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En uno de los foros, donde me comunico de vez en cuando, me hicieron la pregunta, honestamente, nunca pregunté: "¿Podemos decirnos sobre la diferencia entre la crítica de Tastor, Sommelier, Caviste y vino?"

No se le preguntó debido al hecho de que la respuesta a él le parecía intuitivamente comprensible. Pero tratemos de hacer algo de claridad en esta pregunta.

Las personas de todas las profesiones enumeradas trabajan con vino y, hasta cierto punto, similar, y en un alto nivel, hay pocas diferencias entre sí. Las diferencias de Nextant entre ellos son: la principal acción profesional, el área más importante de conocimiento y empleador.

Vamos a empezar por S.

sommelier

Como con el término más popular y conocido. Por lo general, se les llama trabajador de un restaurante con una lista de vinos, responsable de la selección de la gama de vinos, recomendación a su cliente y alimentarse de acuerdo con la etiqueta. De hecho, el Sommelier es un camarero de vino especializado en el que también se pueden asignar algunas funciones adicionales. No hay "freelancers" sommelier. Sommelier es

Trabajador de restaurantes

Y esto es importante, ya que entenderemos en el futuro. La principal área de conocimiento, que el sommelier debe poseer impecablemente no es tanto el vino, cuánto

Etiqueta de vino

, Reglas para presentar vino al cliente, regañando la botella, la decantación y el derrame de vino en las gafas. Las habilidades de cata de vinos necesitan un sommelier principalmente para determinar los vicios y enfermedades del vino, verificando la preservación de la botella enviada al cliente. Por supuesto, un sommelier de clase alta no se limita a esto, a menudo acumulando una experiencia muy significativa en la cata de vinos y un amplio conocimiento general de la culpa. Sin embargo, el trabajador novato de esta profesión puede tener solo las habilidades más básicas.

A diferencia de Sommelier, Cavista En absoluto está obligado a poder descartar la botella y eliminar el vino del sedimento. Los amantes del vino aparecieron en el léxico relativamente recientemente, el nombre de esta profesión aún no es demasiado familiar para el público en general. Esta palabra es habitual para llamar a especialistas que trabajan en Boutiques de vino y grandes secciones de vino de grandes tiendas, vendedores de consultores de especialización estrecha, conocedor de vino y otros alcohol de élite. La unidad que opera el cavista es una botella, no un vaso. Kavist se centra en las ventas, sobre la formación de intereses sostenibles del comprador a visitar esta boutique, la llamada lealtad del comprador. La experiencia de degustación Kuvista es mucho menos importante que Sommelier, mucho más importante que la existencia de conocimientos profundos sobre Tipos de vinos vendidos, países y regiones de producción. , Los mejores años, varias calificaciones y otros premios de vino. Por lo general, un comprador significativamente más sofisticado llega a las boutiques que en la tienda a poca distancia, y, eligiendo vino y abordando asesoramiento al empleado de la tienda, el cliente espera escuchar una justificación profesional de recomendaciones. Al igual que en el caso de un sommelier, Kavist, se reconoce que un hombre se comunica con el cliente, es muy importante para él poder impresionar su conocimiento, es clara e interesante expresar su conocimiento, evaluar y adaptarse a la Nivel del cliente. Además de Sommelier, Cavist no es "Shooter gratuito", es un empleado de la tienda. A menudo, determina o afecta significativamente la gama de vinos presentados en los estantes.

Tal vez completamente diferente catador . Su herramienta de trabajo es un vaso. Su tarea es una evaluación del nivel actual de calidad, condición de vino o material vino en este momento, análisis y comparación del gusto y aroma con referencias que se almacenan en la memoria de sabor. Es la memoria de olores y gustos que es su característica distintiva. El tester no debe y en la mayoría de los casos y no conoce el ritual de suministrar vino en el restaurante y puede ser un desnudado en precio de ciertos vinos en un momento determinado en el tiempo. Su memoria no puede contener datos sobre el tipo de suelo en la orilla derecha del garonamá o el valor del índice de temperatura de Yuglin para Franchuk. Pero La capacidad de identificar los más problemas de falla. En la etapa más alta, por el contrario, absolutamente necesario. El chaleco del gusto es cualquiera de los dos. Lagar (Entonces, por ejemplo, en la bodega Campo Vieho hay un personal completo de sus propios gustos que son monitoreados constantemente y ajustando todo el proceso de producción), o Órgano de certificación industria del vino. El especialista de alta gama de esta profesión es perfectamente consciente de los patrones de cambios en las propiedades organolépticas del vino en diversas operaciones tecnológicas, y también es capaz de dar pronósticos y recomendaciones para posibles vinos en varios tipos de tanques. A diferencia de las dos profesiones anteriores, el buscador puede ser un freelancer: vino, se estableció, emitió una conclusión, se trasladó a otra producción.

