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घर पर बीफ स्टूबीफ़ का स्टू। स्रोत Lebongout.ru।

यदि आप इसे खाना पकाने की जटिलताओं में समझते हैं तो घर पर एक गोमांस स्टू मुश्किल नहीं होगा। मुख्य बात तकनीकी प्रक्रिया का पालन करना है। अपनी खुद की तैयारी के मस्तिष्क में केवल प्राकृतिक उत्पाद होते हैं, इसलिए यह निविदा और स्वादिष्ट हो जाता है।

एक सॉस पैन में बीफ स्टू

एक सॉस पैन में घर पर बीफ स्टू

गोमांस स्टू, एक सॉस पैन में पकाया जाता है। स्रोत geotoriya.ru।

सॉस पैन में मांस तैयार करने का सबसे आसान तरीका। मुख्य बात यह है कि उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करना है। विदेशी गंध के बिना गोमांस ताजा होना चाहिए। यह वांछनीय है कि मांस ठंड नहीं है।

आवश्य़कता होगी:

  • गोमांस पट्टिका - 5 किलो;
  • सारे मसाले;
  • स्वाइन वसा - 2 किलो;
  • नमक;
  • लैव्रा शीट्स - 7 चादरें।

चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

  1. सालो और गोमांस कटौती। सॉस पैन को भेजें।
  2. न्यूनतम बर्नर मोड चालू करें। लॉरेल और काली मिर्च मटर जोड़ें। नुस्खा में संकेत से अधिक, लॉरेल शीट का उपयोग न करें। अन्यथा, स्टू एक अप्रिय स्वाद हासिल करेगा।
  3. ढक्कन बंद करें। बीफ़ का स्टू 7 घंटे होनी चाहिए। समय-समय पर मिश्रण करने की जरूरत है।
  4. निर्जलित बैंकों पर स्टू वितरित करें। सर्दी।

ओवन में बीफ स्टू

ओवन में घर पर बीफ स्टूओवन में बीफ स्टू। स्रोत: eda-land.ru।

ओवन में खाना पकाने के लिए एक युवा और वयस्क जानवर का मांस आता है। यहां तक ​​कि पुराने, टॉमट्रेशन की प्रक्रिया में कठोर गोमांस नरम हो जाता है। इसलिए, यह अधिक भुगतान करने के लिए समझ में नहीं आता है।

आवश्य़कता होगी:

  • बीफ फिलेट - 900 ग्राम;
  • पानी - 50 मिलीलीटर;
  • सालो - 100 ग्राम;
  • काली मिर्च - 6 मटर;
  • नमक - 20 ग्राम;
  • बे पत्ती - 1 पीसी।

चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

  1. 7-8 सेमी के बड़े स्लाइस के साथ मांस काट लें। सलो बारीक बारीक। हलचल।
  2. एक सूखे जार में, काली मिर्च काली मिर्च डालो। एक बे पत्ती जोड़ें।
  3. कसकर गोमांस भरें, लेकिन छेड़छाड़ भी न करें। 4 सेमी को गर्दन मुक्त छोड़ दें।
  4. वसा जोड़ें। नीचे गाया, फिर पानी से भरें।
  5. एक धातु के कवर के साथ खाली, लेकिन मोड़ मत करो।
  6. बिलेट्स ट्रे पर चलते हैं, क्योंकि रस उबलते प्रक्रिया के दौरान कंटेनर से बह सकता है।
  7. एक सांस लेने वाले ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक सांस लें। जब स्टू फोड़ा जाता है, तो तापमान मोड को 150 डिग्री सेल्सियस तक स्विच करें।
  8. टोमिट 3 घंटे।
  9. निकालें और तुरंत रोल करें। ठंडा होने से पहले बैंकों को एक उलटा रूप में छोड़ दें।

Autoclave में बीफ स्टू

Autoclave में घर पर बीफ स्टूAutoclave में बीफ स्टू। स्रोत consogon.ru।

गोमांस ऑप्टिक के लिए, वसा का उपयोग करना सुनिश्चित करें। जमे हुए मांस को न जोड़ें, अन्यथा स्टू दलिया में बदल जाएगा। फ्रीजर गोमांस से आपको पहले बोलना होगा।

आवश्य़कता होगी:

  • बीफ Szzhir - 2 किलो;
  • नमक;
  • दुबला गोमांस - 1.5 किलो;
  • काली मिर्च - 3 मटर;
  • गोमांस वसा - 500 ग्राम;
  • प्याज - 300 ग्राम;
  • गाजर - 300 ग्राम;
  • Lavrushka - 3 चादरें।

खाना कैसे पकाए:

  1. धोया हुआ मांस चिकनी क्यूब्स में कटौती।
  2. बल्ब और गाजर में बड़े पैमाने पर बेबबल।
  3. सब्जियों को बैंकों के नीचे रखें। उपरोक्त से बे पत्ती और काली मिर्च रखें।
  4. गोमांस के कंटेनर भरें। कसकर फिट न हों। अंतरिक्ष।
  5. आटोक्लेव में वर्कपीस भेजें। पानी डालना।
  6. बुझाने की प्रक्रिया शुरू करें।
  7. निर्जन दो साल के लिए 0 से + 25 डिग्री सेल्सियस तक तापमान पर स्टोर करें।

मल्टीक्यूकर में बीफ स्टू

एक धीमी कुकर में घर पर बीफ स्टू

मल्टीइकुकर स्टू। स्रोत koooolinar.ru।

एक धीमी कुकर में पकाया गया एक स्टू आहार में विभिन्न प्रकार की तरह बना देगा। आप इसे मुख्य स्नैक्स के रूप में सेवा दे सकते हैं, प्यूरी, अनाज और पास्ता में जोड़ सकते हैं। एक धीमी कुकर में नुस्खा आलसी के लिए उपयुक्त है। यह आवश्यक उत्पादों को कटोरे में लोड करने के लिए पर्याप्त है, और शेष डिवाइस इसे स्वयं करेगा।

आवश्य़कता होगी:

  • बीफ - 1.5 किलो;
  • पीसी हूँई काली मिर्च;
  • नमक;
  • लैव्रा शीट्स - 5 पीसीएस;
  • रोजमैरी।

चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

  1. गोमांस क्यूब्स, 2x2 सेमी के साथ कटौती।
  2. कटोरे में एक मल्टीक्यूकर भेजें।
  3. "फास्टनिंग" प्रोग्राम चालू करें। टाइमर - 6 घंटे। यदि मांस कठिन है, तो 7 घंटे के लिए खाना बनाना आवश्यक है। समय-समय पर स्थिति की जांच करें। अगर थोड़ा रस है, तो पानी डालें।
  4. बुझाने के अंत से एक घंटे पहले, मसाले जोड़ें। अंतरिक्ष। हलचल।
  5. तैयार स्टू बैंकों को भरें। सर्दी।
  6. स्वादिष्ट स्टू बैंक में कंबल के नीचे पूर्ण शीतलन के लिए एक उल्टे रूप में खड़ा होना चाहिए।

पानी के स्नान में बीफ स्टू

पानी के स्नान में घर पर गोमांस स्टूएक पानी के स्नान में गोमांस से स्टू। स्रोत stepandstep.ru।

घर पर एक स्टू कई तरीकों से तैयारी कर रहा है। यदि आप एक पकवान प्राप्त करना चाहते हैं, जो प्रकृति में आपको कोमलता और स्वाद के साथ प्रसन्न करेगा, तो पानी के स्नान में पकाने की कोशिश करें। अवयवों की निर्दिष्ट संख्या से, दो आधे लीटर बैंक प्राप्त किए जाते हैं।

आवश्य़कता होगी:

  • सालो - 400 ग्राम;
  • बीफ - 1.6 किलो;
  • लैव्रा शीट्स - 6 पीसीएस;
  • नमक - 50 ग्राम (2 कला। एक स्लाइड के बिना);
  • काली मिर्च - 7 ग्राम (3 पी। एक स्लाइड के बिना)।

सुगंधित स्टू को कैसे पकाना है:

  1. मध्यम स्लाइसिंग पर मांस काट लें। सालो बारीकी से मुश्किल से।
  2. नमक और मसाले छिड़कें। अच्छी तरह मिलाओ।
  3. बैंकों को निर्जलित करें।
  4. लॉरेल शीट्स को नीचे रखें। गोमांस द्वारा तैयार कंटेनरों को भरें।
  5. वॉल्यूमेट्रिक पैन के नीचे एक मोटी तौलिया रखें। ठंडे पानी से भरें।
  6. मांस के साथ एक जार थोड़ा ढक्कन कस। सॉस पैन में रखो ताकि तरल कंटेनर के कंटेनर में ले जाए।
  7. न्यूनतम बर्नर मोड चालू करें।
  8. हम स्टू 6 घंटे तैयार करते हैं, समय-समय पर पानी डालते हैं। आपको एक पतली जेट के साथ एक अच्छा तरल जोड़ने की जरूरत है, अन्यथा बैंक फट सकता है।
  9. कसकर कवर को कस लें। स्वादिष्ट स्टू तैयार!

निर्माता से होम क्रोनिड्स पर बीफ स्टूनिर्माता से स्वादिष्ट स्टू गोमांस

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डिब्बाबंद मांस गोमांस मछुआरों, डैचेंस, मशरूम और लंबी पैदल यात्रा प्रेमियों के लिए एक अनिवार्य पकवान है। होम स्टू स्वादिष्ट खाने के लिए प्यार करने वाली हर चीज की सराहना करेगा। गोमांस लहसुन, अनाज, टमाटर का पेस्ट, विभिन्न मसालों और सब्जियों में जोड़ें। प्रयोग करने और अपने पसंदीदा पकवान के नए स्वाद बनाने से डरो मत।

जब कोई समय नहीं होता है, तो मांस से बाहर निकलने की संभावना या इच्छा, हमेशा गोमांस स्टू के पूर्व-कटाई वाले जार की मदद करता है।

साथ ही, इस तरह के डिब्बाबंद भोजन घर पर किया जा सकता है और एक प्राकृतिक, स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त किया जा सकता है जो पहले और दूसरे व्यंजन दोनों को पूरी तरह से पूरक करेगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित विशेषताओं पर विचार करने की आवश्यकता है:

  1. स्टू ताजा मांस से तैयार है, डिब्बाबंद जमे हुए मांस के लिए उपयोग नहीं किया जाता है।
  2. चूंकि गोमांस एक आहार उत्पाद है, तो पोर्क वसा या वसा कार्यक्षेत्र में जोड़ा जाता है।
  3. पकवान की तैयारी के लिए, कई अवयवों की आवश्यकता नहीं है, आपको केवल आवश्यकता होगी: मांस, वसा और मसाले।
  4. आप एक स्टू को कई तरीकों से बना सकते हैं: धीमी कुकर, ओवन, प्रेशर कुकर या यहां तक ​​कि एक पारंपरिक सॉस पैन में भी।
  5. आपको ग्लास जारों में संरक्षित करने की आवश्यकता है, जिसे सोडा के साथ अग्रिम में बाहर निकाला जाना चाहिए और एक पीतल कोठरी या माइक्रोवेव में फेरी को निर्जलित करना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, उत्पाद लंबे समय तक पर्याप्त (5 साल तक) संग्रहीत किया जाएगा और उपयोगी और स्वाद बनाए रखा जाएगा।
ताजा मास

ताजा मास

एक सॉस पैन में बीफ स्टू

एक साधारण और तेज़ खाना पकाने को एक गोमांस स्टू द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, जिसे एक पारंपरिक सॉस पैन का उपयोग करके घर पर बनाया जा सकता है। यह विधि किसी भी परिचारिका की शक्ति के तहत है, मुख्य बात यह है कि सामग्री को उचित रूप से तैयार करना और नीचे खाना पकाने की तकनीक का पालन करना है।

अवयव:

  • मांस - 5 किलो
  • पोर्क वसा - 2 किलो
  • नमक - 2 बड़ा चम्मच।
  • लॉरेल पत्तियां - 3 पीसी।
  • काली मिर्च मटर - 5 पीसी।

घर पर स्टू बनाने के लिए एल्गोरिदम, निम्न:

  1. मांस कुल्ला, टुकड़ों में कटौती।
  2. पर्ची पर्ची, खाल से ट्रिम और पीस।
  3. तैयार घटकों को एक सॉस पैन में डालें, कंटेनर को एक छोटी आग पर सेट करें। रिक्त मसालों में जोड़ें। समय-समय पर हलचल, एक बंद ढक्कन के नीचे एक पकवान तैयार करें।
  4. निर्दिष्ट समय के बाद, आग से जहाज को हटा दें, और स्टू स्वयं बाँझ जार और क्लोग क्लीन कवर पर पैक करने के लिए।

Autoclave में बीफ स्टू

परिचारिकाओं, जिनके घर में विशेष रूप से वर्कपीस के लिए इरादा है, डिवाइस - आटोक्लेव, न्यूनतम प्रयास को जोड़कर बस गोमांस से घर स्टू बना सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों को तैयार करने की आवश्यकता होगी:

  • मांस - 2 किलो
  • प्याज - 0.2 किलो
  • गाजर - 0.3 किलो
  • काली मिर्च - 0.5 पीपीएम
  • नमक - 1 चम्मच।
बीफ स्टू

बीफ स्टू

  1. गोमांस कुल्ला, क्यूब्स में कटौती।
  2. गाजर, प्याज छीलने, कुल्ला और cubes में कटौती।
  3. बाँझ के बैंकों में मसालों को विघटित करना, मांस और नमक जोड़ें।
  4. टैर क्लोग, आटोक्लेव में ले जाएं, डिवाइस को पानी के साथ बैंकों में मांस स्तर पर भरें। 1.5 सलाखों के दबाव को स्थापित करने, डिवाइस आवक हवा को शुद्ध करें। इकाई को आग पर स्थापित करें और जब दबाव 4 बार बन जाए तो प्रतीक्षा करें। उसके बाद, लौ को कम करें और 4 घंटे के लिए एक पकवान तैयार करें। आटोक्लेव से हटाने के बिना कूल डिब्बाबंद भोजन।

एक मल्टीक्यूकर से बीफ स्टू

स्टू की तैयारी में न केवल आटोक्लेव, बल्कि एक धीमी कुकर भी मदद कर सकती है। स्वाद के लिए, इस तरह के एक खाली बदतर हो जाएगा, जबकि आप न्यूनतम ताकत, समय और उत्पादों को खर्च कर सकते हैं।

सामग्री के:

  • मांस - 1.5 किलो
  • लॉरेल पत्तियां - 6 पीसी।
  • सूखे रोज़मेरी, ग्राउंड काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
  • नमक - 1 चम्मच।

धीमी कुकर में एक स्टू को पकाए जाने का आदेश, निम्न:

  1. मांस को कुल्लाएं, क्यूब्स में कटौती करें, धीमी कुकर में डालें।
  2. खाना पकाने के कार्यक्रम को "फ़ीडिंग" स्थापित करें, समय चुनें - 5 घंटे।
  3. खाना पकाने के अंत से एक घंटे पहले, मसाले के कटोरे में डालो, वर्कपीस मिलाएं।
  4. खाना पकाने के समय के बाद, मांस बाँझ जार से पैक किया जाता है, नीचे से एक मल्टीकुक के साथ डालना। ग्लास कंटेनर को शुद्ध करें, कंबल के नीचे एक उलटा रूप में ठंडा करें और एक शांत जगह पर जाएं।
घर का बना बिलेट्स

घर का बना बिलेट्स

ओवन में बीफ स्टू

एक अविश्वसनीय स्वादिष्ट और उपयोगी गोमांस से stewed किया जा सकता है, इस नुस्खा के लिए ओवन में घर पर पकाया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में ऐसे उत्पाद को छह महीने तक स्टोर करें।

सामग्री के:

  • मांस - 5 किलो
  • सालो - 1.5 किलो
  • लॉरेल पत्तियां - 16 पीसी।
  • ब्लैक मटर काली मिर्च - 20 पीसी।
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी योजना अगला:

  1. लुगदी और वेतन कटौती का आधा, मसालों के साथ मिलाएं।
  2. बाँझ कंटेनर के नीचे लॉरेल पत्तियों, काली मिर्च मटर डालने और सूअर का मांस वसा का हिस्सा जोड़ें। मांस को बैंकों में लें, बिना गम के ढक्कन के साथ रिक्त स्थान को कवर करें।
  3. एक बेकिंग शीट, नमक के साथ पाउडर, और ओवन में हटाने के लिए अर्द्ध तैयार उत्पादों को स्थानांतरित करने के लिए। तैयारी तापमान 180 डिग्री सेट करें। बैंकों में सामग्री को उबलने के बाद, तापमान को 160 डिग्री तक समायोजित करें। 3 घंटे के लिए डिश को टॉमिज़ करें।

ध्यान! ओवन दरवाजे की तैयारी के दौरान, यह बेहतर नहीं है - तापमान में एक तेज अंतर के साथ, डिब्बे फट सकते हैं।

