Cum a apărut ceaiul în Rusia când și de unde a venit

Istoria apariției ceaiului în Rusia este strâns legată de promovarea activă a rușilor la est, cucerirea Siberiei, care a avut loc la sfârșitul secolului al XVII-lea și începutul secolului al XVII-lea. Expedițiile Cossack s-au întâlnit în felul lor nu numai popoarele semi-câine, vânătorii și păstorii de ren. Ei s-au apropiat de limitele unui imperiu străvechi imens, locul de naștere al pulberii, hârtiei și ceaiului. Răspundeți la întrebarea în care a apărut ceaiul în Rusia, nu există nici o îndoială - Folosit de oamenii noștri o băutură a venit din China.

Un document vechi, pe care mulți cercetători îl consideră fals, spune despre expediția cazacului din 1567. Atamans Yalyshev și Petrov, care au vizitat China, descriu berea personalizată pentru a bea o frunze speciale de arbusti. Chiar și Adevărul de informare nu poate începe să numere istoria ceaiului din Rusia din acest eveniment, deoarece băutura remarcabilă nu era interesată de nimeni.

Majoritatea cercetătorilor sunt de acord Procesiunea de ceai din Rusia a început în 1638. Atunci ambasadorii lui Tsar Mihail Fedorovici au vizitat conducătorul Țării Mongoliei de Vest ale Altyn-Khan. Cadourile bogate primite de la ei Khan și obiceiul ar fi trebuit să răspundă regelui rus nu mai puțin costisitoare daruri. Împreună cu piei sobulare și mătase chineză, Khan a înmânat ambasadorul de convoluție, conținând aproximativ 64 de kilograme de frunze uscate de plante ruse necunoscute (Ceaiul Mongols era cunoscut din secolul al XII-lea). Ambasadorul a vorbit Vasily Starkov, fiul Boyarinului Tomsky. El nu a acceptat imediat să ia o iarbă ciudată, temându-se să renunțe la onoarea suveranului său. Cu toate acestea, mongolii au reușit aproape să-l convingă de o valoare de cadou.

În 1639, ambasadorii l-au eliberat pe Gifo Khan la Moscova. Potrivit unor surse, Regele a invitat boierul să guste produsul trimis. Într-o formă uscată, frunzele de ceai nu au fost impresionate de nobilii ruși, întrebând ambasadorii, ceaiul a fost preparat așa cum ar trebui să fie. Și conducătorul în sine și cu aproximativ o băutură robustă. Dar atunci problema nu a mers, Ceaiul a ieșit afară, și pentru o vreme uitată.

În 1654, Baikov Fedor Isakovich a mers în China cu misiunea Ambasadei. Scopul călătoriei a fost de a stabili relații diplomatice și comerciale cu metroul. Cu toate acestea, nu a fost posibil să îndeplinească această bicicletă de sarcină înainte de a vă întoarce în Rusia, a cumpărat frunze de ceai, pentru că a fost folosit pentru a bea o băutură fierbinte revigorantă în timpul șederii sale în China.

Seara, întreaga familie mergea pentru un samovar. Băutura de ceai a fost însoțită nu numai de consumul de conversații, ci și de divertisment, cum ar fi jocul în "ceaiul arzător". Pentru a face arderea și evaporarea ceaiului, este suficient să aruncați într-o ceașcă cu ceai cu o bucată de zahăr, impregnată cu unt civil și aduceți o potrivire cu ea.

Distribuția de ceai și tradițiile de ceai

Următoarea mențiune a ceaiului se referă la 1665. Documentele raportează că țarul Alexey Mikhailovici a fost tratată pentru ceai fierbinte din frig. Tratamentul a fost eficient, auzul de iarbă miraculoasă a început să se răspândească la Moscova, În cazul în care pentru prima dată, a apărut ceaiul chinezesc. Din acest punct, putem vorbi despre popularitatea crescândă a băuturii din Rusia.

Primele informații documentare despre comerțul cu frunze de ceai din Rusia se referă la 1674. Legăturile comerciale cu China încep să fie stabilite, comercianții din Moscova transportă de la metrou, mătase crudă, perle, vopsele și, desigur, ceai. Este vândut în farmaciile din Moscova ca medicament.

Altă dată la care Este demn de menționat - 1689 de ani. Atunci a fost încheiat un acord cu China, care a determinat limitele statelor și a pus începutul relațiilor comerciale regulate. Din Rusia în China și caravane, încărcate cu bunuri valoroase, nu existau între țările la acel moment, comerțul se datorează naturii schimbului. Comercianții ruși au adus blană scumpă, caviar, aur în imperiul de mijloc. Returnate caravane cu încărcătură de țesături chinezești, ceai și alte bunuri.

[StexTBox ID = "INFO"] Durata călătoriei caravanei de la granița chineză la Moscova a fost de câteva luni, ceea ce a dus la prețuri de ceai foarte ridicate în această perioadă (sfârșitul 17 - prima jumătate a secolului al XVIII-lea) [/ StexTBox. ]

Tranzacțiile de ceai a fost aproape în întregime în mâinile comercianților din Moscova. Doar oameni foarte bogați Ar putea permite achiziționarea unei delicatețe de peste mări. În același timp, perfuzia unei foi de ceai încetează treptat să fie percepută exclusiv ca medicament, devine o băutură preferată pentru nobilime și comercianți, fiind un fel de mărturie. Începe să formeze o cultură specială, rusă a consumului de ceai. Ceaiul disponibil în această perioadă cetățeni predominant bogați , Pentru periferie, băutura rămâne puțin cunoscută.

Ceaiul din Rusia pre-revoluționară a fost diferit de an la an. Într-un an bun, gustul era singur, în nereușită - cealaltă. Dar în acele zile a fost complet organic - nici o chimie.

Începutul ceaiului "boom" în Rusia

Din 1728, când a fost semnat așa-numitul tratat Kyahta dintre Rusia și China, Comerțul de la caravana se transformă treptat în graniță. Orașul mic din Kyahkta de la granița a două lumi devine centrul tranzacționării rapide a ceaiului. Cantitatea de foi de ceai importate pe teritoriul Rusiei crește rapid.

[StexTbox ID = "INFO"] Conform rapoartelor, în 1811 80.000 de lire sterline din acest produs au fost importate în țară și în 1820 - peste 100.000 de lire sterline. Ceaiul care a fost de 88% din totalul comerțului ruso-chinez în acel moment. [/ Stextbox]

Beți-l nu numai muscoviți. Băutura devine o parte integrantă a culturii populației ruse din Siberia (vecinătatea națiunilor este afectată, pentru care utilizarea ceaiului a devenit mult timp o necesitate zilnică - mongoli și chinezi). Este foarte popular printre popoarele regiunii Volga, mai ales la tătari.

Atitudinea rușilor la băutură este clar reflectată în recrutarea comerciantului din 1764 a ajuns la noi: "Ceaiul este un produs indispensabil în comerțul nostru cu China, suntem obișnuiți cu ceaiul chinezesc și nu mai puteți să refuzați acest obicei. "

[Stextbox ID = "INFO"] Originea curioasă a cuvintelor care denotă ceai în diferite limbi. În provinciile din nord ale Chinei, unde comercianții ruși au cumpărat bunuri, el a fost numit "Cha", de aici și a început să înceapă numele rus pentru această plantă și băutură. În Europa, foaia de ceai a fost livrată pe mare din regiunile sudice a Regatului Mijlociu, unde a fost notat de cuvântul "acele" - de aceea, în limbile europene, ceaiul se numește nume consonant. [/ StexTbox]

În ciuda dezvoltării comerțului, a existat un ceai scump din China, deci au existat multe falsuri pe piață. Cele mai frecvente materii prime pentru ceaiul fals au fost foi singulare caucaziene și Cipru, cunoscute sub numele de Ivan-Ceai sau un Copor.

Cultura de ceai în Rusia în 18-19 secol

Mai aproape de ceaiul din secolul al 19-lea opriți să fiți băutură de elită Disponibil numai la Ricers. Prețul a scăzut, iar băutura a apărut de la oamenii obișnuiți. Băutura de ceai a devenit o rituală obligatorie și iubită atât în ​​sălile locale, cât și în chiuvetele țărănești.

Utilizarea de ceai rapid mai mult decât tradițiile - a fost băut cu miere și cu zmeură, cu coacere dulce tradițională. Partidul de ceai este ferm intrat în obicei în obiceiul primirii oaspeților. În Rusia, este obișnuit să preparați ceaiul în ceainicuri speciale mici, Și după diluarea unei perfuzii puternice de apă clocotită. Aceasta este o metodă rusă specifică de băutură de gătit, care a apărut ca una dintre opțiunile de a economisi frunze valoroase.

Certificatele tradițiilor de ceai larg răspândite în Rusia se găsesc în notele călătorilor europeni: "Rușii, chiar și cei mai săraci, au un fierbător și un cupru Samovar și în dimineața și seara bea ceaiul într-un cerc de familie ... Ușurința rustică a locuințelor formează un contrast izbitoare cu băutură elegantă și subțire Cine beau în ea "- scrie Astolf de Kyustuin care a vizitat Rusia în timpul domniei lui Nicholas I.

Răspândirea ceaiului în Rusia nu este doar imprimată pentru totdeauna în cultura și tradițiile rusești, Acesta a dat un impuls dezvoltării unor noi tipuri de producție industrială. Deci, la mijlocul secolului al XVIII-lea, producția primilor Samovari a început în țară, care a devenit unul dintre cele mai colorate și mai recunoscute simboluri ale vieții rusești. În urma samovarilor, a fost dezvoltată producția unui porțelan rus deosebit de unic, conceput pentru cea mai mare parte pentru ritualul tradițional al consumului de ceai.

Viața modernă rusă este de neconceput fără utilizarea zilnică a ceaiului. Acest produs a fost nesigur din cultura și tradițiile rusești de ospitalitate timp de mai multe secole.

Când și cum a apărut ceaiul în Rusia

Cum a apărut ceaiul în Rusia - cronica de ori

În vremurile străvechi, Kvass, Shotboard, Honeycomb au fost populare cu băuturi populare. Ceaiurile din plante beți, beau o băutură a coporului din Cipru. Despre ceaiul, într-un sens tradițional, a început să vorbească în Rusia înapoi în secolul al XVI-lea, dar ei puteau încerca doar ceaiul în secolul următor. Ceaiul negru a obținut popularitate după trei sute de ani.

Cum a început totul

Cum au ce ceaiul în Rusia? Pe iarba chineză uimitoare, Mikhail Fedorovici, regele rus de la Romanov, a declarat Cosacack Ataman Yalyshev și Petrov. În 1618, regele a fost transferat la un dar de la ambasadorul chinez. Au fost câteva cufere de ceai. Iarba de peste mări nu a venit la curte, nu-i plăcea gustul, au uitat curând de asta.

După 20 de ani, Vasily Starkov (Ambasadorul Rusiei) vizita Mongolian Khan Altan Kuchkun. Ca răspuns la sambalurile rusești, miere sălbatică, pânză și aur, care au adus ca cadouri, mongolian Khan a colectat un cadou de răspuns - caravană cu cadouri. Printre acestea erau patru ponturi de ceai, chiar dacă oaspeții ruși i-au refuzat. Regele, având daruri, au ordonat băieților să guste iarba de peste mări. Cei au efectuat verdictul: iarba este dificilă, aproape nu se deranjează, gustă gust. Este bine ca ambasadorii să clarifice că frunzele trebuie să fie gătite în apă. După gătit, boierii au încercat din nou ceaiul. Acum, băutura revigorantă și parfumată a venit la toată lumea la gust.

Din păcate, ceaiul sa încheiat rapid și a fost amintit doar la Regina Alexei Mikhailovic. Ivan Pontifers, ambasadorul rus, a adus ceai din China, iar când regele Zanemog, sa oferit să primească o băutură miraculoasă. Ceaiul a ajutat, zvonuri despre băutură, care se vindecă repede. Ceaiul a început să comande în China pentru Curtea Regală.

Livrări de ceai către Rusia

Ceaiul din China a fost livrat de mult timp, caravane de cămilă au fost aduse timp de 16 luni de lungă durată pe drumul mare de ceai. Valoarea sa a fost foarte mare, sa datorat complexității transportului. Tot ceaiul a fost livrat la Moscova. Până în secolul al XIX-lea, numai oamenii bogați îi puteau adăuga. Pentru ceaiul a dat aur, caviar, blană.

În secolul al XIX-lea, ceaiul a devenit mai accesibil în Rusia. La Moscova, primele magazine de ceai au fost deschise, unde puteai cumpăra ceai. El a devenit imediat popular în rândul oamenilor obișnuiți. A fost o expresie "Chas să conducă", în seara, toată lumea s-au adunat la un samovar pentru a putea vorbi personal cu subiectele spirituale.

Ceaiul pentru omul rus

În secolul al XX-lea, Rusia devine o stare de ceai, ceremonia de ceai, care a venit din est, a fost adaptată psihologiei și latitudinii sufletului rus. Dacă băutura de ceai este o rituală de meditație, "vorbind cu ceai", atunci în Rusia o ceremonie de ceai a fost chemată să unească oameni. Atașarea unei mese rotunde pentru ceai, rude și persoane nefamiliare a primit cunoștințe noi, împărtășite experiențele lor, a dezvăluit sufletul din spatele conversației.

Pentru o ceașcă de ceai, nu numai afacerile familiale nu au fost rezolvate, dar au fost încheiate tranzacții comerciale. Principala caracteristică distinctivă a consumului de ceai rusesc este simplitatea și cordialitatea. Atmosfera de la masă este întotdeauna plăcută și spirituală. Tradiția națională a consumului de ceai a fost salvată până acum.

Dacă în Japonia și China, ceaiul a băut separat de mese, în Rusia, cele mai delicioase tratamente au fost puse în Rusia: Kalachi, cheesecakes, chifle, dulciuri, cookie-uri de turtă dulce. Ceaiul a băut cu căpșuni de căpșuni sau de zmeură, miere, lapte. Asigurați-vă că serviți un zahăr de saramură.

Ziua în orice casă a tuturor clasei a început cu ceaiul. În timpul zilei, el la băut de mai multe ori. În fiecare casă era samovarul ei, de la care ceaiul a fost turnat în cupe. În casele comercianților, ceaiul a băut de la farfurioare adânci. Nobilii au aranjat călătoriile de ceai în mod englez cu conversații inteligente.