Distinción entre el sabor y Critica de vino notablemente delgado. Se encuentra principalmente en el plano de publicación. El crítico del vino es esencialmente un especialista independiente de sabor, cuya tarea principal es la evaluación del resultado final, el vino frente a la venta. El crítico del vino, a diferencia del sabor, no está enfocado en el proceso, no en el enólogo, sino al comprador. Además del glade, su herramienta de trabajo es la pluma, una pluma o un teclado de fuente. Crítico como un catador Valuates Wine Pero a la salida, no da una conclusión formal sobre el estado actual de la muestra, sino una estimación de nivel, a menudo un retrato verbal de un sabor y un ramo aromático, la posición comparativa de este vino en particular en relación con otros vinos, ambos de La misma región y en general. Crítica Debido a la publicación de libros, escribiendo artículos sobre la culpa, publicando clasificaciones de vinos, sosteniendo clases magistrales y degustaciones abiertas. Crítico de vino es siempre Trabajadores por cuenta propia O un empleado de la compañía no está directamente relacionado con la producción de vino, simplemente porque la crítica de "bolsillo" de cualquier economía en particular se sospecha inmediatamente de angazheny y vinculante, y por lo tanto, deja de seguir teniendo en cuenta su opinión. La valoración de la crítica del vino es subjetiva. Incluso un vino completamente saludable hecho perfectamente cualitativamente, no puede obtener la calificación más alta de la crítica, simplemente porque el vino no es suficientemente rico o atípico para la variedad de uva declarada, no característica para su región y no demuestra un alto nivel. No importa cuánto, el trabajo y la evaluación de las críticas siempre lleven algún carácter personal, algo de estilo. Por lo tanto, el consumidor final del vino es muy importante para determinar por sí mismo cómo personalmente coincide en sus gustos y preferencias con una u otra crítica y haga una enmienda adecuada al utilizar sus recomendaciones. Por su parte, las críticas para reducir la influencia de este factor, muchos vinos saben "a ciegas", es decir, estiman entre otros, sin saber o nombres o precios.

Diferentes bebidas alcohólicas deben intentarlo de manera diferente, todas las características conocen el gusto. Para tal trabajo, debe tener un buen sentido de olor, memoria y receptores de sabor. ¿Qué más necesita saber para evaluar la calidad del vino, este artículo le dirá?

¡Interesante! ¿Cuándo apareció el sabor de vino? La profesión se originó en la antigüedad cuando las familias nobles contrataron a personas para probar bebidas y alimentos por la presencia de veneno.

Reglas de degustación profesional.

La degustación debe ocurrir después de la comida principal. Debe tener 11 horas del día o 5 horas después del mediodía. Es necesario probar, comenzando con bebidas simples, terminando con complejo. Así que los primeros son vinos blancos, secos y jóvenes, luego rojos, sujetados y más resistentes.

SOMELE-6Cada tipo de bebida coincide con su vaso. Ayudan a revelar el sabor del alcohol. Es mejor tomar lentes de cristal de tulipán. Cuanto más delgada la pared del cristal, mejor. La pierna debe ser el tamaño del cepillo, delgado, que se encuentra cómodamente en la mano. Esto es importante, porque el Tastor sostiene un vidrio solo después de la pierna para que el vidrio no se calienta, y en las paredes no hubo rastros de los dedos.

El enchufe es mejor para llevar de antemano para que se abra una bebida. El alcohol se vierte en un vaso de un tercio, de modo que es conveniente girar, revelando notas fragantes en falla. Según el método de flujo, se determina la profesionalidad del camarero o el sommelier en el restaurante.

SOMELE-1El hombre que trabaja en vinos comienza una evaluación de calidad de la inspección. El vidrio está hecho al nivel del ojo, se estima la saturación de color. La saturación es mejor evaluar contra el fondo de algo ligero, hoja de papel, por ejemplo. No debe haber divorcios o nubes en el vaso. El líquido debe ser robado para que se distribuya a través de las paredes del recipiente. En las gafas, entonces las llamadas "patas de vino" permanecen. El que desmontado en vinos sabe que se determina la calidad y el contenido del alcohol. Cuanto más tiempo permanezcan los divorcios, más saturados y más fuertes.

