Pagkain at Kalusugan

Pahlava.Ang Pakhlava ay isa sa mga pinakasikat na silangang dessert. Ito ang pangalang ito na madalas naming naririnig sa panahon ng tag-init at nang katutubo, na malapit sa lawa o karagatan, na naghahanap ng isang kaayaayang kumpletong tiyahin, na nakikipagtulungan sa mga goodies. Ang Pakhlava ay palaging naiiba mula sa mga tubes ng custard na may cream at pinakuluang matamis na mais, na tiyak na itinatago sa isang bag ng mabait na tiyahin. Ang Pahlava ay binubuo ng puff pastry, syrup at nuts - ito ay isang karaniwang hanay ng mga sangkap na maaaring mag-iba.

Ayon sa kaugalian, ang dessert ay pinakain sa spring holiday na "Novruz" (ipinagdiriwang ng Iranian at Turkic Peoples), ngunit ang kasalukuyang katanyagan ng Pakhlava ay lumipat ng tuldik. Ngayon ito ay matatagpuan sa anumang supermarket sa isang medyo abot-kayang presyo.

Paano walnut sweets won unibersal na pag-ibig at kung ano ang kailangan mong malaman tungkol sa Eastern dessert?

Makasaysayang sanggunian

Ipinapahayag ng mga istoryador na ang unang pagbanggit ng mga Matatamis ay nagsimula sa XV century. Paglalarawan ng Dessert na natagpuan sa mga talaan ng Sultan Fatiha (Ottoman Sultan). Ang teksto ay nagpatotoo sa unang Pahlaw, na inihanda sa palasyo noong 1453. Ang tamis ay napakamahal ni Sultan at lahat ng bakuran niya, na ang recipe ay nananatili at nagsimulang maghanda sa bawat maginhawang kaso. May isa pang alternatibong bersyon ng mga pinggan. Ayon sa kanya, ang dessert ay imbento sa peninsula ng maliit na Asya sa VIII siglo BC. e. Ang unang Pakhlava ay binubuo ng mga mani, asukal na i-paste at isang makapal na kuwarta, na mas katulad ng tinapay.

Ang mga griyegong mandaragat at mga mangangalakal na naglakbay sa malny Asia ay umunlad na si Pahlav at nagpasiyang dalhin siya sa kanilang katutubong lupain - sa Athens. Nagpasya ang mga Greeks na mapabuti ang tamis at lumikha ng isang espesyal na kuwarta, na advantageously complemented ang lasa ng nut paste. Nakuha ng kuwarta ang pangalan na "Philo". Ito ay banayad, hangin at napaka manipis - Philo ay maaaring gumulong hanggang sa ilang millimeters at napapailalim sa iba't ibang mga deformations.

Mga Tampok ng Pagluluto

Strudel.Ang tradisyonal na Pakhlava ay inihanda sa pamamagitan ng pagtula ng mga layer ng kuwarta sa bawat isa. Ang mga sheet ay lubricated sa langis / asukal syrup at inilatag sa mga layer sa isang hugis-parihaba tangke para sa pagluluto sa hurno o agad na baluktot sa anyo ng isang silindro. Gayundin, ang mga durog na walnuts o pistachios ay inilalagay din sa pagitan ng mga layer ng kuwarta. Kapansin-pansin na ang mga mani ay pre-impregnated na may matamis na solusyon sa asukal na may drop ng lemon at pink na tubig. Ito ay isang klasikong recipe, na nag-iiba sa isang rehiyonal na batayan.

Isaalang-alang ni Pahlava ang ninuno sa strver. Ang Eastern sweetness ay dinala sa Hungary sa XVI siglo Turkish invaders. Nagpasya ang lokal na pagbutihin ang recipe at magdala ng ilang pambansang lasa dito.

Sa Greece, ang dessert ay kaugalian upang maghanda mula sa 33 layers ng isang manipis na kuwarta filo. Bakit 33? Ito ay isang reference sa mga motif at edad ng Bibliya. Sa Bulgaria, Serbia at Macedonia, ang Pahlav ay eksklusibo na inihanda sa asukal syrup at mga walnut. Ang mga deviation mula sa tradisyunal na recipe ay hindi nahuhulog sa lokal, kaya ang klasikal na pamamaraan ay nananatiling may kaugnayan sa araw na ito.

Sa Balkans, kung saan ang dessert ay popular tulad ng sa espasyo ng dating cis cake na "patatas", ang Pahlav ay inihanda lamang ng mga espesyal na okasyon. Ang dessert ay isang madalas na bisita sa mga talahanayan sa panahon ng pagdiriwang ng banal na buwan ng Ramadan at ang Holiday Uraza Bayram. Sa Armenia, mas pinipili ang tradisyonal na recipe na may mga bagong maliwanag na accent. Doon sa kuwarta o pagpuno magdagdag ng kanela, carnation at iba pang pampalasa.

