- 일일 와인 전신 - LiveJournal.

내가 시간에 의사 소통하는 포럼 중 하나에서, 나는 솔직히 말하지 않았습니다. "맛, 소믈리에, coaviste와 와인 비평가의 차이점에 대해 우리에게 알려주지 않았습니까?"

그분에 대한 대답이 직관적으로 이해할 수있는 것처럼 보였기 때문에 묻지 않았습니다. 그러나이 질문에 선명하게하려고 노력합시다.

모든 상장 된 직업의 사람들은 와인과 일정한 범위에서 일하고 높은 수준에서 서로의 차이가 거의 없습니다. 주당의 차이점은 다음과 같습니다 : 지식과 고용주의 가장 중요한 영역 인 주요 전문적인 행동입니다.

S.에 의해 시작합시다.

소믈리에

가장 인기 있고 잘 알려진 용어와 마찬가지로. 일반적으로 그들은 와인 목록을 가진 레스토랑 노동자로, 와인의 범위를 선택하고, 에티켓에 따라 고객과 사료에 대한 권장 사항을 담당합니다. 실제로 소믈리에는 일부 추가 기능을 할당 할 수있는 특수 와인 웨이터입니다. 소믈리에는 "프리랜서"가 없습니다. 소믈리에는

레스토랑 노동자

그리고 이것은 우리가 미래에 이해할 수있는 것처럼 중요합니다. 소믈리에가 부적합하게 자신이 아님을 맡아야하는 지식의 주요 영역은 와인 자체가 너무 많지 않습니다.

와인 에티켓

, 클라이언트에게 와인을 제시하는 규칙, 병, 시대를 잃어 버리고 안경에 와인의 유출. 와인 시음 기술은 주로 와인의 악보와 질병을 결정하여 클라이언트에 제출 된 병 보존을 확인하는 소믈리에가 필요합니다. 물론, 고급 소믈리에는 이로 제한되지 않으며, 종종 와인 시음 및 오히려 결함에 대한 전반적인 전반적인 지식에 매우 중요한 경험을 축적합니다. 그러나이 직업의 초보자는 가장 기본적인 기술만을 잘 할 수 있습니다.

Sommelier와 달리, Kavist. 전혀 병을 버리고 퇴적물에서 와인을 제거 할 수있는 것입니다. 와인 애호가가 LexIcon에 상대적으로 최근에 나타났습니다.이 직업의 이름은 여전히 ​​일반 대중에게는 너무 익숙하지 않습니다. 이 단어는 전문가에게 일하는 전문가에게 통상적입니다 와인 부티크 대형 가게의 대형 와인 섹션, 좁은 전문화 컨설턴트 판매자, 와인 및 기타 엘리트 알코올에서 지식이 풍부합니다. 캐비스트가 작동하는 단위는 유리가 아닌 병입니다. Kavist는 구매자의 지속 가능한 관심의 형성에 따라이 부티크를 방문하여 소위 구매자의 충성도를 방문합니다. 시음 체험 kuvista는 솜털리에보다 훨씬 덜 중요합니다. 깊은 지식의 존재보다 훨씬 더 중요합니다. 판매되는 와인, 국가 및 생산 지역의 종류 , 최고의 년, 다양한 등급 및 기타 와인 어워드. 일반적으로 훨씬 더 정교한 구매자가 상점 도보 거리보다 부티크와 와인을 선택하고 가게 직원에게 조언을 제공하고 고객은 전문적인 권고안의 전문성을 듣고 싶습니다. 소믈리에의 경우와 마찬가지로 Kavist는 고객과 의사 소통을 인정 받고 있으며, 그에게는 지식을 깊은 인상을 줄 수있게하는 것이 매우 중요합니다. 분명히 지식을 표현하고 평가하고 적응하는 것이 분명하고 흥미 롭습니다. 클라이언트의 수준. 소믈리에뿐만 아니라 보스파리스트는 "무료 슈팅 게임"이 아니며 상점 직원입니다. 종종 선반에 제시된 와인의 범위를 결정하거나 상당히 영향을 미칩니다.

아마도 완전히 다르다 원고 심사원 ...에 작업 도구는 유리입니다. 그의 임무는 현재의 품질 수준, 맛보기 기억에 저장된 참조가있는 맛과 향기의 분석 및 비교의 현재 수준, 와인 재료의 평가입니다. 그것은 독특한 특징 인 냄새와 취향의 기억입니다. 터기는 대부분의 경우, 식당에서 와인을 공급하는 의식을 알지 못하고 특정 시점에서 특정 와인의 가격을 거부 할 수 있습니다. 그의 기억은 가로나의 오른쪽 은행의 토양의 종류 또는 Franchuk 용 Yuglin의 온도 지수의 가치에 대한 데이터를 완전히 포함 할 수 없습니다. 그러나 가장 많은 잘못 문제를 식별 할 수있는 능력 가장 높은 단계에서, 반대로, 절대적으로 필요합니다. 맛의 조끼는 뿐이다 포도주 양조장 (예를 들어, 와이너리 캄포 Vieho에서 전체 생산 공정을 끊임없이 모니터링하고 조정하는 자체 맛의 직원이 있습니다). 인증 기관 와인 산업. 이 직업의 하이 엔드 전문가는 다양한 기술 운영에서 와인의 관능적 성질의 변화의 패턴을 완벽하게 알고 있으며 다양한 종류의 탱크에서 가능한 와인에 대한 예측과 권고를 제공 할 수 있습니다. 이전의 두 직업과 달리 터스는 프리랜서가 될 수 있습니다 : 왔고, 정착하고, 결론을 내리고 다른 생산으로 옮겼습니다.

톨 루트와 그분의 구별 와인 비판 눈에 띄게 얇은. 그것은 주로 출판 비행기에 놓여 있습니다. 와인 비평가는 본질적으로 독립적 인 맛있는 맛보기 전문가이며, 이는 완성 된 결과의 평가 인 주요 업무, 판매를 직면 한 와인. 와인 비평가는 맛보와 달리 와인자와는 다른 프로세스에 집중하지 않고 구매자에게는 과정에 집중하지 않습니다. Glade 외에도 작업 도구는 펜, 만년필이나 키보드입니다. 비평가가되어 있습니다 와인을 가정합니다 그러나 출구에서는 샘플의 현재 상태에 대해 공식적인 결론을 내리지 않지만 수준 추정치는 종종 맛과 향기로운 꽃다발의 구두 초상화, 다른 와인에 대한이 특별한 와인의 비교 위치, 같은 지역과 일반적으로. 책의 간행물, 오류에 대한 기사 작성, 와인 등급 출판, 마스터 클래스와 열린 맛을 잡아서 비판. 와인 비평가는 항상입니다 자영업자 또는 회사의 직원은 와인 생산과 직접적으로 관련이 없습니다. 단순히 어떤 특정 경제의 "포켓"비판은 Angazheny와 결합으로 인한 것으로 의심되므로 자신의 의견을 고려해야합니다. 와인 비판의 평가는 주관적입니다. 완전히 건강한 와인조차도 완벽하게 질적으로 만들어졌으며, 포도주가 선언 된 포도 품종에 대해 충분히 풍부하거나 비정상적으로 그 지역에 대한 uncharacteristic이 아니며 높은 수준을 입증하지 않기 때문에 가장 높은 비판의 가장 높은 점수를 얻을 수 없습니다. 아무리 많이, 비판의 일과 평가는 항상 일부 개인적 성격을 가지고 있습니다. 따라서 최종 와인의 최종 소비자는 개인적으로 자신의 취향과 선호도로 얼마나 많은 비판을 사용하여 권고를 사용할 때 적절한 수정안을 만드는 것이 얼마나 일치 하는지를 결정하는 것이 매우 중요합니다. 그 부분을 위해이 요인의 영향을 줄이는 비판은 매우 많은 와인이 "맹목적으로"맛, 즉, 다른 사람들이 알지 못하거나 이름이나 가격을 추정합니다.

다른 알코올 음료는 다르게 시도해야합니다. 모든 기능은 모든 기능을 알고 있습니다. 그러한 일을 위해, 당신은 좋은 냄새, 기억 및 맛 수용체가 좋은 감각을 가져야합니다. 와인의 질을 평가하기 위해 알아야 할 밖의이 기사는 말할 것입니다.

흥미로운! 와인 맛이 언제 나타 났습니까? 고귀한 가족이 사람들을 고용 한 고대 시대에 직업이 유래되어 독약의 존재를 위해 음료와 음식을 시도합니다.