La Moscova, care, de mult timp, a fost considerată un capital de ceai, ceaiul a băut gros, puternic, în principiu. La vremea lui Petru, primul a început să apară austeria, unde ar fi putut fi gustat ceaiul cu covrigi. Adevărat, se referea doar la cei care citesc "vedomosti". Cunoscătorii și admiratorii de ceai erau Lion Tolstoy, F. M. Dostoevski, A. S. Pușkin. Câteva secole au trecut, iar ceaiul încă nu cunoaște diferențele sociale. Totul îl iubește.

Ceaiul rusesc Băutură - Istoria ceaiului în Rusia

Julia Verne 37 720 9

Ceaiul este o băutură unică, în cea mai mare parte întârziată pe cafea. El a capturat aproape întreaga lume, Rusia în acest caz nu a rămas deoparte. Din secolul al XVII-lea, am avut dragoste pentru această băutură, care a servit ca o glumă pentru tradițiile de ceai și consumul de ceai de-a lungul secolelor.

Istoria aspectului de ceai în Rusia

Unul dintre miturile principale de ceai este că Petru am intrat în Rusia, dar, de fapt, dacă aveți puțin mai adânc, puteți afla că primele informații despre ceai au apărut cu mult înainte de nașterea marelui conducător. Prima versiune a apariției băuturii se referă la 1567. Anul, când Cossack Atamnans a mers pe teritoriul chinez și, întorcându-se de acolo, a descris o rusă curioasă despre ritualul tradițional asiatic de utilizare a unei băuturi necunoscute înainte.

Calea ceaiului din China către Rusia

Primul care pare a fi surse fiabile se referă la secolul al XVII-lea. Apoi, în 1608 și 1615, au fost comise două expediții nereușite, dar a treia oară, în 1618 a devenit mai de succes - călătorii au obținut în cele din urmă succesul. Echipa, condusă de Cossak numită Ivan Perezin, a ajuns încă la China. Se presupune că în acest an rușii au învățat deja despre existența ceaiului, dar nu mai există date exacte despre începutul utilizării sale. Una dintre versiunile susține că, după expediție, regele acelui timp, Mikhail Fedorovich Romanov a primit un cadou de la ambasadorii chinezi - mai multe casete de ceai deodată. Bucătarii nu știau deloc ce să facă cu ei, au încercat să gătească supa prin adăugarea de diverse condimente, dar foarte curând a dat seama cu frunze.

Istoria dezvoltării tradițiilor de ceai rusești este oarecum ecouri franceză, deoarece, în acest ceai european, locuitorii au început să folosească atât băutura terapeutică, cât și numai după aceea, datorită gustului său special. În Rusia, se poate găsi chiar și printre rețetele vechi de cărți medicale, ingredientul principal al cărui ceai a fost ceaiul.

Rușii au evaluat ceaiul pentru proprietățile sale, de exemplu, capacitatea de a învesele și de a lupta somnolența. La mijlocul secolului al XVII-lea, a fost încheiat un acord cu China, oferind livrări regulate la Moscova. În ciuda prețului destul de ridicat, aceste frunze uscate au fost divergente foarte repede, aproape întotdeauna rămânând un produs popular.

Interesant de știut! În timpul consiliului de administrație al lui Catherine al II-lea, rușii au început să consuleze ceaiul în cantități uriașe. În ciuda faptului că băuturile rusești erau în popularitate pentru a depăși ceaiul - Frost, Honeycomb - a rămas încă o băutură extrem de bun venit.

Răspândirea ulterioară a băuturii din țară a contribuit la dezvoltarea regiunilor adiacente. De exemplu, producția lui Tula Samovarov se rotește brusc, în secolul al XIX-lea, el a primit o publicitate largă a porțelanului rus, ideal pentru ceremonii tradiționale. Multe dintre aceste articole au devenit tradiționale, păstrate în istoria țării ca fiind extrem de ceai. În plus, în secolul al XIX-lea, când prețul ceaiului a căzut într-o oarecare măsură, a început să bea toate proprietățile, dar, desigur, a fost apoi un ceai de calitate slabă folosit de cei mai săraci oameni.

Boris Kustodiev. KUPCHAH pentru ceai (1918)

Tipuri de ceai, populare în Rusia

Rușii, ceaiul nominal, au alocat aproape imediat cele mai favorite soiuri. Ei au fost luați nu numai din China, ci și din India, de la CEYLON pe rutele maritime. Printre muscoviți au fost cele mai frecvente:

  • "Pearl selectat",
  • "Imperial Lancin",
  • "Junfacho cu flori",
  • "Ace de argint" - mai rar și mai scump ceai alb.

În capitala nordică a Rusiei, amestecurile de ceai cu aditivi florali au fost iubiți, de exemplu, au fost locuitorii din St. Petersburg mai des decât alții au băut un ceai chinez celebru cu iasomie.

Desigur, livrările chinezești și alte livrări de înaltă calitate au constat din ceai negru, verde selectat al unei categorii de prețuri diferite, dar în Rusia au fost oferite băuturi complet diferite sub același nume. Este inițial datorită a fost tocmai cu un preț ridicat pentru un produs bun, în plus, unii ruși, în special țăranii, în special băuturi non-elite și tratează taxele de plante parfumate preferate în loc de băut de tort. Mai ales oțel popular:

  • Băutura "Coporian" preparată din foi uscate Ivan-Ceai;
  • Ceai de fructe, preparat dintr-un amestec de fructe și fructe de pădure zdrobite, cu adăugarea frunzelor lor uscate;
  • Ceaiuri "din lemn", care se aflau pe frunze sau chiar de stejar de coajă, mesteacan, cenușă, precum și alte plante;
  • Taxe de plante, printre care erau deosebit de populare pentru oregano.

Astfel de falsuri s-au oprit de guvern, mai ales dacă au încercat să emită un ceai real cu ajutorul coloranților otrăviți, precum și alți aditivi neîmpliniți. Dar, pe de altă parte, unele dintre aceste băuturi au devenit tradiționale. Același băutură rusă și iubire a ceaiului Ivan și iubire până acum, în ciuda faptului că băutura "Copor" inițial a fost doar un analog ieftin al originalului.

În general, este din cauza căutării alternativelor o băutură tradițională în Rusia a apărut o astfel de mare varietate de ceaiuri. În primul rând, ingeniozitatea straturilor sărace este obligată să se numite așa-numitele fitquia, acum comisioane de plante populare. Anterior, au fost folosiți exclusiv ca medicamente - în doze mici și exclusiv pe plante utile, dar cu dezvoltarea treptată a culturii de ceai rusești, ca negru și următorul ceai verde din spatele lui erau aproape la fel de populare.

Nikolai Bogdanov-Belsky. Noi proprietari. (1913)

Tradiții de ceai de ceai rusesc

În cea lungă perioadă de timp, existența ceaiului în Rusia a dezvoltat anumite tradiții de ceai, dintre care multe sunt încă cunoscute. Particularitatea ceaiului rusesc, în primul rând, a fost bogată în decorarea mesei. Cu o băutură, am servit un număr mare de tratamente - copac dulce și savuros, gem, zahăr și alte delicatese. Partidul de ceai a devenit de obicei un eveniment lung, a fost destul de normal să beți șase până la șapte cești la rând. În plus, ceaiul a băut într-o varietate de situații - în timpul unei sărbători, cu familia sau la întâlnirea oaspeților.

Ceai pentru toate

Ceaiul și alternativele sale au devenit foarte repede populare printre toate straturile populației. Noble, comercianți și proprietari de teren, mame și oameni obișnuiți, precum și organizatorii de catering public s-au îndrăgostit de această băutură. Aristocrații au văzut ceva sublim și au încercat să imite britanicii în metoda de băut al ceaiului, iar alți oameni, printre care oficiali, angajați obișnuiți, magazine și comercianți, au fost deja imitat de aristocrați. Sa dovedit ceva ca un "telefon rasfatat", consumul de ceai a scos tradiții la nivelul straturilor sociale individuale.

Apropo, a fost datorită ceaiului că a apărut "romantismul" - acum un gen muzical bine-cunoscut. Acest lucru se datorează în primul rând faptului că la masă a petrecut de obicei o mulțime de timp în timpul ceaiului: au fost discutate diverse tranzacții, dușmanii au fost de acord cu armistițiul, iar familiile lor și familiile lor au fost discutate. Nu este surprinzător faptul că în timpul acestor întâlniri lungi își amintesc versetele lirice, l-au pus mai târziu pentru muzică. Avantajul romanilor a fost, de asemenea, în faptul că, pentru executarea lor ar avea suficientă un instrument simplu, care a fost extrem de convenabil în timpul executării cântecului de la masă.

Samovar și farfurie

Poate că cea mai faimoasă tradiție de ceai rusă este un samovar. Dar a fost odată un străin. Dispozitivele similare au fost utilizate în Iran, China și Japonia cu antichitate în sine. În plus, părți ale samovarului bulgar au fost găsite arheologi, foarte asemănători cu limba rusă. O navă mare similară a existat chiar și în Roma antică. Samovar a venit în țara rusă împreună cu Peter I din Olanda.

Samovar erau diferite forme și dimensiuni

Maeștrii l-au schimbat considerabil și s-au îmbunătățit. Copiile deosebit de luminoase au început să facă în Tula, au câștigat chiar și ocazia de a graviul stema de stat. Treptat, Samovar nu a devenit doar vase pentru ceai, ci și o lucrare reală de artă, maeștrii au concurat în capacitatea de a stăpâni metalul și de a-i da un har special, artisticitate. La început, samovarii s-au cald cu cărbune sau lemn de foc, apoi au apărut copii de kerosen și mai târziu electric au fost utilizate pe scară largă.

Curios! Un alt simbol important al consumului de ceai rusesc a fost un farfurie. A fost de la el că proprietarii, comercianții, artizanii și țăranii obișnuiți au fost uciși, deși printre reprezentanții societății aristocratice, acest obicei a fost considerat extrem de vulgar. Când paharul a fost returnat pe farfurie, a însemnat că ceaiul nu mai este nevoie. Același lucru a însemnat paharul inversat al celor săraci din populație și lingura rămasă în ceașcă - pentru nobilime.

O burtă integrală de seturi de oțel și ceai sunt subiectul viselor și mândriei oricărei amanta rusă. În secolul al XVII-lea, britanicii au învățat secretul porțelanului și un uragan real al producției de feluri de mâncare diverse de-a lungul Europei. La început, prețul pentru ea a fost prea mare, dar în curând a scăzut, iar porțelanul european a reușit să-și permită aproape toate segmentele populației. Elizabeth Petrovna a avut o influență asupra producției de mâncăruri ruse de ceai, a ordonat fabricii imperiale din Porțelan. În cazul Catherinei al II-lea, au început să facă seturi excelente de ceai de familie, nu au fost inferioare sau estice sau europene.

Adăugări frumoase

Unul dintre cele mai renumite decorațiuni ale mesei din Rusia poate fi numit o femeie pe ceainic. Baba pe ceainic este un cald special, realizat sub forma unei femei în fuste luminoase luxuriante. Era acoperită cu vârful Samovar așteptând până când ceaiul ar fi preparat, mai târziu - un fierbător de preparare. Apropo, acum femeia de pe ceainic poate fi de asemenea cumpărată și folosită - astfel încât băutura va salva căldura mai lungă.

Expoziția principală de ceai din vremurile sovietice a fost ceașcă de fier, deși a apărut mult mai devreme. Inițial, un lucru pur funcțional sa întors, de asemenea, ca un samovar, în subiectul art. Suporturile de pahare au fost acoperite cu o varietate de modele. Adevărat, a apărut în secolul al XVII-lea cu un pahar, suportul de pahare a fost inițial din lemn. A fost destinată oamenilor inteligenți care, în funcție de moda acelui timp, au preferat să bea ceai din ochelari. Ulterior, dulapul a devenit mai scump și elegant - argintiu și apoi a fost înlocuit de o versiune de metal mai ieftină. Acum, acest dispozitiv funcțional poate fi găsit în trenuri - acolo tradiția de a bea ceai dintr-un pahar din suportul de pahare a fost păstrată.

Expoziția deținătorilor de pahare în muzeu

Desigur, atitudinea față de ceai și tradiții sa schimbat de la momentul apariției sale, dar dragostea lui a rămas la fel. Ceva timp după apariția din țară, ceaiul a început să crească pe terenurile rusești. În URSS, el a rămas cu greu singura băutură demnă a armatei, deoarece alcoolul a fost interzis, iar soldații au fost eliberați cu ceai gratuit, în plus, ceaiul a fost oferit în orice catering sovietic.

În orice caz, ceaiul a fost și rămâne o importantă băutură rusă. Acest fapt demonstrează cel puțin numărul de frazeologuri folclorice bazate pe numele băuturii. Tradițiile rusești de băuturi de ceai sunt extrem de bogate, iar existența ei este probabil importantă pentru orice rezident al țării.

Ce a băut în Rusia înainte de apariția ceaiului? Istoria ceaiului în Rusia

Ceaiul este o băutură tradițională în Rusia și a devenit așa de mult timp în urmă. Cu toate acestea, fiecare persoană ar trebui să înțeleagă că ceaiul nu era întotdeauna în țara noastră. Cu mai multe sute de ani în urmă, nimeni altcineva nu a auzit despre o astfel de băutură. Prin urmare, cel mai probabil vă interesează să aflați cum a apărut ceaiul în Rusia. Și, desigur, ar trebui să înveți ceea ce au băut în Rusia până la aspectul de ceai. Teritoriul Rusiei moderne a fost întotdeauna destul de rece), deci nevoia de încălzire a băuturilor a fost întotdeauna. Cum au salvat strămoșii de la frig? Au avut propriul set de băuturi, care vor fi discutate. Veți afla că au băut în Rusia înainte de apariția de ceai și, de asemenea,, desigur, când a venit aici, a venit ceaiul, cum sa dezvoltat cultura sa și când a devenit cea mai comună băutură.

Medovukha.

Dacă spunem că au băut în Rusia înainte de apariția ceaiului, atunci în primul rând, în mod natural, merită menționat o miere. În general, în acele vremuri îndepărtate, mierea a fost mai ieftină decât zahărul, atât de mult a fost pregătit cu utilizarea acestui produs și nu există nimic surprinzător în faptul că honeywalk a câștigat o astfel de popularitate. Inițial, se pregătea prin fermentarea pură a mierei într-un butoi cu suc de boabe. Din păcate, un astfel de proces a durat incredibil de lung, băutura ar putea fi așteptată până la douăzeci de ani. Cu toate acestea, totul sa schimbat când a apărut drojdie, deoarece au accelerat în mod semnificativ procesul de gătit, care se poate face acum în doar două luni. Dar acesta nu este singurul lucru care a băut în Rusia înainte de apariția ceaiului.

