อาหารและสุขภาพ

PahlavaPakhlava เป็นหนึ่งในของหวานตะวันออกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มันคือชื่อที่เรามักจะได้ยินในฤดูร้อนและสัญชาตญาณแล้วอยู่ใกล้ทะเลสาบหรือมหาสมุทรมองหาป้าที่สมบูรณ์แบบซึ่งการค้าขายกับสารพัด Pakhlava นั้นแตกต่างจากท่อคัสตาร์ดที่มีครีมและข้าวโพดหวานต้มเสมอซึ่งถูกเก็บไว้ในถุงป้าที่มีนิสัยดีอย่างแน่นอน Pahlava ประกอบด้วย Puff Pastry, Syrup and Nuts - นี่คือชุดของส่วนผสมมาตรฐานที่อาจแตกต่างกันไป

ตามเนื้อผ้าของหวานจะถูกป้อนเข้าสู่วันหยุดฤดูใบไม้ผลิ "Novruz" (เฉลิมฉลองโดยชนชาติอิหร่านและชาวตุรกี) แต่ความนิยมในปัจจุบันของ Pakhlava ได้เปลี่ยนสำเนียง วันนี้มันสามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ในราคาที่เหมาะสม

ขนมวอลนัทได้รับความรักสากลและสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับของหวานตะวันออก?

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์

นักประวัติศาสตร์ยืนยันว่าการเอ่ยถึงขนมหวานครั้งแรกในศตวรรษที่ XV คำอธิบายของหวานพบในบันทึกของ Sultan Fatiha (ออตโตมันสุลต่าน) ข้อความเป็นพยานถึง Pahlaw แรกซึ่งจัดทำขึ้นที่วังในปี ค.ศ. 1453 ความหวานที่รักดังนั้นสุลต่านและหลาของเขาทั้งหมดที่สูตรถูกทำให้เจริญและเริ่มเตรียมตัวในแต่ละกรณีที่สะดวกมีอีกรุ่นหนึ่งของจาน ตามที่เธอพูดของหวานถูกคิดค้นขึ้นบนคาบสมุทรของเอเชียขนาดเล็กในศตวรรษที่ VIII BC e. Pakhlava แรกประกอบด้วยถั่ววางน้ำตาลและแป้งหนาซึ่งเป็นเหมือนขนมปังมากขึ้น

ลูกเรือและพ่อค้าชาวกรีกที่เดินทางผ่าน Malny Asia มีความก้าวหน้า Pahlav และตัดสินใจที่จะพาเธอไปยังดินแดนพื้นเมืองของพวกเขาในเอเธนส์ ชาวกรีกตัดสินใจที่จะปรับปรุงความหวานและสร้างแป้งพิเศษซึ่งเติมเต็มรสชาติของการวางถั่ว แป้งมีชื่อ "Philo" มันอ่อนโยนอากาศและบางมาก - Philo สามารถม้วนขึ้นถึงไม่กี่มิลลิเมตรและมีการเสียรูปต่าง ๆ

คุณสมบัติของการปรุงอาหาร

สรีระPakhlava แบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นโดยการวางเลเยอร์แป้งให้กันและกัน ผ้าปูที่นอนถูกหล่อลื่นด้วยน้ำเชื่อมน้ำมัน / น้ำตาลและวางด้วยเลเยอร์ลงในถังสี่เหลี่ยมสำหรับการอบหรือบิดทันทีในรูปแบบของกระบอกสูบ นอกจากนี้วอลนัทหรือพิสตาชิโอบดยังอยู่ระหว่างเลเยอร์แป้ง เป็นที่น่าสังเกตว่าถั่วจะชุบด้วยสารละลายน้ำตาลหวานที่มีน้ำมะนาวและน้ำสีชมพูหยดน้ำ นี่คือสูตรแบบคลาสสิกซึ่งแตกต่างกันไปตามระดับภูมิภาค

Pahlava พิจารณาบรรพบุรุษของบรรพบุรุษ ความหวานตะวันออกถูกนำตัวไปฮังการีในการรุกรานตุรกีในศตวรรษที่สิบสาม ท้องถิ่นตัดสินใจที่จะปรับปรุงสูตรและนำรสชาติประจำชาติมาให้

