- 毎日のワイン電信 - LiveJournal

私が時々通信するフォーラムの1つについて、私は質問に正直に尋ねられました、尋ねたことはありませんでした: "彩りつき、ソムリエ、キャビスとワイン批評家の違いについて私たちに教えてください。"

彼への答えが私に直感的に理解できるようだという事実のために尋ねられない。しかし、この質問で明確にするようにしましょう。

全リストされた職業の人々はワインと一定の程度の程度に働き、高レベルで互いに違いが少ないです。それらの間の次の違いは次のとおりです。主な専門的な行動、知識と雇用者の最も重要な分野です。

Sから始めましょう

ソムリエ

最も一般的で公知の用語と同様に。通常、彼らはワインの範囲の選択、彼らのクライアントへの推奨、そしてエチケットに従って飼料の推奨の選択を担当するレストラン労働者と呼ばれています。実際、ソムリエはいくつかの追加機能を割り当てることができる特殊なワインウェイターです。ソムリエの「フリーランサー」はありません。ソンマリエ

レストランワーカー

そして私達が将来理解するのでこれは重要です。ムルメリエが軽く自らしている必要がある知識の主な分野は、それほど多くのワイン自体ではありません。

ワインのエチケット

、クライアントへのワインを提示するための規則、瓶の上の瓶、デカンテーション、そしてこぼれを叱るための規則。ワインのテイスティングスキルは、主に罪の悪さや疾患を判断するためにソマリエを必要とし、クライアントに提出されたボトルの保存を確認します。もちろん、高級のソムリエはこれに限定されず、しばしばワインの試飲の大幅な経験と断層の全体的な知識を蓄積しています。しかし、この職業の初心者労働者は、最も基本的なスキルだけがあるかもしれません。

ソムリエとは異なり、 カビスト 瓶を捨てて堆積物からワインを取り除くことができるように義務付けられていません。ワイン愛好家は辞書に比較的最近、この職業の名前はまだ一般の人々にはまだ慣れていません。この単語は、専門家の作業員を呼び出すのに慣例です ワインブティック 大店の大型ワインセクション、狭い専門化のコンサルタ人の売り手、ワインやその他のエリートアルコールでは知識があります。キャビストが作動するユニットはガラスではなくボトルです。 KAVISTは、このブティックを訪問するために買い手からの持続可能な興味の形成について、売上高に焦点を当てています。テイスティング体験Kuvistaはソムリエよりもはるかに重要でなく、深い知識の存在よりもはるかに重要です。 販売ワイン、国、生産地域の種類 、最高の年、さまざまな格付けなどのワイン賞。通常、店内歩行距離よりもブティックにやってくる、そして店員へのアドレッシングを選ぶこと、そして顧客は推奨事項の実証を聞くことを期待しています。ソムリエの場合と同様に、Kavist - 男性はクライアントとコミュニケーションをとることが認められています、彼の知識を感動させることができることは非常に重要です、それは彼の知識を表現し、評価し、そしてに適応することは明らかにそして興味深いです。クライアントのレベル。ソムリエだけでなく、Cavistは「フリーシュートゲル」ではなく、店員です。多くの場合、棚に表示されているワインの範囲が決定または著しく影響します。

おそらく完全に異なります t t 。その作業ツールはガラスです。彼の課題は、味覚メモリに貯蔵されている参考文献を用いて、味と香りの分析と香りの比較の現在の品質レベル、ワインまたはワイン素材の状態の評価です。それはその独特の特徴であるにおいや味の記憶です。 Tasterは、そしてほとんどの場合、そしてほとんどの場合、レストランでワインを供給することの儀式を知らず、特定の時点で特定のワインの価格の否定的であるかもしれません。彼の記憶は、Garonnaの右岸の土壌の種類やフランチュックのためのユーグリンの温度指数の価値に関するデータを完全に含めることができません。だが 最も障害の問題を特定する能力 最も高い段階では、それどころか、絶対に必要です。味のベストはどちらかです ワイナリー (たとえば、ワイナリーカンポヴィエホでは、絶えず監視し、生産プロセス全体を監視し調整しているスタッフ全体があります)、または 認証器官 ワイン産業この職業のハイエンドの専門家は、さまざまな技術業務におけるワインの官能特性の変化のパターンを完全に認識しており、様々な種類のタンクの可能なワインについて予測や推奨事項を与えることができます。 2つの以前の職業とは異なり、Tasterはフリーランサーになる可能性があります。

瓦師の間の区別 ワイン批評 著しく薄い。それは主に出版平面にあります。ワイン批評家は本質的に独立したタスタースペシャリストであり、その主な課題は完成した結果の評価であり、販売に直面しているワイン。ワイン批評家は、瓦師とは異なり、ワインメーカーにはなく、買い手には焦点を当てていません。グレードに加えて、その作業ツールはペン、万年筆またはキーボードです。タスターとしての批評家 ワインを評価します しかし出口では、サンプルの現在の状態についての正式な結論を与えませんが、レベルの推定値、しばしば香味料と芳香族ブーケの口頭で、この特定のワインの比較位置、両方から同じ地域と一般的に。本の公表による批判、断層についての記事を書く、ワインの評価を出版し、マスタークラスとオープンテイスティングを開催します。ワイン批評家は常にあります 自営業 あるいは、当社の従業員はワインの生産に直接関係していません。ワイン批評の評価は主観的です。完全にクオリティ的に作られた完全に健康的なワインでさえ、ワインが宣言されたブドウの多様性のために十分に豊かでないか、そしてその地域のための特徴的なものではなく、高レベルを実証していないという理由で、批判の評価を得ることはできません。批判の仕事と評価は、常にいくつかの個人的な性格、いくつかのスタイルを運びます。したがって、ワインの最終消費者は、それが個人的にそれが互いの趣味や好みに一致し、その勧告を使用するときに適切な修正をする方法を決定することが非常に重要です。その一部では、この要素の影響を減らすという批判は、非常に多くのワインの味が「盲目的に」、すなわち、それらはとらえない、または価格を知らないと見積もります。

異なるアルコール飲料は違うように試してみる必要があります、すべての機能はテーストを知っています。そのような仕事のために、あなたは匂い、メモリ、そして味の受容体の感覚を持つ必要があります。ワインの品質を評価するために他に何が必要なのかこの記事は言うでしょう。

面白い!ワインの砂屋はいつ出現しましたか。職業は、貧しい家族が毒の存在のために飲み物や食べ物を試してみるために人々を雇った古代の時代に由来しました。

専門のテイスティングの規則

テイスティングは主な食事の後に起こるべきです。それは正午から5時間後に11時間後にあるべきです。複雑で終わる単純な飲み物から始めて、味が必要です。だから、最初のものは白、乾燥した若いワイン、そして赤、固定され、そしてより風化しています。