Skitan.

Știți deja că mierea a fost cel mai popular produs din Rusia în vremurile străvechi, astfel încât să nu fiți surprinși că următoarea băutură care a servit ca o înlocuire a ceaiului, până când a venit pe teritoriul Rusiei moderne, făcute și din miere. Numai acest moment, procesul de gătit nu include fermentația, rețeta a fost complet diferită. Mulți oameni sună astăzi cu analogul rus de vin mullled, și acum veți înțelege de ce. Faptul este că atunci când gătiți această băutură a fost folosită apă, care a fost fiert cu diverse condimente, cum ar fi ghimbir, piper, garoafă, nucșoară și așa mai departe. Apoi miere a fost adăugată la acest navar și a fost agitată în mod activ până când amestecul rezultat a atins din nou fierberea. Apoi, "puterea" a fost considerată gata, și a fost aplicat la masă. Este demn de remarcat faptul că există deja, poate mai mult de o mie de ani. Prima mențiune oficială a acestei băuturi în cronici cade pe 1128. După cum puteți vedea, predecesorii de ceai se confruntă perfect cu responsabilitățile lor pentru mai mult de un an.

Firește, este imposibil să nu mai vorbim de o altă băutură care sa bucurat de o mare popularitate în Rusia și, apropo, utilizează foarte popular astăzi. Vorbim despre Kvass, care este cunoscut pentru toată lumea. Când vine vara, această băutură poate fi găsită peste tot și nimeni nu este un proces secret de pregătire. Kvass este un produs de fermentație, care se bazează cel mai des pe pâine. Se pare că ceva de genul asta nu ar putea fi delicios, dar multe secole de practică au arătat că această băutură este iubită de mulți rezidenți ruși (și mai devreme și Rusia).

Rus fără ceai

Ei bine, acum știți care băuturi au fost populare în Rusia până când ceaiul a apărut acolo. Dar când a fost? Se pare că suma impresionantă de timp pe teritoriul Rusiei moderne despre ceai nimeni nu a auzit nici măcar. Rus a fost un stat fără ceai până la mijlocul secolului al XVII-lea. Da, strămoșii tăi de lungă durată știau ce ceai a fost, o băutură, fără de care era greu de imaginat viața modernă.

Ei bine, acum știți răspunsul la întrebarea despre ce ceai de vârstă apare în Rusia. Cu toate acestea, povestea lui este atât de interesantă încât nu trebuie să vă limitați la o singură cifră. Citiți mai departe pentru a afla unde a apărut ceaiul în Rusia, ce bariere erau pe calea distribuției sale și când și-a luat poziția importantă și indispensabilă în viața poporului rus.

Când a venit ceaiul pentru prima dată?

Istoria ceaiului din Rusia este foarte interesantă. Desigur, un fel de ceaiuri au încercat să se prelească și mai devreme când au pregătit poțiuni de vindecare din diverse ierburi. Cu toate acestea, analogiile dintre băutura modernă nu există, deci este imposibil să le considerați strămoșii ceaiului din Rusia. Când și în ce circumstanțe a venit ceaiul acolo, unde este una dintre băuturile cheie acum? Sa întâmplat, așa cum sa menționat deja mai sus, în secolul al XVII-lea. Dacă spunem mai precis, anul apariției acestei băuturi în Rusia este considerat a fi 1638th. Atunci, regele Mihail Fedorovici a primit de la unul dintre Khans Mongolian în schimbul unor piei Soboliy o iarbă ciudată, originea și utilizarea nu era clară pentru nimeni.

Timpul experimentului

Deci, acum știți când primul ceai a apărut în Rusia, cu toate acestea, o poveste incredibilă este legată de acest lucru. Faptul este că planta rezultată nu era necunoscută nici împăratul însuși, nici băieții săi. Boicarii au primit un decret de la rege: să știe ce este și în practică. Firește, boierii s-au grăbit să-și îndeplinească instrucțiunile regelui lor, dar s-au confruntat cu un obstacol insurmontabil. Au încercat să mestece, să miște și să elibereze multe alte lucruri cu frunzele primite de la Khan, dar rezultatul nu a dat-o. Gustul pe care au fost toți aceiași neplăcuți și amari. Bineînțeles, regele a fost ofensat de Khan și a vrut să înceapă deja să afle relația, deoarece ea a considerat un cadou similar în schimbul unei insulturi complete, dar se gândea la timp că merită să se consulte cu ambasadorul, pe care el îl merită a adus acest dar. Aici, ambasadorul tocmai a vărsat lumina pe ghicitoare, spunând că Khan însuși a gătit aceste frunze și apoi a băut decoctul rezultat. După ce a încercat această metodă, regele a ajuns la concluzia că darul merită într-adevăr, așa că nu sa certat cu Khan. Și ceaiul și-a început drumul spre vârful succesului în Rusia.

O perioadă de o propoziție mică

Desigur, cererea de ceai a fost foarte mare, dar oferta nu a îndeplinit cererea deloc. Faptul este că frunzele au fost importate din țări îndepărtate de foarte mult timp, astfel încât prețul lor a fost foarte mare. Aproape până la sfârșitul secolului al XVIII-lea, această băutură ar putea permite numai locuitorii cei mai bogați. Băutura de ceai a fost o tradiție festivă, oaspeții au fost invitați la el.

Primul ceai rusesc

Când sa întâmplat fractura? Sa întâmplat la începutul secolului al XIX-lea, când oamenii de știință ruși au reușit să-și crească propriul ceai în climatul cald al Peninsulei din Crimeea, în grădina botanică locală. A fost o descoperire reală, care a permis ceaiului să devină doar o băutură pentru nobilime. Din acel moment despre popularitatea ceaiului a început să crească, ar putea permite toate straturile mai mari ale locuitorilor, iar astăzi, după cum știți deja, fiecare persoană are acces la această băutură parfumată.

Când apare ceaiul în Rusia? Istoria brațului de ceai.

Istoria apariției ceaiului în Rusia este strâns legată de promovarea activă a rușilor la est, cucerirea Siberiei, care a avut loc la sfârșitul secolului al XVII-lea și începutul secolului al XVII-lea. Expedițiile Cossack s-au întâlnit în felul lor nu numai popoarele semi-câine, vânătorii și păstorii de ren. Ei s-au apropiat de limitele unui imperiu străvechi imens, locul de naștere al pulberii, hârtiei și ceaiului. Răspundeți la întrebarea în care a apărut ceaiul în Rusia, nu există nici o îndoială - Folosit de oamenii noștri o băutură a venit din China.

Un document vechi, pe care mulți cercetători îl consideră fals, spune despre expediția cazacului din 1567. Atamans Yalyshev și Petrov, care au vizitat China, descriu berea personalizată pentru a bea o frunze speciale de arbusti. Chiar și Adevărul de informare nu poate începe să numere istoria ceaiului din Rusia din acest eveniment, deoarece băutura remarcabilă nu era interesată de nimeni.

Majoritatea cercetătorilor sunt de acord Procesiunea de ceai din Rusia a început în 1638. Atunci ambasadorii lui Tsar Mihail Fedorovici au vizitat conducătorul Țării Mongoliei de Vest ale Altyn-Khan. Cadourile bogate primite de la ei Khan și obiceiul ar fi trebuit să răspundă regelui rus nu mai puțin costisitoare daruri. Împreună cu piei sobulare și mătase chineză, Khan a înmânat ambasadorul de convoluție, conținând aproximativ 64 de kilograme de frunze uscate de plante ruse necunoscute (Ceaiul Mongols era cunoscut din secolul al XII-lea). Ambasadorul a vorbit Vasily Starkov, fiul Boyarinului Tomsky. El nu a acceptat imediat să ia o iarbă ciudată, temându-se să renunțe la onoarea suveranului său. Cu toate acestea, mongolii au reușit aproape să-l convingă de o valoare de cadou.

În 1639, ambasadorii l-au eliberat pe Gifo Khan la Moscova. Potrivit unor surse, Regele a invitat boierul să guste produsul trimis. Într-o formă uscată, frunzele de ceai nu au fost impresionate de nobilii ruși, întrebând ambasadorii, ceaiul a fost preparat așa cum ar trebui să fie. Și conducătorul în sine și cu aproximativ o băutură robustă. Dar atunci problema nu a mers, Ceaiul a ieșit afară, și pentru o vreme uitată.

În 1654, Baikov Fedor Isakovich a mers în China cu misiunea Ambasadei. Scopul călătoriei a fost de a stabili relații diplomatice și comerciale cu metroul. Cu toate acestea, nu a fost posibil să îndeplinească această bicicletă de sarcină înainte de a vă întoarce în Rusia, a cumpărat frunze de ceai, pentru că a fost folosit pentru a bea o băutură fierbinte revigorantă în timpul șederii sale în China.

Distribuția de ceai și tradițiile de ceai

Următoarea mențiune a ceaiului se referă la 1665. Documentele raportează că țarul Alexey Mikhailovici a fost tratată pentru ceai fierbinte din frig. Tratamentul a fost eficient, auzul de iarbă miraculoasă a început să se răspândească la Moscova, În cazul în care pentru prima dată, a apărut ceaiul chinezesc. Din acest punct, putem vorbi despre popularitatea crescândă a băuturii din Rusia.

Primele informații documentare despre comerțul cu frunze de ceai din Rusia se referă la 1674. Legăturile comerciale cu China încep să fie stabilite, comercianții din Moscova transportă de la metrou, mătase crudă, perle, vopsele și, desigur, ceai. Este vândut în farmaciile din Moscova ca medicament.

Altă dată la care Este demn de menționat - 1689 de ani. Atunci a fost încheiat un acord cu China, care a determinat limitele statelor și a pus începutul relațiilor comerciale regulate. Din Rusia în China și caravane, încărcate cu bunuri valoroase, nu existau între țările la acel moment, comerțul se datorează naturii schimbului. Comercianții ruși au adus blană scumpă, caviar, aur în imperiul de mijloc. Returnate caravane cu încărcătură de țesături chinezești, ceai și alte bunuri.

Tranzacțiile de ceai a fost aproape în întregime în mâinile comercianților din Moscova. Doar oameni foarte bogați Ar putea permite achiziționarea unei delicatețe de peste mări. În același timp, perfuzia unei foi de ceai încetează treptat să fie percepută exclusiv ca medicament, devine o băutură preferată pentru nobilime și comercianți, fiind un fel de mărturie. Începe să formeze o cultură specială, rusă a consumului de ceai. Ceaiul disponibil în această perioadă cetățeni predominant bogați , Pentru periferie, băutura rămâne puțin cunoscută.

Începutul ceaiului "boom" în Rusia

Din 1728, când a fost semnat așa-numitul tratat Kyahta dintre Rusia și China, Comerțul de la caravana se transformă treptat în graniță. Orașul mic din Kyahkta de la granița a două lumi devine centrul tranzacționării rapide a ceaiului. Cantitatea de foi de ceai importate pe teritoriul Rusiei crește rapid.

Beți-l nu numai muscoviți. Băutura devine o parte integrantă a culturii populației ruse din Siberia (vecinătatea națiunilor este afectată, pentru care utilizarea ceaiului a devenit mult timp o necesitate zilnică - mongoli și chinezi). Este foarte popular printre popoarele regiunii Volga, mai ales la tătari.

Atitudinea rușilor la băutură este clar reflectată în recrutarea comerciantului din 1764 a ajuns la noi: "Ceaiul este un produs indispensabil în comerțul nostru cu China, suntem obișnuiți cu ceaiul chinezesc și nu mai puteți să refuzați acest obicei. "

Cultura de ceai în Rusia în 18-19 secol

Mai aproape de ceaiul din secolul al 19-lea opriți să fiți băutură de elită Disponibil numai la Ricers. Prețul a scăzut, iar băutura a apărut de la oamenii obișnuiți. Băutura de ceai a devenit o rituală obligatorie și iubită atât în ​​sălile locale, cât și în chiuvetele țărănești.

Utilizarea de ceai rapid mai mult decât tradițiile - a fost băut cu miere și cu zmeură, cu coacere dulce tradițională. Partidul de ceai este ferm intrat în obicei în obiceiul primirii oaspeților. În Rusia, este obișnuit să preparați ceaiul în ceainicuri speciale mici, Și după diluarea unei perfuzii puternice de apă clocotită. Aceasta este o metodă rusă specifică de băutură de gătit, care a apărut ca una dintre opțiunile de a economisi frunze valoroase.

Certificatele tradițiilor de ceai larg răspândite în Rusia se găsesc în notele călătorilor europeni: "Rușii, chiar și cei mai săraci, au un fierbător și un cupru Samovar și în dimineața și seara bea ceaiul într-un cerc de familie ... Ușurința rustică a locuințelor formează un contrast izbitoare cu băutură elegantă și subțire Cine beau în ea "- scrie Astolf de Kyustuin care a vizitat Rusia în timpul domniei lui Nicholas I.

Răspândirea ceaiului în Rusia nu este doar imprimată pentru totdeauna în cultura și tradițiile rusești, Acesta a dat un impuls dezvoltării unor noi tipuri de producție industrială. Deci, la mijlocul secolului al XVIII-lea, producția primilor Samovari a început în țară, care a devenit unul dintre cele mai colorate și mai recunoscute simboluri ale vieții rusești. În urma samovarilor, a fost dezvoltată producția unui porțelan rus deosebit de unic, conceput pentru cea mai mare parte pentru ritualul tradițional al consumului de ceai.

Viața modernă rusă este de neconceput fără utilizarea zilnică a ceaiului. Acest produs a fost nesigur din cultura și tradițiile rusești de ospitalitate timp de mai multe secole.

Cum au ce ceaiul în Rusia? Cine îngrijește ceaiul în Rusia?

Desigur, ceaiul nu este o băutură rusă originală. Cu toate acestea, pentru acele secole că bea în Rusia, el a influențat puternic cultura țării și nu numai pe gătit și etichetă. Această băutură fierbinte a contribuit la dezvoltarea comerțului internațional, industriei și meșteșugurilor folclorice. Astăzi, Rusia ocupă unul dintre primele locuri pentru pe cap de locuitor. Dar, în ciuda acestui fapt, puțini oameni știu cum a apărut ceaiul în Rusia și care a adus mai întâi patria sa. Dar povestea este mai mult decât distractivă.

