钢中的术语),任务包括预测和为其组织提供建议。

Kavist和Sommelier有什么区别Tastor帮助制造商估算葡萄酒或葡萄酒材料的质量,并还提出了关于组织技术过程的建议。

但总的来说,所有最上市的专家都不仅葡萄酒,而且还是他们都是依赖专家的事实,即他们的活动总是招聘的工作:一位侍酒师是一家餐馆员工,洞穴店铺,品尝者正在生产或在认证领域工作。但还有另一位代表“葡萄酒”职业 - 这是一个应该始终独立的评论家。为什么?

穴位

专业穴居人(来自FR。“职业博尔”)相对较新,很少有人知道。这些是一种卖家和顾问或精英酒精销售经理人的人。与后者的唯一差异是腔体工人在一个非常狭隘的专业化中工作,而不是几乎涉及整个贸易范围的卖家。 Cavista必须具有特殊培训,并且优选地,心理学教育,以及社交。这些品质在其工作的具体情况下非常重要。毕竟,腔专家们没有专注于超市和普通商店,而是在特殊的葡萄酒精品店,其中提供最精英产品。从这里,您可以终结客户,并且每个人都需要个人方法。 Kavist的知识不仅在选择商品和成本指导方面的帮助下暗示了买方,也是更重要的建议:制造商名称,品牌,作物年,储存条件,曝光时间等等。在这个困难的案例中成为一名专业人士,穴位必须是一半的侍酒师。这种精品店的常客是珍稀酒精饮料的真正精灵的顾客,因此他们熟悉和规格。 Kuvist的任务不是销售葡萄酒,只需帮助在一个大型品种中导航:葡萄酒,白兰地,威士忌,伏特加等。在与买家的沟通期间,穴位发现偏好,为所需的饮料提供了几个改进问题,然后选择了最合适的选择。

在他的职业生涯中,专业的穴位正在开发一系列信任他的选择的客户圈子,知道他会接受所需要的东西。因此,如果捕爪主人将工作的地方改为另一个,那么与它的整体客户一样,这是小葡萄酒精品店的一个重要方面。毕竟,是否会有永久性买家 - 完全取决于卡伐斯塔的专业性。

在今天的市场中,穴位的需求如下:需求超出了提案,因此每年都有越来越多的葡萄酒商店培训员工课程。

Kavist和Sommelier有什么区别

如何成为葡萄酒的守护者

要成为这一职业的代表,有必要在学校侍酒师学习,这意味着对葡萄酒,葡萄酒区历史的理论基础的研究,其提交的礼仪是客户的介绍,责骂规则瓶子,倾荒等以及在分析零件和解释分析的实用技能:每个人都分开,每个人都在一起。

只是一个很好的侍酒师能够芬芳,以确定用于使用的葡萄酒,年龄,等级或葡萄,有时是原产地的葡萄。在服务前品尝葡萄酒,它的目的是确保饮料或恶习没有缺点。

但要获得标题“Mather Sommelier”,有必要至少在10年的专业工作。侍酒师拥有和专门的竞争和锦标赛,然而,为了他们的胜利,经验比人才更重要。他们的赢家是一个规则成为那些工作经验的人15 - 20年。

Kavist和Sommelier有什么区别侍酒师不仅仅是一个“葡萄酒服务员”,这一职业需要接受深层理论知识和广泛的实践经验。

穴位 (fr. 洞穴 “工人,保证人”;从FR。 洞穴。 “酒窖”) - 酒精专家,从事专业商店销售。

穴位与客户沟通

Kuvist的职责不仅包括对各种酒精饮料的知识以及它们的使用规则,还包括在特定菜肴下选择它们的能力,客户的味道。通常,穴位职位被引入专门从事精英酒精饮料的员工。

需要拆解葡萄酒的专业顾问起源于俄罗斯的葡萄酒精品店的出现。与普通商店和超市不同,以大规模消费者为导向,葡萄酒精品店侧重于更复杂的受众。

在专业界中,仍然对腔腔 - 而不是这种新主义,许多专家更愿意使用更熟悉的定义卖方顾问或销售经理的酒精产品。

穴位确实是卖家顾问,但是,他有一个非常重要的区别 - 狭隘的专业化,即与精英酒精贸易。在沟通技巧和特殊教育水平方面,对Kavistas提出了更高的要求。

Kuvist的品尝经验比侍酒师更重要,比索明的存在更重要,而不是销售的葡萄酒类型,国家和地区,最好的岁月,各种评级和其他葡萄酒奖。

与客户的沟通是Kavista工作的一个组成部分。 Kavist应该能够支持谈话并以高专业水平领导它。通常,一个明显更复杂的买家在步行距离中的商店中进入精品店,并且选择葡萄酒和向商店员工寻址建议,期望听到专业建议。

