Paprika: Bu baharat, mülk ve uygulama, gibi göründüğü gibi, türler (tatlı, çekiç, füme), akut ya da değil, nasıl değiştirilir, boyama yumurtaları

Paprika, birçok ülkenin mutfağındaki en yaygın baharatlardan biridir. Baharat kokulu bir aroma ve baharatlı tadı vardır. Bununla birlikte, popülerliği sadece gastronomik niteliklere neden olmaz. Kırmızı biber, etkileyici bir faydalı özellikler listesi var.

Kırmızı biber

Kırmızı biber nedir

Baharat kurutulmuş Bulgar biberden yapılmıştır. Kırmızı yanan biberlerin aksine, kırmızı biber, hafif acılık, hafif baharatlı lezzet ile tatlı bir tadı vardır. Parlak keskin notlar bu baharat için karakteristik değildir. Baharatlı koku ve kırmızımsı renge bir yemek vermek için eklenir.

İlk defa, baharat Güney Amerika'da yapmaya başladı. Tatlı Bulgar biber kurutuldu ve tozun durumuna ezildi. Ayrıca, baharat, kızgız dışı kırmızı biber çeşitlerinden yapılmıştır. Bu baharatın daha zengin bir tadı ve ılımlı bir netliğe sahiptir.

Paprika birçok ülkede yapılır. Kırmızı biber ılıman bir iklimde büyür, bu yüzden çoğu Avrupa ve Güney ülke bu baharatı üretebilir.

Mevzuatlar dışa doğru parlak bir kırmızı veya tuğla tozu andırıyor. Tat ve aromatik özellikler Baharin türüne bağlıdır. Gastronomik niteliklere ek olarak, böyolojik olarak aktif maddelerin yüksek içeriği ile ünlüdür.

Baharat kompozisyonu:

  • sodyum;
  • magnezyum;
  • fosfor;
  • çinko;
  • bakır;
  • selenyum;
  • vitaminler (A, RR, Grup B, C, E);
  • kapsaisin;
  • Karotenoidler.

Gıda değeri baharat:

  • Proteinler - 14.1 g;
  • Yağlar - 12.8 g;
  • Karbonhidratlar - 34 g;
  • Enerji değeri - 100 gram ürün başına 307 Kcal.

Yüksek kaloriyeye rağmen, bu baharattan korkmamalısınız. Yemeğin baharatı için, fiziksel formu etkilemeyecek 2 gramdan daha fazla ihtiyacınız yoktur.

Baharatın transferine bakın:

Tipler ve Sınıflar Baharat

Evrensel sanrıların aksine, kırmızı baharat sadece akut veya tatlı değildir. Baharatın görüşü ve tadı, biber çeşitliliğine, hazırlık yöntemine bağlıdır.

Parika çeşitleri:

  • Lezzetli - kırmızımsı baharat, ortalama bir akut derecesine sahip;
  • Tatlı - Koyu Kırmızı Tozu Hafif Bir Çekici Nota Sahip;
  • Nazik - tatlı bir tat, akut eksikliği ile karakterize edilir;
  • Yarı tatlı - belirgin bir hardal olmadan pinking tozu şeker içerir;
  • Özel kırmızı biber, alev kırmızı, küçük topak, tatlı lezzet tarafından ayırt edilir;
  • Pembe baharat, yumuşak bir pembemsi renk tonu ve kokulu bir kokuya sahiptir;
  • Akut karabiber parlak kırmızıdan uzak durur, keskin yanıyor.

Büyük türlere ek olarak, baharatın spesifik alt türleri vardır. Örneğin, İspanyolca baharat özel bir baharatlı tadı vardır. Bunun nedeni, biber kurmadan önce şenlik ateşi yakınında sigara içmektedir. Böyle bir baharat, ince bir koku ve lezzet kazanıyor.

Şöhret Macaristan'da üretilen bir baharat kazandı. Bu ülke için baharatlı toz mevcut bir mülk haline geldi. İç piyasaya ek olarak, yaklaşık 13 ton baharat, yıllık olarak küresel pazara ihraç edilmektedir. Macarca baharatının en yüksek kalite ve kokulu olduğuna inanılıyor.

İlgilendiğiniz: derlendiğinde

Soskalı ölçek

Standart Skoville için, tatlı bir biber alındı.

Vücut için kırmızı biberlerin faydalı özellikleri

Kırmızı biber, etkileyici bir faydalı özellikler listesi var. Bununla birlikte, bu baharatın doğru şekilde tüketilmesi, vücut üzerindeki etkisi hakkında ayrıntılı bilgi edinmek gerekir.

İyileştirme Özellikleri Baharat:

  • vasküler tonu iyileştirir;
  • Pıhtılaştırıcı kan sistemini stabilize eder;
  • metabolik süreçleri uyarır;
  • sindirim sisteminin çalışmasını normalleştirmeye yardımcı olur;
  • bağışıklık sistemi üzerinde uyarıcı bir etkiye sahiptir;
  • acı verici, anti-enflamatuar bir etkiye sahiptir;
  • bir servis uyumudur;
  • antioksidan aktiviteye sahiptir;
  • Uyku, iştah, ruh halini normalleştirir.

Güçlendirici, tonik nedeniyle, Papika'nın normalleşen etkisi, insan vücudunda olumlu bir etkiye sahiptir. Baharatların küçük tutamları sağlık, gençliğin, güzelliğin kalmasına yardımcı olacaktır.

Baharat kullanımına kontrendikasyonlar

Tatlı kurutulmuş karabiber bir dizi kontrendikasyona sahiptir. Baharat kullanılamaz:

  • hamile veya emzikli kadınlar;
  • alerjiler veya intolerans ile;
  • Excretory veya hepatobiliyer sisteminin hastalıklarından muzdarip insanlar;
  • mide veya duodenumun peptik ülseri olan hastalar;
  • kalp yetmezliği;
  • Hipertansiyondan muzdarip kişiler.

Biber kullanımı konusunda mutlak yasak yoktur. Ancak yukarıda listelenen durumlar, baharatların kullanımı kesilmeli veya azaltılmalıdır.

Papyra'da pişirme uygulaması

Paparik, Meksikalı, İspanyolca, Korece, Macarca ve diğer birçok mutfakta kullanılmaktadır. Ayrıca, hem taze hem de kurutulmuş baharat kullanılır.

Bulgar ve akut çeşitlerden salsa, çıkıntı, diğer soslar üretti. Tatlı biber temelidir ve acı tadı yemeğini vermek için acı eklenir. Kırmızı biber, genellikle Borscht, çorbalara, salatalara, et yemeklerine ve hatta tatlılarda baharat olarak eklenir.

Hindistan ve Çin'in doğu kısmında yeşil kırmızı biberlerin popülaritesini edindi. Kırmızı zemin biberinin aksine, yeşil baharat daha belirgin bir acı vardır. Bu baharat et yemekleri veya sıcak atıştırmalıklar için uygundur.

Paprika, birçok yemeğin tadını tamamlayan ve geliştiren evrensel bir baharattır. Ancak, baharatlı toz elinizde değilse panik yapmamalısınız. Çok bileşenli bir tabakta, baharatların tadı bu kadar belirgin değildir, böylece benzer özelliklere sahip baharat ekleyebilirsiniz.

Örneğin, tarifte, Salsa Paprika genellikle az miktarda biber biber ile değiştirilir. Acı tadı seviyesini sevmek için az miktarda şeker eklemek önemlidir. Ayrıca, siyah, beyaz, Cayenne ve diğer biber türleri de benzer olabilir.

Baharatlı yemekler

Paprika hemen hemen her yemeğe eklenebilir. En popüler tarifleri düşünün.

Domates Paprick Çorbası

Bu çorbanın vurgulanması, piupant tadı ve baharatlı lezzettir. Çorba temeli tavuk suyudur.

Yemek pişirme:

  1. Yaklaşık 300 gram, parçalara ayrılır ve yaklaşık yarım saatte tuzlanmış suda kaynatılır.
  2. Sonra suyu 2-3 ince kıyılmış patates ekler. Şeffaf bir çorba oluşturmak için köpüğü zamanında çorba yüzeyinden çıkarmak önemlidir.
  3. Aynı zamanda yakıt ikmali hazırlayın. Bir orta ampul, havuç, Bulgar biber parçaları keser ve bitkisel yağdan geçer. Sebzeleri sürekli karıştırmak gerekir.
  4. Sonraki deri olmadan 2-3 dilimlenmiş cilt ekleyin. Karışım, küçük ateşte yaklaşık 15-20 dakika kadar söner.
  5. Bundan sonra, tuz, zerdeçal, kırmızı kırmızı biber, zeytin otlar eklemeniz gerekir.
  6. Daha sonra, kızartma tavasının içeriği et suyuna yerleştirilir ve yaklaşık 20 dakika kaynatılır.

Bitmiş çorba ekşi krema beslenebilir veya taze yeşillikleri süsleyebilir.

Türk tarifi üzerinde çorba pişirebilirsiniz:

Macar Paprikash

Bu yemeğin Macaristan'ın ulusal alanı olarak kabul edilir.

Yemek pişirme:

  1. 1 orta ampul bitkisel yağ üzerinde etkilidir.
  2. Yayın yanında tavuk tavuk eti ekleyin. Tavuk parçaları altın bir kabuğa kadar dolaşmalıdır.
  3. Sonra 2 dilimlenmiş biber ve yarım çay kaşığı kırmızı paprika egemenliğine ekledi.
  4. Sebzeler biraz kızartıldıktan sonra, 3-4 domates yemeğe ekleyin. Meyveler: Cildi çıkarın ve büyük bir rende sürün.
  5. Yemeğe tuz, sarımsak veya diğer baharatlar eklenir. Daha sonra, Papikash, yaklaşık 40 dakika boyunca küçük bir ısı üzerinde söndürülür.
  6. Daha sonra karışım, bir bardak ekşi kremadan ve üç yemek kaşığı undan pişirilen iskelete karıştırılır.
  7. Çanak iyice karıştırılmalı ve düşük ateşte 10 dakika bekletilmelidir.

Papripsh, haşlanmış pirinç veya patates püresi patates ile servis edilir.

Baharatlı salsa

Salsa, kırmızı biberden geleneksel sos denir. Bu yemek, Meksikalı, İspanyol mutfakları'nda geleneksel olarak kabul edilir.

Klasik bir salsa hazırlamak için, almanız gerekir:

  • yaklaşık 500 gram domates;
  • büyük ampul;
  • 2-3 diş sarımsak;
  • Akut biber pod.

Yemek pişirme:

  1. Sebzeler tamamen tavayı yerleştirilir ve yumuşak bir duruma kadar kavrulur. Tutkudan sonra, tüm malzemeleri soğutmak gerekir.
  2. Sonra sebzeler bir blender içine yerleştirilir ve ezilir.
  3. Tuz, kırmızı biber, maydanoz bitmiş sosuna ekleyin.

Salsa, çeşitli atıştırmalıklarla veya sıcak yemeklere takviye olarak servis edilir.

Videoda baharatla bir et yemeği hazırlayabilirsiniz:

Evde Paprik Nasıl Yapılır

Kendi ellerinizle baharat yapmak çok zor değil. Hammadde esas olarak tatlı biberden oluşur. Daha fazla piupant yakıt ikmali yapmak için bir arzu varsa, bir parça yanan biber ekleyebilirsiniz.

Yemek pişirme:

  1. Meyvelerin ince bir şekilde kesilmesi, tohumları önceden çıkarması gerekir.
  2. Bundan sonra, biber parçaları kurutucuya veya fırına 100 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta yerleştirilir.
  3. Biberden 5-6 saat kurutma. Bu durumda, meyvelerin parçaları bir katmana yerleştirilir. Aksi takdirde, düzgün etki yapmaz.
  4. Daha sonra, kırmızı biber, bir blender içinde bir toz halüne kıyılmış olmalıdır.

Füme baharat pişirmek için tarifi, klasik birine büyük ölçüde benzer. Ancak, sigara içme işlemi özel çok katmanlı kurutucular halinde gerçekleştirilir.

Alt katlar, biberin özel bir tadı aldıkları için daha küçük yataklarda bulunur. Üst katmanlar üzerinde kıyılmış biber var. Sigara içtikten sonra, baharat biraz kuru ve ezilir.

Bir baharatın nasıl yapıldığını görmek için:

Paprika nasıl kullanabilirsiniz?

Paparika özü doğal boya olarak bilinir. Hem endüstriyel ölçeklerde hem de günlük yaşamda kullanılır. Tatlı biber tatlılara bile ekleyin. Ekstraktın eklenmesiyle bulaşıklar turuncu-kırmızı bir gölge kazanır.

Ayrıca Paprika, yumurtaları Paskalya'ya boyamak için kullanılır. Bunu yapmak için, 5 çorba kaşığı biber eklenmesiyle bir bardak sudaki yumurtaları kaynatın. Yemek yapmanın bitiminden sonra, yumurtaları birkaç saatlik bir süredir iskelede bırakmalısınız. Sonuç olarak, kabuk parlak bir tuğla kırmızı renk elde eder.

Baharat Seçimi ve Depolama

Kırmızı biber seçerken, renk ve lezzet tahmin edilir. Yüzmek için baharat alırsanız bunu yapmak daha kolaydır. Biber renginin parlaklığı, kalite ne kadar yüksek olur. Baharatların tutarlılığı toz ve homojen olmalıdır.

Ayrıca baharatların kokusunu tahmin etti. Gerçek kırmızı biberden baharatlı bir lezzet var. Çok güçlü bir koku, lezzetlerin eklenmesini gösterir.

Kaliteyi değerlendirmek için, baharat tadını tadabilirsiniz. Doğal kırmızı biber nazik tatlı bir tada sahiptir. Çok parlak tatlılık, şeker eklenmesinden bahseder.

En yaygın baharat, 100 gram başına 100 ruble gelen süpermarketlerde satılmaktadır, nadir türler daha pahalıdır.

Kağıt paketlerinde veya cam kaplarda baharat daha iyi saklayın. Güneş ışınlarına maruz kaldığında, biber aroma ve rengi kaybeder. Bu nedenle, baharatın kuru ve karanlık bir yerde en iyi şekilde saklayın.