Numai legenda

Desigur, data exactă a aspectului ceaiului în țara rusă nu există. Cu toate acestea, toți istoricii sunt de acord că sa întâmplat în secolele 16-17 - chiar mai devreme decât în ​​Anglia și Olanda. Potrivit uneia dintre versiuni, pentru prima dată, ceaiul a încercat în Ivan Grozny Ataman Petrov și Yalyshev. Potrivit informațiilor celebrului colector al textelor antice I. Saharov, acest lucru sa întâmplat în 1567. Cu toate acestea, istoricii ulteriori au exprimat o altă versiune a ceaiului care îngrijește Rusia.

Primele tisori rusești.

Deci, în 1638, ambasadorul rus Vasily Starkov a fost trimis cu misiunea în Mongolian Khan Altan Kuchkuan. Ca un cadou, au fost prezentate ustensile de aur, blană sobulară scumpă, miere și pânză sălbatică. Hanu îi plăcea darurile ruse atât de mult încât să răspundă o caravană întregi. Printre darurile erau patru balouri de ceai.

Cu toate acestea, țarul rus Mikhail Fedorovich nu a apreciat imediat iarba uscată, după ce a considerat că nu este potrivit. Numai după întrebările detaliate ale lui Vasily Starkkova, băutura de ceai a fost estimată pe demnitate, dar fără livrări regulate din China a fost rapid uitat.

Ei și-au amintit de doar aproape 30 de ani mai târziu, când fiul său este deja deja - regele Alexey Mikhailovici. Profesorul Curții a oferit ceai ca o băutură de vindecare. De mult timp, ceaiul a fost considerat exact un medicament. Totul a schimbat următoarea excursie la Moscova. De la sfârșitul secolului al XVII-lea, consumul de ceai devine parte a culturii rusești.

. și primele tradiții de ceai

Deci, livrarea în Rusia, până în secolul al XIX-lea, a fost realizată de caravane de teren, care a mers din China la 16 luni. Costul de ceai a fost ridicat. O astfel de băutură nu era în mod clar accesibilă de către persoana rusă obișnuită. A fost permisă în principal să-și permită membrii familiei regale, boierilor, nobililor și comercianților bogați. În acest moment, prezența ceaiului în casă este considerată un semn de bogăție și prosperitate și apar pe Rusia tradițiile de ceai.

Deci, spre deosebire de China, a fost luată pentru a bea într-o companie mare, hrănirea lui Jam, coacerea și alte dulciuri. Ceaiul de preparare în ceaingele speciale preparate, apoi diluat cu apă clocotită. Deci, această băutură fierbinte este beată numai în Rusia - aceasta este o tradiție națională. Apariția ceaiului în Rusia a condus la inventarea unui samovar, care nu este mai bine abordată de consumul de ceai rusesc.

Odată cu deschiderea căii ferate siberiene (la sfârșitul secolului al XIX-lea) și începutul exportului de ceai din Ceylon și India, costul băuturii a scăzut brusc și a început să o bea peste tot. Desigur, soiurile de elită din China de Nord au preferat să știe. Țăranii și locuitorii orașului au preferat soiuri indiene mai ieftine sau chiar surogat. A fost ceaiul care a fost primul produs care a început să se false în Rusia.

Impactul asupra industriei și comerțului

Istoria ceaiului din Rusia este strâns legată de dezvoltarea relațiilor comerciale internaționale și de dezvoltarea industriei. De mult timp, ceaiul a fost adus din China de Nord, făcând o lungă tranziție prin Siberia, ceea ce a contribuit mult la dezvoltarea acestei părți a țării ca un centru industrial și comercial. Același Irkutsk, până la începutul secolului al XX-lea, a fost un element de transbordare pentru toate caravane de ceai. În plus, China din Rusia a fost angajată în schimbul pânzei, pushinin și miere. Cifra de afaceri a mărfurilor până la sfârșitul secolului al XIX-lea între țări a fost de 6 milioane de ruble - o treime din importul total pentru Imperiul Rus.

În plus, după ce ceai a apărut în Rusia, au început să apară noi fabrici și plante. Deci, Tula a devenit centrul producției lui Samovarov. Deja în mijlocul secolului al XIX-lea, în 28 de fabrici diferite au fost făcute până la 120 de mii pe an. Până în prezent, unul dintre simbolurile Rusiei este considerat pictat Tula Samovar. De asemenea, la sfârșitul secolului al XVIII-lea începe producția de porțelan rus, care este foarte promovată de împărăteasa rusă Catherine II. Au existat multe manuffs private de fabricație pentru piața de masă. Cele mai bune produse care au devenit ulterior parte din cultura rusă produse ulterior la planta de porțelan imperial (Lomonosovsky astăzi).

Ceaiul în limba rusă

Astăzi este deja dificil să prezinte Rusia fără ceai. Influența sa asupra culturii rusești este dificil de supraestimat. În fiecare zi, fiecare rezident al țării bea cel puțin 3-4 cesti pe zi. Există, de asemenea, tradițiile lor. Deci ce fel de ceai de băut în limba rusă? Și ceea ce este atât de diferit de ceremonia de est, unde este principalul lucru - este imersiunea în lumea voastră interioară? Și de ce, după ce ceaiul a apărut în Rusia, au început să-i ia în considerare un simbol al ospitalității?

Din moment ce rușii au distins întotdeauna generozitatea și bunătatea, ceaiul de încălzire a început să fie perceput ca o oportunitate de a-și arăta locația sa de dragul oaspete. De aceea, tot felul de delicatese au servit întotdeauna în Rusia - Kalachi, Baranci, gem de casă și miere sălbatică. De asemenea, în Rusia, a fost obișnuit să bea ceaiul "Instrupport". Sa crezut că numai acest lucru ar putea fi bucurat de gustul său unic. Și ceaiul cu lămâie este, de asemenea, numit rusesc în întreaga lume. O altă tradiție națională este de a bea ceai de sticlă de ceai cu suporturi de ceașcă.

În general, se poate spune că consumul de ceai rusesc este, în primul rând, o conversație lungă, liniștită. A fost pe ceaiul care a fost invitat și a invitat prieteni, rude și colegi atunci când doresc să stabilească sau să consolideze relațiile.

Producția proprie

Originea chineză și indiană a ceaiului importate în Rusia a făcut ca țara să fie dependentă de importuri. Cu toate acestea, de mult timp sa crezut că este imposibil să crească ceaiul rusesc din cauza condițiilor naturale nefavorabile. Pentru prima dată a fost făcută numai în 1817 pe teritoriul Crimeei. Cu toate acestea, alte eșantioane experimentale și expoziționale nu au mers.

Producția industrială a fost stabilită numai în Uniunea Sovietică. Multe lucruri au contribuit la Lyubov I. V. Stalin la această băutură. Deja la începutul secolului al XX-lea, prima recoltă de ceai rusesc din Georgia a fost asamblată cu succes. Apoi a început să crească în Azerbaidjan și pe teritoriul Krasnodar. Vârful popularității produsului național a scăzut în anii '70. Cu toate acestea, dorința conducerii ar trebui să reducă costurile au dus la o scădere bruscă a calității băuturii. Ca rezultat, cererea de ceai local a scăzut.

Influența asupra culturii

Astăzi, ceaiul este o parte integrantă a patrimoniului Russky. Era bucuros să bea L. Tolstoy, F. Dostoevsky și A. Pușkin. Au fost o mulțime de expresii durabile despre el. Poate că cel mai faimos dintre ei este de a "da ceaiului". Și imaginea lui Kustodiev "Kupchikha" și deloc a devenit un fel de imn în ceaiul rusesc. Este dificil să supraestimați valoarea acestei băuturi pentru Rusia. Și nu contează cum a apărut ceaiul în Rusia, dar fără el țara ar fi complet diferită.

Ceaiul care bea din țara rusă a existat înainte de apariția acestor tipuri de ceai, în loc de el slavii preparate ierburi (și mai ales ceaiul Ivan).

Data primei apariții de ceai din Rusia este considerată a fi 1638, când ambasadorul rus al lui Vasily Starikov, printre multe daruri scumpe, a adus Tsar Mikhail Fedorovici frunzele ciudate ca un dar de la unul dintre Mongolianul de Vest Khanov.

Așadar, 20 septembrie 1638. De ani de zile, suveranul ia poruncit boierilor să încerce iarba necunoscută. După un timp au venit cu un raport și cu o vedere tristă, au raportat asta Și a mestecat frunzele și ce nu au făcut-o, dar gustul este un lucru - urât amar.

Sergey Prokudin-Gorsky. Departamentul de balustradă al unei fabrici de ceai din Chokhkov. Georgia, 1912.

Tsar Mikhail Fedorovich Romanov (1596-1645). Începutul istoriei ceaiului din Rusia

Mikhail Fedorovich a vrut chiar să fie ofensat la Khan, că, ca răspuns la sable la trimis, ia mulțumit cu un fel de ierburi gustoase, dar el a ghicit să participe la ambasador și a cerut ca Khan însuși să fie făcut cu aceste frunze, la care Bătrânii au spus că mongolii au fost gătite.

După aceea, ceaiul a fost ordonat să se prelească și apoi totul a fost tipat și a apreciat toate proprietățile unice ale acestei băuturi. De cand Această dată este considerată sursa de băut de ceai în Rusia .

Aproape până la sfârșitul secolului al XVIII-lea, ceaiul din țările ruse a adus doar negustori, iar numai locuitorii din Moscova trebuiau să o cumpere. Și achizițiile angro au rămas doar în vise, deoarece prețurile ceaiului au fost extrem de ridicate.

Biblioteca Congresului.

KUPCHAH pentru ceai, 1918. Artistul B.m. Kustodiyev.

De aceea a fost considerat o băutură festivă, iar procesele de băutură a ceaiului au fost aranjate foarte rar. Cu toate acestea, a avut loc timp, iar în Rusia a învățat să producă ceai independent.

În satul rus, ceaiul, desigur, era rar.

Sergey Prokudin-Gorsky. Colectați ceaiul în Chokhkov. Georgia, 1912.

V. Mayakovski: "Bow cu un sat. Există și întâlniți -Okvadwebsylase ceai. Crescenți, observați-vă interesele: numai în hoți de ceai."

În 1818, grupul de oameni de știință și botanică a fost pentru prima dată să-și dezvolte propriul ceai în Crimeea în Grădina Botanică Nikitsky, iar apoi procesul a fost pus pe debit. Primele plantații de ceai au fost așezate în Georgia, prețurile ceaiului au scăzut, iar această băutură a fost disponibilă nu numai persoanei nobile, ci și oamenilor obișnuiți.

Din același timp, în zilele curente, ceaiul este considerat cel mai iubit și mai popular băutură a țării noastre.

Raportați cum să apară în Rusia? Mesajul grad 3.

Toată lumea știe despre proprietățile minunate ale ceaiului. Dar unde în Rusia a apărut această băutură delicioasă și utilă, poate, nu toată lumea ghicit. Cu mult înainte de apariția ceaiului, oamenii preparate ierburi, unul dintre cele mai valoroase a fost ceaiul Cipru sau Ivan, așa cum a fost chemat din vremuri străvechi. Favoarea lui nu a putut fi supraestimată. El se bucură de o mare popularitate până în prezent. Are diferite grade de fermentație, de la care proprietățile sale diferă unul de celălalt.

În 1638, frunzele misterioase, ierburile necunoscute au fost prezentate ca un cadou de la împăratul rus din Mongolian Khan. Regele de la început nu a apreciat pe deplin acest dar și chiar a vrut să fie ofensat de Khan. Ce în loc de sobrații scumpe, miere și aur, a primit o plantă complet incomprehensibilă pentru el. Frunzele erau amare, ceea ce nu a fost făcut cu ei. Dar merita să afli ce sa făcut Khan însuși cu ei și să se transforme pentru toate regulile, împăratul a fost admirat de gustul ceaiului. Și a urmat iarba pentru a prepara și a lăsa să stea.

Dar, după o vreme, despre băutură a fost uitată și numai după 30 de ani, el a fost apreciat de domnia unui alt rege. După un studiu aprofundat al unuia dintre medicii Curții, când Alexey Mikhailovici se îmbolnăvește cu stomacul, ceaiul a ajutat la confruntarea cu boala.

Până la sfârșitul secolului al XVIII-lea, ceaiul era așa într-o băutură minunată că numai oamenii bogați îi puteau adăuga. Prețurile ceaiului au fost fără precedent. Și în sat era la un oaspete rar, au băut încă o pantă, ierburi și kvasuri.

În 1818, grădina botanică din Crimeea a primit germenii acestei băuturi minunate, iar producția a mers la munte. Plantația din Georgia a început să crească, iar prețul ceaiului a căzut semnificativ, iar aproape fiecare rezident al Rusiei i-ar fi putut să-l lase deja.

În China, comercianții ruși au beneficiat de o valoare specială. Li sa oferit cele mai înalte soiuri de calitate și rare care nu au fost livrate vecinilor occidentali.

Ceaiul a devenit chiar o chestiune de îngrijire a frumuseții. Au tăcut și au frecat fața frumuseților rooded.

Dar ceea ce United China și Rusia este o atitudine specială față de ceaiul de preparare. Aceasta este o ceremonie de ceai. A fost la egalitate cu vacanța, iar această băutură a fost considerată festivă. Dar diferențele erau încă. Ceremonia chineză a sugerat o singurătate cu el însuși, cu o stare mentală internă. În Rusia, dimpotrivă, familiile întregi s-au adunat pentru ceai, ceea ce a dat ocazia de a se uni și de a vorbi în suflete.

Raportul 2.

Ceaiul este una dintre cele mai vechi băuturi. Unele culturi ale popoarelor asiatice dedicate ceremonii întregi. Cu toate acestea, în Rusia au învățat mai târziu. În ciuda acestui fapt, partidul de ceai nu a fost în noutatea pentru poporul rus, pentru că înainte, așa că au preparat ierburi. Oamenii au băut o cameră, mușețel, mentă și alte amestecuri utile. În timp, ele au fost înlocuite de frunzele de ceai și toate plantele au devenit adăugiri la băutura principală.

Istoria în Rusia.

Istoria apariției băuturii din țara rusă spune că El la adus în 1638 de Vasily Starikov, care era un ambasador rus. Împreună cu o mulțime de daruri, el a adus regele, Mikhail Fedorovici, frunze uscate, ca dar al unui conducător mongol occidental. La jumătatea lunii septembrie, conducătorul ia ordonat nobilimea și boierele testează amestecul necunoscut. După un timp, au venit și au subliniat cuvintele cu specii triste. Indiferent cât de plictisitor și nu a încercat să facă nimic, gustul frunzelor a rămas aceeași "grăsime amară".

