Paprika: Care este acest condimente, proprietăți și aplicații, cum arată, specii (dulci, ciocan, afumat), acută sau nu, cum să înlocuiți, pictura ouălor

Paprika este una dintre cele mai comune condimente din bucătăria multor țări. Spice-ul are o aromă parfumată și un gust picant. Cu toate acestea, popularitatea sa se datorează nu numai calităților gastronomice. Paprika are o listă impresionantă de proprietăți utile.

Paprika

Ce este paprika.

Confecționarea este făcută din ardei bulgari uscați. Spre deosebire de ardeii roșii arde, Paprika are un gust dulce cu amărăciune ușoară, aromă picantă ușoară. Note strălucitoare clare sunt neobișnuite pentru acest condiment. Se adaugă pentru a da un vas de miros picant și culoare roșiatică.

Pentru prima dată, condimentele au început să facă în America de Sud. Ardeiul dulce bulgar a fost uscat și zdrobit în starea de pulbere. De asemenea, condimentul este realizat din soiuri non-murdare de ardei roșii. Acest condimente are un gust mai bogat și o claritate moderată.

Paprika se face în multe țări. Ardeiul roșu crește într-un climat temperat, astfel încât cele mai multe țări europene și de sud pot produce acest condiment.

Condimentarea în afară seamănă cu o pulbere roșie sau cărămizi strălucitoare. Gustul și proprietățile aromatice depind de tipul de condimente. În plus față de calitățile gastronomice, Paprika este renumită pentru conținutul ridicat de substanțe biologic active.

Compoziție de condimente:

  • sodiu;
  • magneziu;
  • fosfor;
  • zinc;
  • cupru;
  • seleniu;
  • Vitamine (A, RR, Grupa B, C, E);
  • capsaicină;
  • Carotenoide.

Valoarea alimentelor Se condimentează:

  • Proteine ​​- 14,1 g;
  • Grăsimi - 12,8 g;
  • Carbohidrați - 34 g;
  • Valoare energetică - 307 kcal pe 100 grame de produs.

În ciuda caloricii ridicate, nu trebuie să vă fie frică de acest condiment. Pentru condimentarea vasului, nu aveți nevoie de mai mult de 2 grame, ceea ce nu va afecta forma fizică.

Consultați transferul condimentelor:

Tipuri și grade de condimente

Contrar unor iluzii universale, condimentul roșu nu este doar acut sau dulce. Vederea și gustul condimentelor depind de varietatea de ardei, metoda sa de pregătire.

Soiuri de parika:

  • Delicios - condimente roșiatice, având un grad mediu de acută;
  • Dulce - pudră roșie închisă având o notă plină de viață ușoară;
  • Blând - se caracterizează printr-un gust dulce, lipsa de acută;
  • Semi-dulce - praf praf fără o muștar pronunțat, conține zahăr;
  • Paprika specială se distinge prin flacără roșie, o bucată mică, aromă dulce;
  • Spice roz are o nuanță roz roz și miros parfumat;
  • Pepperul acut se află în roșu strălucitor, arzând ascuțit.

În plus față de speciile majore, există subspecii specifice de condimente. De exemplu, condimentul spaniol are un gust picant special. Acest lucru se datorează faptului că, înainte de a usca ardeiul este fumat lângă foc. Astfel de condimente dobândește un parfum subtil și un gust.

Fame a dobândit o conduită produsă în Ungaria. Pentru această țară, pulberea picantă a devenit o proprietate actuală. În plus față de piața internă, aproximativ 13 tone de condimente sunt exportate anual pe piața mondială. Se crede că condimentul maghiar este cea mai înaltă calitate și parfumată.

Pentru interes: când a fost compilat

Scară socroxuală

Pentru skoville standard, a fost luat un piper dulce dulce.

Proprietăți utile ale lui Paprika pentru corp

Paprika are o listă impresionantă de proprietăți utile. Cu toate acestea, pentru a consuma acest condiment corect, este necesar să se cunoască în detaliu despre influența sa asupra corpului.

Proprietăți de vindecare Condimente:

  • îmbunătățește tonul vascular;
  • Stabilizează sistemul sanguin coagulat;
  • stimulează procesele metabolice;
  • ajută la normalizarea funcționării tractului digestiv;
  • are un efect stimulativ asupra sistemului imunitar;
  • are un efect dureros, antiinflamator;
  • este o potrivire a serviciului;
  • are activitate antioxidantă;
  • Normalizează somnul, apetitul, starea de spirit.

Datorită consolidării, tonicii, acțiunea de normalizare a Papika are un efect pozitiv asupra corpului uman. Pinchele mici de condimente va ajuta la menținerea sănătății, tineretului, frumuseții.

Contraindicații la utilizarea condimentelor

Piperul dulce uscat are o serie de contraindicații. Confecționarea nu poate fi utilizată:

  • femeile însărcinate sau care alăptează;
  • cu alergii sau intoleranță;
  • persoanele care suferă de boli ale sistemului excretator sau hepatobiliar;
  • pacienți cu ulcer peptic al stomacului sau duodenului;
  • în insuficiența cardiacă;
  • Persoanele care suferă de hipertensiune arterială.

Nu există o interdicție absolută asupra utilizării piperului. Dar dacă statele enumerate mai sus, utilizarea condimentelor trebuie întreruptă sau minimizată.

Aplicarea lui Paprika în gătit

Paparik este folosit în mexicană, spaniolă, coreeană, maghiară și multe alte bucătării. Mai mult, se utilizează atât condimente proaspete cât și uscate.

Din soiurile bulgare și acute au produs salsa, margine, alte sosuri. Piperul dulce este baza, iar amar este adăugat pentru a da vasul de gust picant. Paprika este adesea adăugată ca condimente pentru Borscht, în supe, salate, mâncăruri de carne și chiar în deserturi.

În partea estică a Indiei și China a dobândit popularitatea paprikei verde. Spre deosebire de piperul de culoare roșie, condimentul verde are o amărăciune mai pronunțată. Acest condimente este potrivit pentru mâncăruri de carne sau gustări fierbinți.

Paprika este un condimente universale care completează și îmbunătățește gustul multor feluri de mâncare. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă panicați dacă pulberea picantă nu era la îndemână. Într-un vas multicomponent, gustul condimentelor nu este atât de pronunțat, astfel încât să puteți adăuga condimente cu proprietăți similare.

De exemplu, în rețetă, salsa Paprika este adesea înlocuită cu o cantitate mică de piper chili. Este important să adăugați o cantitate mică de zahăr la nivelul gustului amar. De asemenea, negru, alb, cayenne și alte tipuri de ardei pot fi, de asemenea, analoage.

Vase cu mirodenii

Paprika poate fi adăugată la aproape orice fel de mâncare. Luați în considerare cele mai populare rețete.

Supă de paprick roșii

Punctul culminant al acestei supă este gustul piquant și aroma picantă. Baza pentru supă este bulionul de pui.

Gătit:

  1. Aproximativ 300 de grame de carne tăiate în bucăți și fierbe în apă sărată de aproximativ o jumătate de oră.
  2. Apoi, bulionul adaugă 2-3 cartofi tăiați fin. Pentru a crea un bulion transparent, este important să scoateți spuma de la suprafața supaului la timp.
  3. În același timp, pregătiți realimentarea. Un bec de mijloc, morcovi, ardeii bulgari tăiați în bucăți și treceți pe ulei vegetal. Este necesar să se amestece constant legume.
  4. Apoi adăugați 2-3 piele felii fără piele. Amestecul se stinge cu aproximativ 15-20 de minute pe focul mic.
  5. După aceea, trebuie să adăugați sare, turmeric, paprika roșie, ierburi de măslini.
  6. Apoi, conținutul tigaiei de prăjire sunt plasate în bulion și fierbe aproximativ 20 de minute.

Suportul finit poate fi hrănit cu smântână sau decorează verzi proaspeți.

Puteți găti supa pe rețetă turcă:

Paprikash maghiar

Acest fel de mâncare este considerat ca fiind domeniul național al Ungariei.

Gătit:

  1. 1 Bec mediu este permis pe ulei vegetal.
  2. Lângă arc adăugați carne de pui de pui. Piesele de pui ar trebui să se rostogolească până la o crustă de aur.
  3. Apoi, 2 ardei feliați și jumătate de linguriță de paprika adaugă la suveran.
  4. După ce legumele se prăjește puțin, 3-4 roșii adaugă la fel de mâncare. Pre-cu fructe Scoateți pielea și frecați-le pe un grater mare.
  5. Sare, usturoi sau alte mirodenii sunt adăugate la vas. Apoi, Paprikash este stins pe o căldură mică timp de aproximativ 40 de minute.
  6. Apoi amestecul este adăugat la schelet, gătit dintr-un pahar de smântână și trei linguri de făină.
  7. Anul felul trebuie să fie amestecat bine și să plece timp de 10 minute la căldură scăzută.

Paprips este servit cu orez fiert sau cartofi piure de cartofi.

Salsa picantă

Salsa se numește sos tradițional din Paprika. Acest fel de mâncare este considerat tradițional în bucătăria mexicană, spaniolă.

Pentru a pregăti o clasică salsa, trebuie să luați:

  • aproximativ 500 de grame de roșii;
  • bec mare;
  • 2-3 cuișoare de usturoi;
  • Pod de piper acut.

Gătit:

  1. Legumele sunt complet puse pe tava și prăjite până la o stare moale. După pasiune, este necesar să se răcească toate ingredientele.
  2. Apoi legumele sunt plasate într-un blender și zdrobesc.
  3. Sare, paprika, patrunjel adaugă la sosul finit.

Salsa este servită cu diverse gustări sau ca un supliment la feluri de mâncare fierbinți.

În videoclipul puteți pregăti un vas de carne cu condimente:

Cum să faci paprik acasă

Faceți condimentarea cu mâinile tale nu este atât de dificilă. Materia primă constă în principal din ardei de clopot dulce. Dacă există o dorință de a obține mai multe realimentare piquant, atunci puteți adăuga o bucată de ardei de ardere.

Gătit:

  1. Fructele trebuie să se taie fin în semințe de paie, înainte de îndepărtarea.
  2. După aceea, bucățile de piper sunt plasate în uscător sau în cuptor la o temperatură de cel mult 100 de grade.
  3. Uscarea piperului aproximativ 5-6 ore. În acest caz, bucăți de fructe sunt stabilite într-un singur strat. În caz contrar, nu va funcționa efect corespunzător.
  4. Apoi, Paprika trebuie tăiată într-un blender într-o stare de pulbere.

Rețeta pentru gătit Spice afumat este în mare parte similară cu cea clasică. Cu toate acestea, procesul de fumat se desfășoară în uscătoare speciale multi-tier.

Podelele inferioare sunt angajate în paturi mai mici, datorită cărora ardeiul dobândește un gust deosebit. Petrele superioare sunt tocate paprika. După fumat, condimentul este ușor uscat și zdrobit.

Pentru a vedea cum să faceți o condiment:

Cum altfel poți folosi paprika

Extractul de paparika este cunoscut sub numele de colorant natural. Acesta este folosit atât pe scară industrială, cât și în viața de zi cu zi. Pepper dulce Adaugă chiar și la deserturi. Vasele cu adăugarea extractului dobândesc o nuanță roșie portocalie.

De asemenea, Paprika este folosit pentru a picta ouăle la Paște. Pentru a face acest lucru, fierbeți ouă într-un pahar de apă cu adăugarea a 5 linguri de piper. După sfârșitul gătitului, trebuie să lăsați ouăle în schele pentru câteva ore. Conform rezultatului, coaja achiziționează o culoare roșie strălucitoare.

Selectarea și depozitarea condimentelor

Atunci când alegeți paprika, culoarea și aroma este estimată. Este mai ușor să o faci dacă cumperi condimente pentru o înot. Cu cât este mai luminată culoarea piperului, cu atât este mai mare calitatea. Coerența condimentelor ar trebui să fie pulverizată și omogenă.

De asemenea, a estimat mirosul de condimente. Paprika reală are o aromă picantă neplăcută. Mirosul prea puternic indică adăugarea de arome.

Pentru a evalua calitatea, puteți gusta gustul de condimente. Paprika naturală are un gust dulce blând. Prea dulcea dulce vorbeste despre adaosul de zahar.

Cel mai comun condiment este vândut în supermarketuri de la 100 de ruble pe 100 de grame, specii rare sunt mai scumpe.

Stocați se condimentează mai bine în pachetele de hârtie sau în recipientele de sticlă. Când este expus la raze de soare, piperul pierde aromă și culoare. Prin urmare, depozitați în mod optim condimentul într-un loc uscat și întunecat.

Pentru a vizualiza prezentarea generală a soiurilor de piper pentru Spice Home:

Paprika este un condimente universale pentru orice fel de mâncare. Gustul și abundența ei uimitoare a proprietăților benefice au făcut o condimente de unul dintre cele mai populare.

