Voedsel en gezondheid

PahlavaPakhlava is een van de meest populaire Oost-desserts. Het is deze naam die we het vaakst in het zomerseizoen horen en al instinctief zijn, in de buurt van het meer of de oceaan, op zoek naar een aangename complete tante, die ruilt met goodies. Pakhlava is altijd gunstig geweest van custardbuizen met room en gekookt zoete maïs, die zeker in een zak van goedaardige tante werden bewaard. Pahlava bestaat uit bladerdeeg, siroop en noten - dit is een standaard set ingrediënten die kunnen variëren.

Traditioneel wordt dessert gevoerd aan de veervakantie "Novruz" (gevierd door Iraanse en Turkse volkeren), maar de huidige populariteit van Pakhlava heeft het accent verschoven. Tegenwoordig is het te vinden in een supermarkt tegen een vrij betaalbare prijs.

Hoe Walnut Sweets Universal Love won en wat je moet weten over het Oost-dessert?

Historische referentie

Historici stellen dat de eerste vermelding van snoep dateert uit de XV-eeuw. Dessertbeschrijving gevonden in de records van de Sultan Fatiha (Ottomaanse sultan). De tekst getuigde tot de eerste Pahlaw, die in het paleis werd bereid in 1453. Zoetheid Zo hield van Sultan en al zijn tuin, dat het recept werd bestendigd en begon zich voor te bereiden op elk handig geval. Er is een andere alternatieve versie van de gerechten. Volgens haar werd het dessert uitgevonden op het schiereiland van Small Asia in de VIII eeuw BC. e. De eerste Pakhlava bestond uit noten, suikerpasta en een dik deeg, wat meer lijkt op brood.

Griekse zeilers en handelaren die door Malny Azië reisden, zijn Pahlav voortgezet en besloten haar naar hun geboorteland te brengen - in Athene. De Grieken besloot om de zoetheid te verbeteren en creëerden een speciaal deeg, dat met voordeel de smaak van moerpasta aangevuld. Het deeg kreeg de naam "Philo". Het was zacht, lucht en erg dun - Philo kan tot een paar millimeters rollen en onderworpen aan verschillende vervormingen.

Kenmerken van koken

StrudelTraditionele Pakhlava wordt bereid door de deeglagen aan elkaar te leggen. De vellen worden gesmeerd met olie / suikerstroop en gelegd met lagen in een rechthoekige tank voor bakken of onmiddellijk gedraaid in de vorm van een cilinder. Ook worden verpletterde walnoten of pistaches ook tussen de deeglagen geplaatst. Het is opmerkelijk dat de noten vooraf worden geïmpregneerd met een zoete suikeroplossing met een druppel citroen en roze water. Dit is een klassiek recept, dat zich op regionale basis varieert.

Pahlava beschouw de voorvader van de strver. Oost-zoetheid werd naar Hongarije gebracht in de Turkse indringers van de Turkse indringers van XVI eeuw. Lokaal besloot om het recept te verbeteren en er wat nationale smaak mee te nemen.

In Griekenland is dessert gebruikelijk om zich voor te bereiden van de 33 lagen van een dunne deegfilo. Waarom 33? Dit is een verwijzing naar de bijbelse motieven en leeftijd van Christus. In Bulgarije, Servië en Macedonië, wordt Pahlav uitsluitend bereid met suikersiroop en walnoten. Afwijkingen van het traditionele recept vielen niet om Local te proeven, dus de klassieke methode blijft relevant voor deze dag.

In de Balkan, waar het dessert populair is, zoals in de ruimte van de voormalige CIS-cake "Aardappel", wordt Pahlav alleen voorbereid door speciale gelegenheden. Dessert is een frequente gast op de tafels tijdens de viering van de Heilige Maand Ramadan en de Vakantie Urza, Bayram. In Armenië geeft de voorkeur aan het traditionele recept met nieuwe heldere accenten te verdunnen. Daar in het deeg of het vullen voeg kaneel, anjer en andere kruiden toe.