Ev baharat için biber çeşitlerine genel bakışını görmek için:

Paprika, herhangi bir yemek için evrensel bir baharattır. İnanılmaz tadı ve faydalı mülklerin bolluğu en popülerlerinden birinin bahseti yaptı.

Paprika kullanıyor musunuz? Yorumları yorumlar.

Park baharatında herhangi bir hosteste mutfakta bulunur. Ancak herkesten uzak, her zamanki baharatın ne kadar çok kullanışlı olduğunu biliyor. Asıl şey, tozu doğru kullanmak ve bir satın alma işlemi yapmadan önce kompozisyonu öğrenmeyi unutmayın.

Kırmızı biber nedir?

Kırmızı biber, biberlerin kurak biberlerin bir karışımından oluşan bir baharattır. Parlak kırmızı toz gerçekten evrenseldir: yemeklerin rengini ve tadını arttırmak, Paskalya yumurtaları ve hatta kumaşları boyamak için kullanılır.

Paprika ne gibi görünüyor?

Parlak baharat bir tür toz veya pul olabilir. Gölgenin yoğunluğu doğrudan biber derecesine, baharatın hazırlanması yöntemidir. Papar gevreği oldukça büyük bir boyuta (10 mm'ye kadar) olabilir ve tohumları, bölümleri içerir.

Paprika ne yapar?

Toz baharat üretimi için, sadece biberin eti değil, aynı zamanda iç bölümler, çizgiler ve hatta tohumlar da kullanılabilir. Akut baharat türü, Bulgar ve akut biber karışımından hazırlanır. Macaristan'da en az sekiz farklı sebze biber ailesi kullanımı için.

Baharat Türleri

Evde günlük pişirme yemekleri için, keskin ve tatlı kırmızı biber kullanmak yeterlidir. Ancak, profesyonel aşçılar öne çıkıyor Yedi farklı çeşit:

  • Özel: Tatlı, parlak kırmızı;
  • Felades: Motthe tonu olan orta diş;
  • İHALE: baharat, en güvenli tadı olan kırmızı doymuş;
  • Pembe: Orta-keskin tadı, turuncu gölge;
  • Asil: Hoş, keskin bir tadı, somut bir aroma, neredeyse bordo rengi vardır;
  • Akut: En yüksek derecede akut, sarımsı gölgeye sahiptir;
  • Lezzetli: Daha kaba bir oluğa sahiptir, ancak gölgelerin ve kokuların paleti değişebilir.

Sınıflandırma Macar üreticileri için tipiktir. Fark, sadece ince bir tadı olan gourmes için belirgindir. Ancak diğer ülkelerde (örneğin, İspanya'da), sadece 3 tip baharat ayırt edilir: akut, orta-akut ve yumuşak.

Kimyasal Kompozisyon ve Enerji Değeri

Kırmızı toz zengin A vitamini (6 gram cinsinden - önerilen günlük tüketim oranının% 21'i), B6. (Günlük oranın% 14'ü) ve E vitaminleri E. (on%). Baharat, çok miktarda diyet lifi, antioksidan ve hatta protein içerir. Düşük kalorili içeriği, diyete oturanlar bile tozu yiymenizi sağlar.

Çay kaşığı kırmızı biber sadece 6 kalori içeriyor.

Yararlı kırmızı biber nedir?

Biber içinde yer alan çok sayıda doğal bileşik nedeniyle, Paprika, insan sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi var. Beta karotin Cilt sağlığını destekler, görmeyi iyileştirir. Potasyum Biber içinde yer alan kan dolaşımını aktive eder. Düzenli olarak kırmızı papizi kullanan kişilerde, yeni kırmızı kan toroslarının aktif bir oluşumu var.

Kontrendikasyonlar ve olası zarar

Bir baharat olarak orta toz kullanımı sadece vücut için faydalanır. Potansiyel sağlık tehdidi, ahlaksız üreticiler tarafından yapılan baharatlar tarafından yapılır. Gerçek şu ki, tehlikeli boyaların bir baharat daha çekici bir gölge vermek için kullanılabileceğidir. Ancak tamamen doğal bir ürün bile faydalı ve zararlı olabilir. Örneğin, baharat, capsaisin nedeniyle keskin bir tadı alır: alkaloid, biber biber bölümlerinde yoğunlaşıyor. İnsanlar, gastrointestinal kanal alanındaki sorunları olan, yanan bir baharat kullanmaz, çünkü komplikasyonların gelişimi, alevlenmeleri ile doludur.

Biberinizi nasıl seçilir ve saklayın?

Bir baharat satın almadan önce, kompozisyonu keşfetmek gerekir. Boya ve lezzetlerin kullanımı alternatif seçenek bulmak için bir neden olmalıdır. Rus Gost, biber üretimi için bitkinin saplarının ve iş mili parçalarını kullanmasına izin verir. Bu, ahlaksız üreticilerin ürün hacmini artırmasına izin verir. İyi İşaret: Bunu imalat için, sadece kırmızı biber meyveleri kullanıldı.

Bahişik, hermetik kapta karanlık bir serin bir yerde saklanmalıdır. Raf ömrünü mümkün olduğunca uzatmak için, ışığın izin vermeyen bir kaba bir baharat değerindedir. Her zamanki metal banka uygundur.

Evde Paprik Nasıl Yapılır?

Evde baharat yapmak çok kolaydır. Sürecin tatlı ve acı biber yetiştirmesinden başlamak en iyisidir. Sebzelerin yeşil parçalardan temizlenmesi ve güneşte veya fırında kurulması gerekir. Biber kolayca ayrılığa kadar kurutma işlemine devam etmek gerekir. Dumanlı Aroma ile birlikte bir kırmızı biber almak istiyorsanız, 5-10 dakika yapışmaz bir kaplamalı bir tavada kurutulmuş sebzeler yapmak gerekir. Havanoyu harç içine veya bir blender ile öğütmek için boşluklar kuru.

Yemek pişirmek için kırmızı biber

Baharat evrensel olarak adlandırılabilir, çünkü ilk yemekler, yan yemekler ve salatalar için de kullanılabilir. Çoğu durumda, sadece yemeğe baharat eklemek gerekir. Ancak kırmızı biber, tadı, kokusu ve rengini tamamen açıkladı, pulların az miktarda zeytinyağında hızlıca kızartması gerekiyor.

Tat ve Aroma

Tat kalitesi, kırmızı biber balığı doğrudan kullanılan karabiber çeşitliliğine bağlıdır. Tozun tüm kırmızı tonlarına sahip olabilir: Pembeden bordoya kadar ince bir parfüm. Ancak tadı ateşten keskin, hassas bir listeye değişir.

Kırmızı biber ekledi?

Baharat, podlivals, çorbalara baharat eklenebilir. Paprika, geleneksel Macar, İspanyol ve Güney Amerika yemeklerinin ana maddesidir. Kuru zemin biberleri içeren tatlılar vardır (örneğin, domates-kereviz smoothie).

Hangi baharatlarla birleştirilir?

Baharat köri, sarımsak tozu ile karıştırılır. Paltoya dayanarak, Kajuna baharat yapılır. Biber tozu ve kekik, kekik, hindistan cevizi ile rakamlar.

Paprika nasıl değiştirilir?

Yedekinin seçimi doğrudan paprika türüne bağlıdır. Netliği yeniden yaratmak için, başka bir biber türü almanız gerekir: Şili, Kırmızı Zemin veya Kayensky. Tarifte tatlı bir biber belirtilirse, kuru domates tozu kullanılabilir.

Tarifler

Baharat, çok sayıda Macar, İspanyol yemeklerinin bir parçasıdır. Çekiç kırmızı biber, sadece etli değil, aynı zamanda deniz ürünleri, sebzelerle de mükemmel bir şekilde birleştirilir. Toz yemekler baharatlı baharat ve parlak bir gölge verir.

Fırınlanmış patates

Bağımsız bir yemek gibi hareket edebilecek en basit garnitür. "Dumanlı" baharatını kullanmak en iyisidir.

Malzemeler:

  • Kremsi petrol - 50 gram;
  • Parmesan Rendelenmiş Peynir - 5 TBSP. l.;
  • Tuz - 1 ppm;
  • Un - 3 TBSP. l.;
  • Kırmızı biber tozu - 3 çorba kaşığı. l.;
  • Sarımsak Tozu - 1/2 C.L.;
  • 3 büyük patates - porsiyon dilimlerinde soyulmuş ve dilimlenmiş.

Marining, un, parmesan, kırmızı biber, tuz ve sarımsak tozu için bir pakette. Kıyılmış patates ekleyin. Paketi kapatın ve marineatın tamamen patateslerle kaplanması için yoğun bir şekilde sallayın. Derin kalın duvarlı bir tavada yağı eritir. 50-60 dakika boyunca bir boşluk ve 200 derecelik bir sıcaklıkta pişirin.

Kırmızı biber ile kalamar

Kavrulmuş kalamarlar, soğuk bir biraya mükemmel bir atıştırmalıktır. Toplam pişirme süresi yaklaşık 30 dakika sürer.

Malzemeler:

  • 2 saflaştırılmış karkaslar kalamar;
  • 2 yumurta;
  • 1 yemek kaşığı. limon suyu;
  • 200 g. Un;
  • 1 çay kaşığı akut kırmızı biber;
  • 1 çay kaşığı deniz tuzu;
  • 1/2 fincan ayçiçek yağı.

Halkalardaki kalamar tüplerini en fazla 1 santimetreden oluşmadığında, limon suyuyla serpin. Ayrı bir kapta, un ve baharatları karıştırın ve diğer - Yumurtaları yendi. Kalamarın halkalarını yumurtalarda ve daha sonra ekmek karışımına tutun, daha sonra hazırlanana kadar ayçiçeği yağı üzerinde kızartıyor (her tarafta yaklaşık bir dakika).

Taze yeşilliklerle servis yapın.

Gulaş

Bütün dünya için baharat yüceltilmiş olan Ulusal Macar yemeği. Düzgün pişmiş gulaşin, şiddetli bulaşıcı hastalıklardan sonra yemek için yararlı olduğu söylenir.

Malzemeler:

  • 1 kg. sığır filetosu;
  • 30 ml bitkisel yağ;
  • Semarımlar tarafından doğranmış 3 orta ampul;
  • 1 havuç, büyük bir rende rendelenmiş;
  • 1 Bulgarca biber, Semirings tarafından dilimlenmiş;
  • 3 diş sarımsak;
  • 25 gram kurutulmuş biber;
  • 2 h. L. tuzlar;
  • 1 çay kaşığı. kaba taşlama karabiber;
  • 1 su bardağı su;
  • 1 Bank Domates salçası;
  • ½ fincan ekşi krema;
  • 10 dal taze maydanoz.

Büyük bir kasede kırmızı biber, tuz ve karabiber karıştırın. Küpleri dilimlenmiş bir sığır filetosu ekleyin ve baharat karışımı eti ince bir tabaka ile örtünceye kadar karıştırın. Kütüğü yana bırak.

Derin kalın duvarlı bir tavada, 1 çorba kaşığını ince plakalarda dilimlenmiş yağ ve kızartma sarımsakını ısıtın. Sarımsak bükülmeye başlar başlamaz, soğan, havuç, Bulgar biber ekleyin ve yumuşak olana kadar kızartın. Yağın geri kalanını dökün, turşu eti dökün ve fırçalanmadan önce kızartın. Sonra yangını azaltmak için, tavan tavasının içeriğini ekşi krema, domates salçası ve suya dökün, yoğun ve yarını düşük ısıda 2-2.5 saat karıştırın, periyodik olarak müdahale eder.

Sonunda, ince kıyılmış maydanoz ekleyin. Haşlanmış patates veya fasulye ile servis yapın.

Kırmızı biberden kırmızı biber arasındaki fark nedir?

Her ne kadar iki baharat benzer bir görünüm ve dokuya sahip olsa da, tamamen değiştirilebilir olması imkansızdır. Paprika'nın en akut görünüşü bile, kırmızı bir biber gibi bir yanma değildir. Fark var ve aromada: Biber tozu daha yumuşak ve biber mukoza zarını yakabilir.

Diğer uygulamalar Paparika

Baharatların faydalı özellikleri dünya çapında tanınır. Kırmızı biber, folk tıbbında soğuk algınlığı, anemi ile mücadele etmek için kullanılır. Ayrıca Baharat, doğal bir boya arayan sabunlar için uygundur.

Faydalı tavsiyeler

Pul kullanımı ile hazırlananlar, kızartmadan sonra baharatın acı bir tada yemeğini verebileceğini fark eder. Sorunları önlemek için, ısıl işlemin sonunda toz eklenmesi önerilir. Yanlışlıkla çok fazla baharat atanlar, bir tutam şeker veya kaşık ekşi krema yardımcı olurlar.

Kırmızı biber uygulamaktan korkmayın. Boyama yapmayan baharat, neredeyse tüm yemekler için uygundur ve çocukların bile tadını çıkarır.

Paprika, çok sayıda çeşitle benzersiz bir baharat ve kullanım yöntemleridir. Dünyada tüketim sayısında dördüncü sırada yer almaktadır, ancak yine de herkes baharat için ne olduğunu ve ne yapıldığını bilmiyor. Kolaylaştırıcı.

Ne olduğunu?

Kırmızı biber, koyu kırmızıdan turuncu veya parlak kırmızıdan kokulu bir toz şeklinde bir baharattır, kurutulmuş ve ezilmiş biber biberlerini, Bulgar biberlerini ve diğer biberleri Capsicum Annum ailesinden karıştırılarak pişirilir.

Bu baharat karışımı evrenseldir ve neredeyse herhangi bir yemek için kullanılabilir - deniz ürünlerinden çorba, pirinç ve diğerlerine kadar. Genellikle gulaş, pizza, kızarmış patates vb. Olarak bu tür tabakalara düşer.

Tattan ek olarak, kırmızı biber tabağı kırmızı verir.

Paprika ne gibi görünüyor - fotoğraf

Genel açıklama

Bu baharat Batı Hint Adaları ve Güney Amerika'dandır ve çoğunlukla Macaristan, İspanya, Güney Amerika ve Kaliforniya'da üretilmektedir.