Suveranul, deja confundat de a fi ofensat de Khan pentru un astfel de răspuns, într-un sabat trimis la el, a ghicit să-i ceară ambasadorului despre frunze amare. El a vrut să știe că Khan însuși a făcut-o cu ei, iar ambasadorul a răspuns că frunzele trebuie să fie fierte. Apoi suveranul a ordonat să preia ceaiul tuturor, după care toată lumea a reușit să se răspândească și să lanseze întregul gust și aroma bogată a acestei băuturi.

În acele zile, ceaiul a fost testat numai comercianți, și permite-mi să cumpere această băutură nu putea decât să cunoască cea mai înaltă proprietate. Achizițiile cu ridicata au rămas, de asemenea, numai în vise, deoarece prețurile băuturii au fost foarte mari. Toate aceste circumstanțe au băut de ceai, care este proiectat pentru vacanțe și băutură de ceai simplu nu a petrecut prea des. Dar, în timp, în Rusia au învățat să producă ceai pe cont propriu și toată lumea putea să-l permită.

Ceaiul are proprietăți benefice pentru corpul uman. Este folosit ca medicament în medicina tradițională. Folosind, cum ar fi decoctarea însăși și frunze preparate.

Ceaiul de astăzi

Astăzi există o mare varietate de diferite alegeri: negru, verde, alb, roșu. Există, de asemenea, un număr mare de aditivi. Ceaiul Adăugați o cameră, Bergamot, Monetă, citrice, fructe de padure și așa mai departe. Folosim oameni ca frunze de ceai și mugurii lor, berea care pot fi urmăriți de cât de frumoase înfloresc în pădure.

Această băutură este patrimoniul cultural al popoarelor din India, China și Japonia. Ceremonia de partid de ceai este un ritual special cu reguli speciale. Acest rit este onorat și credeți că dezvăluie tot gustul și aroma cu toate proprietățile benefice ale acestei băuturi.

Ceaiul a devenit băutura principală a omenirii. Se găsește în fiecare casă. Diferite specii, gust, culori. În saci sau împrăștiați, mari și mici. Într-o cutie de carton sau metal. Toată lumea poate alege ceaiul la gustul lor și preferințele sale. În popularitate, acesta poate fi comparat numai cu o sfeclă de cafea. Poate că omenirea poate fi împărțită după cum urmează: iubitorii de ceai și producătorii de cafea. Cu toate acestea, nu uitați că ambii sunt cineva care este un patrimoniu cultural, care merită Honing și Respectând.

Imagine la mesajul Cum a apărut ceaiul în Rusia?

După revoluția din 1917, o import de ceai la scară largă în Rusia a fost întreruptă timp de mai multe decenii. Timp de mulți ani, ceaiul caucazian a băut în URSS: a fost crescut pe plantații așezate înainte de revoluție și sa extins în anii sovietici. În a doua jumătate a secolului al XX-lea a început să o amestece cu Indian și Ceylon. Gustul și aroma ceaiului din magazinele sovietice sunt gustul amestecului de ceai din diferite regiuni ale lumii. Ceaiurile de masă de astăzi sunt de asemenea sângerare, dar mult mai diverse în compoziție. Ei bine, cunoscătorii au devenit din nou disponibili pentru orice ceai, inclusiv soiuri, tradiții și gustul care nu s-au schimbat de-a lungul secolelor - astfel încât să puteți încerca ceaiul care a băut, de exemplu, primul împărat Zhou dinastia.

Subiecte populare astăzi

  • Celulă

    În centrul tuturor organismelor vii se află cea mai mică unitate structurală - celula. Când a apărut această structură mică, este cu siguranță cunoscută. Cu toate acestea, semnele nașterii celulelor sunt observate mai mult

  • Dolmen.

    Dolmen se întâlnește pe un teritoriu extins din India în Marea Britanie. Și se traduce din engleză ca o masă de piatră.

  • Prietenie în viața lui Pușkin

    Subiectul prieteniei a fost relevant și popular în literatura și arta ca întreg de la începutul activității creative umane pe planeta noastră. Acest lucru se datorează faptului că prietenii sunt semnificativ

  • Poluarea aerului

    Prezența atmosferei este principala condiție pentru existența umanității. Fără aer, o persoană poate trăi nu mai mult de cinci minute, astfel încât puritatea aerului este de mare importanță pentru viața și sănătatea

  • Muzica Renașterii

    Vârsta renascentistă a Renașterii (sau, pe măsură ce apelează în străinătate Renaștere) numește perioada în dezvoltarea artei muzicale europene, care a durat în jurul secolului al XV-lea și al XVII-lea.

  • Minerale minerale de aur

    Aurul este unul dintre puținele metale prețioase. Umanitatea a folosit aur înapoi cu mult înainte de epoca noastră. Dar nu a fost folosit ca un element de lux

Astăzi, viața noastră este de neconceput fără ceai. Dar nu a fost întotdeauna așa. Când a venit ceaiul în Rusia? Cum a luat mii de kilometri? Din ce motiv pentru o lungă perioadă de timp, această băutură a fost mai populară la Moscova decât în ​​St. Petersburg? De ce spunem "ceai", iar în multe țări europene - "cele"?

Frunze de ceai

Frunze de ceai

Cum se familiarizează rușii cu ceaiul

În Rusia antică, fabricile de ierburi. Apariția ceaiului din Rusia este adesea asociată cu numele lui Petru I, însă, în realitate, a apărut în țara noastră mai devreme: În 1638, ambasadorul rus al lui Vasily Starkov a adus regele rus Mikhail Fedorovich (reguli în 1613-1645) Mai multe cutii de ceai impuse de Altyn Mongolian -Han în schimbul blănurilor și la început regele nu au apreciat unele "ierburi uscate". Informații despre timpul anterior de dating rușii cu ceai, în special despre ambasada la China Cossack Atamanov Petrov și Yalyshev în 1567, sursele istorice autoritare nu sunt confirmate.

Potrivit articolului de către D.prootovsky "Ceaiul de informații rusești vechi", ceaiul a fost inițial considerat "o remediu de siguranță împotriva influenței dăunătoare a aerului infecțios și a unui medicament din vin", doar mai târziu a început să bea plăcere.

În 1675, de la Moscova în China a fost trimisă sub ambasadorul grecului Nikolay Gavrilovich Spafaria. (1636? -1708?), Care, conform rezultatelor călătoriei sale, a scris o "călătorie prin Siberia la frontierele Chinei", "note de călătorie" și "descrierea Chinei". Acolo, în special, este descris despre cultivarea tufișului de ceai și a producției de ceai. Potrivit SPA, la acea vreme, în țara noastră, ei nu știau cum să preia ceaiul și au gătit-o, ca urmare a cărora a fost distrusă de gustul său "fabricat" și "divin". Decocarea rezultată a fost utilizată pentru "cazuri de hangmente". Probabil, spațiionul a dat rușii primele lecții de băut de ceai.

Mai mult sau mai puțin consumabile de ceai din China către Rusia (în principal la Moscova) au început după încheierea în 1689 Din Tratatul Nerchinsky - Primul Acord de tranzacționare dintre Rusia și China. În primul rând, comerțul a fost realizat prin Nerchinsk și după baza Kyakhty. În 1727 - prin ea.

Turul de ședere Kyakhinsky

Turul de ședere Kyakhinsky

În plus față de ceai, mătase și țesături, porțelan, zahăr, aur, argint, perle, pietre prețioase au fost importate din China în Rusia. În schimbul ceaiului, comercianții ruși furnizați țesături, piele selectată, blănuri, produse metalurgice și alte bunuri similare. Soiurile scumpe de ceaiuri verzi și galbene s-au schimbat exclusiv pe întindere. O provocare a fost o afacere foarte profitabilă, comercianții ruși au fost lansați state fantastice în ceai - profit de la comercializarea de ceai în Rusia a ajuns la 300%!

În 1762, Ekaterina al II-lea a interzis activitățile caravane guvernamentale, permițând liber liber libertate în Kyahte, care a avut un efect pozitiv asupra acesteia. În 1800, au fost instalate rate fixe de bunuri și au fost permise numai operațiunile de barter.

Yaloudun și khanykou - centre de ceai în China

Ceaiul care a fost vândut în Rusia a fost crescut în principal în provinciile Hubei și Hunan. Mai ales ceai renumit de pe dealurile din sud-vestul cartierului actual Xianinine 咸宁. Centrul de tranzacționare a ceaiului cu Rusia pentru o lungă perioadă de timp a fost un oraș mic Yaloudun. 羊楼洞 (acum - în județul urban al Districtului Chidi 赤壁 Sianin City), situat în apropierea actualului Uhanny. În timpul consiliului de dinastie al piesei (960-1279) și min (1368-1644), ceaiul a fost furnizat Mongoliei, unde a fost schimbat în nomazi de stepă pe cai. Din Mongolia, ceaiul și tradiția mongolă a consumului de alcool al ceaiului se răspândește printre popoarele din Siberia.

Ceremonia ceaiului

Principalele modalități de tranzacționare a ceaiului rusesc. Sursa: Subbotin A.P. Ceaiul și ceaiul comercial în Rusia și alte state. Producția, consumul și distribuția de ceai. - St. Petersburg, 1892

Inițial, tranzacționarea de ceai din China era în mâinile chinezilor. După cel de-al doilea război de opiu (1856-1860), orașul a fost deschis pentru comerțul internațional Hankou. 汉口 (acum - o parte din Uhang). În 1863, comercianții ruși s-au stabilit în Yantoudun și Hankou, unde, împreună cu concilanțele de cumpărături britanice, franceze și germane, a apărut rus. În 1873, Semyon Vasilyevich Litvinov a fondat fabrica de ceai de cărămidă "S.V. Litvinov și Ko" în Hankou. Concurentul său principal a fost Tokmakov, Molotkov și Co. Fabrica. În curând, aici au apărut alte fabrici de ceai. Valoarea lui Yaluduna a început să scadă treptat. Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, lanțurile europene au fost reorientate în principal la comerțul cu ceaiul indian și ceilon, iar concesiunea rusă a înflorit.

Ceai de băut în Rusia

Concesiunea rusă în Hankou, Foto 1910

Între 1880 și 1882, Biserica Sf. Alexander Nevsky a fost construită în Hankou, care a devenit centrul spiritual al concesiei rusești. În 1891, Zearevich Nikolai, în timpul călătoriei sale de Est, a vizitat Hankou, unde a fost prezentat cu pâine pe un fel de mâncare de ceai presat.

Biserica lui Alexander Nevsky din Hankou

Biserica lui Alexander Nevsky din Hankou

Calea mare de ceai

Marele rutier de ceai, numit ca analogie cu Marele Silk, a existat aproape 300 de ani. Lungimea sa din capul lui Zhangjianku 张家口 (înainte - Kalgan) a Marelui Zid la Moscova a fost de aproximativ 9.000-11.000 km. El a fost un lanț de drumuri, căi navigabile și șervețele. La început, pentru a furniza ceai din China la Moscova, au fost necesare și jumătate sau doi ani: primele caravane din China prin Mongolia către Kyahta și apoi în perioada de navigație în vara Siberiei și partea europeană a Rusiei. El a trecut prin teritoriul celor trei țări, prin 150 de așezări.

Mikhail Fedorovici și apariția ceaiului în Rusia

Caravana chineză cu ceai în Munții Mongolia

Odată cu construirea tractului siberian (1730-mijlocul secolului al XIX-lea), timpul a scăzut la 2-3 luni. În calea siberiană, ceaiul a fost adus în principal în timpul iernii, ligamente de cinci sanie, care au fost combinate în Sumples. Cu 10% din populația care a trăit în apropierea tractului a fost angajată în folie de ceai.

Munții de ceai din Siberia

Munții de ceai din Siberia

Pe calea următoarelor caravane de ceai, au existat un oster care nu numai că a adus adăpost și protejează caravane de ceai, ci și a transformat în centrele comerciale și puncte de referință pentru dezvoltarea ulterioară a Siberiei.

Kuchayha pentru ceai - Kustodiev

Sosirea caravanei de ceai din Mongolia din Kyahta, a doua jumătate a secolului al XIX-lea

În așezările de pe târgurile funcționate de calea de ceai. Kyakhtinskaya, Verkhneudinskaya, Irkutsk, Yenisei, Nerchinskaya, Mangatskaya, Tarskaya, Surgutskaya, Turuhanskaya, Irbitan, Makarevskaya (Nizhny Novgorod) și Târgul Moscovei, au fost cele mai mari. Până la mijlocul secolului al XIX-lea, ceaiul a fost produsul principal din Târgul Makarev (NIZHNY Novgorod), unde rândurile chineze au fost construite special pentru tranzacționarea de ceai.

Rânduri chineze la târgul Nivghny Novgorod

Rânduri chineze la târgul Nivghny Novgorod

Ceai transportat B. Tsykiki. - Răscăciunea de iarbă sau coșuri de stuf. Ceaiul a fost înfășurat în hârtie chineză subțire și soiuri mai scumpe în folie de zinc. Rybiki a acoperit vaca sau pielea calului, lână în interior. Greutatea unei astfel de iste a fost de aproximativ 2 kilograme (32,76 kg), a fost plasată aproximativ 20 kg de ceai. Au fost sigilate și au cântat pe caravane sau sanie.

Caravana de ceai în stepa mongolă

Caravana de ceai în stepa mongolă

Din 1862, ceaiul cantonez, care era mai rău decât calitatea, a început să fie livrat în Rusia. După în anii 1880, o mișcare pe căile ferate Samaro-Ufa și Ekaterinburg-Tyumen a început în anii 1880 și la începutul secolului al XX-lea - pe calea ferată trans-siberiană și ramura sa sudică - calea ferată chino-estică, a început ceaiul pentru a transporta ceaiul. Acest timp mai redus de livrare a ceaiului din China și a pus capăt comerțului caravană.

Din anii 1870, Imperiul Rus a început, de asemenea, să importe ceai din India, de la CEYLON, de la Java, din Japonia. El a fost adus de mare la Odessa, iar de acolo au fost eliberați prin alte orașe ale țării. Cu toate acestea, volumele acestor ceaiuri nu au putut fi comparate cu chinezii.

Economia ceaiului

Costurile de livrare a ceaiului din China către Rusia au fost extrem de ridicate: taxele vamale (care au fost 80-120% din prețul de cumpărare), plata vârstelor și a protecției etc., astfel încât ceaiul, în special la început, a fost foarte scump. Cu toate acestea, pe măsură ce se dezvoltă comunicațiile de transport, acesta a devenit mai ieftin și mai accesibil pentru masele largi.