今天在俄罗斯,穴居市场已经形成,专业人士的名称是已知的,并且在精品店之间甚至可以在精品店之间观察到最佳框架的斗争。现在,对年轻职业的代表的需求现在远高于优惠 - 这是特色Kavista选择了较越来越多的侍酒师毕业生。在这一趋势之后,几乎所有国内学校侍酒师都创造了特别课程,为葡萄酒精品店的员工制作 - 腔内。

葡萄酒上的一个常见问题之一,这与直接与内疚直接相关,听起来像这样:“你能告诉我们 Tastor,Sommelier,Caviste和葡萄酒批评者之间的区别 ?“

侍酒师,Kavist,Tastor和葡萄酒评论家 - 这些人是谁?

所有上市职业的人们都在葡萄酒和一定程度上工作,并且在高水平,彼此差异很少。它们之间的差异是:主要的专业行动,最重要的知识领域和雇主。

侍酒师,Kavist,Tastor和葡萄酒评论家 - 这些人是谁?

让我们从S开始 侍酒师 与最受欢迎和众所周知的术语一样。通常,它们被称为餐厅工作者,享用葡萄酒名单,负责选择葡萄酒的范围,向他们的客户建议并根据礼仪喂食。事实上,侍酒师是 专门的葡萄酒服务员 也可以分配一些附加功能。没有侍酒师“自由职业者”。 侍酒师是一名餐厅 这很重要,因为我们将来会理解。侍酒师应该拥有的主要知识领域,不可或于拥有的葡萄酒本​​身就像葡萄酒礼仪那样,为客户代表葡萄酒的规则,责骂瓶子,摧毁葡萄酒的葡萄酒。葡萄酒品尝技巧需要一个侍酒师,主要是为了确定葡萄酒的恶习和疾病,检查提交给客户的瓶子的保存。当然,一个高级侍酒师不仅限于这一点,通常积累了葡萄酒品尝的非常重要的经验,而且广泛的故障知识。然而,这个职业的新手公司可能很好,只有最基本的技能

侍酒师,Kavist,Tastor和葡萄酒评论家 - 这些人是谁?

与侍酒师不同, kavist. 根本没有被迫能够丢弃瓶子并从沉积物中取出葡萄酒。葡萄酒恋人在莱克西森出现了相对近期,这个职业的名字仍然对公众来说仍然不太熟悉。这个词是习惯的 在葡萄酒精品店和大型葡萄酒部门工作的专家 大商店 卖家顾问 葡萄酒和其他精英酒精狭窄的专业蜂窝。腔体操作的单位是瓶子,而不是玻璃。 Kavist专注于销售,在买方的可持续利益的形成,访问这一精品店,所谓的买家的忠诚度。 Kuvist的品尝经验比侍酒师更重要,比索明的存在更重要,而不是销售的葡萄酒类型,国家和地区,最好的岁月,各种评级和其他葡萄酒奖。通常,一个明显更复杂的买家来到精品店而不是商店步行距离,而且选择葡萄酒和向商店员工寻址建议,客户希望听取建议的专业证据。以及在侍酒师的情况下,Kavist - 一个人承认与客户沟通,对他能够顺利来说非常重要,表达他的知识,评估和适应水平显然和有趣客户端。以及侍酒师 kavist. - 不是“免费射手”,他 他是员工的商店 。通常它决定或显着影响货架上呈现的葡萄酒范围。

侍酒师,Kavist,Tastor和葡萄酒评论家 - 这些人是谁?