Paprika görünüşü ve kokusu, üretildiği ülkeye bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir. Bu baharatın en ünlü üreticileri İspanya ve Macaristan. İkincisinde, bu ulusal bir baharattır.

Paprika tadı şiddeti, Cayenne biberinin eklenmesine eklenir.

Paparik bazen "Hint kırmızı tuzu" olarak adlandırılır.

Baharat nasıl yapılır

Capsicum annum ailesinin bitkilerinin özel bir biber meyvesinden yapılmıştır. Kırmızı bakla kurutulur ve toz haline getirilir.

Popüler kırmızı biber sorularından biri: keskin mi yoksa tatlı bir biber mi? Aslında, yumuşak ve tatlı olabilir ve akut olabilir. Bataklık baharatını belirleyen temel farklardan biri çekirdeğin ve tohumları taşlamadan önce biberden çıkarılır.

Yumuşak bir kırmızı biberde onları yoktur ve bazı eklemeler akut olabilir.

Hangi tadı ve koku

Biber, küçük bir acı gölgesinde tatlı bir tadı vardır. Kokunun birçok varyasyonu vardır ve tadı yumuşak ve tatlıdan çok yakılmaya kadar değişebilir.

Son yıllarda aşçılar arasında popüler olan füme bir biber var. İlk önce güneşte kurutulmuş ve daha sonra sigara içen biberden dumanın kokusunu kazanır.

Tatlı biber, sadece olgun biberlerin aroması olan keskinliğe sahip değildir.

Yazma tadı, Cayenne Biber gibi keskin türler, ancak daha karmaşık bir parfüm var.

Kırmızı biber türleri

Nasıl seçilir

Markette satılan kırmızı biberlerin çoğu "kırmızı biber" olarak belirtilir. Kökeni Macar, Kaliforniya veya Güney Amerika olabilir ve bazen biber biber ile karıştırılırlar. Böyle bir baharat ve tatlı değil, akut değil.

İspanyol biberleri birkaç versiyonda satılmaktadır:

  • Pimentón Dulce (Tatlı, Unstosh, Hafif Turuncu Renkli);
  • Pimentón Picante (Baharatlı, Yanan);
  • Pimentón Agridulce (kombinasyonun orta, yukarıya doğru);
  • Sonunda, ünlü bir füme kırmızı biber var.

Füme kırmızı biber, paella gibi çeşitli yemeklerde ve çorbalar ve haşlanmış yemekler gibi kullanılır. İlk önce kurutulmuş, daha sonra sigara içen ve toza ezilmiş biberlerden oluşur.

Böyle kırmızı biber, her zaman derin kırmızı renkte ve güçlü bir dumanlı aromada tanıyabilirsiniz.

Macar Paprika için olduğu gibi, sekiz farklı çeşit var:

  1. Különgeges (parlak kırmızı ve hiç akut değil);
  2. Félédes (orta keskinlik ile yarı tatlı);
  3. Csípősmentes csemege (ince koku ve yumuşak tadı);
  4. Csemege kırmızı biber (önceki, ancak daha akut);
  5. Csípős csemege (orta gömlek);
  6. Rózsa (Hafif tadı olan turuncu-kırmızı gölge);
  7. édesnemes (küçük netlik, parlak kırmızı, en sık bildirilen paprika);
  8. Erős (en akut Macar kırmızı biber kırmızı-kahverengi renk).

Nereden alabilirim

Paprika, baharat departmanındaki yerel süpermarkette satın alınabilir. Genellikle hermetik cam kapta veya bir kavanozda satılır.

Daha akut tip ve füme kırmızı biber, büyük olasılıkla başka bir yere bakmak zorunda kalacaksınız - uzman bir dükkanda veya Online mağaza .

Saklamak için nasıl ve ne kadar

Paprika, hermetik bir kapta, tercihen buzdolabında serin, karanlık bir yerde saklanır.

En ezilmiş baharatlar gibi, zamanla kırmızı biber tadı ve aromasını kaybeder ve kısa bir raf ömrüne sahiptir. Altı ay boyunca kullanın.

Yapı

Üretim için kullanılan karabiber çeşitlerinin çeşitliliği nedeniyle, kırmızı biberlerin besin nitelikleri ürüne bağlı olarak değişebilir.

100 g için butrika besin değeri

İsim vermek Miktar Günlük oranın yüzdesi,%
Enerji değeri (kalori) 289 Kcal 14
Karbonhidratlar 55.7 g 19
Protein 14.8 g otuz
Şişman. 13 g yirmi
Gıda lifi 37.4 g 150.
Folatlar 106 μg 26.
Niasin 15.3 mg 77.
E vitamini 29.8 mg 149.
Riboflavin 1.7 mg 103.
A vitamini 52742 ben. 1055.
B6 vitamini. 4.0 mg 201.
C vitamini. 71.1 mg 119.
Tiyum 0.6 mg 43.
Pantotenik asit 1.8 mg 18
K vitamini 80.3 mg. 100
Sodyum 34 mg 1
Potasyum 2344 mg. 67.
Kalsiyum 177 mg 18
Bakır 0.6 mg otuz
Demir 23.6 mg 131.
Magnezyum 185 mg 46.
Manganez 0.8 mg 42.
Fosfor 345 mg 35.
Selenyum 4.0 μg 6
Çinko 4.1 mg 27.

Sağlıklı özellikler

Paprika, bileşiminde olan bileşikler nedeniyle sağlıklı özelliklere sahiptir:

  • Bir çay kaşığı, Günlük Vitamin Normunun yaklaşık% 40'ını içerir A vitamini grubu, etkili antioksidanlar olan karotenoid içerir.
  • Biber beta-kriptoxanthin ve beta-karoten içerir - görme ve cilt sağlığı için yararlı olan iki karotenoid. Ayrıca hücreleri kalp hastalığına ve artritine yol açan hasarlardan korurlar.
  • Ek olarak, yaşta maküler dejenerasyon geliştirme riskini azaltmaya yardımcı olan karotenoidler lutein ve zeaksanthin vardır.
  • Tavsiye edilen günlük E vitamini alımının yüzde 5'ini bir çay kaşığı kırmızı biberden alabilirsiniz. Bu antioksidan, organizmayı serbest radikallerden korumak için önemlidir. Kardiyovasküler hastalık riskini azaltır.

Bazı çalışmalarda, Capsaisin'in antikanser, antioksidan ve anti-enflamatuar etkiye sahip olduğu gösterilmiştir. Bu, yanmak için keskin biber veren bir bileşiktir.

İşte kırmızı biberlerin daha yararlı özellikleri:

  1. Yaraların iyileştirilmesine yardımcı olur. E vitamini'nin iyi bir kısmını içerir, bu nedenle Papika, vücuda, Rus Bilimler Akademisi'nin hızlı iyileşmesine katkıda bulunan kırmızı kan hücrelerinin üretiminde yardımcı olur.
  2. Ciltle ilgili sorunları tedavi eder. Akne de dahil olmak üzere bakteriyel enfeksiyonla ilişkili cilt problemlerinden etkili bir araç haline getiren antibakteriyel özelliklere sahiptir.
  3. Sağlıklı sindirimi destekler. Baltayı arttırarak, midein asitlerini artırarak, yemeğin sindirilmesine ve enerji için besin almalarını sağlar.
  4. Saç dökülmesini önler. Paprik'te keşfedilen demir, kafanın başındaki kan dolaşımını iyileştirerek saçın büyümesine katkıda bulunan saç foliküllerine oksijen taşımaya yardımcı olur.
  5. Saç rengini destekler. İçeride bulunan B6 vitamini, saçın renginden sorumlu olan Melanin - pigment üretimini arttırır.
  6. Uykuyu iyileştirir. B vitamini, melatonin olarak adlandırılan uyku hormonu üretimine katkıda bulunur. Ayrıca, vücuttaki serotonin ve norepinefrin seviyesini uyarır; bu da stresle başa çıkmanıza olanak sağlar.
  7. Kalp krizinin riskini azaltır. C vitamini, kardiyovasküler hastalıklara karşı koruma sağlar.
  8. Otoimmün durumların tedavisinde yardımcı olur. Bu, aynı zamanda biber çeşitlerinin yanmasını da içeren keskin biberlerin kapsazi-ilk değeridir.

Kontrendikasyonlar (zarar)

Muhtemel Zarar Baharatı bu gibi durumlarda geçerli olabilir:

  • Karaciğer ve böbrek hastalığı;
  • enflamatuar ve peptik gastrointestinal hastalıklar;
  • Kardiyovasküler sistemin çalışmalarında ihlaller;
  • Hamilelik ve emzirme;
  • artmış sinir heyecanabilirliği;
  • yüksek kan basıncı.

Anjin'in nöbetleri olsaydı dikkatli kullanılır.

Pişirme uygulaması

Paprika, birçok baharat karışımına dahil edildiğinden, genellikle kendi içinde kullanılabilecek baharat olarak gözden kaçırılır.

Birkaç, pirinç için yumurta, et, balık, deniz ürünleri, çorba, tavuk, haşlanmış ve sebzeler dahil olmak üzere herhangi bir yemeği ile iyi birleştirir.

Çoğu kırmızı biber tariflerinde, ısıtma rengi ve aromayı azaltan pişirme işleminin sonuna doğru daha yakın eklenir.

Parfarinler ve gulaş gibi Macar yemeklerinde bilinir. Hazırlandıklarında, kırmızı biberlerin geleneksel Macar manzarasını kullanmak daha iyidir ve İspanyolca içmeyin.

Kırmızı biber ile yemek pişirirken, bakın! Şeker içeriği nedeniyle, biber, çok uzun veya yüksek sıcaklıkta kızartılırsa, kırmızı biber hızla acı olur. Birkaç saniye içinde oluşabilir ve yemeğin tadını bozabilir.

Eklenecek Nerede:

  • Haşlanmış et, soslar ve podliva.
  • Lahana, patates ve diğer sebze yemekleri.
  • Haşlanmış fasulyelerde, çorbalar, güveç.
  • Toplama tavuğu, sığır eti ya da domuz eti zeytinyağında, biber, biber-toz ve tuzlar saatlerce veya gece için, daha sonra ızgaraya hazırlanıncaya kadar ızgara hazırlayın.
  • Ev patlamış mısır hazırlayın, kırmızı biber ile serpin. Bu lezzetli!
  • En sevdiğiniz macaron sosuna 2 yemek kaşığı ekleyin.
  • Zeytinyağlı peri patates, kırmızı rengine kırmızı biber ve gevrek.

Evde Paprik Yapmak Nasıl Yapılır - Video

Tarifler içinde kırmızı biber nasıl değiştirilir

Biber yerine biber tozunu kullanabilirsiniz, ancak tüm tarifler için uygun değildir. Eğer ihtiyacınız olan tek şey, yemeğinizi kırmızıya vermekse, bir domates salçası yapabilir. İstediğiniz gölgeye ulaşana kadar ekleyin.

Cayenne Biber, kırmızı biberden daha güçlü ve daha sıcaktır, bu nedenle miktarı minimum olmalıdır. Farklı bir tatlı kırmızı biber kokusunu yeniden oluşturmak için, tarifte bir ikame olarak kullanmak için şeker veya bal ekleyebilirsiniz.

Biberinin derin ve eşsiz bir tadı ve aromasına sahip olması yeterli değildir, aynı zamanda parlak renk yemekleri ekler ve sağlık yararları sağlar. Profesyonel bir aşçı olmasanız bile, baharatlarınızın koleksiyonuna satın alınmalıdır.

Paprika hakkında her şey: Tatlı, Akut ve Dumanlı Baharat

Baharatlara gelince, biber oldukça evrenseldir - bu, her zaman baharatlar için kutuda bulunan nesnelerden biridir. Bu çarpıcı, koyu kırmızı tozun çok yönlülüğü, mucizevi bir baharat gibi bir şey yapar. Bir tabağı dekore etmek için ve elbette renk yemekleri ve hatta yumurta ve hatta kumaşları boyamak için baharat yemekleri için kullanılabilir. Bu lüks baharatta çok fazla aşk!

Biber Vs Chili Tozu

Şaşırtıcı bir şekilde, ancak Paprika ile karıştırılan en yaygın baharat, kırmızı bir zemin biberdir. İlk bakışta, neredeyse aynı görünüyorlar - tek fark hafif bir renk farkında olabilir. Bununla birlikte, kırmızı biber ve biber tozu, hazırlığı için kullanılan kaynak biberdedir.

Bir başlangıç ​​için, bir kural olarak (ancak hepsi değil) bir kuralı biber, onları hazırlamak için kullanılan biber adı altında satılmaktadır. Örneğin, toz haline getirildikten sonra tütsülenmiş chipotle biber chipotley tozu şeklinde satılır. Biber tozu üreten bazı şirketlerin genellikle markalı Şili'yi oluşturmak için farklı biber çeşitlerini bir araya getirdiğini not etmek de önemlidir.

Kırmızı biber tozu gelince, İspanya ve Macaristan gibi kırmızı biber üreticilerinde bulunabilecek biberlerden elde edilir.

Tatlı, baharatlı ve füme

Paprika tozları ile sıradan biber tozları arasındaki en belirgin ikinci fark onların tadıdır. Önceden düşünürken çoğu insan, tatlı bir kırmızı tozdur, ancak hepsi değil. Papari çeşitleri olabilir ve yumuşak bir tadı olabilir, ancak aynı zamanda füme ve akut kırmızı biber var.

Biberlerin çeşitleri ve tadı, üretildikleri ülkeye bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir. En ünlü kırmızı biber üreticileri İspanya ve Macaristan. İspanya'da, kırmızı biber aslında bilinir. Pimentón. İspanyol kırmızı biber, aşağıdaki gibi çeşitli versiyonlarda satılmaktadır: Dulca (tatlı), Pikek. (baharatlı), Agriduls (Ortalama bir netlik oluşturmak için kombinasyon halinde tatlı ve akut) ve nihayet ünlü bir füme var Pimentón.  . 