Folosesti paprika? Împărțiți rețetele în comentarii.

Parcursul de parcare se găsește în bucătărie la orice hostess. Dar departe de toată lumea știe cât de multifuncționează condimentul obișnuit este util. Principalul lucru este să folosiți corect pulberea și nu uitați să aflați compoziția înainte de a efectua o achiziție.

Ce este paprika?

Paprika este un condiment realizat dintr-un amestec de ardei uscați din familia Capsicum Anum. Pulberea roșie strălucitoare este într-adevăr universală: este folosită pentru a spori culoarea și gustul mâncărurilor, pictura ouăle de Paște și chiar și țesăturile.

Cum arata paprika?

Spiceul luminos poate avea un tip de pulbere sau fulgi. Intensitatea umbra depinde direct de gradul de piper, de metoda de preparare a condimentelor. Fulgi de papari pot avea o dimensiune destul de mare (până la 10 mm) și includ semințe, partiții.

Ce face Paprika?

Pentru fabricarea condimentării cu pulbere, nu numai carnea de piper, dar și partițiile interioare, pot fi folosite dungi și chiar semințe. Tipul acut de condimente este preparat dintr-un amestec de ardei bulgară și acută. În Ungaria pentru a utiliza cel puțin opt varietăți diferite de legume familia de ardei.

Tipuri de condimente

Pentru mâncărurile de gătit de zi cu zi la domiciliu, este suficient să folosiți paprika ascuțită și dulce. Cu toate acestea, bucătarii profesioniști se remarcă Șapte soiuri diferite:

  • Special: Dulce, roșu strălucitor;
  • Falades: Dinte mijlocii, cu o nuanță mată;
  • Delicat, fraged: condimente roșii saturate cu cel mai sigur gust;
  • Roz: Gust ascuțit, nuanță portocalie;
  • Nobil: Are un gust plăcut, ascuțit, aromă tangibilă, culoare aproape burgundă;
  • Acut: Are cel mai înalt grad de umbra acută, gălbui;
  • Delicios: Are o canelură mai grosieră, dar paleta de nuanțe și parfumuri poate varia.

Clasificarea este tipică pentru producătorii maghiari. Diferența este vizibilă numai la gurmanzi cu un gust subtil. Dar în alte țări (de exemplu, în Spania), se disting doar 3 tipuri de condimente: acută, medie-acută și moale.

Compoziția chimică și valoarea energetică

Pulberea roșie este bogată Vitamina A. (în 6 grame - 21% din rata zilnică recomandată de consum), B6. (14% din rata zilnică) și Vitaminele E. (zece%). Condimentarea conține o cantitate mare de fibre dietetice, antioxidanți și chiar proteine. Și conținutul scăzut de calorii vă permite să mâncați pudră chiar și cei care stau pe dietă.

În lingurita paprika conține doar 6 calorii.

Care este paprika utilă?

Datorită numărului mare de compuși naturali conținuți în piper, Paprika are un efect pozitiv asupra sănătății umane. Beta carotină Sprijină sănătatea pielii, îmbunătățește vederea. Potasiu Conținut în Paprika activează sângele reduce presiunea. La persoanele care folosesc în mod regulat Paprikul roșu, există o formare activă a noului Tauros de sânge roșu.

Contraindicații și prejudiciul posibil

Utilizarea moderată a pulberii ca condimente va beneficia doar pentru organism. Amenințarea potențială a sănătății este făcută de condimentele făcute de producătorii fără scrupule. Faptul este că coloranții periculoși pot fi utilizați pentru a da o nuanță mai atractivă a condimentelor. Dar chiar și un produs complet natural poate fi benefic și dăunător. De exemplu, condimentarea primește un gust ascuțit datorită capsaicinei: alcaloid, concentrându-se în partițiile de piper chili. Oamenii, cu probleme în zona tractului gastrointestinal, nu folosesc un condiment ars, deoarece este plin de dezvoltarea complicațiilor, exacerbări.

Cum să alegeți și să vă păstrați paprika?

Înainte de a cumpăra un condiment, este necesar să explorați compoziția. Utilizarea coloranților și a aromelor ar trebui să fie un motiv pentru găsirea unor opțiuni alternative. GOST rusă permite utilizarea tulpinilor și a părților arboreze ale plantei pentru producerea de paprika. Acest lucru permite producătorilor fără scrupule să crească volumul produsului. Semn bun: Marcând că pentru fabricație au fost utilizate numai fructe de piper roșu.

Paprik trebuie depozitat într-un loc răcoros întunecat în recipientul ermetic. Pentru a extinde cât mai mult viața de valabilitate, este în valoare de un condiment într-un recipient care nu lăsă lumina. Banca metalică obișnuită este potrivită.

Cum să faci Paprik acasă?

Faceți condimentarea la domiciliu este foarte ușoară. Cel mai bine este să începeți procesul de la creșterea piperului dulce și amar. Legumele trebuie curățate de părțile verzi și se usucă la soare sau în cuptor. Este necesar să continuați procesul de uscare până când piperul nu poate fi ușor decuplat. Dacă doriți să obțineți un paprik cu aromă fumoasă, este necesar să se facă legume uscate pe o tigaie cu o acoperire non-stick 5-10 minute. Semifabricate uscate pentru a curăța pistilul în mortar sau cu un blender.

Paprika în gătit

Confecționarea poate fi numită universală, deoarece poate fi folosită și pentru primele feluri de mâncare, mâncăruri laterale și salate. În cele mai multe cazuri, este necesar să adăugați doar un condiment la fel de mâncare. Dar paprika și-a dezvăluit complet gustul, mirosul și culoarea, fulgiul trebuie să se prăjească rapid într-o cantitate mică de ulei de măsline.

Gust și aromă

Calitatea gustului, Spice Paprika depinde direct de varietatea de piper utilizat. Pulbere poate avea toate nuanțele de roșu: De la roz la burgund, emit un parfum subțire. Dar gustul variază de la focul de foc, la o listă delicată.

Unde se adaugă paprika?

Spice poate fi adăugat la Marinade, Podlivalale, supe. Paprika este principalul ingredient al mâncărurilor tradiționale maghiare, spaniole și sud-americane. Există chiar deserturi cu ardei uscați de băuturi de băuturi (de exemplu, smoothie de tomate-țelină).

Cu ce ​​condimente sunt combinate?

Spice este amestecat cu curry, pudră de usturoi. Bazându-se pe Paprika, se face condimentele Kajuna. Figuri pulberea de piper și cu cimbru, oregano, nucșoară.

Cum să înlocuiți paprika?

Selecția înlocuitorului depinde în mod direct de tipul de paprika. Pentru a recrea claritatea, trebuie să luați orice alt tip de piper: Chile, pământ roșu sau kayensky. Dacă o paprika dulce este specificată în rețetă, poate fi utilizată pulberea de roșii uscate.

Rețete

Confecționarea face parte dintr-un număr mare de mâncăruri maghiare, spaniole. Paprika ciocanului este perfect combinată nu numai cu carne, ci și cu fructe de mare, legume. Pulberea dă mâncăruri un condiment picant și o umbră strălucitoare.

Cartof copt

Cel mai simplu garnitură care poate acționa ca un fel de mâncare independentă. Cel mai bine este să folosiți condimentele "fumoase".

Ingrediente:

  • Ulei cremos - 50 de grame;
  • Parmezan brânză rasă - 5 linguri. l.;
  • Sare - 1 ppm;
  • Făină - 3 linguri. l.;
  • Pulbere de paprika - 3 linguri. l.;
  • Pulbere de usturoi - 1/2 C.L.;
  • 3 cartofi mari - curățați și tăiați pe felii de porțiuni.

Într-un pachet de marinare, amestecați făină, parmezan, paprika, sare și pudră de usturoi. Adăugați cartofi tăiați. Sigilați pachetul și agitați intens, astfel încât marinada să fie complet acoperită cu cartofi. Se topește ulei într-o tigaie de prăjire groasă groasă. Achiziționați un gol și coaceți la o temperatură de 200 de grade timp de 50-60 de minute.

Squid cu paprika.

Squidurile prăjite sunt o gustare excelentă la bere rece. Timpul total de gătire durează aproximativ 30 de minute.

Ingrediente:

  • 2 carcase purificate de calmar;
  • 2 oua;
  • 1 lingură. suc de lămâie;
  • 200 g. Făină;
  • 1 linguriță de paprika acută;
  • 1 lingură de sare de mare;
  • 1/2 ceasca de ulei de floarea-soarelui.

Tăiați tuburile de calmar pe inele cu o grosime de cel mult 1 centimetru, presărați cu suc de lămâie. Într-un recipient separat, amestecați făină și condimente, iar în cealaltă ouă. Țineți în jos inelele de calmar în ouă și apoi la amestecul de paine, după care se prăjește pe ulei de floarea-soarelui până la disponibilitate (aproximativ un minut pe fiecare parte).

Serviți cu verdeață proaspătă.

Gulaş

Anul național maghiar, care a glorificat condimentele pentru întreaga lume. Se spune că gulașul gătit corespunzător este util să mănânce după boli infecțioase severe.

Ingrediente:

  • 1 kg. File de vită;
  • 30 ml de ulei vegetal;
  • 3 becuri medii, tăiate prin semirings;
  • 1 morcov, ras pe un grater mare;
  • 1 piper bulgar, feliat de semirings;
  • 3 cuișoare de usturoi;
  • 25 de grame de paprika uscată;
  • 2 h. L. săruri;
  • 1 linguriță. piper negru de măcinare grosieră;
  • 1 ceașcă de apă;
  • 1 bancă de pastă de roșii;
  • ½ ceasca smantana;
  • 10 ramuri de patrunjel proaspăt.

Se amestecă paprika, sare și piper într-un castron mare. Adăugați o filet de carne de vită, feliată pe cuburi și amestecați până când amestecul de condimente nu acoperă carnea cu un strat subțire. Opriți billetul în lateral.

Într-o tigaie groasă de frânare groasă, încălziți 1 lingură de ulei și usturoiul de prăjit tăiat pe plăci subțiri. De îndată ce usturoiul începe să fie răsucite, adaugă ceapa, morcovi, piper bulgară și prăjiți până la moi. Se toarnă restul de ulei, turnați carnea murățată și prăjiți înainte de a fi periat. Apoi, pentru a reduce focul, turnați conținutul tigaiei de prăjire în smântână, pastă de roșii și apă, amestecați intensiv și mâine la căldură scăzută de 2-2,5 ore, interferează periodic.

La sfârșit, adăugați patrunjel tăiat fin. Serviți cu cartofi fierți sau fasole.

Care este diferența dintre paprika din ardeiul roșu?

Deși două condimente au un aspect și o textură similară, este imposibil să fie complet interschimbabil. Chiar și cea mai acută vedere a paprikei nu este o astfel de ardere ca un piper roșu. Există o diferență și în aromă: pulberea de piper este mai blândă, iar Chili poate arde membrane mucoase.

Alte aplicații Paparika.

Proprietățile benefice ale condimentelor sunt recunoscute la nivel mondial. Paprika roșu este folosit în medicina populară pentru a combate răcelile, anemie. De asemenea, condimentul este potrivit pentru săpunurile care caută un colorant natural.

Sfat util

Cei care se pregătesc cu folosirea fulgilor, observă că condimentarea după prăjire poate da vasul unui gust amar. Pentru a evita problemele, se recomandă adăugarea de pudră la sfârșitul tratamentului termic. Cei care au aruncat accidental prea multe condimente, ajutați un vârf de zahăr sau o smântână de lingură.

Nu vă fie frică să aplicați paprika. Condimentarea non-colorantă este potrivită pentru aproape toate felurile de mâncare și se va bucura chiar și pentru copii.

Paprika este un condimente unic cu un număr mare de soiuri și metode de utilizare. Acesta se situează pe locul patru în lume în numărul de consum, dar încă nu toată lumea știe ce este pentru condimente și ce se face. Pe facilitator.ru veți primi informații complete despre Paprik: Ce este, ce fel sunt, beneficii sau rău aduce sănătate cum este folosit în gătit și mult mai mult.

Ce este?

Paprika este o condimente sub formă de pulbere parfumată de la roșu închis în portocaliu sau roșu strălucitor, gătit prin amestecarea ardei iute uscate și zdrobite, ardei bulgari și alți ardei din familia Capsicum Anum.

Acest amestec de condimente este universal și poate fi folosit aproape pentru orice fel de mâncare - de la fructe de mare până la supa, orez și alții. De obicei cade pe astfel de feluri de mâncare ca o gulaș, pizza, cartofi prăjiți etc.

În plus față de gust, paprika dă vasul roșu.

Cum arata paprika - photo

descriere generala

Acest condiment este din Indiile de Vest și America de Sud și este produs în principal în Ungaria, Spania, America de Sud și California.