ในกรีซของหวานเป็นธรรมเนียมในการเตรียมจาก 33 ชั้นของแป้งบาง ๆ ฟิโลโอ ทำไม 33 นี่คือการอ้างอิงถึงลวดลายพระคัมภีร์ไบเบิลและอายุของพระคริสต์ ในบัลแกเรียเซอร์เบียและมาซิโดเนีย Pahlav เตรียมโดยเฉพาะกับ Sugar Syrup และวอลนัท การเบี่ยงเบนจากสูตรดั้งเดิมไม่ได้ลดลงเพื่อลิ้มรสในท้องถิ่นดังนั้นวิธีการคลาสสิกจึงมีความเกี่ยวข้องกับวันนี้

ในคาบสมุทรบอลข่านซึ่งของหวานเป็นที่นิยมในพื้นที่ของอดีตเค้ก CIS "Potato" Pahlav จัดทำขึ้นเฉพาะโอกาสพิเศษ ของหวานเป็นแขกรับเชิญในตารางในระหว่างการเฉลิมฉลองเดือนศักดิ์สิทธิ์ของเดือนรอมฎอนและวันหยุด Uraza Bayram ในอาร์เมเนียชอบที่จะเจือจางสูตรดั้งเดิมด้วยสำเนียงสดใสใหม่ ที่นั่นในแป้งหรือเติมเต็มซินนามอนคาร์เนชั่นและเครื่องเทศอื่น ๆ

ชาวอิสราเอลชอบที่จะใช้แผ่นขนมอบไอเสียสำหรับ patchlava การเติมวอลนัทประกอบด้วยหลายสายพันธุ์ - พิสตาชิโอเฮเซลนัทอัลมอนด์และวอลนัท แทนที่จะเป็นน้ำเชื่อมน้ำตาลในอิสราเอลมีการเตรียมส่วนผสมจาก:

  • น้ำมันหวาน
  • น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง;
  • คาร์เนชั่น;
  • อบเชย;
  • น้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรส;
  • สีส้มและมะนาว zest

ในเลบานอน Pakhlava ยังได้รับรสชาติประจำชาติ แป้งพัฟไอเสียเติมด้วยถั่วหลังจากที่รดน้ำอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำเชื่อมหวานพิเศษ น้ำเชื่อมประกอบด้วยน้ำสีชมพูหรือสีส้มและสารให้ความหวาน จานสำเร็จรูปถูกตัดในรูปแบบของรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน / สามเหลี่ยมและให้บริการบนโต๊ะทันที

สูตร Armenian Pakhlava

อาร์เมเนีย pahlavaในการเตรียมการทดสอบที่เราต้องการ:

  • แป้ง (คุณสามารถเลือกใด ๆ ตามการตั้งค่ารสชาติของแต่ละบุคคล) - 700 กรัม;
  • น้ำมันวอลนัทน้ำมัน - 400 กรัม;
  • ครีมเปรี้ยว (แนะนำให้ไขมัน - 15%) - 400 กรัม;
  • ไข่แดง - 3 ชิ้น

การเตรียมแป้ง

เตรียมถังลึกขนาดใหญ่สำหรับการทดสอบการนวด หากในห้องครัวอาร์เซนอลไม่มีสินค้าคงคลังที่จำเป็น - กระจายน้ำมันสะอาด / parchment / ฟอยล์และเตรียมความพร้อมโดยตรง ทิ้งน้ำมันให้อบอุ่นกับอุณหภูมิห้องผสมกับไอทีครีมแป้ง 100 กรัมและไข่แดง 3 ฟอง ผสมมวลเบา ๆ เพื่อไม่ให้ก้อนหินเกิดขึ้น ทันทีที่แป้งเริ่มใช้แบบฟอร์มที่ชัดเจน - ค่อยๆขับแป้งที่เหลืออยู่ เป็นสิ่งสำคัญที่แป้งไม่ยึดติดกับมือและไม่แห้งมากเกินไปเพราะแป้งที่อุดมสมบูรณ์

แป้งสามารถเปลี่ยนเป็นสีเหลืองได้เนื่องจากไข่แดง เพื่อเผารสชาติและสีของไข่ - เพิ่มครีมเปรี้ยวอีกเล็กน้อย หากแป้งมันแห้งมากเกินไป - เพิ่มครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันหลายช้อน มุ่งเน้นไปที่ความสอดคล้องและลักษณะที่ปรากฏของการทดสอบและจากการชิมเป็นการดีที่สุดที่จะละเว้นเนื่องจากไข่แดงดิบ