전문적인 시음의 규칙

주요 식사 후에 시음이 발생해야합니다. 정오 후에 11 시간 또는 5 시간이어야합니다. 단순한 음료로 시작하여 복잡한 결말로 맛볼 필요가 있습니다. 그래서 첫 번째는 흰색, 건조하고 젊은 와인, 빨간색, 고정 및 풍화가 있습니다.

소마겔 - 6.음료의 각 유형은 그 유리와 일치합니다. 그들은 술의 맛을 밝히는 데 도움이됩니다. 튤립 크리스탈 안경을 가져가는 것이 낫습니다. 크리스탈의 벽이 얇아졌습니다. 다리는 브러시의 크기, 얇고 편안하게 손에 누워 있어야합니다. 이것은 탈곡기가 다리 후에 글라스를 보유하고 있기 때문에 유리가 가열되지 않고 벽에 손가락으로부터 흔적이 없기 때문에 이것은 중요합니다.

음료를 열어주기 위해 미리 꺼내는 것이 더 낫습니다. 알코올은 1/3의 유리에 붓고 회전하는 것이 편리하므로 향기로운 메모가 잘못되었습니다. 유동 방법에 따르면 레스토랑의 웨이터 또는 소믈리에의 전문성이 결정됩니다.

소마겔 - 1.와인에서 일하는 사람은 검사에서 품질 평가를 시작합니다. 눈의 수준으로 유리가 만들어지면 색상 채도가 추정됩니다. 포화도는 뭔가 빛의 배경, 종이 시트의 배경에 대해 평가하는 것이 좋습니다. 유리에는 이혼이나 구름이 없어야합니다. 액체는 용기의 벽을 통해 분포되도록 도난 당해야합니다. 안경에, 소위 "와인 다리"가 남아 있습니다. 와인에서 분해 된 사람은 알코올의 품질과 함량이 결정된다는 것을 알고 있습니다. 이혼이 더 오래 남아 있고, 더 많은 포화 및 강세가 있습니다.

두 번째 단계에서는 냄새를 평가해야합니다. 와인 맛은 다릅니다 : 꽃, 매운 또는 과일. 꽃다발의 복잡성에 따라 노출 정도를 결정할 수 있습니다. 젊은 음료에는 단 하나의 아로마, 풍화, 복잡한 다중 수준이 있습니다.

중대한! 와인을 맛보는 남자의 이름은 무엇입니까? Kavist, 와인 비평가, 소믈리에, 와인 춘절. 직업의 이름이 올바르게 무엇입니까? 모든 이름은 사실이며, 모두 다른 방향으로 전문화됩니다. 마스터 클래스, 와인 학교를 통해 전문가가 될 수 있습니다.

일반적인 기관 분석

조직 분석은 맛 수용체, 시력, 냄새, 터치의 도움으로 분석이라고합니다.

투명도

시음 및 투명성을 평가하는 두 가지 규칙을 할당하십시오. 빛과 어두운 방에서. 첫 번째 경우에는 유리가 광원과 눈 사이에 놓여 있으며, 우리는 음료의 탁도, 입자 반사를 고려합니다.

소마겔 - 2.

두 번째 방법을 사용하면 딥 플라워 음료를 분석 할 수 있습니다. 예를 들어, 어두운 객실에서 검사 된 적색은 투명도가 감소하는 특징이 있습니다. 오크 배럴에서 와인을 요리하는 것은 침전물을 주지만 좋은 품질을 증언했으며 제품의 손실은 아닙니다.

색깔

색상은 빨간색, 흰색 또는 분홍색 일 수 있습니다. 예를 들어, Massandrovsky 와인을 시음 할 때는 추가 음영의 품질, 채도를 평가하는 데 특히 중요합니다. 이것은 흰색 식탁보 또는 밝은 종이 배경에서 수행됩니다.

와인의 맛

소말레 -4.이러한 특성에는 단맛, 산도, 타트니스, 완전성 및 알코올성이 포함됩니다. 입안에 뒷맛을 떠나는 양반의 종이 있습니다. 작은 알코올이 포함 된 폐가 있지만 풍부한 색상과 고귀한 맛을냅니다. Soft는 산도가없는 맛이없는 음료를 마시는 것입니다. 그런 특성이 있습니다 : 부진, 기름진, 벨벳, 녹색, 일찍.

중요 : 모스크바에서의 와인 시음은 비노 키스, 미식 및 와인 바에서 수행됩니다. 알코올은 특수 레스토랑과 바에서 상트 페테르부르크에서 시식입니다.

포도 품종에 대한 모든 지식을 달성하는 것이 거의 불가능하기 때문에 와인을 맛볼 수있는 사람이 끊임없이 배우려고해야합니다. 음료를 요리하는 방법은 거의 불가능합니다. 출발 과인의 시음을 특정 장소로 ​​주문할 수 있지만, 알코올과 집에서 맛볼 수 있습니다. 몇 가지 간단한 규칙과 음료를 기억하십시오.

왜 Kuvist의 레스토랑에서 만나지 않는 이유, 그리고 와인 슈퍼마켓에서 - 소믈리에? 왜 높은 수준의 와인 티저가 영구 고용주가 될 수 있으며 비판은 그렇지 않습니다. 이 질문에 대한 답변을 알고 싶습니까? 그럼 함께 이해하자.

IT 직업과 관련된 제조업체뿐만 아니라 잘못을 전문으로 할 수 있습니다.IT 직업과 관련된 제조업체뿐만 아니라 잘못을 전문으로 할 수 있습니다.

소믈리에 : 가축 운전자에서 와인 지하실 골키퍼까지

초기에, 그리고 더 정확하게 프랑스의 중세 시대에는 소믈리에 (Sommeler)는 소믈리에였습니다. 그 책임은 속옷, 조항 및 와인을 포함하는 호스트 수하물 운송을 모니터링하는 데 포함됩니다. XVII 세기가 끝나면 왕실 법원 에서이 종인은 마침내 Winurierpia로 바뀌 었습니다 (이것은 소믈리에가 어떻게 프랑스에서 번역되는지)로 바뀌 었습니다. 음료의 안전은 소유주를위한 와인을 선택합니다.

소믈리에는 레스토랑 근로자이며, 포도주의 취득, 적절한 스토리지 조직, 와인 카드 준비, 고객 컨설팅 고객에게 선택한 요리의 음료 선택, 와인 공급 및 그 시음. 즉, "와인 웨이터"소믈리에를 언급하는 것이 완전히 정확하지는 않습니다. 특히이 문제에서 하이 엔드 전문가가되기 쉬운 것이 아니라는 것이 아니라는 것이 전적으로 정확하지는 않습니다.

"와인 골키퍼"가되는 방법은 무엇입니까?

이 직업의 대표가되기 위해서는 와인, 와인 지역의 역사에 대한 이론적 기초에 대한 연구를 의미하는 학교 소믈리에에서 공부할 필요가 있습니다. 제출의 에티켓은 고객의 프리젠 테이션이며, 꾸짖음 병, 원인 등, 등 부품 꽃다발 및 해석 분석에 실질적인 기술을 얻는 것도 각각 별도로 모두 함께 있습니다.

좋은 소믈리에는 포도주의 품질, 나이, 포도 품종 또는 음료 조립에 사용되는 포도, 때로는 원산지 지역을 결정하는 방향족이 가능합니다. 와인 시음 봉사하기 전에 음료 나 양치장에서 결점이 없도록하는 것을 목표로 수행됩니다.

그러나 "Mather Sommelier"라는 제목을 얻으려면 적어도 10 년의 직업에서 일할 필요가 있습니다. 소믈리에는 전문화 된 대회와 선수권 대회를 가지고 있지만, 승리를 위해, 경험은 재능보다 중요합니다. 그들의 수상자는 규칙적으로 일하는 경험이 15-20 년이되는 사람들이됩니다.

소믈리에는 단지 "와인 웨이터"가 아니며,이 직업은 깊은 이론 지식과 광범위한 실제 경험을 수신해야합니다.소믈리에는 단지 "와인 웨이터"가 아니며,이 직업은 깊은 이론 지식과 광범위한 실제 경험을 수신해야합니다.

Cavist - 판매자 컨설턴트?

소믈리에가 와인 웨이터에게 종종 "단순화"한 경우 Kuvista - 이미 추측 한 것처럼, 당신이 이미 추측 한 것처럼, 당신이 이미 짐작했듯이, 현실에 해당하지는 않습니다. 예, Kavist의 전문 활동 영역은 참으로 모든 상담 중에서, 매우 좁은 지역에 영향을 미치며 전문 지식이 필요합니다.

