Thực phẩm và sức khỏe

Pahlava.Pakhlava là một trong những món tráng miệng đông phổ biến nhất. Đó là cái tên này mà chúng ta thường nghe thấy trong mùa hè và đã theo bản năng, nằm gần hồ hoặc đại dương, tìm kiếm một dì hoàn chỉnh dễ chịu, mà giao dịch với Goodies. Pakhlava luôn khác biệt thuận lợi với các ống sữa trứng có kem và ngô luộc, chắc chắn được giữ trong một túi dì tốt. Pahlava bao gồm bánh phồng, xi-rô và các loại hạt - đây là một tập hợp các thành phần tiêu chuẩn có thể thay đổi.

Theo truyền thống, món tráng miệng được đưa vào kỳ nghỉ xuân Novruz, (được tổ chức bởi người Iran và người Thổ Nhĩ Kỳ), nhưng sự phổ biến hiện tại của Pakhlava đã thay đổi giọng nói. Ngày nay nó có thể được tìm thấy trong bất kỳ siêu thị nào với một mức giá khá phải chăng.

Làm thế nào Walnut Sweets đã giành được tình yêu phổ quát và những gì bạn cần biết về món tráng miệng phía đông?

Tài liệu tham khảo lịch sử

Các nhà sử học lập luận rằng việc đề cập đầu tiên về đồ ngọt có từ thế kỷ XV. Mô tả tráng miệng được tìm thấy trong hồ sơ của Sultan Fatiha (Ottoman Sultan). Văn bản đã làm chứng cho Pahlaw đầu tiên, được chuẩn bị tại cung điện vào năm 1453. Sự ngọt ngào rất thích Sultan và tất cả các sân của anh ta, rằng công thức đã được duy trì và bắt đầu chuẩn bị với mỗi trường hợp thuận tiện. Có một phiên bản thay thế khác của các món ăn. Theo cô, món tráng miệng được phát minh trên bán đảo châu Á nhỏ ở thế kỷ VIII BC. e. Pakhlava đầu tiên bao gồm các loại hạt, dán đường và bột dày, giống như bánh mì.

Các thủy thủ và thương nhân Hy Lạp đã đi qua Malny Asia đã tiến bộ Pahlav và quyết định đưa cô đến quê hương của họ - ở Athens. Người Hy Lạp quyết định cải thiện sự ngọt ngào và tạo ra một bột đặc biệt, có lợi thế là bổ sung cho hương vị của hạt dẻ. Bột có tên "Philo". Thật nhẹ nhàng, không khí và rất mỏng - Philo có thể lăn tới vài milimét và chịu sự biến dạng khác nhau.

Các tính năng nấu ăn.

Strudel.Pakhlava truyền thống được chuẩn bị bằng cách đặt các lớp bột cho nhau. Các tấm được bôi trơn bằng xi-rô dầu / đường và được đặt bằng các lớp vào một bể hình chữ nhật để nướng hoặc vặn ngay dưới dạng xi lanh. Ngoài ra, quả óc chó nghiền hoặc quả pistachios cũng được đặt giữa các lớp bột. Đáng chú ý là các loại hạt được ngâm tẩm trước một dung dịch đường ngọt với một giọt nước chanh và màu hồng. Đây là một công thức cổ điển, thay đổi trên cơ sở khu vực.

Pahlava coi tổ tiên cho các bộ quay. Vị ngọt đông được đưa đến Hungary trong những kẻ xâm lược Thổ Nhĩ Kỳ thế kỷ XVI. ĐỊA PHƯƠNG quyết định cải thiện công thức và mang lại một số hương vị quốc gia cho nó.

Ở Hy Lạp, món tráng miệng là thông lệ để chuẩn bị từ 33 lớp của một filo bột mỏng. Tại sao 33? Đây là một tham chiếu đến các họa tiết và tuổi của Chúa Kitô. Ở Bulgaria, Serbia và Macedonia, Pahlav được chuẩn bị riêng với xi-rô đường và quả óc chó. Độ lệch từ công thức truyền thống không rơi vào vị trí địa phương, vì vậy phương pháp cổ điển vẫn có liên quan đến ngày này.

Ở Balkan, nơi món tráng miệng phổ biến như trong không gian của bánh CIS cũ "khoai tây", Pahlav chỉ được chuẩn bị bởi những dịp đặc biệt. Món tráng miệng là một vị khách thường xuyên trên bàn trong lễ kỷ niệm Tháng thánh lễ Ramadan và kỳ nghỉ Uraza Bayram. Ở Armenia, thích pha loãng công thức truyền thống với các điểm nhấn mới. Ở đó trong bột hoặc điền vào thêm quế, cẩm chướng và các loại gia vị khác.

