Jedzenie i zdrowie

Pahlava.Pakhlava jest jednym z najpopularniejszych deserów wschodnich. To jest nazwa, którą najczęściej słyszymy w sezonie letnim i już instynktownie, będąc w pobliżu jeziora lub oceanu, szukając przyjemnej całej ciotki, która handluje gadżetom. Pakhlava zawsze była korzystnie różna od rur kremowych ze śmietaną i gotowaną słodką kukurydzą, która z pewnością przechowywała w torbie dobrowolowanej ciotki. Pahlava składa się z ciasta francuskiego, syropu i orzechów - jest to standardowy zestaw składników, które mogą się różnić.

Tradycyjnie deser jest karmiony wiosenne wakacje "Novruz" (obchodzone przez narody irańskie i tureckie), ale obecna popularność Pakhlavy przesunęła akcent. Dziś można go znaleźć w dowolnym supermarkecie w dość przystępnej cenie.

Jak zdobył słodycze Walnut uniwersalną miłość i co musisz wiedzieć o wschodnim deserze?

Historyczne odniesienie

Historycy twierdzą, że pierwsza wzmianka o słodyczy pochodzi z XV wieku. Opis deserowy znaleziony w zapisach Sułtana Fatiha (Ottoman Sultan). Tekst świadczył pierwszy Pahław, który został przygotowany w Pałacu w 1453 roku. Słodycz tak kochany Sułtan i całe jego podwórko, że przepis został utrwalony i zaczął przygotowywać się z każdym wygodnym przypadkiem. Jest inna alternatywna wersja naczyń. Według niej deser został wymyślony na półwyspie małej Azji w VIII wieku BC. mi. Pierwsza Pakhlava składała się z orzechów, pasty cukru i grubego ciasta, który był bardziej jak chleb.

Grecy marynarze i kupcy, którzy podróżowali przez Malny Azja postępowali Pahlav i postanowili przynieść ją do ich ojczystej ziemi - w Atenach. Grecy postanowili poprawić słodycz i stworzył specjalny ciasto, które korzystnie uzupełniły smak pastą orzechową. Ciasto ma nazwę "Philo". To było delikatne, powietrze i bardzo cienkie - Philo może rzucić się do kilku milimetrów i z zastrzeżeniem różnych deformacji.

Cechy gotowania

StrudelTradycyjna Pakhlava przygotowywa się przez układanie do siebie warstw. Arkusze są smarowane syropem oleju / cukrowym i układane warstwami do prostokątnego zbiornika do pieczenia lub natychmiast skręcone w postaci cylindra. Również miażdżone orzechy włoskie lub pistacje są również umieszczone między warstwami ciasta. Warto zauważyć, że nakrętki są wstępnie impregnowane ze słodkim roztworem cukru z kroplą cytryny i różowej wody. Jest to klasyczny przepis, który zmienia się na zasadach regionalnych.

Pahlava uważa przodek do stoku. Wschodnia słodycz przywiózł na Węgrzech w Tureckich Invaders XVI. Lokalny postanowił poprawić przepis i przyniesienie do niego niektórych smaku.

W Grecji deser jest zwyczajowy, aby przygotować się z 33 warstw cienkiego ciasta Filo. Dlaczego 33? Jest to odniesienie do motywów biblijnych i wieku Chrystusa. W Bułgarii, Serbii i Macedonii, Pahłav przygotowywany jest wyłącznie z syropem cukrowym i orzechami włoskimi. Odchylenia z tradycyjnej receptury nie spadły do ​​smaku lokalnego, więc klasyczna metoda pozostaje odpowiednia do dziś.

Na Bałkanach, gdzie deser jest popularny, jak w przestrzeni dawnego ciasta Cis "ziemniaczane", Pahlav przygotowuje się tylko przez specjalne okazje. Deser jest częstym gościem na stołach podczas obchodów świętego miesiąca Ramadanu i wakacje Uraza Bayram. W Armenii woli rozcieńczyć tradycyjną recepturę z nowymi jasnymi akcentami. Tam do ciasta lub napełniania dodaj cynamon, goździk i inne przyprawy.