De Israëli's houden ervan om de vellen van een uitlaatbladerdeeg voor patchlava te gebruiken. Walnootvulling bestaat onmiddellijk van verschillende soorten - pistache, hazelnoot, amandelen en walnoten. In plaats van suikerstroop in Israël, wordt een mengsel bereid uit:

  • Zoete olie;
  • suiker of honing;
  • anjers;
  • kaneel;
  • Siroop naar smaak;
  • Oranje en citroenzest.

In Libanon verwierf Pakhlava ook een speciale nationale smaak. De uitlaatwifsteeg vult met noten, waarna royaal wordt bewaterd met een speciale zoete siroop. Siroop bestaat uit roze of oranje water en zoetstof. Het afgewerkte gerecht wordt in de vorm van ruitjes / driehoeken gesneden en onmiddellijk op tafel dienen.

Recept Armeense Pakhlava

Armeense PahlavaOm de test voor te bereiden die we nodig hebben:

  • meel (u kunt elk kiezen, op basis van individuele smaakvoorkeuren) - 700 gram;
  • Plant walnootolie - 400 gram;
  • Zure room (aanbevolen vet - 15%) - 400 gram;
  • Eierdooier - 3 stuks.

Voorbereiding van deeg

Bereid een grote diepe tank voor voor kneedtest. Als er in de keuken Arsenal is, is er geen noodzakelijke inventaris - verspreid schone olie / perkament / folie en bereid er direct op. Laat de olie in warme tot kamertemperatuur, meng met IT Sour Cream, 100 gram meel en 3 eierdooiers. Meng de massa voorzichtig zodat er geen knobbels worden gevormd. Zodra het deeg een expliciete vorm begint te nemen - rijdt geleidelijk de resterende meel. Het is belangrijk dat het deeg niet aan de handen blijft en niet overdreven droog was vanwege de overvloed aan meel.

Het deeg kan geel worden vanwege dooiers. Om de ei smaak en kleur moffel - voeg nog een paar lepels zure room toe. Als het deeg overmatig droog bleek - voeg verschillende lepels zure room of olie toe. Focus op de consistentie en het uiterlijk van de test, en van het proeven is het het beste om te onthouden vanwege rauwe dooiers.

In het eindresultaat moet het deeg vast zijn, dus stuur het ten minste anderhalf uur naar de koelkast. Schuif het product dichter bij de muur om maximale temperatuureffecten te bereiken.

Wikkel het deeg in folie, papier of plastic zak zodat het geen buitenlandse geuren absorbeert.

Het afgewerkte deeg deelt in 3 gelijke delen en fijn rollen (dikte - ongeveer 5 millimeter). Je kunt rhombi of driehoeken uit het deeg vormen om onafhankelijke stukken patchwork te bakken. Om de tijd te besparen, kunt u de lagen deeg / vulling / siroop plaatsen, sturen om na het koken te worden gebakken en gesneden.

Om de vulling voor te bereiden, zullen we nodig hebben:

  • Noten naar smaak - 400 gram;
  • Vanillin - 15 gram;
  • EI Eiwit - 3 stuks;
  • Honing of favoriete zoetstof - 200 gram.

Voorbereiding van de scène

OrekhiRetribute moeren of kopen in de reeds verpletterde mengsel in de supermarkt. Voeg alle nodige ingrediënten toe aan de moermassa. De vulling moet een beetje nat zijn, maar niet droog. Als er niet genoeg vochtigheid is - voeg meer ei-eiwitten toe.

Stop Bastard-perkament en begin met het leggen van 6 ballen van patchwork. De bestelling is vrij begrijpelijk - eerst het deeg, na de vulling. Nadat alle lagen worden gelegd - zwakke de dooier en breng het aan op een dunne laag op de Pahlav met behulp van een speciaal blad. Stuur een bakplaat naar de oven gedurende 40-50 minuten bij 180 ° C. Zodra het dessert klaar is - haal het uit de oven en laat het minimum van 15-20 minuten.