În 1787, comerciantul rus Alexey Ivanovich Perlov (1751-1813) fondat la Moscova prima companie de capital "Perlov cu fiii" . Sa dus la Risky la pasul de timp: a refuzat să cumpere ceai de la intermediari și a început să o cumpere direct de la chinezi, pentru care a deschis biroul din Kyahte. Datorită acestui fapt, a fost posibilă reducerea prețului ceaiului și obținerea avantajelor față de concurenți. Perlov și descendenții săi au fost, de asemenea, angajați în popularizarea ceaiului în Rusia, care și-au adus fructele.

Ceai în satul rus, Mayakovsky

Casa de ceai pe Myasnitskaya (magazin de ceai perla). Sursa: Wikipedia, A.Savin

Până la începutul secolului al XIX-lea, ceaiul a băut aproape toate segmentele populației, dar consumul său a fost extrem de neuniform distribuit de regiuni. Până la mijlocul secolului al XIX-lea a fost extrem de popular în Siberia și în multe orașe din partea europeană a Rusiei, dar practic nu știa în Ucraina, în regiunea de mijloc Volga, pe Don și în Belarus.

În 1886, ceaiul a fost inclus în captivitatea alimentelor armatei. De la mijlocul anilor 1890, o parte din salariile au fost adesea plătite ceaiului. Până la începutul secolului al XX-lea, rușii au băut ceai mai ales în lume, cu excepția, probabil chinezii. Interesant, în acele zone în care ceaiul a fost larg răspândit, beția a scăzut.

Ceaiul de băut în provincia Nivghny Novgorod

Ceaiul de băut în provincia Nivghny Novgorod

Vânzările vânzate au dublat aproape la fiecare 20 de ani. Deci, de exemplu, de la 1800 la 1850, livrarea a crescut de la 75.000 de lire sterline la 360.000 de lire sterline pe an. În 1840-1850, aproape 95% din totalul importurilor chineze din Rusia au fost ceaiul estimat la 5-6 milioane de ruble pe an. În primii ani ai secolului al XX-lea, 57.000 de tone de ceai au fost importate în imperiul rus, în anii următori înainte de revoluție, volumul a continuat să crească. Înainte de cel de-al doilea război mondial, cifra de afaceri totală a traficului de ceai rusesc a ajuns la câteva sute de milioane de ruble pe an.

O parte din ceaiul importat în Imperiul Rus din China a continuat să exporte în Europa, SUA și alte țări. Re-exportatorii mari au fost firmele Perl, Popova, Botkin etc. Adesea, au vândut ceai în Europa sub brandurile proprii sau etichetarea "ceaiului rusesc".

Înainte de începutul secolului al XIX-lea, ceaiul negru și verde a fost furnizat țării noastre aproape egal volume, iar apoi o mare popularitate a câștigat ceaiul negru. De asemenea, în țara noastră au fost furnizate soiuri de elită de ceai verde și galben. Ceaiul de cărămidă (țiglă) este larg răspândit - ceai verde sau negru de calitate superioară, presată sub formă de cărămizi.

Datorită dezvoltării infrastructurii de transport și creșterii vânzărilor, prețurile ceaiului declin în mod constant. Costul ceaiului depinde de soi. Deci, în anii 1830, ceaiurile albe elite numit "Khanskaya" sau "Imperial", costă de la 12-15 ruble pe kilogram, soiurile individuale au fost vândute pentru 200 de ruble și mai mari pentru jumătate Anfort. Prețul de ceaiuri verzi a început de la 7 ruble, pe ceaiuri negre - de la 4,5 ruble pe kilogram. Ceaiurile de familie cultivate în China cu reprezentanți ai unui nume de familie sau firmă sunt foarte apreciate.

Aproximativ o treime din întregul ceai importat în Rusia a fost contrabandă - direct din China ocolind statul prin Asia Centrală, din Marea Britanie prin Finlanda etc. De asemenea, au existat numeroase falsificări. Forged, de regulă, soiuri ieftine, prin amestecarea ceaiului cu diverși aditivi: sudarea de dormit a restaurantelor, rumegușului, nisipului și chiar fracții mici. Din surogatele de plante, Ivan-Ceai (ceaiul coperic) a fost cel mai adesea adăugat.

Ceaiul larg răspândit printre masele largi ale populației Imperiului Rus, precum și problemele politice și economice din China (războaie de opiu, revolta de taipină, extinderea occidentală etc.) au condus la o deteriorare a calității ceaiului din a doua jumătate a anului secolul al XIX-lea.

Cabinete

Cabinete

Tradiții de ceai de băut în Rusia

Consumul de ceai a stimulat dezvoltarea multor industrii și meserii. Fabricile de porțelan au făcut seturi de ceai. Au fost numeroase producții de samovari (care, apropo, au și origini chinezești), printre care Tula Samovars a câștigat dragoste specială. Rețete de copt pentru ceai.

De-a lungul timpului, Rusia și-a dezvoltat "ritualul de ceai". Apa a fost furioasă într-un samovar, în care a rămas apoi fierbinte. Ceaiul a fost ferm preparat într-o mică ceainic de preparare, care a fost udată Samovar, de la care se duce căldura; Sus Pentru o sudare mai bună și salvarea temperaturii a fost buzzing "Ceai Baba". Apoi, sudare într-o cantitate mică vărsată în cupe (care erau cu sosuri) și diluate cu apă din samovar. Bărbații au băut de multe ori ceai din pahare de sticlă, care, pentru a nu arde, pune în suporturile de pahare.

Frederick de Hanen. Odihneste-te in ceaiul rusesc. 1913 an

Frederick de Hanen. Odihneste-te in ceaiul rusesc. 1913 an

Diferitele clase au existat tradițiile lor de ceai. Deci, nobilii au urmat tradiția engleză a consumului de ceai, în care ceaiul era, mai degrabă, motivul conversației seculare. În plus față de ceaiul chinezesc, ceaiul cu aromă englezesc a fost servit în casele aristocratice. Toate consumabilele de ceai au fost rafinate.

Topi; Pe masa, blisterul, siturile seara Samovar, încălzirea fierului chinez; aburul luminos afumat sub ea. Diferă de mână, pe cupe, un bijuteer întunecat, ceai parfumat a fugit, și băiatul de cremă servit ...

- A. Pushkin. Eugene ungin

Ceai de băut în Kamensky

Ceai de băut în Kamensky

Ceaiul comerciantului de băut a devenit personificarea consumului de ceai rusesc. Atributul obligatoriu de pe masă a fost un samovar mare fuzzy, pe care un frumos ceainic de porțelan rumează. Zahăr, lămâie sau cremă adăugată ceaiul. Pentru a nu arde, ceaiul a băut de la farfurie. La masă a fost servită coacere, nuci, miere, gem și alte dulciuri, precum și fructe. Comercianții actuali și gospodăria lor au băut mai multe cești de ceai, numărul lor ar putea ajunge la 20 sau mai mult.

Boris Kustodiev. Kupchah pentru ceai. 1918. Muzeul Rusiei de Stat, St. Petersburg

Boris Kustodiev. Kupchah pentru ceai. 1918. Muzeul Rusiei de Stat, St. Petersburg

Țăranii au iubit, de asemenea, să bea ceai, dar nu toată lumea și-a putut permite să-și permită ceaiul chinezesc. Prin urmare, Ivan-ceai, suflete, zmeură și alte plante au fost mai des preparate. Zahărul solid a mâncat adesea "în principiu", care, treptat dizolvând în gură, a băut o băutură pentru a bea. Marginea sărăciei a fost considerată a fi lăsată fără un samovar.

Cum au ce ceaiul în Rusia?

I.S. CULIKOV. În familia țărănească. 1902 an

Ceai de băut Moscova

Cele mai avide "scaune" din Imperiul Rus erau muscoviști care au consumat aproximativ 60% din întregul ceai importat în țară. Deci, în 1847, mai mult de trei sute de magazine de ceai specializate și mai mult de trei sute de ceai și alte instituții, unde a fost servit ceaiul pregătit. În același timp, în capitala - Sankt Petersburg, a existat un singur magazin de ceai.

Ceaiul moscovit a băut dimineața, la prânz și fi sigur de patru ore. În acest moment la Moscova în fiecare casă pe care o suspendă Samovara. Ceaiul și tavernele erau pline, iar viața a tăcut. L-au băut seara; a băut când fluturând; Au băut și de la nimic de făcut și "Doar așa". Au băut cu lapte, cu lămâie, cu gem, și, cel mai important, cu plăcere, iar Musovit a iubit ceaiul puternic, șasky și fierbinte la buzele lui Zhag. Din ceaiul lichid, "văzând Moscova", Moskvich a refuzat și tolerează delicat să-l bea din fierbător ... Dacă muscovit, bea o duzină de ochelari, a pus paharul deoparte, nu a însemnat că sa îmbătat: așa că a făcut-o o respirație. Dar când el, înclinându-se paharul cu susul în jos, a pus restul lui Sahara pe el și a mulțumit, asta însemna că ea a fost terminată cu băutură de ceai și nici o persuasivă aici. În timpul petrecerii de ceai, moscovitul a privit cu atenție, ca ceaiul turnat. Dacă geamul turnat nu în partea de sus, oaspeții a cerut imediat să-l adauge la viață să fie mai plină. Dacă Samovar, cărbuni de crackling, "cântece Sang", supravegherea muscovită sa bucurat: acest lucru este bun. Dacă, cu cărbunele de înmormântare, Samovar nici dintr-o dată nu a început să fluiească, muscovitul a apucat capacul, a acoperit-o pe sorovar și a început să o scuture. Stabilirea în acest fel fluierul, muscovitul a fost mai târziu în alarmă și așteaptă orice necaz. Admiterea foarte proastă a fost luată în considerare dacă Samovar este stoarse. În acest caz, am așteptat probleme.

- A.I.vurakov. Prieten de familie

Muscovii au mers adesea la gustul ceaiului în satul Moscova din apropiere Mytischi, care au fost renumiți pentru izvoarele lor cu apă delicioasă și de unde a început linia de alimentare cu apă Moscova. În plus, Mytishchi stătea pe pelerinajul antic în mănăstirea Trinity-Sergiev (Lavra) și Pereslavl-Zhallessky. Nu este surprinzător faptul că numeroasele ceai au apărut în curând aici, care a devenit mijlocul secolului al XIX-lea unul dintre elementele principale ale veniturilor locuitorilor locali.

Imaginea ca în Rusia a apărut ceai?

V.G. Monov. Ceai de băut în Mytishchi, lângă Moscova. Galeria Tretyakov. 1862 an

De ce numim ceaiul "ceai"?

Calele diferite de penetrare a ceaiului sunt terenuri în Rusia și Marea în Europa (în primul rând, în Anglia) au fost reflectate în limba. Deci, cuvântul rusesc "ceai" provine din Northskai lectură a hieroglifului 茶 (ceai) - Chá. În provincia Guangdong, de unde portughezii din secolul al XVI-lea a fost adus ceai țărilor din Europa, America de Sud, etc. Hierogliful 茶 a fost, de asemenea, citit ca Cha. , astfel încât în ​​limba portugheză "ceai" sună cum ar fi Chá. .

La sfârșitul secolului al XVI-lea, China și Japonia au introdus embargoul mării, după care colonistii spanioli și olandezi au fost forțați să se mute în Taiwan, în timp ce sunt încă liberi de controlul comerțului exterior. Populația din apropierea continentului provinciei Fujian a luat ceai de contrabandă. La dialect de Amu (sau Xiamen) cuvântul "ceai" este pronunțat ca Te. , Și este această pronunție care a fost adoptată de coloniștii spanioli și olandezi. A intrat în limbile spaniolă, italiană, franceză, germană, engleză și în alte limbi europene.

Ce ceai beau în ziua noastră?

Din cauza costurilor ridicate și a dificultăților de transport a ceaiului chinez, în Imperiul Rus de la începutul secolului al XIX-lea, au fost luate primele încercări de creștere a ceaiului: în Crimeea, în Adjara, în Georgia de Vest, în Azerbaidjan. Puțin mai târziu, plantațiile de ceai au apărut lângă Sukhum în Abhazia.

În 1900, țăranul, evreu de originea lui Iuda Antonovich Koshman (1838-1935) a pus o plantație de ceai în Solokhaul lângă Sochi, punând, prin urmare, începutul cultivării ceaiului rusesc, pe care acum știm cum știm cum Krasnodar.

Căile principale ale traficului de ceai rusesc

Juda Koshman (1838-1935) - Ceaiul Rodonchal Krasnodar

După revoluție, ceaiul a rămas încă o băutură populară între toate segmentele populației. În URSS a băut atât ceaiul importat - Indian, Ceylon și producție proprie - Georgian, Azerbaijani, Krasnodar. Mulți oameni își amintesc cutiile galbene prețuite "cu un elefant" din ceaiul indian.

China Datorită problemelor interne ale XIX - prima jumătate a secolului al XX-lea și-a pierdut poziția ca principal furnizor de ceai pe piața mondială. După revoluția din 1949, situația a început să se transforme, dar în timpul revoluției culturale (1966-1976), tradițiile de ceai au fost declarate excese învechite. Revigorarea producției de ceai a început în anii 1980. Furnizarea de ceai din China în URSS a afectat, de asemenea, deteriorarea relațiilor cu RPC, care a început la sfârșitul anilor 1950. Ca rezultat, astăzi în Rusia beau în principal ceaiul indian și ceylon, iar ceaiurile chineze sunt mai populare printre câțiva cunoscători ai acestei băuturi vechi.

***

Astăzi bem un ceai diferit. Cineva suflete de ceai indian sau ceylon, cineva preferă limba chineză. Unul beau ceai puternic, iar cealaltă este slabă. Cineva preferă ceaiul cu lapte, cineva - cu zahăr sau lamaie. Dar un lucru este clar: viața noastră este de neconceput fără ceai!

Doriți să aflați mai multe despre China? Scriu despre asta în canalul meu de telegramă "Marned Way"

© Site-ul "Drumurile medariale", 2009-2021. Copierea și reluarea oricăror materiale și fotografii de la anashina.com în publicații electronice și publicații tipărite sunt interzise.

Pentru prima dată, ceaiul a apărut în Rusia sub Mikhail Fedorovich Romanov - primul rege din dinastia Romanov - acum 400 de ani.

În 1618, Mihail Romanovich a primit un întreg sertar de ceai ca un cadou din China. La acea vreme, relația dintre China și Rusia a fost foarte întinsă. China a considerat că țara siberiană a pământului său, iar Rusia a început să-și extindă posesiunile în Ivan cel teribil și sa îndreptat spre Siberia.