  1. निर्दिष्ट समय के बाद, ओवन खोलने के बिना, रिक्त स्थान के पूर्ण शीतलन की प्रतीक्षा करें। उसके बाद, कवर पर लोचदार बैंड पर रखा गया, जार डाल दिया और एक शांत जगह पर भेज दिया।

प्रेशर कुकर से स्टू के वक्ताओं

पिछले नुस्खा के समान अवयवों का उपयोग करके और अनुपात को देखते हुए दबाव कुकर में एक स्वादिष्ट गोमांस स्टू किया जा सकता है। वर्कपीस का विशेष मसालेदार स्वाद बड़े फॉर्मूलेशन में जोड़ा जाएगा। यह नुस्खा भी सुविधाजनक है क्योंकि यह काफी समय कम करने में मदद करता है।

अवयव:

  • मांस - 5 किलो
  • पोर्क वसा - 1.5 किलो
  • लॉरेल पत्तियां - 12-16 पीसी।
  • काली मिर्च मटर - 18-20 पीसी।
  • नमक स्वादअनुसार।
काली मिर्च मिर्च

काली मिर्च मिर्च

  1. लुगदी और वसा पर्ची, कागज तौलिए पर सूखी, कुचल, नमक और मसालों के साथ मिश्रण।
  2. प्रेशर कुकर में मांस स्लाइस और वसा के टुकड़े डालना, पानी डालना।
  3. 1.5-2 घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर स्टू डिश।
  4. बैंकों पर स्टू वितरित करें, कवर के साथ कंटेनर को दबाएं, ठंडा करें और इसे ठंडे स्थान पर ले जाएं।

माइक्रोवेव में बीफ स्टू

एक धीमी कुकर में स्टू की तैयारी ओवन में डिब्बाबंद की तैयारी के समान है। इस तरह के एक इलाज किसी भी पक्ष पकवान के पूरक होगा, सूप का एक उत्कृष्ट घटक बन जाएगा। साथ ही, मांस व्यंजन के साथ एक जैकेट उसके साथ घूमने, सड़क पर, कुटीर या पिकनिक में ले जाया जा सकता है।

अवयव:

  • मांस - 5 किलो
  • सालो - 2 किलो
  • नमक - 2 पीपीएम
  • लैव्रा शीट्स - 10 पीसी।
  • काली मिर्च ब्लैक ग्राउंड - 0.5 पीपीएम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. लुगदी वसा और वसा के टुकड़ों से अलग, कुचल, मनमाने ढंग से स्लाइस में कटौती। मसालों और नमक के साथ सामग्री हलचल।
  2. मांस से बूओज़ शोरबा ट्रिमिंग।
  3. इस समय बैंकों को चिपकाना। शुद्ध कंटेनर में, गोमांस क्यूब्स और वसा। गर्म शोरबा कंटेनरों की सामग्री डालो।
  4. माइक्रोवेव में अर्द्ध तैयार उत्पादों को स्थानांतरित करें, डिवाइस की औसत शक्ति स्थापित करें। 2 घंटे के लिए एक डिश तैयार करें। फिर कूलिंग के बाद बैंकों को साफ कवर के साथ रखें और ठंडे स्थान पर स्थगित करें।

सरल पकाने की विधि गोमांस स्टू

इस तरह के एक स्टू के वर्कपीस की प्रक्रिया काफी सरल है और निकटतम परिचारिका के तहत भी हो सकती है। डिब्बाबंद मांस व्यंजनों का उपयोग केवल मसालों के अतिरिक्त या सब्जियों का उपयोग करके किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, प्याज, गाजर, बल्गेरियाई काली मिर्च।

अवयव:

  • बीफ - 2 किलो।
  • मांस शोरबा - 1 एल।
  • मसालों, नमक - स्वाद के लिए।

डिश की तैयारी इस तरह दिखती है:

  1. आधा तैयारी के लिए पानी के अलावा एक पुलाव में डालने के लिए ठोस रूप में पफ।
  2. घटक को बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें, और इसे ओवन में भेजें। एक कठोर क्रस्ट की उपस्थिति से 60 मिनट पहले मांस तैयार करें।
  3. टुकड़ों के साथ गोमांस काट लें और शुद्ध जार में डाल दें। वेल्डेड शोरबा के साथ स्लाइस डालो। स्वाद के लिए टैर करने के लिए मसाला जोड़ें।
  4. बैंकों को एक विस्तृत सॉस पैन में स्थानांतरित करें, जैकेट के साथ कंटेनर में पानी डालें। पानी के स्नान पर रिक्त स्थान को निर्जलित करें, कवर के साथ कवर, 45 मिनट के 1 घंटे के लिए। जार खरीदें, कंबल के नीचे एक उल्टे रूप में ठंडा और एक शांत जगह में संग्रहीत।
सर्दियों के लिए बिलेट्स

सर्दियों के लिए बिलेट्स

बीफ ने दाएं बैंकों में

इस नुस्खा के अनुसार पकाया गया स्टू तुरंत बैंकों में तैयार किया जाता है और लंबे नसबंदी के संपर्क में आता है। इस प्रकार, आपको पूर्व भुना हुआ या कदम मांस पर समय बिताने की आवश्यकता नहीं है।

अवयव:

  • मांस - 2 किलो
  • पानी - 1 एल
  • नमक - 20 ग्राम

पकवान पकाने की प्रक्रिया निम्नानुसार है:

  1. मांस पूर्व-फ्लश, सूखा और क्यूब्स में कटौती है। शुद्ध जार में पैकेज बीफ स्लाइस।
  2. कंटेनर की सामग्री को नमक के 1 लीटर की दर से नमक के 20 ग्राम नमक या ठंडा शोरबा की दर से सामग्री के इस तरह के अनुपात में पकाया जाता है।
  3. 7-8 घंटे के लिए पानी के स्नान में रिक्त स्थान को निचोड़ें।

ध्यान! पाश्चराइजेशन के दौरान, सॉस पैन में तरल वाष्पित हो जाएगा, और यदि आवश्यक हो, तो गर्म पानी डालना आवश्यक है।

  1. निर्दिष्ट समय के बाद, यह एक उलटा रूप में "स्टेरिलिज़र", क्लोग और कूल से बैंकों को अच्छी तरह से हटा देता है।

अच्छा स्टू हमेशा एक आवेदन है। इससे आप सूप या दूसरा पकवान बना सकते हैं। कुछ इसे ठीक उसी तरह खाते हैं, केवल गर्म। दुकान में, ऐसे डिब्बाबंद सामान हमेशा उपलब्ध होते हैं, लेकिन या बहुत महंगा होते हैं, या संदिग्ध गुणवत्ता होती है। प्रसूति परिचारिकाओं ने खुद को स्ट्यूड मांस को संरक्षित करना सीखा। गोमांस स्टू घर पर बने, यह नरम, सौम्य होने के लिए निकलता है, इसमें अतिरिक्त वसा, नसों और अन्य घटक नहीं होते हैं जो व्यंजनों के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। आप इस तरह के एक वर्कपीस को कई तरीकों से बना सकते हैं, उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

बीफ स्ट्यूज की तैयारी एक लंबी लेकिन जटिल प्रक्रिया नहीं है। कार्य के साथ, यदि आप जानते हैं और कई महत्वपूर्ण बिंदुओं को ध्यान में रखते हैं तो भी एक शुरुआती कुक सफलतापूर्वक सामना करेगा।

  • स्टू तैयार करने के लिए, एक युवा जानवर का मांस लेना जरूरी नहीं है, भले ही यह डिब्बाबंद भोजन में भी स्वाद के लिए अधिक नाजुक होगा। बुझाने की अवधि आपको एक नरम भी पुराने गोमांस बनाने की अनुमति देती है, इसलिए इसे ओवरपे करने का कोई मतलब नहीं है।
  • स्ट्यूड गोमांस के लिए, यह खाने के लिए सुखद और सुविधाजनक है, इसे बुझाने से पहले फिल्मों और नसों से साफ करना आवश्यक है, छोटे टुकड़ों में कटौती करें। जितना मजबूत आप मांस पीसते हैं, इसका प्रकार होगा, लेकिन अभी भी यह mince में इसके लायक नहीं है।
  • यदि आप ताजा और जमे हुए मांस के बीच चयन कर सकते हैं, तो प्राथमिकता पहले भुगतान करने लायक है। डिफ्रॉस्टिंग करते समय, उत्पाद नमी का हिस्सा खो देता है और सूखा हो जाता है। लंबी अवधि की खाना पकाने की स्थिति को ठीक नहीं कर सकती। लेकिन अगर आपके पास कोई विकल्प नहीं है, और आपके निपटारे में केवल जमे हुए गोमांस है, तो आप एक स्टू और इससे बना सकते हैं। केवल इसके लिए आपको डिफ्रॉस्टली डिफ्रॉस्टली की आवश्यकता है, इसे प्राकृतिक परिस्थितियों में दें। माइक्रोवेव या गर्म पानी का उपयोग करके प्रक्रिया को तेज करने की कोशिश न करें।
  • गोमांस कम वसा वाला मांस होता है, रस के लिए यह वसा के अतिरिक्त बुझ जाता है। अक्सर पोर्क वसा का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि आप पोर्क का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप कुर्दुनीह का उपयोग कर सकते हैं। कभी-कभी पशु वसा के बजाय फोम मक्खन का उपयोग करते हैं।
  • बीफ स्टू अक्सर बैंकों में तुरंत तैयार होते हैं, लेकिन कुछ व्यंजन एक सॉस पैन या एक मल्टीकुक में पूर्व-बुझाने वाले मांस के लिए प्रदान करते हैं, इसके बाद इसे बैंकों और पानी के स्नान या अन्य तरीके से स्नैक्स के नसबंदी के बाद प्रदान करते हैं।
  • कुछ मालकिन बोटुलिज़्म के साथ संक्रमण के खतरे के कारण डिब्बाबंद मांस घर बनाने से डरते हैं। आखिरकार, खराब स्टू हमेशा ऐसा नहीं दिखता है। कैनिंग मांस के सबसे विश्वसनीय और सुरक्षित तरीके वे हैं जो कम से कम 120 डिग्री या दबाव में उत्पाद प्रसंस्करण के लिए प्रदान करते हैं। सबसे अच्छा विकल्प एक आटोक्लेव का उपयोग होगा, ओवन का उपयोग करते समय एक अच्छा परिणाम प्राप्त किया जा सकता है। यदि आप अपनी पसंद की संरक्षण विधि की सुरक्षा के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो केंद्रीय भाग में बल्ज के साथ स्क्रू कैप्स वाले बैंकों को बंद करें, जो वैक्यूम ठंडा होने पर ठंडा वैक्यूम के कारण बनाया जा रहा है। यदि, डिब्बाबंद खोलते समय, आप देखेंगे कि ढक्कन किसने बह गया, और बैंकों के उद्घाटन पर, विशेषता ध्वनि नहीं सुनते हैं, फिर आपको स्टू से छुटकारा पाना होगा।
  • स्टू के तहत जार सोडा और सूखे से धोने की जरूरत है। उन्हें निर्जलित करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि वे अभी भी एक स्नैक के साथ एक साथ निर्जलित होंगे।
  • केवल धातु के कवर के साथ स्टू को बंद करना संभव है जो दृढ़ता प्रदान करते हैं, प्लास्टिक इस कार्य का सामना नहीं करेगा।
  • यदि आप पहले से ही बंद बैंकों को निर्जलित करते हैं, खासकर जब एक आटोक्लेव में इस प्रक्रिया को पूरा करते हैं, तो कटर को मांस के साथ शीर्ष पर भरें, 1.5 सेमी को किनारे पर छोड़ दें, अन्यथा बैंक विस्फोट हो जाएंगे।

स्टू की भंडारण की स्थिति इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। यदि एक ऑटोक्लेव या ओवन में डिब्बाबंद भोजन तैयार किया जाता है, तो उन्हें कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। एक और वर्कपीस द्वारा तैयार तापमान पर 16 डिग्री से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में या ठंडे तहखाने में उनके लिए एक जगह खोजने के लिए सबसे अच्छा है।

होम बीफ स्टू का अधिकतम शेल्फ लाइफ - 3 साल, लेकिन साल के दौरान इसका उपयोग करने के लिए बहुत सुरक्षित है।

एक सॉस पैन में बीफ स्टू

संरचना (3 एल):

  • गोमांस (मांस) - 2.5 किलो;
  • पोर्क वसा - 1 किलो;
  • नमक - 30 ग्राम;
  • लॉरेल पत्तियां - 6 पीसी।;
  • ब्लैक मटर - 12 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

  • गोमांस धोएं, रसोई तौलिया के साथ ब्लॉट। फिल्मों और नसों को हटा दें। छोटे टुकड़ों (लगभग 2 सेमी) के साथ मांस काट लें।
  • पोर्क वसा त्वचा से काट, छोटे टुकड़ों में कटौती।
  • सॉस पैन में सूअर का मांस वसा डालें, इसे आग लगा दें।
  • 5 मिनट के बाद, एक सॉस पैन, नमक और काली मिर्च में एक गोमांस डालें।
  • सॉस पैन के नीचे आग को कम से कम करें। मिर्च मटर और लॉरेल पत्तियों को जोड़कर तैयार होने तक प्रति घंटा 5-6 घंटे के लिए कुशन मांस, पूर्व-धोया और संरक्षित।
  • बैंकों को धोएं, उनके अनुसार गोमांस फैलाएं, किनारों पर लगभग 1-1.5 सेमी छोड़ दें। साफ धातु कवर के साथ डिब्बे को कवर करें।
  • तौलिया के एक साफ बड़े पैन बिस्तर के तल पर, इस पर मांस के साथ बैंकों को रखो।
  • एक पैन में पानी डालो ताकि उसका स्तर उस स्तर तक पहुंच सके जहां मांस बैंकों में समाप्त हो जाए। पानी गर्म होना चाहिए, अन्यथा एक तेज तापमान ड्रॉप के कारण डिब्बे फट सकते हैं।
  • धीमी आग पर, एक सॉस पैन में एक उबाल में पानी लाएं, बैंकों को उनकी मात्रा के आधार पर 40-60 मिनट में निर्जलित करें।
  • ध्यान से, जलाने के लिए नहीं, पैन से जार को हटा दें, रोल अप करें।
  • कंटेनर को स्टू के साथ घुमाएं, कंबल को कवर करें और कई दिनों तक इस फॉर्म में छोड़ दें। भाप स्नान के नीचे कॉपलिंग, डिब्बाबंद भोजन अतिरिक्त नसबंदी से गुजर रहा है, जो प्रतिकूल भंडारण की स्थिति के प्रति अपने प्रतिरोध को बढ़ाता है। इसके अतिरिक्त, यह हेरफेर हमें यह पता लगाने की अनुमति देता है कि डिब्बे कितनी अच्छी तरह बंद हैं। अगर वे सूख गए या रिसाव करते हैं, तो संरक्षण विफल रहा।

डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के साथ डिब्बे को ठंडा करने के बाद, सॉस पैन में पके हुए को ठंडा तहखाने में स्थानांतरित किया जा सकता है या रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जा सकता है। एक साल से अधिक के लिए, इस तरह के एक स्टू को स्टोर करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

मल्टीक्यूकर में बीफ स्टू

संरचना (1.5 लीटर):

  • बीफ - 1.5 किलो;
  • थोक तेल - 0.2 किलो;
  • नमक, काला जमीन काली मिर्च, बे पत्ती - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

  • मांस धोएं, नैपकिन सूखें। छोटे टुकड़ों में कटौती, पहली बार फिल्मों से सफाई और फैटी क्षेत्रों को हटा दें।
  • तेल को मल्टीवार्क के कटोरे में रखें, फिर इसमें मांस रखें, इसे नमक दें और इसे छड़ी करें, 2-3 लीटर लॉरेल के शीर्ष पर रखें।
  • "बुझाने" मोड का चयन करके मल्टीक्यूकर चालू करें। इस मोड में मांस को 4 से 5 घंटे तक तैयार करें। खाना पकाने का समय मांस की उम्र और टुकड़ों की परिमाण पर निर्भर करता है।
  • शुद्ध बैंकों में स्टू फैलाओ। ऊपर से एक धीमी कुकर के नीचे से तेल भरें।
  • कवर के साथ रिक्त बैंक, ओवन में डाल दिया। इसे चालू करें, प्रतीक्षा करें जब इसमें तापमान 120-130 डिग्री तक पहुंच जाए। एक घंटे के लिए स्नैक्स के साथ जार को निर्जलित करें।
  • बैंकों को ओवन से शुष्क तौलिया तक रोकें, उन्हें ब्लॉक करें, इसे चालू करें, कंबल को कवर करें और शीतलन से पहले इस स्थिति में छोड़ दें।

आप इस नुस्खा द्वारा तैयार किए गए नुस्खा को बिना गरम भंडारण कक्ष में या किसी अन्य में बहुत गर्म जगह में तैयार किया जा सकता है।