Aspectul și parfumul de paprika pot varia foarte mult în funcție de țara în care au fost produse. Cei mai renumiți producători ai acestui condimente sunt Spania și Ungaria. În acesta din urmă, acesta este un condiment național.

Severitatea gustului de paprika este atașată la adăugarea de piper cayenne în ea.

Paparik este uneori numită "sare roșie indiană".

Cum să faci condimente

Este fabricat dintr-un tip special de fructe de piper a plantelor din familia Capsicum Anum. Podurile roșii sunt uscate și zdrobite în pulbere.

Una dintre întrebările populare de paprika: este un piper ascuțit sau dulce? De fapt, poate fi moale, dulce și acută. Una dintre principalele diferențe care determină condimentele de paprika este îndepărtată sau nu din piper înainte de a măcura miezul și semințele.

Nu sunt ele într-un paprik moale, iar unele incluziuni pot fi în acute.

Ce gust și miros

Paprika are un gust dulce, cu o mică nuanță de amărăciune. Există multe variații ale parfumului, iar gustul poate varia de la moale și dulce la foarte ard.

Există o paprika afumată, care a devenit populară în rândul bucătarilor din ultimii ani. Acesta dobândește parfumul de fum din ardei, care a fost uscat mai întâi la soare și apoi fumat.

Paprika dulce nu are claritate, doar aroma ardeiilor coapte.

Specii ascuțite pe gustul arsurilor, cum ar fi piperul Cayenne, dar au un parfum mai complex.

Tipuri de paprika.

Cum de a alege

Majoritatea paprikei vândute în magazinele de produse alimentare este pur și simplu indicată ca "paprika". Originea sa poate fi maghiară, California sau America de Sud și, uneori, sunt amestecate cu ardei iute de chili. Un astfel de condimente și nu dulce, și nu acut.

Paprika spaniolă sunt vândute în mai multe versiuni:

  • Pimentón Dulce (dulce, nesemnificativ, culoare portocalie ușoară);
  • Pimentón picante (picant, ars);
  • Pimentón Agridulce (dulce și picant în combinație, la mijlocul amonte);
  • Și, în cele din urmă, există o faimoasă paprika afumată afumată.

Paprika afumată este folosită în diverse feluri de mâncare, cum ar fi Paella, precum și în supe și mâncăruri tocate. Se compune din ardei, care sunt mai întâi uscați, apoi fumați și zdrobiți la pudră.

Astfel de paprika puteți recunoaște întotdeauna în culoarea roșie profundă și o aromă puternică de fum.

În ceea ce privește paprika maghiară, are opt soiuri diferite:

  1. Különleges (roșu strălucitor și nu acută deloc);
  2. Félédes (semi-dulce cu claritate medie);
  3. Csípősmentes csemege (parfum subțire și gust moale);
  4. Csemege Paprika (similar cu cele anterioare, dar mai acute);
  5. CSÍPőS Csemege (cămașă medie);
  6. Rózsa (umbra roșie portocalie, cu un gust ușor);
  7. édenemes (claritate mică, roșu strălucitor, este cel mai adesea exportat paprika);
  8. Erős (cea mai acută paprika alb-maro culoare roșie).

Unde pot cumpăra

Paprika poate fi cumpărat la supermarket-ul local din departamentul de condimente. Este de obicei vândut într-un recipient de sticlă ermetic sau un borcan.

Tipuri mai acute și paprika afumată pe care cel mai probabil va trebui să vă uitați în altă parte - într-un magazin specializat sau Magazin online .

Cum și cât de mult de stocat

Paprika este stocată într-un recipient ermetic într-un loc răcoros, întunecat, de preferință în frigider.

Ca și cele mai zdrobee condimente, Paprika de-a lungul timp își pierde gustul și aroma și are o perioadă scurtă de valabilitate. Utilizați-l timp de șase luni.

Structura

Datorită varietății soiurilor de piper utilizate pentru producție, calitățile nutritive ale lui Paprika pot diferi în funcție de produs.

Valoarea nutrițională a lui Paprika pentru 100 g

Nume Cantitate Procentul ratei zilnice,%
Valoare energetică (calorii) 289 kcal. 14.
Carbohidrați 55,7 G. 19.
Proteină 14,8 G. treizeci
Gras. 13 G. douăzeci
Fibră alimentară 37,4 G. 150.
Folates 106 μg. 26.
Niacin. 15,3 mg 77.
Vitamina E. 29,8 mg 149.
Riboflavin 1,7 mg 103.
Vitamina A. 52742 ME. 1055.
Vitamina B6. 4,0 mg 201.
Vitamina C. 71,1 mg 119.
Tiamine. 0,6 mg 43.
Acid pantotenic 1,8 mg 18.
Vitamina K. 80,3 mg. 100.
Sodiu 34 mg 1
Potasiu 2344 mg. 67.
Calciu 177 mg 18.
Cupru 0,6 mg treizeci
Fier 23,6 mg 131.
Magneziu 185 mg 46.
Mangan 0,8 mg 42.
Fosfor 345 mg 35.
Seleniu 4,0 μg. 6
Zinc 4.1 mg 27.

Proprietăți sănătoase

Paprika are proprietăți sănătoase datorate compușilor care sunt în compoziția sa:

  • O linguriță conține aproape 40% din norma zilnică a vitaminei A. Grupul de vitamina A include carotenoide care sunt antioxidanți eficienți.
  • Paprika conține beta-criptoxantină și beta-caroten - doi carotenoizi care sunt utili pentru vederea și sănătatea pielii. De asemenea, protejează celulele de la daunele care duc la boli de inimă și artrită.
  • În plus, are carotenoide luteină și zeaxantină, care contribuie la reducerea riscului de dezvoltare a degenerării maculare a vârstei.
  • Puteți obține 5% din consumul zilnic recomandat de vitamina E de la o linguriță de paprika. Acest antioxidant este important pentru a proteja organismul din radicalii liberi. Reduce riscul bolilor cardiovasculare.

În unele studii, se arată că capsaicina are efect anticancer, antioxidant și antiinflamator. Acesta este un compus care oferă ardei ascuțite să ardă.

Iată câteva proprietăți mai utile ale Paprika:

  1. Ajută la vindecarea rănilor. Acesta conține o bună parte din vitamina E, astfel încât Papika ajută organismul în producerea de celule roșii din sânge, care contribuie la vindecarea rapidă a Academiei Ruse de Științe.
  2. Tratează problemele cu pielea. Are proprietăți antibacteriene care o fac un instrument eficient din problemele cutanate asociate cu infecția bacteriană, inclusiv acneea.
  3. Sprijină digestia sănătoasă. Promovează acest lucru prin creșterea salivei și izolarea acizilor stomacului care ajută la digerarea alimentelor și primirea nutrienților pentru energie.
  4. Împiedică pierderea părului. Fierul descoperit în Paprik ajută la transportul oxigenului în foliculii de păr, care contribuie la creșterea părului prin îmbunătățirea circulației sângelui pe capul capului.
  5. Sprijină culoarea părului. Vitamina B6, care este cuprinsă în el, crește producția de melanină - pigment care este responsabilă pentru culoarea părului.
  6. Îmbunătățește somnul. Vitamina B contribuie la producerea hormonului de somn, numită melatonină. De asemenea, stimulează nivelul de serotonină și norepinefrină în organism, ceea ce vă permite să faceți față stresului.
  7. Reduce riscul unui atac de cord. Vitamina C oferă protecție împotriva bolilor cardiovasculare.
  8. Ajută la tratamentul stărilor autoimune. Acesta este meritul capsaicinei-inițial de ardei ascuțiți, care include, de asemenea, arderea soiurilor de paprika.

Contraindicații (rău)

Posibilele Spice SPICE se poate aplica în astfel de cazuri:

  • Ficatul și boala renală;
  • boli gastrointestinale inflamatorii și peptice;
  • încălcări în activitatea sistemului cardiovascular;
  • Sarcina și alăptarea;
  • creșterea excitabilității nervoase;
  • tensiune arterială crescută.

Se folosește prudență dacă există convulsii de angină.

Aplicarea în gătit

Deoarece paprika este inclusă în multe amestecuri de condimente, este adesea trecute cu vederea ca condimente care pot fi folosite în sine.

Se combină bine cu orice masă, inclusiv ouă, carne, pește, fructe de mare, supă, pui, fierbere și legume pentru un cuplu, orez.

În majoritatea rețetelor de paprika, se adaugă mai aproape de sfârșitul procesului de gătit, deoarece încălzirea reduce culoarea și aroma.

Ea este cunoscută în mâncăruri maghiare, cum ar fi parpharinele și gulașul. Când se pregătesc, este mai bine să folosiți vederile tradiționale maghiare ale Paprika și să nu forați spanioli.

Când gătești mâncăruri cu paprika, păstrați grijă! Datorită conținutului ridicat de zahăr, paprika devine rapid amară dacă este prăjită prea lungă sau la temperaturi ridicate. Se poate întâmpla în câteva secunde și poate strica gustul alimentelor.

Unde să adăugați:

  • În carne, sosuri și podliva.
  • Varză, cartofi și alte feluri de mâncare vegetale.
  • În fasole, supe, tocană.
  • Pickup de pui, carne de vită sau carne de porc în ulei de măsline, paprika, chili-pudră și sare timp de ore sau noapte, apoi se pregătește pe grătar la o temperatură moderată până la pregătire.
  • Pregătiți Popcorn acasă, stropiți-l cu Paprika. Asta e delicios!
  • Adăugați 2 linguri în sosul dvs. de macaron preferat.
  • Fairy Cartofi cu ulei de măsline, Paprika la culoarea aurie și Crisp.

Cum să faci Paprik acasă - video

Cum să înlocuiți paprika în rețete

Puteți utiliza Pulbere Chili în loc de paprika, dar nu este potrivit pentru toate rețetele. Dacă tot ce aveți nevoie este să vă dați vasul roșu, acesta poate efectua o pastă de roșii. Doar adăugați-l până ajungeți la umbra dorită.

Pepperul Cayenne este mai puternic și mai fierbinte decât Paprika, astfel încât cantitatea sa trebuie să fie minimă. Puteți adăuga zahăr sau miere pentru a utiliza ca înlocuitor în rețetă, pentru a recrea un parfum distinct de paprika dulce.

Nu este suficient ca paprika să aibă un gust și o aromă profundă și unică, adaugă, de asemenea, mâncăruri de culoare luminoase și aduce beneficii mari de sănătate. Trebuie să fie achiziționată în colecția de condimente, chiar dacă nu sunteți un bucătar profesionist.

Totul despre Paprika: Spice dulce, acut și fumos

În ceea ce privește condimentele, paprika este destul de universală - acesta este unul dintre acele obiecte care sunt întotdeauna prezente în cutia pentru condimente. Versatilitatea acestei pulberi roșii izbitoare, întunecată, îl face ca un condiment miraculos. Poate fi folosit pentru preparate de condimente, pentru decorarea unei plăci și, desigur, pentru a da mâncăruri de culoare sau chiar pentru colorarea ouălor și chiar a țesăturilor. În acest condiment de lux atât de multă dragoste!

Paprika vs chili praf

În mod surprinzător, dar condimentul cel mai comun, care este confundat cu Paprika, este un chili de pământ roșu. La prima vedere, ele arată aproape la fel - singura diferență poate fi într-o mică diferență de culoare. Cu toate acestea, praful de paprika și chili diferă cel mai mult în piperul sursă, care este utilizat pentru prepararea sa.

Pentru un început, cel mai mult (dar nu toți) chili, de regulă, sunt vânduți sub numele de piper, care a fost folosit pentru a le pregăti. De exemplu, chipotul afumat după măcinarea în pulbere sunt vândute sub formă de praf de piper chipotley. De asemenea, este important să rețineți că unele companii care produc praf chili se amestecă adesea diferite soiuri de piper împreună pentru a crea Chile de marcă.

În ceea ce privește pudra de paprika, se obține de la ardei, care pot fi găsite în producătorii de paprika, cum ar fi Spania și Ungaria.

Dulce, picant și fumat

Cea de-a doua diferență cea mai evidentă dintre pulberile de paprika și pulberile obișnuite de chili este gustul lor. Majoritatea oamenilor atunci când se gândește este paprika este o pulbere roșie dulce, dreapta, dar nu este totul. Soiurile de papari pot și au un gust moale, dar există și paprika afumată și acută.

Soiurile și gustul de paprika pot varia foarte mult în funcție de țara în care au fost produse. Cei mai renumiți producători de paprika sunt Spania și Ungaria. În Spania, Paprika este de fapt cunoscută sub numele de Pimentón. Paprika spaniolă sunt vândute în mai multe versiuni, cum ar fi: Dulca. (dulce), Piccant. (picant), Agriduls. (Dulce și acută în combinație pentru a crea o claritate medie) și, în final, există un fumat faimos Pimentón.  . 

