Élelmiszer és egészség

PahlavaPakhlava az egyik legnépszerűbb keleti desszert. Ez a név, amit leggyakrabban a nyári szezonban hallunk, és már ösztönösen, a tó közelében vagy az óceán közelében, kellemes teljes nagynénjét keres, amely a finomságokkal foglalkozik. Pakhlava mindig kedvezően eltér puding csövek tejszínnel és főtt kukorica, amelyeket minden bizonnyal tartani egy zacskó jó természetű nagynéni. A Pahlava Puff tészta, szirup és diófélékből áll - ez egy szabványos összetevők, amelyek változhatnak.

Hagyományosan a desszert a "Novruz" tavaszi nyaraláshoz (ünnepelte az iráni és török ​​népek által ünnepelt), de a Pakhlava jelenlegi népszerűsége elmozdult az akcentust. Ma megtalálható bármely szupermarketben, meglehetősen megfizethető áron.

Hogyan nyerte meg az édességeket, és mit kell tudni a keleti desszertről?

Történelmi referencia

A történészek azzal érvelnek, hogy az édességek első említése a XV. Századba kerül. Desszert leírása a Sultan Fatiha (Ottoman Sultan) rekordjában található. A szöveg tanúsított az első Pahlaw, amelyet a palotában 1453-ban készítettek. Édességesség annyira szeretett szultán és minden udvarában, hogy a recept megterjedt és elkezdett felkészülni minden kényelmes esetben. Vannak egy másik alternatív változat az edényekről. Elmondása szerint a desszert a Kis Ázsia félszigetén találták fel a VIII. Században. e. Az első pakhlava diófélékből, cukorpasztából és vastag tésztaből állt, ami inkább kenyér volt.

A görög tengerészek és kereskedők, akik Malny Ázsián keresztül utaztak Pahlavtal, és úgy döntöttek, hogy az őshonos földjükre - Athénban. A görögök úgy döntöttek, hogy javítják az édességet és létrehoztak egy speciális tésztát, amely előnyösen kiegészítette az anya paszta ízét. A tészta megkapta a "Philo" nevet. A szelíd, a levegő és a nagyon vékony - Philo akár néhány milliméterre is tekerhet, és különféle deformációkat is igénybe vehet.

A főzés jellemzői

RétesA hagyományos Pakhlava-t úgy állítják elő, hogy a tészta rétegeket egymásra helyezzük. A lemezeket olaj / cukorszirupdal kenjük, és rétegekkel téglalap alakú tartályba helyezzük a sütéshez vagy azonnal henger formájában csavarva. Szintén zúzott dió vagy pisztácia is helyezkedik el a tészta rétegek között. Érdemes megjegyezni, hogy az anyák egy édes cukoroldattal egy csepp citrommal és rózsaszín vízzel előre impregnáltak. Ez egy klasszikus recept, amely regionális alapon változik.

Pahlava figyelembe veszi az ősöket a vágynak. A keleti édességet a XVI. Századi török ​​betolakodókban hozott Magyarországra. A helyi úgy döntött, hogy javítja a receptet, és néhány nemzeti ízt hozhat hozzá.

Görögországban a desszert szokásos, hogy felkészüljön a vékony tészta 33 rétegből. Miért 33? Ez a hivatkozás a bibliai motívumokra és Krisztus korára. Bulgáriában, Szerbiában és Macedóniában Pahlav kizárólag cukorszirupdal és dióval készül. A hagyományos receptektől való eltérések nem esnek az ízlés helyi, így a klasszikus módszer továbbra is releváns ezen a napon.

A Balkánon, ahol a desszert népszerű, mint az egykori Cisz-torta "burgonya" térében, Pahlav csak különleges alkalmakkal készül. A Desszert gyakori vendég az asztalokon a Ramadán Szent Hónapja és a Holiday Uragaz Bayram ünnepe alatt. Örményországban előnyben részesíti a hagyományos receptet új fényes ékezetekkel. Ott van a tésztában vagy a töltésben fahéj, szegfű és más fűszerek.