이 전문가들은 포도주의 품종, 지역의 특성, 음료 음료의 국가, 포도가 자라는 토양의 유형, 수확, 와인 등급, 상 및 기타 복잡성의 해가되는 토양의 유형을 훌륭하게 이해해야합니다. 이러한 조건의 준수 만 해당 조건에서 그는 맛과 필요에 따라 구매자에게 음료를 선택할 수 있습니다. 즉, 카보이스트의 목표는 클라이언트의 충성도를 정복하여 우발적 인 영구적 인 것으로부터 돌리는 것입니다.

Kavist는 와인 이론을 훌륭하게 이해할뿐만 아니라 Virtuoso에게 각종의 미묘함을 구매자의 취향과 상관 관계를 맺어야합니다.Kavist는 와인 이론을 훌륭하게 이해할뿐만 아니라 Virtuoso에게 각종의 미묘함을 구매자의 취향과 상관 관계를 맺어야합니다.

따라서, 보트 링, 직접화 및 시식 와인과 같은 실용적인 기술은 솜털리아어와 같은 것처럼 중요하지 않지만 동일한 프로그램과 동일한 교육 기관에서 훈련을 받고 있습니다. 즉, 디플로마를받은 후에, 전문적인 도로가 훨씬 갈라집니다. Kavist는 와인 이론의 감정가를 낳습니다. 소믈리에 - 실제로. 그러나이 분야의 주요 관행은 소믈리에가 아니라 맛이 아닙니다.

주요 와인 "주방"

이상하게 충분하지만, 타 데터는 한 지역에서 보르도와 부르고뉴에서 부르고뉴에서 자란 맛에서 "Pinot Noir"를 알아야 할 필요가 없습니다. 예를 들어 한 지역의 "Merlot", 2010 년과 2016 년 수확. 그는 퇴적물에서 와인을 제거하거나 엘리트 알코올 가격을 탐색 할 필요가 없습니다. 그의 임무는 순전히 실용적입니다. 그들은 무엇을 할 것인가?

이 전문가는 완성 된 와인 또는 와인 재료의 현재의 맛 - 방향족 특성을 기준과 관련하여 평가합니다. 참조 맛과 냄새의 기억 속의 지식과 저장을하고 그의 전문 기술에 가장 중요합니다. 탈곡기의 두 번째 중요 기술은 "진단"이라고 할 수 있습니다. 즉, 가능한 한 일찍 스테이지로서 와인의 관능적 성질의 편차를 식별 할 수 있습니다. 그의 지식의 영역에는 기술적 프로세스 (예 : 발췌 및 오크, 점토 또는 강철의 용어)에 따라 음료의 변화의 변화의 패턴이 포함되어 있으며,이 작업에는 조직에 대한 권장 사항을 예측하고 제공하는 것이 포함됩니다.

티커는 제조업체가 와인이나 와인 재료의 품질을 추정하고 기술 프로세스 조직에 대한 권장 사항을 제공합니다.티커는 제조업체가 와인이나 와인 재료의 품질을 추정하고 기술 프로세스 조직에 대한 권장 사항을 제공합니다.

그러나 일반적으로 모든 가장 나열된 전문가는 와인뿐만 아니라 모든 의존적 인 전문가라는 사실을 단합합니다. 즉, 그들의 활동은 항상 고용의 일입니다. 소믈리에는 레스토랑 직원이며, 와인 부티크에서는 Cavist가 일합니다. 터기는 생산 또는 인증 분야에서 일하고 있습니다. 그러나 "와인"직업의 또 다른 대표자 - 평론가, 항상 독립적으로 유지되어야합니다. 왜?

무료 빵에 또는 그런 와인 비평가인가?

본질적으로 그것은 동일한 시공자이지만 와인 제조업체에서는 아니지만 소비자가 아닙니다. 그것은 특정 다양성, 지역, 노출 시간을위한 전형적인 지표를 준수하기위한 음료 국가를 평가하고 맛의 향기로운 꽃다발의 특성을 제공하며, 또한 언어 설명뿐만 아니라 포인트 에서도이 견적을 표현합니다.

그러나 그것은 소비자에게의 오리엔테이션이며 와인 비판이 하나 또는 다른 제조업체에 대한 동정심을 나타내지 않도록 요구하므로 "빵"은 마스터 수업을 개최하는 개방 된 조각의보고, 블로그, 잡지 및 모든 종류의 출판물을 보유하고 있습니다. 다른 미디어.

와인 비평가는 자신의 고객이 최종 소비자이기 때문에 "주머니"가 될 여력이 없습니다.와인 비평가는 자신의 고객이 최종 소비자이기 때문에 "주머니"가 될 여력이 없습니다.

동시에, 당신은 와인 비평가들도 사람들이며, 따라서 그들의 취향이 항상 당신과 일치 할 수는 없습니다. 일반적으로 와인의 주된 것은 그것을 시도하는 것입니다. 우리는 "향기로운 세계"에서 항상 가격 품질의 준수 측면에서 최고의 샘플을 제공 할 준비가되어 있습니다. 와서 자신을 보아라.

소믈리에, 카비스트, 맛보기와 비판은 좋지만, 와인을 더 잘 마시는 것입니다. 건강에!소믈리에, 카비스트, 맛보기와 비판은 좋지만, 와인을 더 잘 마시는 것입니다. 건강에!

알코올을 시음하는 남자의 이름은 무엇입니까?

맛있는 사람은 와인 맛보기를합니다. 때로는 그의 직업이 와인 지역의 다른 전문 분야와 혼동됩니다 - 소믈리에. 소믈리에는 다양한 요리 선택에 따라 고객에게 그 또는 다른 음료를 추천하는 와인 구색을 선택하고 있습니다.

또한 쿨러와 혼동해서는 안된다가는 Kavist의 직업도 있습니다. 그것은 와인 상점에서 일하고 있으며, 그의 의무에는 음료를 선택할 때 구매자에게 도움이됩니다. 그는 와인의 역사와 기원을 알아야하며, 품질과 특히 성공적인 샘플을 이해할 수 있습니다.

Tastor는 제조의 결과로 최고의 제품을 생산하는 데 도움이되는 사람입니다.

직업의 임무 :

  1. 제조를위한 와인 또는 재료의 평가.
  2. 음료의 맛과 향기의 완전한 분석.
  3. 소스 제품의 맛과 아로마의 비교 와인 참조.
  4. 최적의 생산 기술 및 음료의 길이에 대한 권장 사항.
  5. 또한, 춘가는 대응책을 기반으로 한 와인의 미래 가치에 대한 조언을 줄 수 있습니다.

전문적인 시음의 규칙

주요 식사 후에 시음이 발생해야합니다. 정오 후에 11 시간 또는 5 시간이어야합니다. 단순한 음료로 시작하여 복잡한 결말로 맛볼 필요가 있습니다. 그래서 첫 번째는 흰색, 건조하고 젊은 와인, 빨간색, 고정 및 풍화가 있습니다.

각 유형의 음료는 자체적으로 일치합니다. 그들은 술의 맛을 밝히는 데 도움이됩니다. 튤립 크리스탈 안경을 가져가는 것이 낫습니다. 크리스탈의 벽이 얇아졌습니다. 다리는 브러시의 크기 여야합니다. 얇고 편안하게 손에 눕습니다.

이것은 탈곡기가 다리 후에 글라스를 보유하고 있기 때문에 유리가 가열되지 않고 벽에 손가락으로부터 흔적이 없기 때문에 이것은 중요합니다.

음료를 열어주기 위해 미리 꺼내는 것이 더 낫습니다. 알코올은 1/3의 유리에 붓고 회전하는 것이 편리하므로 향기로운 메모가 잘못되었습니다. 유동 방법에 따르면 레스토랑의 웨이터 또는 소믈리에의 전문성이 결정됩니다.

Kavist와 Sommelier는 무엇인가요?

와인에서 일하는 사람은 검사에서 품질 평가를 시작합니다. 눈의 수준으로 유리가 만들어지면 색상 채도가 추정됩니다. 포화도는 뭔가 빛의 배경, 종이 시트의 배경에 대해 평가하는 것이 좋습니다. 유리에는 이혼이나 구름이 없어야합니다. 액체는 용기의 벽을 통해 분포되도록 도난 당해야합니다. 안경에, 소위 "와인 다리"가 남아 있습니다. 와인에서 분해 된 사람은 알코올의 품질과 함량이 결정된다는 것을 알고 있습니다. 이혼이 더 오래 남아 있고, 더 많은 포화 및 강세가 있습니다.

두 번째 단계에서는 냄새를 평가해야합니다. 와인 맛은 다릅니다 : 꽃, 매운 또는 과일. 꽃다발의 복잡성에 따라 노출 정도를 결정할 수 있습니다. 젊은 음료에는 단 하나의 아로마, 풍화, 복잡한 다중 수준이 있습니다.