En el penúltimo paso necesitas evaluar el olor. Los sabores de vino son diferentes: florales, picantes o frutos. Dependiendo de la complejidad del ramo, puede determinar el grado de exposición. Las bebidas jóvenes tienen un solo aroma, resistido, complejo multinivel.

¡Importante! ¿Cuál es el nombre de un hombre que sabe al vino? Kavist, vino crítico, sommelier, vino Tastor. ¿Cuál es el nombre de la profesión correctamente? Todos los nombres son ciertos, solo todos se especializan en diferentes direcciones. Puedes convertirte en un especialista a través de clases magistrales, escuelas de vino.

Análisis organoléptico común

El análisis organoléptico se denomina análisis con la ayuda de receptores de sabor, visión, olor, toque.

Transparencia

Asigne dos reglas de degustación y evaluación de la transparencia: en la luz y en la habitación oscura. En el primer caso, el vidrio se coloca entre la fuente de luz y los ojos, consideramos la turbidez de la bebida, el reflejo de las partículas.

SOMELE-2

El segundo método le permite analizar bebidas de flores profundas. Rojo, por ejemplo, inspeccionado en habitaciones oscuras, se caracterizan por un grado decreciente de transparencia. Los vinos de cocina en barricas de roble dan un precipitado, pero testifica de buena calidad, y no sobre el billete del producto.

Color

El color puede ser rojo, blanco o rosa. Por ejemplo, cuando la degustación de los vinos de Massandrovsky es especialmente importante para evaluar la calidad, la saturación de tonos adicionales. Esto se hace en un mantel blanco o fondo de papel de luz.

El sabor del vino

SOMELE-4.Tales características incluyen la dulzura, la acidez, la lluvia, la integridad y la alcoholidad. Hay especies de Peette que dejan el retrogusto en la boca, hay pulmones que contienen poco alcohol, pero teniendo un color rico y un sabor noble. Suave se llama una bebida sin un sabor pronunciado, sin acidez. Hay decenas de tales características: lento, aceitoso, aterciopelado, verde, temprano.

IMPORTANTE: La degustación de vinos en Moscú se lleva a cabo en Vinoteks, barras gastronómicas y de vinos. El alcohol es degustación en San Petersburgo en restaurantes y bares especializados.

Una persona que sabe a los vinos debe aprender constantemente, ya que es casi imposible lograr todo el conocimiento de las variedades de uva, los métodos de cocción son casi imposibles. Puede solicitar una degustación de vino con salida a un lugar determinado, pero degustación de alcohol y en casa, recordando acerca de algunas reglas simples y características de bebida.

¿Por qué no te encuentras en el restaurante del kuvist, y en un supermercado de vino, un sommelier? ¿Por qué un sabor de vino de clase alta puede ser un empleador permanente, y la crítica no es así? ¿Quieres saber las respuestas a estas preguntas? Entonces entendamos juntos.

No solo los fabricantes asociados con las profesiones de TI pueden especializarse en fallas.No solo los fabricantes asociados con las profesiones de TI pueden especializarse en fallas.

SOMMELIER: De los conductores de ganado al guardián de la bodega.

Inicialmente, y, más precisamente, en la Edad Media en Francia, Sommelier (Sommeler) fue un sommereier. Sus responsabilidades incluían monitorear el transporte de equipaje de hosts, que incluían ropa interior, provisiones y vino. A finales del siglo XVII, en la corte real, este sirviente finalmente se convirtió en Winurierpia (así es como se traduce en el sommelier del francés), y su zona de responsabilidad se redujo al guardián de la bodega, que no fue solo para La seguridad de las bebidas, pero también la selección de vino para los propietarios.

SOMMELIER HOY es un trabajador de restaurantes, la responsabilidad de los cuales incluye la adquisición de vino, organizando su almacenamiento adecuado, la preparación de una tarjeta de vino, así como a los clientes de consultoría a la selección de bebidas a los platos seleccionados, la oferta correcta de vino y Su degustación. Es decir, no es del todo correcto referirse al sommelier de "Wine Taritter", no es del todo correcto, especialmente si considera que no es tan simple convertirse en un profesional de alta gama en este asunto.

¿Cómo convertirse en un "cuidador de vino"?

Para convertirse en un representante de esta profesión, es necesario estudiar en la escuela Sommelier, lo que implica el estudio de las bases teóricas sobre la historia del vino, las regiones del vino, la etiqueta de su presentación es la presentación del cliente, las reglas para regañar. Botellas, decantación, etc. y también obteniendo habilidades prácticas en el análisis de los componentes Ramo e interpretación: cada uno por separado y todos juntos.