Somele-6飲み物の種類はそのガラスと一致しています。彼らはアルコールの味を明らかにするのを助けます。チューリップのクリスタルガラスを取るのが良いです。クリスタルの壁が薄くなるほうがいいです。脚は薄い、薄く、快適に手に横になっている大きさであるべきです。これは、ガラスが加熱しないように脚の後にのみガラスを保持し、壁には指から痕跡がなかったので、これは重要です。

プラグは、開いて飲み物を飲むために事前に取り出すのが良いです。アルコールを3分の1のガラスに注ぎ込むので、回転するのに便利で、香りの香りを明らかにします。フロー方法によれば、レストランのウェイターまたはソムリエのプロフェッショナリズムが決定されます。

Somele-1ワインで働いている人は、検査から品質評価を開始します。ガラスを眼のレベルにすると、彩度が推定されます。彩度は、例えば、紙のシートの背景と照らして評価することをお勧めします。ガラスには離婚や雲がないはずです。液体は血管の壁を通して分布しているように盗まれなければならない。眼鏡では、いわゆる「ワインの足」が残っています。ワインで分解した人は、アルコールの品質と含有量が決定されていることを知っています。離婚は長いほど、飽和し、より強くなります。

最後から集中的なステップでは、匂いを評価する必要があります。ワインの香りは異なります:花、辛い、または果物。ブーケの複雑さに応じて、露出度を決定することができます。若い飲み物は単一の香り、風化した、複雑なマルチレベルを持っています。

重要!ワインを味わう男の名前は何ですか? Kavist、ワイン批評家、ソムリエ、ワインの瓦師。正しく職業の名前は何ですか?すべての名前が真実ですが、みんながさまざまな方向に専門としています。あなたはマスタークラス、ワインの学校を通して専門家になることができます。

一般的な官能分析

官能的分析は、味の受容体、ビジョン、臭い、触れるのを伴う分析と呼ばれます。

透明性

透明度の2つの規則を割り当て、暗い部屋の中で。第1の場合において、ガラスは光源と目の間に配置され、我々は飲料の濁度、粒子の反射を考慮している。

somele-2

2番目の方法では、ディープフラワードリンクを分析できます。たとえば、暗い部屋で検査された赤は、透明度の低下を特徴としています。オークバレルの調理ワインは沈殿物を与えますが、それは製品の怠惰についてではなく、良質を証明します。

色は赤、白またはピンクにすることができます。たとえば、Massandrovskyワインを試飲するとき、追加の色合いの品質、彩度を評価するために特に重要です。これは白いテーブルクロスや軽い紙の背景上で行われます。

ワインの味

SOMELE-4。そのような特性には、甘さ、酸味性、タリネス、完全性、およびアルコールが含まれます。口の中に後味を残すピエット種があり、アルコールはほとんどないが、豊かな色と貴族を持つ肺があります。ソフトは、酸味なしで、顕著な味わいのない飲み物と呼ばれています。そのような特徴があります:低迷、油性、ビロードのような、緑、早く。

重要:モスクワでのワインの試飲は、Vinoteks、美食、ワインバーで行われています。アルコールは専門のレストランやバーのセントピーターズバーグでテイスティングしています。

ブドウ品種についてのあらゆる知識を達成することはほとんど不可能であるため、ワインを味わう人が常に学ぶ必要があります。飲み物を調理する方法はほとんど不可能です。あなたは特定の場所への出発でワインの試飲を注文することができます、しかし、アルコールや家では、いくつかの簡単な規則や飲み物の特徴を覚えています。

なぜあなたはKuvistのレストランで、そしてワインスーパーマーケットで会いませんか - ソムリエ?高級ワインの瓦師が恒久的な雇用主になることができるのはなぜですか。これらの質問に対する答えを知りたいですか?それから一緒に理解しましょう。

ITの職業に関連する製造業者だけでなく、障害を専門とすることができます。ITの職業に関連する製造業者だけでなく、障害を専門とすることができます。

Sommelier:牛の運転手からワインセラーのキーパーへ

最初は、そしてより正確にフランスの中世に、ソムリエ(ムースラー)はソムリーエでした。その責任は、下着、規定、ワインを含むホストの荷物の輸送を監視するために含まれています。王立裁判所では、王立裁判所では、この僕は最終的にWinurierpiaに変わりました(これはソムリエがフランス語から翻訳されているのかです)、そして彼の責任帯はワインセラーの保護者に絞り込まれました。飲み物の安全性だけでなく、所有者のためのワインの選択。

ソマリエ今日はレストランの労働者、その責任ではワインの買収、その適切な保管を開催し、ワインカードの準備、そして選択された料理への飲み物の選択、そしてワインの正しい供給に顧客をコンサルティングすることです。その試飲。つまり、「ワインウェイター」ソムリエを指すのは完全に正しいとは限りません。

「ワインキーパー」になる方法

この職業の代表者になるためには、ワインの歴史に関する理論的基礎の研究を意味する学校ソムリエで勉強する必要があります。ワイン地域、その提出のエチケットはクライアントの発表、叱責規則です。ボトル、デカンテーションなど、そして部品ブーケと解釈の分析に関する実践的なスキルを得る:それぞれが別々にそして皆が一緒にいます。

ただの良いソムリエは、ワインの品質、その年齢、ブドウの多様性またはブドウの品質を決定することができ、そして時には起源の領域を決定することができます。ワインの試飲奉仕をする前に、飲み物や悪徳から欠点がないことを確認する目的で行われます。

しかし、タイトル「Mather Sommelier」を得るためには、少なくとも10年の職業で働く必要があります。ソムリエがあり、専門の競争や選手権は、彼らの中での勝利のために、経験は才能よりも重要です。彼らの勝者は、原則として、労働経験が15 - 20年の人々になります。

Sommelierは単なる「ワインウェイター」ではありません、この職業は深い理論的知識と大規模な実践的な経験の受信を必要としますSommelierは単なる「ワインウェイター」ではありません、この職業は深い理論的知識と大規模な実践的な経験の受信を必要とします

キャビスト - 売り手コンサルタント?