Concesiunea rusă în Hankou

Numele de ceai este, de asemenea, o întrebare interesantă. În China de Nord, ceaiul a însemnat "Che" , iar în țările de sud - "acestea" . Ceaiul din Rusia a fost acoperit din nordul Chinei. Datorită acestui fapt, înțelegem acum de ce în țările europene, ceaiul este tradus ca ceai, tee sau lee. Și în Rusia sună ca "ceaiul".

Concesiunea rusă în Hankou

În primul rând, ceaiul era disponibil numai regelui și aproximativ. Calea lungă a băut această băutură scumpă. Dar, pe măsură ce relațiile cu China se dezvoltă, ceaiul sa răspândit rapid pe teritoriul Rusiei. A fost singura băutură care a dat un astfel de efect de veselie. A fost folosit cu o mahmureală sau în scopuri terapeutice.

În 1821, Alexandru i-am permis decretului să vândă ceaiul în taverne. Așa că a început să apară ceai. Cu acest factor, importul de ceai în țară. În Tula, au început să producă în mod masiv Samovars, care înainte de asta au apărut foarte rar.

Concesiunea rusă în Hankou

În plus față de fabrica de porțelan imperial, seturile de ceai au început să producă firme private.

Popularitatea ceaiului a provocat o serie de falsuri de băutură. A apărut așa ceva "Ceai de cărămidă" care a reprezentat o pungă de sac de producție. Un astfel de ceai a fost mai ieftin și nu era atât de gustos ca real. "Ceaiul Rogozhsky" Au fost colectate în restaurante, au uscat-o, colorate și vândute din nou.

Concesiunea rusă în Hankou

La sfârșitul secolului al XIX-lea, alte căi ferate au fost deschise în Rusia și apoi ceaiul a început să fie furnizat din India și CEYLON. În acest sens, ceaiul a scăzut în preț, iar obișnuința sa nu a fost inferioară ceaiului actual.

În vremurile străvechi, Kvass, Shotboard, Honeycomb au fost populare cu băuturi populare. Ceaiurile din plante beți, beau o băutură a coporului din Cipru. Despre ceaiul, într-un sens tradițional, a început să vorbească în Rusia înapoi în secolul al XVI-lea, dar ei puteau încerca doar ceaiul în secolul următor. Ceaiul negru a obținut popularitate după trei sute de ani.

Cum a început totul

Cum au ce ceaiul în Rusia? Pe iarba chineză uimitoare, Mikhail Fedorovici, regele rus de la Romanov, a declarat Cosacack Ataman Yalyshev și Petrov. În 1618, regele a fost transferat la un dar de la ambasadorul chinez. Au fost câteva cufere de ceai. Iarba de peste mări nu a venit la curte, nu-i plăcea gustul, au uitat curând de asta.

După 20 de ani, Vasily Starkov (Ambasadorul Rusiei) vizita Mongolian Khan Altan Kuchkun. Ca răspuns la sambalurile rusești, miere sălbatică, pânză și aur, care au adus ca cadouri, mongolian Khan a colectat un cadou de răspuns - caravană cu cadouri. Printre acestea erau patru ponturi de ceai, chiar dacă oaspeții ruși i-au refuzat. Regele, având daruri, au ordonat băieților să guste iarba de peste mări. Cei au efectuat verdictul: iarba este dificilă, aproape nu se deranjează, gustă gust. Este bine ca ambasadorii să clarifice că frunzele trebuie să fie gătite în apă. După gătit, boierii au încercat din nou ceaiul. Acum, băutura revigorantă și parfumată a venit la toată lumea la gust.

Din păcate, ceaiul sa încheiat rapid și a fost amintit doar la Regina Alexei Mikhailovic. Ivan Pontifers, ambasadorul rus, a adus ceai din China, iar când regele Zanemog, sa oferit să primească o băutură miraculoasă. Ceaiul a ajutat, zvonuri despre băutură, care se vindecă repede. Ceaiul a început să comande în China pentru Curtea Regală.

Caravana chineză cu ceai

Livrări de ceai către Rusia

Ceaiul din China a fost livrat de mult timp, caravane de cămilă au fost aduse timp de 16 luni de lungă durată pe drumul mare de ceai. Valoarea sa a fost foarte mare, sa datorat complexității transportului. Tot ceaiul a fost livrat la Moscova. Până în secolul al XIX-lea, numai oamenii bogați îi puteau adăuga. Pentru ceaiul a dat aur, caviar, blană.

În secolul al XIX-lea, ceaiul a devenit mai accesibil în Rusia. La Moscova, primele magazine de ceai au fost deschise, unde puteai cumpăra ceai. El a devenit imediat popular în rândul oamenilor obișnuiți. A fost o expresie "Chas să conducă", în seara, toată lumea s-au adunat la un samovar pentru a putea vorbi personal cu subiectele spirituale.

Ceaiul pentru omul rus

În secolul al XX-lea, Rusia devine o stare de ceai, ceremonia de ceai, care a venit din est, a fost adaptată psihologiei și latitudinii sufletului rus. Dacă băutura de ceai este o rituală de meditație, "vorbind cu ceai", atunci în Rusia o ceremonie de ceai a fost chemată să unească oameni. Atașarea unei mese rotunde pentru ceai, rude și persoane nefamiliare a primit cunoștințe noi, împărtășite experiențele lor, a dezvăluit sufletul din spatele conversației.

Pentru o ceașcă de ceai, nu numai afacerile familiale nu au fost rezolvate, dar au fost încheiate tranzacții comerciale. Principala caracteristică distinctivă a consumului de ceai rusesc este simplitatea și cordialitatea. Atmosfera de la masă este întotdeauna plăcută și spirituală. Tradiția națională a consumului de ceai a fost salvată până acum.

Sosirea caravanei de ceai din Mongolia din Kyahta

Dacă în Japonia și China, ceaiul a băut separat de mese, în Rusia, cele mai delicioase tratamente au fost puse în Rusia: Kalachi, cheesecakes, chifle, dulciuri, cookie-uri de turtă dulce. Ceaiul a băut cu căpșuni de căpșuni sau de zmeură, miere, lapte. Asigurați-vă că serviți un zahăr de saramură.

Ziua în orice casă a tuturor clasei a început cu ceaiul. În timpul zilei, el la băut de mai multe ori. În fiecare casă era samovarul ei, de la care ceaiul a fost turnat în cupe. În casele comercianților, ceaiul a băut de la farfurioare adânci. Nobilii au aranjat călătoriile de ceai în mod englez cu conversații inteligente.

La Moscova, care, de mult timp, a fost considerată un capital de ceai, ceaiul a băut gros, puternic, în principiu. La vremea lui Petru, primul a început să apară austeria, unde ar fi putut fi gustat ceaiul cu covrigi. Adevărat, se referea doar la cei care citesc "vedomosti". Cunoscătorii și admiratorii de ceai erau Lion Tolstoy, F. M. Dostoevski, A. S. Pușkin. Câteva secole au trecut, iar ceaiul încă nu cunoaște diferențele sociale. Totul îl iubește.

Scurt istoric al ceaiului în Rusia

Astăzi, ceaiul este a doua băutură cea mai populară din lume, inferioară numai a apei. În Rusia, a devenit una dintre băuturile naționale - totul este beat. Dar nu a fost întotdeauna așa. Istoricul ceaiului Ivan Sokolov spune că au băut în Rusia înainte de sosirea ceaiului, așa cum a apărut în Rusia și, în cele din urmă, a luat cel mai important loc în cultura rusă

Băuturi de o epocă dochice

14.

Siberian. Carte poștală pre-revoluționară Peter Sokolova Dintr-o colecție privată

2/4.

Vanzare Kvass. Imagine a lui Vasily Kalistova. 1862 an Muzeul de Artă de Stat din Chuvash / Wikimedia Commons

3/4.

Chiselnik. Din cartea "Imagini naționale ale industriei. Împușcat de la natură în St.Petersburg " 1799 an Biblioteca de stat rusă

4/4.

Street Companion împușcat. Litografie de culoare Ignatia Shchedrovsky. 1842 an Schitul de stat

Ceaiul a apărut în Rusia în secolul al XVII-lea, iar cele mai importante băuturi tradiționale rusești ale unei epoci dobândite au fost așa-numitele exagerări (Uzvars, Verseys). Astfel, numite rageruri de ierburi, frunze, inflorescențe și fructe de padure, care au fost colectate și uscate pe întreg teritoriul Rusiei Europene. Pentru fiecare regiune, kitul a fost determinat de particularitățile florei locale.

În plus față de restante, o shackboard și Kvass a băut în Rusia. Odată cu sosirea ceaiului, ei, spre deosebire de cei remarcabili, au coexistat ca principalele băuturi rusești naționale până la începutul secolului al XX-lea.

Subery este o băutură fierbinte bazată pe miere și condimente (cel mai adesea - ghimbir, salvie, hormour, scorțișoară și nucșoară). Retetele împușcăturii erau la fel de mult ca și împușcăturile. Există cazuri când a fost gătită și fără miere - pe bază de melasă și șofran.

Kvass a fost principala băutură din Rusia rece. Până la începutul secolului al XIX-lea, au existat mai mult de o mie de rețete, inclusiv Kvass Cherry, pe diverse ierburi și combinații lor, zmeură, căpșuni, măr, pere, miere, pe stafide și așa mai departe.

În cele din urmă, nu trebuie să uitați de un număr mare de Kissels. De exemplu, Kissel alb cu lapte a fost foarte popular.

Aspectul ceaiului în Rusia

15.

Colectarea și prelucrarea ceaiului în China. Gravura germană. 1895 an Din colecția autorului

2/5.

Ceai de gătit în China și trimite-l în Rusia. Gravura secolului al XIX-lea Din colecția autorului

3/5.

Biserica Ortodoxă din Hankou (acum Wuhan), China, construită pe banii comercianților ruși din ceaiul chinezesc. Gravare. Sfârșitul secolului al XIX-lea Din colecția autorului

4/5.

Tipul portului din Hankou. Gravare. 1889 an

Gravura descrie navele reale: pistoalele lui Mornosttay, un vapor al flotei voluntare "Petersburg", barje de ceai și castel englezesc Ladwen.

Din colecția autorului

5/5.

Cartierul rusesc în Hankou. Gravare. 1889 an Din colecția autorului

Ceaiul a venit în Rusia din China, care, de mult timp, a rămas un monopolist în oferta de ceai pe piețele mondiale și a organizat tehnologia secretului său de producție. În 1638, ceaiul a adus la curtea regelui Mihail Fedorovici ca un cadou. Adevărat, până la sfârșitul secolului al XVII-lea, a fost folosit în Rusia numai ca medicament.

Pe piața rusă, două tipuri de ceai știu: Caravana (HE KYAKTINSKY), care a fost transportată pe rute de teren pe drumul mare de ceai  Calea tipică a ceaiului din China către Rusia în XVIII - prima jumătate a secolului al XIX-lea a fost: Beijing - Kalgan (acum Zhangziakou, RPC) - Urga (actualul Ulan-Blortor, Mongolia) - Kyakhta - Irkutsk - Krasnoyarsk - Tomsk - Tyumen - Kazan - Nizhny Novgorod. , și cantoneză: a fost exportat din China lângă mare și a acționat deja în Rusia prin Europa.

Numele "Kyakhinsky" din ceai a apărut datorită cetății Kyahkta de pe teritoriul Buryatiei moderne, care a devenit unul dintre avanposturile comerțului rus cu China. Cele mai de mers pe jos de bunuri în schimbul ceaiului erau o blană, sau, așa cum au fost numiți apoi, "Rhylad Soft". Ceaiul Kyakhta și Kayshtinsky au fost profund intrați în cultura rusă, lăsându-i amprenta chiar și în folclor: "Ceaiul Kajtin și Murom Kalach este o jumătate de bogată".

treisprezece

Courtyard în Kyahte. Secolul al XIX-lea

Din cartea "Ceai și ceai comercial în Rusia și alte state"

Ediția A. G. Kuznetsova, St. Petersburg, 1892

2/3.

Magazin de ceai de siguranță (casa de tranzacționare) Su-Fayun în MaIMACHEE (orașul chinezesc la granița cu Rusia). Secolul al XIX-lea

Din cartea "Tea și ceai comercial în Rusia și alte state".

Ediția A. G. Kuznetsova, St. Petersburg, 1892

3/3.

Plantațiile de ceai din China. Secolul al XIX-lea

Din cartea "Ceai și ceai comercial în Rusia și alte state"

Ediția A. G. Kuznetsova, St. Petersburg, 1892

A fost periculos să purtați ceai: de-a lungul modului în care caravanele au jefuit adesea așa-numitul stereai. Spre deosebire de alte bunuri - porțelan, pânză, care ar putea fi descrisă în detaliu și apoi pe pistă, - pista de ceai după tăcere într-un container nou a fost pierdut fără o urmă și era aproape imposibil să prindă tâlharii. Din acest motiv, țăranii siberiani angajați de comercianți pentru transportul de ceai au fost împușcați în grupuri mari pentru a fi cel puțin niste Abilitatea de a lupta de la hoți. Chiar și în anii 1880, mulți antreprenori, după ce au aflat că ar trebui să meargă la ceai, au refuzat încărcătura periculoasă.

12.

Caravana de ceai. Inserția publicitară a parteneriatului lanțurilor Kyakhtin sub firma "Jin-Lun" Din colecția autorului

2/2.

Caravana cu ceai chinez pe drumul spre Rusia. A doua jumătate a secolului al XIX-lea Din colecția autorului

Cu toate acestea, în ciuda tuturor pericolelor, aprovizionarea cu ceai din Rusia a crescut rapid. Până la sfârșitul secolului al XVIII-lea, au reprezentat 30% din totalul importurilor rusești din China și până la mijlocul secolului al XIX-lea - deja 90%.

Ceaiul a devenit o sursă importantă de formare a dinastielor comerciale și imperiilor financiare - Botkin, Parl, Vysotsky, Voi, Popova, Sabashnikov și așa mai departe. Banii câștigați în ceai au fost curți în alte domenii de comerț și industrie, au devenit parte a capitalului pentru firmele și băncile de asigurări.

Care a băut ceai

12.

Portret de familie. Imagine a lui Apollo Mokritsky. 1837 an © Imagini de artă fine / Imagini de patrimoniu / Getty Images

2/2.

Acasă Scena țărănească. Imagine a Nicholas Inlet. 1855 an © Imagini de artă fine / Imagini de patrimoniu / Getty Images

La începutul secolului al XVIII-lea, ceaiul era drumuri și, ca orice rar străin, este disponibil numai la elită: aristocrație, comercianți mai înalți și cei mai înalți clerici. Cu toate acestea, relativ în curând posibilitatea de a bea ceai a primit deja țăranii și săraci urbani.