Solo un buen sommelier es capaz de aromáticos para determinar la calidad del vino, su edad, la variedad de uva o las uvas utilizadas para el conjunto de bebidas, y, a veces, la región de origen. Degustación de vinos Antes de servir, se lleva a cabo con el objetivo de garantizar que no haya deficiencias de la bebida o en los vicios.

Pero para obtener el título "Mather Sommelier", será necesario trabajar en una profesión de 10 años al menos. Sommelier tiene y competiciones y campeonatos especializados, sin embargo, para la victoria en ellos, la experiencia es más importante que el talento. Sus ganadores, por regla general, se convierten en aquellos cuya experiencia laboral es de 15 a 20 años.

Sommelier no es solo un "camarero de vino", esta profesión requiere la recepción de conocimientos teóricos profundos y una amplia experiencia práctica.Sommelier no es solo un "camarero de vino", esta profesión requiere la recepción de conocimientos teóricos profundos y una amplia experiencia práctica.

Cavista - Consultor del vendedor?

Si el sommelier suele ser "simplificando" al camarero del vino, luego Kuvista, al vendedor, consultor de la boutique de vino, que, como ya ha adivinado, no se corresponde con la realidad. Sí, la esfera de las actividades profesionales de Kavist es, ante todo, de asesoramiento, pero afecta a un área muy estrecha y requiere experiencia.

Este especialista debe comprender brillantemente las variedades de vino, las características de las regiones y los países de beber bebidas, los tipos de suelos en los que crecen las uvas, exitosas o sin año de cosecha, calificaciones de vino, premios y otras complejidades. Solo bajo la observancia de estas condiciones, podrá elegir una bebida para el comprador al gusto y las necesidades. Es decir, el objetivo de cavista es conquistar la lealtad del cliente, convirtiéndolo de la permanente accidental.

Kavist no solo debe entender brillantemente la teoría del vino, sino también a Virtuoso correlacionar las sutilezas de cada una de las variedades con los gustos del comprador.Kavist no solo debe entender brillantemente la teoría del vino, sino también a Virtuoso correlacionar las sutilezas de cada una de las variedades con los gustos del comprador.

Por lo tanto, las habilidades prácticas, como el embotellado, la decantación y la degustación del vino para cavistas no son tan importantes como para un sommelier, aunque a menudo se someten a capacitación en el mismo programa y en las mismas instituciones educativas. En otras palabras, después de recibir un diploma, sus caminos profesionales son muy divergidos. Kavist se convierte en un conocedor de teoría del vino, y sommelier, en la práctica. Sin embargo, la práctica principal en esta área no es un sommelier, sino un gusto.

Main on Wine "Cocina"

Curiosamente, pero el trazado no es necesario saber cómo "Pinot Noir" en el gusto, lo que creció en Burdeos y en Borgoña, por ejemplo, o "merlot" de una región, pero la cosecha 2010 y 2016; Él no necesita poder eliminar el vino de un sedimento o navegar en precios de alcohol de élite. Sus tareas son puramente prácticas. ¿A qué van a ser?

Este especialista evalúa las características actuales de sabor-aromáticas de los materiales de vino o vino terminados para el ensamblaje con respecto a la referencia. Y el conocimiento y el almacenamiento en la memoria de los gustos de referencia y los olores y son los más importantes de sus habilidades profesionales. La segunda habilidad importante del gusto puede llamarse "diagnósticos", es decir, la identificación de desviaciones de las propiedades organolépticas del vino de la referencia sobre la etapa anterior posible. La región de su conocimiento incluye los patrones de cambios en la bebida, dependiendo de los procesos tecnológicos (por ejemplo, extractos y su término en roble, arcilla o acero), y la tarea incluye pronóstico y proporciona recomendaciones para su organización.

El Tastor ayuda al fabricante a estimar la calidad de los materiales de vino o vino, y también da recomendaciones sobre la organización de los procesos tecnológicos.El Tastor ayuda al fabricante a estimar la calidad de los materiales de vino o vino, y también da recomendaciones sobre la organización de los procesos tecnológicos.

Pero en general, todos los especialistas más listados une no solo vino, sino también el hecho de que todos son especialistas dependientes, es decir, su actividad es siempre un trabajo de contratación: un sommelier es un empleado de un restaurante, Cavist trabaja en boutique de vino, El tester está trabajando en producción o en el campo de la certificación. Pero hay otro representante de la profesión de "vino", un crítico, que siempre debe permanecer independiente. ¿Por qué?

En pan libre, o ¿quién es un crítico de vino?