ソマリエがワインウェイターに「単純化」していることが多い場合は、Kuvista - ワインブティックの売り手コンサルタントに、それもすでに推測しているように、現実にはかなり対応しません。はい、Kavistの専門的な活動の範囲は確かに、まずカウンセリングを締結していますが、それは非常に狭い地域に影響を及ぼし、専門知識を必要とします。

この専門家は、ワインの種類、地域の特徴、飲料の特性、飲料の特性、ブドウが成長し、成功した、またはその他の聖書の種類の種類を理解するべきです。これらの条件の遵守の下でのみ、彼は買い手が味と必要性のための飲み物を選ぶことができるでしょう。つまり、Cavistの目標はクライアントの忠誠心を克服し、偶然の永久からそれを回しています。

KAVISTはワインの理論を見事に理解しているだけでなく、Virtuosoにも各種の各種の微妙さを買い手の味と相関させるべきですKAVISTはワインの理論を見事に理解しているだけでなく、Virtuosoにも各種の各種の微妙さを買い手の味と相関させるべきです

したがって、キャビストのための瓶詰め、デカント、テイスティングワインなどの実践的なスキルは、ソムリエに関してはそれほど重要ではありませんが、彼らはしばしば同じプログラムと同じ教育機関での訓練を受けることがよくあります。言い換えれば、卒業証書を受け取った後、彼らの職業道路は大幅に分岐しています。 KAVISTはワイン理論の愛好家に変わり、実際にはソムリエです。ただし、この分野の主な慣習はソムリエではなく、タスターです。

ワイン「キッチン」のメイン

奇妙なほど十分ですが、バルドーで育ち、ある地域からのBORDEAUXやブルゴーニュの中に育ち、あるいは「メルロット」に育ちましたが、2010年と2016年を収穫することができます。彼は堆積物からワインを取り除くことができない、またはエリートアルコールの価格でナビゲートする必要はありません。彼の仕事は純粋に実用的です。彼らは何に行きますか?

この専門家は、参照に関してアセンブリの完成したワインまたはワインの材料の現在の味覚芳香族特性を評価します。参照味や匂いの記憶のための知識と記憶は、彼の職業上のスキルの中で最も重要です。瓦師の2番目の重要なスキルは、「診断」と呼ぶことができ、すなわち、基準からのワインの官能的特性の逸脱の識別をできるだけ早い段階として識別することができる。彼の知る限りでは、技術的プロセス(例えば、抜粋とオーク、クレイやスチールでのその任期)によっては、飲料の変化のパターンが含まれており、そのタスクには、組織の推奨事項の予測と提供が含まれます。

Tastorは、製造業者がワインやワインの材料の品質を推定するのに役立ち、また技術的プロセスの組織について推奨事項を与えます。Tastorは、製造業者がワインやワインの材料の品質を推定するのに役立ち、また技術的プロセスの組織について推奨事項を与えます。

しかし一般的に、最も上場されている専門家たちはすべてワインだけでなく、彼らがすべての依存専門家であるという事実、すなわち彼らの活動は常に雇用の仕事です:ソムリエはレストランの従業員、洞窟はワインブティックで働いていますTasterは、製造中または認証の分野で働いています。しかし、「ワイン」の職業 - 批評家のもう一つの代表があります。どうして?

無料のパンで、またはそのようなワイン批評家は誰ですか?

本質的には、それは同じように同じですが、ワインの製造業者ではなく、消費者に働いています。それは、特定の種類、領域、露光時間を与え、風味芳香族ブーケの特性を与え、そしてまた言語的記述だけでなく、この推定値を表すことを表明する飲料状態の評価を与える。

しかし、それは消費者への彼の向きであり、1つまたは複数の製造業者への同情を示さないワイン批評が必要であるので、彼の「パン」はオープンテイスティングからの報告、書籍の出版、雑誌、雑誌、そしてあらゆる種類の出版物からの報告です。その他のメディア

ワイン批評家は「ポケット」になる余裕はない、彼のクライアントは最終消費者であるからワイン批評家は「ポケット」になる余裕はない、彼のクライアントは最終消費者であるから

同時に、あなたはワイン批評家も人々の人々であることを忘れないでください、したがって彼らの味はあなたのものと常に一致するとは限りません。一般的に、ワインの主なものはそれを試すことです。 「香りの良い世界」では、価格品質の観点からあなたに最良のサンプルを提供する準備ができています。来て自分のために会いましょう。

ソムリエ、キャビスト、瓦品、批判は良いですが、ワインを飲む。健康のために!ソムリエ、キャビスト、瓦品、批判は良いですが、ワインを飲む。健康のために!

男性の名前、アルコールのテイスティング

試飲の人が呼ばれます - ワインの瓦師。時々彼の職業はワイン地域 - ソムリエの別の専門と混同されています。 Sommelierはワインの盛り合わせの選択に従事しており、料理の選択に応じて顧客への他の飲み物を推薦しています。

Kavistの職業もあります。これは、瓦店と混同されないこともありません。ワイン店では働き、彼の職務には飲み物を選ぶのに使い手への手助けが含まれます。彼らの品質と特に成功したサンプルを理解するために、彼はワインの歴史と起源を知っていなければなりません。

Tastorは、製造の結果として最高の製品を得るために生産し、企業を企業とするのを助けます。

職業のタスク:

  1. その製造のためのワインまたは材料の評価。
  2. 飲み物の味と香りの完全分析
  3. ワイン参照を用いたソース製品の味と香りの比較
  4. 最適生産技術と飲料の長さについての推奨事項
  5. また、タスターはそのカウンターパートに基づいて、ワインの将来の価値についてアドバイスをすることができます。

専門のテイスティングの規則

テイスティングは主な食事の後に起こるべきです。それは正午から5時間後に11時間後にあるべきです。複雑で終わる単純な飲み物から始めて、味が必要です。だから、最初のものは白、乾燥した若いワイン、そして赤、固定され、そしてより風化しています。

各種飲料の種類は独自に一致しています。彼らはアルコールの味を明らかにするのを助けます。チューリップのクリスタルガラスを取るのが良いです。クリスタルの壁が薄くなるほうがいいです。足は薄く、快適に手に横になっているブラシのサイズでなければなりません

これは、ガラスが加熱しないように脚の後にのみガラスを保持し、壁には指から痕跡がなかったので、これは重要です。

プラグは、開いて飲み物を飲むために事前に取り出すのが良いです。アルコールを3分の1のガラスに注ぎ込むので、回転するのに便利で、香りの香りを明らかにします。フロー方法によれば、レストランのウェイターまたはソムリエのプロフェッショナリズムが決定されます。

KAVISTとSOMMELIERの違いは何ですか

ワインで働いている人は、検査から品質評価を開始します。ガラスを眼のレベルにすると、彩度が推定されます。彩度は、例えば、紙のシートの背景と照らして評価することをお勧めします。ガラスには離婚や雲がないはずです。液体は血管の壁を通して分布しているように盗まれなければならない。眼鏡では、いわゆる「ワインの足」が残っています。ワインで分解した人は、アルコールの品質と含有量が決定されていることを知っています。離婚は長いほど、飽和し、より強くなります。

最後から集中的なステップでは、匂いを評価する必要があります。ワインの香りは異なります:花、辛い、または果物。ブーケの複雑さに応じて、露出度を決定することができます。若い飲み物は単一の香り、風化した、複雑なマルチレベルを持っています。

