Ruoka ja terveys

PahlavaPakhlava on yksi suosituimmista itäisosista. Tämä nimi, jota me useimmiten kuulemme kesäkaudella ja jo vaistomaisesti, on lähellä järveä tai meressä, etsivät miellyttävää täydellistä tätiä, joka kauppaa herkkuja. Pakhlava on aina ollut suotuisasti erilainen kuin vaniljakasvit, joissa on kerma ja keitetty makea maissi, jota pidettiin varmasti hyvässä nautteisessa tätillä. Pahlava koostuu puhaltavista leivonnaisista, siirapeista ja pähkinöistä - tämä on vakio sarja ainesosia, jotka voivat vaihdella.

Perinteisesti jälkiruoka syötetään kevään loma "Novruz" (juhla Iranin ja Turkkilainen kanso), mutta Pakhlavan nykyinen suosio on siirtynyt acceenia. Tänään se löytyy mistä tahansa supermarketista melko edulliseen hintaan.

Kuinka pähkinä makeiset voittivat universaalin rakkauden ja mitä sinun tarvitsee tietää itäisestä jälkiruoasta?

Historiallinen viite

Historioitsijat väittävät, että ensimmäinen maininta makeista on peräisin XV-vuosisadalle. Jälkiruoka kuvaus löytyy Sultan Fatihan (Ottoman Sultan) tietueista. Ensimmäiseen Pahlawille todistettu teksti, joka valmistettiin palatsissa 1453. Suloinen niin rakastettu sulttaani ja kaikki hänen pihallaan, että resepti oli pysynyt ja alkoi valmistautua jokaiseen kätevään tapaukseen. On toinen vaihtoehtoinen versio astioista. Hänen mukaansa jälkiruoka keksittiin pienen Aasian niemimaalla VIII Century BC: ssä. e. Ensimmäinen Pakhlava koostui pähkinöistä, sokeripastasta ja paksusta taikasta, joka oli enemmän kuin leipä.

Kreikan merimiehet ja kauppiaat, jotka matkustivat Malny Aasiassa, ovat edenneet Pahlavia ja päättivät tuoda hänet kotimaastaan ​​- Ateenassa. Kreikkalaiset päättivät parantaa makeutta ja loi erityisen taikinan, joka edullisesti täydentää pähkinän tahnan makua. Taikina sai nimen "Philo". Se oli lempeä, ilmaa ja hyvin ohut - Philo voi rullata jopa muutaman millimetrin ja eri muodonmuutokset.

Ruoanlaitto

StrudelPerinteinen Pakhlava valmistetaan asettamalla taikinakerrokset toisiinsa. Levyjä voiteltavat öljy- / sokerisiirapilla ja asetetaan kerroksilla suorakaiteen muotoiseksi säiliöön leivontaan tai välittömästi kierretty sylinterin muodossa. Myös murskatut saksanpähkinät tai pistaasipähkinät sijoitetaan myös taikinakerrokset. On huomionarvoista, että pähkinät on esikyhdistetty makealla sokeriliuoksella, jossa on pisara sitruunaa ja vaaleanpunaista vettä. Tämä on klassinen resepti, joka vaihtelee alueellisesti.

Pahlava harkitsee esi-isää. Itä-makeus tuodaan Unkariin XVI-luvun turkkilaisessa hyökkääjissä. Paikallinen päätti parantaa reseptiä ja tuomaan kansallista makua siihen.

Kreikassa jälkiruoka on tavanomainen valmistelemaan ohut taikinafilon 33 kerroksesta. Miksi 33? Tämä on viittaus Kristuksen raamatulle ja ikäisille. Bulgariassa, Serbiassa ja Makedoniassa Pahlav valmistetaan yksinomaan sokerisiirappiin ja saksanpähkinöihin. Perinteisen reseptin poikkeamat eivät kuulu paikalliseen makuun, joten klassinen menetelmä pysyy tänä päivänä.

Balkanissa, jossa jälkiruoka on suosittu kuin entisen CIS-kakku "peruna", Pahlav on valmis vain erikoistilaisuuksina. Jälkiruoka on usein vieras pöydissä Ramadanin pyhän kuukauden ja lomalla Uraza Bayramin juhla. Armeniassa mieluummin laimentaa perinteinen resepti uusilla kirkkailla aksentteilla. Siellä taikina tai täyttivät lisää kanelia, neilikkaa ja muita mausteita.