Macar kırmızı biber için olduğu gibi, çoğu insan tatlı ya da yumuşak baharatla aşina. Bunun nedeni, çoğu ülkede Macaristan dışındaki ülkelerde, diğer Macar Paprika türlerinden herhangi biri bulmak son derece zordur. Macar Paprika, sekiz farklı çeşit var: özel ya da Különleges, çok parlak kırmızı ve hiç değil akut  ; Feledes, bu yarı tatlı ve yarı keskindir; Narin ve yumuşak, denilen Csípősmentes csemege; kırmızı biber csemege bu ikincisine benzer, ancak daha akut; Csemege csípő, aslında narin, ancak ikincisinden daha akut; Gül çiçek Veya bazen daha fazla turuncu renk tonu olan ve yumuşak bir tadı olan pembe kırmızı biber.

Ayrıca birde şu var édesnemes. ,ki biraz netliği olan ve en sık ihraç edilen kırmızı biberdir. Sonunda, en çok macardan hızlandı Pipick - Çeşitlilik Erő. Bu kırmızı biber daha çok kızarmış tonlara sahiptir.

Akut ya da değil?

İspanyolca ve Macar Paprika'nın akut çeşitliliği varken, çeşidin hiçbirinin zeminin kearski karabiber kadar keskin olduğu belirtilmelidir. Netliği, genellikle Amerika Birleşik Devletleri'nden satılan standart kırmızı biber tozununkine göre aynı veya daha yumuşaktır.

Paprika hakkında her şey: Tatlı, Akut ve Dumanlı Baharat

Peki neden kırmızı biber akut, ve ne değil? Bu, kırmızı tozların nasıl yapıldığı içindir. Tatlı veya yumuşak kırmızı biber içermez Capsaicina hangi biberlerini netlik verir. Bunun nedeni, tatlı bir çeşitlilik üretildiğinde, tüm tohumlar ve meyve mermileri biberden çıkarılır. Akut kırmızı biber için, bazı tohumlar, plasenta ve kapsazi bezleri (veya damarlar) biber üzerine bırakılır ve toz haline geldiğinde, keskinlik ve pikuluk kazanmalarını sağlar.

Tüm bu paprika kullanmanın muhteşem yolları

Birçok ülkede, Paprika (çeşitliliğinden bağımsız olarak) en sık bir tabakta dekor olarak kullanılır. Bu gerçekten şaşırtıcı bir şekilde bir tutam biber gibi, humus gibi bir yemek, çok güzel ve çekici olabilir. Ancak yemeğinizi sadece dekoratif olarak dekoratif kullanımını sınırlandırmayın - olabildiğince çok yemekleri açmaya çalışın.

Macaristan'da Parika, mutfağında, belki de gulaştan en ünlü yemekleri (haşlanmış sığır eti) ve tavuk papağanları ile kullanılmaktadır. Paprika, Macar sosisleri hazırlamak için de kullanılır. İspanya'da, pirinç yemeklerinde ve hemen hemen her şeyde kullanılır.

Yemeğinizi kırmızı bir gölgeyle vermek istediğinizde, biberinizi istediğiniz zaman da kullanabilirsiniz. Örneğin, bir tavuk Tandiori'yi pişirirken. Paprika, yapıştır, yumurta, çorbalar ve haşlanmış yemekler üzerinde, her türlü et yemekleri için renk ve dumanlı lezzet için uygundur.

Belki de kırmızı biber içinde en şaşırtıcı - Taze ve zemin keskin biber ile birleştirilebileceği şekli. Bu özellikle çok fazla akut tahammül etmeyen kişiler için pişirilirken faydalıdır. Bazen bir yemeğin hala kırmızımsı bir renge sahip olmasını, ancak daha fazla netlik olmasını istediğinizde durumlar vardır. Tek yapmanız gereken, akut biber, tatlı veya füme kırmızı biber yüzdesinin yerine.

Füme Palthrika kullanmanın mükemmel bir yolu, marinades ve barbekü soslarına eklemektir. Kırmızı bir ton ve tatlı bir nefes alacaksınız. Ek olarak, patates baharatı veya patates yemekleri için kırmızı biber çeşitleri eklemeyi deneyin.

Sadece onu yakma!

Yumuşak, tatlı, keskin veya füme kullanıp kullanmadığınızdan bağımsız olarak nispeten kırmızı biber alabileceğiniz en iyi ve en önemli öneriler. İnanılmaz lezzetini tam olarak açıklamak için, az miktarda yağda hafifçe hazırlanmalı veya kızartılmalıdır. Fakat birkaç saniye daha uzun süre bırakırsanız, acı çekebilir ve tatsız lezzetsiz ve tatsız bir şekilde ortaya çıkabilir.

Yağı ısıtın, ardından kırmızı biber ekleyin ve biberden yarım dakikaya sadece bir dakika veya hatta daha hızlı bir şekilde ısıtın veya kızartın. Daha sonra, kırmızı biberlerin yanmasını durdurmaya yardımcı olacak kalan malzemeleri hızlı bir şekilde ekleyeceğiniz veya tarifte, kızartma tavasını ateşten hemen çıkarmanın gerekli olduğu belirtilebilecek.

Paprika: Dünyevi Baharat

Her türlü kırmızı biber dünya çapında mevcut olsa da, kırmızı biberlere bir gezi planlıyorsanız, bir hatıra olarak satın alabilirsiniz. İspanya ve Macaristan gibi ülkeler, biberleri için çok iyi tanınıyor, ancak tadına bakmaya layık bir kırmızı biber üreten birçok Avrupa ülkesi var.

Hangi marka paprika satın almak ve nerede satın almak daha iyidir

Baharat satın almaya gelince ve buna göre, kırmızı biber tasarruf hakkında bir konuşma olamaz. Fiyatı overestimated gibi görünse bile, sadece en iyi kırmızı biberi satın alın. Birçoğu pazarlarda baharat satın alır, ancak modern mağazaları daha çok seviyorum, bu yüzden pazarlar hakkında söylenecek bir şey yok.

Lezzetli ve kokulu bir biber üreten en iyi şirketler, bence bu şöyle: Kotanyi ve Santa Maria (her zaman hangi kırmızı biber aldığınızı dikkat ettirin: tatlı, islated veya füme).

Hangi kırmızı biber kullanıyorsunuz? Belki de söyleyebileceğiniz havalı bir biber var! Yorumlarda paylaşın ...

Beğenebilirsin:

Web sitemizde daha lezzetli yemek tarifleri ve ilginç makaleler: Blogvkusno.ru.

Kırmızı biber, tüketicilerimize yabancı değil. Birçoğunuz zaten koku ve tadı tanıdığınız, hangi yemeklerin baharat eklenmesinden yeni boyalarla oynayacağını bilir. Ancak hala sorularınız varsa ve belki daha yeni faydalı bilgi almak istiyorsunuz - sonra incelememiz sizin için tasarlanmıştır.

Nedir?

Kırmızı biber - Bu, biber direklerinden birinin (Şili, Bulgarca, Tatlı, Podkolovka) toprak ürün işlenmesidir. Fetusun çeşitliliğinden, bitmiş baharatın netliğine bağlıdır. Parlak bir renge sahiptir - kırmızıdan turuncuya, küçük bir pirinçle tatlı bir tatla ayırt edilir. İlk defa Güney Amerika topraklarında ortaya çıktı, daha sonra Avrupa'ya ve tüm dünyaya yayıldı. İki bin yıldan fazla olan bilinen tarifler. Şimdi baharat çeşitli ülkelerde üretilir - Macaristan'da, Meksika'da yaygın olan dikilmiş sembollerden biri olduğu en popülerdir. Birden fazla kelime nasıl ifade edilir Bir kırmızı biber ne? Yaygın bir baharatın keyifli bir aromasına sahiptir, birçok faydalı özelliğe sahiptir ve herhangi bir yemeği bırakın.

Soruya bir cevap verdik, kırmızı biber keskin ya da tatlı bir biberdir. Şimdi bu baharatın nasıl yaptığını öğrenmenin zamanı geldi.

Kompozisyon ve enerji değeri

Paprika kompozisyonu çeşitli elementler bakımından zengindir ve sodyum, potasyum, magnezyum, fosfor, çinko, selenyum ve bakır ve diğer birçok maddeler içerir. Ayrıca vitaminler var - E, B6, C, B5, B1, A, B2, nikotinik asit.

Pippick Biber, birçok yağ ve uçucu yağ, protein ve karotenoidler içerir - renk sağlayın ve kapsacin - netlik verir. Ürünün yüksek bir kalorisine (100 gram başına 282 kcal) sahiptir, ancak şekil için endişelenmemelisiniz - yemeklerin hazırlanması için sadece küçük bir sıkıştırma gerekecektir.

  • Proteinler - 14.14 g;
  • Şişman. - 12.89 g;
  • Karbonhidratlar - 53.99

Baharatın raf ömrünün altı aydan fazla olmadığını hatırlamak gerekmez, güneş ışığının penetrasyonunu önleyen kapalı bir kapta gereklidir. Taze baharat neye benziyor? Tadı özellikleri parlak kırmızı bir renk ve karakteristik güçlü bir baharatlı lezzet işaret edecektir. Paprika ne tütsülenmiş olduğunu biliyor musun? Henüz değil - o zaman bu kokulu merakla ilgili ayrıntılı makaleyi okuduğunuzdan emin olun.

Üretim süreci

Artık ne tür bir baharat biber olduğunu açık, nasıl yapıldığını anlamanın zamanı geldi.

  • Meyveler bakarken manuel olarak monte edilir;
  • Biber güneşli bir yerde kurutmak için ortaya koyulur veya havadaki iplikler üzerinde süspanse edilir;
  • Meyveler kurutulduktan sonra, mekanik iletime gönderilir;
  • Daha fazla tohum kaldırılır - netlik seviyesi daha düşüktür.

Paprika yaptıklarını ve üretim sürecinin ne yaptıklarını öğrendiniz - ne için kullanıldığını anlamanın zamanı geldi.

Baharat kullanımı

Yemek pişirme uygulamalarının listesi çok büyüktür - aşağıdaki durumlarda imha eklemeyi önereceğiz:

  • Bir ışık biber asansörü vermek için ilk yemeklere;
  • Zengin bir gölge almak için et;
  • Pikuluk için sos ve marinades koymak (ünlü barbekü hakkında unutmayın);
  • Tatlıların hafif yapışması salatalarda ve soğuk atıştırmalıklarda görünecektir;
  • Sıcak numuneler (patates, pirinç) ve sebze yemekleri iştah açıcı bir renk ve monte edilmiş bir koku elde edecektir;
  • Pişirme ve tatlılar sadece fayda sağlayacak - Baharayı boya olarak kullanın ve temel tadı öğrenmek.

Birkaç yararlı ipucu verelim:

  • Biber, kişniş, muscat ve defne levhası ile mükemmel bir şekilde birleştirilmiş;
  • Silantro ile aynı anda yemeği koymayın. Sence, kişniş ve Kinza aynı şeydir? Cevabı buraya bulacaksın.

Gördüğünüz gibi, ne olduğunu anlamak zor değildi - Paprika. Şimdi bu parlak, çekici baharatların hangi faydalı özelliklere sahip olduğunu bulmaya değer.

Faydalı Özellikler ve Kontrendikasyonlar

Batkapının aklınızla kullanmak için faydalı olduğunu ve ürünün vücuttaki faydalı etkisine güvendiğini bilmek çok önemlidir. Ürünün ana bileşenlerini ayrıntılı olarak ayrıntılı olarak tartıştık - Baharat Palto'nun parlak faydalı özelliklerini vurgulamaya izin veriyorlar:

  • Dolaşım sisteminin çalışmasını iyileştirir;
  • Trombozu önler;
  • Metabolizmayı ve sindirim süreçlerini hızlandırır;
  • Bağışıklık sisteminin çalışmalarını uyarır;
  • Vücudun mukozası membranlarını güçlendirir;
  • Eklemlerde ağrıyı azaltır;
  • Bir antioksidandır;
  • Tonları ve vücudu güçlendirir;
  • Antidepresan olarak işlev görür;
  • Diüretik bir etkiye sahiptir;
  • Anestezik ve spazmolitiktir;
  • Uykuyu iyileştirir ve sinir sistemini yatıştırır;
  • Saç büyümesini ve çivileri uyarır;
  • Anti-enflamatuar ve yenilenen etkiye sahiptir.

Vücut için faydalar ve zararlar Paprika, uzmanlar tarafından iyi çalışılır - çoktan düşündüğümüz geniş bir avantaj listesi, olumsuz etkiye dikkat etme zamanı.

Listemizden en az bir kontrendikasyon bulursanız, sizi hiçbir şekilde baharat içermeziz. En azından en ufak şüpheleriniz varsa, bir uzmana danışın.

Böylece, baharatın olası zararları bu gibi durumlarda uygulanabilir:

  • Karaciğer ve böbrek hastalığı;
  • Enflamatuar ve peptik gastrointestinal hastalıklar;
  • Kardiyovasküler sistemin çalışmalarında ihlaller;
  • Belirgin alerjik reaksiyonların varlığı;
  • Hamilelik ve emzirme;
  • Artmış sinir heyecanabilirliği;
  • Basınçlı problemler.

Aşağıda, hangi kırmızı biberleri pişirir ve zihinle nasıl kullanılır, ancak ilk önce mevcut türleri göz önünde bulunduracağız.

Kırmızı biber türleri

Çoğu, birçok baharat çeşitlerinin uzmanlar tarafından ayırt edildiğini ve yanlışlıkla bunun biberin yanma analoğunun olduğuna inanmadığını bilmiyor. İncelemenin bu bölümünde, soruya bir cevap alacaksınız, Paprika akut veya değil ve farklı türleri okuyacaksınız.

Kendine özgü bir renge ve tadı olan bu ana çeşitler ayırt edilir:

  • Hassas - Kırmızı renk tonları, küçük bir netlik ve orta taşlama vardır;
  • Tatlı çekiç paprika - Baharat koyu kırmızı, nazik bir tatlı aroma ve hoş bir hardal var;
  • Nazik Orta bir taşlama var, tadı yumuşak ve kesinlikle net değildir;
  • Yarı tatlı Baharat şeker içerir, soluk bir renge ve tatlılığa sahiptir;
  • Özel - Parlak kırmızı, çok küçük ve tatlı bir tadı çalmak;
  • Pembe baharat Hassas pembe bir renge, hafif bir netlik notu ve güçlü bir baharatlı koku vardır;
  • Akut baharat Sarı-turuncu bir tonu ve gerçekten yanan tadı ile karakterizedir.