중대한! 와인을 맛보는 남자의 이름은 무엇입니까? Kavist, 와인 비평가, 소믈리에, 와인 춘절. 직업의 이름이 올바르게 무엇입니까? 모든 이름은 사실이며, 모두 다른 방향으로 전문화됩니다. 마스터 클래스, 와인 학교를 통해 전문가가 될 수 있습니다.

와인 시식을 쓰는 방법

와인 시식 종, 그들은 목적에 따라 분열됩니다. 우선, 감사국은 제품을 평가하여 필요한 표준 준수 여부를 확인하고 있습니다. 특정 새 우표를 승인 할 수있는 생산 평가가 제공됩니다. 최상의 샘플을 선택하십시오. 경쟁력있는 평가를 통해 다양한 전시회와 경연 대회에서 제품을 평가할 수 있습니다.

Kavist와 Sommelier는 무엇인가요?

최종 사용자를 위해 설계된 여전히 시음 유형이 있습니다. 첫 번째 경우에는 와인 생산, 그 범위에서 음료를 맛보고 가장 가능성있는 샘플을 획득합니다. 두 번째 시음회에서는 와인의 톱질이 보완되고 간식을 보완 할 때 축제 잔치에서 발생합니다.

생산에서 음료 평가는 적절한 교육없이 수행 할 수없는 어려운 일입니다. 그러나 집에서 음료를 시음하려고 할 수 있습니다. 이렇게하면 환기가 양호한 방을 선택해야합니다. 매우 바람직하게는 천연 조명 및 온도 + 19 ... + 22 ° C.

음료 풍미가 가장 명확하게 밝혀지는 음료 맛을 선택하는 것은 똑같이 중요합니다. 적합한 형태는 얇은 투명 유리 및 긴 다리가 튀어 나와 있습니다.

안경은 1/3에서 시음하기 위해 채워져 있고, 다리 뒤에만 밖에든지 붙들어집니다. 여러 종류의 알코올을 마시는 경우에는 스파클링 와인으로 시작하여 가장 강하고 달콤합니다.

와인은 여러 단계에서 추정됩니다.

  1. 처음에는 시각적 측면에 대해 이야기하고 있습니다. 불필요한 입자가없는 적절한 그늘이 아니며 진흙 투성이와 훌륭한 입자가 아닙니다.
  2. 냄새가 더 추정됩니다. 이 단계에서 음료 아로마의 모든 그늘과 뉘앙스가 결정됩니다.
  3. 그 후, 목구멍 이후 입을 젖은 후 첫 번째 감각을 맛볼 것으로 추정됩니다.

모든 절차가 수행 된 후 가장 가능성있는 음료를 즐길 수 있습니다.

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포도원에서 일하십시오

포도원으로가는 와인이 시작됩니다. 모든 Winemakers의 수도 진리

따라서 포도원은 특별한주의를 기울일 수 있습니다. 많은 사람들이 그것에 대해 일합니다

또한 포도 나무를 보는 전문가들이 있으므로 그녀에게 일어나지 않도록 그것이 개발하고 좋은 수확을 가져 왔습니다.

Kavist와 Sommelier는 무엇인가요?

일부 포도원에는 토양의 품질이 뒤 따르는 전문가가 있습니다. 왜냐하면 포도의 맛이 토양에서 벗어나기 때문에 (와이너리를 묻습니다) 와인은 의존합니다.

그리고 의심의 여지없이, 수집하는 사람들을 잊지 마십시오. 종종 많은 와인이 필요하므로 어떤 어려운 일을 상상할 수 있습니다.

Kavist 판매자 컨설턴트

소믈리에가 와인 웨이터에게 종종 "단순화"한 경우 Kuvista - 이미 추측 한 것처럼, 당신이 이미 추측 한 것처럼, 당신이 이미 짐작했듯이, 현실에 해당하지는 않습니다. 예, Kavist의 전문 활동 영역은 참으로 모든 상담 중에서, 매우 좁은 지역에 영향을 미치며 전문 지식이 필요합니다.

이 전문가들은 와인의 품종, 지역의 특성과 포도가 자라는 토양의 유형, 수확, 성공 또는 기타 복잡성의 해가되는 토양의 유형을 훌륭하게 이해해야합니다. 이러한 조건의 준수 만 해당 조건에서 그는 맛과 필요에 따라 구매자에게 음료를 선택할 수 있습니다. 즉, 카보이스트의 목표는 클라이언트의 충성도를 정복하여 우발적 인 영구적 인 것으로부터 돌리는 것입니다.

Kavist와 Sommelier는 무엇인가요?Kavist는 와인 이론을 훌륭하게 이해할뿐만 아니라 Virtuoso에게 각종의 미묘함을 구매자의 취향과 상관 관계를 맺어야합니다.

따라서, 보트 링, 직접화 및 시식 와인과 같은 실용적인 기술은 솜털리아어와 같은 것처럼 중요하지 않지만 동일한 프로그램과 동일한 교육 기관에서 훈련을 받고 있습니다. 즉, 디플로마를받은 후에, 전문적인 도로가 훨씬 갈라집니다. Kavist는 와인 이론의 감정가를 낳습니다. 소믈리에 - 실제로. 그러나이 분야의 주요 관행은 소믈리에가 아니라 맛이 아닙니다.

맛보기가되는 방법

이것은 수익성이 있지만 쉽게 직업이 아님을 마스터 할 수 없습니다. 이 직업을 마스터하는 사람은 특별한 훈련뿐만 아니라 자연스러운 소재를 요구합니다. 맛이 얇은 맛, 음료의 맛과 색이 높은 감도를 가질 필요가 있습니다.

Kavist와 Sommelier는 무엇인가요?

또한 엘리트 알코올 샘플의 최대 매개 변수 수를 유지할 수있는 우수한 메모리가 필요합니다. 그러한 전문가의 지식 기반이 커집니다. 이 직업에서도, 유명한 국가의 생각을 청취자에게 전달하는 데 필요한 능력이 요구 될 것입니다.

인간의 초기 자연 자질이 이용 가능하다면 그는 훈련을 받아야합니다. 러시아에서는이 전문 분야가 제한된 수의 기업에서 가르쳐졌습니다. 미래의 맛을위한 훈련 과정을 수행하는 조직이 있습니다. 성공적인 결말을 통해 인증서 와이 회사에서 계속 일할 수있는 능력을 얻을 수 있습니다.

당신은 여전히 ​​대학에 갈 수 있습니다 - 와인이 만든 테마에 대한 기술적 인 조언을 제공 할 수있는 전문 "식품 산업의 기술자"가 있습니다. 그것은이 직업의 전문가에게 큰 이점이 될 것입니다.

소믈리에 가축 운전사가 Wine Cellar Keeper까지

초기에, 그리고 더 정확하게 프랑스의 중세 시대에는 소믈리에 (Sommeler)는 소믈리에였습니다. 그 책임은 속옷, 조항 및 와인을 포함하는 호스트 수하물 운송을 모니터링하는 데 포함됩니다. XVII 세기가 끝나면 왕실 법원 에서이 종인은 마침내 Winurierpia로 바뀌 었습니다 (이것은 소믈리에가 어떻게 프랑스에서 번역되는지)로 바뀌 었습니다. 음료의 안전은 소유주를위한 와인을 선택합니다.

소믈리에는 레스토랑 근로자이며, 포도주의 취득, 적절한 스토리지 조직, 와인 카드 준비, 고객 컨설팅 고객에게 선택한 요리의 음료 선택, 와인 공급 및 그 시음. 즉, "와인 웨이터"소믈리에를 언급하는 것이 완전히 정확하지는 않습니다. 특히이 문제에서 하이 엔드 전문가가되기 쉬운 것이 아니라는 것이 아니라는 것이 전적으로 정확하지는 않습니다.

직장에서 일하십시오

오, 여기에 인식 할 수없는 사람이 이상하게 보일 수있는 많은 직업을 찾을 수 있습니다. 여기서, 예를 들면, degoreger. 이것은 병의 목에있는 퇴적물을 없애는 특별한 방법으로 병을 꾸짖는 사람입니다.

그리고이 침전물이 필요한 곳에 남아 있기 때문에 전문가가 병을 따르는 것입니다. 간단한 단어라면이 사람은 병을 돌리고 정착하는 과정에서이를 따라옵니다.

Kavist와 Sommelier는 무엇인가요?

이 두 사람은 모두 샴페인 생산 및 반짝이는 와인에 필요합니다.