În ceea ce privește paprika maghiară, majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu condimente dulci sau moi. Motivul pentru aceasta este că în majoritatea țărilor din afara Ungariei, oricare dintre celelalte tipuri de paprika maghiară este extrem de greu de găsit. Paprika maghiară are opt soiuri diferite: speciale sau Különleges, care sunt foarte roșii strălucitoare și deloc acut  ; Fledeles, care este jumătate dulce și jumătate; Delicat și moale, numit Csípősmentes csemege; paprika csemege. care este similar cu cel din urmă, dar mai acut; Csemege Csípő, care este de fapt delicată, dar mai acută decât cea din urmă; Trandafir Sau paprika roz, care uneori poate avea o nuanță mai roșie portocalie și are un gust moale.

Există deasemenea édenemes. ,care are o mică claritate și este cel mai frecvent exportat paprika. În cele din urmă, cele mai accelerate din limba maghiară Pipick - varietate Erő. Această paprika are tonuri mai marcate.

Acută sau nu?

În timp ce paprika spaniolă și maghiară are un soi acut, trebuie remarcat faptul că niciuna dintre soiuri nu este la fel de ascuțită ca și piperul de caencen de pământ. Claritatea sa este de obicei aceeași sau mai moale decât cea a pulberii standard de chili roșii vândute din Statele Unite.

Totul despre Paprika: Spice dulce, acut și fumos

Deci, de ce Paprika este acută și ce nu este? Acest lucru se datorează modul în care se fac pulberi roșii. Paprika dulce sau moale nu conține Capsaicina. care îi dă lui Chili claritatea lor. Motivul pentru aceasta este că atunci când se produce un soi dulce, toate semințele și cochilii de fructe sunt îndepărtate din piper. Pentru paprika acută, unele semințe, placente și glande capsaicine (sau vene) sunt lăsate pe piper, când sunt uscate și zdrobite în pulbere, ceea ce le permite să dobândească claritate și picurare.

Modalități uimitoare de a folosi toate aceste paprika

În multe țări, Paprika (indiferent de varietatea sa) este cel mai adesea folosit ca decor pe o farfurie. Acest lucru este cu adevărat surprinzător ca un vârf de paprika poate face un fel de mâncare ca Hummus, atât de frumos și atractiv. Dar nu vă limitați alimentele doar utilizarea decorativă a lui Paprika - încercați să o transformați pe atât de multe feluri de mâncare cât puteți.

În Ungaria, Parika este folosit pe scară largă în bucătăria lor, cu cele mai faimoase feluri de mâncare de la gulaș (carne de vită tocată) și paprikasha de pui. Paprika este, de asemenea, folosit pentru a pregăti cârnați maghiari. În Spania, este folosit în mâncăruri de orez și aproape orice altceva.

De asemenea, puteți utiliza paprika în orice moment când doriți să vă dați mâncarea cu o nuanță roșie. De exemplu, când gătiți un pui de pui. Paprika este mare în pastă, pe ouă, în supe și mâncăruri tocate, potrivite pentru culori și aromă fumătoare pentru toate tipurile de mâncăruri de carne.

Poate cel mai uimitor în Paprika - Modul în care poate fi combinat cu piper proaspăt și ascuțit. Acest lucru este deosebit de util atunci când gătiți pentru persoanele care nu tolerează o mulțime de acută. Uneori există cazuri în care doriți ca un fel de mâncare să aibă în continuare o culoare roșiatică, dar nu o claritate mai mare. Tot ce trebuie să faceți este să înlocuiți procentajul de ardei acuți, arbitri dulci sau afumați.

O modalitate excelentă de a utiliza paprika afumată este să o adăugați la marinadele și sosurile de grătar. Veți primi un ton roșu și respirație dulce afumată. În plus, încercați să adăugați o varietate de paprika la feluri de mâncare din cartofi sau pentru mâncăruri de cartofi.

Doar nu ardeți-o!

Cel mai bun și mai important sfat pe care îl puteți obține relativ paprika, indiferent dacă utilizați un moale, dulce, ascuțit sau afumat, - nu ardeți-o niciodată. Pentru a dezvălui pe deplin aroma sa uimitoare, ar trebui să fie ușor pregătită sau se prăjește într-o cantitate mică de ulei. Dar se poate întoarce rapid din gustoase în amare și neplăcut dacă o lăsați mai mult timp de câteva secunde, va trebui să urmați cu atenție paprika.

Încălziți uleiul, apoi adăugați paprika și încălziți rapid sau friptură de paprika doar un minut sau chiar o jumătate de minut. Apoi, veți avea nevoie fie să adăugați rapid ingredientele rămase care să oprească arderea paprikei sau în rețetă poate fi indicată faptul că este necesar să scoateți imediat tigaia de prăjire din foc.

Paprika: Spice lume

În timp ce toate tipurile de paprika sunt disponibile la nivel mondial Dacă planificați o excursie la Paprika, îl puteți cumpăra ca un suvenir. Țările precum Spania și Ungaria sunt foarte bine cunoscute pentru paprika lor, dar există multe țări europene care produc și un paprika demn de degustare, - Paprika ceh este minunat dacă aveți vreodată ocazia, încercați.

Ce brand Paprika cumpăra și unde este mai bine să cumperi

Când vine vorba de cumpărarea de condimente și, în consecință, Paprika nu poate fi un discurs despre economii. Cumpărați doar cele mai bune paprika, chiar dacă prețul vă pare a fi supraestimat. Mulți cumpără mirodenii pe piețe, dar îmi plac mai multe magazine moderne, deci nu este nimic de spus despre piețe.

Cele mai bune companii care produc un paprika delicios și parfumat, în opinia mea, este: Kotanyi și Santa Maria (acordați întotdeauna atenție la ceea ce Paprika cumpărați: dulce, islat sau afumat).

Ce Paprika folosiți? Poate că există o paprika rece, pe care o puteți spune! Împărtășiți în comentarii ...

De asemenea, vă puteți plăcea:

Chiar mai multe rețete delicioase și articole interesante pe site-ul nostru: Blogvkusno.ru.

Paprika este numele, nu străin pentru consumatorul nostru. Mulți dintre voi sunteți deja familiarizați cu mirosul și gustul, știți ce feluri de mâncare vor juca cu noi vopsele din adăugarea de condimente. Dar dacă aveți încă întrebări și poate doriți să obțineți mai multe informații utile noi - atunci recenzia noastră este destinată pentru dvs.

Ce este?

Paprika - Aceasta este o prelucrare a produsului la sol a unuia dintre polii de piper (Chile, Bulgară, dulce, Podkolovka). Din varietatea fătului depinde claritatea condimentului finit. Are o culoare strălucitoare - de la roșu la portocaliu, se distinge printr-un gust dulce cu o mică picantă. Pentru prima dată a apărut pe teritoriul Americii de Sud, apoi sa răspândit în Europa și întreaga lume. Rețete cunoscute cu care mai mult de două mii de ani. Acum, condimentul este produs într-o varietate de țări - este cel mai popular în Ungaria, unde a devenit unul dintre simbolurile cusute, larg răspândite în Mexic. Cum de a exprima mai multe cuvinte ceea ce este un paprika? Un condiment comun are o aromă plăcută, are multe proprietăți utile și a lăsat orice fel de mâncare.

Am dat un răspuns la întrebare, Paprika este un piper ascuțit sau dulce. Acum este timpul să aflăm cum face acest condiment.

Compoziție și valoare energetică

Compoziția de paprika este bogată în diferite elemente și include sodiu, potasiu, magneziu, fosfor, zinc, seleniu și cupru, precum și multe alte substanțe. Există, de asemenea, vitamine - E, B6, C, B5, B1, A, B2, acid nicotinic.

Piper piper conține multe uleiuri grase și esențiale, proteine ​​și carotenoide - asigură culoarea, precum și capsacinul - dă claritate. Produsul are o calorii ridicate (282 kcal pe 100 grame), dar nu trebuie să vă faceți griji cu privire la figura - pentru prepararea de feluri de mâncare, va fi necesară doar un mic vârf.

  • Proteine - 14,14 g;
  • Gras. - 12,89 g;
  • Carbohidrați - 53.99.

Nu va fi superfluă să reamintim că durata de valabilitate a condimentării nu este mai mare de șase luni, este necesară într-un recipient închis care împiedică pătrunderea luminii solare. Cum arata condimentul proaspăt? Proprietățile gustului vor semnala o culoare roșie strălucitoare și o aromă sporită caracteristică puternică. Știți ce Paprika a fumat? Nu încă - atunci asigurați-vă că ați citit articolul detaliat despre această minune parfumată.

Proces de fabricație

Acum că este clar ce fel de condimente este paprika, este timpul să-mi dau seama cum se face.

  • Fructele sunt asamblate manual pe măsură ce caută;
  • Ardeii sunt așezați pentru uscare într-un loc însorit sau suspendați pe firele din aer;
  • După uscarea fructelor, acestea sunt trimise la transmisia mecanică;
  • Cele mai multe semințe sunt îndepărtate - cu atât mai mic nivelul de claritate.

Ați învățat din ceea ce fac Paprika și ce proces de producție - este timpul să vă dați seama ce este folosit.

Utilizarea condimentelor

Lista de aplicații în gătit este foarte mare - vă recomandăm să adăugați eliminarea în următoarele cazuri:

  • La primele feluri de mâncare pentru a da un lift de ardei ușor;
  • La carne pentru a obține o umbră bogată;
  • Puneți în sosuri și marinade pentru pictate (nu uitați de faimosul grătar);
  • Pădurea ușoară a dulciurilor vor apărea în salate și gustări reci;
  • Probele fierbinți (cartofi, orez) și mâncăruri de legume vor dobândi o culoare apetisantă și un parfum montat;
  • Coacerea și deserturile vor beneficia doar - utilizați condimente ca vopsea, precum și pentru a afla gustul de bază.

Să dăm câteva sfaturi utile:

  • Perfect combinat cu piper, coriandru, muscat și laurel;
  • Nu puneți în vas felul de mâncare cu Cilantrul. Ce credeți, coriandrul și kinza este același lucru? Veți găsi răspunsul aici.

După cum puteți vedea, sa dovedit greu de înțeles ce este - Paprika. Acum merită să aflați ce proprietăți utile acest condiment luminos și atractiv posedă.

Proprietăți utile și contraindicații

Este foarte important să știți ce este utilă Paprika să o folosească cu mintea și să se bazeze pe efectul benefic al produsului pe corp. Am discutat în detaliu componentele principale ale produsului în detaliu - acestea permit evidențierea proprietăților utile luminoase ale SPICE PAPRIKA:

  • Îmbunătățește funcționarea sistemului circulator;
  • Previne tromboza;
  • Accelerează metabolismul și procesele digestive;
  • Stimulează activitatea sistemului imunitar;
  • Consolidează membranele mucoase ale organismului;
  • Ameliorează durerea în articulații;
  • Este un antioxidant;
  • Tonuri și întărește corpul;
  • Acționează ca un antidepresiv;
  • Are un efect diuretic;
  • Este un anestezic și spasmolitic;
  • Îmbunătățește somnul și calmează sistemul nervos;
  • Stimulează creșterea părului și unghiile;
  • Are efect antiinflamator și de regenerare.

Beneficiile și răul Paprika pentru organism sunt bine studiate de specialiști - o listă largă de avantaje pe care le-am luat în considerare deja, este timpul să acordăm atenție impactului negativ.

Vă încurajăm în nici un fel să beți condimente dacă găsiți cel puțin o contraindicație din lista noastră. În cazul în care aveți cel puțin cele mai mici îndoieli, consultați un specialist.

Deci, posibilele daune pentru condimente pot fi aplicate în astfel de cazuri:

  • Ficatul și boala renală;
  • Boli gastrointestinale inflamatorii și peptice;
  • Încălcări în activitatea sistemului cardiovascular;
  • Prezența unor reacții alergice pronunțate;
  • Sarcina și alăptarea;
  • Creșterea excitabilității nervoase;
  • Probleme cu presiunea.

Mai jos vom discuta despre ce paprika în gătit și cum să o folosim cu mintea, dar mai întâi ia în considerare speciile existente.

Tipuri de paprika.

Cele mai multe nu știu că multe soiuri de condimente sunt distinse de specialiști și cred în mod eronat că acesta este un analog de ardere a ardeiului. În această parte a revizuirii veți primi un răspuns la întrebare, Paprika este acută sau nu, și citiți despre diferite tipuri.

Aceste soiuri principale care au o culoare distinctivă și un gust se disting:

  • Delicat - nuanțe diferite de roșu, are o mică claritate și măcinare mijlocie;
  • Sweet Hammer Paprika. - condimentele este roșu închis, are o aromă dulce dulce și o muștar plăcut;
  • Blând Are o șlefuire mijlocie, gustul este moale și absolut nici o claritate;
  • Semi-dulce Spice-ul conține zahăr, are o culoare palidă și dulceață;
  • Special - roșu strălucitor, furtul gustului foarte mic și dulce;
  • Spice roz Are o culoare delicată roz, o ușoară notă de claritate și un miros puternic picant;
  • Spice acută Se caracterizează printr-o nuanță galben-portocalie și un gust cu adevărat ars.