Gustung-gusto ng mga Israelita na gamitin ang mga sheet ng isang maubos na puff pastry para sa patchlava. Ang pagpuno ng walnut ay agad na binubuo ng ilang species - pistachio, hazelnut, almonds at walnuts. Sa halip ng asukal syrup sa Israel, isang halo ay inihanda mula sa:

  • Matamis na langis;
  • asukal o honey;
  • carnations;
  • kanela;
  • syrup sa panlasa;
  • Orange at lemon zest.

Sa Lebanon, nakuha rin ng Pakhlava ang isang espesyal na pambansang lasa. Ang maubos na puff dough ay punan ang mga mani, pagkatapos ay generously natubigan na may isang espesyal na matamis na syrup. Ang syrup ay binubuo ng rosas o orange na tubig at pangpatamis. Ang natapos na ulam ay pinutol sa anyo ng mga rhombus / triangles at agad na naglilingkod sa mesa.

Recipe Armenian Pakhlava

Armenian Pahlava.Upang ihanda ang pagsubok na kailangan namin:

  • harina (maaari kang pumili ng anumang, batay sa mga indibidwal na kagustuhan sa lasa) - 700 gramo;
  • Plant walnut oil - 400 gramo;
  • kulay-gatas (inirerekumendang mataba - 15%) - 400 gramo;
  • Itlog yolk - 3 piraso.

Paghahanda ng kuwarta

Maghanda ng isang malaking malalim na tangke para sa pagsusulit ng pagmamasa. Kung sa kusina arsenal walang kinakailangang imbentaryo - kumalat ang malinis na langis / parchment / foil at maghanda nang direkta dito. Iwanan ang langis upang magpainit sa temperatura ng kuwarto, ihalo ito ng kulay-gatas, 100 gramo ng harina at 3 itlog yolks. Dahan-dahang ihalo ang masa upang walang mga bugal na nabuo. Sa sandaling ang kuwarta ay nagsisimula sa isang tahasang anyo - unti-unting humimok ng natitirang harina. Mahalaga na ang kuwarta ay hindi mananatili sa mga kamay at hindi labis na tuyo dahil sa kasaganaan ng harina.

Ang kuwarta ay maaaring maging dilaw dahil sa yolks. Upang muffle ang lasa ng itlog at kulay - magdagdag ng ilang higit pang mga kutsara ng kulay-gatas. Kung ang kuwarta ito ay naging labis na tuyo - magdagdag ng ilang mga kutsara ng kulay-gatas o langis. Tumutok sa pagkakapare-pareho at ang hitsura ng pagsubok, at mula sa pagtikim ito ay pinakamahusay na pigilin dahil sa raw yolks.

Sa resulta, ang kuwarta ay dapat na solid, kaya ipadala ito sa refrigerator ng hindi bababa sa isa at kalahating oras. I-slide ang produkto na mas malapit sa dingding upang makamit ang pinakamataas na epekto sa temperatura.

I-wrap ang kuwarta sa foil, papel o plastic bag upang hindi ito sumipsip ng mga foreign smells.

Ang natapos na kuwarta ay nahahati sa 3 pantay na bahagi at makinis na roll (kapal - mga 5 millimeters). Maaari mong pre-form rhombi o triangles mula sa kuwarta upang maghurno independiyenteng piraso ng tagpi-tagpi. Upang makatipid ng oras, maaari mong ilagay ang mga layer ng kuwarta / pagpuno / syrup, ipadala upang ihurno at i-cut pagkatapos ng pagluluto.

Upang ihanda ang pagpuno ay kakailanganin natin:

  • Mani sa panlasa - 400 gramo;
  • Vanillin - 15 gramo;
  • Itlog protina - 3 piraso;
  • Honey o Paboritong Sweetener - 200 gramo.

Paghahanda ng tanawin

Orekhi.Retribute nuts o bumili sa supermarket na durog na pinaghalong. Idagdag ang lahat ng kinakailangang sangkap sa nut mass. Ang pagpuno ay dapat na isang maliit na basa, ngunit hindi tuyo. Kung walang sapat na kahalumigmigan - magdagdag ng higit pang mga protina ng itlog.

Itigil ang bastard pergamino at simulan ang pagtula 6 bola ng tagpi-tagpi. Ang order ay lubos na nauunawaan - una ang kuwarta, pagkatapos ng pagpuno. Matapos ang lahat ng mga layer ay inilatag - mahina ang yolk at ilapat ito sa isang manipis na layer sa Pahlav sa tulong ng isang espesyal na talim. Magpadala ng baking sheet sa oven para sa 40-50 minuto sa 180 ° C. Sa sandaling handa na ang dessert - kunin ito sa oven at hayaan ang minimum na 15-20 minuto.