En esencia, es el mismo buscador, pero no trabaja en el fabricante de vino, sino en el consumidor. Da una evaluación de un estado de bebidas para el cumplimiento de los indicadores típicos para una cierta variedad, región, tiempo de exposición, da la característica del ramo de sabor-aromático, y también expresa esta estimación no solo en la descripción verbal, sino también en puntos.

Pero es su orientación al consumidor y requiere que una crítica vinícola no muestre simpatías a uno u otro fabricante, por lo que su "pan" es informes de degustaciones abiertas, con clases magistrales, publicaciones y todo tipo de publicaciones en blogs, revistas y otros medios.

El crítico del vino no puede darse el lujo de ser "bolsillo", porque su cliente es el consumidor final.El crítico del vino no puede darse el lujo de ser "bolsillo", porque su cliente es el consumidor final.

Al mismo tiempo, no debe olvidar que los críticos de vino también son personas, y por lo tanto sus gustos no siempre pueden coincidir con la suya. En general, lo principal en el vino es probarlo. En el "mundo fragante" siempre está listo para ofrecerle las mejores muestras en términos de calidad de precio. Ven y velo por ti mismo.

SOMMELIER, CAVIST, TASTORS Y CRISTICA SON BIEN, PERO BEBER VINO MEJOR. ¡A tu salud!SOMMELIER, CAVIST, TASTORS Y CRISTICA SON BIEN, PERO BEBER VINO MEJOR. ¡A tu salud!

¿Cuál es el nombre de un hombre, degustación de alcohol?

Se llama una persona de degustación: vino Tastor. A veces, su profesión se confunde con otra especialidad en la región vinícola - Sommelier. Sommelier está comprometido en una selección de surtido de vinos, recomendando aquellos u otras bebidas a los clientes, dependiendo de la elección de los platos.

También está la profesión de Kavist, que tampoco es confundirse con el Tastor. Funciona en las tiendas de vinos, y sus deberes incluyen ayuda para los compradores en la elección de una bebida. Debe conocer la historia y el origen de los vinos, para entender sus muestras de calidad y especialmente exitosas.

Tastor es una persona que ayuda a producir y empresas a obtener el mejor producto como resultado de su fabricación.

Tareas de la profesión:

  1. Evaluación de vino o material para su fabricación.
  2. Análisis completo del sabor y aroma de la bebida.
  3. Comparación del gusto y aroma del producto de origen con referencias de vino.
  4. Recomendaciones sobre la tecnología de producción óptima y la longitud de la bebida.
  5. Además, el Tastor puede dar consejos sobre el valor futuro del vino, basado en sus contrapartes.

Reglas de degustación profesional.

La degustación debe ocurrir después de la comida principal. Debe tener 11 horas del día o 5 horas después del mediodía. Es necesario probar, comenzando con bebidas simples, terminando con complejo. Así que los primeros son vinos blancos, secos y jóvenes, luego rojos, sujetados y más resistentes.

Cada tipo de bebida coincide con la suya propia. Ayudan a revelar el sabor del alcohol. Es mejor tomar lentes de cristal de tulipán. Cuanto más delgada la pared del cristal, mejor. La pierna debe ser el tamaño del cepillo, delgado, que se encuentra cómodamente en la mano.

Esto es importante, porque el Tastor sostiene un vidrio solo después de la pierna para que el vidrio no se calienta, y en las paredes no hubo rastros de los dedos.

El enchufe es mejor para llevar de antemano para que se abra una bebida. El alcohol se vierte en un vaso de un tercio, de modo que es conveniente girar, revelando notas fragantes en falla. Según el método de flujo, se determina la profesionalidad del camarero o el sommelier en el restaurante.

Kavist y Sommelier, ¿cuál es la diferencia?

El hombre que trabaja en vinos comienza una evaluación de calidad de la inspección. El vidrio está hecho al nivel del ojo, se estima la saturación de color. La saturación es mejor evaluar contra el fondo de algo ligero, hoja de papel, por ejemplo. No debe haber divorcios o nubes en el vaso. El líquido debe ser robado para que se distribuya a través de las paredes del recipiente. En las gafas, entonces las llamadas "patas de vino" permanecen. El que desmontado en vinos sabe que se determina la calidad y el contenido del alcohol. Cuanto más tiempo permanezcan los divorcios, más saturados y más fuertes.

En el penúltimo paso necesitas evaluar el olor. Los sabores de vino son diferentes: florales, picantes o frutos. Dependiendo de la complejidad del ramo, puede determinar el grado de exposición. Las bebidas jóvenes tienen un solo aroma, resistido, complejo multinivel.