Claritatea produsului finit depinde de numărul de semințe care au fost îndepărtate în timpul procesului de fabricație. Cele mai multe semințe au rămas, cu atât mai ard gustul condimentelor.

Am spus în detaliu despre ce fel de ciocan de paprika și care varietăți disting experții de gătit. Dacă nu doriți să cumpărați un condiment în formularul finalizat - încercați să faceți singur și vă vom învăța.

Cum să gătești singur

Întrebarea despre cum să faci un paprik la domiciliu este destul de interesantă - procesul de fabricație nu este la fel de pliat ca poate părea la prima vedere. Veți avea nevoie doar de un singur ingredient, care este disponibil tuturor - și apoi trebuie să vă amintiți secvența de acțiuni simple:

  • Luați două kilograme de piper;
  • Clătiți, scoateți furtuna și îndepărtați complet semințele;
  • Tăiați în bucăți mici și așezați-vă pe tavă;
  • Puneți o foaie de copt într-un mic incendiu și uscare completă a ploii;
  • Bucăți uscate se deplasează la un mixor sau un polizor de cafea și se umflă în pulbere;
  • Schimbă prin sită și se toarnă în borcanul de sticlă, închideți capacul strâns și îndepărtați-vă într-un loc întunecat.

Vă rugăm să rețineți că cel mai bun stilou este proaspăt, dulce, care a copiat recent și nu a avut timp să vă usuce.

Și dacă nu ați avea timp să gătiți un condiment și nu ați cumpărat o pungă în magazin, cum să înlocuiți paprika în rețetă? Avem un răspuns la această întrebare!

Cum să înlocuiți în rețete?

Spice-ul are un parfum unic fumos și un gust acut și este o componentă esențială a unui set de feluri de mâncare, dezvăluind caracteristicile lor. Dacă ingredientul ciocanului dorit nu a fost la îndemână, puteți încerca să găsiți analogi:

  • Piper roșu. Utilizați cu prudență din cauza clarității și asigurați-vă că adăugați zahăr, miere sau o cremă mică la nivelul gustului;
  • Pern chili. Puneți în cantități mici;
  • Negrii și albă Puteți combina cu roșii - deci veți obține Notch roșu și picant;
  • ardei rosu , ca Chili, trebuie să puneți puțin.

Acum știi exact ce este paprika și ce poate fi înlocuit - scrieți secretele noastre mici pentru a ieși din situația dificilă și nu se desprinde de gătul de mâncare. În cele din urmă, am pregătit câteva rețete interesante care au câștigat din prezența paprikei uscate.

Rețete cu speciale

Spice-ul este perfect combinat cu diferite feluri de mâncare - rece, fierbinte, prima și cea de-a doua, salate și gustări ... Ce fel de feluri de mâncare sunt folosirea paprikei de condimente posibilă? Această listă este aproape infinită! Am pregătit două rețete necomplicate care vor ajuta la diversificarea semnificativă a meniului de zi cu zi.

Salsa proaspătă - gustare excelentă

  • Tăiați două roșii cu cuburi;
  • Tăiați piperul roșu dulce și având un bec roșu;
  • Amestecați și adăugați o grămadă de patrunjel zdrobit;
  • Sung în jos, adăugați o linguriță de condimente și un vârf de piper negru;
  • Umpleți lingura de suc de lămâie și amestecați din nou.

Lavash chips-uri - gustare utilă

  • Luați trei coli de lavă armeană și tăiați-o cu diapozitive mici;
  • Așezați pătratele de pe foaia de copt și se toarnă uniform o linguriță de condimente, la fel de mult busuioc, adăugați sare la gust;
  • Se presară cu ulei de măsline și foi de amestec;
  • Puneți cuptorul timp de 180 de grade și agitați la fiecare 5-7 minute înainte de pășunat.

Am studiat în detaliu că a fost un ciocan de paprika care a scăzut, care posedă și cum să-l folosească în mod corespunzător. Sperăm că revizuirea noastră a ajutat să înțelegeți întrebarea și ați descoperit multe informații interesante care vă vor folosi cu siguranță în bucătărie.

Paprika este un condiment, familiar cu mulți. Ea o face de la piper roșu carne. Parfumul său plăcut se simte chiar și în forma uscată. Mai mult decât atât, este mult mai puternică decât în ​​legume proaspete. Gustul poate avea o muștar mic sau să fie ascuțit.

Paprika

Ce este paprika.

Paprika - condimente, care oferă diferite feluri de mâncare un gust uimitor. Cu toate acestea, utilizarea sa nu este limitată la aceasta, aplicați-o și ca un colorant alimentar natural, folosind plante produse din fructe în aceste scopuri.

Extractul de paprika (altfel E160C) nu numai biscuiți, chipsuri, sosuri, cârnați, ci și bomboane, înghețată și chiar suc de portocale.

Istoria condimentelor

Locuitorii din America de Sud au fost primii care folosesc acest condiment. Christopher Columbus a adus pe continentul european al semințelor de plante. Un om care a lucrat la nava lui de către un doctor, a observat că indienii au adăugat pulbere roșie în feluri de mâncare. Din acest motiv, Columbus a numit Spice "Sare indiană roșie".

În Europa, piperul crește de la mijlocul secolului al XVI-lea. Planta trebuia să guste locuitorii Spaniei. Moastrii spanioli din mănăstiri situați în țara occidentală au fost implicați în fabricarea condimentelor.

Au uscat fructe folosind fum de la incendii. După 3 săptămâni, fructele au fost uscate și achiziționate o aromă afumată uimitoare. Au fost zdrobite în starea de pulbere. Atunci Paprika a fost foarte scumpă, deci numai cei mai bogați locuitori ar putea să o folosească.

În restul Europei, piperul a fost uscat sub influența luminii solare. Pentru aceasta, fructele au fost așezate pe suprafețe bine iluminate. Fructele frigorifice sub formă de ghirlande atârnate pe soare.

Cele mai populare condimente din Ungaria, Mexic, Spania, Bulgaria și Turcia. De asemenea, sunt cultivate piper pentru fabricarea sa. În prezent, procesul de producere a condimentelor este puternic simplificat.

Ce fel de paprika în Rusia a învățat numai în secolul trecut. Și a devenit bine cunoscut în țară datorită produselor importate, care, în anumite momente de istorie, au fost rare și chiar dickens: produse semifabricate, gustări, sosuri în care a efectuat unul dintre ingredientele cheie care dau claritate picantă și atractive culoare.

Cum este fabricată paprika

Spice este fabricat din fructe de piper roșu uscat.

Exterioare de plante și plante

Piperul roșu se referă la cultura de legume a familiei polenice. Tufișurile sale au o înălțime de până la 150 cm. În America de Sud, piperul este un arbust pe termen lung. Datorită condițiilor climatice dure din Europa, este cultivată ca anuală. Tulpini - Reprezentare și ramificată cu un fund căptușit. Florile albe sunt situate unul în ramificațiile tijei.

Fructe de cultură - Poduri verzi. Strângeți, ei roșii.

Cultivarea piperului, din care produc paprika, sunt angajate în multe țări, în special în Mexic, Ungaria și Spania.

Cum se face condimentul

De la plantarea semințelor la etapa finală a produsului final, există o lungă perioadă de timp. Mai întâi de toate, este necesar să așteptați ca maturile maxime și umplerea fructelor, câștigând o culoare roșie frumoasă. Ardeii roșii sunt trimiși să se usuce.

Claritatea condimentului finit este reglată prin schimbarea numărului de semințe și partiții adăugate. Ele conțin capsaicină care oferă piper cu claritate. După uscare completă, fructele sunt măcinarea.

       Alimente și sănătate

Ardeii roșii, care servesc drept materii prime pentru fabricarea condimentelor sunt fructele semiistentului annuum capsicum. Creșteți-le pe scară largă în Ungaria, Spania, SUA, Turcia.

Gust și aromă

Nivelul de condimente este, de asemenea, diferit. Cu toate acestea, este întotdeauna suficient de moale, neobișnuit și simțit mai slab decât dulceața ei înconjurată.

Compoziție chimică

Paprika Spice, care este considerat neobișnuit de util. Și acest lucru este destul de justificat, acesta conține următoarele substanțe nutritive:

  • minerale;
  • Vitaminele din grupa B, A, C, E și acid nicotinic;
  • Uleiuri esentiale;
  • proteine;
  • carotenoide;
  • capsaicină.

Carotenoidele dau culorile condimentelor și claritatea capsaicinei.

Paprika calorie este destul de mare - 282 KCAL este conținut în 100 de grame de condimente. Practic nu crește calorieneala vesela, deoarece se adaugă în cantitatea minimă. Compoziția chimică a culturii picante ajută nu numai felurile de mâncare ale gustului și aromei rafinate, ci și crește favoarea lor.

Острая паприка

Claritatea Spice depinde de conținutul capsaicinei, care face parte din sămânță. În fabricarea speciilor dulci de condimente, fructele uscate sunt zdrobite, pre-îndepărtarea semințelor.

Acută sau dulce: tipuri de paprika

Următoarele tipuri de condimente sunt fabricate:

  1. Blând. Are un gust ușor, nu conține capsaicină, deci este complet unsost.
  2. Delicios. Cu claritate ușoară. Spice-ul are nuanțe diferite de roșu. Rezultatul afectează culoarea piperului utilizat.
  3. Dulce (al doilea nume este nobil). Are o culoare stacojie. Mirosul său este foarte plăcut și gustul cu muștar nobil.
  4. Roz. Middle-Sharp cu aromă sporită puternică. Spice Color pal cu o nuanță roz. Punerea. Ea este moale. Compoziția include zahăr.
  5. Special. Cu fabricarea sa, fructele sunt zdrobite foarte fin. Are o culoare strălucitoare. Are un gust dulce delicat.
  6. Acut. Această specie este considerată a fi cea mai ascuțită și arzătoare. Are o culoare portocalie sau presată.

Paprik este adesea asociat cu condimente acute. Dar nu este așa. Anumite tipuri de condimente nu sunt ascuțite, destul de dulci, deoarece nu conțin capsaicină. În fabricarea unor astfel de specii, numai pulpa uscată de fructe este măcinarea, fără a folosi semințe, care dau condimente o ardere caracteristică.

Ceea ce este utile paprika

Utilizarea lui Paprika, beneficiile și răul la care se datorează conținutului nutrienților din compoziția sa, următoarele acțiuni pe organism:

  • diluează sânge, ca și restul piperului;
  • Îmbunătățește imunitatea;
  • stabilește metabolismul;
  • îmbunătățește organele digestive;
  • reglează operația intestinală;
  • Are o acțiune bactericidă, ajutând corpul în timpul unei răceli pentru a face față microorganismelor patogene.

Aplicarea în gătit

Culilajele din diferite țări iubesc acest condiment pentru aroma sa rafinată și gustul rafinat. Stimulează mâncărurile de mâncare și vopsele într-o culoare frumoasă, o face mai atractivă.

Paprika

Cel mai mare exportator de condimente este Ungaria, care furnizează anual aproximativ 5 tone de condimente către alte țări europene.

Ce feluri de mâncare adaugă paprika

Pregătiți mâncăruri laterale, mâncăruri de legume, carne. În timpul încălzirii lungi, proprietățile sale benefice sunt pierdute și apare amar. Pentru a evita acest lucru, acesta este introdus în vasul din ultima etapă.

Gătit cu alimentele din carne de paprika arata foarte apetisant. Adăugarea la mâncăruri de cârnați oferă produsului finit un miros plăcut și o culoare roz.

Nutriționiștii iubesc să folosească acest condiment. Cu ajutorul său, chiar și cele mai simple produse devin delicioase. Spice contribuie la accelerarea metabolismului și arderii grăsimilor complexe. Spiceul umple dieta caracteristică dietetică a lipsei de vitamine și minerale.

Paprika a colorat aluatul pentru biscuiți de coacere, cupcakes, plăcinte, cookie-uri, cupcakes, pâine. Este condimentat cu orez, paste, gustări reci și salate. Acest condiment este utilizat pe scară largă în pregătirea ascensoarelor, a sosurilor, a marinei.