Gupitin ang Pahlav pagkatapos lamang ng paglamig. Ang mga basa na sheet ng kuwarta at pagpuno ay masira lamang sa ilalim ng presyon ng kutsilyo at palayawin ang hitsura ng tamis.

Posible bang isaalang-alang ang produkto ng pagkain ng Pahlav "

Ang modernong malusog na nutrisyon trend ay isa sa mga pinakamahusay na paggalaw na arisen sa nakaraang ilang taon. Ang sangkatauhan ay hindi na nais na maagang panahon, upang gamutin ang labis na katabaan, magdusa mula sa mga bata at sakit sa buong muscular corset. Ang isa sa mga bahagi ng malusog na buhay ay makatuwiran na nutrisyon. Ano ang kailangan mong malaman tungkol sa pang-industriya na produksyon ng Patchlava at ligtas bang kumain ng Eastern Sweetness?

Ang mga malalaking pang-industriya na negosyo ay hindi partikular na sopistikado sa itaas ng mga komposisyon ng mga dessert. Para sa produksyon, gamitin ang karaniwang pinong asukal, puting trigo harina, thickeners, preservatives (kung hindi man ang panahon ng imbakan ay mababawasan mula sa ilang buwan hanggang 24-48 na oras) at lasa amplifiers. Ano ang mapanganib na tulad ng isang kumbinasyon?

Ano ang mali sa asukal

Ang pinong asukal ay hindi isang mahalagang produkto ng pagkain, ngunit "walang laman" calories. Wala itong bitamina at mineral, ngunit puno ng mabagal na carbohydrates. Ito ay napatunayan na ang pinong asukal ay humahantong sa pag-unlad:

  • metabolic syndrome;
  • diyabetis;
  • kanser neoplasms;
  • mga pathologies sa atay;
  • sakit ng puso at dugo vessels;
  • labis na katabaan.

Pino ang asukalBukod dito, ang kasaganaan ng pinong asukal ay nagpapahiwatig ng paglago ng visceral fat. Ang taba na ito ay natipon sa mga panloob na organo, nakakasagabal sa kanilang mataas na kalidad na pag-andar at humahantong sa malubhang mga proseso ng nagpapasiklab sa loob ng katawan.

Hindi ito nangangahulugan na kailangan mong ganap na abandunahin ang asukal at mga produkto na naglalaman nito. Tanong sa dami ng paggamit ng asukal. Fruits, protina bar, cereal, kendi, cereal - lahat ng mga produktong ito ay naglalaman ng asukal sa isa o ibang konsentrasyon. Ngunit sa krudo siryal at prutas, bilang karagdagan sa fructose, isang buong complex ng bitamina at nutrients ay isinasagawa, na kinokontrol ang metabolismo at palitan ang mga nakakapinsalang epekto ng asukal.

Ang isang adult ay gumagamit ng 22 spoons ng asukal, habang pinahihintulutan lamang 3-5.

Ang asukal ay nagiging sanhi ng isang malubhang pagkagumon, kaya ang isang matalim na pagtanggi ng minamahal na tsokolate at patchlava ay maaaring humantong sa pag-unlad ng psychosis at disorder ng pag-uugali ng pagkain. Huwag tanggihan ang iyong mga paboritong dessert. Hayaan ang iyong sarili kumain ang mga ito sa anumang oras, ngunit sa minimum na dami, pagsamahin sa prutas at iba pang mga kapaki-pakinabang na mga produkto upang mabawasan ang pinsala.

Ano ang mali sa artipisyal na sweeteners.

Matagal nang nakasalalay ang sangkatauhan sa asukal, kaya kung walang puting buhangin sa komposisyon, pagkatapos ay may mga mandatory sweeteners. Ang mga matamis na produkto ng gulay tulad ng isang saging o pulot ay bihirang ginagamit sa isang pang-industriya na sukat dahil sa isang mataas na gastos at isang partikular na istraktura. Ang pinakasikat na pangpatamis ay aspartame. Ito ay kadalasang ginagamit sa mga carbonated na inumin, nginunguyang at dessert. Kinikilala ng mga nutriciologist ang bahagi na nakakalason - nag-aambag ito sa pagpapaunlad ng mga tumor ng utak, sakit ng Parkinson, lymphoma at sobrang sakit ng ulo.