Người Israel thích sử dụng các tấm bánh phồng ống xả cho Patchlava. Walnut Filling bao gồm ngay lập tức của một số loài - Pistachio, Hazelnut, Hạnh nhân và quả óc chó. Thay vì xi-rô đường ở Israel, một hỗn hợp được chuẩn bị từ:

  • Dầu ngọt;
  • Đường hoặc Mật ong;
  • cẩm chướng;
  • Quế;
  • Syrup để nếm;
  • Cam và chanh zest.

Ở Lebanon, Pakhlava cũng có được một hương vị quốc gia đặc biệt. Dòng ống xả phồng lấp đầy với các loại hạt, sau đó hào phóng tưới nước với một xi-rô ngọt đặc biệt. Syrup bao gồm nước màu hồng hoặc màu cam và chất làm ngọt. Món ăn đã hoàn thành được cắt dưới dạng hình thoi / hình tam giác và phục vụ ngay trên bàn.

Recipe Armenia Pakhlava.

Pahlava Armenia.Để chuẩn bị thử nghiệm chúng ta cần:

  • Bột (bạn có thể chọn bất kỳ, dựa trên sở thích riêng biệt) - 700 gram;
  • Dầu óc chó trồng - 400 gram;
  • kem chua (mỡ được khuyến nghị - 15%) - 400 gram;
  • Lòng đỏ trứng - 3 miếng.

Chuẩn bị bột

Chuẩn bị một chiếc xe tăng sâu lớn để kiểm tra nhào. Nếu trong nhà bếp Arsenal Không có hàng tồn kho cần thiết - Trải dầu sạch / giấy da / giấy bạc và chuẩn bị trực tiếp lên nó. Để dầu để ấm đến nhiệt độ phòng, trộn với kem chua, 100 gram bột và 3 lòng đỏ trứng. Nhẹ nhàng trộn khối lượng để không có khối u hình thành. Ngay khi bột bắt đầu có một hình thức rõ ràng - dần dần lái bột còn lại. Điều quan trọng là bột không dính vào tay và không quá khô vì sự dồi dào của bột.

Bột có thể chuyển sang màu vàng do lòng đỏ. Để bịt miệng, hương vị trứng và màu sắc - thêm một vài thìa kem chua. Nếu bột nó bật ra quá khô - thêm một vài thìa kem chua hoặc dầu. Tập trung vào tính nhất quán và sự xuất hiện của bài kiểm tra, và từ nếm nó là tốt nhất để kiềm chế do lòng đỏ sống.

Cuối cùng, kết quả, bột phải chắc chắn, vì vậy hãy gửi nó đến tủ lạnh ít nhất một giờ rưỡi. Trượt sản phẩm gần tường hơn để đạt được hiệu ứng nhiệt độ tối đa.

Bọc bột trong giấy bạc, giấy hoặc túi nhựa để nó không hấp thụ mùi nước ngoài.

Bột thành phẩm chia thành 3 phần bằng nhau và cuộn tinh xảo (độ dày - khoảng 5 mm). Bạn có thể hình thức trước rhombi hoặc hình tam giác từ bột để nướng các mảnh chắp vá độc lập. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể đặt các lớp bột / rót / xi-rô, gửi để được nướng và cắt sau khi nấu.

Để chuẩn bị điền vào chúng tôi sẽ cần:

  • Các loại hạt để nếm - 400 gram;
  • Vanillin - 15 gram;
  • Protein trứng - 3 miếng;
  • Mật ong hoặc chất ngọt yêu thích - 200 gram.

Chuẩn bị cảnh

OREKHI.Phiếu phản trần hoặc mua trong siêu thị đã nghiền hỗn hợp. Thêm tất cả các thành phần cần thiết vào khối hạt. Việc đổ đầy một chút ướt, nhưng không khô. Nếu không có đủ độ ẩm - thêm nhiều protein trứng.

Dừng giấy da khốn và bắt đầu đặt 6 quả bóng chắp vá. Thứ tự khá dễ hiểu - đầu tiên bột, sau khi điền. Sau khi tất cả các lớp được đặt - yếu là lòng đỏ và áp vào một lớp mỏng trên Pahlav với sự trợ giúp của một lưỡi kiếm đặc biệt. Gửi một tấm nướng vào lò nướng trong 40-50 phút ở 180 ° C. Ngay khi món tráng miệng đã sẵn sàng - hãy lấy nó ra khỏi lò và để tối thiểu 15-20 phút.