Izraelczycy uwielbiają używać arkuszy ciasta francuskiego spalinowego dla patchlavy. Napełnianie orzechów składa się bezpośrednio z kilku gatunków - pistacja, orzech laskowy, migdałów i orzechów włoskich. Zamiast syropu cukrowego w Izraelu, mieszaninę przygotowuje się z:

  • Słodki olej;
  • cukier albo miód;
  • goździki;
  • cynamon;
  • syrop do smaku;
  • Orange i Cytryna Zest.

W Libanie Pakhlava nabyła również specjalny aromat krajowy. Wyprowadza się do puffowego ciasta wypełnienia nakrętkami, po czym hojnie podlewany specjalnym słodkim syropem. Syrop składa się z różowej lub pomarańczowej wody i słodziku. Gotowe danie jest cięte w postaci rombów / trójkątów i natychmiast podawać na stole.

Receptura Armenian Pakhlava.

Armenian Pahlava.Aby przygotować test potrzebny:

  • Mąka (możesz wybrać dowolny, na podstawie indywidualnych preferencji smakowych) - 700 gramów;
  • Olej Walnut roślin - 400 gramów;
  • Kwaśna śmietana (zalecana tłuszcz - 15%) - 400 gramów;
  • Yolk jaja - 3 sztuki.

Przygotowanie ciasta

Przygotuj duży głęboki zbiornik do testowania ugniatania. Jeśli w arsenale kuchni nie ma koniecznego zapasów - rozłożyć czyściony olej / pergamin / folię i przygotuj się bezpośrednio na nim. Pozostaw olej do ogrzania do temperatury pokojowej, wymieszaj ze sobą kwaśną śmietaną, 100 gramów mąki i 3 żółtka jaj. Delikatnie wymieszaj masę, aby nie powstały grudki. Gdy tylko ciasto zacznie wziąć wyraźną formę - stopniowo prowadzić pozostałą mąkę. Ważne jest, aby ciasto nie przykleja się do rąk i nie był zbyt suchy z powodu obfitości mąki.

Ciasto może okazać się żółty ze względu na żółtka. Aby muflować smak i kolor - dodaj jeszcze kilka łyżek kwaśnej śmietany. Jeśli ciasto okazało się nadmiernie suche - dodaj kilka łyżek kwaśnej śmietany lub oleju. Skup się na konsystencji i pojawianiu się testu, a przed degustacją najlepiej jest powstrzymać się z powodu surowych żółtek.

W wyniku końcowego ciasto powinno być solidne, więc wyślij go do lodówki co najmniej półtora godziny. Przesuń produkt bliżej ściany, aby osiągnąć maksymalne skutki temperatury.

Owiń ciasto w folii, papieru lub plastikowej torbie, aby nie wchłaniać obcych zapachów.

Gotowy ciasto dzieli się na 3 równe części i drobno rolki (grubość - około 5 milimetrów). Możesz wstępnie tworzyć rhombi lub trójkąty z ciasta, aby upiec niezależne kawałki patchworku. Aby zaoszczędzić czas, możesz umieścić warstwy ciasta / wypełniania / syropu, wyślij, aby być upieczonym i wycinanym po gotowaniu.

Aby przygotować wypełnienie, będziemy potrzebować:

  • Orzechy do smaku - 400 gramów;
  • Wanilina - 15 gramów;
  • Białko jajko - 3 sztuki;
  • Miód lub ulubiony słodzik - 200 gramów.

Przygotowanie sceny

OREKHI.Odradza nakrętki lub kupuj w supermarkecie już zgnieciony. Dodaj wszystkie niezbędne składniki do masy orzechowej. Wypełnienie powinno być trochę mokre, ale nie suche. Jeśli nie ma wystarczającej ilości wilgotności - dodaj więcej białek jaj.