ओवन में बीफ स्टू

संरचना (3 एल):

  • बीफ - 2.5 किलो;
  • सूअर का मांस वसा - 0.75 किलो;
  • नमक - 15 ग्राम;
  • ब्लैक ग्राउंड मिर्च - 5 ग्राम;
  • लॉरेल पत्तियां - 6 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

  • गोमांस, धोने और सूखने के लिए, फिल्मों और नसों से छुटकारा पाएं, टुकड़ों की परिमाण के लिए औसत काट लें।
  • पोर्क वसा मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ें, लगभग आधे में विभाजित करें।
  • चूसना, गोमांस छड़ी, अपने हाथ मिलाएं।
  • प्रत्येक क्लीन बैंक के निचले भाग में, 1-2 लॉरेल पत्तियां डालें, बैंकों को पोर्क वसा का आधा फैलाएं।
  • गोमांस बैंकों को भरें, जो उसके रामिंग के लिए जरूरी है।
  • शेष पोर्क वसा को शीर्ष पर रखें।
  • फाड़ने वाले जार फोइल को कवर करते हैं। बैंकों को ट्रे पर रखें और ठंडे ओवन को भेजें।
  • 180 डिग्री के लिए ओवन को चालू करें और डिब्बे उबाल की सामग्री की प्रतीक्षा करें।
  • डॉग तापमान ओवन में 130-150 डिग्री तक।
  • 4 घंटे के बाद, ओवन बंद करें, इसे ठंडा होने दें।
  • 10 मिनट के लिए, कवर को उबालें कि आप स्टू के साथ जार बंद कर देंगे।
  • ओवन से बैंकों को हटाएं, रोल अप करें।

इस नुस्खा पर पकाया गया स्टू, कमरे के तापमान पर भी बुरा नहीं है, लेकिन इसे विश्वसनीयता के लिए एक शांत जगह में रखना बेहतर है।

Autoclave में बीफ स्टू

संरचना (3 एल):

  • बीफ - 2.5 किलो;
  • गाजर - 0.25 किलो;
  • प्याज - 0.25 किलो;
  • सूअर का मांस वसा - 0.5 किलो;
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

  • प्याज और गाजर, लहराते और साफ, छोटे क्यूब्स में कटौती।
  • गोमांस तैयार करें, इसे चाकू से चमकाने, सब्जियों, नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रण।
  • एक ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर की मदद से, पोर्क वसा पीस लें।
  • तैयार बैंकों पर आधा वसा वितरित, फिर उन पर मांस फैलाएं और शेष वसा को ढक दें।
  • तुरंत स्वच्छ कवर के साथ बैंकों को रोल करें।
  • एक विशेष जलाशय में, पानी डालें, बैंकों को इस के लिए इच्छित सतह पर रखें। 1.5 वायुमंडल के दबाव को सेट करके डिवाइस को चालू करें।
  • 4 घंटे के बाद, डिवाइस को बंद करें। दबाव धीरे-धीरे उतरने तक कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करें। भंडारण कक्ष में बैंकों को हटा दें।

आटोक्लेव में बने एक स्टू को विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है, यह कमरे के तापमान पर भी खराब नहीं होगा।

गोमांस से घर स्टू बहुत स्वादिष्ट और खरीदारी के लिए अधिक उपयोगी है। आप विशेष तकनीकों का उपयोग करके या बस एक सॉस पैन में, इस तरह के डिब्बाबंद भोजन को कई तरीकों से बना सकते हैं।

उत्पाद मैट्रिक्स:

गाय का मांस

🥄

मछली पालने का जहाज़

🥄

दिनांक: 09/30/2019।

अपडेट किया गया: 05/15/2020

घर पर स्वादिष्ट गोमांस स्टू कैसे पकाने के लिए? सरल और विस्तृत व्यंजनों

कैसे घर में एक गोमांस स्टू बनाने के लिए

मांस स्टू एक संतृप्त और स्वादिष्ट पकवान है जिसे किसी भी पक्ष पकवान के साथ परोसा जा सकता है: सब्जियां, अनाज, चावल, पास्ता या आलू।

डिब्बाबंद मांस खोलना और इसे एक पैन में हीटिंग, ओवन या माइक्रोवेव में, इसे केवल बाधा डालने के लिए छोड़ दिया जाएगा और एक स्वादिष्ट डिनर या रात्रिभोज तैयार हो जाएगा। घर पर गोमांस से स्टू की तैयारी में कई घंटे लगेंगे, लेकिन समय होने पर यह किया जा सकता है।

स्टू में, ताकि मांस लंबे समय तक संग्रहीत हो, वसा डालें। गोमांस, पोर्क के विपरीत, फैटी मांस नहीं, इसलिए व्यंजनों में स्वाइन वसा या इसके समान सामग्री का उपयोग करें।

दबाव कुकर में स्टू

दबाव कुकर के लिए स्टू के लिए नुस्खा डिब्बाबंद भोजन की तैयारी के चरण में समय बचाएगा।

भागों की संख्या: 2

खाना पकाने का समय: 3 घंटे 30 मिनट

सामग्री के:

  • 600 ग्राम बीफ;
  • 1 पीसी। लॉरेल शीट;
  • 2 बल्ब;
  • 300 मिलीलीटर गोमांस शोरबा;
  • कैनिंग के लिए प्रत्येक टैंक में काली मिर्च की 5 खान;
  • प्रत्येक जार में 1 लहसुन लौंग;
  • 1 गाजर;
  • प्रत्येक बैंक को नमक का 5 ग्राम;
  • 300 ग्राम साला।

खाना पकाने की विधि:

  1. बैंक धोते हैं, निर्जलित करते हैं, सूखे देते हैं। गोमांस धोने, मध्यम टुकड़ों पर कटौती और एक पेपर नैपकिन के साथ सूख गया।
  2. सैलो कट स्लाइस। प्याज और गाजर साफ, धो, ठीक कटौती।
  3. कैनिंग बैंकों के नीचे बे पत्ती, नमक, काली मिर्च, लहसुन, साला के कुछ टुकड़े रखे। प्रत्येक जार में थोड़ा सा गोमांस शोरबा डालो। फिर परतों को गाजर के साथ कसकर गोमांस और प्याज रखें। बैंकों को कवर के साथ बंद कर दिया गया है और एक दबाव कुकर में डाल दिया जाता है। पानी गर्दन के सामने के डिब्बे के गोल किनारे से अपनी क्षमता में डाल दिया।
  4. दबाव कुकर कवर बंद हो जाता है। औसत आग पर उबालने के लिए पानी दें, फिर न्यूनतम तापमान का पर्दाफाश करें और तीन घंटे के लिए दबाव कुकर में बैंकों को छोड़ दें। इस समय के बाद, आग बंद हो जाती है और बैंकों को एक दबाव कुकर में एक बंद ढक्कन में छोड़ देता है जब तक कि वे पूरी तरह से शांत न हों। यदि आप पहले ढक्कन खोलते हैं, तो तापमान का तेज परिवर्तन इस तथ्य को जन्म दे सकता है कि व्यंजनों की दीवारें फट गईं।

एक धीमी कुकर और ओवन में खाना पकाने की स्टू

आप एक धीमी कुकर में कैनिंग के लिए मांस तैयार कर सकते हैं, जो उन प्रयासों को कम कर देगा जो खाना पकाने पर खर्च करना होगा। एक मल्टीकुक कंटेनर में वसा, (मांस, सब्जियां, मसालों) को छोड़कर सभी अवयवों को रखना, "क्वेंचिंग" मोड शामिल है जिस पर उत्पादों को तीन से चार घंटे तक तैयार किया जाता है। मांस को डिब्बे में डालकर, पिघला हुआ स्वाइन वसा और रोल के साथ डाला जाता है। शीतलन बैंकों को सूखी गर्म जगह पर भेजा जाता है, जिससे उन्हें एक कंबल या तौलिया के साथ कवर किया जाता है।

ओवन में एक स्टू तैयार करने के लिए, निर्जलित डिब्बे के नीचे मटर के कई टुकड़े हैं। फिर मांस रखना (बहुत कसकर टुकड़ों को नहीं)। प्रत्येक परत नमकीन होती है और आसन्न परतों के बीच लॉरेल शीट का एक टुकड़ा रखती है। बैंक में बाद वाला स्वाइन बास के स्लाइस हैं। बेकिंग शीट में टेबल नमक की एक परत डाली जाती है, ताकि ग्लास फटने और मांस को जला नहीं दिया जा सके।

शिपिंग से पहले, बैंक पन्नी या टिन ढक्कन के साथ बंद हैं। रबराइज्ड कवर उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे पिघल सकते हैं। मांस के साथ एक बेकिंग शीट डालकर कुल मिलाकर ओवन में, इसमें 250 डिग्री का तापमान प्रदर्शित किया गया।

एक घंटे बाद, बैंकों में उबलते शोरबा। इस बिंदु पर, तापमान 100 डिग्री तक कम हो जाता है और बैंकों को एक और तीन घंटों तक छोड़ देता है। शोरबा लगातार उबला हुआ होना चाहिए, लेकिन ज्यादा नहीं।

निर्दिष्ट समय के बाद, बैंक टिन या रबरकृत उबले हुए कवर के साथ भागते हैं।

उपयोगी सलाह

ताकि पकवान स्वादिष्ट हो, उत्पादों को ध्यान से चुनना आवश्यक है। हरे, काले भूखंडों के बिना उच्च गुणवत्ता वाले गोमांस में स्वस्थ लाल होना चाहिए। उपयुक्त मांस की सतह में श्लेष्म नहीं होता है। युवा जानवरों के मांस से स्टारड्स सफेद। यदि वसा पीला है, तो इसका मतलब है कि जानवर पुराना था। बुझाने के लिए इस तरह के मांस का उपयोग करने के लायक नहीं है, क्योंकि यह बहुत कठिन होगा।

माइक्रोवेव, ओवन, मल्टीक्यूकर में, नौका पर बैंकों को निर्जलित करें। नसबंदी से पहले, संरक्षण से पहले उन्हें साफ होना चाहिए (लेकिन उन्हें नसबंदी के बाद धोया नहीं जाना चाहिए, इसलिए तापमान प्रसंस्करण क्रम से पहले ही किया जाता है)। उत्पादों को पूरी तरह से सूखा, साफ बैंक होना चाहिए।

नौका पर निर्जलीकरण करते समय, डिब्बे एक धातु जाल या एक चाकू पर स्थापित होते हैं, जो उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन पर रखे जाते हैं। मध्यम और छोटे टैंक के लिए, यह नौका पर 10 मिनट के लिए पर्याप्त है। एक तीन लीटर के लिए, आपको लगभग 15 की आवश्यकता होगी। धीमी कुकर में, यह प्रक्रिया निम्नानुसार है: पानी की एक जोड़ी के साथ कवर किया गया पानी टैंक में उबला हुआ है। बैंक ग्रिल पर स्थापित हैं और "कुक-टॉयल" या "बेकिंग" मोड के साथ निर्जलित हैं।

नसबंदी वाले बैंकों को शूट करने के लिए सावधान रहना चाहिए। आपको आदेश के लिए कवर को नसबंदी के बारे में नहीं भूलना चाहिए। यह ट्रेस करना आवश्यक होगा ताकि उत्पाद बैंकों में आ जाएंगे, उनके पास फिर से गंदा होने का समय नहीं था। धूल से बचने के लिए गर्दन को निचोड़ने के बाद उन्हें पकड़ें।

मांस के एक हिस्से को पकड़ना, यह ध्यान में रखना चाहिए कि इसके द्रव्यमान को बुझाने के बाद लगभग दोगुना हो जाएगा। तैयार किए गए मांस और वसा बैंक से भरा किनारों पर भरा नहीं होना चाहिए। अंतराल को ढक्कन पर छोड़ दें - 1.5 - 2 सेंटीमीटर।

छोटे बैंकों में डिब्बाबंद स्टू की सिफारिश की जाती है, जिसका पूरा उत्पाद एक समय में तैयार किया जाएगा जब खुले कंटेनर लंबे समय तक खड़े नहीं होते हैं।

टिन ढक्कन के लिए ढक्कन ताकि यह समय के साथ जंग नहीं, वसा को लुब्रिकेट करता है।

स्टू काम करने का एक स्पष्ट तरीका वीडियो पर प्रस्तुत किया जाता है।

एक गुणात्मक रूप से डिब्बाबंद स्टू स्वाद और पोषण संबंधी गुणों को खोए बिना 2-3 साल तक खड़े होने में सक्षम है।

एक स्रोत: https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/zagotovki-na-zimu/recept-tushenki-iz-govyadinki-v-domashnix-usloviyax.html

घर पर गोमांस स्टू कैसे पकाना है

कैसे घर में एक गोमांस स्टू बनाने के लिए

जब ताजा मांस से बाहर निकलने की कोई समय या क्षमता नहीं होती है, तो हमेशा घर पर तैयार गोमांस स्टू की मदद की जाएगी। साथ ही, यह घर पर किया जा सकता है और एक प्राकृतिक, स्वच्छ उत्पाद प्राप्त किया जा सकता है जो पहले और दूसरे व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।

गोमांस स्टू को ठीक से कैसे बनाएं?

परिचारिका जिन्होंने घर पर गोमांस स्टू को पूरा करने का फैसला किया, उन्हें कुछ बिंदुओं को ध्यान में रखना चाहिए जो निम्नानुसार हैं:

  1. स्टू ताजा गोमांस fillets बनाता है, लेकिन किसी भी मामले में जमे हुए का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
  2. क्योंकि मांस में वसा नहीं होता है, फिर सूअर का मांस वसा जोड़ा जाता है।
  3. उत्पाद की तैयारी के लिए, कई अवयवों की आवश्यकता नहीं है - उन्हें मसालों और वसा की आवश्यकता होगी।
  4. लाभ यह है कि गोमांस से स्टू की तैयारी माना जाता है कि कोई भी व्यंजन या तकनीक उपयुक्त है: एक मल्टीक्यूकर, माइक्रोवेव या साधारण फ्राइंग पैन।
  5. उत्पाद को संरक्षित और स्टोर करता है जो टिन ढक्कन के साथ भागते हुए ग्लास जार का पालन करता है। तारा को भाप या ओवन द्वारा निर्जलित किया जाना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, स्वादिष्ट गोमांस स्टू लंबे समय तक रखा जाएगा और उनका स्वाद खोना नहीं होगा।
  6. एक उचित तैयार उत्पाद का शेल्फ जीवन लगभग 5 साल है।

एक सॉस पैन में बीफ का होम स्टू

एक सॉस पैन में घर पर गोमांस स्टू द्वारा आपातकालीन तैयारी को प्रतिष्ठित किया जाता है। यह विधि प्रत्येक मालकिन के लिए उपलब्ध है, मुख्य बात यह है कि उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को तैयार करना और प्रक्रियाओं के अनुक्रम का अनुपालन करना है। नतीजतन, एक बेहद स्वादिष्ट उत्पाद के भंडार प्राप्त करना संभव है।

  • गोमांस पट्टिका - 5 किलो;
  • स्वाइन वसा - 2 किलो;
  • नमक;
  • सारे मसाले;
  • तेज पत्ता।
  1. मांस और वसा काट।
  2. दोनों घटक एक सॉस पैन में बाहर निकल गए और एक कमजोर आग लगा दी।
  3. बे पत्ती और काली मिर्च जोड़ें। सरगर्मी 6-7 घंटे खाना पकाने जारी रखें। एक ढक्कन के साथ मोमबत्ती कवर।
  4. सॉस पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है, और घर पर गोमांस स्टू बैंकों और बंद हो जाता है।

Autoclave में बीफ स्टू

होस्टेस्स, जिनके पास विशेष रूप से इच्छित डिवाइस का उपयोग करने का अवसर है, आप घर पर गोमांस स्टूज़ के लिए नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, जो आटोक्लेव में तैयार है। यदि मांस फाइबर पर अलग हो जाता है, तो इसका मतलब है कि यह ठीक से तैयार है, वसा पारदर्शी और प्रकाश बनना चाहिए।

  • बीफ - 2 किलो;
  • काली मिर्च;
  • प्याज - 2 पीसी।;
  • गाजर - 3 पीसी।;
  • नमक।
  1. बीफ काट लें।
  2. गाजर पतली सर्कल, और प्याज - अंगूठियों के साथ कटा हुआ।
  3. हर जार में मटर, लॉरेल डाल दिया। फिर मांस, नमक जोड़ें।
  4. बैंक रोल। तारा को पानी से भरे आटोक्लेव में रखा जाता है। यह बैंकों में मांस तक पहुंचना चाहिए।
  5. दबाव सेट 1.5। आटोक्लेव को आग लगा दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह 4 वायुमंडल तक नहीं बढ़ता। स्टू 4 घंटे तैयार करें, आग बंद करें और आटोक्लेव में ठंडा हो जाएं।