Caracteristici de utilizare

Aplicând Paprika, ar trebui să știți despre nuanțele utilizării sale:

  • Când sunt expuse la temperaturi ridicate, acesta schimbă culoarea și devine amară.
  • Cele mai complete paprika își vor dezvălui caracteristicile sale aromatice și guste dacă le adăugați la grăsimea de ardere sau la orice ulei vegetal rafinat și să aducă vasul la fel de mâncare pentru a se pregăti.
  • Pentru a reduce claritatea lui Paprika, trebuie adăugată cu câteva minute înainte ca vasul să fie gata. De asemenea, va salva o nuanță roșie plăcută a condimentului.
  • Pentru a da paprika o umbră întunecată și un gust saturat, acesta trebuie să se prăbușească pe o tigaie uscată pe o căldură slabă. În acest caz, este necesar să se amestece continuu condimentul. Apoi adăugați-l în vas.
  • Numărul de paprika, adăugat la un fel de mâncare cu număr mediu de porțiuni - 1-2 ore. condiment.
Специи

Paprika armonizează cu multe condimente și este, de asemenea, aproape universal pentru cele mai multe feluri de mâncare.

Ce condimente combină

Spice-ul atașează mâncăruri gustul rafinat și armonizează perfect cu nucșoară, coriandru, foaie de laurel și vederi arzătoare ale piperului. Nu mai puțin de succes este combinația sa cu mărar, patrunjel, usturoi și busuioc.

Decât înlocuit

În absența unui condiment, acesta este înlocuit de:

  • Primitor bulgar proaspăt;
  • arderea cu piper roșu;
  • roșii uscate sau uscate;
  • arderea piperului roșu cu turmeric;
  • Condimente universale care conține morcovi uscați, roșii, ardei bulgară și turmeric.

Condimente Rețete

Paprick pregătește un număr mare de feluri de mâncare variate.

Paprikash.

Acesta este un fel de mâncare tradițională a familiilor maghiare. Pentru ao găti:

  • 1 kg de file de pui;
  • 0,25 l smântână;
  • 5 dinți mari de usturoi;
  • 4 roșii;
  • 3 ardei bulgari;
  • 2 becuri;
  • 0,25 l de suc de roșii;
  • 3 linguri. L. paprika;
  • 3 linguri. L. ulei de masline;
  • 1 lingură. L. făină;
  • Gustul Adăugați sare și piper.
Paprikash.

Paprikash se referă la aceste feluri de mâncare a căror preparare nu este fără paprika.

Pregătiți pereche după cum urmează:

  1. Culoarea rudă este prăjită pe fileu de pui de ulei de măsline, ușor satisfăcătoare.
  2. Adăugați ceapa tocată cu cuburi mari.
  3. Tăiați legumele, traversați usturoiul și adăugați-le împreună cu sucul de roșii, sărat și piper la gust. De asemenea, puteți adăuga apă (sau pui pre-gătit sau bulion de carne de vită).
  4. Antena cu o jumătate de oră cu o mică fierbere.
  5. O smântână este adăugată la container, având o conectare cu făină. Acestea ar trebui amestecate cu atenție, astfel încât să nu existe niște bucăți.
  6. După aceea, stați încă 10 minute, în 2-3 minute. Un condiment este introdus până la sfârșitul preparatului.

Pui Piri Pir.

Acesta este un fel de mâncare națională de bucătărie portugheză, de care este sosul Piri-Piri (care cu Suahili înseamnă "piper piper").

  • Carcase de pui mici;
  • 4 ardei iute;
  • 1 piper dulce;
  • 1 groapă de usturoi;
  • 1/2 lamaie;
  • 1 linguriță. paprika;
  • 0,5 h. L. săruri;
  • 1 lingură. L. ulei de masline.
Курица Пири-пири

Gătitul "Chicken Piri-Piri", puteți surprinde oaspeții și vă rugăm să iubiți pe alții, mai ales că este foarte ușor de gătit.

Pregătiți un pui Piri-Peem după cum urmează:

  1. La piperul spălat îndepărtați semințele. La Chile nu ar fi ars mâinile, ar trebui să puneți mănuși.
  2. Pepper tăiat în bucăți de dimensiuni mici și prăjită într-un schelet timp de 10 minute cu suc de 1/2 de lămâie și ulei de măsline.
  3. Piperul finit este zdrobit într-un blender cu paprika, usturoi și sare.
  4. Puiul este tăiat de-a lungul sânului, dar nu până la capăt, deschideți carcasa și Beton pe fiecare parte.
  5. Puiul de lubrifiere abundent cu sos și pleacă până la 40-60 de minute.
  6. Carcasa este coaptă la o temperatură de 180 de grade aproximativ 40-50 de minute.

Ca o farfurie laterală, se recomandă să servească cartofi piure de cartofi sau legume proaspete.

Sarsuela.

Sossela este un fel de mâncare specială de bucătărie catalană, care este populară în întreaga Spania. Catalanii înșiși consideră că este un vas festiv, de la pregătirea prezentului spectacol este adesea satisfăcut. În esență, Sossela este un faimos poet spaniol, dar fără orez. Pentru gătitul ei necesar:

  • Pește (merlos sau heck sunt ideale) - 4 bucăți de dimensiuni medii;
  • Mijlocul dimensiunii medii - 0,2 kg;
  • moluște - 0,15 kg;
  • creveți (mai bun tigru) - 0,15 kg;
  • Tomato - 1 buc.;
  • bulb - 1 buc.;
  • Usturoi - 3 dinți;
  • Ulei de măsline - 40 ml;
  • Vinul alb - 1 sticlă;
  • Sare, paprika, verdeață de patrunjel și frunze de bay la gust.
Sarsuela.

În Spania, Sarsuel este pregătit în vacanță, dar dacă simplificați rețeta și utilizați ingrediente mai accesibile, felul de mâncare poate deveni destul de obișnuit.

Tehnologia de gătit:

  1. Ceapă tăiată și usturoi și treci la căldură scăzută.
  2. Adăugați roșii tocate și patrunjelul tocat. Puteți să mănânci o roșie folosind un blender sau ștergeți cu un glore, eliminând anti-pielea. Deci, vasul va deveni mai gustos.
  3. Adăugați frunze de bază, vin alb, pește și fructe de mare.
  4. Adăugați o cantitate mică de bulion de pește sau apă, să-l salteze la gust.
  5. Stingerea amestecului rezultat cu fierbere lentă până la pregătire.
  6. Cu câteva minute înainte de finalizarea gătitului Adăugați Paprika.

Cum să faci un condiment

Paprika este destul de simplu de făcut acasă. Pentru a face acest lucru, ardei dulci uscați ardei dulci natural sau cu un dulap de alamă. Puteți zdrobi fructele uscate prin intermediul unui măcinat de cafea sau al unui blender (pentru a împărtăși claritatea să le mănânce cu semințe).

Apoi, este necesar să se evidențieze papriul rezultat prin sită. Păstrați condimentul finit trebuie să fie într-o sticlă de închidere strânsă sau un rezervor ceramic.

Selecție și stocare

Atunci când alegeți o paprika, este necesar să se estimeze coerența acesteia. Șlefuirea trebuie să fie uniformă, iar condimentul însuși este uscat și fricos.

Spice ar trebui să aibă roșu strălucitor (speciile individuale sunt caracteristice altor nuanțe). Aroma condimentelor de înaltă calitate este moale și plăcută. Paprika dulce, fără claritate ascuțită. Cel mai bine este să achiziționați un ambalaj de țesături de paprika. În astfel de ambalaje, gustul și aroma sunt păstrate cât mai mult posibil.

Hammer Paprika este stocat într-un loc întunecat și uscat timp de doi ani. Sub influența luminii solare directe, gustul și caracteristicile aromatice se deteriorează.

Музей паприки

În Ungaria din Kaloche, Muzeul Paprika funcționează, deschis la vizite gratuite.

Contraindicații

Beneficiile acestui condiment sunt minunate. În același timp, există anumite contraindicații pentru utilizarea sa. Nu utilizați Popul Paprika având:

  • Rinichi și boli hepatice;
  • Nivel ridicat de excitabilitate nervoasă;
  • probleme cu inima sau navele;
  • tensiune arterială instabilă;
  • Erupție alergică pe corp;
  • Inflamația genezei ulcerative a stomacului sau a intestinelor.

În plus, nu se recomandă introducerea unei paprika la dieta femeilor din poziția și mamele, alăptează copilul cu sânii.

Fapte interesante

  • Potrivit statisticilor, fiecare maghiar mănâncă anual aproximativ 1/2 kg de condimente.
  • Există o teorie că indienii au folosit un condiment pentru a proteja împotriva dușmanilor, lansând praful de ardere în ochi ".
  • Orașul Kalocsa, situat în județul Ungar din Bach-Kiskun, operează "Muzeul Paprika", unde puteți învăța în detaliu despre istoria plantei picante și a preferințelor gastronomice ale maghiarilor.
  • Călugării spanioli înainte de zdrobirea fructelor uscate, au venit peste câteva săptămâni deasupra cipului de stejar, așa că au fumat paprika cu aromă fumoasă. Pentru aceeași tehnologie, condimentul este produs acum.

Паприка в ступке

Paprika este un condiment sub formă de pulbere care este realizată din ardei dulci și are o culoare roșie bogată și un gust dulce, cu o muștar ușor.

Confecționarea se adaugă la diferite feluri de mâncare, se întâmplă câteva specii și are proprietăți utile pentru corpul uman.

Ce face paprika, ce gust și culoare

Din cauza roșu strălucitor și buchet de proprietățile utile ale Ungariei, ei numesc paprika "roșu roșu".

Confecționarea este pregătită din capsicumul de ardei Anneum, care se referă la familia de parerenă. Este mai întâi uscată și apoi zdrobită la o stare de pulbere.

Gustul picant este un amestec de claritate și dulciuri. Dacă piperul ascuțit nu vă place, înlocuiți-l cu Paprika.

Atunci când adăugați la fel de mâncare, condimentul îl lovește în culoarea roșiatică.

Gulașul maghiar clasic fără paprik este pur și simplu imposibil. Această bucătărie de condimente și mexicană în prepararea mâncărurilor de carne sunt la fel de populare.

Bine combinate și s? fructe de mare.

Paprika poate fi combinată cu alte condimente (de exemplu, cu turmeric) - nu întrerupe și completează gustul. Cel mai des, "aur roșu" combinat cu busuioc, usturoi, patrunjel, mărar și coriandru.

Este mai ușor să se determine prospețimea condimentelor mai ușor - ar trebui să fie roșu strălucitor, dacă pulberea se întunecă, atunci durata de valabilitate se termină.

La domiciliu, Paprika este stocată până la 6 luni.

Tipuri de paprika.

Перец красный и желтый сладкий

Există șapte tipuri majore de paprika, ele diferă în:

  • dimensiunea fracțiilor după măcinare;
  • culoare;
  • SHARG.

Utilizarea utilizării semințelor și a partițiilor de piper atunci când se izolează ulei, deoarece conțin capsaicină alcaloidă, arzând la gust.

Tabelul de mai jos vă va ajuta să aflați diferențele dintre diferite tipuri de paprika.

Tipul condimentelor Caracteristici
Roz Are un gust de măcinare mijlocie + picant și destul de ascuțit, place o aromă plăcută
Special Miezul de măcinare și gust dulce
Delicat Minimul dintre toate tipurile de acuitate, care este compensat de o aromă subțire. Vederea ajută la dezvăluirea gustului real al vasului fără ao masca
Blând Diferă în aromă picantă, are o nuanță mată
Acut Măcinare mijlocie, claritate maximă
Semi-dulce Combinația de severitate medie și aromă bogată cu un gust dulce
Dulce (nobil) Are o culoare roșie saturată, măcinare medie și aromă bogată

Compoziție chimică Paparika.

Compoziția include minerale, ulei esențial și vitamine.

Nutrienții la 100 de grame sunt distribuite după cum urmează:

  • Proteine ​​- 41,1 g
  • Grăsimi - 12,8 g
  • Carbohidrați - 34 g

Conținutul de vitamine în 100 de grame de paprika

Vitamina Conținutul la 100 g
C 4,8 mg
A 3560.
E 2,0 mg
K 5,4 μg.
PP. 1,0 mg
B9. 7,2 μg.
B6. 0,3 mg

Conform conținutului de vitamina C paprika, chiar citrice, astfel încât condimentele sunt adesea folosite ca mijloc de prevenire a răcelilor.

Vitamina A - Îmbunătățește imunitatea, participă la procesul de oxidare și recuperare și contribuie la diviziunea celulară corectă.

Vitamina E - consolidează pereții și mărește elasticitatea vaselor, reduce nivelul zahărului din sânge.

Vitamina PP - reduce nivelul de colesterol și pune bariera pe calea cheagurilor de sânge în vase. Este util pentru funcționarea pancreasului și ajută la absorbția de către veverița plantelor.

Beneficiați și răniți Paprika

Din proprietățile benefice pe care Paprika le posedă, observăm:

  1. Creșterea imunității
  2. Îmbunătățirea digestiei
  3. Stimularea pancreasului
  4. Activarea proceselor metabolice în organism
  5. Îmbunătățirea apetitului
  6. Prevenirea formării tromblor
  7. Scăderea durerii articulare
  8. Consolidarea potenței masculine

Paprika nu este un medicament. Dacă bea condimente împreună cu mesele în mod regulat, atunci ajută la prevenirea multor boli.

