음식과 건강

Pahlava.Pakhlava는 가장 인기있는 동부 디저트 중 하나입니다. 이 이름은 우리가 여름 시즌에서 가장 자주 듣고 본능적으로 호수 나 바다 근처에있는 것으로, 쾌적한 완전한 이모를 찾고, 맛있는 이모를 찾고 있습니다. Pakhlava는 항상 크림과 삶은 달콤한 옥수수가있는 커스터드 튜브와 항상 다른 삶은 삶은 성모의 가방에 보관되어있었습니다. Pahlava는 퍼프 페이스 트리, 시럽 및 견과류로 구성됩니다. 이것은 다양 할 수있는 표준 세트입니다.

전통적으로 디저트는 봄 휴가 "Novruz"(이란과 투르크 족에 의해 축하)로 공급되지만 Pakhlava의 현재 인기는 악센트를 옮겼습니다. 오늘날은 상당히 저렴한 가격으로 모든 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다.

호두 과자가 보편적 인 사랑과 동부 디저트에 대해 알아야 할 것이 무엇입니까?

역사적 참고서

역사가들은 과자의 첫 번째 언급이 XV 세기로 되돌아가는 것을 주장합니다. 디저트 설명 술탄 Fatiha (오토만 술탄)의 기록에서 발견되었습니다. 텍스트는 1453 년 궁전에서 준비된 첫 번째 Pahlaw로 증언했습니다. 단맛은 술탄과 그의 모든 마당을 사랑한다. 조리법은 영원한 것이고 각각의 편리한 케이스를 준비하기 시작했다. 요리의 또 다른 대체 버전이 있습니다. 그녀에 따르면 디저트는 VIII 세기 BC에서 작은 아시아의 반도에 발명되었다. 이자형. 첫 번째 Pakhlava는 견과류, 설탕 붙여 넣기 및 두꺼운 반죽으로 구성되어 빵과 더 많이있었습니다.

Malny Asia를 여행 한 그리스 선원과 가맹점은 Pahlav를 발전시켜 아테네에서 그녀의 토지에 그녀를 데려 오기로 결정했습니다. 그리스인들은 단맛을 향상시키고, 너트 페이스트의 맛을 유리하게 보완하는 특별한 반죽을 만들기로 결정했다. 반죽은 "필로"라는 이름을 얻었습니다. 그것은 부드럽고, 공기가 매우 얇았습니다 - 필로는 몇 밀리미터까지 굴리고 다양한 변형을 맺을 수 있습니다.

요리의 특징

슈트 루드의전통적인 Pakhlava는 서로 반죽 층을 서로 겹쳐서 준비합니다. 시트는 오일 / 설탕 시럽으로 윤활되고 층이있는 층이있는 직사각형 탱크에 또는 즉시 실린더의 형태로 즉시 꼬인됩니다. 또한 분쇄 된 호두 또는 피스타치오도 반죽 층 사이에 배치됩니다. 너트가 레몬과 핑크 워터 드롭으로 달콤한 설탕 솔루션으로 미리 함침 된 것은 주목할만한 것입니다. 이것은 클래식 레시피로서 지역 기준에 따라 다릅니다.

Pahlava는 조상을 스트버에 고려합니다. 동부 단맛은 Xvi Century Turkish Invaders에서 헝가리로 가져 왔습니다. 로컬은 조리법을 개선하고 국가적 맛을 가져 오기로 결정했습니다.

그리스에서 디저트는 얇은 반죽 필로의 33 층에서 준비하는 관례입니다. 왜 33? 이것은 성경의 모티프와 그리스도의 나이에 대한 언급입니다. 불가리아, 세르비아와 마케도니아에서, Pahlav는 설탕 시럽과 호두로만 준비됩니다. 전통적인 조리법의 편차는 현지의 맛이 없었기 때문에 고전적인 방법은 오늘과 관련이 있습니다.

디저트가 이전 CIS 케이크 "감자"의 공간에서와 같이 인기있는 발칸에서는 Pahlav는 특별한 경우에만 준비됩니다. 디저트는 라마단의 거룩한 달의 축하와 휴일 우화 우화 베이람 (Uraza Bayram)의 축하 기간 동안 테이블에 자주 손님입니다. 아르메니아에서는 새로운 밝은 악센트로 전통적인 조리법을 희석시키는 것을 좋아합니다. 반죽이나 채우기에는 계피, 카네이션 및 기타 향신료가 추가됩니다.