मल्टीक्यूकर में बीफ स्टू

यदि घर पर एक आटोक्लेव के रूप में ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो घर पर गोमांस स्टू धीमा कुकर में आसानी से तैयार किया जाता है। स्वाद के लिए, यह बिल्कुल भिन्न नहीं होगा, जबकि ऐसी नुस्खा न्यूनतम प्रयास की अनुमति देगी, यह केवल उत्पादों को तैयार करने और आवश्यक कार्यक्रम निर्धारित करने के लिए आवश्यक है।

  • बीफ - 1.5 किलो;
  • सूखे दौनी और जमीन काली मिर्च - 2 चॉपिंग;
  • नमक;
  • बे पत्ती - 6 पत्तियां।
  1. गोमांस कटौती और मल्टीक्यूकर कटोरे के नीचे डाल दिया।
  2. "क्वेंचिंग" प्रोग्राम स्थापित करें, समय 5 घंटे है।
  3. स्नातक स्तर से एक घंटे पहले, मसाले जोड़ें।
  4. मांस बैंकों पर विघटित, जुआ। ऊपर से वसा डालो।

बैंक में ओवन में बीफ स्टू

ओवन में गोमांस से एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट स्टू होता है। उत्पाद की स्वाद गुणवत्ता को मजबूत करने के लिए, एक सूअर का मांस वसा जोड़ा जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, कंटेनर खत्म हो जाता है, लपेटता है और ठंडा करने के लिए छोड़ देता है। इस तरह से तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में छह महीने से अधिक नहीं किया जा सकता है।

  • बीफ - 5 किलो;
  • काली मिर्च;
  • स्वाइन वसा - 1.5 किलो;
  • नमक;
  • बे शीट - 12 चादरें।
  1. मांस और वसा काट। काली मिर्च, नमक और मिश्रण जोड़ें।
  2. प्रत्येक बैंक के नीचे, बे पत्ती, सल्ला के तीन टुकड़े और काली मिर्च के 10 खानों को बाहर निकालें।
  3. मांस साझा करें। प्रत्येक बैंक ढक्कन को कवर करने और कार्गो को धक्का देने के लिए, कंटेनर को ओवन में 180 डिग्री पर डाल दिया।
  4. जब तक सामग्री उबालने लगती है तब तक छोड़ दें, तापमान को 160 तक कम करें। एक और 3 घंटे स्टू।
  5. घर पर बीफ स्टू को अन्य बैंकों में स्थानांतरित कर दिया गया है।

प्रेशर कुकर में बीफ स्टू

एक ही अवयव और एक ही अनुपात दबाव कुकर में गोमांस स्टू तैयार कर रहे हैं। एक विशेष स्वादिष्ट स्वाद दें और इस मामले में पोर्क वसा का इरादा है। यह नुस्खा बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि यह डिवाइस खाना पकाने पर बिताए गए समय की मात्रा को कम करने में मदद करता है।

  • बीफ - 5 किलो;
  • काली मिर्च;
  • स्वाइन वसा - 1.5 किलो;
  • नमक;
  • बे शीट - 12 चादरें।
  1. मांस काट लें, नमक और मसाले जोड़ें। इसे एक दबाव कुकर में रखें और पानी डालें।
  2. मध्यम गर्मी पर 1.5-2 घंटे पर स्टू। उसके बाद, जोड़े धीरे-धीरे व्हीप्ड होते हैं, और दबाव कुकर खुलता है।
  3. घर पर ताजा गोमांस से एक स्टू बैंकों को वितरित किया जाता है और सर्दियों के लिए बंद हो जाता है।

माइक्रोवेव में बीफ स्टू

खाना पकाने की विधि, जिसकी सहायता से माइक्रोवेव में गोमांस से बने होम स्टू नुस्खा के समान होते हैं जब ओवन का उपयोग किया जाता था। उत्पाद पूरी तरह से अनाज दलिया, पास्ता का पूरक होगा, सूप के लिए एक अच्छा योजक बन जाएगा। सड़क पर स्टू का एक जार लिया जा सकता है, क्योंकि यह एक संतोषजनक और स्वादिष्ट भोजन है।

  • बीफ - 5 किलो;
  • स्वाइन वसा - 2 किलो;
  • नमक;
  • मिर्च;
  • तेज पत्ता।
  1. मांस कट, मसालों, दाढ़ी और नमक के साथ मिश्रण।
  2. खाना पकाने के शोरबा की ट्रिमिंग से।
  3. नसबंदी बैंक, मांस छेड़छाड़, शोरबा डालना।
  4. घर पर ताजा गोमांस स्टू माइक्रोवेव में रखा गया है, यह लगभग 2 घंटे चोरी कर रहा है।

सर्दियों के लिए बीफ स्टू

घर पर तैयार उत्पाद अच्छा है क्योंकि इसमें हानिकारक additives शामिल नहीं है। घर गोमांस स्टू के लिए नुस्खा, जिसे सर्दियों के लिए संग्रहीत रखा जा सकता है, का तात्पर्य पकाने के कई तरीकों का तात्पर्य है। एक आसान विकल्प में से एक सॉस पैन में खाना पकाने होगा, इसे ओवन में या डिवाइस की मदद से भी तैयार किया जा सकता है।

  • बीफ - 2 किलो;
  • नमक;
  • मिर्च;
  • बे शीट - 2 पीसी।;
  • पानी - 2 बड़ा चम्मच। एल
  1. मांस काट लें, एक सॉस पैन में डाल दें, पानी जोड़ें और उबाल लें।
  2. आग कम करें, 4 घंटे स्टू करें, नमक और मसाले जोड़ें। एक और 2 घंटे स्टू।
  3. ठंडा होने दें, बैंकों और रोल में स्थानांतरित करें।

एक स्रोत: https://fotokuchnja.ru/kak-prigotovit-tushenku-iz-govyadiny-v-domashnix-usloviyax/

घर पर गोमांस स्टू तैयार करने के लिए कैसे: 7 व्यंजनों

कैसे घर में एक गोमांस स्टू बनाने के लिए

सभी डिब्बाबंद मांस उत्पाद इस तथ्य के कारण व्यापक मांग में उपयोग करते हैं कि वे उनके आधार पर कई अन्य रोचक व्यंजन बना सकते हैं। इसलिए, आज हम बताएंगे कि सबसे स्वादिष्ट और गोमांस स्टू के बारे में कैसे तैयार किया जाए। सभी कार्यों को घर पर दोहराया जा सकता है, चलो शुरू करते हैं।

प्रेशर कुकर में पोर्क के साथ बीफ स्टू

  • बीफ - 0.8 किलो।
  • पोर्क - 0.4 किलो।
  • सैलो पोर्क - 0.1 किलो।
  • नमक - 5 जीआर। नदी के किनारे
  • प्याज - 2 पीसी।
  • Bouillon मांस - 200 मिलीलीटर।
  • गाजर - 1 पीसी।
  • लहसुन स्लाइस - 1 पीसी। नदी के किनारे
  • काली मिर्च-मटर - 7 पीसी। नदी के किनारे
  • बे पत्ती - 1 पीसी। नदी के किनारे

पोर्क जोड़ने के साथ बीफ स्टू दबाव कुकर में काफी स्वादिष्ट है, कुछ इस नुस्खा को "शैली के क्लासिक" के लिए विशेषता देते हैं।

1. कंटेनर के नसबंदी को स्वाइप करें और इसमें शामिल हों। इस अंत में, आप माइक्रोवेव, ओवन या सामान्य पानी के स्नान का उपयोग कर सकते हैं। सुखाने के लिए आगे मोड़ के लिए व्यंजन छोड़ दें, नमी बिल्कुल नहीं होनी चाहिए।

2. अब मांस की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। हम कुल्ला, नैपकिन के साथ सूखे, मध्यम आकार के रूबी टुकड़े। सैलो प्लेटों को पीसते हैं, प्याज साफ करते हैं और आधे छल्ले चार्ज करते हैं। गाजर अर्ध-हवाएं हैं।

3. मोड़ के लिए प्रत्येक टैंक में, एक लॉरेल, काली मिर्च मटर, लहसुन, नमक, 3 टुकड़े साला भेजें। शोरबा जोड़ें ताकि इसमें घटकों को थोड़ा सा शामिल किया जा सके।

4. वैकल्पिक रूप से पोर्क और गोमांस को मोड़ो, दूसरों को एक प्रकार का मांस ओवरलैप करना। कवर के साथ कंटेनर बंद करें, दबाव कुकर को काम पर भेजें।

5. सामान्य पानी के तापमान के पानी को डालें, यह डिब्बे के डिब्बे तक पहुंच जाना चाहिए। स्टोव पर दबाव कुकर भेजें, पानी ड्रिलिंग की शुरुआत की प्रतीक्षा करें। फिर बिजली की न्यूनतम कम करें, 3 घंटे की जांच करें।

6. अब आप जानते हैं कि एक साधारण गोमांस स्टू कैसे तैयार किया जाए। पोर्क के साथ यह भिन्नता बहुत स्वादिष्ट है। दबाव कुकर बंद करने के बाद घर पर खाना पकाने की प्रक्रिया में, बैंकों को ठंडा करने की आवश्यकता होती है, केवल तभी ढक्कन खोल सकते हैं और उन्हें प्राप्त कर सकते हैं। अन्यथा, तारा मजबूत दबाव में उतार-चढ़ाव के कारण फट जाएगा!

ओवन में बीफ स्टू

  • गोमांस (या वील) - 5 किलो।
  • सैलो पोर्क - 450 ग्राम।
  • लॉरेल, काली मिर्च मटर, नमक पकाने - तथ्य पर

1. घर पर गोमांस से स्टू की तैयारी मांस की तैयारी के साथ शुरू होती है। इसे कुल्ला, तौलिए से सूखे, बड़े टुकड़े चार्ज करें। काली मिर्च के साथ नमक। सलो पतली धारियों में कटौती।

2. 1 लीटर की मात्रा वाले बैंक। सोडा समाधान को बहुत सावधानी से धोएं, माइक्रोवेव या ओवन में निर्जलित भेजें। अलग से उबला हुआ कवर। आखिरकार, कंटेनर सावधानी से सूख जाता है।

3. अब आप स्टू की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। प्रत्येक पकवान के नीचे, मिर्च के 8-10 पुयर्स पर भेजें, 5 जीआर। नमक, 3 लैव्रा, 3 साला स्लास्क। अब गोमांस रखना शुरू करें, बहुत ज्यादा ट्रैम्बेट न करें। किनारे पर बैंकों को न भरें।

4. फास्टमेट (गम को खिलाने) के कवर के शीर्ष पर रखें, फिर उन्हें कुछ कठिन के साथ दबाएं। इस तरह की चाल सामग्री को उबलते प्रक्रिया में डालने की अनुमति नहीं देगी। एक ठंडा ओवन में भरने वाले मांस के साथ एक कंटेनर भेजें।

5. उस समय ओवन को गर्म करने के लिए शुरू करें, जबकि व्यंजनों में संरचना फेंकने लगती है। जब ऐसा होता है, तो न्यूनतम अंक तक बिजली कम करें। मोमबत्ती 6 घंटे। एक निर्दिष्ट समय के बाद, बंद करें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

6. चूंकि खाना पकाने के बाद, साइकन बीईईएफ को और अधिक सुविधाजनक रूप से खाना पकाने के बाद, सामग्री बाँझ फर्श लीटर में ले जाया जाता है। घर पर, उन्हें ढक्कन के साथ निर्जलित करने की भी आवश्यकता होती है। पैकेजिंग के बाद, टिन के साथ स्टू को अवरुद्ध करें, गले को ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

Autoclave में बीफ स्टू

  • बीफ - 2 किलो।
  • प्याज - 1 पीसी।
  • गाजर - 1 पीसी।
  • नमक - 16-20 जीआर।
  • लॉरेल, काली मिर्च-मटर - वास्तव में

1. कुशलता धोने और गोमांस सूखने के साथ शुरू होता है। इसके बाद, शुद्ध गाजर अर्ध-खिड़कियों द्वारा कटौती की जाती है, धनुष आधे छल्ले से उगता है।

2. कंटेनर के नसबंदी को किसी भी तरह से करें, कवर उबाल जाएगा। बैंकों को देखकर, प्रत्येक स्थान पर लॉरेल और काली मिर्च मटर।

3. मांस स्लाइस के साथ कंटेनर के लिए लगभग उचित। नमक को दोबारा दें, एक विशेष कुंजी के साथ सामग्री को रोल करें।

4. काम करने के लिए आटोक्लेव तैयार करें। अंदर बैंकों को स्थापित करें, इतने पानी डालें ताकि यह घर के लोगों को कवर कर सके।

5. डिवाइस पर 1.5 वातावरण को रोकें। स्टोव पर भेजें और 4 वातावरण में दबाव तक पहुंचने तक तैयार होने तक तैयार करें। इस मोड में, 5 घंटे के लिए पकाएं।

6. अगला, आटोक्लेव से स्टू को न हटाएं, इसे ठंडा करने के लिए छोड़ दें। दीर्घकालिक संरक्षण के लिए शीतलता और अंधेरे में स्थानांतरण।

कज़ान में बीफ स्टू

  • वसा परतों के साथ गोमांस - 3 किलो।
  • लॉरेल पत्तियां - 15 पीसी।
  • प्याज - 6 पीसी।
  • सफेद जमीन काली मिर्च - आपका स्वाद
  • ब्लैक मटर काली मिर्च - 17-20 पीसी।

यदि आप पहले से ही जानते हैं कि क्लासिक नुस्खा पर गोमांस स्टू को कैसे पकाना है, तो हम कज़ान में किसी अन्य विकल्प के साथ खुद को परिचित करने की सलाह देते हैं। घर पर प्रक्रिया शुरू करें।

1. चलने वाले पानी के साथ मांस कुल्ला। सभी नसों और फिल्मों को हटा दें। अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए पेपर तौलिए के साथ लिखें। हम बड़े टुकड़े चार्ज करते हैं। बल्बों को साफ करें और तिमाही में झूठ बोलें।

2. कौल्ड्रॉन का लाभ उठाएं और स्ट्रोक उत्पादों में इसमें शामिल हों। पहले मांस रखें। काली मिर्च और नमक के साथ छिड़कना। लॉरेल और पेपप्रिंट के पत्ते का आधा हिस्सा रखें। उसके बाद, प्याज जोड़ें। इसके बाद, गोमांस के अंत तक परतों को दोहराएं।

3. दुल्ड्रोन को स्टोव पर रखें और इसे ढक्कन के साथ कवर करें। उस क्षण को देखो जब मांस रस को उजागर करना शुरू कर देता है। उसे उबालना नहीं चाहिए। कंटेनर के घटकों को मिलाएं और कम से कम बिजली को कम करें। 1 घंटे के लिए एक बंद ढक्कन के साथ कटौती।

4. आरक्षित समय के बाद, उत्पादों को फिर से मिलाएं और एक और घंटे के लिए टॉमिंग जारी रखें। उसके बाद, मांस की अब आवश्यकता नहीं है। मैं नियमित रूप से पकवान को देखता हूं, यह आलसी भूरा होना चाहिए।

5. एक और 30 मिनट के लिए कार्क। स्टू को थोड़ा हटाना चाहिए। इसे खाद्य कंटेनर में रखें। शीतलन के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। विचार करें, यह विकल्प तैयारी लंबी अवधि के भंडारण का अनुमान नहीं है।

पानी के स्नान में बीफ स्टू

  • LAVR - 3 पीसी।
  • सैलो पोर्क - 180 जीआर।
  • बीफ - 0.8 किलो।

तो एक स्टू कैसे पकाएं काफी सरल है, घर पर गोमांस से एक और नुस्खा पर विचार करें।

1. मांस तैयार करें, अतिरिक्त नमी को हटा दें और बड़े टुकड़ों में डालें। बारीक वसा डालें, बाद में इसे पिघला देना चाहिए। तैयार उत्पादों को गहरे कंटेनर में रखें। नमक के साथ जमीन काली मिर्च पास करें। हलचल।

2. तो एक गोमांस स्टू को काफी सरल बनाने के लिए, आगे कार्य करें। साफ बैंकों को तैयार करें और निर्जलित करें। मांस को उन में रखें और थोड़ा भ्रमित करें। कंटेनर के टैंक को भरने की जरूरत नहीं है। एक विस्तृत घर पैन के नीचे बैंकों को भेजें।

3. ग्लास कंटेनर के तहत एक तौलिया डालना आवश्यक है। पानी भरें, यह कंधों के पास आना चाहिए। कवर के साथ डिब्बे बंद करें। स्टोव पर एक सॉस पैन भेजें। उबलते पानी की प्रतीक्षा करें। उसके बाद, न्यूनतम पर आग कम करें।

4. इस रूप में, स्टू को लगभग 6 घंटे टॉमिज़ करना चाहिए। धीरे-धीरे गर्म पानी डालें जब यह फेंक देगा। थोड़ी देर के बाद आप बैंकों को प्राप्त करेंगे और जब तक आप रुकते हैं तब तक ढक्कन को कस लें। इस तरह के एक खाली रेफ्रिजरेटर में 6 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