¡Importante! ¿Cuál es el nombre de un hombre que sabe al vino? Kavist, vino crítico, sommelier, vino Tastor. ¿Cuál es el nombre de la profesión correctamente? Todos los nombres son ciertos, solo todos se especializan en diferentes direcciones. Puedes convertirte en un especialista a través de clases magistrales, escuelas de vino.

Cómo pasar la degustación de vinos

Especies de cata de vinos, están divididas dependiendo de los propósitos. En primer lugar, el Targador está evaluando el producto para identificar su cumplimiento con los estándares requeridos. Se proporciona una evaluación de producción, que le permite aprobar ciertos nuevos sellos, seleccione las mejores muestras. Una evaluación competitiva le permite evaluar el producto en varias exposiciones y concursos.

Kavist y Sommelier, ¿cuál es la diferencia?

Todavía hay tipos de degustación, diseñados para el usuario final. En el primer caso, los huéspedes vienen a la producción de vinos, saborean las bebidas de su gama y luego adquieren las muestras más probables. En la segunda degustación se produce durante la fiesta festiva, cuando se complementa el aserrado del vino y los bocadillos.

La evaluación de las bebidas en la producción es un trabajo difícil que no se puede realizar sin la educación adecuada. Pero también es posible intentarlo degustar una bebida en casa. Esto requerirá que elija una habitación en la que habrá una buena ventilación; Extremadamente preferiblemente, iluminación y temperatura natural en + 19 ... + 22 ° C.

Es igualmente importante elegir los vasos correctos que el sabor de las bebidas revele más claramente. Una forma adecuada es una forma de tulipán, fuera del vidrio transparente delgado y una pierna larga.

Las gafas se llenan para degustarse en 1/3, y mantenerse fuera exclusivamente detrás de la pierna. En el caso de beber varios tipos de alcohol, se recomienda comenzar con vinos brillantes y terminar con los más fuertes y dulces.

El vino se estima en varias etapas:

  1. Inicialmente, estamos hablando de su aspecto visual. Debe ser la sombra apropiada, sin partículas innecesarias, no fangosas y brillantes.
  2. El olor es más estimado. En esta etapa, se determinan todos los matices y matices del aroma de bebidas.
  3. Después de eso, se estima que saborea, tanto las primeras sensaciones después de humedecer la boca y el retrogusto después de la garganta.

Después de todos los procedimientos realizados, puede disfrutar de la bebida más probable.

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Trabajo en viñedos

El vino comienza con un viñedo. Verdad de capital de todos los enólogos

Por lo tanto, un viñedo se le paga a una atención especial. Y mucha gente trabaja en ello

También hay expertos que ven la vid para que nada le pase a ella para que se desarrolle y traje una buena cosecha.

Kavist y Sommelier, ¿cuál es la diferencia?

En algunos viñedos, incluso existen especialistas que son seguidos por la calidad del suelo, porque (Pregúntele a cualquier bodega) es del suelo el sabor de las uvas y, en consecuencia, el vino depende.

Y, sin duda, no se olvide de los que se recolectan. A menudo, para muchos vinos requeridos, para que puedas imaginar qué tipo de trabajo difícil.

Consultor de vendedor de kavist

Si el sommelier suele ser "simplificando" al camarero del vino, luego Kuvista, al vendedor, consultor de la boutique de vino, que, como ya ha adivinado, no se corresponde con la realidad. Sí, la esfera de las actividades profesionales de Kavist es, ante todo, de asesoramiento, pero afecta a un área muy estrecha y requiere experiencia.

Este especialista debe comprender brillantemente las variedades de vino, las peculiaridades de las regiones y la producción de bebidas, los tipos de suelo en los que crecen las uvas, exitosas o sin año de cosecha, premios y otras complejidades. Solo bajo la observancia de estas condiciones, podrá elegir una bebida para el comprador al gusto y las necesidades. Es decir, el objetivo de cavista es conquistar la lealtad del cliente, convirtiéndolo de la permanente accidental.

Kavist y Sommelier, ¿cuál es la diferencia?Kavist no solo debe entender brillantemente la teoría del vino, sino también a Virtuoso correlacionar las sutilezas de cada una de las variedades con los gustos del comprador.

Por lo tanto, las habilidades prácticas, como el embotellado, la decantación y la degustación del vino para cavistas no son tan importantes como para un sommelier, aunque a menudo se someten a capacitación en el mismo programa y en las mismas instituciones educativas. En otras palabras, después de recibir un diploma, sus caminos profesionales son muy divergidos. Kavist se convierte en un conocedor de teoría del vino, y sommelier, en la práctica. Sin embargo, la práctica principal en esta área no es un sommelier, sino un gusto.