Nu este recomandat să utilizați Paprika când :

  • Gastrită ridicată a acidității;
  • ulcere stomacale;
  • hipertensiune;
  • Tahicardie și aritmii;
  • pancreatitie;
  • Insomnie cronică.

Aplicație Paprika.

Paprika în gătit

Unde se adaugă paprika :

  • Când marchează mielul și carnea de porc. Carnea dobândește o aromă picantă și o nuanță roșiatică.
  • În salate de morcovi, Beijing și varză albă.
  • În gustări și sosuri asiatice.
  • În diverse primele feluri de mâncare.
  • În Coreea, Ungaria și Bulgaria, este prezent în aproape toate felurile de mâncare.
  • În aluat pentru brânză sau coacere de coacere - va face aroma mai strălucitoare și adâncă.

Ce să înlocuiască paprika

Paprika poate fi înlocuită cu o roșie sau un piper de clopot proaspăt.

Conform clarității, vasul va pierde ușor, dar va lua o frumoasă nuanță roșiatică și un gust dulce.

Înlocuirea utilizează roșii proaspete. Pentru supă, ele pot fi pre-murate, roșii sunt tăiate în salate cu felii mici, iar când carne marinată, puteți tăia roșiile mai mari - vor goli în continuare sucul.

Rețete mâncăruri cu paprika

Paprikash maghiar

Паприкаш из курицы

Ingrediente :

  • 1 pui (2 kg)
  • Unul mâine, bec și paprika verde
  • 2 linguri de grăsime sau ulei
  • 1 linguriță. Roșu piper mediu acuitate
  • 400 de grame de smântână

Separat pentru dicks veți avea nevoie :

  • 1 ouă de pui
  • 30-35 grame de ulei de cremă
  • 300 ml de lapte
  • 250 de grame de făină de grâu
  • Paul linguriță sare

Gătit :

  1. Pepper curat din semințe și tăiat în 4 părți.
  2. De la roșii pentru a tăia coaja și a tăiat în felii.
  3. Ulei de preîncălzire, adaugă ceapa și prăjiți 1 minut.
  4. Adăugați Paprika, carne de pui și roșii la arcuri. Tocană pe căldură lentă înainte de evaporarea fluidului.
  5. Apoi adăugați smântână și gătiți încă 15-20 de minute pe foc lent.

Separat trebuie să gătiți pula :

  1. 300 ml de apă sunt aduse la fierbere și adaugă o lingură de sare în ea.
  2. Făină, smântână (100 grame) și ouă sunt amestecate și diluate cu lapte la formarea unei mase omogene groase.
  3. Cântărind umpleți lingurița și omiteți în apă clocotită.
  4. Gătit Galushki până când vor apărea până la suprafață.
  5. Malcushki departe în colander și turnați apă fierbinte, astfel încât să nu lipici.

Rămâne să topiți uleiul cremos și să-i vărsați la dansul sudat și să așezați carne de pui în mâncăruri profunde, se toarnă smântână și decorează verdele. Vasul este pregătit pentru hrană. Este bine combinat cu vinul alb și salata verde.

Gulașul maghiar cu paprika

Гуляш с веточной зелени

Ingrediente :

  • Carne de carne de carne de vită 700 de grame
  • 2-3 becuri de dimensiuni medii
  • 2-3 Ciume de usturoi
  • 800-900 de grame de cartofi
  • 1 piper bulgar
  • 1 pod de piper acut
  • 1 linguriță. Chimion.
  • 3 linguri. L. Sweet Paprika.
  • Sare, floarea-soarelui sau ulei de măsline

Gătit :

  1. Carne de vită curăță de la reședințe și tăiați în bucăți mici.
  2. Carnea se prăjește pe ulei până la culori de aur (pe căldură ridicată).
  3. Adăugați ceapă tocată, cumin și usturoi la carne. Tocană pe căldură medie.
  4. Cartofi tăiați în cuburi și piperul bulgar - paie.
  5. Când vârful cepei se împrăștie, toarnă carnea cu apă clocotită.
  6. Suprapunerea apei Adăugați piper și cartofi.
  7. Gulașul maghiar sărat, acoperă cu un capac și o tocană pe o căldură lentă timp de 30-40 de minute.

După disponibilitate, vasul este permis sub capacul fără foc pentru aproximativ 20. servit la masă cu păstăi de piper acut, care merge la editare.

Pentru sănătate și frumusețe

Paprika are un efect benefic asupra pielii și util pentru sănătatea unei femei.

Cosmetologii notează efectul de întinerire al utilizării paprikei uscate sub formă de Cashem.

Iată o listă de influențe utile ale lui Paprika pe piele :

  1. Datorită capacității condimentelor de a distruge radicalii liberi care distrug colagenul în piele, pielea devine netedă și elastică.
  2. Datorită proprietăților antiinflamatorii și antibacteriene ale Paprika ajută la combaterea eficientă a acneei.
  3. Datorită conținutului ridicat al vitaminei A, reduce probabilitatea formării pigmentării.
  4. Posedarea proprietăților vasodinante, Spice îmbunătățește fluxul sanguin în piele, ceea ce face ca tenul sănătos. Cosmeologii recomandă o față cu un amestec de acizi fructiferi și condimente.

Cea mai ușoară rețetă pentru masca de față din Paprika: 5 grame de condimente cu o felie avocado și o linguriță de miere. Aplicați amestecul rezultat timp de 15 minute, apoi spălat. Există suficientă procedură pe zi, iar pielea feței este crescută considerabil într-o săptămână.

Cum să faci Paprik acasă - cu video

  1. Ardeiul dulce spălat și uscat din umiditate.
  2. Fructele sunt tăiate și purificate din semințe și partiții.
  3. Ardeii sunt pliați pe tejghea, care este pre-acoperită cu hârtie rezistentă la căldură.
  4. Piper uscat la o temperatură de 60 de grade în cuptor până la uscare completă.
  5. Spice-ul se șlefuiește într-un șlefuitor de cafea și depozitate într-un recipient de sticlă într-un loc întunecat.

Dacă sunteți un amator ascuțit și nu aveți contraindicații, atunci vă uscați paprika cu semințe - astfel încât gustul va fi mai ars.

În timpul verii, cuptorul va înlocui cu ușurință razele soarelui, numai procesul de uscare va dura mai mult timp. Dacă uscați piperul roșu la soare, apoi din când în când vă întoarceți, altfel mucegaiul poate apărea în partea de jos.

Prepararea retetelor video Paprika

PaprikaPaprika se poate califica pe bună dreptate pentru titlul de una dintre cele mai renumite condimente din lume. Pulberea roșie are un gust dulce cu note amare picante și este utilizat pe scară largă în gătit.

Materia primă pentru producția de paprika este piperul dulce. Numele său latin este Capsicum Anum, iar în limba rusă se numește și Paprika. Fructele sale după maturare sunt uscate și apoi zdrobite, transformându-se în pulbere.

Referință istorică

Patria paparika - America de Sud. În Europa, ardeii roșii au adus conchistadorii spanioli în secolul al XVI-lea. Condimentele pe care le-au numit "sarea roșie indiană".

Popularitate Noul condiment a câștigat rapid - în principal pentru că nu era prea scump. Lucrul este că piperul neagră de la acel moment a fost evaluat în sensul literal al cuvântului cu privire la greutatea aurului - și, prin urmare, a fost folosit exclusiv pentru bucătarii nobilimii. Paprika sa dovedit a fi mult mai accesibilă.

Până în prezent, unul dintre principalii producători de acest condimentare este Ungaria. În țară se produc șapte soiuri de paprika, care diferă unul de celălalt cu culoarea, claritatea și aroma. Hungarii sunt deseori numiți Paprika "aur roșu" și ca o componentă obligatorie, este prezent într-o varietate de mâncăruri maghiare.

Caracteristică botanică

După cum sa menționat mai sus, materiile prime pentru producția de paprika sunt roadele plantei de același nume. În forma culturală a Parpika este o plantă anuală, iar în pustie - mulți ani de arbuști reprezentativi ai familiei amatori, care poate ajunge la o înălțime de la o înălțime de la o jumătate de metri.

Florile Papridge cu flori albe mari cu dungi violet, verde sau galben pal. Florile pot fi solitare sau colectate în pachete.

Papari Fructe - fructe de padure false care conțin un număr mare de semințe. Culoarea fructului poate varia - ele nu sunt doar roșii și portocalii, ci și galben, verde și maro.

Până în prezent, Paprika este cultivată să crească în unele state europene (în primul rând, în Ungaria și Spania), în Turcia, precum și în Statele Unite.

Tipuri de condimente

Цветки паприкиDupă cum sa menționat mai sus, astăzi Ungaria este unul dintre principalii producători de paprika. Țara produce șapte soiuri majore de condimente populare. Principala diferență dintre ele este culoarea, magnitudinea fracțiunilor în timpul supravegherii și clarității.

Cât de acută este paprika depinde de cantitățile utilizate în fabricarea unei membrane partiționate de la păstăi și semințe care conțin capsaicină alcaloidă cu gust extrem de ars.

Principalele tipuri de paprika sunt:

  1. Noble Sweet Paprika. Se distinge printr-o canelură medie, o nuanță bogată întunecată și un miros plăcut.
  2. Semi-dulce condimentare medie, umbra luminoasă, cu o aromă foarte bogată.
  3. Culoarea gălbui acută. Are o medie, iar gustul este ascuțit și ars.
  4. Tender Paprika. Este roșu deschis, cu o nuanță mată evidentă, iar această specie nu are ascuțite, dar picante.
  5. Delicioase paprika culoare roșie culoare. Nu este prea acută, iar bucătarii o iubesc pentru a ajuta la dezvăluirea gustului original de feluri de mâncare datorită aromei subțiri.
  6. O paprika specială este roșu strălucitor, cu un gust foarte moale, ușor dulce.
  7. Pink Paprika nu este cu adevărat roz, dar roșu deschis. Este de măcinare medie, este foarte picant și are un gust ascuțit și o aromă plăcută.

În Ungaria ea însăși, paprika ascuțită este cea mai populară - este considerată un fel de "cip" din bucătăria națională.

Compoziția chimică și calorii

Valoarea energetică a paprikei uscate este de 358 kcal la 100 g de produs. Compoziția nutrienților este după cum urmează: 14,1 g de proteine, 12,8 g de grăsimi și 34 g de carbohidrați.

Desigur, abuzul de paprika, ca și alte condimente, nu ar trebui. Și, totuși, nutriționiștii recomandă utilizarea acestuia pentru a sublinia calitatea gustului de feluri de mâncare și, în același timp, îmbogățesc substanțele lor utile.

În compoziția chimică a lui Paprika există vitamine, minerale, ulei esențial.

Este demn de remarcat faptul că conținutul de vitamina C din Paprik este mai mare decât în ​​citrice. Antioxidantul puternic mărește rezistența corpului uman înainte de viruși și bacterii, reglează metabolismul, accelerează procesele de regenerare.

Иммунная системаVitamina A este, de asemenea, necesară pentru menținerea sistemului imunitar în starea de lucru. În plus, aceasta interpretează "prima vioară" în procesele de oxidare și de reducere din organismul necesar pentru diviziunea celulară normală. De asemenea, este indispensabilă pentru a menține un sistem reproductiv al omului într-o stare sănătoasă.

Vitamina E îmbunătățește starea navelor, le întărește, făcând mai elastic. De asemenea, crește tonul general al organismului, ajută la reducerea nivelului zahărului din sânge. În plus, această substanță accelerează vindecarea rănilor.

Vitamina K joacă un rol important în reglarea procesului de coagulare a sângelui. De asemenea, el protejează împotriva unei boli grave - osteoporoză, ajutând la menținerea țesutului osos într-o stare sănătoasă. Această vitamină și vase sunt necesare - previne calcificarea lor, cu alte cuvinte, solidificarea datorată depunerilor de calciu.

Vitamina RR acționează ca un anticoagulant, împiedicând formarea de cheaguri de sânge. În plus, reduce semnificativ nivelul colesterolului "rău" în organism, reducând riscul unui atac de cord. În plus, stimulează sinteza enzimelor pancreatice și contribuie la faptul că o proteină vine cu alimente vegetale în organism.

Vitamina B6 este necesară pentru prevenirea tulburărilor nervoase. De asemenea, acționează ca diuretic natural și ajută la conducerea normei în conținutul de zahăr din sânge.

Vitamina B9 este necesară însărcinată în dezvoltarea normală a fătului. În plus, are un efect benefic asupra stării sistemului digestiv și ajută la combaterea stresului.