ในผลลัพธ์สุดท้ายแป้งควรจะแข็งดังนั้นส่งไปที่ตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เลื่อนผลิตภัณฑ์เข้าใกล้กำแพงเพื่อให้ได้ผลอุณหภูมิสูงสุด

ห่อแป้งในถุงกระดาษฟอยล์กระดาษหรือถุงพลาสติกเพื่อไม่ดูดซับกลิ่นต่างประเทศ

แป้งสำเร็จรูปแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันและม้วนอย่างประณีต (ความหนา - ประมาณ 5 มิลลิเมตร) คุณสามารถจัดรูปแบบ pre- รูปแบบหรือสามเหลี่ยมจากแป้งเพื่ออบชิ้นส่วนอิสระของการเย็บปะติดปะต่อกัน เพื่อประหยัดเวลาคุณสามารถใส่เลเยอร์ของแป้ง / กรอก / น้ำเชื่อมส่งให้อบและตัดหลังจากทำอาหาร

ในการเตรียมการบรรจุที่เราต้องการ:

  • ถั่วเพื่อลิ้มรส - 400 กรัม;
  • Vanillin - 15 กรัม;
  • โปรตีนไข่ - 3 ชิ้น;
  • น้ำผึ้งหรือสารให้ความหวานที่ชื่นชอบ - 200 กรัม

การเตรียมการของฉาก

orekhiNuts Retribute หรือซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตที่บดแล้ว เพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดให้กับมวลอ่อนนุช การเติมควรเปียกเล็กน้อย แต่ไม่แห้ง หากมีความชื้นไม่เพียงพอ - เพิ่มโปรตีนไข่ให้มากขึ้น

หยุดกระดาษนอกสมรสและเริ่มวาง 6 ลูกของการเย็บปะติดปะต่อกัน การสั่งซื้อค่อนข้างเข้าใจได้ - ครั้งแรกที่แป้งหลังจากเติม หลังจากวางเลเยอร์ทั้งหมด - อ่อนแอ Yolk และนำไปใช้กับชั้นบาง ๆ บน Pahlav ด้วยความช่วยเหลือของใบมีดพิเศษ ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบเป็นเวลา 40-50 นาทีที่ 180 ° C ทันทีที่ของหวานพร้อม - รับมันออกจากเตาอบและให้ขั้นต่ำ 15-20 นาที

ตัด Pahlav สามารถหลังจากระบายความร้อนได้เท่านั้น แผ่นเปียกของแป้งและการเติมจะแตกใต้ความกดดันของมีดและทำให้เสียรูปลักษณ์ของความหวาน

เป็นไปได้ไหมที่จะพิจารณาผลิตภัณฑ์อาหาร "สุขภาพ" ของ Pahlav

แนวโน้มโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพที่ทันสมัยเป็นหนึ่งในการเคลื่อนไหวที่ดีที่สุดที่เกิดขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มนุษยชาติไม่ต้องการอายุล่วงหน้าอีกต่อไปในการรักษาโรคอ้วนต้องทนทุกข์ทรมานจากเด็กและความเจ็บปวดตลอดคอร์สเซตกล้ามเนื้อ หนึ่งในองค์ประกอบของชีวิตที่มีสุขภาพดีคือโภชนาการที่มีเหตุผล สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการผลิตภาคอุตสาหกรรมของ Patchlava และปลอดภัยที่จะกินความหวานตะวันออก?

ผู้ประกอบการอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ไม่ซับซ้อนโดยเฉพาะเหนือองค์ประกอบของของหวาน สำหรับการผลิตใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์แป้งสาลีสีขาวข้นสารกันบูด (มิฉะนั้นช่วงการจัดเก็บจะลดลงจากหลายเดือนถึง 24-48 ชั่วโมง) และแอมป์ลิ้มรส อะไรคือสิ่งที่อันตรายเช่นกัน

เกิดอะไรขึ้นกับน้ำตาล

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีค่า แต่แคลอรี่ "ว่างเปล่า" ไม่มีวิตามินและแร่ธาตุ แต่เต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรตช้า ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์นำไปสู่การพัฒนา:

  • กลุ่มอาการของโรคเมตาบอลิซึม;
  • โรคเบาหวาน;
  • Neoplasms มะเร็ง;
  • พยาธิสภาพตับ;
  • โรคของหัวใจและหลอดเลือด;
  • โรคอ้วน

กลั่นน้ำตาลยิ่งไปกว่านั้นความอุดมสมบูรณ์ของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์กระตุ้นการเจริญเติบโตของไขมันอวัยวะภายใน ไขมันนี้สะสมอยู่บนอวัยวะภายในรบกวนการทำงานที่มีคุณภาพสูงและนำไปสู่กระบวนการอักเสบที่รุนแรงภายในร่างกาย

นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องละทิ้งน้ำตาลและผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่อย่างสมบูรณ์ คำถามในปริมาณของปริมาณน้ำตาล ผลไม้, บาร์โปรตีน, ธัญพืช, ขนม, ธัญพืช - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งหมดมีน้ำตาลในความเข้มข้นหนึ่งหรืออื่น แต่ในซีเรียลและผลไม้ดิบนอกเหนือไปจากฟรุกโตสซึ่งเป็นความซับซ้อนของวิตามินและสารอาหารทั้งหมดกำลังดำเนินการอยู่ซึ่งควบคุมการเผาผลาญและแทนที่ผลกระทบที่เป็นอันตรายของน้ำตาล

ผู้ใหญ่ใช้ช้อนน้ำตาลประมาณ 22 ช้อนในขณะที่อนุญาตเพียง 3-5

น้ำตาลทำให้เกิดการติดยาเสพติดอย่างรุนแรงดังนั้นการปฏิเสธที่ช็อกโกแลตที่รักและ Patchlava อาจนำไปสู่การพัฒนาโรคจิตและความผิดปกติของพฤติกรรมอาหาร อย่าปฏิเสธของหวานที่คุณชื่นชอบ ปล่อยให้ตัวเองกินพวกเขาได้ตลอดเวลา แต่ในปริมาณขั้นต่ำรวมกับผลไม้และผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อื่น ๆ เพื่อลดอันตราย

มีอะไรผิดปกติกับสารให้ความหวานเทียม

มนุษยชาติขึ้นอยู่กับน้ำตาลมานานแล้วดังนั้นหากไม่มีทรายสีขาวในองค์ประกอบจากนั้นก็มีสารให้ความหวานที่จำเป็น ผลิตภัณฑ์หวานผักเช่นกล้วยหรือน้ำผึ้งนั้นไม่ค่อยใช้ในระดับอุตสาหกรรมเนื่องจากต้นทุนสูงและโครงสร้างที่เฉพาะเจาะจง สารให้ความหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสารให้ความหวาน ส่วนใหญ่มักใช้ในเครื่องดื่มอัดลมเคี้ยวและของหวาน Nutriciologists ตระหนักถึงองค์ประกอบที่เป็นพิษ - มันก่อให้เกิดการพัฒนาเนื้องอกในสมองโรคพาร์กินสันมะเร็งต่อมน้ำเหลืองและไมเกรน

นอกจากนี้สารให้ความหวานเทียมที่ละเมิดการเผาผลาญธรรมชาติของกลูโคส ร่างกายกระจายไปจากการประมวลผลของสารและหยุดทำปฏิกิริยา มันเป็นอันตรายที่จะคุ้นเคยกับการทำงานของระบบทางเดินอาหารและการไม่สามารถดูดซับอาหารได้ ยิ่งไปกว่านั้นสารให้ความหวานไม่ตอบสนองความต้องการทางจิตวิทยาสำหรับการกระตุ้นที่อ่อนแอของศูนย์ความสุขที่อ่อนแอเกินไปไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการ เป็นผลให้ความผิดปกติทางจิตวิทยา, โรคอ้วน, ความต้องการของหวานอย่างต่อเนื่องและการลงโทษตัวเองเพื่อความอ่อนแอของวิญญาณ วิธีการออกจากวงกลมปิด? ง่ายมาก - ไปที่น้ำผึ้งผลไม้และความอุดมสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์พืชในอาหาร แรงผลักดันที่น่ารักจะค่อยๆหดตัวและ pakhlava ที่รักหลายชิ้นต่อสัปดาห์จะสามารถตอบสนองความต้องการของหวานได้อย่างเต็มที่