Cercetătorul vieții ruse Ivan Petrovich Saharov în anii 1830 a scris:

"În vremurile vechi, iubitorii nu au trăit în casă și s-au mutat la gheare  Group. - Casa Pety. Și Harchev, unde, ca iubiți pasionați de ceai, au primit un roman al lui Votokhlebov și Bukuvalov.

Indicarea "în starina" trimite cel puțin începutul secolului al XIX-lea, iar descrierea însăși preocupări la toate capitalele de ceai din Moscova, iar orașele iubesc în provincia Yaroslavl.

La aproximativ același timp, a fost notat călătorul Marquis de Kyustin în notele sale de călătorie ale Rusiei:

"Rușii, chiar și cei mai săraci, au o menajeră și un cupru samovar și dimineața și seara, beți ceaiul într-un cerc al familiei ... Simplitatea satului locuinței formează un contrast izbitoare cu o băutură elegantă și subțire care beau băuturi în ea. "

 

Ca turist, ajungeți în Rusia din secolul al XIX-lea

Unde să obțineți o viză, despre ce să obțineți și ce poate lua la graniță

 

Străini împotriva Rusiei

Recenzii ale călătorilor estici și occidentali din secolul X la XIX

Consumatorii tipici ai ceaiului au fost Yamchiki:

Și nimic, uitând pe Kabak,

Ceai dulce în Kharchevna

treisprezece

Sau fumează în tutunul ei. Ceaiul a fost un atribut indispensabil al expedițiilor și călătoriilor militare. Se știe că mulți călători ruși și ceaiul Puer Preferred militar: el a fost nepretențios în transport, el a încălzit perfect, a tratat stomacul după otrăvirea alimentară. Războiul ruso-japonez. Ceai de gătit în poziție. Gravarea în fotografia lui Viktor Bulla. Din colecția autorului

2/3.

1904-1905. ani

3/3.

Armata rusă în ceaiul chinezesc. Carte poștală pre-revoluționară Din colecția autorului

Din colecția autorului

 

Ceaiul militar de băut. 1907 an

Adevărat, în armata rusă, ceaiul de mulțumire nu a scutit - în schimb, rangurile inferioare au băut Kvass, iar ofițerii au cumpărat ceai pe propria cheltuială. Excepții au fost epidemii holeră atunci când trupele au fost turnate de ceai ca medicament. În plus, a fost pus de detașamentele în timpul războiului de pe linia frontală a frontului, în ceas.

Cum să tratați soldații  Trei secole de mostre și greșeli în știință privind păstrarea vieții și a sănătății în armata rusă Au fost în Rusia și cei care au privit la ceai. Vechiul credincios Folclor transferă raportul dintre unele (dar nu întreaga) parte a vechilor credincioși să ceai: "Cine bea ceai, mântuirea nu este ceaiul". Sau: "Cine bea ceai, disperare de la Dumnezeu," Cine bea cafea, impune

Asta este cătușele.  Pe Hristos. " Mulți credincioși vechi au zdrobit: "Săgeata chineză

Acest lucru se referă la ceai.

În Rusia, a intrat în inimile creștine - a împiedicat pe toți până la sfârșit. "

Unde și cum a băut ceaiul

Tradițiile de băut de ceai

În est, consumul de ceai este limitat la o masă de convenții. Ceaiul rusesc Băutură - "Uncemonios". A fost cea mai mare parte bogăția tratatelor ("goale" ceai în Rusia nu a aprobat - chiar și în cele mai sărace case, cel puțin pâinea pusă pe masă) și prețul tuturor aceluiași samovar: erau adesea arginți în casele bogate.

Ceaiul din familia rusă a păstrat o femeie în hostess. Multe Teasics - Tanks de depozitare a ceaiului - au avut castele cu o cheie și au fost considerate un cadou bun de la oaspete la nunta în familia țărănească. Am preparată ceaiul și l-am vărsat în cupe, iar hostessul însuși. În cazuri rare, când mirele a fost invitat la petrecerea de ceai din familie, să aibă încredere în prepararea ceaiului ar putea fi o fiică pentru acordare - trebuia să-și arate abilitățile de domiciliu. Dintr-o colecție privată

16.

Familie la Samovar. Până în 1917. Din colecția autorului

2/6.

Lion Tolstoy cu familia din spatele unei mese de ceai. Ștergeți Polyana, 1892 Din colecția autorului

3/6.

Băutură de ceai. Până în 1917. Din colecția autorului

4/6.

Pentru ceai și muzică. Până în 1917. Din colecția autorului

5/6.

Ceai de băut sub castan. Până în 1917. Din colecția autorului

6/6.

Familie pentru ceai cu tort. Klyazma, 1935.

Tabelul la partidul de ceai a fost întotdeauna acoperit cu o masă de masă - a fost un atribut obligatoriu chiar și în taverne. Servetele speciale au fost așezate sub cupe cu farfurioare. Reviste pre-revoluționare Seturi tipărite seturi de sequel pentru băuturi de ceai.

Seara, întreaga familie mergea pentru un samovar. Băutura de ceai a fost însoțită nu numai de consumul de conversații, ci și de divertisment, cum ar fi jocul în "ceaiul arzător". Pentru a face arderea și evaporarea ceaiului, este suficient să aruncați într-o ceașcă cu ceai cu o bucată de zahăr, impregnată cu unt civil și aduceți o potrivire cu ea.

În est, consumul de ceai este limitat la o masă de convenții. Ceaiul rusesc Băutură - "Uncemonios". A fost cea mai mare parte bogăția tratatelor ("goale" ceai în Rusia nu a aprobat - chiar și în cele mai sărace case, cel puțin pâinea pusă pe masă) și prețul tuturor aceluiași samovar: erau adesea arginți în casele bogate.

Cultura rusă a consumului de ceai a avut o mulțime de momente de joc, dintre care unele erau strâns scrise cu etichetă. Dacă o frunză de ceai a intrat într-o ceașcă de oaspete, hostess trebuia să-i ceară scuze pentru aceasta. Cu toate acestea, oaspetele a fost de a "respinge" scuze înapoi fraza: "Nimeni nu a fost suprimat în Rusia!" Dintr-o colecție privată

16.

Samovar Din colecția autorului

2/6.

Restul de inocuții lui Valaam pe Senokos. Gravare. 1889 an Din colecția autorului

3/6.

Copiii cu samovar de copii. Fotografie de Atelier Peter Pavlova. Până în 1917. Din colecția autorului

4/6.

Pentru samovar. Până în 1917. ani

5/6.

Femeie în interior cu argint samovar. Până în 1917. Din colecția autorului

Pentru samovar. 1933.

Băutură de ceai. Secolul XX.

Vasele pentru încălzirea apei, similare constructiv asemănătoare cu Samovarul modern, au fost cunoscute și în China antică și în Grecia antică. Dar a fost în Rusia că Samovar a devenit unul dintre simbolurile naționale. Primul Samovars rus a început să facă în mijlocul secolului al XVIII-lea la fabricile demidov din Ural și în Tula. Din punct de vedere istoric, Samovarul rus avea multe nume. În dicționarul lui Vladimir Ivanovich, Dalya este, de asemenea, menționat "egoist" și chiar "samodor"; Yaroslavl a fost chemat de "Samogar", Vyatchan - "auto-gereral", iar locuitorii din Kursk sunt "Samokip". Folclorul poate fi văzut ca

diferit

Testate la această inovație. Unii considerați miracolul samovar și alții - Nezness:

Demon de cupru.

Masa a urcat. De-a lungul marginilor apei

Și în mijlocul focului da apă.

Patru picioare, două urechi,  Un nas da burta. Evaluați avantajele lui Samovar și Napoleon, care la luat cu el în timpul unei călătorii în Rusia în 1812. Locuri de ceai

Moscova tavernă. Imagine a lui Boris Kustodiev. 1916. Galeria de stat Tretyakov / Wikimedia Commons

Ceaiul și restaurantele au fost în Rusia pre-revoluționară punctele importante ale cateringului. În timpul târgurilor majore, restaurantele au fost deschise în mod necesar, unde a fost prezent ceaiul.

În restaurantele numit întâlniri și au încheiat tranzacții pentru mii și zeci de mii de ruble. Aici au discutat caii de curse și au combate cocoșii și au făcut pariuri. Sub bolțile de ceai și taverne, înmormântările arse de la serviciu, care au scris plângeri și denunțări pentru petiționari. Mulți tamenii s-au transformat noaptea, iar în vacanța au distrat publicul cu un felinar magic  Magic Lantern. - Aparate pentru proiectarea imaginilor, prototipul proiectorului de film. și gramofon. Ziua de duminică. Imagine a lui Alexey Korzukhin. 1884 an Muzeul de artă Harkivsky / Wikimedia Commons

De asemenea, picnicurile de ceai au fost populare în natură. Scriitorul Nikolai Matveyev, descriind viața Moscovei înainte de războiul din 1812, a reamintit:

"Centrul Gulei sub fata, sub Novinsky, în Marina Grove, a ordonat un cort mare, care era în poporul numit" clopotul "; Cort superior decorat cu pavilion și o ramură de Crăciun verde. O varietate de haluri și corturi au fost ridicate în jurul acestui cort, în care restaurantele au fost deja pierdute și vânzătorii de tot felul de boală. Auto-sovarienii au fost fumați peste tot pe mese de mers pe jos; A vândut imediat un ghimbir parfumat SBitene, un buzz, jumătate

Buza - Băutură cu alcool scăzut din mei, hrișcă sau orz.

File

- Berea ușoară.  Și alte băuturi ". În cele din urmă, a băut ceai și pe drum, oprirea la oprire. Road special Samovars au fost produse, precum și cutii de celibre cu cești, tancuri de ceai și zahăr. În cele mai scumpe pivnițe erau chiar cutii pentru sandwich-uri. Ce fel de ceai

Kupchikha, beau ceai. Imagine a lui Boris Kustodiev. 1923.

© Imagini de artă fine / Imagini de patrimoniu / Getty Images Din colecția autorului

De la secolul al XVIII-lea, fructe de padure proaspete, miere, gem, zahăr (trestie importate), ciuperci, fructe și fructe uscate, cremă, lapte, cremă, cremă, biscuiți, clătite, kalaci, covrigi, pâine, vele, bagșeli, plăcinte, cârpe , rampe, zahăr, turtă dulce, crotonii, mâncăruri de carne și, desigur, ceaiul a băut cu pâine simplă (cea mai mare parte neagră).

În secolul al XIX-lea, zahărul a fost, de asemenea, pus pe masa de ceai (acum din sfeclă de zahăr), zahăr slab (de la melasa de cartofi), lapte de migdale (migdale rearanjate cu apă, această băutură a fost băut în mod activ în posturi), un jumper stafide Jumping stafide - O stafide foarte mare, care a fost luată din Persia (modernă Iran). El a fost foarte apreciat - mult mai mare decât stafide, care a fost primit de la Central (Mediu) Asia.

, Bomboane de ciocolată, vafe, biscuiți, pasteil, marmeladă, baghete și clopote franceze.

Intrarea producătorilor au lansat întreaga linie de coacere pentru ceai: "cookie-uri de ceai", "bomboane de ceai", "Tea Gingerbread" și așa mai departe. Din colecția autorului

Parteneriatul "Ceai Cookie" Aenem Parteneriat. 1906 an În plus față de dulciuri și coacere, ceaiul lor preferat trăiesc lămâi sărat, care au adus în Rusia în butoaie. Și cel puțin din mijlocul secolului al XIX-lea, tradiția este cunoscută să mănânce ceai chiar și cu castraveții sărat. Ceaiul consumat nu numai în formă pură. În secolul al XIX-lea au apărut concentrate de ceai, care au fost adăugate la înghețată. În plus, la rândul său

Xix-xx.

14.

secole au fost populare pumn cu adăugarea de ceai. Și chiar mai devreme, a fost cunoscută una dintre băuturile preferate ale coloanelor rusești - ceai cu coniac. Cine este răcit, a băut ceaiul "cu aur" (cu rom).

Ce a fost ceaiul

Ediția A. G. Kuznetsova, St. Petersburg, 1892

2/4.

Etichetă de ceai negru de cărămidă "Shun-Fyn" din cele mai bune materii prime de ceai. Sfârșitul XIX - Începutul secolului XX Din colecția autorului

3/4.

În plus față de divizarea ceaiului pe Kyakhinsky și Cantoneză (pe traseul de livrare), a existat o diviziune a familiei și obișnuită. Familiile numite ceai mai scumpe și de înaltă calitate de la faimosul furnizor, oameni bogați și-au putut permite. În taverne și băuturi de ceai, de regulă, ceaiul este obișnuit, o calitate inferioară, din care istoria de origine a fost de obicei acoperită cu un mister. De exemplu, ar putea fi un ceai vechi, Din colecția autorului

4/4.

O singura data Din colecția autorului

Lungimea de lungă durată în imperiu.

Preferințele pentru ceai în societatea rusă diferă, de asemenea,. Cunoscătorii de straturi mai bogate de societate preferează ceai verde, alb și galben, Uluna întunecată. Aceste soiuri au avut un gust delicat, dar, de asemenea, să le beau trebuia să fie în măsură să: am avut o temperatură de moale și apă și așa mai departe. Ceaiul roșu, care în Europa și Rusia se numește negru, spre deosebire de alte soiuri, nu a făcut-o de la arta berii, a fost mai ieftină, dar și gustul a fost mai puțin rafinat.

Fabrica de ceai din Hankou, China. Secolul al XIX-lea

12.

Din cartea "Ceai și ceai comercial în Rusia și alte state" Fabrica rusă pentru presarea ceaiului "Sintai" din Hankou. A doua jumătate a secolului al XIX-lea

2/2.

Presuri de presă pe fabrica de ceai "Sintai" din Hankou. A doua jumătate a secolului al XIX-lea Fabrica rusă pentru presarea ceaiului "Sintai" din Hankou. A doua jumătate a secolului al XIX-lea

Ambalarea ceaiului în fabrica "Sainty" din Hankou. A doua jumătate a secolului al XIX-lea

Cele mai multe dintre ceaiurile moderne de pe piețele mondiale sunt amestecate. Într-un pachet de ceai, poate exista un amestec de ceai din Kenya, India, Vietnam, ceylon (acum Sri Lanka) și China, iar specialiștii din producție urmează că gustul unui anumit brand de ceai sa schimbat. Casa de ceai pe Meatsky (magazinul de ceai al lui Perso)

Добавить комментарий