ओवन में बीफ स्ट्यूलेस स्टू

  • लॉरेल पत्तियां - 8 पीसी।
  • काटने बीफ - 2 किलो।
  • पीटर मिर्च - 25-30 पीसी।
  • मोटा बीफ - वास्तव में

एक सला के बिना स्टू खाना पकाने से पहले, नुस्खा सीखो। गोमांस से बीट घर पर बहुत आसान है।

1. अग्रिम में संरक्षण के लिए ग्लास कंटेनर तैयार करें। यह साफ और निर्जलित होना चाहिए। पेपप्रिंट और लॉरेल लीफ के कई टुकड़ों के नीचे रखें। बैंकों में कसकर बीफ और भ्रमित करने के समानांतर।

2. नमक और जमीन काली मिर्च छिड़कें। बैंक में मुफ्त किनारों को छोड़ दें (2 सेमी।)। अंतिम परत काली मिर्च और लॉरेल शीट से होनी चाहिए। गोमांस स्टू घर पर एक सुखद सुगंध प्राप्त करेगा। नुस्खा सरल है।

3. बारीक मुश्किल से बेबी वसा और मांस और मसालों पर जगह। पन्नी को दो बार मोड़ें और उन्हें बैंकों की गर्दन को ढक दें। कंटेनर को बेकिंग शीट पर रखें और उस पर ठंडा पानी डालें। पहले से गरम ओवन 120-130 डिग्री तक। 7-8 घंटे के लिए टॉमिट एक स्टू।

4. आवंटित अवधि के लिए, लगभग सभी पानी वाष्पित होना चाहिए। ओवन बंद करें। पूर्ण शीतलन तक मांस को अंदर छोड़ दें। उसके बाद, बैंकों को हटा दें, पन्नी को हटा दें और कवर को कस लें।

व्यावहारिक सिफारिशें

यदि आप सभी प्रस्तुत व्यंजनों का अध्ययन करते हैं, तो यह समझना आसान है कि गोमांस स्टू कैसे तैयार किया जाए। यह घर पर आवश्यक सब कुछ आवश्यक है और अभिनय शुरू करना है।

1. यदि आप ओवन में एक स्टू तैयार करने का फैसला करते हैं, तो बेकिंग शीट में पानी डालना या नमक सोना आवश्यक है। इस तरह के एक साधारण हेरफेर वसा की अनुमति देगा जो ग्लास कंटेनर से बह जाएगा, जलने के लिए नहीं।

2. वसा या वसा जोड़ा जाता है ताकि वर्कपीस का परिणाम सूखा न हो। एक ग्लास बाँझ कंटेनर में विशेष रूप से स्टू तैयार करने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है।

3. ताकि बैंक के कवर भविष्य में शुरू नहीं हो जाए, यह सूर्यास्त से पहले ऑक्सीकरण किया जाता है, इसे वसा के साथ व्यवहार करें। उसके बाद, कूल सेलर में वर्कपीस संग्रहीत करता है। यदि आप एक स्टू दाएं पकाते हैं, तो यह 5 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बीफ स्टू बहुत आसान है। यह सरल व्यंजनों के साथ खुद को परिचित करने और व्यावहारिक सिफारिशों का पता लगाने के लिए पर्याप्त है। भविष्य की वर्कपीस बनाएं और दुकान उत्पादों से बचने की कोशिश करें। ऐसी रचनाओं में प्राकृतिक कुछ भी नहीं है।

एक स्रोत: https://more-vsego.net/kak-prigotovit-tushenku-iz-govjadiny-v-domashnih-uslovijah-7-receptov.html

घर पर गोमांस स्टू के व्यंजनों

नतालिया डैनचिपक

घर पर बीफ स्टू - मांस डालने का एक शानदार तरीका।

नतीजतन, आपको एक स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, प्राकृतिक मांस उत्पाद मिलेगा।

स्टू का उपयोग दूसरे और पहले व्यंजनों को उन मामलों में तैयार करने के लिए किया जाता है जहां पर्याप्त समय या ताजा मांस से तैयार करने की क्षमता नहीं होती है।

यह एक तैयार उत्पाद है, इसलिए इसे बहुत अंत में जोड़ा जाता है।

घर पर बीफ स्टू - मूल तैयारी सिद्धांत

घर पर स्टू तैयार करने के लिए, ताजा गोमांस fillets का उपयोग करें। जमे हुए मांस बिल्कुल इसके लिए उपयुक्त नहीं है। गोमांस में पर्याप्त वसा नहीं होता है, इसलिए सूअर का मांस वसा जोड़ा जाता है।

गोमांस स्टू डबल बॉयलर, बैंक, प्रेशर कुकर, आटोक्लेव, ओवन, मल्टीकुक, आदि में तैयार किए जाते हैं।

लीटर या फर्श लीटर ग्लास कंटेनर में डिब्बाबंद स्टू बेहतर, जो लौह ढक्कन के साथ लुढ़का जाता है। ग्लास कंटेनर और कवर ओवन में या नौका के ऊपर पूर्व निर्जलित होते हैं। ताकि स्टू लंबे समय तक संग्रहीत हो, सभी व्यंजन बाँझ हो।

गोमांस बड़े, समान स्लाइस, ठोस और उत्तेजित द्वारा काटा जाता है। डिब्बे के नीचे काली मिर्च मटर और बे पत्ती। बैंक मांस से भरे हुए हैं और आंतरिक वसा या वसा डालते हैं।

भरे हुए बैंक टिन ढक्कन से ढके होते हैं और एक बड़े नमक के साथ एक बेकिंग शीट पर प्रदर्शित होते हैं। बैगेज को ओवन को दो घंटे तक पहले से गरम किया जाता है। फिर स्टू बाहर निकाला जाता है और बाँझ कवर के साथ लुढ़का जाता है।

पकाने की विधि 1. एक दबाव कुकर में घर पर गोमांस का पता लगाने और सूअर का मांस

1 बे पत्ती;

बैंक पर 7 मिर्च मटर;

जार पर 1 लहसुन लर्च;

प्रति बैंक 5 ग्राम नमक;

1. बैंक और कवर ओवन में या नौका में शूट करते हैं। बाँझ कंटेनर अच्छी तरह से ध्वनि। पोर्क और गोमांस क्रेन के नीचे धोएं, सूखे और छोटे सलाखों में काट लें।

2. पतली स्लाइस के साथ वसा काट लें। प्याज भूसी से मुक्त, और इसे पतली तिमाहियों के साथ रखो। गाजर को छील से साफ करें, पतली सलाखों को धो लें और काट लें।

3. प्रत्येक के निचले हिस्से में, एक बे पत्ती, थोड़ा नमक, काली मिर्च मटर, लहसुन दांत और साला के कुछ स्लाइस डाल सकते हैं। बहुत थोड़ा शोरबा डालो। मांस का एक टुकड़ा बैंकों में रखो। एक गोमांस पोर्क चल रहा है। कवर के साथ ग्लास कंटेनर बंद करें और इसे एक दबाव कुकर में डाल दें। पानी डालो ताकि वह कंधे के डिब्बे में ले जाए।

4. प्रेशर कुकर को आग लगा दें। जैसे ही पानी उबालता है, आग को न्यूनतम मोड़ो और तीन घंटे तक उबालने के लिए छोड़ दें। पूर्ण शीतलन के बाद ही स्टीमर को छोड़ दें। यदि आप इसे तुरंत करते हैं, तो बैंक दबाव ड्रॉप से ​​फट गया।

पकाने की विधि 2. ओवन में घर पर गोमांस स्टू

पांच किलो युवा गोमांस;

काली मिर्च मई काला;

पोर्क बाले के पोल्किलोग्राम;

12 लॉरेल पत्तियां।

1. पेपर तौलिए के साथ शुष्क गोमांस धो लें और सूखा। फाइबर के साथ मांस कटौती काफी बड़ी है। एक कटोरे, काली मिर्च, नमक और मिश्रण में सब कुछ बाहर रखें। पोर्क वसा छोटे स्लाइस में कटौती।

2. लिथुआनियाई बैंक सोडा और नसबंदी या नौका से अधिक के साथ पूरी तरह से धोते हैं। कवर भी निर्जलित हैं। ग्लास कंटेनर शुष्क अच्छी तरह से। प्रत्येक बैंक के निचले हिस्से में, एक बे पत्ती, तीन निचोड़ और काली मिर्च की 10 खान डालें। फिर कसकर मांस डालें, इसे थोड़ा झुकाएं। बैंकों को घर से नहीं भरा जाना चाहिए।

3. गोमांस टिन ढक्कन के साथ डिब्बे को कवर करें और उन्हें कार्गो को दें ताकि वे उबलते प्रक्रिया के दौरान नहीं बढ़ सकें। व्यंजन को मांस के साथ ठंडे ओवन में रखें। तब तक इसे पहले से गरम करें जब तक कि बैंकों की सामग्री उबाल लें और तापमान को कम से कम कम करें। लगभग छह घंटे मांस ले जाएं।

4. एक साफ, निर्जलित, तल-लीटर ग्लास कंटेनर और डूब लोहा कवर में स्टू खरीदें। बैंक बंद हो जाते हैं, लपेटते हैं और पूरी तरह से शांत होते हैं। बैंकों को रेफ्रिजरेटर में छह महीने से अधिक न रखें।

पकाने की विधि 3. आटोक्लेव में घर पर गोमांस से स्टू

वसा बीफ - दो किलो;

काले और सुगंधित मटर;

15 ग्राम लवण बड़े हैं।

1. हम पानी के जेट के नीचे गोमांस कुल्ला, हम मांस और लकीर से मांस को साफ करते हैं। हम पेपर तौलिए से सूखे हैं और मध्यम आकार के टुकड़ों में कटौती करते हैं।

2. स्वच्छ सब्जियां और मेरा। सब्जियों की संख्या उनके विवेक पर लेती है। प्याज काटने के छल्ले। पतली सर्कल के साथ गाजर टक्कर।

3. लिथिंग बैंक अच्छी तरह से मेरे हैं और नौका पर या ओवन में निर्जलित हैं। फिर कंटेनर अच्छी तरह से सूखा है। प्रत्येक के निचले भाग में सुगंधित और काली मिर्च मटर और लॉरेल पत्तियां डाल सकते हैं। शीर्ष पर फिल्माने के दौरान बैंक को मांस, थोड़ा, जुआ के साथ भरें। शीर्ष एक बड़े नमक का एक चम्मच डालो।

4. हम टिन ढक्कन के साथ डिब्बे की सवारी करते हैं, उन्हें पूर्व-निर्जलित करते हैं। हमने कंटेनर को ऑटोक्लेव में मांस के साथ रखा और इसे पानी से भर दिया ताकि यह पूरी तरह से मांस को ढक कर।

5. आटोक्लेव पर 1.5 वातावरण के प्रारंभिक दबाव को स्थापित करें। हमने इसे आग लगा दी और प्रतीक्षा करें जब दबाव पढ़ने 4 वातावरण तक पहुंच जाए। पांच घंटे के लिए स्टू की तैयारी। फिर हम बैंकों को आटोक्लेव में पूरी तरह से ठंडा करने, बाहर निकलने और एक शांत जगह में स्टोर करने के लिए देते हैं।

पकाने की विधि 4. एक धीमी कुकर में घर पर गोमांस से स्टू

डेढ़ किलो यंग गोमांस;

सूखे दौनी और काले हथौड़ा काली मिर्च के दो चिप्स;

बे पत्ती - 5 पीसी।

1. गोमांस पानी, फसल फिल्मों और नसों के जेट के नीचे धोया। इसे छोटे टुकड़ों, दो सेंटीमीटर मोटी के साथ काटें और उन्हें एक मल्टीकुक कंटेनर में रखें।

2. पानी जोड़ने के लिए नहीं! मांस से पर्याप्त मात्रा में रस से अलग होता है। एक बहु कुकर "कैद" कार्यक्रम पर शामिल करें। टाइमर सात घंटे के लिए स्थापित करें। मांस के आधार पर समय समायोजित करें। यदि मांस एक युवा है, तो पांच से छह घंटे।

3. मांस को तीन घंटे तक आराम करने के लिए। कवर खोलने की कोई ज़रूरत नहीं है, अन्यथा तरल पदार्थ वाष्पीकरण शुरू हो जाएगा। तीन घंटे मांस की स्थिति की जांच करें। यदि द्रव वाष्पित हो जाता है, तो कुछ पानी जोड़ें। ढक्कन बंद करें और दो घंटे के लिए गोमांस को स्टू करें।

4. मल्टीकुक कंटेनर में सभी मसालों को जोड़ें, मिश्रण करें और एक और घंटे खाना बनाना जारी रखें। यदि स्पिल की आवश्यकता है, तो नमक पर मांस की जांच करें।

5. फर्श लीटर ग्लास कंटेनर अच्छी तरह से धोया जाता है और नौका पर या ओवन में निर्जलित होता है। समाप्त स्टू बैंकों पर विघटित, थोड़ा टैम्पिंग। शीर्ष सभी पिघला हुआ वसा डालो। लंबी अवधि के भंडारण के लिए, बैंकों को एक बेकिंग शीट पर कवर के साथ कवर करें। आधे घंटे में 200 डिग्री पर निष्फल। उसके बाद, बाँझ टिन ढक्कन के साथ रोल करें।

पकाने की विधि 5. कज़ान में घर पर गोमांस से स्टू

एक फैटी के साथ गोमांस - तीन किलो;

बे लीफ - 15 पीसीएस;

जमीन सफेद काली मिर्च;

प्याज - छह सिर;

काले मटर - 20 पीसी।

1. क्रेन के नीचे गोमांस का एक टुकड़ा, फिल्म और नसों को काट लें और एक पेपर नैपकिन के साथ सूखा। मांस काफी बड़ा कटौती।

2. बल्ब husks से शुद्ध, कुल्ला और उद्धरण के साथ उन्हें काट दिया।

3. हम कज़ान परतों में बाहर निकलते हैं: गोमांस, नमक और काली मिर्च के टुकड़े, लॉरेल पत्तियों और काली मिर्च मिर्च का आधा, धनुष के चौथाई। हम इस क्रम में परतों को दोहराते हैं जब तक कि सभी मांस खत्म नहीं हो जाते।

4. कौल्ड्रॉन एक ढक्कन के साथ कसकर बंद है और आग लगा दी है। हम एक पल को याद करने की कोशिश नहीं करते हैं जब मांस आवंटित रस उबाल नहीं होगा। कौल्ड्रॉन की सामग्री मिलाएं और आग को सबसे कमजोर तक घुमाएं। हम एक और घंटे ढक्कन को कवर करते हुए स्टू जारी रखते हैं। फिर से मिलाएं और एक और घंटे के लिए छोड़ दें। मांस को और अधिक न करें। कभी-कभी हम जांचते हैं कि कढ़ाई की सामग्री कमजोर उबल रही है।

5. टॉम स्टेवका अभी भी आधा घंटा है। यह स्टू दीर्घकालिक भंडारण के लिए नहीं है, इसलिए हम इसे कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर को भेजते हैं।

पकाने की विधि 6. पानी के स्नान पर घर पर बीफ स्टू

बे शीट - 3 पीसीएस;

पोर्क साला के 200 ग्राम;

जमीन काली मिर्च के 7 ग्राम।

1. पानी के जेट के नीचे गोमांस धोने का पैक, स्टी और फिल्मों से बाहर काम करें। पेपर तौलिए के साथ मांस पर विचार करें और कबाब की तरह टुकड़ों में कटौती करें।

2. पोर्क वसा जितना संभव हो उतना कट गया ताकि यह अच्छी तरह से झुका हुआ हो और कोमलता के स्टू दिए जाएं।

3. वसा और गोमांस को गहरे व्यंजनों में रखें। मांस और कीचड़ का अनुपात लगभग 4: 1 होना चाहिए, यानी मांस के चार टुकड़े पोर्क बास का एक टुकड़ा लें।

4. नमक और जमीन काली मिर्च के मांस का मौसम और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।

5. बैंकों को धोएं और निर्जलित करें। बैंकों के मांस मिश्रण में थोड़ा टैम्पिंग, थोड़ा टैम्पिंग। बे पत्ती को ऊपर रखें। बैंकों को घर से नहीं भरा जाना चाहिए।

6. चौड़े पैन के नीचे। कैन के लिए स्टैंड लगाओ। मांस के साथ जार रखें और इसे ठंडे पानी से भरें ताकि यह कंधे के डिब्बे तक पहुंच सके। जार को ढक्कन के साथ कवर करें और इसे थोड़ा सा पेंच करें।

एक सॉस पैन आग पर रखो, पानी टूटने तक प्रतीक्षा करें, आग को कम से कम घुमाएं और लगभग छह घंटों तक धीमी उबलते हुए स्टू को उबालें। चूंकि पानी पुनर्खरीद करेगा, इसे धीरे से लें।