이스라엘인은 패치라바의 배기 퍼프 페이스 트리의 시트를 사용하는 것을 좋아합니다. 호두 채우기는 피스타치오, 헤이즐넛, 아몬드 및 호두를 여러 종으로 이루어졌습니다. 이스라엘의 설탕 시럽 대신에 혼합물이 준비됩니다.

  • 달콤한 오일;
  • 설탕이나 꿀;
  • 카네이션;
  • 시나몬;
  • 시럽의 맛;
  • 오렌지와 레몬 Zest.

레바논에서 Pakhlava는 또한 특별한 국가적 맛을 획득했습니다. 배기 퍼프 반죽은 견과류로 채워진 후에 특별한 달콤한 시럽으로 관대합니다. 시럽은 분홍색이나 오렌지색 물과 감미료로 구성됩니다. 완성 된 접시는 rhombuses / triangles의 형태로 삭감되고 즉시 테이블을 봉사합니다.

레시피 아르메니아 Pakhlava.

아르메니아 파라 바우리가 필요로하는 테스트를 준비하려면 다음을 수행하십시오.

  • 밀가루 (개별 취향 선호도를 기반으로 하나를 선택할 수 있음) - 700 그램;
  • 식물 호두 기름 - 400 그램;
  • 사워 크림 (추천 지방 - 15 %) - 400 그램;
  • 계란 노른자 - 3 조각.

반죽의 준비

반죽 테스트를 위해 큰 깊은 탱크를 준비하십시오. 부엌 아스날에있는 경우 깨끗한 기름 / 양피지 / 호일을 퍼 뜨리고 직접 준비해야합니다. 오일을 실온으로 따뜻하게하고, 사워 크림, 밀가루 100 그램, 3 개의 달걀 노른자와 섞는다. 부드럽게 덩어리가 형성되지 않도록 질량을 조화시킵니다. 반죽이 명시적인 형태를 취하기 시작하자 마자 - 점차적으로 나머지 밀가루를 운전하십시오. 반죽이 손을 붙이지 않고 밀가루의 풍성 때문에 지나치게 건조하지 못하는 것이 중요합니다.

반죽은 노른자로 인해 황색을 낼 수 있습니다. 달걀 맛과 색상을 머피에게 보내십시오 - 사워 크림의 숟가락을 더 첨가하십시오. 반죽이 지나치게 건조 해지면 사워 크림이나 기름의 여러 숟가락을 추가하십시오. 테스트의 일관성과 출현에 중점을 둡니다. 시음에서 원시 노른자로 인해 자제하는 것이 가장 좋습니다.

최종 결과에서 반죽은 견고해야하므로 적어도 1 시간 30 분 이상 냉장고에 보내십시오. 제품을 벽면에 가깝게 밀어 최대 온도 효과를 얻습니다.

외래 냄새를 흡수하지 않도록 호일, 종이 또는 비닐 봉지에 반죽을 감싸십시오.

완성 된 반죽은 3 개의 동등한 부분으로 나뉘며 미세하게 롤 (두께 - 약 5 밀리미터). 독립적 인 패치 워크를 굽기 위해 반죽에서 마름모 또는 삼각형을 사전 양식 할 수 있습니다. 시간을 절약하기 위해 반죽 / 충전 / 시럽의 층을 넣고 요리 후에 구이를 보내고 절단하십시오.

우리가 필요로하는 작성을 준비하려면 다음과 같습니다.

  • 맛을위한 견과류 - 400 그램;
  • 바닐린 - 15 그램;
  • 계란 단백질 - 3 개;
  • 꿀 또는 좋아하는 감미료 - 200 그램.

장면의 준비

오레시슈퍼마켓에서 이미 분쇄 된 슈퍼마켓에서 너트를 폐기하거나 구매하십시오. 모든 필요한 재료를 너트 질량에 추가하십시오. 충전물은 조금 젖어야하지만 건조하지는 않습니다. 습도가 충분하지 않은 경우 - 더 많은 계란 단백질을 추가하십시오.