重要!ワインを味わう男の名前は何ですか? Kavist、ワイン批評家、ソムリエ、ワインの瓦師。正しく職業の名前は何ですか?すべての名前が真実ですが、みんながさまざまな方向に専門としています。あなたはマスタークラス、ワインの学校を通して専門家になることができます。

ワインのテイスティングを費やす方法

ワインの試飲種、それらは目的に応じて分割されています。まず第一に、TASTERは製品を評価して、必要な基準とのコンプライアンスを識別しています。実稼働評価が与えられ、それによって特定の新しいスタンプを承認し、最良のサンプルを選択します。競争的評価により、さまざまな展示会やコンテストで製品を評価できます。

KAVISTとSOMMELIERの違いは何ですか

エンドユーザーのために設計されたテイスティングの種類はまだあります。最初のケースでは、ゲストはワインの生産、その範囲からの飲み物を味わい、その後最も可能性の高いサンプルを獲得します。 2回目の試飲では、ワインの鋸引きが補完され、軽食があるときに、お祝いのごちそうに起こります。

生産における飲料の評価は、適切な教育なしには実行できない困難な仕事です。しかし、家で飲み物を試飲することも可能です。これにより、優れた換気がある部屋を選ぶ必要があります。 + 19 ... + 22℃の天然照明および温度が非常に好ましい

飲料風味が最も明確に明らかにされている右のメガネを選ぶことが同様に重要です。適切な形態はチューリップのような、薄い透明ガラスと長い脚です

メガネは1/3で試飲用に充填され、脚の後ろに留まります。いくつかの種類のアルコールを飲む場合は、輝くワインから始めて最も強くて甘いもので始めることをお勧めします。

ワインはいくつかの段階で推定されます。

  1. 当初、私たちは彼の視覚的側面について話しています。不要な粒子がなく、濁って華麗ではない適切な日陰でなければなりません。
  2. 匂いがさらに推定されます。この段階では、飲料香りのあらゆる色合いとニュアンスが決定されます。
  3. その後、それは口を濡らした後の第1の感覚との喉の後に最初の感覚の両方を味覚すると推定されます。

すべての手順が実行された後、あなたは最も可能性のある飲み物を楽しむことができます。

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ブドウ畑で作業します

ワインはブドウ畑で始まります。すべてのワインメーカーのキャピタル真実

したがって、ブドウ畑は特別な注意に支払われます。そして多くの人がそれに取り組んでいます

それは彼女に何も起こらず、それが発達して良い収穫をもたらしたように、つるのを見ている専門家もあります。

KAVISTとSOMMELIERの違いは何ですか

いくつかのブドウ畑では、土壌の質が続いている専門家でさえあります。

そして、間違いなく、集める人を忘れないでください。多くの場合、多くのワインが必要とされるので、あなたはどんな種類の困難な仕事を想像することができます。

KAVIST売り手コンサルタント

ソマリエがワインウェイターに「単純化」していることが多い場合は、Kuvista - ワインブティックの売り手コンサルタントに、それもすでに推測しているように、現実にはかなり対応しません。はい、Kavistの専門的な活動の範囲は確かに、まずカウンセリングを締結していますが、それは非常に狭い地域に影響を及ぼし、専門知識を必要とします。

この専門家はワインの種類、地域の特異性、そして飲料の生産、ブドウの種類、成功した土壌の種類、成功したか、またはその他の複雑さの種類を理解するべきです。これらの条件の遵守の下でのみ、彼は買い手が味と必要性のための飲み物を選ぶことができるでしょう。つまり、Cavistの目標はクライアントの忠誠心を克服し、偶然の永久からそれを回しています。

KAVISTとSOMMELIERの違いは何ですかKAVISTはワインの理論を見事に理解しているだけでなく、Virtuosoにも各種の各種の微妙さを買い手の味と相関させるべきです

したがって、キャビストのための瓶詰め、デカント、テイスティングワインなどの実践的なスキルは、ソムリエに関してはそれほど重要ではありませんが、彼らはしばしば同じプログラムと同じ教育機関での訓練を受けることがよくあります。言い換えれば、卒業証書を受け取った後、彼らの職業道路は大幅に分岐しています。 KAVISTはワイン理論の愛好家に変わり、実際にはソムリエです。ただし、この分野の主な慣習はソムリエではなく、タスターです。

砂利になる方法

これは収益性が高いですが、容易な職業ではなく、誰もが習得できません。この職業を習得する人は、特別な訓練だけでなく、自然な素因も必要です。飲料の風味、味と色を細くするのに高い感度を持つ必要があります。

KAVISTとSOMMELIERの違いは何ですか

それはまた、それらとのさらなる比較のためにエリートアルコールサンプルの最大パラメータの最大数を維持することができるような優れたメモリを必要とするであろう。そのような専門家の知識ベースが大きいほど、価値が高い。この職業でさえ、情報をリスナーに伝えるために能力的に思考を述べる能力が要求されるでしょう。

人間の最初の自然な品質が利用可能である場合、彼は訓練される必要があります。ロシアでは、この専門分野は限られた数の企業で教えられています。将来の瓦師のための訓練コースを実施する組織があります。成功した終わりに伴い、証明書とこの会社で働き続ける能力を得ることができます。

あなたはまだ大学に行くことができます - ワイン製のテーマに技術的な助言を与えることを可能にする特別な "Technologist"があります。それはこの職業の専門家にとって大きな利点です。

牛の運転手からワインのセラーのキーパーへのソムリエ

最初は、そしてより正確にフランスの中世に、ソムリエ(ムースラー)はソムリーエでした。その責任は、下着、規定、ワインを含むホストの荷物の輸送を監視するために含まれています。王立裁判所では、王立裁判所では、この僕は最終的にWinurierpiaに変わりました(これはソムリエがフランス語から翻訳されているのかです)、そして彼の責任帯はワインセラーの保護者に絞り込まれました。飲み物の安全性だけでなく、所有者のためのワインの選択。

ソマリエ今日はレストランの労働者、その責任ではワインの買収、その適切な保管を開催し、ワインカードの準備、そして選択された料理への飲み物の選択、そしてワインの正しい供給に顧客をコンサルティングすることです。その試飲。つまり、「ワインウェイター」ソムリエを指すのは完全に正しいとは限りません。

仕事で働く

ああ、ここでは、認識されない人が奇妙に思えるかもしれない多くの職業を見つけることができます。ここでは、例えば脱ゴアエータ。これは、底部を取り除くための特別な方法で瓶を叱る人で、それは瓶の首にあります。