Cómo convertirse en un sabor

Esta es una profesión rentable, pero no fácil, que no es capaz de dominar a nadie. Una persona para dominar esta profesión requiere no solo entrenamiento especial, sino también predisposición natural. Es necesario tener una alta sensibilidad para adelgazar los sabores, el sabor y el color de las bebidas.

Kavist y Sommelier, ¿cuál es la diferencia?

También requerirá una memoria excelente, que podrá mantener el número máximo de parámetros de muestras de alcohol de élite para una mayor comparación con ellos. Cuanto mayor sea la base de conocimientos de dicho especialista, cuanto más valioso. Incluso en esta profesión, se requerirá la capacidad de establecer pensamientos competentes para transmitir información a los oyentes.

Si las cualidades naturales iniciales en los humanos están disponibles, necesita ser entrenado. En Rusia, esta especialidad se enseña en un número limitado de empresas. Hay organizaciones que realizan cursos de capacitación para futuros Tastores. Con un final exitoso, puede obtener un certificado y la capacidad de continuar trabajando en esta empresa.

Todavía puede ir a la universidad, hay un "tecnólogo de la industria alimentaria" especial, que permitirá dar asesoramiento tecnológico sobre el tema del vino hecho. Será una gran ventaja para un especialista de esta profesión.

Sommelier de los conductores de ganado al guardador de la bodega

Inicialmente, y, más precisamente, en la Edad Media en Francia, Sommelier (Sommeler) fue un sommereier. Sus responsabilidades incluían monitorear el transporte de equipaje de hosts, que incluían ropa interior, provisiones y vino. A finales del siglo XVII, en la corte real, este sirviente finalmente se convirtió en Winurierpia (así es como se traduce en el sommelier del francés), y su zona de responsabilidad se redujo al guardián de la bodega, que no fue solo para La seguridad de las bebidas, pero también la selección de vino para los propietarios.

SOMMELIER HOY es un trabajador de restaurantes, la responsabilidad de los cuales incluye la adquisición de vino, organizando su almacenamiento adecuado, la preparación de una tarjeta de vino, así como a los clientes de consultoría a la selección de bebidas a los platos seleccionados, la oferta correcta de vino y Su degustación. Es decir, no es del todo correcto referirse al sommelier de "Wine Taritter", no es del todo correcto, especialmente si considera que no es tan simple convertirse en un profesional de alta gama en este asunto.

Trabajar en el trabajo

Oh, aquí puedes encontrar muchas profesiones que una persona no reconocida puede parecer extraña. Aquí, por ejemplo, DEGOREGER. Esta es una persona que regaña las botellas de una manera especial de deshacerse del sedimento, que está en el cuello de la botella.

Y para que este precipitado siga siendo donde sea necesario, un fabricante especializado sigue las botellas. Si las palabras simples, este hombre gira las botellas, las sigue en el proceso de asentamiento.

Kavist y Sommelier, ¿cuál es la diferencia?

Ambas personas son necesarias en la producción de champán y vinos espumosos.

Hay una profesión como una bodega maestra. Se puede decir que este es un ayudante de enólogo. Esta persona supervisa todo el proceso de creación de vino de principio a fin.

No hace mucho tiempo, tal profesión apareció como "constructor de vinos". Esta persona está comprometida en cómo entender desde el nombre, creando vinos. Pero no sencillo. A veces se requiere dar la culpa de uno u otro gusto. Es imposible lograr estos métodos estándar para la producción de vino, y luego recurrir a la ayuda de los mismos vinos. Él sabe cómo obtener vino con el sabor que se requiere.

Kavist y Sommelier, ¿cuál es la diferencia?

En pan libre, o que es un crítico de vino

En esencia, es el mismo buscador, pero no trabaja en el fabricante de vino, sino en el consumidor. Da una evaluación de un estado de bebidas para el cumplimiento de los indicadores típicos para una cierta variedad, región, tiempo de exposición, da la característica del ramo de sabor-aromático, y también expresa esta estimación no solo en la descripción verbal, sino también en puntos.

Pero es su orientación al consumidor y requiere que una crítica vinícola no muestre simpatías a uno u otro fabricante, por lo que su "pan" es informes de degustaciones abiertas, con clases magistrales, publicaciones y todo tipo de publicaciones en blogs, revistas y otros medios.

Kavist y Sommelier, ¿cuál es la diferencia?El crítico del vino no puede darse el lujo de ser "bolsillo", porque su cliente es el consumidor final.