놈 양피지를 그만두고 패치 워크의 6 개의 공을 놓아 두십시오. 주문은 상당히 이해할 수 있습니다 - 첫 번째 반죽은 채우기 후에. 모든 층이 쌓여있는 후에는 노른자가 약한 칼날의 도움으로 Pahlav의 얇은 층에 적용됩니다. 180 ° C에서 40-50 분 동안 오븐에 베이킹 시트를 보냅니다. 디저트가 준비 되 자마자 - 오븐에서 벗어나 최소 15-20 분을 보내십시오.

냉각 후에 만 ​​Pahlav를 자르십시오. 반죽과 채우기의 젖은 시트는 단순히 나이프의 압력 하에서 부서지고 단맛의 모습을 망칠 것입니다.

Pahlav "건강한"식품 제품을 고려할 수 있습니까?

현대적인 건강한 영양 동향은 지난 몇 년 동안 발생한 최고의 움직임 중 하나입니다. 인류는 더 이상 비만을 치료하기 위해 미리 나이가 들고, 근육 코르셋을 통해 아이들과 통증을 앓고 있습니다. 건강한 삶의 구성 요소 중 하나는 합리적인 영양입니다. Patchlava의 산업 생산에 대해 알아야 할 것은 무엇이 동부 단맛을 먹는 것이 안전합니까?

대규모 산업 기업은 디저트의 조성을 특별히 정교하지 않습니다. 생산을 위해 일반적인 세련된 설탕, 백색 밀가루, 증점제, 방부제를 사용하십시오 (그렇지 않으면 보관 기간은 수개월에서 24-48 시간까지 줄어들고 맛 증폭기가 있습니다. 위험한 조합은 무엇입니까?

설탕에 뭐가 잘못 됐는지

세련된 설탕은 귀중한 식품 제품이 아니라 "비어있는"칼로리입니다. 비타민과 미네랄이 없지만 느린 탄수화물로 가득합니다. 세련된 설탕 리드 개발은 입증되었습니다.

  • 대사 증후군;
  • 당뇨병;
  • 암 신 생물;
  • 간 병리학;
  • 심장 및 혈관의 질병;
  • 비만.

세련된 설탕더욱이, 세련된 설탕의 풍요 로움은 내장 지방의 성장을 일으킨다. 이 지방은 내부 장기에 축적되며 고품질의 기능을 방해하고 신체 내부의 심각한 염증 공정을 유도합니다.

이것은 당신이 포함 된 설탕과 제품을 완전히 포기해야한다는 것을 의미하지는 않습니다. 설탕 섭취량의 양에 질문. 과일, 단백질 바, 곡물, 사탕, 곡물 -이 모든 제품은 하나 또는 다른 농도로 설탕을 함유하고 있습니다. 그러나 조잡한 곡물과 과일에서 과당 외에도, 비타민과 영양소의 전체 복합체가 진행되고 신진 대사를 조절하고 설탕의 유해한 영향을 대체합니다.

성인은 22 개의 설탕 숟가락을 소비하고 3-5 만에만 허용됩니다.

설탕은 심각한 중독을 일으키므로 사랑하는 초콜렛과 패치 라바의 급격한 거절은 건강한 정신병과 장애의 발전을 일으킬 수 있습니다. 좋아하는 디저트를 거부하지 마십시오. 언제든지 자신을 먹도록하지만 최소한의 볼륨에서 과일 및 기타 유용한 제품과 결합하여 해를 최소화하십시오.

인공 감미료에 문제가 무엇입니까?

인류는 장기간 설탕에 의존했기 때문에 조성물에 흰 모래가 없으면 필수 감미료가 있습니다. 바나나 또는 꿀과 같은 야채 달콤한 제품은 높은 비용과 특정 구조로 인해 산업 규모에 거의 사용되지 않습니다. 가장 인기있는 감미료는 AspArtame입니다. 그것은 탄산 음료, 씹는 및 디저트에서 가장 자주 사용됩니다. Nutriciologists는 뇌종양, 파킨슨 병, 림프종 및 편두통의 개발에 기여하는 성분 독성을 인정했습니다.