Cắt pahlav chỉ có thể sau khi làm mát. Những tấm bột ướt và chất làm đầy sẽ chỉ đơn giản là vỡ dưới áp lực của con dao và làm hỏng sự xuất hiện của vị ngọt.

Có thể xem xét sản phẩm thực phẩm "khỏe mạnh" Pahlav

Xu hướng dinh dưỡng lành mạnh hiện đại là một trong những phong trào tốt nhất đã phát sinh trong vài năm qua. Nhân loại không còn muốn già đi trước thời hạn, để đối xử với béo phì, phải chịu đựng những đứa trẻ và nỗi đau trong suốt corset cơ bắp. Một trong những thành phần của cuộc sống khỏe mạnh là dinh dưỡng hợp lý. Những gì bạn cần biết về sản xuất công nghiệp của patchlava và có an toàn để ăn ngọt đông?

Các doanh nghiệp công nghiệp lớn không đặc biệt tinh vi trên các thành phần của món tráng miệng. Đối với sản xuất, sử dụng đường tinh luyện thông thường, bột mì trắng, chất làm dày, chất bảo quản (nếu không thì thời gian lưu trữ sẽ giảm từ vài tháng đến 24-48 giờ) và các bộ khuếch đại vị giác. Một sự kết hợp nguy hiểm như vậy là gì?

Có gì sai với đường

Sugar Sugar không phải là một sản phẩm thực phẩm có giá trị, nhưng calo "trống". Nó không có vitamin và khoáng chất, nhưng đầy carbohydrate chậm. Nó đã được chứng minh rằng sự phát triển dẫn đường tinh luyện:

  • hội chứng chuyển hóa;
  • Bệnh tiểu đường;
  • Ung thư Neoplasms;
  • bệnh lý gan;
  • bệnh tim và mạch máu;
  • béo phì.

Sugar tinh chếHơn nữa, sự phong phú của đường tinh luyện gây ra sự phát triển của chất béo nội tạng. Chất béo này tích lũy trên các cơ quan nội tạng, can thiệp vào chức năng chất lượng cao của chúng và dẫn đến các quá trình viêm nghiêm trọng bên trong cơ thể.

Điều này không có nghĩa là bạn cần hoàn toàn từ bỏ đường và các sản phẩm có chứa nó. Câu hỏi trong khối lượng lượng đường. Trái cây, Thanh protein, Ngũ cốc, Kẹo, Ngũ cốc - Tất cả các sản phẩm này chứa đường ở một hoặc nồng độ khác. Nhưng trong các loại ngũ cốc thô và trái cây, ngoài Fructose, toàn bộ vitamin và chất dinh dưỡng đang được tiến hành, điều này điều chỉnh quá trình chuyển hóa và thay thế các tác động có hại của đường.

Một người lớn tiêu thụ khoảng 22 thìa đường, đồng thời chỉ được phép 3-5.

Đường gây nghiện nghiêm trọng, do đó, một sự từ chối mạnh mẽ về sô cô la yêu quý và Patchlava có thể dẫn đến sự phát triển của rối loạn tâm thần và rối loạn hành vi thực phẩm. Đừng từ chối món tráng miệng yêu thích của bạn. Hãy để bản thân ăn chúng bất cứ lúc nào, nhưng trong khối lượng tối thiểu, kết hợp với trái cây và các sản phẩm hữu ích khác để giảm thiểu tác hại.

Có gì sai với chất ngọt nhân tạo

Nhân loại từ lâu đã phụ thuộc vào đường, vì vậy nếu không có cát trắng trong thành phần, thì có chất ngọt bắt buộc. Các sản phẩm ngọt thực vật như một quả chuối hoặc mật ong hiếm khi được sử dụng trên quy mô công nghiệp do chi phí cao và một cấu trúc cụ thể. Chất làm ngọt phổ biến nhất là aspartame. Nó thường được sử dụng trong đồ uống có ga, nhai và món tráng miệng. Các nhà nghiên cứu cụtoliologistic nhận ra linh kiện độc hại - nó góp phần phát triển khối u não, bệnh Parkinson, ung thư hạch và đau nửa đầu.