Az izraeliek szeretik a Patchlava kipufogó paszta tészta lapjait használni. A dió töltése azonnal több fajból áll - pisztácia, mogyoró, mandula és dió. A cukorszirup helyett Izraelben keveréket állítunk elő:

  • Édes olaj;
  • cukor vagy méz;
  • szegfű;
  • fahéj;
  • szirup ízlés szerint;
  • Narancs és citrom zest.

Libanonban Pakhlava is különleges nemzeti ízt szerzett. A kipufogó puffasztási tészta töltse fel diófélékkel, majd nagylelkűen öntözött egy speciális édes szirupmal. A szirup rózsaszín vagy narancssárga vízből és édesítőszerből áll. A kész edényt rombuszok / háromszögek formájában vágják le, és azonnal szolgálják az asztalon.

Recept Armenian Pakhlava

Örmény PahlavaA vizsgálat előkészítéséhez:

  • Liszt (kiválaszolhat bármelyik, egyedi ízesítettségek alapján) - 700 gramm;
  • Növény dióolaj - 400 gramm;
  • tejföl (ajánlott zsíros - 15%) - 400 gramm;
  • Tojássárgája - 3 darab.

A tészta előkészítése

Készítsen egy nagy mély tartályt a dagasztó teszthez. Ha a konyhai arzenálban nincs szükség leltár - tiszta olaj / pergamen / fólia elterjedése, és közvetlenül felkészülni rá. Hagyja az olajat szobahőmérsékletre melegedni, keverje össze az IT tejföllel, 100 gramm liszt és 3 tojássárgáját. Óvatosan keverje össze a tömeget úgy, hogy ne alakuljon ki. Amint a tészta kifejezett formát indít - fokozatosan vezesse a fennmaradó lisztet. Fontos, hogy a tészta ne ragaszkodjon a kezekhez, és a liszt rengetege miatt nem volt túlzottan száraz.

A tészta sárgái miatt sárgázhat. A tojás íze és színe - Adjon hozzá néhány tejföllel. Ha a tészta túlzottan száraz - adjon hozzá több kanál tejföllel vagy olajat. A vizsgálat konzisztenciájára és megjelenésére összpontosít, és a kóstolásból a legjobb, ha a nyerssárgái miatt tartózkodhat.

A végeredményben a tésztának szilárdnak kell lennie, ezért küldje el a hűtőszekrénynek legalább egy és fél órát. Csúsztassa közelebb a terméket a falhoz a maximális hőmérsékleti hatások elérése érdekében.

Csomagolja be a tésztát a fólia, a papír vagy a műanyag zacskóba, hogy ne vegye fel az idegen szagokat.

A kész tészta 3 egyenlő részre osztható és finoman tekercsre (vastagság - körülbelül 5 milliméter). A tésztából a rhombi vagy a háromszögek előkészíthetők a tésztából, hogy sütjük a független patchwork-ot. Az idő megtakarításához a tészta / töltelék / szirup rétegeit helyezheti el, sült és vágás után a főzés után küldje el.

A töltés előkészítéséhez szükségünk lesz:

  • Anyák ízlés szerint - 400 gramm;
  • Vanillin - 15 gramm;
  • Tojásfehérje - 3 darab;
  • Méz vagy kedvenc édesítőszer - 200 gramm.

A jelenet előkészítése

OrekhiRetribute dió vagy vásárolni a szupermarketben már zúzott keverék. Adja hozzá az összes szükséges összetevőt az anya tömegére. A töltésnek kicsit nedvesnek kell lennie, de nem száraz. Ha nincs elég páratartalom - adjunk hozzá több tojásfehérjét.