Calciul este responsabil pentru starea țesăturii osoase și dentare. În plus, participă la procesele de control al coagulării sângelui, are proprietăți antiinflamatorii, participă la sinteza unui număr de enzime.

Пищеварительная системаFierul joacă "prima vioară" în procesul de formare a hemoglobinei. De asemenea, crește rezistența generală a corpului și participă la sinteza hormonilor glandei tiroide. În plus, ajută organismul să absoarbă din exterior vitamina V.

Magneziul previne apariția de concremente în bulele pline de viață și rinichi, menține dinții și sistemul digestiv într-o stare sănătoasă, ajută la obținerea de toxine și metale grele din organism.

Fosforul joacă un rol important în schimbul energetic, este necesar să se mențină organismul osos și țesutul dentar într-o stare sănătoasă, precum și pentru activitatea mentală.

Potasiul ajută la menținerea unui echilibru de apă în organism în normă, împiedicând apariția edemului. În plus, este esențial să se mențină frecvența normală a abrevierilor cardiace. De asemenea, acest element are proprietăți antihistaminice.

Sodiul este necesar pentru a menține un echilibru de sare de apă în organism. De asemenea, participă la dezvoltarea sucului gastric, are o acțiune vasodilatator.

Zincul este necesar pentru prevenirea diabetului zaharat. De asemenea, previne dezvoltarea epilepsiei, accelerează regenerarea țesutului, stimulează activitatea cognitivă, îmbunătățește starea pielii și a părului, normalizând activitatea glandelor sebacee.

Caracteristici benefice

Cu proprietățile lor utile ale paprikei, particularitățile compoziției chimice:

  1. Condimentarea îmbunătățește activitatea organelor sistemului digestiv. În special, stimulează sinteza enzimelor pancreatice, îmbunătățește motilitatea intestinală, prevenirea constipației. Este, de asemenea, utilă în meteorism, colic, acumularea de gaze în intestin.
  2. Substanțele active prezente în Paprika au un efect benefic asupra stării navelor. De asemenea, aceștia reduc coagularea sângelui, ca rezultat al riscului de formare a sângelui este redus.
  3. Paprika crește capacitatea de organism înainte de viruși și bacterii.
  4. Acest condimente ajută la "eliminarea" metabolismului și, prin urmare, este utilă pentru excesul de greutate.

Contraindicații de utilizat

ГастритÎn același timp, paprika, ca și celelalte condimente, are contraindicații. Deci, nu este necesar să se implice, dacă ați fost diagnosticat cu boală cardiacă ischemică, iar încălcările ritmului cardiac au fost înregistrate.

Paprika nu este recomandată pentru tendința de hipertensiune arterială, precum și la excitație nervoasă.

Contraindicațiile pentru utilizarea paprikei sunt, de asemenea, unele boli ale organelor digestive - în special ulcerul gastric, gastrită cu aciditate crescută, colită ulcerativă, colecistită și pancreatită acută.

Paprika poate provoca, de asemenea, o reacție alergică în caz de intoleranță individuală.

Aplicarea în gătit

Paprika este utilizat pe scară largă la pregătirea mâncărurilor mai multor bucătării naționale: spaniolă, mexicană, indiană, marocană și, desigur, maghiară. Este o parte integrantă a Paparkas - una dintre cele mai renumite delicatese ale Ungariei. Carnea de pui sau de vițel este mai întâi prăjită și apoi tocană cu smântână și condimente, principalele cărora este tocmai paprika. De asemenea, Hungarii adaugă adesea paprika cartofi piure de cartofi, care în cele din urmă dobândesc o culoare roșiatică, un gust picant și o aromă plăcută.

Fact curios: Potrivit statisticilor, rezidentul mediu al Ungariei mănâncă 0,5 kg de paprika pe an. În același timp, această cifră este de 200 g învecinată cu această țară din țările balcanice, iar în Germania - aproximativ 100 g. Ungaria este, de asemenea, singura țară în care există un muzeu unic de paprika.

Acest condiment este capabil să forțeze "să se trezească" pe noi chiar și cele mai obișnuite mâncăruri - supe, sosuri, orez, salate și chiar branza de cabana. Este perfect combinat cu diferite tipuri de carne, în primul rând, cu pui și carne de porc, precum și cu brânză, pește și fructe de mare. Această conduită este întotdeauna inclusă în amestecurile pentru un grătar, deoarece oferă un gust dulce special preparat de felurile de mâncare astfel preparate și claritate.

Din condimente, Paprika poate fi combinată cu coriandrul și busuiocul. Armonios este o combinație de paprika cu usturoi, un cărucior, o foaie de laurel. De asemenea, Paprika joacă perfect "în duet" cu Chile, oferind vasului un gust unic, lăsând ideea Americii Latine.

Cel mai adesea, paprika este folosită în cazul în care componenta principală a felului de mâncare are un gust caracteristic care este ușor de înecat de alte condimente. Deci, de exemplu, experții culinari știu că Paprika este cel mai bun condimente pentru a face somon, în timp ce piperul negru obișnuit este capabil să schimbe gustul acestui pește literal dincolo de recunoaștere.

Лук репчатыйExistă o nuanță importantă care trebuie luată în considerare atunci când se utilizează Paprika. Nu poate fi supus tratamentului termic pe termen lung, deoarece în acest caz ar arde și dă vasul de muștar destul de neplăcut. De aceea, bucătarii experimentați merg la viclenie: adesea amestecă paprika cu o roșie pre-ușor încălzită, după care adaugă acest amestec la vasul principal în stadiul final al preparatului său.

În cazul în care nu există nici o roșie în rețeaua de mâncare, puteți adăuga un paprik de pământ numai după ce ați îndepărtat deja o cratiță sau o tigaie din foc. După aceea, acoperiți capacitatea cu capacul și lăsați-o să stea timp de cinci minute. În acest timp, condimentul va fi capabil să "dezvăluie".

De asemenea, este important să se țină seama de faptul că, cu unele produse, Paprika nu este categoric combinată. Aceasta este, în primul rând, kinza și ceapă într-o formă proaspătă.

Paprika afumat.

Punctul culminant al multor feluri de mâncare spaniole este un tip de paprika uscată complet afumată. Are o aromă unică și dă un vas foarte rafinat și gust elegant.

Ele produc paprika afumată de la Paprika obișnuită coaptă. În primul rând, fructele sale sunt uscate și apoi fumoase. Pentru aceasta, Paprika este pusă în uscătoare speciale. Ardeii sunt plasați la etajul al doilea, iar pe primul se află lămpi de stejar neted.

Procesul de fumat Paprika este lung - durează peste două săptămâni. Papika fumată finită este apoi zdrobită în pulbere, nebuni și cade pe magazinele magazinelor.

Pulbere afumat Paprika - roșu cu cip de aur. Acest condimente este perfect combinat cu mâncăruri la grătar cu cartofi coapte, orez și legume, precum și carne fumată. În Spania, se adaugă, de asemenea, la delicatețe legendare - cârnați chorizo.

Există trei tipuri de paprika afumată: dulce, semi-dulce și ascuțit. Soiul dulce folosește extrem de popular. Nu are practic nici un gust ars, dar se poate lăuda o aromă unică. În Spania și țările din Marea Mediterană, paprika dulce afumată este adăugată la sosurile și supele de roșii, precum și în orez și pește.

Puteți găti paprika afumată la domiciliu. Atunci când se conformează tuturor subtilităților tehnologice, se dovedește la același parfum și gustos, cum ar fi Paprika de producție din fabrică. Pentru a pregăti acest condiment, puteți utiliza una din mai multe moduri.

Paprika afumat.Este mai ușor să gătești paprik afumat dacă ai o cameră de fumat. În partea de jos, vârful ar trebui să fie amânat, cel mai bun din toate stejar. Fructele proaspete de paprika sunt tăiate în două jumătăți și sunt afumate timp de trei zile. Pentru ca ei să procedeze în mod egal, ei îi transformă din când în când. Vă rugăm să rețineți că temperatura fumatului nu trebuie să depășească șaptezeci de grade.

În cazul în care nu aveți fumat, puteți folosi gratarul. În partea de jos este plasată recipientul cu sinterizați de stejar, grila este pusă pe partea de sus și pe ardei iT. Scoop cu un paprika la grătar acoperit, menținând o temperatură constantă la 50-60 de grade.

Paprika Multicooker este, de asemenea, potrivit dacă are un mod de fumat fierbinte. Nu uitați să adăugați o mână de rumeguș în castron. Ardeii înșiși se aflau pe grila și fumul timp de patruzeci de minute.

În cele din urmă, puteți găti paprika afumată într-o cratiță care va efectua funcția de fumat improvizat. În partea de jos, vârful ar trebui să fie amânat, să le acoperiți cu folie și să seteze o grilă rotundă cu ardei. Grila ar trebui să fie acoperită cu un prosop de bucătărie, acoperiți cratița cu un capac și gătiți sub presă.

Gătit un pui cu piper dulce și paprika afumată

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de 4 copaci de pui, cât mai mulți ardei dulci, 50 ml de ulei de măsline, un cap de arc roșu, 100 ml de vin alb uscat, 0,5 litri de bulion de pui, 50 ml de cremă de 10%, linguriță afumată Paprika, sare și piper negru la gust.

Folosind un schelet spațios, se prăjește pe uleiul de măsline din șuncă, până când apare o crustă de aur. După aceea, scoateți-le din peisaje și lăsați-le deoparte.

În același container, prăjiți ceapa fină tocată până la moale. După aceea, adăugați piper dulce tocat la el cu o paie mare. Sung și piper. Atingeți, amestecând constant, timp de trei minute. După aceea, turnați vinul și pregătiți-vă la căldură scăzută până când este complet evaporat.

Adăugați bulion în legume, laudă. Puneți șunca de pui și acoperiți cu capacul. Atingeți de douăzeci și cinci de minute.

Bulionul se îndoaie într-un blender, adăugați câteva felii de piper și cremă tocată. Cook sos.

Pregătirea pleelurilor cu Tuchus

Rețeta acestui Kushan maghiar, care este o combinație de două feluri de mâncare, este destul de complicată. Cu toate acestea, Kushany însăși poate părea, de asemenea, foarte neobișnuit pentru cei care nu sunt familiarizați cu tradițiile culinare din Ungaria.

Pentru gătit aveți nevoie de următoarele ingrediente: 3 kg de carne de vită, doi ardei dulci, 150 g de Sala, un pahar de vin roșu uscat, două capete de arc alb, cinci linguri de paprika uscată, două cuișoare de usturoi, 350 g taitei largi , 400 g de brânză de vaci, 230 g smântână, sare, chimen, piper alb și negru la gust.

Ceapa și ardeii bulgari sunt tăiate fin. Aruncați într-o cratiță tocată cu bucăți mici de grăsime și se prăjește de douăzeci de minute pe o căldură slabă până când apare o crustă. Shitvarka va fi folosit pentru vasul lateral și carnea care urmează să fie tratată în grăsimea extinsă.

Venitul a tăiat trei până la cinci centimetri cu cuburi. Ceapa locată în grăsimi formate la gătit. Ar trebui să fie înmuiat deoarece ar trebui să fie înmuiat, deci dacă grăsimea este mică, rezultatul uleiului vegetal. Se prăjește până când arcul devine transparent, apoi adăugați carne tocată la ea.

Adăugați usturoiul tocat, piper alb-negru, cumin. Se amestecă cu atenție. Paprika se amestecă cu ulei de măsline, astfel încât sa dovedit un fel de pastă. Adăugați-l la carne. Camion de vită timp de o oră și jumătate. Cu zece minute înainte de a fi gata, turnați un pahar de vin.

Fărătoare de tăiere în apă sărată. Patch-uri în cracker. Amestecați brânza de cabană cu smântână și adăugați la tăiței și biscuiți. La trimiterea cărnii (perpells), așezați o jumătate din placă și fidea (turcul) - la alta.

Pregătirea perechii de pui

Pentru a pregăti felurile de bucătărie tradiționale din bucătăria maghiară, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 1 kg de pui, 250g smântână, cinci cuișoare mari de usturoi, patru roșii, trei ardei mari, două becuri, un pahar de suc de roșii groase, trei linguri de paprika, cât mai mult ulei de măsline, o lingură de făină, sare și piper la gust.

Ceapă și ardei tăiate în cuburi. Tomatele curate și le depășesc pe glore. Uleiul de măsline se va încălzi în peisaj. Ceapă de prăjit în ea până când nu scuturăm. Adăugați fileu de pui tăiate acolo. Prăji.

Adăugați piper dulce, roșii, turnați sucul de roșii, adăugați usturoi și paprika, după care este stins pe căldură medie timp de o jumătate de oră. Aruncă făina în smântână, se amestecă așa cum ar trebui și să adauge la carne, după care transpirând încă zece minute la căldură scăzută.

Vom fi recunoscători dacă utilizați butoanele:

Добавить комментарий