Bitmiş ürünün netliği, üretim işlemi sırasında çıkarılan tohumların sayısına bağlıdır. Daha fazla tohum kaldı, baharatların tadına bakıyor.

Ne tür bir biber çekiçle ve hangi çeşitlerin pişirme uzmanlarını ayırt ettiğini söyledik. Bitmiş halde bir baharat satın almak istemiyorsanız - kendiniz yapmaya çalışın ve size öğreteceğiz.

Kendin nasıl pişirilir

Evde paprika nasıl yapıldığının sorusu oldukça ilginçtir - üretim süreci ilk bakışta göründüğü gibi katlanmış değildir. Herkese sunulan sadece bir maddeye ihtiyacınız olacak - ve ardından basit eylemlerin sırasını hatırlamanız gerekir:

  • İki kilogram biber alın;
  • Durulayın, fırtınayı dışarı çekin ve tohumları tamamen çıkarın;
  • Küçük parçalara bölün ve tepsiye yerleştirin;
  • Bir fırın tepsisi küçük bir ateşe koyun ve tam kurutulması;
  • Kurutulmuş parçalar bir blender veya kahve değirmeni kaydırır ve toz haline getirin;
  • Elek boyunca oturun ve cam kavanoza dökün, kapağı sıkıca kapatın ve karanlık bir yere çıkarın.

Lütfen en iyi kalemin yakın zamanda olgunlaşmış ve kendinizi kuruması için zamanınız olmayan taze, tatlı olduğunu unutmayın.

Ve eğer bir baharat pişirmek için zamanınız yoksa, mağazada bir çanta almadıysanız, reçetedeki kırmızı biberi nasıl değiştirilir? Bu soruya bir cevabımız var!

Tariflerde Nasıl Değiştirilir?

Baharat, benzersiz bir dumanlı koku ve akut tadı vardır ve özelliklerini ortaya çıkaran bir dizi bulaşıklığın temel bir bileşenidir. İstenilen çekiç malzemesi elinizde olmadıysa, analoglar bulmaya çalışabilirsiniz:

  • Kırmızı biber. Netlik nedeniyle dikkatli kullanın ve tadı seviyesini seviyeye çıkarmak için şeker, bal veya küçük bir krem ​​ekleyin;
  • Pern Chili. Küçük miktarlarda koymak;
  • Siyah ve beyaz biber Domateslerle birleştirebilirsiniz - yani kırmızı ve baharatlı çentik alacaksınız;
  • kırmızı biber , Chili gibi, biraz koymanız gerekir.

Artık biber ne olduğunu tam olarak ne olduğunu ve ne değiştirilebileceğini biliyorsunuz - zor durumdan çıkmak ve yemeğin yemeklerinden kurtulmak için küçük sırlarımızı yazın. Son olarak, kurutulmuş kırmızı biber varlığından kazanılan birkaç ilginç tarif hazırladık.

Özel ile tarifler

Baharat, farklı yemekler ile mükemmel bir şekilde birleştirilmiştir - soğuk, sıcak, birinci ve ikinci, salatalar ve atıştırmalıklar ... Ne tür bulaşıklar Bataklık baharatlarının kullanımı mümkün mü? Bu liste neredeyse sonsuz! Günlük menüyü önemli ölçüde çeşitlendirmeye yardımcı olacak iki karmaşık tarifi hazırladık.

Taze Salsa - Mükemmel Snack

  • Küplerle iki domates kes;
  • Tatlı kırmızı biberini kesin ve kırmızı ampullere sahip;
  • Karıştırın ve bir demet ezilmiş maydanoz ekleyin;
  • Aşağı aşağı, bir çay kaşığı baharat ekleyin ve bir tutam karabiber;
  • Limon suyunun çorbasını doldurun ve tekrar karıştırın.

Lavash Cips - Faydalı Snack

  • Üç yaprak Ermeni lav geçirin ve küçük slaytlarla kesin;
  • Pişirme sayfasındaki kareleri yerleştirin ve eşit bir şekilde bir çay kaşığı baharat dökün, çünkü fesleğen, tadı tuz ekleyin;
  • Zeytinyağı ve karışım levhaları ile serpin;
  • Fırını 180 derece koyun ve otlatma yapmadan önce 5-7 dakikada bir karıştırın.

Ayrıntılı olarak, sahip olduğu ve uygun şekilde nasıl kullanılacağını içeren bir biber kırıcısıydı. İncelememizin soruyu anlamanıza yardımcı olmasını ve sizi mutfakta kesinlikle kullanacak birçok ilginç bilgiyi keşfettiğini umuyoruz.

Kırmızı biber, birçok kişiye tanımak bir baharattır. Etli kırmızı biberden yapar. Kesin kokusu kurutulmuş biçimde bile hissedilir. Dahası, taze sebzeden çok daha güçlüdür. Tadı küçük bir hardal olabilir veya keskin olmak olabilir.

Kırmızı biber

Kırmızı biber nedir

Paprika - çeşitli yemekler sunan baharatlar muhteşem bir lezzet. Bununla birlikte, kullanımı bununla sınırlı değildir, bu amaçlar için meyvelerden üretilen bitkiler kullanılarak, onu uygulayın ve doğal bir gıda boyası olarak uygulanır.

Kırmızı biber ekstresi (aksi takdirde E160C) teneke sadece kraker, cips, soslar, sosis, aynı zamanda şeker, dondurma ve hatta portakal suyu.

Baharat Tarihi

Güney Amerika sakinleri bu baharatı kullanan ilk idi. Christopher Columbus, bitki tohumlarının Avrupa kıtasına getirdi. Bir doktor tarafından gemisi üzerinde çalışan bir adam, Kızılderililerin bulaşıklarına kırmızı toz eklediğini fark etti. Bu nedenle Columbus, baharat "Kırmızı Hint Tuzu" olarak adlandırdı.

Avrupa'da, karabiber XVI yüzyılın ortasından büyür. Bitki İspanya sakinlerini tatmak zorunda kaldı. Batı ülkesinde bulunan manastırdaki İspanyol manastırları baharat üretimi yapıldı.

Meyveleri yangınlardan duman kullanarak kurutuldu. 3 hafta sonra, meyveler kurutuldu ve inanılmaz bir füme aroma elde edildi. Tozun durumuna ezildi. Sonra kırmızı biber çok pahalıydı, bu yüzden sadece en zengin nüfuslar onu kullanabilirdi.

Avrupa'nın geri kalanında, biber güneş ışığının etkisi altında kurutuldu. Bunun için meyveler iyi aydınlatılmış yüzeylerde ortaya kondu. Soğutulmuş meyveler güneşte asılı çelenk şeklinde.

Macaristan, Meksika, İspanya, Bulgaristan ve Türkiye'deki en popüler baharat. Üretimi için yetiştirilen biber var. Şu anda, baharat üretme süreci güçlü bir şekilde basitleştirilir.

Rusya'da böyle kırmızı biber, sadece geçtiğimiz yüzyılda öğrendi. Ve ülkede, belirli tarihin bazı anlarında kıt ve hatta dickens: yarı mamul ürünler, atıştırmalıklar, baharatlı netlik ve çekici olan kilit maddelerden birini gerçekleştirdiği soslar nedeniyle ülkede iyi bilinmektedir. renk.

Kırmızı biber nasıl üretiliyor

Baharat kurutulmuş kırmızı biber meyvelerden yapılmıştır.

Bitki ve bitkilerin dış

Kırmızı biber, polenik ailenin bitkisel kültürünü ifade eder. Çalıların 150 cm'ye kadar bir yüksekliğe sahiptir. Güney Amerika'da, biber uzun süreli bir çalıdır. Avrupa'nın zorlu iklim koşullarından dolayı, yıllık olarak yetiştirilir. Kaynaklanıyor - kınama ve çizgili bir tabanla dallanmış. Beyaz çiçekler, sapın sonuçlarında bulunur.

Kültür meyveleri - Yeşil bakla. PROGING, utanırlar.

Biber ürettikleri biber yetiştiriciliği, çoğunlukla Meksika, Macaristan ve İspanya'da birçok ülkede yer almaktadır.

Baharat nasıl yapılır

Tohum ekimi son ürünün son aşamasına kadar uzun bir süre var. Her şeyden önce, maksimum olgunluğu ve meyveyi doldurmak, güzel bir kırmızı renk elde etmek için gereklidir. Olgun biber kurumaya gönderilir.

Bitmiş baharatın netliği, eklenen tohumların ve bölümlerin sayısını değiştirerek düzenlenir. Keskinlik ile biber veren kapsaisin içerirler. Tamamen kuruduktan sonra, meyveler öğütülür.

       Yemek ve sağlık

Baharat üretimi için hammadde olarak hizmet veren kırmızı biber, Capsicum Annuum Yeminin meyveleridir. Onları Macaristan, İspanya, ABD, Türkiye'de yaygın olarak büyütün.

Tat ve Aroma

Baharat seviyesi de farklıdır. Bununla birlikte, her zaman yeterince yumuşak, göze çarpmayan ve zarflama tatlılarından daha zayıf hissettiriyor.

Kimyasal bileşim

Alışılmadık yararlı olarak kabul edilen kırmızı biber baharat. Ve bu oldukça haklı, aşağıdaki besinleri içerir:

  • mineraller;
  • B, A, C, E ve Nikotinik Asit Grubun Vitaminleri;
  • uçucu yağlar;
  • proteinler;
  • karotenoidler;
  • Capsaisin.

Karotenoidler baharat rengini ve Capsaisin netliği verir.

Paprika kalorili oldukça yüksek - 282 Kcal 100 gram baharat içeriyor. Pratik olarak, minimum miktarda eklendiğinden, tabakların kalorisliğini arttırmaz. Baharatlı kültürün kimyasal bileşimi, sadece zarif lezzetin ve aromanın bulaşıklarını değil, aynı zamanda lehlerini de arttırır.

Острая паприка

Baharat netliği, tohumun bir parçası olan kapsaisin içeriğine bağlıdır. Tatlı baharat türlerinin imalatında, kurutulmuş meyveler ezilmiş, tohumları önceden çıkarır.

Akut veya Tatlı: Paprika türleri

Aşağıdaki baharat türleri üretilir:

  1. Nazik. Hafif bir tada sahiptir, Capsaisin içermez, bu yüzden tamamen özendir.
  2. Lezzetli. Işık keskinliği ile. Baharatın farklı kırmızı tonları vardır. Sonuç, kullanılan karabiberin rengini etkiler.
  3. Tatlı (ikinci adı asil). Bir kızıl rengine sahiptir. Kokusu çok hoş ve asil bir hardal ile tadın.
  4. Pembe. Güçlü baharatlı aroma ile orta keskin. Pink tonu ile soluk baharat rengi. Koymak. O yumuşak. Kompozisyon şeker içerir.
  5. Özel. Üreticisi ile meyveler çok incedir. Parlak bir renge sahiptir. Hassas tatlı bir tadı var.
  6. Akut. Bu türlerin en keskin ve yanma olduğu düşünülmektedir. Turuncu veya kıvrılmış renge sahiptir.

Paprik genellikle akut baharatla ilişkilidir. Ama öyle değil. Bazı baharat türleri keskin değil, oldukça tatlıdır, çünkü Capsaicin içermezler. Bu tür türlerin imalatında, sadece kurutulmuş hamuru, tohumları kullanmadan, bir karakteristik yanma veren tohum kullanmadan öğütülür.

Yararlı kırmızı biber

Bahişin kullanımı, bileşimindeki besinlerin içeriğinden kaynaklanan faydalar ve zararlar, vücuttaki aşağıdaki işlemler:

  • Biberin geri kalanı gibi kanları sulandırır;
  • Bağışıklığı arttırır;
  • metabolizmayı kurar;
  • Sindirim organlarını iyileştirir;
  • bağırsak çalışmasını düzenler;
  • Patojenik mikroorganizmalarla başa çıkmak için vücudun soğukluğunda bir bakteri öldürücü bir etkiye sahiptir.

Pişirme uygulaması

Farklı ülkelerin hantalları, zarif aroması ve rafine tadı için bu baharatı sever. İştahı uyarır ve yemekleri güzel bir renkte boyalar, daha çekici hale getirir.

Kırmızı biber

Baharat en büyük ihracatçısı, her yıl yaklaşık 5 ton baharat diğer Avrupa ülkelerine tedarik eden Macaristan'dır.

Hangi yemekler kırmızı biber

Bahar, yan yemekler, bitkisel yemekler, et hazırlayın. Uzun ısıtma sırasında, faydalı özellikleri kaybolur ve acı görünür. Bunu önlemek için, son aşamada yemeğe sokulur.

Paprika eti gıdalar ile pişmiş çok iştah açıcı görünüyor. Sosis Mince'e eklemek, bitmiş ürüne hoş bir koku ve pembe renk verir.

Beslenme uzmanları bu baharatı kullanmayı sever. Yardımlarıyla, en basit ürünler bile lezzetleniyor. Baharat, metabolizmanın hızlanmasına ve karmaşık yağların yanmasına katkıda bulunur. Baharat, vitamin ve minerallerin eksikliğinin karakteristik diyet diyetini doldurur.

Biber bisküvi, cupcakes, turta, kurabiye, cupcakes, ekmek pişirme için toted hamur. Pirinç, makarna, soğuk atıştırmalıklar ve salatalarla tecrübelidir. Bu baharat, asansörlerin, sosların, marinadların hazırlanmasında yaygın olarak kullanılır.