Zatrzymaj pergamin bękarty i rozpocząć układanie 6 kulek patchworku. Zamówienie jest całkiem zrozumiałe - najpierw ciasto po wypełnieniu. Po tym, jak wszystkie warstwy są ułożone - słabe żółtko i zastosuj go na cienką warstwę na Pahlav za pomocą specjalnego ostrza. Wyślij arkusz do pieczenia do piekarnika przez 40-50 minut w 180 ° C Gdy tylko deser jest gotowy - wyciągnij go z piekarnika i niech minimum 15-20 minut.

Wytnij Pahlav tylko po ochłodzeniu. Mokre prześcieradła ciasta i napełniania będą po prostu złamać pod ciśnieniem noża i zepsuć wygląd słodyczy.

Czy można rozważyć Pahlav "Zdrowy" produkt spożywczy

Nowoczesne zdrowe trend odżywiania jest jednym z najlepszych ruchów, które pojawiły się w ciągu ostatnich kilku lat. Ludzkość nie chce już starzyć się z wyprzedzeniem, w leczeniu otyłości, cierpiąc na dzieci i ból w całym gorsecie mięśni. Jednym z elementów zdrowego życia jest racjonalne odżywianie. Co musisz wiedzieć o produkcji przemysłowej patchlavy, czy jest bezpiecznie jeść słodycz wschodniej?

Duże przedsiębiorstwa przemysłowe nie są szczególnie wyrafinowane powyżej kompozycji deserów. W przypadku produkcji należy użyć zwykłego rafinowanego cukru, białej mąki pszennej, zagęszczacze, środki konserwujące (w przeciwnym razie okres przechowywania zostanie zmniejszony z kilku miesięcy do 24-48 godzin) i wzmacniaczy smakowe. Jaka jest niebezpieczna taka kombinacja?

Co jest nie tak z cukrem

Wyrafinowany cukier nie jest cennym produktem spożywczym, ale "puste" kalorie. Nie ma witamin i minerałów, ale pełnych wolnych węglowodanów. Udowodniono, że wyrafinowany cukier prowadzi rozwój:

  • syndrom metabliczny;
  • cukrzyca;
  • nowotwory nowotworowe;
  • Patologie wątroby;
  • choroby serca i naczyń krwionośnych;
  • otyłość.

Cukier rafinowanyPonadto obfitość wyrafinowanego cukru wywołuje wzrost tłuszczu trzewnego. Ten tłuszcz gromadzi się na organach wewnętrznych, zakłóca ich wysokiej jakości funkcjonalność i prowadzi do ciężkich procesów zapalnych w organizmie.

Nie oznacza to, że musisz całkowicie porzucić cukier i produkty, które go zawierają. Pytanie w objętości spożycia cukru. Owoce, pręty białkowe, płatki zbożowe, cukierki, zboża - wszystkie te produkty zawierają cukier w jednym lub innym koncentracji. Ale w surowych zbóżach i owocach, oprócz fruktozy, cały kompleks witamin i składników odżywczych, który regulował metabolizm i zastępuje szkodliwe skutki cukru.

Dorosły zużywa około 22 łyżek cukru, przy jednoczesnym dopuszczalnym tylko 3-5.

Cukier powoduje poważne uzależnienie, więc ostry odmowę ukochanej czekolady i patchlavy może prowadzić do rozwoju psychozy i zaburzenia zachowania żywności. Nie odmawiaj swoich ulubionych deserów. Pozwól sobie jeść je w dowolnym momencie, ale w minimalnej objętości łączą się z owocami i innymi przydatnymi produktami, aby zminimalizować szkody.

Co jest nie tak z sztucznymi słodzikami

Ludzkość od dawna jest zależna od cukru, więc jeśli w kompozycji nie ma białego piasku, są to obowiązkowe środki słodzące. Warzywa słodkie produkty, takie jak banan lub miód rzadko stosowane w skali przemysłowej z powodu wysokiego kosztu i określonej struktury. Najpopularniejszym słodzikiem jest aspartam. Najczęściej jest używany w napojach gazowanych, żuciu i deserach. Nutriciologowie rozpoznali toksyczne składnik - przyczynia się do rozwoju guzów mózgu, choroby Parkinsona, chłoniaka i migreny.