마스터 셀러로서의 직업이 있습니다. 이것이 Winemaker의 도우미라고 할 수 있습니다. 이 사람은 처음부터 끝까지 와인을 만드는 모든 과정을 모니터링합니다.

오래 전에, 그러한 직업은 "와인 생성자"로 나타났습니다. 이 사람은 이름에서 이해하는 방법에 종사하고 와인을 만듭니다. 그러나 단순하지는 않습니다. 때로는 하나 또는 다른 맛의 죄책감을 줄 필요가 있습니다. 와인 생산을위한이 표준 방법을 달성하는 것은 불가능한 다음 동일한 와인의 도움을 받아야합니다. 그는 필요한 맛을 가진 와인을 얻는 방법을 알고 있습니다.

Kavist와 Sommelier는 무엇인가요?

무료 빵에, 아니면 그런 와인 비평가인가?

본질적으로 그것은 동일한 시공자이지만 와인 제조업체에서는 아니지만 소비자가 아닙니다. 그것은 특정 다양성, 지역, 노출 시간을위한 전형적인 지표를 준수하기위한 음료 국가를 평가하고 맛의 향기로운 꽃다발의 특성을 제공하며, 또한 언어 설명뿐만 아니라 포인트 에서도이 견적을 표현합니다.

그러나 그것은 소비자에게의 오리엔테이션이며 와인 비판이 하나 또는 다른 제조업체에 대한 동정심을 나타내지 않도록 요구하므로 "빵"은 마스터 수업을 개최하는 개방 된 조각의보고, 블로그, 잡지 및 모든 종류의 출판물을 보유하고 있습니다. 다른 미디어.

Kavist와 Sommelier는 무엇인가요?와인 비평가는 자신의 고객이 최종 소비자이기 때문에 "주머니"가 될 여력이 없습니다.

동시에, 당신은 와인 비평가들도 사람들이며, 따라서 그들의 취향이 항상 당신과 일치 할 수는 없습니다. 일반적으로 와인의 주된 것은 그것을 시도하는 것입니다. 우리는 "향기로운 세계"에서 항상 가격 품질의 준수 측면에서 최고의 샘플을 제공 할 준비가되어 있습니다. 와서 자신을 보아라.

Kavist와 Sommelier는 무엇인가요?소믈리에, 카비스트, 맛보기와 비판은 좋지만, 와인을 더 잘 마시는 것입니다. 건강에!

주요 부엌

이상하게 충분하지만, 타 데터는 한 지역에서 보르도와 부르고뉴에서 부르고뉴에서 자란 맛에서 "Pinot Noir"를 알아야 할 필요가 없습니다. 예를 들어 한 지역의 "Merlot", 2010 년과 2016 년 수확. 그는 퇴적물에서 와인을 제거하거나 엘리트 알코올 가격을 탐색 할 필요가 없습니다. 그의 임무는 순전히 실용적입니다. 그들은 무엇을 할 것인가?

이 전문가는 완성 된 와인 또는 와인 재료의 현재의 맛 - 방향족 특성을 기준과 관련하여 평가합니다. 참조 맛과 냄새의 기억 속의 지식과 저장을하고 그의 전문 기술에 가장 중요합니다. 탈곡기의 두 번째 중요 기술은 "진단"이라고 할 수 있습니다. 즉, 가능한 한 일찍 스테이지로서 와인의 관능적 성질의 편차를 식별 할 수 있습니다. 그의 지식의 영역에는 기술적 프로세스 (예 : 발췌 및 오크, 점토 또는 강철의 용어)에 따라 음료의 변화의 변화의 패턴이 포함되어 있으며,이 작업에는 조직에 대한 권장 사항을 예측하고 제공하는 것이 포함됩니다.

Kavist와 Sommelier는 무엇인가요?티커는 제조업체가 와인이나 와인 재료의 품질을 추정하고 기술 프로세스 조직에 대한 권장 사항을 제공합니다.

그러나 일반적으로 모든 가장 나열된 전문가는 와인뿐만 아니라 모든 의존적 인 전문가라는 사실을 단합합니다. 즉, 그들의 활동은 항상 고용의 일입니다. 소믈리에는 레스토랑 직원이며, 와인 부티크에서는 Cavist가 일합니다. 터기는 생산 또는 인증 분야에서 일하고 있습니다. 그러나 "와인"직업의 또 다른 대표자 - 평론가, 항상 독립적으로 유지되어야합니다. 왜?

Kavist.

직업 Cavist (Fr. "Career Celler")는 비교적 새로운 사람들이며 사람들이 알고 있습니다. 이들은 일종의 판매자와 컨설턴트 나 엘리트 알코올 판매 관리자 인 사람들입니다. 후자의 유일한 차이점은 거의 모든 거래 스펙트럼을 다루는 판매자가 아닌 캐비 게이스트 노동자가 매우 좁은 전문화에서 작동한다는 것입니다. Cavista는 특별한 훈련을 받아야하며, 선명한 교육뿐만 아니라 사교적 인 것이 바람직합니다. 이러한 자질은 그들의 일의 특성에서 매우 중요합니다. 결국, 캘리포트가 슈퍼마켓과 보통점에 초점을 맞추지 않지만 가장 엘리트 제품이 제시되는 특별한 와인 부티크에 집중하지 않습니다. 여기에서 고객에 대해 결론을 내릴 수 있으며 모두가 개인적인 접근 방식이 필요합니다. Kavist의 지식은 구매자의 선택과 비용의지도뿐만 아니라 제조사, 브랜드, 자르기, 스토리지 조건, 노출 시간 등보다 중요한 권고가 더 중요한 권고를 의미합니다. 이 어려운 경우에는 전문가가되기 위해서는 보람주의가 절반의 소믈리에가되어야합니다. 이러한 부티크의 규칙은 드문 알코올 음료의 실제 와당금 인 고객들이므로 사양으로 정통합니다. Kuvist의 임무는 와인을 판매하는 것이 아니라 와인, 브랜디, 위스키, 보드카 등의 큰 구조로 탐색하는 데 도움이됩니다. 구매자와의 통신 중에는 환경 설정을 찾고 원하는 음료에 몇 가지 정규화 질문을 설정하고 가장 적절한 옵션.

그의 경력 동안 전문가는 자신의 선택만을 신뢰하는 클라이언트의 특정 원을 개발하고 있으며, 그가 필요한 것을 픽업 할 것이라는 것을 알고 있습니다. 따라서 캐비스트가 다른 사람에게 작업의 장소를 바꾸면 전체 고객에게 소규모 와인 부티크를위한 중요한 측면입니다. 결국, 영구 구매자가 있을지 여부에 관계없이 Kavista의 전문성에 완전히 의존합니다.

오늘날의 시장에서는 Cavist의 수요가 다음과 같습니다. 수요는 제안서를 초과합니다. 따라서 매년 와인 가게를위한 직원 훈련 과정이 점점 더 많습니다.

Kavist와 Sommelier는 무엇인가요?

포도주의 골키퍼가되는 방법

이 직업의 대표가되기 위해서는 와인, 와인 지역의 역사에 대한 이론적 기초에 대한 연구를 의미하는 학교 소믈리에에서 공부할 필요가 있습니다. 제출의 에티켓은 고객의 프리젠 테이션이며, 꾸짖음 병, 원인 등, 등 부품 꽃다발 및 해석 분석에 실질적인 기술을 얻는 것도 각각 별도로 모두 함께 있습니다.

좋은 소믈리에는 와인의 질, 나이, 그레이드 또는 포도, 때로는 원산지 지역을 결정하는 것이 향기로운 향기가 가능합니다. 와인 시음 봉사하기 전에 음료 나 양치장에서 결점이 없도록하는 것을 목표로 수행됩니다.

그러나 "Mather Sommelier"라는 제목을 얻으려면 적어도 10 년의 직업에서 일할 필요가 있습니다. 소믈리에는 전문화 된 대회와 선수권 대회를 가지고 있지만, 승리를 위해, 경험은 재능보다 중요합니다. 그들의 수상자는 규칙적으로 일하는 경험이 15-20 년이되는 사람들이됩니다.

Kavist와 Sommelier는 무엇인가요?소믈리에는 단지 "와인 웨이터"가 아니며,이 직업은 깊은 이론 지식과 광범위한 실제 경험을 받아야합니다.

Kavist. (Fr. 송아지 "노동자, 콜리에"; fr에서. 동굴. "Cellar") - 전문 상점에서 판매하는 데 종사하는 알코올 전문가.