Gayundin, ang mga artipisyal na sweetener ay lumalabag sa likas na metabolismo ng glucose. Ang katawan ay nawawala mula sa pagproseso ng sangkap at simpleng tumigil sa reaksyon. Mapanganib na magamit sa lahat ng gawain ng gastrointestinal tract at ang kawalan ng kakayahan na sumipsip ng pagkain. Bukod dito, ang mga sweeteners ay hindi nakakatugon sa sikolohikal na pangangailangan para sa matamis - masyadong mahina ang pagpapasigla ng mga sentro ng kasiyahan ay hindi nagbibigay ng ninanais na resulta. Bilang resulta, ang mga sikolohikal na karamdaman, labis na katabaan, pare-pareho ang pangangailangan para sa mga matamis at paghatol sa kanilang sarili para sa kahinaan ng Espiritu. Paano makalabas ng saradong bilog? Napaka simple - pumunta sa honey, prutas at abundance ng mga produkto ng halaman sa diyeta. Ang tulak sa matamis ay unti-unting lumiit, at maraming piraso ng minamahal na pakhlava bawat linggo ay magagawang ganap na masiyahan ang pangangailangan para sa mga Matamis.

Ano ang mali sa puting harina

HarinaAng harina ng unang grado ay nagpapasa ng masusing pang-industriya na pagproseso. Sa panahon ng produksyon, ang butil shell ay lutasin at inalis. Ito ay nasa shell na ang pinakamataas na halaga ng bitamina at nutrients ay tumutuon, na gumagamit, at hindi naghahatid sa isang tao.

Sa panahon ng pang-industriya na pagproseso, ang butil ay nawawala mula 70 hanggang 90% ng kapaki-pakinabang na komposisyon.

Ang isang walang laman na produkto ng karbohidrat ay may mataas na glycemic index. Pagkatapos ng ilang piraso ng patchlava, ang isang matalim na pagtalon ng asukal sa dugo ay nangyayari, na hindi lamang lumala ang kalagayan, kundi pati na rin ang nagiging sanhi ng maraming sakit.

Ano pa ang mapanganib na puting harina:

  • naglulunsad ng mga proseso ng maagang pag-iipon;
  • nakakaapekto sa trabaho ng puso at mga daluyan ng dugo;
  • provokes pag-unlad ng acne;
  • Ginagawang patuloy na pakiramdam gutom at kakulangan ng saturation;
  • Ito ay nagiging sanhi ng pananakit ng ulo, mga karamdaman ng panunaw, mga reaksiyong alerhiya.

Hindi kailangang abandunahin ang pagluluto? Hindi. Ang isang walang laman na puting harina ay dapat mapalitan ng buong butil, almond, mais, bakwit, oatmeal, at iba pa. Ang mga varieties ng harina ay hindi napapailalim sa kumpletong pang-industriya na pagproseso at panatilihin ang komposisyon ng bahagi.

Ano ang mali sa pagpoproseso ng industriya

Ang isang pang-industriya na Pahlav ay ibinebenta sa mga plastic na pakete na maaaring maimbak nang ilang buwan. Sa ganitong mga pakete, mayroon ding Transhira, isang kasaganaan ng asin, asukal, gluten, preservatives at lasa amplifiers.

Ano ang mapanganib nila:

  • sakit sa puso;
  • labis na katabaan;
  • diyabetis;
  • panloob na pamamaga;
  • acne / allergic rash;
  • mga pathologies ng gastrointestinal tract;
  • Sa kaso ng regular na pang-aabuso, ang kamatayan ay posible.

Ang pinaka-mapanganib na mga sangkap ay kinabibilangan ng mga artipisyal na tina E102 / 110/124 / 133, mga preservative upang madagdagan ang panahon ng imbakan ng E211, ang stabilizer ng kulay ng E220, ang lasa ng lasa ng E320, ang E621 lasa amplifier. Iwasan ang mga ito sa matamis na mga produktong pang-industriya at piliin ang pinaka malusog na alternatibo.

Kailangan bang magbigay ng patchlava

Hindi, ang pangunahing bagay ay upang lapitan ang tanong nang makatwiran. Sa daytime calirage, ito ay pinahihintulutang magdagdag ng 10-20% ng "pinsala". Maaaring ito ay isang Pahlaw, isang piraso ng minamahal na cake, ice cream o fried potato. Ito ay 10-20% ng diyeta na makakatulong upang masiyahan ang sikolohikal na traksyon at hindi labis na labis ang digestive tract.

80% ng malusog na likas na pagkain (karne, buong butil pasta, gulay, prutas, siryal, seafood) ay makakatulong makinis ang balanse at i-minimize ang pinsala ng asukal, transrivors at preservatives. Halika sa iyong sariling kapangyarihan mula sa isang pang-agham na pananaw at maging malusog!

Magpapasalamat kami kung gagamitin mo ang mga pindutan:

Добавить комментарий