そして、この沈殿物が必要なところに残っているので、専門メーカーは瓶をたどった。単純な言葉であれば、この男は瓶を変え、沈降の過程でそれらを続けます。

KAVISTとSOMMELIERの違いは何ですか

これらの人々はどちらもシャンパンと輝くワインの生産に必要です。

マスターセラーとしてそのような職業があります。これはワインメーカーのヘルパーです。この人は、最初から最後までワインを作成するプロセス全体を監視します。

それほど前ではありません、そのような職業は「ワインコンストラクタ」として現れました。この人は名前から理解する方法に従事しており、ワインを作ります。しかし単純ではありません。時にはそれは1つまたは別の味の罪を与えることが必要です。ワインの生産のためにこの標準的な方法を達成することは不可能であり、そして同じワインの助けを借りることは不可能です。彼は必要とされる非常に味のワインを得る方法を知っています。

KAVISTとSOMMELIERの違いは何ですか

無料のパンで、またはそのようなワイン批評家である人

本質的には、それは同じように同じですが、ワインの製造業者ではなく、消費者に働いています。それは、特定の種類、領域、露光時間を与え、風味芳香族ブーケの特性を与え、そしてまた言語的記述だけでなく、この推定値を表すことを表明する飲料状態の評価を与える。

しかし、それは消費者への彼の向きであり、1つまたは複数の製造業者への同情を示さないワイン批評が必要であるので、彼の「パン」はオープンテイスティングからの報告、書籍の出版、雑誌、雑誌、そしてあらゆる種類の出版物からの報告です。その他のメディア

KAVISTとSOMMELIERの違いは何ですかワイン批評家は「ポケット」になる余裕はない、彼のクライアントは最終消費者であるから

同時に、あなたはワイン批評家も人々の人々であることを忘れないでください、したがって彼らの味はあなたのものと常に一致するとは限りません。一般的に、ワインの主なものはそれを試すことです。 「香りの良い世界」では、価格品質の観点からあなたに最良のサンプルを提供する準備ができています。来て自分のために会いましょう。

KAVISTとSOMMELIERの違いは何ですかソムリエ、キャビスト、瓦品、批判は良いですが、ワインを飲む。健康のために!

主要台所

奇妙なほど十分ですが、バルドーで育ち、ある地域からのBORDEAUXやブルゴーニュの中に育ち、あるいは「メルロット」に育ちましたが、2010年と2016年を収穫することができます。彼は堆積物からワインを取り除くことができない、またはエリートアルコールの価格でナビゲートする必要はありません。彼の仕事は純粋に実用的です。彼らは何に行きますか?

この専門家は、参照に関してアセンブリの完成したワインまたはワインの材料の現在の味覚芳香族特性を評価します。参照味や匂いの記憶のための知識と記憶は、彼の職業上のスキルの中で最も重要です。瓦師の2番目の重要なスキルは、「診断」と呼ぶことができ、すなわち、基準からのワインの官能的特性の逸脱の識別をできるだけ早い段階として識別することができる。彼の知る限りでは、技術的プロセス(例えば、抜粋とオーク、クレイやスチールでのその任期)によっては、飲料の変化のパターンが含まれており、そのタスクには、組織の推奨事項の予測と提供が含まれます。

KAVISTとSOMMELIERの違いは何ですかTastorは、製造業者がワインやワインの材料の品質を推定するのに役立ち、また技術的プロセスの組織について推奨事項を与えます。

しかし一般的に、最も上場されている専門家たちはすべてワインだけでなく、彼らがすべての依存専門家であるという事実、すなわち彼らの活動は常に雇用の仕事です:ソムリエはレストランの従業員、洞窟はワインブティックで働いていますTasterは、製造中または認証の分野で働いています。しかし、「ワイン」の職業 - 批評家のもう一つの代表があります。どうして?

cav cav

職業キャビスト(FRから「キャリアセラー」)は比較的新しく、いくつか知っています。これらは、一種の売り手やコンサルタントやエリートアルコールの販売管理者である人々です。後者との唯一の違いは、Cavistの労働者が販売のほぼ全体の貿易スペクトルをカバーする売り手ではなく、非常に狭い専門化で働くことです。 Cavistaは特別な訓練を受けており、好ましくは心理教育、そして社交的である必要があります。これらの品質は彼らの仕事の詳細で非常に重要です。結局のところ、キャビストはスーパーマーケットや普通店に焦点を当てていませんが、特別なワインブティックでは、最もエリート製品が表示されています。ここから、あなたは顧客について結論付け、そして誰もが個々のアプローチを必要とすることができます。 KAVISTの知識は、商品の選択だけでなく、費用の指導だけでなく、より重要な推奨事項においても、購入者の助けを意味します。製造業者、ブランド、作物の年、貯蔵条件、暴露時間など。この困難な症例で専門的になるためには、キャビストは半分半分の半分でなければなりません。そのようなブティックの常連客は、まれなアルコール飲料の本当のグルメである顧客ですので、それらはまったく疑わしいものと仕様です。 Kuvistの仕事はワインを売らないことではありませんが、単に大きな品揃えでナビゲートするのを手伝ってください。最も適切なオプション。

彼のキャリアの間にプロのキャビストは、彼が必要とされるものを拾うことを知っていることを知って彼の選択だけを信頼する特定の顧客の一部を開発しています。したがって、洞窟が仕事の場所を別の顧客に変える場合、それは顧客全体のブティックにとって重要な側面であることがしばしば起こります。結局のところ、恒久的な買い手があるかどうか - カビスタのプロ意識による。

今日の市場では、キャビストの需要は次のとおりです。需要は提案を上回るので、毎年ワイン店の従業員の訓練のためのより多くのコースがあります。

KAVISTとSOMMELIERの違いは何ですか

ワインのキーパーになる方法

この職業の代表者になるためには、ワインの歴史に関する理論的基礎の研究を意味する学校ソムリエで勉強する必要があります。ワイン地域、その提出のエチケットはクライアントの発表、叱責規則です。ボトル、デカンテーションなど、そして部品ブーケと解釈の分析に関する実践的なスキルを得る:それぞれが別々にそして皆が一緒にいます。

ワインの品質、その年齢、グレード、ブドウの品質、そして時には起源の領域を決定するのに香りがよいです。ワインの試飲奉仕をする前に、飲み物や悪徳から欠点がないことを確認する目的で行われます。

しかし、タイトル「Mather Sommelier」を得るためには、少なくとも10年の職業で働く必要があります。ソムリエがあり、専門の競争や選手権は、彼らの中での勝利のために、経験は才能よりも重要です。彼らの勝者は、原則として、労働経験が15 - 20年の人々になります。

KAVISTとSOMMELIERの違いは何ですかSommelierは単なる「ワインウェイター」ではありません、この職業では深い理論的知識と大規模な実践的な経験を受ける必要があります。

cav cav (Fr. キャビス 「労働者、カリエ」; frから。 洞窟。 「Cellar」) - アルコールスペシャリスト、専門店で販売しています。

Cavistはクライアントと通信します

KUBISTの責務には、さまざまなアルコール飲料やそれらの使用規則の知識だけでなく、特定の皿の下でそれらを選択する能力、クライアントの味が含まれます。原則として、キャビストの位置は、エリートアルコール飲料の販売を専門とするスタッフに導入されています。

