食物和健康

帕拉瓦Pakhlava是最受欢迎的东部甜点之一。这是我们最常在夏季听到的这个名字,并且已经本能地在湖泊或海洋附近,寻找一个愉快的完整阿姨,它与好吃的交易。 Pakhlava一直从奶油和煮熟的甜玉米的蛋羹,甜美玉米奶油煮沸,肯定是一袋善良的阿姨。 Pahlava由Paff糕点,糖浆和坚果组成 - 这是一套可能有所不同的标准成分。

传统上,甜点被送往春假“诺鲁兹”(由伊朗和突厥人民庆祝),但Pakhlava的当前普及转移了口音。今天它可以以相当合理的价格在任何超市找到。

核桃糖果如何赢得普遍的爱和你需要了解东部甜点的东西?

历史参考

历史学家认为,第一次提到糖果可以追溯到十五世纪。在苏丹法治(奥斯曼苏丹)的记录中找到了甜点描述。文本作证为第一个狂欢,在1453年在宫内准备。甜蜜如此爱的苏丹和他的所有院子,食谱是持久的,并开始准备每个方便的案例。有又一次替代版本的菜肴。根据她,甜点是在八世纪公元前八世纪的小亚洲的半岛发明。 e。第一个Pakhlava由坚果,糖浆和厚厚的面团组成,更像是面包。

希腊水手和通过摩尼亚亚洲旅行的商人已经取得了帕哈拉夫,并决定将她带到他们的祖国 - 在雅典。希腊人决定改善甜味并创造出特殊的面团,这有利地补充了坚果糊的味道。面团得到了“菲洛”的名字。温柔,空气和非常薄的 - 菲律可以卷起多毫米并受各种变形。

烹饪特色

斯特鲁尔传统的Pakhlava是通过彼此铺设面团层来制作的。纸张用油/糖糖浆润滑,并用层铺设到矩形罐中以烘烤或立即以圆柱体的形式扭转。而且,碎核桃或开心果也被放置在面团层之间。值得注意的是,坚果用甜糖溶液预浸渍,含有一滴柠檬和粉红色的水。这是一个经典的食谱,其在区域基础上变化。

Pahlava认为祖先对斯特弗。东方甜味被带到匈牙利的XVI世纪土耳其入侵者。当地决定改善食谱并为此带来一些国家风味。

在希腊,甜点是习惯性的,从33层薄面团氟化物中准备。为什么33?这是对基督的圣经主题和年龄的提及。在保加利亚,塞尔维亚和马其顿,Pahlav是用糖糖浆和核桃制作的。与传统食谱的偏差没有味道味道,因此古典方法与这一天保持相关。

在巴尔干,甜点在前CIS蛋糕“马铃薯”的空间中很受欢迎,只能通过特殊场合准备Pahlav。甜点是庆祝圣季斋月和假日乌拉扎贝拉姆的桌子上的常客。在亚美尼亚,更喜欢用新的明亮口音稀释传统的食谱。面团或填充添加肉桂,康乃馨等香料。

以色列人喜欢使用针对Patchlava的排气酥皮点心的床单。核桃填充立即由几种物种 - 开心果,榛子,杏仁和核桃组成。而不是以色列在以色列中的糖浆,而是制备的混合物:

  • 甜油;
  • 糖或蜜糖;
  • 康乃馨;
  • 肉桂;
  • 糖浆味道;
  • 橙色和柠檬皮。

在黎巴嫩,Pakhlava还获得了一种特殊的国家风味。排气油炸面团填充坚果,之后慷慨地用特殊的甜蜜糖浆浇水。糖浆由粉红色或橙色的水和甜味剂组成。成品盘以菱形/三角形的形式切割,并立即在桌子上使用。

食谱亚美尼亚帕克拉夫

亚美尼亚帕拉瓦要准备我们需要的测试:

  • 面粉(您可以根据个人味道偏好选择任何) - 700克;
  • 植物核桃油 - 400克;
  • 酸奶油(推荐脂肪 - 15%) - 400克;
  • 蛋黄 - 3件。

面团的制备

为捏合试验准备一个大型坦克。如果在厨房里,则没有必要库存 - 涂抹清洁油/羊皮纸/铝箔,并直接准备它。让油温热至室温,用酸奶油混合,100克面粉和3个蛋黄。轻轻地混合质量,使得没有形成块状物。一旦面团开始采取明确的形式 - 逐渐推动剩下的面粉。重要的是,由于面粉丰富,面团不会粘在手中并没有过度干燥。

由于蛋黄,面团可以变黄。消除蛋味和颜色 - 添加更多酸奶膏的勺子。如果面团出现过度干燥 - 加入几个酸性霜或油的勺子。专注于测试的一致性和外观,并从品尝它最好避免由于生蛋黄而避免。

在最终的结果中,面团应该是坚固的,所以将其送到冰箱至少一个半小时。将产品靠近墙壁以实现最大温度效果。

将面团包裹在铝箔,纸或塑料袋中,使其不吸收异味。

完成的面团分为3个相等的零件,并切成细辊(厚度 - 约5毫米)。您可以从面团中预先形成菱形或三角形,以烘烤独立的拼凑。为了节省时间,可以将面团/填充/糖浆层放入烹饪后送烘烤和切割。

要准备填充,我们将需要:

  • 坚果味道 - 400克;
  • 香草蛋白 - 15克;
  • 蛋蛋白 - 3件;
  • 蜂蜜或最喜欢的甜味剂 - 200克。

制定现场

orekhi.重新开始或在超市购买已经被压碎的混合物。将所有必需的成分添加到螺母质量上。填充物应该有点湿,但不干燥。如果没有足够的湿度 - 添加更多蛋蛋白。

停止混蛋羊皮纸并开始铺设6个拼凑而成。订单非常可理解 - 首先是面团,填充后。在所有层都铺设之后 - 弱蛋黄并在特殊刀片的帮助下将其涂在帕哈卡上的薄层。在180°C下将烤盘送到烤箱中40-50分钟。一旦甜点准备就绪 - 将其从烤箱中取出并使至少15-20分钟。

冷却后才能切割帕拉夫。面团和填充的湿床单将简单地破坏刀的压力并破坏甜味的外观。

是否有可能考虑Pahlav“健康”食品

现代健康的营养趋势是过去几年中出现的最佳动作之一。人类不再需要提前年龄,以治疗肥胖,患有肌肉胸部的孩子和疼痛。健康生活的组件之一是合理的营养。您需要了解Patchlava的工业生产,并且可以安全地吃东方甜味吗?

大型工业企业在甜点的组合物上方并不特别复杂。对于生产,使用通常的精制糖,白小麦粉,增稠剂,防腐剂(否则储存期从数月到24-48小时减少)和味道放大器。这种组合是什么危险的?

糖有什么问题

精制糖不是贵重的食品,而是“空”卡路里。它没有维生素和矿物质,但充满了缓慢的碳水化合物。已证明精制糖铅开发:

  • 代谢综合征;
  • 糖尿病;
  • 癌症肿瘤;
  • 肝脏病理;
  • 心脏和血管的疾病;
  • 肥胖。

精制糖此外,精制糖丰富引发了内脏脂肪的生长。这种脂肪积聚在内部器官上,干扰其高质量的功能,并导致身体内的严重炎症过程。

这并不意味着您需要完全放弃包含它的糖和产品。糖摄入量的问题。水果,蛋白质棒,谷物,糖果,谷物 - 所有这些产品含有一种或另一种浓度的糖。但在粗谷物和水果中,除了果糖之外,还在培养的维生素和营养成分中,调节代谢并替代糖的有害影响。

成年人消耗大约22个糖勺,而允许只有3-5次。

糖会引起严重的成瘾,所以一阵心爱的巧克力和皮肤病的急剧拒绝可能导致心理学和食物行为障碍的发展。不要拒绝你最喜欢的甜点。让自己随时吃它们,但在最小的音量,结合水果和其他有用的产品,以尽量减少伤害。

人造甜味剂有什么问题

人类长期以来一直依赖于糖,所以如果组合物中没有白沙,那么有强制性甜味剂。由于高成本和特定结构,蔬菜甜味如香蕉或蜂蜜就像是一个工业规模。最受欢迎的甜味剂是阿斯巴甜。它通常用于碳酸饮料,咀嚼和甜点。营养学家认识到组件有毒 - 它有助于脑肿瘤的发展,帕金森病,淋巴瘤和偏头痛。

此外,人造甜味剂侵犯了葡萄糖的自然代谢。身体从物质的加工中消散并简单地停止反应。习惯于胃肠道的所有工作以及无法吸收食物是危险的。此外,甜味剂不满足于甜蜜的心理需求 - 太弱的刺激着乐趣中心并没有给出所需的结果。结果,心理障碍,肥胖,不断需要对精神疲软的糖果和谴责自己。如何摆脱封闭的圆圈?非常简单 - 在饮食中去蜂蜜,水果和丰富的植物产品。甜蜜的推力将逐渐缩小,每周几件心爱的帕克拉夫将能够完全满足对糖果的需求。

白面粉有什么问题

面粉一级的面粉通过彻底的工业加工。在生产过程中,晶粒壳是分辨和除去的。它在壳中,最大的维生素和营养素浓缩物,它利用,而不是递送给一个人。

在工业加工期间,谷物损失了70%至90%的有用组合物。

空碳水化合物产品具有高血糖指数。经过几件碎片,发生血液中的糖急剧跳跃,这不仅仅是恶化的病症,而且成为许多疾病的原因。

还有什么是危险的白面粉:

  • 推出早期衰老流程;
  • 对心脏和血管的工作产生不利影响;
  • 挑衅痤疮的发展;
  • 不断感到饥饿和缺乏饱和;
  • 它是由头痛,消化障碍,过敏反应引起的。

不必放弃烘烤?不。空白面粉必须被整个谷物,杏仁,玉米,荞麦,燕麦片等替换。这些面粉的这些品种不受完全工业加工并保留组分组成。

工业加工有什么问题

工业帕拉夫在塑料包装中销售,可以存放数月。在这样的包装中,还有ranthira,丰富的盐,糖,麸质,防腐剂和味道放大器。

他们危险的是什么:

  • 心脏疾病;
  • 肥胖;
  • 糖尿病;
  • 内部炎症;
  • 痤疮/过敏性皮疹;
  • 胃肠道病理;
  • 在定期滥用的情况下,可能是可能的。

最危险的成分包括人造染料E102 / 110/124 / 133,防腐剂增加E211的储存时段,E220的稳定剂颜色,E320味道的味道,E621味道放大器。避开它们在甜美的工业产品中,选择最健康的替代品。

是否有必要放弃PatchLava

不,主要是合理地接近问题。在白天购学中,允许增加10-20%的“危害”。它可能是一个狂欢,一块心爱的蛋糕,冰淇淋或炸土豆。它是10-20%的饮食,有助于满足心理牵引,而不是过载消化道。

80%的健康天然食品(肉,整个谷物面食,蔬菜,水果,谷物,海鲜)将有助于平衡平衡并最大限度地减少糖,转基因和防腐剂的危害。从科学的角度来看自己的力量,健康!

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