Israelilaiset rakastavat käyttää pakokaasuputken leivonnaisia ​​lacklavaalle. Walnut täyttö koostuu välittömästi useista lajista - pistaasi, hasselpähkinä, mantelit ja saksanpähkinät. Israelin sokerisiirapin sijasta valmistetaan seos:

  • Makea öljy;
  • sokeri tai hunaja;
  • neilikat;
  • kaneli;
  • siirappi maistuu;
  • Oranssi ja sitruuna Zest.

Libanonissa Pakhlava osti myös erityisen kansallisen maun. Pakopuku taikinan täyttyy muttereilla, joiden jälkeen kastetaan erityisellä makealla siirapilla. Siirappi koostuu vaaleanpunaisesta tai oranssista vettä ja makeutusaineesta. Valmis ruokalaji leikataan rommujen / kolmioiden muodossa ja palvelee välittömästi pöydällä.

Resepti Armenian Pakhlava

Armenian pahlavaTestin valmistamiseksi tarvitsemme:

  • Jauhot (voit valita minkä tahansa, joka perustuu yksittäisiin makuasetuksiin) - 700 grammaa;
  • Plant Walnut öljy - 400 grammaa;
  • hapan kerma (suositeltu rasva - 15%) - 400 grammaa;
  • Munan keltuainen - 3 kpl.

Taikinan valmistelu

Valmista suuri syvä säiliö vaivaustestille. Jos keittiössä Arsenal ei ole tarpeellista inventaariota - levitä puhdasta öljyä / pergamenttia / foliota ja valmistaudu suoraan siihen. Jätä öljy lämmetä huoneenlämpötilaan, sekoita IT-hapan kerma, 100 grammaa jauhoja ja 3 munankeltuaista. Sekoita massa varovasti niin, että mitään kokkareita muodostui. Heti kun taikina alkaa tehdä nimenomaista muotoa - vähitellen ajaa jäljellä olevat jauhot. On tärkeää, että taikina ei tartu käsiin ja ei ollut liian kuiva jauhojen runsauden vuoksi.

Taikina voi kääntyä keltaiseksi keltuaisten takia. Munauksen maku ja väri - lisää muutama lusikallinen hapan kerma. Jos taikina se osoittautui liian kuivaksi - lisää useita lusikoita hapan kermaa tai öljyä. Keskity testin johdonmukaisuuteen ja ulkonäköön ja makuista on parasta pidättäytyä raakakaupunkien vuoksi.

Lopputuloksena taikina pitäisi olla kiinteä, joten lähetä se jääkaappiin vähintään puolitoista tuntia. Liu'uta tuote lähemmäksi seinää suurten lämpötilan vaikutusten saavuttamiseksi.

Kääri taikina kalvo-, paperi- tai muovipussiin siten, että se ei absorboi vieraita hajuja.

Valmis taikina jaetaan kolmeen yhtä suureen osaan ja hienoksi (paksuus - noin 5 millimetriä). Voit ehkä muodostaa rombiä tai kolmioita taikinasta leipoa itsenäisiä kappaleita patchwork. Jotta voit säästää aikaa, voit laittaa taikinan / täyttö- / siirapin kerrokset, lähettää paistaa ja leikata ruoanlaittoon.

Valmistella täytön tarvitsemme:

  • Pähkinät makuun - 400 grammaa;
  • Vanilliini - 15 grammaa;
  • Munaproteiini - 3 kpl;
  • Hunaja tai suosikki makeutusaine - 200 grammaa.

Kohtauksen valmistelu

OrekhiRetbute mutterit tai ostaa supermarketissa jo murskattu seos. Lisää kaikki tarvittavat ainesosat pähkinän massaan. Täytteen tulisi olla hieman märkä, mutta ei kuivaa. Jos kosteus ei ole tarpeeksi - lisää munaproteiineja.

Pysäytä paskiainen pergamentti ja aloita 6 pallojen palloa. Tilaus on melko ymmärrettävä - ensin taikina täytteen jälkeen. Kun kaikki kerrokset on asetettu - Heikko keltuainen ja levitä se ohut kerros Pahlavissa erikoisterän avulla. Lähetä leivinlevy uuniin 40-50 minuuttia 180 ° C: ssa. Heti kun jälkiruoka on valmis - saat sen ulos uunista ja anna vähintään 15-20 minuuttia.