Kullanım Özellikleri

Paprika uygulayarak, kullanımının nüanslarını bilmelisiniz:

  • Yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında, rengi değiştirir ve acı olur.
  • En tamamen kırmızı biber, ateşleme yağına veya rafine edilmiş herhangi bir bitkisel yağa eklerseniz ve tabağı hazırlamak için yemeğe getirmesi durumunda aromatik ve tat özelliklerini ortaya çıkaracaktır.
  • Biber netliğini azaltmak için, yemeğin hazır olmasından birkaç dakika önce eklenmelidir. Ayrıca baharatın hoş bir kırmızı renk tonu tasarrufu sağlayacaktır.
  • Karanlık bir sıkma gölgesi ve doymuş bir tada betonunu vermek için, kuru bir kızartma tavasını zayıf bir ısı üzerinde kızartması gerekir. Bu durumda, baharatın sürekli karıştırılması gerekir. Sonra yemeğe ekleyin.
  • Ortalama sayıda porsiyon sayısına sahip bir yemeğe eklenen kırmızı biber sayısı - 1-2 s. baharat.
Специи

Kırmızı biber, birçok baharatla uyum sağlar ve çoğu yemek için neredeyse evrenseldir.

Baharatlar hangi baharatlar

Baharat, rafine lezzetleri bulur ve küçük hindistan cevizi, kişniş, defne tabakası ve biberin yanma manzarasına mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Daha az başarılı olmaz dereotu, maydanoz, sarımsak ve fesleğen ile kombinasyonudur.

Değiştirilenden daha

Bir baharat yokluğunda, değiştirilir:

  • Taze Bulgar Biber;
  • kırmızı biber ile yanma;
  • kurutulmuş veya kurutulmuş domatesler;
  • zerdeçal ile kırmızı biber yakmak;
  • Kurutulmuş havuç, domates, Bulgar biber ve zerdeçal içeren evrensel baharat.

Baharat tarifleri

Papery, çok sayıda çeşitli yemek hazırlar.

Papağan

Bu Macar ailesinin geleneksel bir yemeğidir. Pişirmek için:

  • 1 kg tavuk filetosu;
  • 0.25 l ekşi krema;
  • 5 büyük sarımsak dişleri;
  • 4 domates;
  • 3 Bulgar biber;
  • 2 ampul;
  • 0.25 l domates suyu;
  • 3 TBSP. l. kırmızı biber;
  • 3 TBSP. l. zeytin yağı;
  • 1 yemek kaşığı. l. un;
  • Tadı tuz ve karabiber ekleyin.
Papağan

Kırmızı biber, hazırlanması bibersiz olmayan bu yemekleri ifade eder.

Çiftkash'ı aşağıdaki gibi hazırlayın:

  1. Kırmızı renk, hafifçe tatmin edici zeytinyağı tavuk fileterine kavrulur.
  2. Büyük küplerle doğranmış soğan ekleyin.
  3. Sebzeleri kesin, sarımsak geçti ve onları tadı için tuzlu ve karabiber suyu ile birlikte ekleyin. Ayrıca bazı su (veya önceden pişmiş tavuk veya sığır et suyu) ekleyebilirsiniz.
  4. Haşlanmış yemek küçük bir kaynar ile yaklaşık yarım saat.
  5. Konteynere ekşi krema eklenir, un ile bağlanır. Topakları olmaması için dikkatlice karıştırılmalıdır.
  6. Bundan sonra, 2-3 dakikada 10 dakika daha durun. Hazırlığın sonuna kadar bir baharat tanıtıldı.

Tavuk piri pir

Bu, Piri-Piri sosu olan (Suakhili "biber biber" anlamına gelen Piri-Piri sosu olan bir Portekiz mutfağının ulusal bir yemeğidir.

  • Küçük tavuk karkası;
  • 4 biber;
  • 1 tatlı biber;
  • 1 sarımsak karanfil;
  • 1/2 limon;
  • 1 çay kaşığı. kırmızı biber;
  • 0,5 H. L. tuzlar;
  • 1 yemek kaşığı. l. zeytin yağı.
Курица Пири-пири

Ulusal Portekizce yemeği yemek "Chicken Piri-Piri", misafirleri şaşırtabilir ve özellikle de pişirmenin çok kolay olduğu için başkalarını sevebilirsiniz.

Bir Tavuk Piri-Peem'i aşağıdaki gibi hazırlayın:

  1. Yıkanmış biberde tohumları çıkarın. Şili'ye ellerini yakmadı, eldiven koymalısın.
  2. Biber küçük boy parçalar halinde kesin ve 1/2 limon suyu ve zeytinyağı ile 10 dakika bir iskelet içinde kavrulmuş.
  3. Bitmiş biber, kırmızı biber, sarımsak ve tuz ile bir blender içinde ezilir.
  4. Tavuk göğsü boyunca kesilir, ancak sonuna kadar, her iki taraftaki karkas ve betonu açın.
  5. Bol miktarda tavuğu soslu yağlayın ve 40-60 dakika turşu bırakın.
  6. Karkas, yaklaşık 40-50 dakika 180 derece sıcaklıkta pişirilir.

Bir garnitür olarak, patates püresi patates veya taze sebzelerin servis edilmesi önerilir.

Sarsuela

Sarsela, İspanya genelinde popüler olan Katalan mutfağının özel bir tabağıdır. Katalanların kendileri, şimdiki şovun genellikle memnun olduğunun hazırlanmasından itibaren bir festival yemeği olarak düşünürler. Özünde, Sarsela ünlü bir İspanyol şairidir, ancak pilav olmadan. Gerekli pişirilmesi için:

  • Balık (Merlose veya Heck idealdir) - 4 adet orta büyüklüktedir;
  • Orta büyüklüğün ortası - 0.2 kg;
  • yumuşakçalar - 0.15 kg;
  • Karidesler (daha iyi kaplan) - 0.15 kg;
  • Domates - 1 adet;
  • ampul - 1 adet;
  • Sarımsak - 3 diş;
  • Zeytinyağı - 40 ml;
  • Beyaz Şarap - 1 Cam;
  • Tuz, kırmızı biber, maydanoz yeşillik ve defne yaprağı tadı.
Sarsuela

İspanya'da Sarsuel tatillerde hazırlanır, ancak tarifi basitleştirirseniz ve daha uygun maliyetler kullanırsanız, yemek oldukça sıradan hale gelebilir.

Yemek Teknolojisi:

  1. Dilimlenmiş soğan ve sarımsak ve düşük ateşte geçer.
  2. Kıyılmış domates ve kıyılmış maydanoz ekleyin. Bir domatayı bir blender kullanarak öğütebilir veya bir rende ile silinebilir, anti-tenleri çıkarır. Böylece yemek daha çok daha lezzetli olacak.
  3. Defne yaprağı, beyaz şarap, balık ve deniz ürünleri ekleyin.
  4. Az miktarda balık suyu veya su ekleyin, tadına bakın.
  5. Oluşan karışımın yavaş kaynamaya kadar yavaşça söndürülmesi.
  6. Yemek pişirme işleminin tamamlanmasından birkaç dakika önce paprika ekleyin.

Bir baharat nasıl yapılır?

Kırmızı biber evde yapmak oldukça basittir. Bunu yapmak için, kuru dilimlenmiş olgun tatlı biberleri doğal olarak veya bir pirinç dolabı ile. Kurutulmuş meyveleri bir kahve değirmeni veya bir blender vasıtasıyla ezebilirsiniz (tohumlarla öğütmek için netlik sağlamak için).

Daha sonra, ortaya çıkan paprika elek boyunca elemek gerekir. Bitmiş baharatı saklayın, sıkıca kapanan bir cam veya seramik bir tankta olmalıdır.

Seçim ve Depolama

Bir kırmızı biber seçerken, tutarlılığını tahmin etmek gerekir. Taşlama üniforma olmalı ve baharatın kendisi kuru ve ufalanır.

Baharat parlak kırmızı olmalıdır (bireysel türler diğer tonların karakteristiğidir). Yüksek kaliteli baharatın aroması yumuşak ve hoş. Bapika tatlı, keskin netlik olmadan. Bir kırmızı biber kumaş ambalajı elde etmek en iyisidir. Bu tür bir ambalajda, lezzet ve aroma mümkün olduğunca korunur.

Çekiç Paprika, iki yıl boyunca karanlık ve kuru bir yerde saklanır. Doğrudan güneş ışığının etkisi altında, tadı ve aromatik özellikleri kötüleşir.

Музей паприки

Kaloche'deki Macaristan'da, Paprika Müzesi, ücretsiz ziyaretlere açıktır.

Kontrendikasyonlar

Bu baharatın yararları harika. Aynı zamanda kullanımı için bazı kontrendikasyonlar var. Paprika halkını kullanmayın:

  • böbrek ve karaciğer hastalıkları;
  • yüksek gerginlik heyecanı;
  • kalp veya damarlarla ilgili problemler;
  • kararsız kan basıncı;
  • Vücudun üzerinde alerjik döküntü;
  • Mide veya bağırsakların ülseratif oluşumunun iltihabı.

Buna ek olarak, bebeğin göğüsleri ile hemşireliği, anneleri ve annelerdeki kadınlara diyete bir kırmızı biber tanıtılması önerilmez.

İlginç gerçekler

  • İstatistiklere göre, her bir Macar yıllık olarak yaklaşık 1/2 kg baharat yiyor.
  • Kızılderililerin düşmanlara karşı korumak için bir baharat kullandığı bir teori var, "gözlerde yanma tozu başlatmak".
  • Macaristan Bach-Kiskun ilçesinde bulunan Kalocsa şehri, baharatlı tesisin tarihi ve Macarların gastronomik tercihleri ​​hakkında ayrıntılı bilgi edinebileceğiniz "Paprika Müzesi" ı işletiyor.
  • Kurutulmuş meyveleri ezmeden önce İspanyol rahipleri, meşe yongasının üzerinde birkaç hafta boyunca onları rastladılar, bu yüzden dumanlı aromalı biber füme oldu. Aynı teknoloji için, baharat şimdi üretilir.

Паприка в ступке

Paprika, tatlı biberden yapılmış bir toz şeklinde bir baharattır ve zengin bir kırmızı renge ve hafif hardallı tatlı bir tada sahiptir.

Baharat çeşitli yemeklere eklenir, birkaç tür olur ve insan vücudu için faydalı özelliklere sahiptir.

Bahişe ne yapar, tadı ve renk nedir

Parlak kırmızı ve Macaristan'ın faydalı özelliklerinin buketi nedeniyle, biber "kırmızı altın" diyorlar.

Baharat, parenik ailesini ifade eden biber capsicum annuumundan hazırlanır. İlk önce kurutulur ve daha sonra bir toz durumuna ezilir.

Baharatlı tadı, netlik ve tatlıların bir karışımıdır. Keskin biberden hoşlanmazsa, biber ile değiştirin.

Yemeğe eklenirken, baharat kırmızımsı renge yerleştirilir.

Paprik olmayan klasik Macar gulaş sadece imkansızdır. Et yemeklerinin hazırlanmasında bu baharat ve Meksika mutfağı eşit derecede popülerdir.

İyi Kombine Baharat ve S? Deniz ürünleri.

Kırmızı biber, diğer baharatlarla birleştirilebilir (örneğin zerriyal ile) - kesintiye uğramaz ve tadı tamamlamaktadır. En sık, fesleğen, sarımsak, maydanoz, dereotu ve kişnişle birlikte "kırmızı altın".

Baharatın tazeliğini belirlemek daha kolaydır - Toz kararırsa, parlak kırmızı olmalıdır, o zaman raf ömrü sona erer.

Evde, kırmızı biber 6 aya kadar saklanır.

Kırmızı biber türleri

Перец красный и желтый сладкий

Yedi büyük biber türü var, farklıdırlar:

  • taşlama sonrası kesirlerin büyüklüğü;
  • renk;
  • keskin.

Alkaloid kapsaisin içerdiklerinde, yağı izole edildiğinde, tohumların ve biber bölmelerinin kullanımının kullanılması.

Aşağıdaki tablo, farklı biber türleri arasındaki farkları anlamanıza yardımcı olacaktır.

Baharat türü Özellikleri
Pembe Orta taşlama + baharatlı ve oldukça keskin tadı var, hoş bir aromayı memnun ediyor
Özel Orta taşlama ve tatlı tadı
Hassas İnce bir aroma ile telafi edilen her türlü keskinlik türü arasında minimum. Görünüm, maskeleme olmadan yemeğin gerçek tadı ortaya çıkmasına yardımcı olur.
Nazik Baharatlı aromada farklılık gösterir, bir mat renk tonu vardır.
Akut Orta taşlama, maksimum netlik
Yarı tatlı Orta şiddet ve zengin aromanın kombinasyonu tatlı bir tat ile
Tatlı (Noble) Doymuş bir kırmızı renk, orta taşlama ve zengin aromaya sahiptir.

Kimyasal Kompozisyon Paparika

Kompozisyon mineraller, uçucu yağ ve vitaminler içerir.

100 gram başına besinler aşağıdaki gibi dağıtılır:

  • Proteinler - 41.1 g
  • Yağlar - 12.8 g
  • Karbonhidratlar - 34 g

100 gram Paprika Vitamini içeriği

Vitamin 100 g içindeki içerikler
C 4.8 mg
A 3560
E 2.0 mg
K 5.4 μg
Pp. 1.0 mg
B9. 7.2 μg
B6. 0.3 mg

C vitamininin içeriğine göre, Paprika, hatta narenciye, bu yüzden baharat sıklıkla soğuk algınlığın önlenmesi için bir araç olarak kullanılır.

A vitamini - bağışıklığı arttırır, oksidasyon ve iyileşme sürecine katılır ve doğru hücre bölünmesine katkıda bulunur.

E vitamini - duvarları güçlendirir ve damarların esnekliğini arttırır, kan şekeri seviyelerini azaltır.

PP vitamini - kolesterol seviyelerini azaltır ve bariyeri kan pıhtılarının gemilerindeki yoluna koyar. Pankreasın çalışması için faydalıdır ve bitki sincap tarafından emilmesine yardımcı olur.

Paprika Faydası ve Zarar

Kırmızı biber sahip olan faydalı özelliklerden, not ederiz:

  1. Bağışıklık artışı
  2. Sindirim geliştirmek
  3. Pankreasın uyarılması
  4. Vücuttaki metabolik işlemlerin aktivasyonu
  5. İştahın iyileştirilmesi
  6. Trombov oluşumunu önlemek
  7. Eklem ağrısında azalma
  8. Erkek potansiyel güçlendirilmesi

Kırmızı biber bir ilaç değildir. Düzenli olarak yemeklerle birlikte baharat içiyorsanız, birçok hastalığın önlenmesinde yardımcı olur.