Snijd de Pahlav alleen na afkoeling. Natte lakens van deeg en vulling breken gewoon onder de druk van het mes en verwennen het uiterlijk van zoetheid.

Is het mogelijk om het Pahlav-"gezonde" voedselproduct te overwegen

De moderne, gezonde voedingstrend is een van de beste bewegingen die de afgelopen jaren zijn gereden. De mensheid wil niet langer van tevoren ouder worden, om obesitas te behandelen, lijdt aan kinderen en pijn in het gespierde korset. Een van de componenten van gezond leven is rationele voeding. Wat je moet weten over de industriële productie van Patchlava en is het veilig om oosterse zoetheid te eten?

Grote industriële ondernemingen zijn niet bijzonder geavanceerd boven de composities van desserts. Gebruik voor de productie de gebruikelijke geraffineerde suiker, witte tarwemeel, verdikkingsmiddelen, conserveermiddelen (anders zou de opslagperiode worden verlaagd van enkele maanden tot 24-48 uur) en smaakversterkers. Wat is gevaarlijk, zo'n combinatie?

Wat is er mis met suiker

Geraffineerde suiker is geen waardevol voedselproduct, maar "lege" calorieën. Het heeft geen vitamines en mineralen, maar vol met langzame koolhydraten. Het is bewezen dat geraffineerde suiker leidt tot ontwikkeling:

  • metaboolsyndroom;
  • diabetes;
  • kanker neoplasms;
  • lever pathologieën;
  • ziekten van het hart en de bloedvaten;
  • obesitas.

Geraffineerde suikerBovendien provoceert de overvloed aan geraffineerde suiker de groei van visceraal vet. Dit vet accumuleert op de interne organen, interfereert met hun hoogwaardige functionaliteit en leidt tot ernstige inflammatoire processen in het lichaam.

Dit betekent niet dat je de suiker en producten volledig moet verlaten die het bevatten. Vraag in het volume van de suikerinname. Fruit, eiwitbars, ontbijtgranen, snoep, granen - Al deze producten bevatten suiker in een of een andere concentratie. Maar in ruwe ontbijtgranen en fruit, naast fructose, is een heel complex van vitamines en voedingsstoffen aan de gang, die het metabolisme regelen en de schadelijke effecten van suiker vervangen.

Een volwassene verbruikt ongeveer 22 suikerlepels, terwijl het slechts 3-5 is toegestaan.

Suiker veroorzaakt een ernstige verslaving, dus een scherpe weigering van geliefde chocolade en patchlava kan ertoe leiden tot de ontwikkeling van psychose en stoornis van voedselgedrag. Weiger uw favoriete desserts niet. Laat ze ze op elk moment eten, maar combineer in het minimumvolume met fruit en andere nuttige producten om schade te minimaliseren.

Wat is er mis met kunstmatige zoetstoffen

De mensheid is lang afhankelijk van suiker, dus als er geen wit zand in de compositie is, dan zijn er verplichte zoetstoffen. Plantaardige zoete producten zoals een banaan of honing worden zelden op industriële schaal gebruikt vanwege een hoge kosten en een specifieke structuur. De meest populaire zoetstof is aspartaam. Het wordt meestal gebruikt in koolzuurhoudende drankjes, kauwen en desserts. Nutriciologen erkenden de component giftig - het draagt ​​bij aan de ontwikkeling van hersentumoren, de ziekte van Parkinson, lymfoom en migraine.