समाप्त स्टू को हटा दें, अंत में कवर को कस लें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर स्टू छह महीने से अधिक नहीं।

पकाने की विधि 7. एक सला के बिना घर पर गोमांस से स्टू

दो किलो बीफ टेंडरलॉइन;

जमीन काली मिर्च का काला;

आठ लॉरेल पत्तियां;

ब्लैक मटर - 30 पीसी।

1. संरक्षण के लिए ग्लास कंटेनर तैयार करें। इसे धोएं और इसे निर्जलित करें। काली मिर्च और एक लॉरेल पत्ते के कुछ मटर पोस्ट करने के लिए डिब्बे के नीचे।

2. क्रेन के नीचे गोमांस को कुल्लाएं और इसे टुकड़ों के साथ काट लें, मैचबॉक्स के साथ आकार। बैंकों में मांस को कस लें। परतों की खारा छेदने के लिए। गर्दन पर जार भरें, किनारे से कुछ सेंटीमीटर छोड़ दें। शीर्ष बे पत्ती और काली मिर्च मिर्च बाहर ले।

3. गोमांस वसा छोटे टुकड़ों में कटौती और मांस पर बाहर ले। पन्नी पत्ता दो बार मुड़ा और उन्हें जार को ढक दिया। एक बेकिंग शीट पर मांस के साथ एक कंटेनर डालें, इसमें ठंडे पानी डालें। एक ठंडे ओवन में एक बेकिंग शीट रखो। 120 सी का तापमान शामिल करें। आठ घंटे के लिए स्टू तैयार करें।

4. इस समय के बाद, लगभग सभी तरल पदार्थों को डिब्बे से वाष्पित होना चाहिए। ओवन को बंद करें और हटाए बिना, ठंडा स्टू। पन्नी को हटा दें और कवर के साथ डिब्बे को बंद करें।

घर पर बीफ स्टू - टिप्स और ट्रिक्स

यदि आप ओवन में एक स्टू तैयार कर रहे हैं, तो एक बेकिंग शीट में जिस पर बैंक खड़े होंगे, पानी डालेंगे या नमक के साथ इसे बंद कर देंगे। वसा जलाने के लिए आवश्यक है, जो बैंक से बह सकता है।

ताकि स्टू सूखा न हो, वसा या आंतरिक वसा जोड़ना सुनिश्चित करें।

केवल बाँझ ग्लास कंटेनर में औपचारिक स्टू।

ताकि कवर अंदर से ऑक्सीकरण न हो, इसे वसा के साथ चिकनाई करें।

मांस उत्पाद को एक अंधेरे, ठंडा जगह में रखें। यदि खाना पकाने की सभी शर्तों को देखा जाता है, तो स्टू को पांच साल तक रखा जा सकता है।

एक स्रोत: https://postrecept.ru/myaso/govyadina/recept-tushyonki-iz-govyadiny-v-domashnix.html।

होम स्टू इसे स्वयं जल्दी और बहुत स्वादिष्ट करता है

होम स्टू सिर्फ स्वादिष्ट नहीं है, यह बहुत स्वादिष्ट है। वह न केवल सर्दियों के मौसम में न केवल सड़क पर ठंढ में मदद करती है, और स्टोर वास्तव में ठंढ नहीं जाना चाहता। लेकिन गर्मियों में, अभियान में, देश में, मछली पकड़ने, लंबी यात्रा पर स्टू का जार लेना सुविधाजनक और सड़क पर तैयार करने के लिए तैयार और संतोषजनक व्यंजनों को स्नैक करना सुविधाजनक है। आप इसे मैकरोनम या सूप कुक में जोड़ सकते हैं। आप स्टू के आधार पर एक स्वादिष्ट मांस केक भी तैयार कर सकते हैं। सामान्य रूप से, स्टू एक सार्वभौमिक उत्पाद है।

लेकिन आज अलमारियों पर वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले स्टू को पूरा करने के लिए बहुत दुर्लभ है। इसलिए, अधिक से अधिक परिचारिकाओं को स्टू के घरेलू उत्पादन का सहारा लिया जाता है। और जैसा कि यह एक घर के स्टू को पकाने के लिए निकला।

कार्रवाई का एल्गोरिदम बिल्कुल मुश्किल नहीं है, और मांस लगभग किसी भी का उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, खाना पकाने के लिए सीजनिंग को थोड़ा प्याज, लेवालिस और मटर काली मिर्च की भी आवश्यकता होती है। बस इतना ही।

लेकिन निश्चित रूप से व्यंजन हैं जहां मसाला बहुत बड़ा है और हम घर के स्टू खाना पकाने के लिए सभी विकल्पों को देखेंगे।

चिकन स्टू होम रेसिपी

और पहली नुस्खा चिकन मांस से नहीं पूछा जाएगा। चिकन आज सबसे किफायती मांस है और महंगा नहीं है। स्टू का यह दृश्य गर्मियों के घरों में बहुत लोकप्रिय है क्योंकि देश में कुटीर में मुर्गियों को विकसित करना और उनसे स्टू बनाना संभव है, जिससे सर्दियों के लिए मांस बचाया जा सके।

स्टू को बैंकों को लेने के लिए और पहले उन्हें आपके लिए उपलब्ध किसी भी तरह से निर्जलित करना। फिर खाली नसबंदी वाले बैंकों में लॉरल्स पत्तियों, तीन चार मिर्च मटर और लहसुन पर लेट गए। लहसुन एक जरूरी नहीं है कि यह कैसे पसंद है। और थोड़ा रोटी। मांस परतों के बीच लेबल किए गए प्याज।

चिकन स्लाइस कवर के साथ कवर करने के लिए बैंकों में विघटित होते हैं, और 4 घंटे के लिए ओवन को भेजते हैं। 145 डिग्री सबसे इष्टतम तैयारी तापमान माना जाता है। लेकिन अगर यह 150 है तो यह महत्वपूर्ण नहीं है। तुरंत मैं आपको चेतावनी देता हूं कि खाना पकाने की प्रक्रिया में, मांस एक संकोचन दे सकता है इसलिए मांस के साथ एक अतिरिक्त जार डालना उचित है ताकि मांस उन जारों में शिफ्ट किया जा सके जिसमें मांस एक विशेष संकोचन देगा।

बैंकों को बुझाने के चार घंटे के बाद, हम उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए बंद कर देते हैं और भेजते हैं। चिकन स्टू बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक है। चिकन मांस में मानव शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड की एक बड़ी मात्रा होती है। तो अपने आहार में चिकन मांस को शामिल करना न भूलें।

सूअर का स्टू

यदि आप चिकन हड्डी से स्टू की तैयारी के लिए नुस्खा में मांस से अलग नहीं हो सके। एक सूअर का मांस के साथ, ऐसा नंबर यहां पास नहीं होगा और हड्डियां मोटी होंगी और उनकी संरचना अलग होगी।

तो हम मांस से मांस अलग करते हैं और फिर यह पानी में मांस धोने के लिए अभी भी अच्छा है।

मांस लुगदी 1 किलो।

काली मिर्च 1 चम्मच

नमक। बैंकों में डालने से पहले मांस सिर्फ नमक चराई।

तेज पत्ता।

धनुष।

लहसुन।

यदि मांस थोड़ा शुद्ध बास जोड़ने के लायक नहीं है। 1 किलो मांस से, 200 ग्राम साला पर्याप्त हैं। कम मांस पर टुकड़ों में कटौती करने के लिए सालो बेहतर है। तो यह वसा के साथ भंग और संतृप्त मांस के लिए तेज़ है और आपका स्टू सफल होगा।

और इसलिए पहली बात बैंकों को निर्जलित कर रही है। सूखे और साफ जार माइक्रोवेव में या ओवन में 3-4 मिनट लगाते हैं। सावधानीपूर्वक, हम बैंकों के लिए एक बराबर संख्या में सीजनिंग को बाहर निकालें और डिकंप्रेस करें। बेशक, इस तथ्य के बावजूद कि बैंक सभी समान हैं। इस सबसे इष्टतम वाहन कंटेनर फर्श लीटर के बारे में बड़े जार लेने की सलाह दी जाती है।

जार के नीचे एक लॉरेल, काली मिर्च, प्याज डाल दिया। फिर हम मांस और वसा डालते हैं। लेकिन तरल के लिए जगह को कसकर नहीं छोड़ना जो आवंटित किया जाएगा और किस मांस को स्टू किया जाएगा।

बैंकों पर मांस विघटित होने और लौह ढक्कन से ढके होने के बाद, हम बैंकों को ओवन में भेजते हैं और उन्हें 140-150 डिग्री के तापमान पर 4 घंटे तक रखता है। डिब्बे को कसने के बाद और उन्हें नीचे की शीतलन के नीचे कवर के साथ रखें। अधिमानतः सभी बैंक एक गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं।

कज़ान में पाक कला घरेलू स्टू के लिए पकाने की विधि

स्टू की तैयारी का दूसरा संस्करण है। इस संस्करण में, सभी मांस को कढ़ाई में या धोखा में बुझाया जा सकता है।

हम मांस को एक कढ़ाई या पागल में फोल्ड करते हैं और आवश्यक सीजनिंग फेंक देते हैं। हम पानी की एक छोटी मात्रा डालो और पानी उबलने के बाद छोटे हीटिंग पर स्टू करने के लिए छोड़ दें। 5 घंटे के लिए मैशेड मांस। प्रक्रिया में, देखो कि तरल कज़ान में रहता है।

पांच घंटों के बाद, मांस निर्जलित बैंकों में विस्तार कर रहा है।

कवर या फोइल के साथ उन्हें ओवन में डाल दें और 110-120 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट तक रखें, फिर हम कवर को कस लें और कस लें। यह कज़ान या एक धोखा में पोर्क से स्टू बनाने के लिए पूरी नुस्खा है।

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बीफ का होम स्टू

जैसा कि पहले किसी भी मांस से तैयार करने के लिए पहले स्टू। यह सीखने का समय आया कि गोमांस स्टू कैसे पकाना है।

गोमांस स्टू के लिए, यह एक स्वाइन वसा जोड़ने के लायक है जो एक विशेष स्वाद के साथ मांस की आपूर्ति करेगा और सूखे गोमांस के रस जोड़ देगा। 1 किलो मांस पर 200 ग्राम सल्ला पर्याप्त होगा। लेकिन इससे पहले, एक साला के साथ, यह एक कठिन स्कर्ट को हटाने के लायक है।

और इसलिए मांस मोड जैसे कि उन्हें बैंकों की गर्दन में शपथ ली गई थी। बिछाने से पहले, मांस अच्छी तरह से कुल्ला लायक है।

फर्श के लीटर बैंकों ने लॉरल्स, काली मिर्च, प्याज, और सुगंधित काली मिर्च को नीचे ले लिया।

मांस अनलॉक करें और एक सला के लिए एक जगह छोड़ दें।

शीर्ष परत वसा डालती है और पन्नी के डिब्बे को कवर करती है।

बैंक केवल निर्जलित होते हैं।

बैंकों को बेकिंग शीट पर रखने से पहले, एक छोटी सी चाल।

इसके बीच पन्नी को स्टोर करना बेहतर है क्योंकि डिब्बे से खाना पकाने के दौरान वसा डाल सकता है जो निश्चित रूप से पोषण करेगा। और पन्नी आपकी बेकिंग शीट को बचाएगी।

और इसलिए ओवन में डाल दिया और उन्हें 2-3 घंटे के लिए 180-200 डिग्री के तापमान पर गर्म कर सकते हैं।

फिर हम पूरी तरह से हीटिंग को हटाते हैं और जब तक ओवन स्वाभाविक रूप से ठंडा नहीं होता तब तक प्रतीक्षा करें। लगभग एक घंटे के बाद, डिब्बे को कवर के साथ कवर किया जा सकता है और उन्हें प्राकृतिक कमरे के तापमान में ठंडा करने के लिए भेजा जा सकता है।

घर पर स्टू को जल्दी से कैसे पकाना है

इस नुस्खा के लिए यह प्री-खाना पकाने वाले ब्राइन के लायक है। 5-6 लीटर पानी 800 ग्राम नमक लेवालिस, काली मिर्च प्याज।

सभी मिश्रण और आग पर भेजें।

जबकि ब्राइन मांस मोड को उबालता है और उबलते नमकीन में फेंकता है। 20-30 मिनट उबलते हुए। जैसे ही मांस बैंकों पर डालने के लिए तैयार होता है और ब्राइन डाला जाता है। आप सफल होंगे एक स्टू एक स्टू है, लेकिन नुस्खा बहुत उपयुक्त है अनिवार्य रूप से मांस तैयार है और इसका उपयोग किया जा सकता है। एक आरक्षण के साथ, याद रखें कि यह बहुत नमकीन है। और यदि आप सूप पकाते हैं और इस मांस का उपयोग करते हैं, तो नमक से सावधान रहें।

एक धीमी कुकर में डकलिंग्स से होम स्टू

हां, और एक धीमी कुकर में, आप स्टू भी बना सकते हैं। और इसके लिए आप लगभग किसी भी मांस का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आज की नुस्खा के लिए हम बतख मांस ले लेंगे।

शव अलग हो गया और छोटे टुकड़ों में काट दिया जैसे कि आसानी से बैंकों की गर्दन में रखा जाएगा।

मल्टीक्यूकर्स के कटोरे में हमने मांस डाल दिया और मसालों के साथ इसे ईंधन भरोसा किया, और यह सभी पत्तियों, एक नमक चम्मच, सुगंधित काली मिर्च के 3-4 मटर, एक बल्ब के लिए कुछ काली मिर्च जोड़ सकता है और अभी भी एक मसालेदार के लिए कुछ काली मिर्च जोड़ सकता है स्वाद।

मिलोवाका के कटोरे में, अभी भी थोड़ा सा पानी डालना है ताकि डिवाइस को चालू करने के तुरंत बाद मांस जलाया न जाए। हमने मांस बुझाने वाले मोड में 3 घंटे के लिए एक मल्टीक्यूकर लगाया।

पानी बाहर निकलता है, और मांस अपने रस में स्टू जारी है। 3 घंटे के बाद, स्टू बैंकों पर बाहर निकला और ढक्कन के साथ कसने लगा।

एक स्रोत: https://viramaina.ru/domashnyaya-tushenka-svoimi-rukami-bystro-ball-i-ochen-vkusno.html

पकाने की विधि होम बीफ स्टू

निश्चित रूप से, कई मांसपेशियों ने देखा कि हाल ही में खरीदा डिब्बाबंद भोजन की गुणवत्ता में काफी गिरावट आई है। यही कारण है कि घर पर गोमांस से स्वतंत्र रूप से स्टू करने के लिए बेहतर है।

ऐसा लगता है कि रिक्त स्थान के इस विकल्प को बहुत सारे मुआवजे की आवश्यकता होगी। यह काफी नहीं है! साथ ही, आपको बाहर निकलने पर एक हार्दिक और स्वादिष्ट पकवान मिलेगा, जो संदेह के लिए आवश्यक नहीं है।

इसके अलावा, प्रस्तावित व्यंजनों में से कुछ का उपयोग करके, आप भूखे मांस को जितना संभव हो सके उतना करीब पका सकते हैं।

एक पानी के स्नान पर गोमांस खाना पकाने

डिब्बाबंद मांस तैयार करने के कई तरीके हैं। उनमें से प्रत्येक में कुछ विशेषताएं हैं। लेकिन अविश्वसनीय रूप से सभ्य और स्वादिष्ट यह एक पानी के स्नान में गोमांस स्टू निकलता है।

खाना पकाने का समय - 6 घंटे।

भागों की संख्या - 1।

एक नोट पर! एक भाग में, इस मामले में यह 0.5 लीटर की क्षमता वाले 1 बैंकों को प्राप्त करने के लिए है।

सामग्री के

लंबी पैदल यात्रा, छात्रों, ग्रीष्मकालीन घरों और हर किसी को जल्दी से खाने के लिए प्यार करने वाले हर किसी के लिए मांस रिक्त स्थान की तैयारी के लिए आवश्यक है:

  • बीफ - 800 ग्राम;
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल .;
  • सालो - 200 ग्राम;
  • बे शीट - 3 पीसीएस;
  • जमीन काली मिर्च - 1.5 एच।

एक भाग के लिए

  • कैलोरी: 307.87 kcal
  • प्रोटीन: 15.49 ग्राम
  • वसा: 27.23 जी
  • कार्बोहाइड्रेट्स: 0.78 ग्राम

खाना पकाने की विधि

पानी के स्नान में ताजा गोमांस से घर का बना स्टू की तैयारी एक साला के अतिरिक्त शामिल है। इसके कारण, तैयार उत्पाद बहुत नरम और कोमल है।

  1. अच्छी तरह से गोमांस कुल्ला। थोड़ा सूखने के लिए। मध्यम आकार के टुकड़े काट लें।
  2. सलो छोटे टुकड़ों में कटौती।

    एक नोट पर! कुछ व्यंजनों में, गोमांस को लार्ड के साथ जोड़ा नहीं जाता है, लेकिन शुद्ध पोर्क के साथ। यह भी स्वादिष्ट और रसदार हो जाता है।

  3. एक बड़े कटोरे में, पोर्क और वसा गुना। नमक के साथ छिड़कना। मसाले जोड़ें। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मांस को चुनौतीपूर्ण और मसाले से जहर दिया जा सके।
  4. बैंकों को निर्जलित करें। उन्हें मांस मिश्रण में भेजें। प्रत्येक कंटेनर के नीचे, लॉरेल पत्तियों पर बाहर निकलें।

    ध्यान दें! लैव्रा शीट्स को बारीक हो सकता है और उन्हें राजदूत में खाली मांस के लिए अन्य मसालों के साथ मिलकर भेजा जा सकता है।

  5. एक जार भेजें जो एक बड़े सॉस पैन में एक ढक्कन के साथ थोड़ा बंधा हुआ है। नीचे एक विशेष उपकरण नीचे रखा गया है या एक मोटी तौलिया रखी गई है। ठंडा पानी डालो। तरल को टैंक के कंटेनर में जाना चाहिए। धीमी हीटिंग सेट करें। 0.5 लीटर की क्षमता के साथ 5-6 घंटे निर्जलित कर सकते हैं, पानी के उभरते हुए डाले गए। मुख्य बात यह है कि इसे बहुत सावधानी से करना है ताकि ग्लास क्रैक न हो।

तैयार! कवर को आधार पर कड़ा कर दिया जाता है। सुरक्षित डिब्बाबंद भोजन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन छह महीने से अधिक नहीं।

एक धीमी कुकर में घर का बना स्टू कैसे पकाना है?