Paprika ne zaman kullanılması tavsiye edilmez :

  • Yüksek asitlik gastrit;
  • mide ülseri;
  • hipertansiyon;
  • Taşikardi ve aritmi;
  • pancreatutute;
  • Kronik uykusuzluk.

Uygulama Paprika

Yemek pişirmek için kırmızı biber

Kırmızı biber eklendiğinde :

  • Kuzu ve domuz eti marşlarken. Et zarif bir baharatlı aroma ve kırmızımsı bir renk tonu edinir.
  • Havuç, Pekin ve beyaz lahana salatalarında.
  • Asya atıştırmalıklarında ve soslarda.
  • Çeşitli ilk yemeklerde.
  • Kore'de, Macaristan ve Bulgaristan'da, hemen hemen tüm yemeklerde bulunur.
  • Peynir veya lor pişirme hamurunda - aroma daha parlak ve derin yapacak.

Paprika ne değiştirmeli

Kırmızı biber, bir domates veya taze dolmalık biber ile değiştirilebilir.

Netliğe göre, yemek biraz kaybedecek, ancak güzel bir kırmızımsı renk tonu ve tatlı tadı alacak.

Değiştirme, taze domatesleri kullanır. Çorba için, ön turşu olabilirler, domatesler küçük dilimler içeren salatalara kesilir ve marine edilmiş et, daha büyük domatesleri kesebilirler - hala meyve suyu boşalacak.

Paprika ile tarifler yemekler

Macar Paprikash

Паприкаш из курицы

Malzemeler :

  • 1 tavuk (2 kg)
  • Bir yarın, ampul ve yeşil kırmızı biber
  • 2 yemek kaşığı yağ veya yağ
  • 1 çay kaşığı. Kırmızı biber orta keskinlik
  • 400 gram ekşi krema

İhtiyacınız olacak dicks için ayrı ayrı :

  • 1 tavuk yumurtası
  • 30-35 gram krem ​​yağ
  • 300 ml süt
  • 250 gram buğday unu
  • Paul çay kaşığı tuz

Yemek pişirme :

  1. Biber tohumlardan temizleyin ve 4 parçaya bölün.
  2. Domatesten kabuğu kesmek ve dilimler halinde kesin.
  3. Ön ısıtma yağı, soğan ekleyin ve 1 dakika kızartın.
  4. Bobrika, tavuk eti ve domatesleri yaylara ekleyin. Sıvının buharlaştırılmasından önce yavaş ısı üzerinde güveç.
  5. Ardından ekşi krema ekleyin ve yavaş ateşe 15-20 dakika daha pişirin.

Ayrı ayrı sikin pişirmeniz gerekir :

  1. 300 ml su kaynatın ve içine bir çorba kaşığı tuz eklenir.
  2. Un, ekşi krema (100 gram) ve yumurta karıştırılır ve kalın homojen kütle oluşumuna sütle seyreltilir.
  3. Tartım çay kaşığı doldurun ve kaynar suya atlayın.
  4. Gallushki'yi yüzeye kadar açılıncaya kadar pişir.
  5. Malcushki kevgirde uzakta ve kaynamış su dökün.

Kremsi yağı eritmek ve onları kaynaklı dansa dökmek ve tavuk eti koyunlara koyun, ekşi krema dökün ve yeşillikleri süsleyin. Çanak yem için hazırdır. Beyaz şarap ve yeşil salata ile iyi birleştirilmiştir.

Paprika ile Macar gulaş

Гуляш с веточной зелени

Malzemeler :

  • Sığır eti bıçaklarının et kısmı 700 gram
  • 2-3 orta ölçekli ampuller
  • 2-3 karanfil sarımsak
  • 800-900 gram patates
  • 1 Bulgar Biber
  • Akut biber 1 bakla
  • 1 çay kaşığı. Kimyon.
  • 3 TBSP. l. Tatlı kırmızı biber
  • Tuz, ayçiçeği veya zeytinyağı

Yemek pişirme :

  1. Sığır eti sakinlerden temizleyin ve küçük parçalar halinde kesin.
  2. Altın renklere kadar yağ üzerinde et kızartın (yüksek ateşte).
  3. Etlere ince kıyılmış soğan, kimyon ve sarımsak ekleyin. Orta ateşte güveç.
  4. Patates küpler halinde kesilmiş ve Bulgar biber - saman.
  5. Soğan tazelendiğinde, kaynar su ile et dökün.
  6. Aşırı akış suyu biber ve patates ekleyin.
  7. Macar gulash tuzlandı, bir kapakla örtün ve 30-40 dakika boyunca yavaş bir ısı üzerine güveç.

Hazırlıktan sonra, yemeğin yaklaşık 20'si yangını olmayan kapak altında izin verilir. Düzenlemeye gider olan akut biber podları ile masaya servis edilir.

Sağlık ve güzellik için

Paprika, cilt üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve bir kadının sağlığı için yararlıdır.

Kozmetologlar, kurutulmuş kırmızı biber kullanmanın kasem biçiminde gençleştirici etkisini not eder.

İşte ciltteki kırmızı biberlerin faydalı etkilerinin bir listesi :

  1. Baharatların ciltte kollajeni yok eden serbest radikalleri yok etme yeteneği sayesinde, cilt pürüzsüz ve elastik hale gelir.
  2. Paprika anti-enflamatuar ve antibakteriyel özellikleri nedeniyle, aknenin etkili bir şekilde savaşmasına yardımcı olur.
  3. A vitamini içeriği nedeniyle, pigment oluşumu olasılığını azaltır.
  4. Vazodizasyon özelliklerine sahip olan Baharat, ciltteki kan akışını iyileştirir, bu da teni sağlıklı hale getirir. Kozmetologlar, meyve asitleri ve baharat karışımı ile yüzleşmeyi önerir.

Paprika'dan yüz maskesi için en kolay tarif: 5 gram baharat ve bir avokado dilimi ve bir çay kaşığı bal. Elde edilen karışımı 15 dakika süreyle uygulayın, ardından yıkanır. Günde yeterli bir prosedür var ve yüzün derisi bir hafta içinde gözle görülür şekilde büyüdü.

Evde Paprik Nasıl Yapılır - Video ile

  1. Tatlı biber yıkandı ve nemden kurutuldu.
  2. Meyveler kesilir ve tohumlardan ve bölümlerden arındırılır.
  3. Biber, ısıya dayanıklı kağıtla önceden kaplı olan tezgahın üzerine katlanır.
  4. Kurutmayı tamamlamak için fırında 60 derecelik bir sıcaklıkta biber kuru.
  5. Baharat bir kahve değirmeni içinde öğütülür ve karanlık bir yerde bir cam kapta saklanır.

Eğer bir amatör keskinseniz ve kontrendikasyonlarınız yoksa, ardından biberinizi tohumlarla kurutun - bu yüzden tadı daha yakılacak.

Yaz aylarında fırın güneş ışınlarını kolayca değiştirecek, sadece kurutma işlemi daha fazla zaman alacaktır. Kırmızı biberi güneşte kurutursanız, o zaman zaman zaman çevirin, aksi halde kalıp altta görünebilir.

Video Tarif Hazırlık Paprika

Kırmızı biberKırmızı biber, dünyanın en ünlü baharatlarından birinin başlığına haklı çıkarabilir. Kırmızı toz, baharatlı acı notalarla tatlı bir tada sahiptir ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır.

Kırmızı biber üretimi için hammadde tatlı biberdir. Latince adı Capsicum Annum'dır ve Rusça'da da Paprika olarak adlandırılır. Olgunlaşma sonrası meyveleri kurutulur ve sonra ezilir, toz haline getirilir.

Tarihsel referans

Anavatan Paparika - Güney Amerika. Avrupa'da, kırmızı biber, XVI. Yüzyılda İspanyol fetihleri ​​getirdi. Baharatlar "Hint Kırmızı Tuzu" olarak adlandırdılar.

Popülerlik Yeni baharat hızla kazandı - çoğunlukla çok pahalı değildi. Mesele şu ki, o zamanlar siyah zemin biberinin, altın ağırlığı üzerindeki kelimenin tam anlamıyla değerli olmasıdır ve bu nedenle yalnızca asalet şeflerine kullanılmıştır. Kırmızı biber çok daha uygun fiyatlı oldu.

Bugüne kadar, bu baharatın ana üreticilerinden biri Macaristan. Ülkede, birbirlerinden renk, netlik ve aromayla farklı olan yedi kırmızı biber çeşitleri üretilmektedir. Macarlar genellikle Palthrika "kırmızı altın" olarak adlandırılır ve zorunlu bir bileşen olarak çeşitli Macar yemeklerinde bulunur.

Botanik karakteristik

Yukarıda belirtildiği gibi, kırmızı biber üretimi için hammaddeler, aynı isimdeki bitkinin meyveleridir. PARPIKA'nın kültürel biçiminde yıllık bir bitkidir ve vahşi doğada - bir buçuk metreye ulaşabilen amatör ailenin tazen bir çalı.

Mor, yeşil veya soluk sarı çizgili büyük beyaz çiçekli papridge çiçekler. Çiçekler yalnız olabilir veya demetler halinde toplanır.

Papari Meyveleri - Çok sayıda tohum içeren oyuk yanlış meyveler. Meyve rengi değişebilir - sadece kırmızı ve turuncu değil, aynı zamanda sarı, yeşil ve kahverengidir.

Bugüne kadar, kırmızı biber, bazı Avrupa ülkelerinde (her şeyden önce, Macaristan ve İspanya'da), Türkiye'de ve Amerika Birleşik Devletleri'nde büyümek için yetiştirilmektedir.

Baharat Türleri

Цветки паприкиYukarıda belirtildiği gibi, bugün Macaristan, Paprika ana üreticilerinden biridir. Ülke, popüler baharatın yedi büyük çeşidi üretiyor. Aralarındaki temel fark, gözetim ve netlik sırasındaki fraksiyonların büyüklüğüdür.

Paprika ne kadar akut, son derece yanan tadı olan pod'lardan ve alkaloid kapsaisin içeren tohumlardan bir bölüm-membran üretiminde hangi miktarlarda kullanıldığına bağlıdır.

Ana biber türleri:

  1. Asil tatlı kırmızı biber. Orta bir oluk, zengin bir karanlık renk tonu ve hoş bir koku ile ayırt edilir.
  2. Yarı tatlı baharat orta keskinliği, hafif gölge, çok zengin bir aroma ile.
  3. Akut baharat sarımsı rengi. O ortalaması var ve tadı keskin ve yanıyor.
  4. İhale kırmızı biber. Açık bir mat tonu olan açık kırmızıdır ve bu türlerin keskin, ancak baharatlı olmamasıdır.
  5. Lezzetli kırmızı biber parlak kırmızı renk. Çok akut değil ve aşçılar, ince aromadan kaynaklanan yemeklerin orijinal tadını ortaya çıkarmak için onu seviyor.
  6. Özel bir biber, çok yumuşak, hafif tatlı bir tadı olan parlak kırmızıdır.
  7. Pembe kırmızı biber gerçekten pembe değil, ancak kırmızı. Orta taşlama, çok baharatlıdır ve keskin bir tada ve hoş bir aromaya sahiptir.

Macaristan'da, keskin kırmızı biber en popülerdir - ulusal mutfağın bir tür "yonga" olarak kabul edilir.

Kimyasal Kompozisyon ve Kalori

Kurutulmuş biberün enerji değeri, 100 g ürün başına 358 Kcal'dir. Besin maddelerinin bileşimi aşağıdaki gibidir: 14.1 g protein, 12.8 g yağ ve 34 g karbonhidrat.

Tabii ki, köfte kötüye kullanımı, diğer baharatlar gibi olmamalıdır. Yine de, beslenme uzmanları, yemeklerin tadı kalitesini vurgulamak için kullanmanızı ve aynı zamanda faydalı maddelerini zenginleştirmenizi önerir.

Paprika kimyasal bileşiminde vitaminler, mineraller, uçucu yağ vardır.

Paltolu C vitamini içeriğinin narenciye göre daha yüksek olması dikkat çekicidir. Güçlü antioksidan, insan vücudunun virüs ve bakterilerin direncini arttırır, metabolizmayı düzenler, rejenerasyon işlemlerini hızlandırır.

Иммунная системаA vitamini de bağışıklık sistemini çalışma durumunda korumak için gereklidir. Ek olarak, normal hücre bölünmesi için gerekli olan vücuttaki oksidatif ve azaltma işlemlerinde "ilk keman" çalıyor. Aynı zamanda, sağlıklı bir halde bir insanın üreme sistemini korumak için vazgeçilmezdir.

E vitamini, damarların durumunu iyileştirir, onları güçlendirir, daha elastik hale getirir. Ayrıca vücudun genel tonu arttırır, kan şekeri seviyelerini azaltmaya yardımcı olur. Ek olarak, bu madde yara iyileşmesini hızlandırır.

K vitamini, kan pıhtılaşma işleminin düzenlenmesinde önemli bir rol oynar. Ayrıca ciddi bir hastalıktan korur, kemik dokusunun sağlıklı bir durumda tutulmasına yardımcı olur. Bu vitamin ve gemiler gereklidir - kalsifikasyonlarını, başka bir deyişle, kalsiyum birikintileri nedeniyle katılaşmasını önler.

RR Vitamini, kan pıhtılarının oluşumunu önleyen bir antikoagülan gibi davranır. Ek olarak, vücuttaki "kötü" kolesterol seviyesini önemli ölçüde azaltır, kalp krizi riski riskini azaltır. Ek olarak, pankreas enzimlerinin sentezini uyarır ve bir proteinin vücutta bitkisel yiyeceklerle birlikte geldiği gerçeğine katkıda bulunur.

B6 Vitamini, sinir bozukluklarının önlenmesi için gereklidir. Aynı zamanda doğal diüretik olarak işlev görür ve kan şekeri içeriğindeki normlara neden olur.

B9 vitamini normal fetus gelişmeye gebe kalır. Ek olarak, sindirim sisteminin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve stresle başa çıkmanıza yardımcı olur.