Cavist는 고객과 통신합니다

Kuvist의 책임은 다양한 알코올 음료와 이들의 사용 규칙뿐만 아니라 특정 요리에서 고객의 맛을 선택할 수있는 능력이 있습니다. 원칙적으로, Cavist 위치는 엘리트 알코올 음료의 판매 전문 직원에 도입됩니다.

포도주로 분해하는 전문 컨설턴트의 필요성은 러시아에서 첫 번째 와인 부티크의 출현으로 유래했습니다. 평범한 상점과 슈퍼마켓과 달리 대량 소비자를 지향하고 와인 부티크는보다 정교한 청중에 초점을 맞 춥니 다.

전문적인 원에서는 여전히 캐비스트라는 용어의 회의적 인 태도가 있습니다.이 신조의 대신 많은 전문가들은 알코올 제품에 대한 판매자 컨설턴트 또는 영업 관리자를보다 익숙한 정의를 사용하는 것을 선호합니다.

Cavist는 실제로 판매자 컨설턴트이지만, 그는 좁은 전문화, 즉 엘리트 알코올과의 무역을 가지고 있습니다. 커뮤니케이션 기술 및 특수 교육 수준의 측면에서 kavistas에 훨씬 높은 요구가 제공됩니다.

Kuvist의 시음 경험은 소믈리에 (Sommelier)보다 훨씬 덜 중요합니다. 판매, 국가 및 생산 지역, 최고의 수년, 다양한 등급 및 기타 와인 어워드의 유형에 대한 깊은 지식의 존재보다 훨씬 중요합니다.

클라이언트와의 의사 소통은 Kavista의 작품의 필수적인 부분입니다. Kavist는 대화를 지원하고 높은 전문 수준에서 이끌 수 있어야합니다. 일반적으로 훨씬 더 정교한 구매자가 보행 거리보다 부티크와 와인을 선택하고 가게 직원에게 와인을 선택하고 고객은 전문적인 권고 사항을 듣기를 기대합니다.

오늘날 러시아에서는 카비스트 시장이 이미 형성되었으며 전문가의 이름이 알려져 있으며 최고의 프레임을위한 투쟁은 부티크간에 관찰되기 시작했습니다. 젊은 직업의 대표자에 대한 수요는 이제 제안보다 훨씬 높습니다. 이는 전문 카비 스탄 (Kavista)이 Sommelier의 전문 학교의 점점 더 많은 졸업생을 선택했습니다. 이 추세에 따라 거의 모든 국내 학교 소믈리에는 와인 부티크 직원을 준비하기위한 특별한 과정을 창조했습니다. - Cavistors.

죄책감과 직접적으로 관련이없는 와인 토플로에서 자주 묻는 질문 중 하나는 다음과 같습니다. " 탈주자, 소믈리에, Caviste 및 와인 비평가의 차이점 ? "

소믈리에, kavist, 맛보기 및 와인 비평가 - 누가이 사람들입니까?

모든 상장 된 직업의 사람들은 와인과 일정한 범위에서 일하고 높은 수준에서 서로의 차이가 거의 없습니다. 주당의 차이점은 다음과 같습니다 : 지식과 고용주의 가장 중요한 영역 인 주요 전문적인 행동입니다.

소믈리에, kavist, 맛보기 및 와인 비평가 - 누가이 사람들입니까?

S.에 의해 시작합시다. 소믈리에 가장 인기 있고 잘 알려진 용어와 마찬가지로. 일반적으로 그들은 와인 목록을 가진 레스토랑 노동자로, 와인의 범위를 선택하고, 에티켓에 따라 고객과 사료에 대한 권장 사항을 담당합니다. 사실, 소믈리에는입니다 전문 와인 웨이터 추가 기능을 할당 할 수도 있습니다. 소믈리에는 "프리랜서"가 없습니다. 소믈리에는 레스토랑 노동자입니다 그리고 이것은 우리가 미래에 이해할 수있는 것처럼 중요합니다. 소믈리에가 부적합하게 자신을 소유 해야하는 주된 지식의 주요 영역은 와인 그 자체가 와인 에티켓, 클라이언트에게 와인을 대표하는 규칙, 안경에 와인의 가슴을 떼어내는 규칙입니다. 와인 시음 기술은 주로 와인의 악보와 질병을 결정하여 클라이언트에 제출 된 병 보존을 확인하는 소믈리에가 필요합니다. 물론, 고급 소믈리에는 이로 제한되지 않으며, 종종 와인 시음 및 오히려 결함에 대한 전반적인 전반적인 지식에 매우 중요한 경험을 축적합니다. 그러나이 직업의 초보자는 가장 기본적인 기술만을 가지고있을 수 있습니다.

소믈리에, kavist, 맛보기 및 와인 비평가 - 누가이 사람들입니까?

Sommelier와 달리, Kavist. 전혀 병을 버리고 퇴적물에서 와인을 제거 할 수있는 것입니다. 와인 애호가가 LexIcon에 상대적으로 최근에 나타났습니다.이 직업의 이름은 여전히 ​​일반 대중에게는 너무 익숙하지 않습니다. 이 단어는 통상적입니다 전문가 와인 부티크와 대형 와인 부서에서 일하는 전문가 큰 상점 판매자 컨설턴트 와인 및 다른 엘리트 알코올에 좁은 전문화 벌집. 캐비스트가 작동하는 단위는 유리가 아닌 병입니다. Kavist는 구매자의 지속 가능한 관심의 형성에 따라이 부티크를 방문하여 소위 구매자의 충성도를 방문합니다. Kuvist의 시음 경험은 소믈리에 (Sommelier)보다 훨씬 덜 중요합니다. 판매, 국가 및 생산 지역, 최고의 수년, 다양한 등급 및 기타 와인 어워드의 유형에 대한 깊은 지식의 존재보다 훨씬 중요합니다. 일반적으로 훨씬 더 정교한 구매자가 상점 도보 거리보다 부티크와 와인을 선택하고 가게 직원에게 조언을 제공하고 고객은 전문적인 권고안의 전문성을 듣고 싶습니다. 소믈리에의 경우뿐만 아니라 kavist - 클라이언트와의 의사 소통을 위해 인정받은 사람이 부드럽게 그에게는 매우 중요합니다. 분명히 지식을 표현하고 평가하고 적응하는 것이 분명히 흥미 롭습니다. 고객. 뿐만 아니라 소믈리에 Kavist. - "무료 슈팅 게임", 그와 그는 상점 직원입니다 ...에 종종 선반에 제시된 와인의 범위를 결정하거나 상당히 영향을 미칩니다.

소믈리에, kavist, 맛보기 및 와인 비평가 - 누가이 사람들입니까?

아마도 완전히 다르다 원고 심사원 ...에 작업 도구는 유리입니다. 그의 일은 품질, 와인 또는 와인 소재의 현재 수준 평가 현재 맛보기의 기억에 저장된 참조가있는 맛과 향수의 분석 및 비교. 그것은 독특한 특징 인 냄새와 취향의 기억입니다. 터기는 대부분의 경우, 식당에서 와인을 공급하는 의식을 알지 못하고 특정 시점에서 특정 와인의 가격을 거부 할 수 있습니다. 그의 기억은 가로나의 오른쪽 은행의 토양의 종류 또는 Franchuk 용 Yuglin의 온도 지수의 가치에 대한 데이터를 완전히 포함 할 수 없습니다. 그러나 가장 많은 문제를 식별 할 수있는 능력 위대한 무대에서의 와인은 절대적으로 필요합니다. Tasteman의 사이트는 와이너리 (예를 들어, 와이너리 캄포 Vieho)에서 끊임없이 통제하고 생산 프로세스를 끊임없이 제어하고 수정하는 자체 촉진의 전체 직원이 있거나 와인 산업의 인증 기관이 있습니다. 이 직업의 하이 엔드 전문가는 다양한 기술 운영에서 와인의 관능적 성질의 변화의 패턴을 완벽하게 알고 있으며 다양한 종류의 탱크에서 가능한 와인에 대한 예측과 권고를 제공 할 수 있습니다. 이전의 두 직업과 달리, 맛볼은 프리랜서 일 수 있습니다 : 도착, 정착, 결론이 발행되어 다른 생산으로 이사했습니다.

소믈리에, kavist, 맛보기 및 와인 비평가 - 누가이 사람들입니까?