ワインに分解するプロのコンサルタントの必要性は、最初のワインブティックの出現とともにロシアに由来しました。普通店やスーパーマーケットとは異なり、大量消費者に向けられたワインブティックは、より洗練された聴衆に焦点を当てました。

職業界では、キャビストという用語に対する懐疑的な態度があります - この新世代の代わりに、多くの専門家は、アルコール製品のためのより身近な定義または販売管理者を使用することを好む。

キャビストは確かに売り手コンサルタントですが、彼は非常に重要な違いを持っ​​ています - 狭い専門化、すなわちエリートアルコールとの取引。コミュニケーションのスキルと特別教育のレベルの観点から、Kavistas - にはるかに高い要求が表示されています。

KUBISTの試飲体験は、販売されているワイン、国や生産地、最高の年、さまざまな評価や他のワイン賞の種類の深い知識よりもはるかに重要です。

クライアントとのコミュニケーションは、Kavistaの作品の不可欠な部分です。 Kavistは会話をサポートし、それを高いプロのレベルで導きます。通常、洗練された距離からの店舗よりもブティックがやってくる、そして店員へのアドレッシングを選択するよりもブティックが入ってくる、クライアントはプロの勧告を聞くことを期待しています。

今日ロシアでは、キャビストマーケットがすでに形成されています、専門家の名前は知られており、最良のフレームの闘争はブティック間でも観察され始めました。若い職業の代表者に対する需要は今やオファーよりはるかに高いです - そしてこれはカビスタがソムリエの専門学校のより多くの卒業生を選んだ中です。この傾向に続いて、ほとんどすべての国内学校でソムリエがワインブティックの従業員を準備するための特別なコースを作成しました - キャビスタ。

直接罪悪感に直接関係していないワイントポンでよくある質問の1つがこのように聞こえます: "あなたは私たちに教えてもらえますか 瓦師、ソムリエ、キャビステ、ワイン批評家の違い ?」

ソムリエ、Kavist、Tastor and Wine Crick  - これらの人々は誰ですか?

全リストされた職業の人々はワインと一定の程度の程度に働き、高レベルで互いに違いが少ないです。それらの間の次の違いは次のとおりです。主な専門的な行動、知識と雇用者の最も重要な分野です。

ソムリエ、Kavist、Tastor and Wine Crick  - これらの人々は誰ですか?

Sから始めましょう ソムリエ 最も一般的で公知の用語と同様に。通常、彼らはワインの範囲の選択、彼らのクライアントへの推奨、そしてエチケットに従って飼料の推奨の選択を担当するレストラン労働者と呼ばれています。実際、ソムリエはです 専門ワインウェイター これにはいくつかの追加機能を割り当てることもできます。ソムリエの「フリーランサー」はありません。 Sommelierはレストラン労働者です そして私達が将来理解するのでこれは重要です。ソムリエが軽く自らするべきである知識の主な分野は、ワインのエチケットほどのワイン自体、顧客へのワインを代表するための規則、瓶へのワイン、デカンテーション、そしてガラスのワインのこぼれを叱っています。ワインのテイスティングスキルは、主に罪の悪さや疾患を判断するためにソマリエを必要とし、クライアントに提出されたボトルの保存を確認します。もちろん、高級のソムリエはこれに限定されず、しばしばワインの試飲の大幅な経験と断層の全体的な知識を蓄積しています。しかし、この職業の初心者労働者は、最も基本的なスキルだけがあるかもしれません

ソムリエ、Kavist、Tastor and Wine Crick  - これらの人々は誰ですか?

ソムリエとは異なり、 カビスト 瓶を捨てて堆積物からワインを取り除くことができるように義務付けられていません。ワイン愛好家は辞書に比較的最近、この職業の名前はまだ一般の人々にはまだ慣れていません。この単語は慣習的です ワインブティックと大きなワイン部門で働く専門家 大店舗 売り手コンサルタント ワインやその他のエリートアルコールの狭い専門化ハニカム。キャビストが作動するユニットはガラスではなくボトルです。 KAVISTは、このブティックを訪問するために買い手からの持続可能な興味の形成について、売上高に焦点を当てています。 KUBISTの試飲体験は、販売されているワイン、国や生産地、最高の年、さまざまな評価や他のワイン賞の種類の深い知識よりもはるかに重要です。通常、店内歩行距離よりもブティックにやってくる、そして店員へのアドレッシングを選ぶこと、そして顧客は推奨事項の実証を聞くことを期待しています。ソムリエの場合と同様に、Kavist - クライアントとのコミュニケーションを承認した男は、彼がスムーズにコミュニケーションを求めることが非常に重要です、それは彼の知識を表現し、評価し、レベルに適応することは明らかにそして興味深いです。クライアント。ソムリエだけでなく カビスト - 「フリーシューティングゲーム」ではない、彼 彼は店員です 。多くの場合、棚に表示されているワインの範囲が決定または著しく影響します。

ソムリエ、Kavist、Tastor and Wine Crick  - これらの人々は誰ですか?

おそらく完全に異なります t t 。その作業ツールはガラスです。彼の仕事は 品質、ワインまたはワイン材料の現在のレベルの評価 現在、味と香りの分析と比較瓦礫のメモリに記憶されている参考文献との比較。それはその独特の特徴であるにおいや味の記憶です。 Tasterは、そしてほとんどの場合、そしてほとんどの場合、レストランでワインを供給することの儀式を知らず、特定の時点で特定のワインの価格の否定的であるかもしれません。彼の記憶は、Garonnaの右岸の土壌の種類やフランチュックのためのユーグリンの温度指数の価値に関するデータを完全に含めることができません。だが 最も多くの問題を特定する能力 それどころか、最大の段階でワインは絶対に必要です。 Tastemanの敷地はワイナリーである(たとえば、ワイナリーカンポヴィエホで、絶えず抑制し是正する独自の瓦師のスタッフ全体)、またはワイン産業の認証機関です。この職業のハイエンドの専門家は、さまざまな技術業務におけるワインの官能特性の変化のパターンを完全に認識しており、様々な種類のタンクの可能なワインについて予測や推奨事項を与えることができます。前の2つの職業とは異なり、 Tastorはフリーランサーになることができます :到着し、落ち着き、結論を発行し、別の生産に移りました。

ソムリエ、Kavist、Tastor and Wine Crick  - これらの人々は誰ですか?