गोमांस स्टू खाना पकाने के कई उत्कृष्ट तरीके हैं। लेकिन सबसे सरल व्यंजनों में से एक आपको धीमी कुकर में स्वादिष्ट घर का बना डिब्बाबंद मांस प्राप्त करने की अनुमति देता है।

खाना पकाने का समय 6.5 घंटे है।

भागों की संख्या - 1।

हम बस कर रहे हैं - आटोक्लेव के लिए स्टूज़ का नुस्खा

एक भूख और अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक रूप से संतोषजनक बीफ-आधारित स्टू को न केवल पानी के स्नान में या धीमी कुकर में तैयार करना संभव है। यदि आपके घर में हर रोज एक आटोक्लेव होता है, तो इसका इस्तेमाल करें।

खाना पकाने का समय - 3 घंटे।

भागों की संख्या - 1।

ओवन के लिए नुस्खा स्टू

गोमांस के आधार पर खाना पकाने के लिए प्रस्तावित नुस्खा को सुरक्षित रूप से लोक माना जा सकता है, क्योंकि हर घर में व्यावहारिक रूप से एक ओवन होता है। इस पकवान की संरचना सरल और सरल है, इसलिए आपको अपने सात डिब्बाबंद भोजन प्रदान करना मुश्किल नहीं होगा।

खाना पकाने का समय - 3 घंटे + मैरिनेशन के लिए समय।

भागों की संख्या - 1।

व्यंजनों

चरण-दर-चरण व्यंजनों पर मामले में गोमांस स्टू खाना बनाना सरल है, लेकिन शुरुआती पाक कला के साथ और वीडियो निर्देशों के साथ यह अनिवार्य नहीं होगा:

एक स्रोत: https://recepty.allwomens.ru/recipes/52159-12763-Recept-domashney-tushenki-iz-govyadiny

घर पर एक गोमांस स्टू कैसे करें

जब कोई समय नहीं होता है, तो मांस से बाहर निकलने की संभावना या इच्छा, हमेशा गोमांस स्टू के पूर्व-कटाई वाले जार की मदद करता है।

साथ ही, इस तरह के डिब्बाबंद भोजन घर पर किया जा सकता है और एक प्राकृतिक, स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त किया जा सकता है जो पहले और दूसरे व्यंजन दोनों को पूरी तरह से पूरक करेगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित विशेषताओं पर विचार करने की आवश्यकता है:

  1. स्टू ताजा मांस से तैयार है, डिब्बाबंद जमे हुए मांस के लिए उपयोग नहीं किया जाता है।
  2. चूंकि गोमांस एक आहार उत्पाद है, तो पोर्क वसा या वसा कार्यक्षेत्र में जोड़ा जाता है।
  3. पकवान की तैयारी के लिए, कई अवयवों की आवश्यकता नहीं है, आपको केवल आवश्यकता होगी: मांस, वसा और मसाले।
  4. आप एक स्टू को कई तरीकों से बना सकते हैं: धीमी कुकर, ओवन, प्रेशर कुकर या यहां तक ​​कि एक पारंपरिक सॉस पैन में भी।
  5. आपको ग्लास जारों में संरक्षित करने की आवश्यकता है, जिसे सोडा के साथ अग्रिम में बाहर निकाला जाना चाहिए और एक पीतल कोठरी या माइक्रोवेव में फेरी को निर्जलित करना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, उत्पाद लंबे समय तक पर्याप्त (5 साल तक) संग्रहीत किया जाएगा और उपयोगी और स्वाद बनाए रखा जाएगा।

ताजा मास

एक सॉस पैन में बीफ स्टू

एक साधारण और तेज़ खाना पकाने को एक गोमांस स्टू द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, जिसे एक पारंपरिक सॉस पैन का उपयोग करके घर पर बनाया जा सकता है। यह विधि किसी भी परिचारिका की शक्ति के तहत है, मुख्य बात यह है कि सामग्री को उचित रूप से तैयार करना और नीचे खाना पकाने की तकनीक का पालन करना है।

अवयव:

  • मांस - 5 किलो
  • पोर्क वसा - 2 किलो
  • नमक - 2 बड़ा चम्मच।
  • लॉरेल पत्तियां - 3 पीसी।
  • काली मिर्च मटर - 5 पीसी।

घर पर स्टू बनाने के लिए एल्गोरिदम, निम्न:

  1. मांस कुल्ला, टुकड़ों में कटौती।
  2. पर्ची पर्ची, खाल से ट्रिम और पीस।
  3. तैयार घटकों को एक सॉस पैन में डालें, कंटेनर को एक छोटी आग पर सेट करें। रिक्त मसालों में जोड़ें। समय-समय पर हलचल, एक बंद ढक्कन के नीचे एक पकवान तैयार करें।
  4. निर्दिष्ट समय के बाद, आग से जहाज को हटा दें, और स्टू स्वयं बाँझ जार और क्लोग क्लीन कवर पर पैक करने के लिए।

एक मल्टीक्यूकर से बीफ स्टू

स्टू की तैयारी में न केवल आटोक्लेव, बल्कि एक धीमी कुकर भी मदद कर सकती है। स्वाद के लिए, इस तरह के एक खाली बदतर हो जाएगा, जबकि आप न्यूनतम ताकत, समय और उत्पादों को खर्च कर सकते हैं।

सामग्री के:

  • मांस - 1.5 किलो
  • लॉरेल पत्तियां - 6 पीसी।
  • सूखे रोज़मेरी, ग्राउंड काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
  • नमक - 1 चम्मच।

धीमी कुकर में एक स्टू को पकाए जाने का आदेश, निम्न:

  1. मांस को कुल्लाएं, क्यूब्स में कटौती करें, धीमी कुकर में डालें।
  2. खाना पकाने के कार्यक्रम को "फ़ीडिंग" स्थापित करें, समय चुनें - 5 घंटे।
  3. खाना पकाने के अंत से एक घंटे पहले, मसाले के कटोरे में डालो, वर्कपीस मिलाएं।
  4. खाना पकाने के समय के बाद, मांस बाँझ जार से पैक किया जाता है, नीचे से एक मल्टीकुक के साथ डालना। ग्लास कंटेनर को शुद्ध करें, कंबल के नीचे एक उलटा रूप में ठंडा करें और एक शांत जगह पर जाएं।

घर का बना बिलेट्स

ओवन में बीफ स्टू

एक अविश्वसनीय स्वादिष्ट और उपयोगी गोमांस से stewed किया जा सकता है, इस नुस्खा के लिए ओवन में घर पर पकाया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में ऐसे उत्पाद को छह महीने तक स्टोर करें।

सामग्री के:

  • मांस - 5 किलो
  • सालो - 1.5 किलो
  • लॉरेल पत्तियां - 16 पीसी।
  • ब्लैक मटर काली मिर्च - 20 पीसी।
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी योजना अगला:

  1. लुगदी और वेतन कटौती का आधा, मसालों के साथ मिलाएं।
  2. बाँझ कंटेनर के नीचे लॉरेल पत्तियों, काली मिर्च मटर डालने और सूअर का मांस वसा का हिस्सा जोड़ें। मांस को बैंकों में लें, बिना गम के ढक्कन के साथ रिक्त स्थान को कवर करें।
  3. एक बेकिंग शीट, नमक के साथ पाउडर, और ओवन में हटाने के लिए अर्द्ध तैयार उत्पादों को स्थानांतरित करने के लिए। तैयारी तापमान 180 डिग्री सेट करें। बैंकों में सामग्री को उबलने के बाद, तापमान को 160 डिग्री तक समायोजित करें। 3 घंटे के लिए डिश को टॉमिज़ करें।

ध्यान! ओवन दरवाजे की तैयारी के दौरान, यह बेहतर नहीं है - तापमान में एक तेज अंतर के साथ, डिब्बे फट सकते हैं।

  1. निर्दिष्ट समय के बाद, ओवन खोलने के बिना, रिक्त स्थान के पूर्ण शीतलन की प्रतीक्षा करें। उसके बाद, कवर पर लोचदार बैंड पर रखा गया, जार डाल दिया और एक शांत जगह पर भेज दिया।

प्रेशर कुकर से स्टू के वक्ताओं

पिछले नुस्खा के समान अवयवों का उपयोग करके और अनुपात को देखते हुए दबाव कुकर में एक स्वादिष्ट गोमांस स्टू किया जा सकता है। वर्कपीस का विशेष मसालेदार स्वाद बड़े फॉर्मूलेशन में जोड़ा जाएगा। यह नुस्खा भी सुविधाजनक है क्योंकि यह काफी समय कम करने में मदद करता है।

अवयव:

  • मांस - 5 किलो
  • पोर्क वसा - 1.5 किलो
  • लॉरेल पत्तियां - 12-16 पीसी।
  • काली मिर्च मटर - 18-20 पीसी।
  • नमक स्वादअनुसार।

काली मिर्च मिर्च

  1. लुगदी और वसा पर्ची, कागज तौलिए पर सूखी, कुचल, नमक और मसालों के साथ मिश्रण।
  2. प्रेशर कुकर में मांस स्लाइस और वसा के टुकड़े डालना, पानी डालना।
  3. 1.5-2 घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर स्टू डिश।
  4. बैंकों पर स्टू वितरित करें, कवर के साथ कंटेनर को दबाएं, ठंडा करें और इसे ठंडे स्थान पर ले जाएं।

माइक्रोवेव में बीफ स्टू

एक धीमी कुकर में स्टू की तैयारी ओवन में डिब्बाबंद की तैयारी के समान है। इस तरह के एक इलाज किसी भी पक्ष पकवान के पूरक होगा, सूप का एक उत्कृष्ट घटक बन जाएगा। साथ ही, मांस व्यंजन के साथ एक जैकेट उसके साथ घूमने, सड़क पर, कुटीर या पिकनिक में ले जाया जा सकता है।

अवयव:

  • मांस - 5 किलो
  • सालो - 2 किलो
  • नमक - 2 पीपीएम
  • लैव्रा शीट्स - 10 पीसी।
  • काली मिर्च ब्लैक ग्राउंड - 0.5 पीपीएम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. लुगदी वसा और वसा के टुकड़ों से अलग, कुचल, मनमाने ढंग से स्लाइस में कटौती। मसालों और नमक के साथ सामग्री हलचल।
  2. मांस से बूओज़ शोरबा ट्रिमिंग।
  3. इस समय बैंकों को चिपकाना। शुद्ध कंटेनर में, गोमांस क्यूब्स और वसा। गर्म शोरबा कंटेनरों की सामग्री डालो।
  4. माइक्रोवेव में अर्द्ध तैयार उत्पादों को स्थानांतरित करें, डिवाइस की औसत शक्ति स्थापित करें। 2 घंटे के लिए एक डिश तैयार करें। फिर कूलिंग के बाद बैंकों को साफ कवर के साथ रखें और ठंडे स्थान पर स्थगित करें।

सरल पकाने की विधि गोमांस स्टू

इस तरह के एक स्टू के वर्कपीस की प्रक्रिया काफी सरल है और निकटतम परिचारिका के तहत भी हो सकती है। डिब्बाबंद मांस व्यंजनों का उपयोग केवल मसालों के अतिरिक्त या सब्जियों का उपयोग करके किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, प्याज, गाजर, बल्गेरियाई काली मिर्च।

अवयव:

  • बीफ - 2 किलो।
  • मांस शोरबा - 1 एल।
  • मसालों, नमक - स्वाद के लिए।

डिश की तैयारी इस तरह दिखती है:

  1. आधा तैयारी के लिए पानी के अलावा एक पुलाव में डालने के लिए ठोस रूप में पफ।
  2. घटक को बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें, और इसे ओवन में भेजें। एक कठोर क्रस्ट की उपस्थिति से 60 मिनट पहले मांस तैयार करें।
  3. टुकड़ों के साथ गोमांस काट लें और शुद्ध जार में डाल दें। वेल्डेड शोरबा के साथ स्लाइस डालो। स्वाद के लिए टैर करने के लिए मसाला जोड़ें।
  4. बैंकों को एक विस्तृत सॉस पैन में स्थानांतरित करें, जैकेट के साथ कंटेनर में पानी डालें। पानी के स्नान पर रिक्त स्थान को निर्जलित करें, कवर के साथ कवर, 45 मिनट के 1 घंटे के लिए। जार खरीदें, कंबल के नीचे एक उल्टे रूप में ठंडा और एक शांत जगह में संग्रहीत।

सर्दियों के लिए बिलेट्स

बीफ ने दाएं बैंकों में

इस नुस्खा के अनुसार पकाया गया स्टू तुरंत बैंकों में तैयार किया जाता है और लंबे नसबंदी के संपर्क में आता है। इस प्रकार, आपको पूर्व भुना हुआ या कदम मांस पर समय बिताने की आवश्यकता नहीं है।

अवयव:

  • मांस - 2 किलो
  • पानी - 1 एल
  • नमक - 20 ग्राम

पकवान पकाने की प्रक्रिया निम्नानुसार है:

  1. मांस पूर्व-फ्लश, सूखा और क्यूब्स में कटौती है। शुद्ध जार में पैकेज बीफ स्लाइस।
  2. कंटेनर की सामग्री को नमक के 1 लीटर की दर से नमक के 20 ग्राम नमक या ठंडा शोरबा की दर से सामग्री के इस तरह के अनुपात में पकाया जाता है।
  3. 7-8 घंटे के लिए पानी के स्नान में रिक्त स्थान को निचोड़ें।

ध्यान! पाश्चराइजेशन के दौरान, सॉस पैन में तरल वाष्पित हो जाएगा, और यदि आवश्यक हो, तो गर्म पानी डालना आवश्यक है।

  1. निर्दिष्ट समय के बाद, यह एक उलटा रूप में "स्टेरिलिज़र", क्लोग और कूल से बैंकों को अच्छी तरह से हटा देता है।

एक स्रोत: https://zagotovki.guru/konservy/kak-sdelat-tushyonku-iz-govyadiny-v-domashnih-usloviyah.html

घर पर बीफ स्टू

विभिन्न तरीकों से तैयार घर पर स्वादिष्ट गोमांस स्टू: ओवन में - ओवन में - एक धीमी कुकर में हमारी दादी कैसे तैयारी कर रही थीं - एक दबाव कुकर में मांस स्टू की आधुनिक भिन्नता - विभिन्न प्रकार के मांस को जल्दी से तैयार करने के लिए।

घर पर गोमांस स्टू खाना पकाने से पहले, साइट "बिलेट्स" घर पर खाना पकाने के डिब्बाबंद मांस के 15 रहस्यों से परिचित सिफारिश करती है।

दबाव कुकर में तेजी से स्वादिष्ट गोमांस स्टू की तैयारी

सामग्री के:

  • बीफ - 1.5 किलो,
  • नमक - 2.5 चम्मच,
  • ब्लैक मटर काली मिर्च - 5 टुकड़े,
  • बे पत्ती - 3 टुकड़े,
  • काली मिर्च सुगंधित - 6 टुकड़े,
  • पानी - 300 मिलीलीटर।