톨 루트와 그분의 구별 와인 비판 눈에 띄게 얇은. 그것은 주로 출판 비행기에 놓여 있습니다. 와인 비평가는 본질적으로 주요 작업이있는 독립적 인 시음 전문가입니다. 완성 된 결과의 평가, 와인 면제 ...에 와인 비평가는 맛보와 달리 와인자와는 다른 프로세스에 집중하지 않고 구매자에게는 과정에 집중하지 않습니다. Glade 외에도 작업 도구는 깃털, 만년필 또는 키보드 ...에 비판은 와인을 평가하지만 출력에서는 샘플의 현재 상태에 대해 공식적인 결론을 내리지 않지만 수준 추정치는 종종 맛과 향기로운 꽃다발의 구두 초상화,이 특정 와인 상대의 비교 위치 동일한 지역과 일반적으로 다른 와인에. 책의 간행물, 오류에 대한 기사 작성, 와인 등급 출판, 마스터 클래스와 열린 맛을 잡아서 비판. 와인 비평가는 항상 자영업자입니다 또는 회사의 직원은 와인 생산과 직접적으로 관련이 없습니다. 단순히 어떤 특정 경제의 "포켓"비판은 Angazheny와 결합으로 인한 것으로 의심되므로 자신의 의견을 고려해야합니다. 와인 비판의 평가는 주관적입니다. 완전히 건강한 와인조차도 완벽하게 질적으로 만들어졌으며, 포도주가 선언 된 포도 품종에 대해 충분히 풍부하거나 비정상적으로 그 지역에 대한 uncharacteristic이 아니며 높은 수준을 입증하지 않기 때문에 가장 높은 비판의 가장 높은 점수를 얻을 수 없습니다. 아무리 많이, 비판의 일과 평가는 항상 일부 개인적 성격을 가지고 있습니다. 따라서 와인의 최종 소비자는 개인적으로 자신의 취향과 선호도에서 얼마나 많은 비판을 가진지 일치 하는지를 결정하는 것이 매우 중요합니다. 권장 사항을 사용할 때는 관련 개정안을 만듭니다. 이 부분의 영향력을 줄이기 위해이 요인의 영향을 줄이기 위해, 매우 많은 와인은 "맹목적으로"맛, 즉, 다른 사람들이 아는 것이 아닙니다. 링크에 대한 모든 의견 : http://daily-winegraph.livejournal.com/772829.html.

적어도 모두가 소믈리에의 직업에 대해 들었지 만, 이것은 이것이 사람이 알코올 음료를 깜박이고 품질을 평가합니다 ...에 사실, 그러나 부분적으로 만. 그러므로 우리는 그 질문에 그것을 알아낼 것입니다.

누가 소믈리에인가?

러시아 연방에서는 공식적으로 직업 소믈리에가 2015 년부터 존재합니다.

그리고 하이 엔드 레스토랑 사업의 발달로 와인에서 일하는 전문가가 필요하며, 올바른 와인 지하실을 형성 할 수 있고, 상황, 선호도 및 주문 된 요리에 적합한 방문객에게 와인을 조언하기 위해 와인에서 일하는 전문가가 필요합니다.

단편

원산지와 단어의 가장 일반적인 버전이며, 직업의 정의는 프랑스어입니다. 서머리에른 (말 그대로 - 운전자)는 장거리를 통한 운송 중에는 와인과 수하물의 배달 및 안전을 담당합니다.

나중에 소믈리에는 부동산의 조항, 요리, 속옷 및 와인 지하실을 통과했습니다. 17 세기부터 특별히 훈련 된 하인 - 소믈리에는 프랑스 왕실 법원과 귀족의 소유물에 나타납니다.

그들의 주요 직업은 테이블, 그들의 스토리지, 적절한 테이블 설정, 요리를 공급하는 순서로 와인을 선택했습니다.

또한 17 세기 이탈리아에서는 증명서로 인해 Somiller의 직업이 나타납니다. Piedmont Duke의 법령 ...에 Somiller는 코트 타스트와 와인의 주요 전문가로 제공됩니다 : 스토리지, 음료수 평가, 제품과의 조합.

오늘, 프랑스어의 주도에 있으면 asi. (소믈릴 협회, 국제 현황 무게). 그리고 3 년마다 개최되는 경쟁이 있으며 최고의 소믈리에의 제목을 수여합니다.

이니셔티브는 무시되지 않았습니다. 유럽, 아메리카, 아시아 지역 내에서 동일한 대회가 열립니다.
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소믈리에와 Caviva 차이점

사실로 소믈리에는 과인의 감정인 인 과인의 감정인 인 전문가입니다. ...에 Kavist는 또한 와인에 정통한 사람이지만 이론에 의하면 시음이 그의 의무에 포함되어 있지 않기 때문에 그것을 보내는 것은 불가능합니다.

Kavist - 전문가,하지만 와인 판매 상점 노동자 ...에 Sommelier - 레스토랑 노동자 ...에 둘 다 와인에 대한 지식은 필수적이지만 첫 번째 이론적 인 것은 두 번째 이론적입니다.

의무 Sommel.

러시아 노동부의 기준에 따르면, 레스토랑의 소믈리에의 의무는 다음과 같습니다.

  • 레스토랑의 와인 매장량 보충 및 저장소;
  • 그것에 와인 카드와 고객 서비스를 그리는. 뿐만 아니라 다른 알코올 음료의 카드를 그리는 것;
  • 레스토랑에서 와인 정책의 개선에 관한 기관의 소유자에 대한 제안;
  • 러시아어, 영어 및 기타 일반적인 국제 언어로 대화를 유지합니다.
  • 표준에 따르면 커피와 차 카드의 편집은 소믈리에가 있습니다. "좁은"전문가가 있지만 모든 레스토랑이 "취향에"직원들을 포함 할 수있는 것은 아닙니다.
  • 제출 된 와인에 관한 논란의 여지가있는 상황의 솔루션;
  • 와인 판매 관리, 그들로부터 수익을 증가시킵니다. 이 경우 클라이언트의 재정적 능력, 와인의 선호도 및 지식을 평가할 수있는 능력입니다.
흥미로운 사실. 전문 경연 대회의 수상자 중 한 명은 그가 와인 카드로 가치있는 와인을 만들지 않았다고 말했다.

그를 위해 돈을 지불 할 수있는 사람을 보는 것은 자신있게 말했습니다 : "이 와인은지도에 있지 않지만 그것을 추천 할 것입니다." 그리고 사례의 90 % 에서이 트릭은 작동했습니다.

참조 : 성경 소믈리에와 레스토랑

소믈리에는 무엇입니까?

그것은 직업이지만 레스토랑에서 가장 많이 요청했지만 "스스로"일하는 개인 소믈리에가 있습니다. 그러나 개인 (그러나 일반 식당 책임자)에 대해서는 단어의 숙련 된 소유권이 매우 중요합니다. 고객에게 전달할 수있는 능력 , 그에게 이해할 수있는 맛의 뉘앙스를 설명하십시오.

그들은 할 수있다:

  • 레스토랑이나 카페의 주문을 기반으로 고객을위한 와인지도를 개발하거나 자신의 소믈리에가 없거나 고객이 자신의 조언에 불만족 스러울 수 있습니다.
  • Sommelier Show를 실시하십시오 - 특별한 나이프로 와인의 오른쪽 열기를 흥미롭게 보여주었습니다. 경사 분리 (강수의 분리, 산소 채도); 냄새로 평가, 가능하게는 시음 가능성; 손님의 안경에 유출;
  • 올바른 사용과 요리와의 조합에 대한 조언을하십시오.

직업 훈련의 유형은 다음과 같습니다.

  • su-sommelier. - 첫 번째 수준의 그라데이션. 이 제목은 과정이 끝나면 디플로마 또는 인증서와 레스토랑에서 실천의 통과를 제공합니다.
  • 소믈리에 - 전문적으로 레스토랑에서 일하는 사람이거나 개인 연습이 있습니다.
  • 요리사 소믈리에 ...에 프랑스 전문 유니온 의이 제목은 전문 분야에서 최소 10 년의 일 후에 할당됩니다.
  • meter-sommelier. ...에 높은 수준의 훈련과 적어도 15 년의 경험을 가진 사람. 그러한 국제 대회가 이긴다.
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와인 소믈리에에 대한 세부 사항

와인 소믈리에는 현대 요구 사항에 따라 적어도 2 차 직업 교육을 받아야합니다. 와인 메이킹의 역사, 생산 및 실제 기술의 역사에 대한 넓은 이론적 지식.

그는 클라이언트의 꽃다발의 그늘을 설명하는 부품에 취향과 향수를 배치 할 수있는 것입니다. 시음하지 않고도 포도가 생산되는 포도 품종, 그 품질을 결정하는 냄새. 어떤 경우에는 기원과 나이의 영역이 있습니다. 이렇게하려면 특별한 와인 맛 세트가 있지만 충분하지 않습니다.

그는 특별한 향기와 향수의 인식의 주인입니다.