瓦師の間の区別 ワイン批評 著しく薄い。それは主に出版平面にあります。ワイン批評家は本質的に主な仕事がある独立したテイスティングスペシャリストです。 完成した結果の評価、ワインが直面しています 。ワイン批評家は、瓦師とは異なり、ワインメーカーにはなく、買い手には焦点を当てていません。グレードに加えて、その作業ツールは 羽毛、万年筆またはキーボード 。タスターとしての文字はワインを評価しますが、その出力では、サンプルの現在の状態についての正式な結論を与えませんが、水蒸気と芳香族ブーケのレベルの肖像画、しばしばこの特定のワインの比較位置です。同じ地域と一般的に、他のワインに。本の公表による批判、断層についての記事を書く、ワインの評価を出版し、マスタークラスとオープンテイスティングを開催します。 ワイン批評家は常に自己雇用されています あるいは、当社の従業員はワインの生産に直接関係していません。ワイン批評の評価は主観的です。完全にクオリティ的に作られた完全に健康的なワインでさえ、ワインが宣言されたブドウの多様性のために十分に豊かでないか、そしてその地域のための特徴的なものではなく、高レベルを実証していないという理由で、批判の評価を得ることはできません。批判の仕事と評価は、常にいくつかの個人的な性格、いくつかのスタイルを運びます。したがって、ワインの最終消費者は、それが個人的にそれが1つまたは別の批判との嗜好と好みにどのように一致し、その勧告を使用するときに関連する修正をするかを決定することが非常に重要です。その部分では、この要素の影響を減らすための批評家たちは、非常に多くのワインの味が「盲目的に」、つまり、それらは他の人の間で推定されています。リンク上のすべてのコメント: http://daily-winegraph.livejournal.com/772829.html.

少なくとも誰もがソムリエの職業について聞いたが、ほとんどはこれが人であると判断するでしょう アルコール飲料を点滅させ、それらの品質を評価します 。真実ですが、部分的にしかありません。したがって、問題の中でそれを理解します。

誰がソムリエですか?

ロシア連邦では、正式に職業職員が2015年以来存在します。

そしてそれは非常に需要があり、ハイエンドのレストラン事業の開発により、ワインで働く専門家が必要とされています。

ショートストーリー

起源と単語の最も一般的なバージョン、そして職業の定義はフランス語です。 som (文字通り - 運転手)は、長距離にわたる輸送中のワインと荷物の配達と安全を担当しています。

その後、ソムリエは、財産の規定、皿、下着、およびワインセラーを合格しました。 17世紀から、特別に訓練されたサーバントソムリエがフランスの王立裁判所と貴族の所有物に現れます。

彼らの主な職業は、テーブルへのワイン、彼らの保管、適切なテーブルの設定、皿への供給順序でした。

さらに、17世紀のイタリアでは、述べたように、Somillerの職業が現れます ピエモン州デュークの命令 。 Somillerは、裁判所のテーストとワインの主な専門家として奉仕していました:保管、飲み物の評価、製品との組み合わせ。

今日、フランス語のイニシアチブで、 阿智 (Somomille Association、Impighing International Status)。そして、3年ごとに開催され、最高のソムリエのタイトルを授与されている競争があります。

イニシアチブは無視されませんでした。同じコンテストが地域内に開催されます:ヨーロッパ、アメリカ、アジア。
Sommelier  - それは誰ですか?このアルコール専門家の特徴、および職務、タイプ、Kavistaとの違い
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ソムリエとキャビリアの違い

実際には Sommelierは、飼料の専門家、ワインの鑑定士です。 。 Kavistはワインに精通している人もいますが、 理論的には テイスティングは彼の義務に含まれていないので、それを使うことは不可能です。

KAVIST - スペシャリスト ワインセールスストアワーカー 。ソムリエ - レストランワーカー 。両方のためのワインの知識は必須ですが、最初の理論上の、2番目の理論的ですが実用的です。

職務ソンメル

ロシア連邦の労働省の基準によると、レストランのソムリエの職務は以下を含みます。

  • レストランのワイン準備区の補充とその貯蔵。
  • ワインカードとそれを顧客サービスを作成してください。他のアルコール飲料のカードを引っ張るだけでなく、
  • レストランのワイン政策の改善に関する機関の所有者のための提案。
  • ロシア語、英語、その他の一般的な国際言語で会話を維持する。
  • コーヒーとティーカードの編集も、標準によると、この専門家が「狭い」スペシャリストがありますが、すべてのレストランが「味の中で」社員を含むわけではありません。
  • ワインに関する物議を醸す状況の解決策は提出されました。
  • ワイン販売管理、それらからの収入の増加。この場合、クライアントの財政的能力、その好み、ワインの知識を評価する能力。
興味深い事実。 プロのコンテストの勝者の1つは、彼がワインカードに貴重なワインを作らなかったと述べました。

自信を持って彼に支払うことができる人を見て、「このワインは地図にはいませんが、私はそれをお勧めします」。そしてケースの90%で、このトリックは働いた。

参照:聖書ソムリエとレストラン

ソムリエは何ですか?

それは職業であるがレストランで最も要求されているが、「自分自身に」働いていて彼らのサービスを提供する秘密のムリエがある。プライベート(ただし、通常のレストランオフィサーとして)のために、単語の熟練した所有権は非常に重要です、 クライアントに伝える能力 、彼に理解できる味のニュアンスを説明してください。

それらは:

  • レストランやカフェの注文に基づいて、顧客のためのワインマップを開発している、または自分の筋肉がない、またはクライアントが彼のアドバイスで不満を抱いています。
  • ソムリエショーを実施 - 特別なナイフでワインの正しいオープンの刺激的なデモンストレーション。デカンテーション(沈殿、酸素飽和度の分離)。匂いによる評価、おそらく試飲。ゲストの眼鏡をこぼします。
  • 適切な使用と料理との組み合わせについてアドバイスを与えます。

職業訓練の種類に関しては、

  • Summelier - 最初のレベルのグラデーション。このタイトルは、コースの最後に卒業証書または証明書を提供し、レストランでの練習の経過です。
  • ソムリエ - レストランで専門的に働くか、または私的な練習をしている人。
  • シェフソムリエ 。フランスの職業組合におけるこのタイトルは、特別な専門家の仕事の少なくとも10年後に割り当てられています。
  • メーターソムリエ 。高レベルのトレーニングと少なくとも15年間の経験を持つ人。そのような国際的な競争に勝ちます。
Sommelier  - それは誰ですか?このアルコール専門家の特徴、および職務、タイプ、Kavistaとの違い
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ワインソムリエについての詳細

ワインソムリエは、現代の要求に従って、少なくとも二次職業教育を受けなければなりません。ワイン製造の歴史、その生産の地域、実践的なスキルについての広い理論的知識。

彼は、クライアントのブーケの色合いを説明して、コンポーネントに味と香りをレイアウトできるように義務付けられています。試飲なしでさえも、ワインが生産されたブドウの種類を決定するための匂い、その品質。場合によっては、起源と年齢の領域です。これを行うには、ワインの風味の特別なセットがありますが、十分ではありません。