खाना बनाना

  1. मांस को धोया जाना चाहिए और मध्यम क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।
  2. कटोरे में, गोमांस और उपरोक्त सभी मसालों को मिलाएं।
  3. पूरे द्रव्यमान को दबाव कुकर में स्थानांतरित कर दिया जाता है और पानी से डाला जाता है।
  4. दबाव कुकर को मुहरबंद होने की जरूरत है और उछाल तक आग लगा दी जाएगी - इसे दबाव कुकर पर छेद से सीटी में सुना जाएगा।
  5. आग कम हो गई है, यह लगभग न्यूनतम किया जाता है और 1.5-2 घंटे बहता है।
  6. उस समय के दौरान, आप आधा लीटर बैंक की तलाश कर सकते हैं।
  7. समय समाप्त होने के बाद, जोड़े सटीक रूप से बर्तन हैं और प्रेशर कुकर खुलता है।
  8. मांस पहले से ही बाँझ बैंकों द्वारा स्थानांतरित किया जाता है और कवर के साथ कवर किया जाता है।

मांस के साथ बैंकों को पानी के फोड़े के बाद कम से कम 40 मिनट के लिए पानी के स्नान में निर्जलित किया जाना चाहिए। बैंक रोल के बाद और एक अंधेरे जगह में प्रस्थान।

खाना पकाने युक्तियाँ:

  • मांस जमे हुए नहीं होना चाहिए - स्टू सूखा होगा और अच्छा स्वाद नहीं है;
  • होम स्टू 2 साल से अधिक स्टोर करने के लिए बेहतर है, इसकी तैयारी की घरेलू परिस्थितियां फैक्ट्री स्टू के विपरीत बैक्टीरिया के पर्याप्त स्तर को प्रदान नहीं करती हैं;
  • खाना पकाने की प्रक्रिया में मांस लगभग 40 प्रतिशत बढ़ा दिया जाता है, इसे समाप्त स्टू की गणना करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

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एक स्रोत: https://zagotovochkj.ru/tushenka-iz-govyadiny-v-domashnix-usloviyax.html

घर पर बीफ स्टू - 7 पाक कला व्यंजनों

हैलो, मेरा नाम नतालिया है, और मैं सिर्फ एक लड़के की मां और पत्नी हूं। गृहिणी एक आसान काम नहीं है, खासकर अगर घर में कुछ पुरुष हैं। वे हर समय खाना चाहते हैं।

इसलिए, दूसरे तीसरे रात्रिभोज, दोपहर के भोजन या नाश्ते की तैयारी के लिए, मेरे पास हमेशा एक होम स्टू होता है। आज हम इसे ओवन में और आटोक्लेव में, और धीमी कुकर में और बस एक सॉस पैन में पकाएंगे।

बीफ का होम स्टू

घर पर बीफ स्टू: खाना पकाने के तरीके

ओवन में घरेलू स्टू बनाने का सबसे पारंपरिक तरीका। लेकिन अन्य भिन्नताएं हैं। उदाहरण के लिए, आप एक धीमी कुकर में बचपन से अतिथि-ऑक्स स्टू बनाने की कोशिश कर सकते हैं। वह एक आटोक्लेव में और यहां तक ​​कि एक सॉस पैन में भी तैयारी कर रही है।

बीफ सबसे ताजा और धारणा चुनने लायक है, लेकिन यह बेहतर नहीं है कि शांत न हो। यह फिलेट भाग के लिए सबसे उपयुक्त है, जहां कोई लकीर और हड्डियां नहीं हैं। आप गोमांस का मौसम नहीं कर सकते हैं, या एक बाहरी अम्रीर नहीं कर सकते हैं।

शेल्फ पर एक गोमांस भी गोमांस जमे हुए: इसे सूखने पर, यह बेवकूफ और बुजुर्ग हो सकता है, और लाभ के साथ स्वाद खो जाएगा।

तैयारी से पहले, अच्छी तरह से गोमांस कुल्ला मत भूलना, फिर सभी मौजूदा हड्डियों को लकीर के साथ हटा दें।

होम स्टू - पाक कला पकाने की विधि

शायद घर पर स्टू बनाने की सबसे आम विधि सामान्य डिब्बे का उपयोग है जिसमें हम सर्दियों के लिए रिक्त स्थान प्रदान कर सकते हैं।

यह बहुत सुविधाजनक है अगर घर शस्त्रागार में कोई आटोक्लेव या मल्टीक्यूकर नहीं है, जिसके साथ स्टू बहुत आसान और तेज़ तैयार किया जाता है। हालांकि

खाना पकाने से पहले, हम लेते हैं:

  • गोमांस के 1000 ग्राम ताजा और युवा;
  • 0.2 किलो बास;
  • लॉरल्स छोड़ देता है;
  • किसी भी मसाले;
  • सोल- 15-20 ग्राम;
  • मटर में काली मिर्च (केवल काला)।

खाना पकाने का आदेश है:

1. गोमांस मध्यम आकार, नमक के वर्गों को काटते हैं और थोड़ी देर के लिए बनाए रखते हैं;

2. अब डिब्बे के नसबंदी के साथ आगे बढ़ें। सबसे अधिक, हम 0.5 लीटर के लिए उपयुक्त हैं;

3. तारा की रैंप पर लॉरेल और मटर काली मिर्च के पत्ते को डाल दिया;

4. शीर्ष गोमांस डालें ताकि टुकड़ों के बीच में खाली जगह थी;

5. सैलो गोमांस की तुलना में छोटे स्लाइस काट;

6. गोमांस के टुकड़ों पर इसे बाहर रखें, मसालों और लॉरेल पत्तियों के अवशेषों के साथ छिड़कें;

7. कवर के बाद, फोइल के साथ कंटेनर को कवर करें, लेकिन रोल न करें;

8. हम ओवन में डालते हैं जब यह अभी भी ठंडा होता है, चालू करें;

9. वार्डरोब को शून्य से लगभग 200 डिग्री से ऊपर गर्म करें;

10. जब गोमांस गर्म हो जाता है और उबालने लगता है, तो हम तापमान को 160 डिग्री तक हटा देते हैं;

11. ओवन को बुझाने के दौरान यह असंभव है;

12. तीन घंटे के लिए समय, जिसके बाद ओवन बंद हो जाता है और जब तक कि बैंक ठंडा हो जाते हैं तब तक प्रतीक्षा करें;

13. हम ठंडा कंटेनर और सवारी करते हैं।

आप तुरंत वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर या सेलर में भेज सकते हैं।

ओवन में स्टू बनाने के लिए वैकल्पिक विकल्प हैं:

  • तो, वसा को तुरंत नहीं रखा जा सकता है।
  • इस मामले में, मैंने इसके बिना मांस लगाया, और इस बीच, हम मांस ग्राइंडर पर बारीक या पूरी तरह से स्क्रॉल करते हैं।
  • हमने पैन (इसे मोटा होना चाहिए) और बहुत धीमी आग पर लगभग आधा घंटे डूबना।
  • जब मांस का नाटक किया जाता है, तो हम इसे परिणामी फोम से भरते हैं और उसके बाद ही हम बैंकों की सवारी करते हैं और बारी करते हैं।

Autoclave में गोमांस स्टूज़ के लिए पकाने की विधि:

होम आटोक्लेव विभिन्न प्रकार के उत्पादों को कैन करने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है। यह आपको समय और प्रयास बचाने की अनुमति देता है: कुछ भी लंबे समय तक उबालने की जरूरत नहीं है, भी निर्जलित करें।

https://www.youtube.com/watch?v=yrnfbeugz8a।

संरक्षण 120 डिग्री के तापमान पर होता है - यह सभी बैक्टीरिया को मारने के लिए पर्याप्त है, और विटामिन के साथ सभी उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए। यहां उत्पादों को दबाव में गर्म किया जाता है, जो वायुमंडलीय से अधिक है।

आटोक्लेव में स्ट्यूड बीफ क्लासिकल (अतिथि) की तैयारी के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

  • मांस स्वयं (अधिमानतः वसा) - 2000 ग्राम;
  • बल्ब प्याज;
  • गाजर;
  • नमक;
  • लवार पत्ती;
  • काली मिर्च।

सब्जी और मसाले जितना चाहें उतना ले लो। कोई विशेष प्रतिबंध नहीं हैं।

खाना पकाने का क्रम निम्नलिखित है:

1. मांस को उसी आकार के टुकड़ों के साथ काटें;

2. सब्जियां बल्कि बड़े टुकड़ों से कट जाती हैं;

3. हम अच्छी तरह से बैंकों को कुल्ला, प्रत्येक जोड़ी और पॉट तीन लॉरेल पत्तियों में काली मिर्च मिर्च डाल दिया;

4. वे मांस और सब्जियां लेते हैं, लेकिन ट्रामम नहीं, ऊपर से नमक जोड़ें;

5. हम बैंकों को रोल करते हैं;

6. आटोक्लेव के टैंक में, हम पानी डालते हैं और बैंकों को डालते हैं। पानी को कवर से ऊपर होना चाहिए;

7. Autoclave करीब, हीटिंग शुरू हो रहा है;

8. इसमें दबाव 4 बार तक पहुंच जाना चाहिए;

9. उसके बाद हम एक घंटे की प्रतीक्षा कर रहे हैं और हीटिंग बंद कर रहे हैं।

आटोक्लेव में भी आप एक और नुस्खा के लिए एक स्टू बना सकते हैं।

गोमांस के साथ बीफ स्टू, आटोक्लेव में पकाया गया

उसके लिए आपको चाहिए:

  • युवा गोमांस किलोग्राम;
  • 0.2 किलो बास;
  • काली मिर्च;
  • लवार पत्ती;
  • लहसुन;
  • पेपरिका, नट अखरोट, धनिया।

स्टू तैयारी कर रहा है:

1. गोमांस मध्यम आकार के cubes में काटा जाता है;

2. सोलो - छोटे क्यूब्स;

3. मसालों में गोमांस ढह गया;

4. पूरी तरह से साफ बैंकों में, लॉरेल पत्तियां रखी जाती हैं, मांस और वसा स्वयं ही होती हैं, लेकिन तंग नहीं होती हैं;

5. ऊपर से - काली मिर्च मटर, पत्तियां और मसालों;

6. बैंकों को घुमाया जाता है, आटोक्लेव में डाल दिया जाता है;

7. 60 मिनट खाना बनाना, तापमान शून्य से 115 डिग्री अधिक है।

आप शोरबा के साथ इस इकाई स्टू में तैयार करने का भी प्रयास कर सकते हैं।

शोरबा के साथ एक आटोक्लेव में स्टूज़ के लिए नुस्खा:

ऑटोक्लेव में शोरबा के साथ स्टू

हमें उसकी आवश्यकता है:

  • 0.6 किलो बीफ;
  • 0.5 किलो पोर्क;
  • समाप्त शोरबा के 300 मिलीलीटर;
  • लॉरेल की एक शीट;
  • 1 गाजर;
  • बल्ब की जोड़ी;
  • 100 ग्राम साला;
  • 5 ग्राम लवण;
  • लौंग (बड़ा) लहसुन;
  • काली मिर्च - 7 मटर।

खाना बनाना:

ये उत्पाद स्टू के एक लीटर जार के लिए पर्याप्त हैं।

1. गोमांस के साथ पोर्क धोया जाता है और सूख जाता है, उन्हें क्यूब्स, वसा सूक्ष्म फिल्मों के लिए आकार में दिया जाता है।

2. सालो दो टुकड़ों पर डिब्बे के नीचे डाल दिया, मसाले इसके साथ रखा जाता है।

3. शोरबा डाला जाता है, मांस परतों में रखा जाता है: पोर्क-बीफ।

4. बैंक लुढ़क गए, घंटा निर्जलित है, तापमान शून्य से 115 डिग्री सेल्सियस है।

एक धीमी कुकर में गोमांस स्टू पकाया जाता है

रसोई में आधुनिक तकनीक होने के बाद, खाना पकाने और अधिक सुखद, आसान और तेज़ हो जाता है। हमारे समय के इन चमत्कारों में से एक धीमी कुकर है।

अब हम स्टू के लिए नुस्खा पर विचार करते हैं, जो इस सहायक के साथ तैयारी कर रहा है।

खाना पकाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • गोमांस के 4 किलोग्राम;
  • 5 ग्राम दौनी;
  • 3 लॉरेल शीट्स;
  • 20 मिर्च मिर्च काले;
  • नमक।

खाना पकाने का आदेश है:

1. मेरा गोमांस, हम नसों और फिल्मों से बचाते हैं, पहनते हैं, हम एक ही टुकड़े काटते हैं;

2. हमने कटोरे को ढक्कन को कवर किया और 6 घंटे के लिए बुझाने वाले मोड को चालू किया;

3. जब एक घंटे की तैयारी से पहले बनी हुई है, तो हम ढक्कन खोलते हैं और नमक के साथ मसालों को सोते हैं, सभी मिश्रण, फिर से बंद;

4. इस समय के दौरान, आपके पास बैंकों को निर्जलित करने का समय होगा;

5. जब यह हो जाता है, तो हम बस बैंकों और सवारी पर बाहर निकलते हैं।

  • गोमांस स्टू को मशरूम और यहां तक ​​कि सीधे बैंकों में भी धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है। लेकिन कटोरे में कमरे से पहले, उन्हें निर्जलित और रोल किया जाना चाहिए।
  • बैंकों में रखे मांस पानी के कटोरे में बहुत तंग नहीं है: इसे अपने डिब्बे, और ढक्कन को कवर करना चाहिए।

सॉस पैन में एक होम स्टू कैसे पकाएं?

यूट्यूब पोर्टल से ली गई वीडियो नुस्खा देखें, जिसमें लेखक नियमित सॉस पैन में स्टू की तैयारी का एक दिलचस्प संस्करण प्रदान करता है।

यह लेगा:

  • कम से कम हड्डियों और लकीरों के साथ 5 किलो युवा गोमांस;
  • 2000 जी सल्ला;
  • काली मिर्च सुगंधित, नमक, लॉरेल शीट।
  • मांस के साथ सैलो एक ही आकार के वर्गों को काटते हैं। हम एक बड़े सॉस पैन में एक साथ रहते हैं, आग हम सबसे कमजोर बनाते हैं।
  • मैं सोते हुए मिर्च गिर गया, लॉरेल डाल दिया।
  • एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 7 घंटे खाना बनाना, लगातार हस्तक्षेप।
  • डिब्बे को निर्जलित करें, सॉस पैन को हटा दें, मांस बाहर निकलें, रोल अप करें। जैसा कि आप कुछ भी जटिल देख सकते हैं।

घर पर गोमांस के सिर से स्टू के लिए पकाने की विधि

सामग्री के:

  • गोमांस का सिर (कम से कम 5-6 किलो वजन, गाल और जीभ के बिना बेहतर);
  • प्याज - सिर की जोड़ी;
  • लहसुन - 4 दांत;
  • नमक - 3 बड़ा चम्मच ;;
  • काला जमीन काली मिर्च - चम्मच;
  • काली मिर्च - एक दर्जन मटर;
  • पानी साफ है।

खाना बनाना:

1. 4 भागों पर गोमांस सिर rubs। यदि आप नहीं कर सकते हैं, तो विक्रेता को बेहतर तरीके से करने दें;

2. मेरे और गर्म पानी से भरें। भिगोकर, 30 मिनट के बाद हम त्वचा को फिर से पानी से धोते हैं;

3. आंख के सिर से कटौती;

4. मनमाने ढंग से टुकड़े काट लें ताकि गोमांस आसानी से पैन में रखा जा सके;

5. यहां यह एक मात्रा में पानी पर चढ़ रहा है ताकि सभी मांस को कवर किया जा सके;

6. औसत आग पर, मैं सब कुछ उबाल लूंगा;

7. सब कुछ उबालने के 10 मिनट बाद नाली;

8. हम बल्बों को साफ करते हैं, परिश्रम से कुल्ला, गोमांस में जोड़ें;

9. पैन फिर से एक पानी से भरा। अब 4 घंटे उबालें। जब एक घंटा रहता है, तो हम वेल्डेड बल्ब, नमक, सभी मसालों को डालते हैं;

10. समानांतर में हमारे बैंकों को निर्जलित करना;

11. हम आपके सिर को पैन से बाहर लेते हैं, मुझे ठंडा होने देते हैं, हड्डियों को हटाते हैं, एक मांस छोड़ते हैं;

12. हमने इसे एक कटोरे में डाल दिया, लहसुन (बारीक संबोधित) और मटर मटर जोड़ें। समानांतर में, शेष शोरबा को ठीक करें;

13. मांस मिलाएं और तैयार किए गए डिब्बे पर रखें, हम शोरबा को शीर्ष पर छोड़ देते हैं, हम सबकुछ सवारी करते हैं।

घरेलू स्टू खरीदारी से बेहतर हो जाता है। रहस्य यह है कि हमारे पास अपने लिए एक गोमांस चुनने का अवसर है। आप यह भी चुन सकते हैं कि पकाने और अवसरों का तरीका कैसे चुनें।

एक स्रोत: https://camcebekulinar.ru/tushenka-iz-govyadiny-v-domashnix-usloviyax.html

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