เกิดอะไรขึ้นกับแป้งขาว

แป้งแป้งของชั้นประถมศึกษาปีแรกผ่านการประมวลผลอุตสาหกรรมอย่างละเอียด ในระหว่างการผลิตเปลือกธัญพืชมีการแก้ไขและลบออก มันอยู่ในเปลือกที่จำนวนมากของวิตามินและสารอาหารที่เข้มข้นซึ่งใช้และไม่ส่งมอบให้กับบุคคล

ในระหว่างการแปรรูปอุตสาหกรรมข้าวเสียจาก 70 ถึง 90% ขององค์ประกอบที่มีประโยชน์

ผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตที่ว่างเปล่ามีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง หลังจาก Patchlava หลายชิ้นกระโดดน้ำตาลที่คมชัดในเลือดเกิดขึ้นซึ่งไม่เพียง แต่ทำให้สภาพแย่ลง แต่ยังกลายเป็นสาเหตุของโรคต่าง ๆ

มีอะไรอีกบ้างที่เป็นแป้งสีขาวที่อันตราย:

  • เปิดตัวกระบวนการชราต้น
  • ส่งผลเสียต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด
  • กระตุ้นการพัฒนาของสิว
  • ทำให้รู้สึกหิวอย่างต่อเนื่องและขาดความอิ่มตัว
  • มันเกิดจากอาการปวดหัวความผิดปกติของการย่อยอาหารปฏิกิริยาภูมิแพ้

ไม่ต้องละทิ้งการอบ? เลขที่ แป้งขาวที่ว่างเปล่าจะต้องถูกแทนที่ด้วยธัญพืชทั้งหมด, อัลมอนด์, ข้าวโพด, บัควีท, ข้าวโอ๊ต, และอื่น ๆ แป้งพันธุ์เหล่านี้ไม่ได้อยู่ภายใต้การประมวลผลอุตสาหกรรมที่สมบูรณ์และรักษาองค์ประกอบองค์ประกอบ

เกิดอะไรขึ้นกับการแปรรูปอุตสาหกรรม

Pahlav อุตสาหกรรมขายในแพ็คเกจพลาสติกที่สามารถเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน ในแพ็คเกจดังกล่าวนอกจากนี้ยังมี Transhira ซึ่งเป็นเกลือน้ำตาล, กลูเตน, สารกันบูดและแอมพลิฟายเออร์รสชาติ

สิ่งที่พวกเขาอันตราย:

  • โรคหัวใจ;
  • โรคอ้วน;
  • โรคเบาหวาน;
  • การอักเสบภายใน;
  • ผื่นสิว / ภูมิแพ้;
  • พยาธิสภาพของระบบทางเดินอาหาร;
  • ในกรณีของการละเมิดปกติความตายเป็นไปได้

ส่วนประกอบที่อันตรายที่สุด ได้แก่ สีเทียม E102 / 110/124 / 133 สารกันบูดเพื่อเพิ่มระยะเวลาการจัดเก็บของ E211, โคลงของสี E220 รสชาติของรสนิยม E320, เครื่องขยายเสียง E621 หลีกเลี่ยงพวกเขาในผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมที่หวานและเลือกทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด

ไม่จำเป็นต้องยอมแพ้ patchlava

ไม่สิ่งสำคัญคือการเข้าใกล้คำถามอย่างมีเหตุผล ในตอนกลางวัน Calirage มันอนุญาตให้เพิ่ม "อันตราย" 10-20% อาจเป็นพลาห์ลาว์ซึ่งเป็นเค้กที่รักไอศครีมหรือมันฝรั่งทอด 10-20% ของอาหารที่จะช่วยให้ตอบสนองการฉุดทางจิตวิทยาและไม่เกินพิกัดทางเดินอาหาร

80% ของอาหารธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพ (เนื้อ, พาสต้าธัญพืช, ผัก, ผลไม้, ซีเรียล, อาหารทะเล) จะช่วยให้ความสมดุลราบรื่นและลดอันตรายต่อน้ำตาล, โรคและสารกันบูด มาถึงพลังของคุณเองจากมุมมองทางวิทยาศาสตร์และมีสุขภาพดี!

เราจะขอบคุณถ้าคุณใช้ปุ่ม:

Добавить комментарий