Állítsa le a bastard pergamentet, és kezdje el a 6 golyót a patchwork. A megrendelés meglehetősen érthető - először a tésztát a töltés után. Miután az összes réteget elhelyezték - gyenge a tojássárgáját, és alkalmazza egy vékony rétegre a Pahlavon egy speciális penge segítségével. Küldj egy sütőlapot a sütőbe 40-50 percig 180 ° C-on. Amint a desszert készen áll - vegye ki a sütőből, és hagyja, hogy legalább 15-20 perc.

Vágja a Pahlavot csak hűtés után. A tészta és a töltés nedves lapjai egyszerűen megszakadnak a kés nyomása alatt, és elrontják az édesség megjelenését.

Lehetséges, hogy fontolja meg a Pahlav "egészséges" élelmiszerterméket

A modern egészséges táplálkozási trend az elmúlt években felmerült legjobb mozgások. Az emberiség már nem akar kora előtt, hogy kezelje az elhízást, szenved a gyerekek és a fájdalom az izomi fűzőben. Az egészséges élet egyik összetevője a racionális táplálkozás. Amit tudnod kell a patchlava ipari termeléséről, és biztonságos enni keleti édességet?

A nagy ipari vállalkozások nem különösebben kifinomultak a desszertek kompozíciói felett. A termelés, használja a szokásos finomított cukor, fehér búzaliszt, sűrítőszereket, tartós ítószereket (különben a tárolási időszak csökkenthető lenne több hónaptól 24-48 óra) és ízét erősítők. Mi veszélyes ilyen kombináció?

Mi a baj a cukorral

A finomított cukor nem értékes élelmiszertermék, hanem "üres" kalóriák. Nincs vitamin és ásványi anyag, de tele van lassú szénhidrátokkal. Bizonyították, hogy a kifinomult cukor vezet fejlesztése:

  • metabolikus szindróma;
  • cukorbetegség;
  • rákos neoplazmák;
  • májkategóriák;
  • a szív és az erek betegségei;
  • elhízottság.

Finomított cukorEzenkívül a kifinomult cukor rengetege a zsigeri zsír növekedését provokálja. Ez a zsír felhalmozódik a belső szerveken, megzavarja a kiváló minőségű funkcionalitásukat, és súlyos gyulladásos folyamatokat eredményez a test belsejében.

Ez nem jelenti azt, hogy teljesen el kell hagynia a cukrot és a termékeket tartalmazó termékeket. Kérdés a cukorbevitel mennyiségében. Gyümölcsök, fehérje rudak, gabonafélék, cukorka, gabonafélék - Mindezek a termékek tartalmaznak cukrot egy vagy más koncentrációban. De a nyers gabonafélék és a gyümölcsök, továbbá a fruktóz, egy teljes komplex vitaminok és tápanyagok folyamatban van, ami szabályozza az anyagcserét, és cserélje ki a káros hatásokat a cukrot.

A felnőtt 22 cukor kanállal fogyaszt, míg csak 3-5.

A cukor súlyos függőséget okoz, így a szeretett csokoládé és a patchlava éles elutasítása is vezethet az élelmiszer-viselkedés pszichózisának és rendellenességének kialakulásához. Ne tagadja meg kedvenc desszertjeit. Hadd enni őket bármikor, de a minimális térfogatban a gyümölcsökkel és más hasznos termékekkel kombinálva minimalizálják a kárt.

Mi a baj a mesterséges édesítőszerekkel

Az emberiség már régóta függ a cukortól, így ha nincs fehér homok a készítményben, akkor vannak kötelező édesítőszerek. A növényi édes termékeket, mint például egy banán vagy méz, ritkán használják ipari méretben, magas költségek és egy specifikus struktúra miatt. A legnépszerűbb édesítőszer aszpartám. Leggyakrabban szénsavas italokban, rágásban és desszertekben használják. A nutriológusok felismerték az összetevőt mérgező - hozzájárul az agydaganatok, a Parkinson-kór, a limfóma és a migrén kialakulásához.