또한 인공 감미료는 포도당의 자연스러운 신진 대사를 위반합니다. 본체는 물질의 가공물에서 분산되고 단순히 반응하기를 멈추게합니다. 위장관의 모든 작업과 음식을 흡수 할 수 없게하는 것은 위험합니다. 또한, 감미료는 단맛을위한 심리적 필요성을 충족시키지 못한다. 즐거움 센터의 너무 약한 자극은 원하는 결과를주지 않는다. 결과적으로 심리적 장애, 비만, 과자를 일정하게하고 정신의 약점을 위해 스스로를 정죄해야합니다. 닫힌 서클에서 벗어나는 방법? 매우 간단하게 - 꿀, 과일 및 식물 제품의 풍부한식이 요법에 있습니다. 달콤한 추력은 점차 줄어들고 주당 사랑하는 파클라비아의 여러 부분이 과자의 필요성을 완전히 만족시킬 수 있습니다.

백색 가루에 무엇이 잘못되었습니다

밀가루첫 학년의 밀가루는 철저한 산업 가공을 통과합니다. 생산 중에 곡물 껍질이 해결되고 제거됩니다. 그것은 껍질에있는 비타민과 영양소의 최대 양이 당신을 이용하고, 사람에게 전달하지 못한다.

산업 가공 중에 곡물은 유용한 조성물의 70 ~ 90 %에서 90 %를 잃는다.

빈 탄수화물 제품에는 높은 혈당 지수가 있습니다. 여러 조각의 Patchlava가 끝나면 혈액에서 설탕의 날카로운 점프가 발생하지만 조건을 악화시키지 못하지만 많은 질병의 원인이됩니다.

그 밖의 무엇이 위험한 백색 가루입니다 :

  • 초기 노화 과정을 시작합니다.
  • 심장 및 혈관의 일에 악영향을 미친다.
  • 여드름의 개발을 일으킨다.
  • 굶주림과 채도의 부족을 끊임없이 느끼게합니다.
  • 두통, 소화 장애, 알레르기 반응에 의해 야기됩니다.

베이킹을 포기할 필요가 없습니까? 아니. 빈 백색 가루는 곡물, 아몬드, 옥수수, 메밀, 오트밀 등으로 대체해야합니다. 이러한 종류의 밀가루는 완전한 산업 가공의 대상이 아니며 성분 구성을 유지합니다.

산업 가공에 무엇이 잘못되었습니다

산업용 Pahlav는 몇 개월 동안 저장할 수있는 플라스틱 패키지로 판매됩니다. 이러한 패키지에서는 트랜스 히어, 풍부한 소금, 설탕, 글루텐, 방부제 및 맛 증폭기가 있습니다.

그들은 무엇입니까?

  • 심장 질환;
  • 비만;
  • 당뇨병;
  • 내부 염증;
  • 여드름 / 알레르기 성 발진;
  • 위장관의 병리학;
  • 정기적 인 학대의 경우, 죽음이 가능합니다.

가장 위험한 성분은 인공 염료 E102 / 110/124 / 133, 방부제, E211의 저장 기간, E220 색의 안정 화제, E320 맛의 향이, E621 맛 증폭기. 달콤한 산업 제품에서 피하고 가장 건강한 대안을 선택하십시오.

Patchlava를 포기할 필요가 있습니까?

아니요, 주요 일은 질문이 합리적으로 접근하는 것입니다. 낮 칼리리지에서는 10-20 %의 "해를 끼친다"를 추가하는 것이 허용됩니다. 그것은 Pahlaw, 사랑하는 케이크, 아이스크림 또는 튀긴 감자의 조각 일 수 있습니다. 그것은 심리적 견인력을 충족시키고 소화관 과부하가 아닌식이 요법의 10-20 %입니다.

건강한 천연 음식 (고기, 곡물 파스타, 야채, 과일, 곡물, 해산물)의 80 %가 균형을 부드럽게하고 설탕, 트랜스 리버 및 방부제의 해를 최소화합니다. 과학적 관점에서 자신의 힘으로 와서 건강해질 수 있습니다!

단추를 사용하면 감사 드릴 것입니다 :

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