Ngoài ra, chất làm ngọt nhân tạo vi phạm quá trình chuyển hóa tự nhiên của glucose. Cơ thể tiêu tan từ việc chế biến chất và chỉ cần chấm dứt phản ứng. Thật nguy hiểm khi làm quen với tất cả các công việc của đường tiêu hóa và không có khả năng hấp thụ thức ăn. Hơn nữa, những người ngọt không đáp ứng nhu cầu tâm lý cho sự kích thích ngọt ngào - quá yếu của các trung tâm niềm vui không đưa ra kết quả mong muốn. Do đó, rối loạn tâm lý, béo phì, liên tục cần đồ ngọt và lên án bản thân vì sự yếu đuối của Thánh Linh. Làm thế nào để thoát khỏi một vòng tròn khép kín? Rất đơn giản - đi đến mật ong, trái cây và sự phong phú của các sản phẩm thực vật trong chế độ ăn uống. Lực đẩy để ngọt ngào sẽ dần co lại, và một số mảnh Pakhlava yêu quý mỗi tuần sẽ có thể đáp ứng đầy đủ nhu cầu về đồ ngọt.

Có gì sai với bột trắng

Bột mìBột của lớp một vượt qua chế biến công nghiệp kỹ lưỡng. Trong quá trình sản xuất, vỏ hạt được giải quyết và loại bỏ. Nó nằm trong vỏ mà lượng vitamin và chất dinh dưỡng tối đa tập trung, sử dụng và không giao hàng cho một người.

Trong quá trình chế biến công nghiệp, hạt sẽ thua từ 70 đến 90% thành phần hữu ích.

Một sản phẩm carbohydrate rỗng có chỉ số đường huyết cao. Sau nhiều miếng vá, một bước nhảy mạnh về đường trong máu xảy ra, không chỉ làm xấu đi tình trạng, mà còn trở thành nguyên nhân gây ra nhiều bệnh.

Những gì khác là bột trắng nguy hiểm:

  • ra mắt các quy trình lão hóa sớm;
  • ảnh hưởng xấu đến công việc của tim và mạch máu;
  • kích thích sự phát triển của mụn trứng cá;
  • Làm cho liên tục cảm thấy đói và thiếu bão hòa;
  • Nó trở thành do đau đầu, rối loạn tiêu hóa, phản ứng dị ứng.

Không phải từ bỏ nướng bánh? Không. Một loại bột trắng rỗng phải được thay thế bằng hạt nguyên hạt, hạnh nhân, ngô, kiều mạch, bột yến mạch, v.v. Những giống bột này không chịu xử lý công nghiệp hoàn chỉnh và giữ lại thành phần thành phần.

Có gì sai với chế biến công nghiệp

Một Pahlav công nghiệp được bán trong các gói nhựa có thể được lưu trữ trong vài tháng. Trong các gói như vậy, còn có Transhira, rất nhiều muối, đường, gluten, chất bảo quản và bộ khuếch đại vị giác.

Họ nguy hiểm là gì:

  • bệnh tim;
  • béo phì;
  • Bệnh tiểu đường;
  • viêm nội bộ;
  • Mụn trứng cá / phát ban dị ứng;
  • bệnh lý của đường tiêu hóa;
  • Trong trường hợp lạm dụng thường xuyên, cái chết là có thể.

Các thành phần nguy hiểm nhất bao gồm thuốc nhuộm nhân tạo E102 / 110/124 / 133, chất bảo quản để tăng thời gian lưu trữ của E211, bộ ổn định màu E220, hương vị của hương vị E320, bộ khuếch đại hương vị E621. Tránh chúng trong các sản phẩm công nghiệp ngọt ngào và chọn những lựa chọn thay thế lành mạnh nhất.

Có cần thiết phải từ bỏ patchlava

Không, điều chính là để tiếp cận câu hỏi một cách hợp lý. Trong Calirage ban ngày, nó được cho phép thêm 10-20% "tác hại". Nó có thể là một pahlaw, một mảnh bánh yêu quý, kem hoặc khoai tây chiên. Đó là 10-20% chế độ ăn uống sẽ giúp đáp ứng lực kéo tâm lý và không quá tải về đường tiêu hóa.

80% thực phẩm tự nhiên lành mạnh (thịt, mì hạt nguyên hạt, rau, trái cây, ngũ cốc, hải sản) sẽ giúp làm mịn sự cân bằng và giảm thiểu tác hại của đường, transrivors và chất bảo quản. Hãy đến với sức mạnh của riêng bạn từ quan điểm khoa học và khỏe mạnh!

Chúng tôi sẽ biết ơn nếu bạn sử dụng các nút:

Добавить комментарий