Leikkaa Pahlav voi vain jäähdytyksen jälkeen. Taikinan ja täytteiden märät arkit yksinkertaisesti rikkovat veitsen paineita ja pilaa makeuden ulkonäköä.

Onko mahdollista harkita Pahlav "terveellistä" elintarviketuotetta

Moderni terveellinen ravitsemuskehitys on yksi parhaista liikkeistä, jotka ovat syntyneet viime vuosina. Ihmiskunta ei enää halua ikääntyä etukäteen, liikalihavuuden hoitamiseksi, kärsivät lapsista ja kipuista koko lihaksikas korsetti. Yksi terveellisen elämän komponenteista on järkevä ravitsemus. Mitä sinun tarvitsee tietää Patchlavan teollisuuden tuotannosta ja onko se turvallista syödä itäisen makeuden?

Suuret teollisuusyritykset eivät ole erityisen hienostuneita jälkiruokien koostumuksista. Tuotantoon käytetään tavallista puhdistettua sokeria, valkovehnäjauhoja, sakeutusaineita, säilöntäaineita (muuten varastointijakso vähenisi useita kuukausia 24-48 tuntia) ja makuvahvistimet. Mikä on vaarallinen tällainen yhdistelmä?

Mikä on väärässä sokerissa

Puhdistettu sokeri ei ole arvokas elintarviketuote, vaan "tyhjä" kaloreita. Sillä ei ole vitamiineja ja mineraaleja, vaan täynnä hitaavia hiilihydraatteja. On osoitettu, että puhdistettu sokeri johtaa kehitystä:

  • Metabolinen oireyhtymä;
  • diabetes;
  • Syövän neoplasmit;
  • maksan patologiat;
  • Sydän ja verisuonten sairaudet;
  • Lihavuus.

Puhdistettu sokeriLisäksi puhdistettu sokerin runsaus herättää viskeraalisen rasvan kasvua. Tämä rasva kertyy sisäelimiin, häiritsee korkealaatuista toimintojaan ja johtaa vakaviin tulehdusprosesseihin kehon sisällä.

Tämä ei tarkoita sitä, että sinun on luopua kokonaan sokeriksi ja tuotteista, jotka sisältävät sitä. Kysymys sokerin saanti. Hedelmät, proteiinipalkit, viljat, karkkia, viljaa - Kaikki nämä tuotteet sisältävät sokeria yhdessä tai useammassa pitoisuudessa. Mutta raa'alla viljoilla ja hedelmillä fruktoosin lisäksi koko vitamiinien ja ravintoaineiden monimutkainen on käynnissä, mikä säätelee aineenvaihduntaa ja korvaa sokerin haitalliset vaikutukset.

Aikuinen kuluttaa noin 22 sokeriryhmää, mutta sallittu vain 3-5.

Sokeri aiheuttaa vakavan riippuvuuden, joten rakastetun suklaan ja patchlavan jyrkkä kieltäytyminen voi johtaa elintarvikekäyttäytymisen psykoosin ja häiriön kehitykseen. Älä kieltä suosikki jälkiruokia. Anna itsesi syödä heitä milloin tahansa, mutta vähimmäismäärään yhdistyvät hedelmä- ja muihin hyödyllisiin tuotteisiin haittojen minimoimiseksi.

Mikä on vikaa keinotekoisilla makeutusaineilla

Ihmiskunta on pitkään ollut riippuvainen sokerista, joten jos koostumuksessa ei ole valkoista hiekkaa, niin on pakollisia makeutusaineita. Vihanneksia, kuten banaania tai hunajaa, käytetään harvoin teollisessa mittakaavassa korkean kustannuksen ja tietyn rakenteen vuoksi. Suosituin makeutusaine on aspartaami. Sitä käytetään useimmiten hiilihapotetuissa juomissa, pureskelussa ja jälkiruooilla. Nutriciologit tunnusti komponentin myrkyllisen - se edistää aivokasvaimien, Parkinsonin taudin, lymfooman ja migreenin kehittämistä.