참고. 일부 소믈로 코를 보증하십시오 어쨌든 냄새가 끊어지면서 그들은 두 작업을 모두 잃습니다 (그런데 고도로 지불).

직장에서 그는 특별한 도구를 사용합니다. 그러나이 주제는 흥미롭고 유익한 이래로 다음 기사에서 이것을 알려 드리겠습니다.

맥주 소믈로의 책임

맥주 지역에서는 경쟁이 거대하고 맥주 소믈리에의 직업이 모두 요구됩니다. 그의 과제에서 모든 것이 와인과 동일합니다.

주요한 것은 맥주 제조 업체가 꿈꾸며, 그런 전문가를 고용하는 것입니다. "권리"의견 시장에서의 음료와 적극적인 승진에 관한 맛.

맥주 소믈리에 :

  • 다양한 품종의 생산 및 구성 요소의 세부 사항을 알고 있습니다.
  • 맥주 스타일, 브랜드 및 품종 패턴을 일어나십시오.
  • 생산자 국가와 상관없이 쉽게 "라벨"을 쉽게 읽을 수 있고, 음료가 이루어지는 제조업체 인 것들을 마시는 고객에게 설명 할 수 있습니다.
  • 그들이 발생하기 때문에 설명으로 맛의 뉘앙스를 마시는 것으로 시음하고보고합니다.
  • 맥주의 조합을 제품으로 알면서, 신문의 특징과 흑인 음료와 관련된 뉘앙스 세트.
읽다: 소믈리에 그 자신. 처음부터 와인을 이해하는 법을 배우는 방법

다른 유형의 직업

와인과 맥주 소믈리에 외에도 더 많은 것들이 있습니다 :

  • 캡 테스터 - 남자, 얇은 커피에서 :
  • 종 및 품종;
  • 수집 및 생산의 특징;
  • 컬렉션의 지역의 차이점;
  • 준비 및 신청 규칙;
  • 속보.
  • 재판 - 차를 이해하는 차 전문가뿐만 아니라 커피의 모자 테스터.
  • vtol and fumille. - Sigar 전문가. 때로는 죄책감 이외에 시가에 가고 싶습니다. Witolie는 초보자와 같습니다 : 그는 어떤 음료와 시가를 제기하는 방법을 알고 있습니다. 그리고 푸유는 또한 특별한 와인입니다. 그는 시가 학년을 말하고 콘크리트 와인과의 조합에 대해 이야기 할 것입니다. 또한 시가가 클라이언트를 제대로 자르고 제공합니다.
  • 틴어싱 술 - 보드카 공장에서. 이들은 컨베이어에서 오는 제품의 품질 및 맛을 담당하는 사람들입니다.
  • 위스키에있는 사원 그리고 다른 음료.

직장에서 소믈리에는 다음과 같이 나누어야합니다.

  • 와인 스튜어트 - 바다 크루즈 또는 여객 라이너 작업;
  • 얘야 - 많은 시간을 가질 수있는 대형 항공기 측면에서만 전문 분야에서 만나는 전문 분야 만.
소믈리에 - 누구야? 이 알콜 중독자의 어떤 기능뿐만 아니라 의무, 유형, Kavista와의 차이점
소믈리에 - 누구야? 이 알콜 중독자의 어떤 기능뿐만 아니라 의무, 유형, Kavista와의 차이점
주제에 대한 추가 정보 : 어떤 브랜드 대사는 누구입니까?

직업 Sommelier - 다각적 인, 그 품종은 많은 것입니다. 그리고 선택한 제품에 대한 잘 설정된 연설, 설득력 및 지식의 지식 부족, 냄새 맡고 맛의 그늘을 구별하는 능력을 소유하고있는 사람은 그것의 높이를 달성 할 수 있습니다.

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Caviste (Caviste, French - Cellar Worker) - 엘리트 알코올에 정통한 사람, 그 이야기와 알코올의 수유를위한 규칙과 규칙을 알고, 미식 부부를 빠르게 선택하는 방법을 알고 있습니다. 이 직업은 종종 소믈리에와 혼동됩니다. 그들이 정말로 비슷하다는 사실에도 불구하고, 그들 사이에는 많은 차이가 있습니다.

일반적인 특징

Sommelier와 Cavisis는 바람직하게 와인으로 일하는 것이 바람직하고, 이들은 주요 전문 분야이지만 다른 유형의 알코올을 픽업 할 수 있습니다. 그러한 전문가들은 진정으로 그들의 일을 사랑해야한다고 믿어 져야합니다. 일은 또한 취미와 열정이되어야합니다.

Cavist와 Sommelier는 사람들과 접촉하고 있으므로 공식적인 책임은 충돌을 해결할 수있는 능력이있는 능력이 있으며 고객에게 개별적으로 접근 할 수있는 능력이 있습니다.

Cavis와 Sommelier의 차이점

소믈리에는 레스토랑에서 일하고 있으며, 같은 장소에서는 종종 훈련이 있습니다. 클라이언트의 와인을 선택할 때 게스트의 개인적 선호도뿐만 아니라 주문 된 요리가 안내됩니다. 그는 자신이 아무것도 팔지 않으며, 오히려 소믈리에는 알코올성 음료에만 책임이있는 매우 전문화 된 웨이터입니다.

소믈리에는 병을 적절하게 열고 와인을 부어 넣을 수있는 것이 근본적으로 중요합니다. 그는 또한 저품질이나 버릇없는 알코올을 인식하기 위해 시음 기술을 맛보아야합니다.

Cavist는 먼저 모든 판매 전문가입니다. 와인 부티크에서 일하거나 전문화 된 코스를 공부하고 알코올 선택은 주로 고객의 예산으로 인해 와인 부티크로 작동합니다. 또한 전문가가 선택한 알코올을 어떻게 사용하는지 묻습니다. 아페리티프 또는 소화기로 공급되거나 가족의 저녁 식사 또는 엄숙한 사건에서 테이블에 넣거나 Enotek의 전혀 숨길 수 있는지 묻습니다. 특별한 행사를 위해. 이 모든 것이 선택에 영향을줍니다.

kuvista는 반드시 병을 처리 할 수는 없지만 상점의 범위를 알고 있어야합니다. 포도 품종, 터로 ars, appelasons, 성공적이며 실패한 해, 국제 랭킹 및 브랜드의 상을 자세하게 알려줄 수 있어야합니다. 셰리와 포트, 테킬라 및 메스 칼렘과 같은 유사한 음료의 차이를 알고 있습니다.

약간의 대다수는 식정의 직업입니다. 소믈리에와 카보가 실무자 인 경우, 자격 학자 - 알코올의 과학자, 이론가. 현지 과정이 충분하지 않고 윤리학 전문화를 통해 대학의 화학적 또는 농업 교수진을 완성 할 필요가 있습니다. 그것은 수영을위한 포도를 집어 들고, 음료의 꽃다발과, 향수처럼 작품, 새로운 브랜드를 개발하고 있습니다.

훌륭한 보행가가 소믈리에와 작은 신자가되어야한다고 말할 수 있습니다. 원칙적으로 다른 하나는 제외되지 않습니다. 이전 소믈리에는 Cavis가 일할 수 있으며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.

사진 Kavista.
소믈리에의 의무에는 시음이 포함되어 있으며, 카프리스터는 알코올 음료에 대한 지식에 더 집중되어 있습니다.

카비스트의 두 번째 의미

"카보니스트"라는 용어는 다른 의미가 있습니다. Cavist는 와인 생산 기술, 특히 셔터 속도 및 병 틀 링 단계에서의 기술에 대한 책임이있는 와이너리 장교라고도합니다.

캐비리스트의 작품은 자신의 수확을 암시하지 않지만, 이는 노동자가 있지만이 전문 수표는 지하실에 너무 많이 습기가 많지 않으며 다른 장비에 종사하는 와인을 발췌 한 사슬이나 배럴을 준비합니다. 딸기가 조립되면 구겨 지거나 떨어지는 것이 없거나 발효 온도를 확립하고 설탕을 추가할지 여부를 결정합니다.

모든 것이 준비되었을 때, Cavist는 Bottling과 Label 착취를 모니터링하고 때로는 도매 구매자의 주문을 수집하고 당사자의 선적을 거래합니다.

제한된 직원이있는 소규모 농장에서는 실제로 식정의 의무를 수행 할 수 있습니다.

Kavist의 러시아 전통에서 그들은 종종 "경력 관리"(Maître de Chai)라고도합니다. 사실, 이것은 훨씬 더 많은 책임과 광범위한 책임 영역을 가진 와인 전문가의 채석장에서 다음 학위입니다.

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