彼は特別な香りの所有者であり、香りの認識です。

参照。 いくつかのムメロ 鼻を保証します 結局のところ、匂いの損失で、彼らは両方の作業を失います(ちなみに、高く支払われます)。

仕事で、彼は特別な道具を使います。しかし、このトピックは面白くて有益なので、次の記事でこれについて教えてくれます。

ビールソムロの責任

ビールエリアでは、競争は巨大で、ビールソムリエの職業はすべての要求になります。彼の仕事では、すべてがワインと同じです。

主なことは、ビールの製造業者が夢見ているものです、このような専門家を雇っています - これ "right"コメント 市場での飲料の味とそれを積極的な推進。

ビールソムリエは:

  • さまざまな品種の生産と成分の詳細を知っています。
  • ビールのスタイル、ブランドや品種のパターンで目を覚ます。
  • プロデューサーの国に関係なく、そして彼が飲むクライアントに説明することができ、その製造業者であるクライアントに説明することができます。
  • 彼らが起こるために説明を伴う味のニュアンスを味わうことと報告すること。
  • ビールと製品との組み合わせ、その出願の特徴、およびブラックの飲み物に関連するニュアンスのセット。
読んだ: ソムリエ自身。最初からワインを理解することを学ぶ方法

他の種類の職業

ワインとビールソムリエに加えて、もっとあります:

  • キャップテスター - 人、コーヒーに精通していた。
  • 種と品種
  • 収集と生産の特徴。
  • コレクションの領域の違い。
  • 準備と出願の規則
  • 壊れた品種。
  • 興味深い - コーヒーのキャップテスターと同様に紅茶やキャップテスターを理解しているお茶の専門家。
  • ビートとフミレイル - Sigarの専門家。時々私は罪悪感に加えて葉巻に行きたいです。 Witolieは初心者のようなものです:彼はどの飲み物と葉巻を送るかを知っています。そしてフミレイルも特別なワインです。彼は葉巻グレードに伝え、コンクリートワインとの組み合わせについて伝えます。また、葉巻が正しくカットされ、クライアントに与えます。
  • t t 酒 - ウォッカ工場で。これらは、コンベヤーから来るその製品の品質と味の特徴に責任があります。
  • ウイスキーの寺院 そして他の飲み物。

仕事の場所では、ソムリエは以下のものに分けられます。

  • ワインスチュアート - 海のクルーズや乗客のライナーに取り組んでいます。
  • som som - 専門的な会議の専門分野、そして長い航空機の脇道側にのみ、何時間ものフライトを実行します。
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トピック詳細情報 ブランド大使のアルコールは誰ですか?

職業ソムリエ - 多面的、そしてその品種はたくさんあります。そして、選択された製品、臭いが味を区別する能力について、よく設定された音声、説得力、そして知識の欠如を所有する人は、それの高さを達成することができます。

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Caviste(French - Cellar労働者からのCaviste) - エリートアルコールに精通していた人は、何のアルコールの摂食のための物語とルールを知っている人たちが、美食カップルをすぐに選択する方法を知っています。この職業はソムリエと混同されることがよくあります。彼らが本当に非常に似ているという事実にもかかわらず、それらの間には多くの違いがあります。

一般的な機能

SommelierとCavisisは、好ましくはワインで働いていて、これらは彼らの主な専門ですが、他の種類のアルコールを拾うことができます。そのような専門家は本当に彼らの仕事を愛していなければならないと考えられています、仕事も彼らの趣味と情熱であるべきです。

CavistとSommelierは人々と接触しているので、彼らの公式の責任では、虚偽のマナー、紛争を解決する能力、クライアントへの個々のアプローチを見つけることが含まれます。

キャビーとソムリエの違い

Sommelierはレストランで働いています、同じ場所にトレーニングが多いです。クライアントのワインを選択するときは、ゲストの個人的な好みだけでなく、皿の順序が命じられます。彼自身は何も販売していません、むしろソムリエは高度に専門的なウェイターです。これはアルコール飲料のみに責任があります。

ソムリエのためには、ボトルを正しく開けてワインを注ぐことができることが根本的に重要です、彼はまた低品質または甘やかされて育ったアルコールを認識するためのテイスティングのスキルを持っているべきです。

キャビストは、まず第一に、販売スペシャリストです。それはワインブティックで働き、そこで専門的なコースで働き、アルコールの選択は主に顧客の予算によるものです。また、専門家は、選択されたアルコールがどのように使用されるかを間違いなく尋ねることになります。特別な日の間。これはすべて選択に影響します。

Kuvistaは必ずしもボトルを扱うことができませんが、彼は店の範囲を知ることが完全に知られていなければなりません。シェリーやポート、テキーラ、メスセレムなど、同様の飲み物の違いを知っています。

少し多数派は耳の職業です。ソムリエとキャビストが開業医であるならば、耳院 - より多くの理論家、アルコールからの科学者。眼科者になるためには、十分な地元のコースではなく、倫理学の専門化を施して大学の化学物質または農業学部を完成させる必要があります。それは娯楽医にぶつかるブドウを迎え、飲み物の花束と協力して、香水のように、新しいブランドを開発しています。

良いキャビストはソムリエと少し耳専門医であるべきであると言えるでしょう。原則として、他の人のうちの1人は除外されません:元のソムリエはキャビーによって働くことができ、そしてその逆もまた同様です。

カビスタ
ソムリエの義務はテイスティングを含み、キャビスタはアルコール飲料の知識に及ぼす影響を受けています。

洞窟主義の2番目の意味

「キャビスト」という用語は異なる意味を有する。キャビストはまたワイナリーオフィサーとも呼ばれ、特にシャッタースピードと瓶詰め段階で - ワイン生産の技術を担当しています。

洞窟主義者による仕事は彼自身の収穫を意味するものではありませんが、労働者がいますが、この専門的な小切手はセラーであまりにも湿っていません、それは他の機器に従事している抽出ワインにチェーンや樽を準備します。果実が組み立てられると、それらの中にくしゃくりされた、または倒れた洞窟工であり、発酵温度を確立し、砂糖を追加するかどうかを決定します。

すべてが準備ができているとき、キャビストは瓶詰めとラベルの付着を監視し、彼は時々卸売バイヤーのための注文を集め、パーティーの出荷を扱います。

限られたスタッフを備えた小さな農場では、そのようなキャビストは実際には耳の職務を遂行してもよい。

Kavistのロシアの伝統では、彼らはしばしば「キャリアケア」と呼ばれています(Maîtrede Chai)。実際、これはワインスペシャリストの採石場の次の程度で、はるかに大きい責任と責任の広範な分野です。

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