Również sztuczne substancje słodzące naruszają naturalny metabolizm glukozy. Ciało rozprasza się z przetwarzania substancji i po prostu przestaje reagować. Niebezpiecznie jest przyzwyczaić się do całej pracy przewodu pokarmowego i niezdolności do absorpcji żywności. Ponadto, substancje słodzące nie spełniają potrzeby psychologicznej dla słodkiej - zbyt słabej stymulacji ośrodków przyjemności nie dają pożądanego wyniku. W rezultacie zaburzenia psychologiczne, otyłość, stała potrzeba słodyczy i potępienia sami o słabości Ducha. Jak wyjść z zamkniętego kręgu? Bardzo proste - idź do miodu, owoców i obfitości produktów roślinnych w diecie. Pchnięcie do słodkiego będzie stopniowo się kurczyć, a kilka kawałków ukochanej Pakhlavy tygodniowo będzie w stanie w pełni zaspokoić potrzebę słodyczy.

Co jest nie tak z białą mąką

MąkaMąka pierwszej klasy przechodzi do dokładnej przetwarzania przemysłowego. Podczas produkcji powłoka zboża jest rozwiązana i usunięta. Jest w skorupie, że maksymalna ilość witamin i składników odżywczych koncentruje, które wykorzystują, i nie dostarczają osobie.

Podczas przetwarzania przemysłowego ziarno przegrywa od 70 do 90% przydatnej kompozycji.

Pusty produkt węglowodanowy ma wysoki indeks glikemiczny. Po kilku kawałkach patchlavy pojawia się ostry skok cukru we krwi, który nie tylko pogorszy stan, ale także staje się przyczyną wielu chorób.

Co jeszcze jest niebezpieczna biała mąka:

  • uruchamia procesy wczesnego starzenia;
  • Niekorzystnie wpływa na pracę naczyniach serca i krwionośnych;
  • prowokuje rozwój trądziku;
  • Stale czuje głód i brak nasycenia;
  • Wynika to przez bóle głowy, zaburzenia trawienia, reakcje alergiczne.

Nie musisz porzucić pieczenia? Nie. Pusta biała mąka musi być zastąpiona przez całe ziarno, migdałowe, kukurydza, gryka, owsiane i tak dalej. Te odmiany mąki nie podlegają kompletowemu przetwarzaniu przemysłowym i zachowują kompozycję składową.

Co jest nie tak z przetwarzaniem przemysłowym

Przemysłowy Pahłav jest sprzedawany w pakietach plastikowych, które można przechowywać przez kilka miesięcy. W takich opakowaniach znajdują się również transhira, obfitość soli, cukru, glutenu, konserwantów i wzmacniaczy smakowych.

Co oni są niebezpieczne:

  • choroba serca;
  • otyłość;
  • cukrzyca;
  • wewnętrzne zapalenia;
  • trądzik / wysypka alergiczna;
  • patologie przewodu pokarmowego;
  • W przypadku regularnego nadużycia śmierć jest możliwa.

Najbardziej niebezpieczne składniki obejmują sztuczne barwniki E102 / 110/124/133, środki konserwujące do zwiększenia okresu przechowywania E211, stabilizator koloru E220, smak smaku E320, wzmacniacz smakowy E621. Unikaj ich w słodkich produktach przemysłowych i wybrać najbardziej zdrowe alternatywy.

Czy konieczne jest rezygnację z patelni

Nie, głównym rzeczą jest podejście do racjonalnego podejścia do pytania. W ciągu dnia, dopuszczalne jest dodanie 10-20% "szkody". Może to być Pahław, kawałek ukochanego ciasta, lodów lub smażonych ziemniaków. Jest to 10-20% diety, która pomoże spełnić przyczepność psychologiczną i nie przeciążać przewodu pokarmowego.

80% zdrowej żywności naturalnej (mięso, makaron pełnoziarnisty, warzywa, owoce, zboża, owoce morza) pomoże wygładzić równowagę i zminimalizować szkody cukru, transprów i konserwantów. Przyjdź do własnej mocy z naukowego punktu widzenia i być zdrowym!

Będziemy wdzięczni, jeśli używasz przycisków:

Добавить комментарий