也许完全不同 饭头 。它的工作工具是一杯。他的任务是 评估当前的质量,葡萄酒或葡萄酒材料 目前,味道和香料的分析和比较储存在助剂中的记忆中。这是一种闻起来和口味的记忆,即其独特的特征。在大多数情况下,餐馆不应该知道,并不知道在餐厅供应酒的仪式,可能是某些时候某种葡萄酒价格的剥夺。他的记忆完全无法包含有关加勒纳右岸的土壤类型的数据或育林林林的温度指数的价值。但 能够识别更多问题 相反,在最伟大的舞台上葡萄酒绝对必要。味道的网站是一个酒庄(例如,在Winery Campo Vieho,有一个全部工作人员,不断控制和纠正生产过程),或葡萄酒行业的认证机构。本专业的高端专家完全了解各种技术运营中葡萄酒感官特性的变化模式,也能够为各种类型的坦克中的可能葡萄酒提供预测和建议。与前两个职业不同, Tastor可以是自由职业者 :到达,结算,发出了结论,搬到了另一种生产。

侍酒师,Kavist,Tastor和葡萄酒评论家 - 这些人是谁?

区别在制作体内和 葡萄酒批评 明显薄。它主要位于出版平面。葡萄酒评论家基本上是一个独立品尝专家,其主要任务是 评估完成的结果,葡萄酒面朝 。与热门的葡萄酒评论家不同,没有专注于过程,而不是酿酒师,而是给买方。除了林石外,它的工作工具是 羽毛,钢笔或键盘 。批评作为一个滋补品种评估葡萄酒,但在产出中,它没有给出关于当前样本状态的正式结论,但水平估计,通常是一种味道和芳香花束的口头肖像,这种特定葡萄酒相对的比较地位到其他葡萄酒,既从同一地区又一般。由于书籍的出版,写作有关故障,出版葡萄酒评级的批评,通过持有硕士课程和开放品尝。 葡萄酒评论家总是自雇 或者公司的员工与葡萄酒的生产没有直接相关,只是因为对任何特定经济的“口袋”批评立即被怀疑是怀疑angazheny和约束力,因此停止考虑他的意见。赔偿批评是主观的。即使是完全健康的葡萄酒也完全定性,它也无法获得最高评级的批评,仅仅因为葡萄酒并没有足够的富裕或非典型为宣称的葡萄品种,其区域的不具不具备并且没有表现出高水平。无论多么的批评,批评的工作总是带着一些私人,有些风格。因此,最终消费者的葡萄酒非常重要,可以自行决定如何与一个或另一个批评的口味和偏好一致,并在使用其建议时提出相关的修正案。为其部分,批评者可以减少这个因素的影响,很多葡萄酒的味道“盲目”,即他们估计他人之间,而不是既不知道名字,没有价格。有可能与作者发布出版物或休假对链接的任何评论: http://daily-winegraph.livejournal.com/772829.html.

至少每个人都听说过侍酒师的职业,但大多数人都会确定这是一个人 闪烁酒精饮料并评估他们的质量 。是的,但只是部分。因此,我们将在问题中讨论。

谁是侍酒师?

在俄罗斯联邦,正式职业统一于2015年以来只存在。

并且它的需求非常有效,因为随着高端餐厅的发展,需要在葡萄酒中工作,能够形成右葡萄酒库,为适合局势,偏好和有序菜肴的游客建议葡萄酒。

短篇故事

最常见的原点和单词,以及职业的定义是法语。 Sommerier (字面意思 - 司机)负责在长距离运输过程中的葡萄酒和行李的交付和安全。

后来,侍酒师通过了庄园的规定,菜肴,内衣和酒窖。从17世纪起,一个特殊训练的仆人侍酒师出现在法国皇家法庭和贵族的财产中。

他们的主要职业是选择葡萄酒到桌子,他们的存储,正确的表设置,喂养菜肴的顺序。

此外,在意大利在17世纪,大量的职业出现了,如证明 皮埃蒙特杜克法令 。米筛担任法院餐厅和葡萄酒的主要专家:储存,评估饮料,与产品组合。

今天,关于法国的倡议,有 Asi. (Somomille协会,称重国际状况)。并且甚至竞争每三年举办一次,并授予最好的侍酒师的标题。

这些倡议没有被忽视。同一场比赛在地区举行:欧洲,美国,亚洲。
侍酒师 - 谁是谁?这种酗酒职业的特点,以及职责,类型,与卡伐斯的差异
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Sommelier和Caviva差异

实际上 侍酒师是一个守门员,葡萄酒的评估师,他们的饲料中的专家 。 Kavist也是一个熟悉葡萄酒的人,但只有 理论上 因为品尝并不包括在职责中,因为它不可能花钱。

Kavist - 专家,但 葡萄酒销售店员 。而侍酒师 - 餐厅工作者 。虽然对两者的葡萄酒知识是强制性的,但第一个理论上,第二个是实用的。

职责侍酒

根据俄罗斯联邦劳动部的标准,餐厅侍酒师的职责包括:

  • 补充餐厅的葡萄酒储量及其存储;
  • 绘制葡萄酒卡和客户服务。以及绘制其他酒精饮料的卡片;
  • 关于该机构所有者有关在餐厅改善葡萄酒政策的建议;
  • 以俄语,英语和其他普通的国际语言维护谈话;
  • 咖啡和茶卡的汇编也根据标准归于侍酒师,虽然有“狭隘”的专家,但并非每一餐厅都能够包含员工的员工“口味”;
  • 关于提交的葡萄酒的有争议情境​​的解决方案;
  • 葡萄酒销售管理,增加了他们的收入。在这种情况下,能够评估客户的财务能力,它的偏好和葡萄酒知识。
趣味事实。 专业比赛的获奖者之一表示,他没有将一个有价值的葡萄酒纳入葡萄酒卡。

看到一个可以为他支付的人,自信地说:“这款葡萄酒不在地图上,但我会推荐它。”在90%的病例中,这个技巧工作了。

请参阅:圣经索默和餐饮人员

什么是侍酒师?

虽然它是一个职业,最多要求在餐馆,但有私人侍酒师在“他们自己”工作并提供服务。对于私人(但是,至于普通餐厅官员),巧妙的所有权这个词非常重要, 能够向客户思考传达 ,解释他对他可以理解的味觉细微差别。

他们能:

  • 根据餐厅或咖啡馆的订单开发客户的葡萄酒地图,没有自己的侍酒师,或者客户对他的建议不满意;
  • 进行侍酒师展示 - 用特殊刀具右侧葡萄酒的令人兴奋的演示;倾析(分离沉淀,氧饱和度);嗅觉评估,可能 - 品尝;溢出在客人的眼镜;
  • 提供正确使用和与菜肴组合的建议。

至于职业培训的类型,即:

  • SU-SOMMELIER. - 第一级渐变。该标题在课程结束时提供文凭或证书以及餐厅的实践通过;
  • 侍酒师 - 在餐厅专业工作或有私人惯例的人;
  • 厨师侍酒师 。法国专业联盟中的这个名称在专业工作至少10年的工作后分配;
  • 仪表 - 侍酒师 。培训水平和至少15年的经验的人。这场赢得国际比赛。
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关于葡萄酒侍酒师的细节

葡萄酒侍酒师根据现代要求,必须至少有中学职业教育。关于葡萄酒酿造史的广泛理论知识,其生产的地区和实用技能。

他有义务能够向部件铺设口味和香味,解释客户的花束的阴影。即使没有品尝,味道也可以确定葡萄种植葡萄种类,其质量。在某些情况下,原产地和年龄。为此,有特殊的葡萄酒味道,但他们还不够。

他是一种特别香味的所有者和对香水的看法。

参考。 一些sommelo 保险鼻子 毕竟,随着嗅觉的损失,他们失去了两项工作(顺便说一下,高薪)。

在工作中,他使用特殊工具。但我们将在下一篇文章中讲述这一点,因为这一主题很有趣和信息。

啤酒的责任sommelo

在啤酒区,竞争巨大,啤酒侍酒师的专业都变得苛刻。在他的任务中,一切都与葡萄酒相同。

主要是啤酒制造商梦寐以求的东西,招聘了这样的专家 - 这 “正确的”评论 关于饮料的味道和在市场上积极推广。

啤酒侍酒师必须:

  • 了解各种品种的生产和部件的细节;
  • 唤醒啤酒款式,品牌和品种模式;
  • 无论生产国,都能够轻松地“读标签”并向客户解释他喝的客户,谁是制造商,饮料由饮料组成;
  • 由于它们出现的解释,品尝和报告饮用口味的细微差别;
  • 了解啤酒与产品的组合,其归档的功能和一系列与黑饮的细微差别。
读: 侍酒师本人。如何学习从头开始了解葡萄酒

其他类型的专业

除了葡萄酒和啤酒侍酒师外,还有更多:

  • CAP-TESTER. - 男人,稀释咖啡:
  • 物种和品种;
  • 收集和生产的特点;
  • 集合区域的差异;
  • 准备和提交规则;
  • 打破品种。
  • 莱斯特 - 茶专业人员培养茶以及咖啡馆的帽子。
  • Vitol和Fumille. - SIGAR专家。有时候我还想除了有罪之外,我还要去雪茄。 Witolie就像一个初学者:他知道哪个饮料以及如何提起雪茄。而Fumille也是特殊的葡萄酒。他会告诉雪茄等级并讲述他们与混凝土葡萄酒的结合。而且 - 雪茄将正确削减并给客户。
  • 快速 在Liethor-Vodka工厂。这些是负责来自传送带的产品的质量和品味特征。
  • 威士忌的寺庙 和其他饮料。

在工作地点,侍酒师将分为:

  • 葡萄酒斯图尔特 - 在海洋游轮或乘客衬里上工作;
  • 影员 - 不经常会议专业,只在大型飞机的一侧表演了许多小时的航班。
侍酒师 - 谁是谁?这种酗酒职业的特点,以及职责,类型,与卡伐斯的差异
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更多关于主题: 谁是品牌大使酒精?

专业侍酒师 - 多方面,它的品种很多。和拥有良好的演讲,有说服力和缺乏关于所选产品的知识的人,嗅到和区分品味色调的能力,可以实现它的高度。

你想理解侍酒师的专业吗?
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Caviste(Caviste,来自法国人 - 一名地窖工作者) - 一个熟悉精英酒精的人,他知道任何酒精的故事和规则,他知道如何快速选择美食夫妇。这个职业经常与侍酒师混淆。尽管他们真的非常相似,它们之间存在许多差异。

共同特征

侍酒师和野患优选使用葡萄酒,这些是它们的主要特色,但可以拿起任何其他类型的酒精。据信,这些专家必须真正爱他们的工作,工作也应该是他们的爱好和激情。

穴位和侍酒师与人接触,所以在他们的官方职责包括完美的方式,解决冲突的能力,找到了个人的个人方法。

Cavis和Sommelier之间的差异

侍酒师在一家餐馆工作,经常在同一个地方训练。在为客户选择葡萄酒时,不仅通过客人的个人偏好而导致的,而且还订购了菜肴。他本人并不销售任何东西,而是,侍酒师是一个专业的服务员,这只对酒精饮料负责。

对于侍酒师来说,能够正确打开瓶子并倒入葡萄酒,他还应该具有品尝技能来识别低质量或宠坏的酒精。

洞穴是,首先,销售专家。它在葡萄酒精品店工作,在那里学习或专业课程,选择酒精的选择主要是由于客户的预算。此外,专业人士肯定会询问所选酒精如何使用 - 无论是如何提供Aperitif或消化器,都在家庭晚餐或庄严的事件期间放在桌子上,或者在Enotek中的所有隐藏,也将保存对于一个特殊的场合。这一切都影响了选择。

Kuvista不一定能够处理瓶子,但他必须完全了解商店的范围,能够详细讲述葡萄品种,发星,美容,成功和不成功的年份,国际排名和品牌奖项。了解类似饮料的差异,例如雪利酒和港口,龙舌兰酒和梅斯佩尔姆。

一点大多数是遗传的职业。如果侍酒师和穴位是从业者,那么恩培学家 - 来自酒精的科学家更多的理论家。为了成为唯一的地方,没有足够的本地课程,有必要在大学中完成化学或农业学院,以专业化为专业化。它是一位恩培学家,拿起葡萄游泳,用一束饮料,像香水,开发新品牌。

可以说,一个好穴位也应该是一个侍酒师和一只小脑师学家。原则上,另一个不排除:前侍酒师可以通过cavis工作,反之亦然。

照片kavista
侍酒师的职责包括品尝,腔体更集中在含酒精饮料的知识。

术语穴位的第二个含义

术语“穴位”具有不同的含义。腔体也被称为酒庄官员,负责葡萄酒生产技术,特别是 - 在快门速度和装瓶阶段。

穴居者的工作并不意味着自己的收获,为此,有工人,但这个专家检查,在地窖里不是太多潮湿,它准备梳理葡萄酒,从事其他设备。当浆果组装时,它是腔体,其中没有皱折或下降,建立发酵温度,决定是否加糖。

当一切都准备就绪后,腔体监测装瓶和标签贴,他有时会收集批发买方的订单,并处理派对的发货。

在员工有限的小型农场,这种穴居者实际上可能履行遗产的职责。

在俄罗斯的Kavist传统中,他们经常被称为“职业生涯”(Maîtredechai)。事实上,这是葡萄酒专家采石场的下一学位,具有更大的责任范围和广泛的责任。

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