Ook schenden kunstmatige zoetstoffen het natuurlijke metabolisme van glucose. Het lichaam dissipeert uit de verwerking van de substantie en houdt eenvoudig op om te reageren. Het is gevaarlijk om te wennen aan al het werk van het maagdarmkanaal en het onvermogen om voedsel te absorberen. Bovendien voldoen zoetstoffen niet aan de psychologische behoefte aan zoete - te zwakke stimulatie van pleziercentra geeft het gewenste resultaat niet. Dientengevolge behoefte psychologische stoornissen, obesitas, constante behoefte aan snoep en veroordeling van zichzelf voor de zwakte van de Geest. Hoe kom je uit een gesloten cirkel? Zeer eenvoudig - ga naar honing, fruit en overvloed aan plantaardige producten in het dieet. De duw tot zoete zal geleidelijk krimpen en verschillende stukjes geliefde Pakhlava per week kunnen volledig voldoen aan de behoefte aan snoepjes.

Wat is er mis met witte bloem

MeelMeel van de eerste klas passeert grondige industriële verwerking. Tijdens de productie is de korrelschaal opgelost en verwijderd. Het is in de schaal die de maximale hoeveelheid vitamines en voedingsstoffen concentreert, die gebruik maakt van, en niet leveren aan een persoon.

Tijdens de industriële verwerking verliest graan van 70 tot 90% van de bruikbare samenstelling.

Een leeg koolhydraatproduct heeft een hoge glycemische index. Na verschillende stukjes patchlava treedt een scherpe sprong van suiker in het bloed op, die niet zomaar de toestand verergeren, maar ook de oorzaak wordt van veel ziekten.

Wat is nog meer gevaarlijk wit bloem:

  • lanceert vervroegde verouderingsprocessen;
  • treft een negatieve invloed op het werk van het hart en de bloedvaten;
  • provoceert de ontwikkeling van acne;
  • Maakt constant honger en gebrek aan verzadiging;
  • Het wordt veroorzaakt door hoofdpijn, aandoeningen van de spijsvertering, allergische reacties.

Hoeven het bakken niet te verlaten? Nee. Een leeg wit bloem moet worden vervangen door volkoren, amandel, maïs, boekweit, havermout, enzovoort. Deze varianten van bloem zijn niet onderhevig aan complete industriële verwerking en behouden de componentsamenstelling.

Wat is er mis met industriële verwerking

Een industriële Pahlav wordt verkocht in plastic pakketten die enkele maanden kunnen worden opgeslagen. In dergelijke pakketten zijn er ook Transhira, een overvloed aan zout, suiker, gluten, conserveermiddelen en smaakversterkers.

Wat zijn ze gevaarlijk:

  • hartziekte;
  • obesitas;
  • diabetes;
  • interne ontstekingen;
  • acne / allergische uitslag;
  • pathologieën van het gastro-intestinale kanaal;
  • In het geval van regelmatig misbruik is de dood mogelijk.

De gevaarlijkste componenten omvatten kunstmatige kleurstoffen E102 / 110/124 / 133, conserveermiddelen om de opslagperiode van E211 te verhogen, de stabilisator van de E220-kleur, de smaak van de E320-smaak, de E621-smaakversterker. Vermijd ze in zoete industriële producten en kies de meest gezonde alternatieven.

Is het nodig om Patchlava op te geven

Nee, het belangrijkste is om de vraag rationeel te benaderen. Overdag is het toegestaan ​​om 10-20% van "schade" toe te voegen. Het kan een Pahlaw zijn, een stuk geliefde cake, ijs of gebakken aardappelen. Het is 10-20% van het dieet dat zal helpen om te voldoen aan psychologische tractie en het spijsverteringskanaal niet overbelast.

80% van gezond natuurlijk eten (vlees, volkoren pasta, groenten, fruit, ontbijtgranen, zeevruchten) zal het saldo glad maken en de schade van suiker, transriwors en conserveermiddelen minimaliseren. Kom naar je eigen kracht van een wetenschappelijk oogpunt en wees gezond!

We zullen dankbaar zijn als u de knoppen gebruikt:

Добавить комментарий