Kalsiyum kemik ve diş kumaşının durumundan sorumludur. Ek olarak, kanın pıhtılaşma kontrol işlemlerine katılır, anti-enflamatuar özelliklere sahiptir, bir dizi enzimin sentezine katılır.

Пищеварительная системаDemir, hemoglobin oluşumu sürecinde "ilk keman" çalıyor. Ayrıca vücudun genel direncini arttırır ve tiroid bezinin hormonlarının sentezine katılır. Ek olarak, vücudun Vitamin vitamini dışından emilmesine yardımcı olur.

Magnezyum, hareketli balonun ve böbreklerdeki somunların görünümünü önler, dişleri ve sindirim sistemi sağlıklı bir durumda tutar, toksinlerin ve ağır metallerin vücuttan türetilmesine yardımcı olur.

Fosfor, enerji değişiminde önemli bir rol oynar, organizma kemiğini ve diş dokusunun sağlıklı bir durumda ve zihinsel aktiviteye yönelik olması gerekir.

Potasyum, vücudun norm içinde bir su dengesinin, ödemin görünümünü önlemeye yardımcı olur. Ek olarak, kalp kısaltmalarının normal sıklığını korumak kritik öneme sahiptir. Ayrıca, bu elemanın antihistamin özellikleri vardır.

Gövdede su tuzu dengesini korumak için sodyum gereklidir. Ayrıca gastrik suyun gelişiminde yer alıyor, vazodilatory bir eylemi var.

Diyabetin önlenmesi için çinko gereklidir. Aynı zamanda epilepsinin gelişmesini önler, doku yenilenmesini hızlandırır, bilişsel aktiviteyi uyarır, cilt ve saçın durumunu iyileştirir, yağ bezlerinin çalışmalarını normalleştirir.

Faydalı özellikler

Kırmızı biberlerin faydalı özellikleri ile, kimyasal bileşimin özellikleri:

  1. Baharat, sindirim sisteminin organlarının çalışmalarını iyileştirir. Özellikle, pankreas enzimlerinin sentezini uyarır, kabızlığı önleyen bağırsak hareketliliğini arttırır. Aynı zamanda göktaşı, kolik, bağırsakta gaz birikiminde de faydalıdır.
  2. Biber içinde mevcut olan aktif maddeler, gemilerin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ayrıca kan pıhtılaşmasını azaltır, bunun sonucunda kan oluşumu riski azalır.
  3. Kırmızı biber, virüs ve bakterilerden önce organizma yeteneğini arttırır.
  4. Bu baharat, metabolizmayı "ortadan kaldırmaya" yardımcı olur ve bu nedenle aşırı kilo için faydalıdır.

Kullanılacak kontrendikasyonlar

ГастритAynı zamanda, diğer baharatlar gibi kırmızı biber kontrendikasyonları var. Bu nedenle, iskemik kalp hastalığı tanısı konduysanız, kardiyak ritim ihlalleri kaydedilmişse, dahil olmak gerekir.

Kırmızı biber, hipertansiyon eğilimi için ve gergin uyarıldığında önerilmez.

Paprika kullanımı için kontrendikasyonlar, aynı zamanda sindirim organlarının bazı hastalıklarıdır - özellikle, artan asitlik, ülseratif kolit, kolesistit ve akut pankreatit ile gastrik ülser, gastrit.

Kırmızı biber, bireysel intolerans durumunda alerjik reaksiyona neden olabilir.

Pişirme uygulaması

Paprika, birkaç ulusal mutfağın yemeklerini hazırlarken yaygın olarak kullanılmaktadır: İspanyol, Meksika, Hint, Fas ve Tabii ki Macar. Paparkas'ın ayrılmaz bir parçasıdır - Macaristan'ın en ünlü lezzetlerinden biridir. Tavuk veya baldırın eti ilk kavrulmuş ve daha sonra ana krema ve baharatlar ile güveç, kesinlikle kırmızı biber. Ayrıca, Macarlar sıklıkla patates püresi patatesleri, nihayetinde kırmızımsı bir renk, baharatlı tadı ve hoş bir aroma elde eden patateslere ekler.

Meraklı Gerçek: İstatistiklere göre, Macaristan'ın ortalama sakini yılda 0,5 kg kırmızı biber yiyor. Aynı zamanda, bu rakam bu rakam bu Balkan ülkelerinin bu ülkesiyle komşu ve Almanya'da - yaklaşık 100 g. Macaristan, eşsiz bir biber müzesinin olduğu tek ülkedir.

Bu baharat, yeni en sıradan yemekler bile - çorbalar, soslar, pirinç, salatalar ve hatta süzme peynirlerde "uyandırmak için" zorlayabilmektedir. Öncelikle, tavuk ve domuz eti ile peynir, balık ve deniz ürünleri ile birlikte farklı et türleri ile mükemmel bir şekilde birleştirilir. Bu baharat her zaman bir barbekü karışımlarına dahildir, çünkü böylece hazırlanmış ve netlik yemekleri tarafından hazırlanan özel bir tatlı tadı verir.

Baharatlardan gelen kırmızı biber, kişniş ve fesleğenle birleştirilebilir. Uyumluluk, sarımsaklı, bir Charker, bir defne tabakası olan kırmızı biberlerin bir kombinasyonudur. Ayrıca kırmızı biber, şili ile "Duet" i, bulaşıkı, latin Amerika fikrinden ayrılarak eşsiz bir tadı veriyor.

Çoğu zaman, biber, yemeğin ana bileşeninin diğer baharatlar tarafından boğulması kolay karakteristik bir tada sahip olması durumunda kullanılır. Bu nedenle, örneğin, mutfak uzmanları, Paprika'nın somon yapmak için en iyi baharat olduğunu biliyor, sıradan karabiber bu balıkların tadını tam anlamıyla tanıma ötesinde değiştirebiliyor.

Лук репчатыйPaprika kullanırken dikkat edilmesi gereken önemli bir nüans var. Uzun süreli ısıl işlemeye maruz kalamaz, çünkü bu durumda yanar ve yemeğe oldukça tatsız hardallar verir. Bu nedenle deneyimli aşçılar Cunning'e gidiyorlar: genellikle önceden hafifçe ısıtılmış bir domates ile biber karıştırırlar, daha sonra bu karışımı hazırlığının son aşamasında ana yemeğe eklerler.

Çanak tarifinde domates olmadığı durumunda, yalnızca bir tencereyi veya kızartma tavasını ateşten çıkardıktan sonra bir toprak papizi ekleyebilirsiniz. Bundan sonra kapasiteyi kapakla örtün ve beş dakika bekletin. Bu süre zarfında baharat "ortaya çıkar".

Bazı ürünler ile Paprika, kategorik olarak birleştirilmediğini dikkate almak da önemlidir. Bu, her şeyden önce Kinza ve soğanlar taze bir biçimdedir.

Füme Kırmızı Biber

Birçok İspanyol yemeklerinin vurgulanması, tamamen özel bir baharatlanma - füme kurutulmuş biberdir. Benzersiz bir aroma sahiptir ve çok zarif ve şık bir tada bulaşıktır.

Sıradan olgun paprika'dan füme kırmızı biber üretiyorlar. İlk önce meyveleri kurutulur ve daha sonra dumanlıdır. Bunun için kırmızı biber, özel ranza kurutucuya konur. Biber ikinci kata yerleştirilir ve ilk önce pürüzsüz meşe lambaları vardır.

Sigara Paprika sürecinin uzunluğunda - iki hafta boyunca sürüyor. Bitmiş füme papika daha sonra toza ezilir, aptallar ve mağazaların mağazalarına düşer.

Toz füme kırmızı biber - altın çip ile kırmızı. Bu baharat, fırında patates, pirinç ve sebze ile ızgara yemekler ile mükemmel bir şekilde birleştirilmiştir. İspanya'da, efsanevi incelik - Chorizo ​​sosisine de eklenir.

Üç çeşit füme kırmızı biber vardır: tatlı, yarı tatlı ve keskin. Tatlı çeşitlilik son derece popüler kullanır. Pratik olarak yanma tadı yoktur, ancak benzersiz bir aromaya sahiptir. İspanya'da ve Akdeniz ülkelerinde, tatlı füme kırmızı biber, domates soslarına ve çorbalara ve pirinç ve balıklara eklenir.

Evde füme kırmızı biber pişirebilirsiniz. Tüm teknolojik inceliklere uyulurken, fabrika üretimi paprika gibi aynı kokulu ve lezzetliliği ortaya çıkar. Bu baharatı hazırlamak için, birkaç yoldan birini kullanabilirsiniz.

Füme Kırmızı BiberSigara içme odasınız varsa, palto pişirmek en kolaydır. Altta, tutam ertelenmeli, tüm meşelerin en iyisidir. Taze kırmızı biber meyveleri iki yarıya kesilir ve üç gündür. Onların eşit şekilde ilerlemeleri için, zaman zaman onları çevirirler. Lütfen sigara sıcaklığının yetmiş dereceyi geçmemesi gerektiğini lütfen unutmayın.

Sigara içmemeniz durumunda, ızgarayı kullanabilirsiniz. Altta, Meşe Sinters ile kap yerleştirilir, ızgara üste ve biber üzerine yerleştirilir. 50-60 derecede sabit bir sıcaklığı koruyarak, örtülü bir kırmızı biber ızgaralı kepçe.

Paprika multicooker da sıcak sigara içme modu varsa uygundur. Kaseye bir avuç talaş eklemeyi unutmayın. Biberlerin kendilerini ızgarada yatıyor ve kırk dakika boyunca sigara içiyorlar.

Son olarak, doğaçlama smokehousunun işlevini yerine getirecek bir tencerede füme kırmızı biber yapabilirsiniz. Alt kısımda, sıkıştırma ertelenmeli, folyo ile örtün ve biber ile yuvarlak bir ızgara kurmalıdır. Izgara bir mutfak havlusu ile kaplanmalıdır, tencereyi bir kapakla örtün ve basın altında pişirin.

Tatlı biber ve füme kırmızı biber ile tavuk yemek

Bu yemeği hazırlamak için, çok tatlı biber, 50 ml zeytinyağı, kırmızı bir yay kafası, 100 ml kuru beyaz şarap, 0.5 litre tavuk suyu, 50 ml% 10 krem, çay kaşığı füme Tatlandırmak için kırmızı biber, tuz ve siyah zemin biber.

Geniş bir iskelet kullanarak, jambonun zeytinyağını kızartın, altın bir kabuk görünene kadar. Bundan sonra onları manzaradan çıkarın ve bir kenara koyun.

Aynı kapta, ince kıyılmış soğanı yumuşak olana kadar kızartın. Bundan sonra, büyük bir saman ile doğranmış tatlı biber ekleyin. Sung ve karabiber. Üç dakika boyunca sürekli karıştırarak, sürekli karıştırın. Bundan sonra, şarabı dökün ve tamamen buharlaştırılana kadar düşük ateşe hazırlayın.

Sebzelere çorba ekleyin, övgü. Tavuk jambonunu koyun ve kapakla örtün. Yirmi beş dakika boyunca dokun.

Broth bir blender içinde bükülmüş, birkaç dilim haşlanmış biber ve krema ekleyin. Pişirme sosu.

Tuchus ile Pleelts Hazırlama

Bir kerede iki yemeğin birleşimi olan bu Macar Kushan'ın tarifi oldukça karmaşıktır. Ancak, Kushany'nin kendisi de Macaristan'ın mutfak geleneklerine aşina olmayanlar için de oldukça olağandışı görünebilir.

Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var: 3 kg Dana eti, iki tatlı biber, 150 g sala, bir bardak kırmızı kuru şarap, iki kafa beyaz fiyonklu, beş çorba kaşığı kuru biber, iki diş sarımsak, 350 g geniş erişte , 400 g süzme peynir, 230 g ekşi krema, tuz, kimyon, beyaz ve siyah zemin biber tadı.

Soğan ve Bulgar biberleri ince kesin. Küçük yağ parçalarıyla doğranmış bir tencereye atın ve bir kabuk görünene kadar yirmi dakika boyunca yirmi dakika boyunca kızartın. SHITVARKA, yan yemek için kullanılacak ve genişletilmiş yağda tedavi edilecek et.

Dana eti, küpleri ile üç ila beş saniyeli kişiyi kesti. Soğan yağda pişirilirken yağda yer. Ayılma olması gerektiği gibi ıslatılmalıdır, bu nedenle yağ küçükse, bitkisel yağın ortaya çıkması. Yay şeffaf hale gelinceye kadar kızartın, sonra doğranmış et ekleyin.

Kıyılmış sarımsak, siyah ve beyaz biber, kimyon ekleyin. Dikkatlice karıştırın. Kırmızı biber, zeytinyağı ile karıştırın, böylece bir çeşit macun ortaya çıktı. Ete ekleyin. Kamyon bir buçuk saat boyunca dana eti. Hazırlanmadan on dakika önce bir kadeh şarap dökün.

Erişte tuzlu su kaynatın. Kraker içine yama. Süzme peyniri ekşi krema ile karıştırın ve şehriye ve krakerlere ekleyin. Et (perpells) gönderirken, plakanın bir yarısını ve erişte (Turchus) - diğerine yerleştirin.

Tavuk Çifti Hazırlama

Macar mutfağının geleneksel yemeklerini hazırlamak için, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 1 kg tavuk, 250g ekşi krema, beş büyük sarımsak, dört domates, üç büyük biber, iki ampul, bir bardak kalın domates suyu, üç yemek kaşığı kırmızı biber, çok zeytinyağı, bir çorba kaşığı un, tuz ve biber tadı.

Soğan ve biber küpleri keser. Domatesleri temizlemek ve rendede yer almaktadır. Zeytinyağı manzaraya ısıtacak. Shook'a kadar içinde onlar içinde kızartın. Orada dilimlenmiş tavuk filetosu ekleyin. Kızartma.

Tatlı biber, domatesler ekleyin, domates suyu dökün, sonra sarımsak ve kırmızı biber ekleyin, daha sonra yarım saat boyunca orta ateşte söner. Un ekşi krema atmak, olması gerektiği gibi karıştırın ve ete ekleyin, ardından düşük ateşte on dakika daha terler.

Düğmeleri kullanırsanız minnettar olacağız:

Добавить комментарий