Myös keinotekoiset makeutusaineet rikkovat glukoosin luonnollista metaboliaa. Keho hajoaa aineen käsittelystä ja yksinkertaisesti lakkaa reagoimaan. On vaarallista tottua kaikkiin ruoansulatuskanavan työhön ja kyvyttömyyteen imeä ruokaa. Lisäksi makeutusaineet eivät täytä psykologista tarvetta makeaa - liian heikkoa huviputkien stimulaatiota ei anna haluttua tulosta. Tämän seurauksena psykologiset häiriöt, liikalihavuus, jatkuva tarve makeisiin ja tuomitsee itsensä hengen heikkoudesta. Kuinka päästä ulos suljetussa ympyrässä? Hyvin yksinkertainen - mennä hunaja, hedelmä ja runsaasti kasvituotteita ruokavaliossa. Sweet-työntövoima pienenee vähitellen, ja useita rakastettuja pakhlava viikossa voi täysin tyydyttää tarvetta makeisia.

Mikä on vikaa valkoisella jauhoilla

JauhotEnsimmäisen luokan jauho kulkee perusteellisen teollisuuden käsittelyyn. Tuotannon aikana viljan kuori ratkaistaan ​​ja poistetaan. Se on kuoressa, että vitamiinien ja ravintoaineiden enimmäismäärä, jotka hyödyntävät ja eivät toimittamaan henkilöä.

Teollisuuden jalostuksen aikana vilja menettää 70-90% hyödyllisestä koostumuksesta.

Tyhjä hiilihydraattituote on korkea glykeeminen indeksi. Useiden Patchlavan jälkeen tapahtuu suuren sokerin jyrkkä hyppy veressä, mikä ei vain pahenta tilannetta, vaan tulee myös monien sairauksien syy.

Mitä muuta on vaarallinen valkoinen jauhot:

  • käynnistää varhaiset ikääntymisprosessit;
  • vaikuttaa haitallisesti sydämen ja verisuonten työhön;
  • provosoi aknen kehitys;
  • Tekee jatkuvasti nälän ja kyllästymisen puutteen;
  • Se johtuu päänsärkyistä, ruoansulatuksen häiriöistä, allergisia reaktioita.

Ei tarvitse luopua leivonnasta? Ei. Tyhjä valkoinen jauhot on korvattava koko vilja, manteli, maissi, tattari, kaurapuuro ja niin edelleen. Nämä jauhojen lajikkeet eivät kuulu täydelliseen teolliseen jalostukseen ja säilyttävät komponentin koostumuksen.

Mikä on väärässä teollisessa käsittelyssä

Teollisuus Pahlav myydään muovipakkauksissa, jotka voidaan säilyttää useita kuukausia. Tällaisissa pakkauksissa on myös transhira, runsaasti suolaa, sokeria, gluteenia, säilöntäaineita ja makuvahvistimia.

Mitä ne ovat vaarallisia:

  • sydänsairaus;
  • Lihavuus;
  • diabetes;
  • Sisäiset tulehdukset;
  • Akne / allerginen ihottuma;
  • ruoansulatuskanavan patologit;
  • Säännöllisen väärinkäytön tapauksessa kuolema on mahdollista.

Vaarallisimmat komponentit ovat keinotekoiset väriaineet E102 / 110/124 / 133, Säilöntäaineet E211: n varastointiaika, E220-värin stabilointiaine, E320-maun maku, E621 makuvahvistin. Vältä niitä makeissa teollisuustuotteissa ja valitse terveet vaihtoehdot.

Onko tarpeen luopua Patchlava

Ei, tärkein asia on lähestyä kysymys järkevästi. Päivän kalustoa varten on sallittua lisätä 10-20% "haitoista". Se voi olla pahlaw, pala rakastettu kakku, jäätelöä tai paistettuja perunoita. Se on 10-20% ruokavaliosta, joka auttaa tyydyttämään psykologista vetovoimaa eikä ylikuormita ruoansulatuskanavaa.

80% terveellisestä luonnollisesta elintarvikkeesta (liha, koko viljapasta, vihannekset, hedelmät, viljat, merenelävät) auttavat tasapainoa ja minimoimaan sokerin, siirtorajojen ja säilöntäaineiden haittoja. Tule omaan voimaanne tieteellisestä näkökulmasta ja olla terve!

Olemme kiitollisia, jos käytät painikkeita:

Добавить комментарий