Emellett a mesterséges édesítőszerek megsértik a glükóz természetes metabolizmusát. A test eloszlik az anyag feldolgozásából, és egyszerűen megszűnik a reagáláshoz. Veszélyes, hogy megszokja a gasztrointesztinális traktus minden munkájához, valamint az élelmiszer elnyelésének képtelenségét. Ráadásul az édesítőszerek nem felelnek meg az édes, túl gyenge stimulációnak az örömözpontok, nem adják meg a kívánt eredményt. Ennek eredményeként a pszichológiai rendellenességek, az elhízás, az édességek állandó szükségessége és a szellem gyengesége miatt. Hogyan juthat el egy zárt körből? Nagyon egyszerű - menj a mézhez, a gyümölcs és a bőség a növényi termékek az étrendben. Az édes, hogy édes lesz fokozatosan zsugorodik, és hetente több darab szeretett pakhlava lesz képes teljes mértékben kielégíteni az édességek szükségességét.

Mi a baj a fehér liszt

LisztAz első osztályú liszt az alapos ipari feldolgozást eredményezi. A gyártás során a gabonathéj megoldódik és eltávolítható. A héjban van, hogy a vitaminok és tápanyagok maximális mennyisége koncentrál, amely hasznosítja és nem szállít egy személynek.

Az ipari feldolgozás során a gabona a hasznos készítmény 70-90% -át veszíti el.

Az üres szénhidrát terméknek magas glikémiás indexe van. A patchlava több darabja után a vérben lévő cukor éles ugrása történik, ami nem csak rontja az állapotot, hanem sok betegség oka is.

Mi más a veszélyes fehér liszt:

  • elindítja a korai öregedési folyamatokat;
  • hátrányosan befolyásolja a szív és az erek munkáját;
  • provokálja az akne fejlődését;
  • Folyamatosan érezni az éhséget és a telítettség hiányát;
  • A fejfájás, az emésztés rendellenességei, az allergiás reakciók okozta.

Nem kell elhagyni a sütést? Nem. Az üres fehér lisztet egész gabona, mandula, kukorica, hajdina, zabpehely, és így tovább kell cserélni. Ezek a lisztfajták nem tartoznak az ipari feldolgozáshoz és az összetevő összetételének megőrzéséhez.

Mi a baj az ipari feldolgozással

Az ipari Pahlavot műanyag csomagokban értékesítik, amelyek több hónapig tárolhatók. Ilyen csomagokban vannak transzhira, rengeteg só, cukor, glutén, tartósítószerek és ízerősítők.

Melyek azok veszélyesek:

  • szívbetegség;
  • elhízottság;
  • cukorbetegség;
  • belső gyulladások;
  • Akne / allergiás kiütés;
  • a gasztrointesztinális traktus patológiái;
  • Rendszeres visszaélés esetén a halál lehetséges.

A legveszélyesebb alkatrészek közé tartozik az E102 / 110/124 / 133 mesterséges festékek, az E211 tárolási ideje növelése, az E220 szín stabilizálója, az E320 íze, az E621 ízerősítő íze. Kerülje őket édes ipari termékekben, és válassza ki a legegészségesebb alternatívákat.

Szükség van arra, hogy feladja a patchlava-t

Nem, a legfontosabb dolog az, hogy megközelítse a kérdést racionálisan. A nappali kalire esetében megengedhető, hogy a "kár" 10-20% -át adjuk hozzá. Lehet, hogy Pahlaw, egy szeretett torta, fagylalt vagy sült burgonya. Az étrend 10-20% -a segít a pszichológiai vontatás kielégítésében, és nem túlterheli az emésztőrendszert.

Az egészséges természetes élelmiszerek (hús, teljes gabona tészta, zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék, tenger gyümölcsei) 80% -a segíti az egyensúlyt és minimalizálja a cukor, a transzkrivikusok és a tartósítószerek károsodását. Gyere a saját hatalmadtól egy tudományos szempontból, és egészséges legyen!

Hálásak leszünk, ha a gombokat használod:

Добавить комментарий