Al mismo tiempo, no debe olvidar que los críticos de vino también son personas, y por lo tanto sus gustos no siempre pueden coincidir con la suya. En general, lo principal en el vino es probarlo. En el "mundo fragante" siempre está listo para ofrecerle las mejores muestras en términos de calidad de precio. Ven y velo por ti mismo.

Kavist y Sommelier, ¿cuál es la diferencia?SOMMELIER, CAVIST, TASTORS Y CRISTICA SON BIEN, PERO BEBER VINO MEJOR. ¡A tu salud!

Cocina mayor

Curiosamente, pero el trazado no es necesario saber cómo "Pinot Noir" en el gusto, lo que creció en Burdeos y en Borgoña, por ejemplo, o "merlot" de una región, pero la cosecha 2010 y 2016; Él no necesita poder eliminar el vino de un sedimento o navegar en precios de alcohol de élite. Sus tareas son puramente prácticas. ¿A qué van a ser?

Este especialista evalúa las características actuales de sabor-aromáticas de los materiales de vino o vino terminados para el ensamblaje con respecto a la referencia. Y el conocimiento y el almacenamiento en la memoria de los gustos de referencia y los olores y son los más importantes de sus habilidades profesionales. La segunda habilidad importante del gusto puede llamarse "diagnósticos", es decir, la identificación de desviaciones de las propiedades organolépticas del vino de la referencia sobre la etapa anterior posible. La región de su conocimiento incluye los patrones de cambios en la bebida, dependiendo de los procesos tecnológicos (por ejemplo, extractos y su término en roble, arcilla o acero), y la tarea incluye pronóstico y proporciona recomendaciones para su organización.

Kavist y Sommelier, ¿cuál es la diferencia?El Tastor ayuda al fabricante a estimar la calidad de los materiales de vino o vino, y también da recomendaciones sobre la organización de los procesos tecnológicos.

Pero en general, todos los especialistas más listados une no solo vino, sino también el hecho de que todos son especialistas dependientes, es decir, su actividad es siempre un trabajo de contratación: un sommelier es un empleado de un restaurante, Cavist trabaja en boutique de vino, El tester está trabajando en producción o en el campo de la certificación. Pero hay otro representante de la profesión de "vino", un crítico, que siempre debe permanecer independiente. ¿Por qué?

Cavista

Cavista de la profesión (de fr. "Celebre Celler") es relativamente nuevo y pocas personas lo saben. Estas son personas que son un tipo de vendedores y consultores o gerentes de ventas de alcohol de élite. La única diferencia de este último es que los trabajadores cavistas trabajan en una especialización muy estrecha, en lugar de vendedores que cubren casi todo el espectro del comercio. Cavista debe tener capacitación especial y tener, preferiblemente, educación psicológica, así como ser sociable. Estas cualidades son muy importantes en los aspectos específicos de su trabajo. Después de todo, los cavistas no están enfocados en supermercados y tiendas ordinarias, sino en boutiques especiales de vino, donde se presentan los productos más de élite. Desde aquí puede concluir sobre los clientes y que todos necesitan un enfoque individual. El conocimiento de Kavist implica la ayuda del comprador no solo en la elección de bienes y la orientación del costo, sino también en recomendaciones más significativas: el nombre del fabricante, la marca, el año de cultivos, las condiciones de almacenamiento, el tiempo de exposición y mucho más. Para ser un profesional en este caso difícil, el cavista debe ser medio sommelier. Los clientes habituales de tales boutiques son clientes que son reales gourmets de bebidas alcohólicas raras, por lo que están bien versadas y especificaciones. La tarea de Kuvist no es vender vino, sino que simplemente ayuda a navegar en un gran surtido: vino, brandy, whisky, vodka, etc. Durante la comunicación con los compradores, Cavist descubre las preferencias, establece un par de preguntas de refino en la bebida deseada y selecciona el Opción más apropiada.

El cavista profesional durante su carrera está desarrollando un cierto círculo de clientes que confían en su elección, sabiendo que recogerá lo que se necesita. Por lo tanto, a menudo sucede que si el cavista cambia el lugar de trabajo a otro, entonces con ella toda la clientela, y este es un aspecto importante para las boutiques de vino pequeñas. Después de todo, si habrá un comprador permanente o no, depende completamente de la profesionalidad de Kavista.

En el mercado actual, la demanda del cavista es la siguiente: la demanda supera la propuesta, de modo que cada año hay más y más cursos para la capacitación de empleados para las tiendas de vinos.

Kavist y Sommelier, ¿cuál es la diferencia?

Cómo convertirse en un guardián del vino.

Para convertirse en un representante de esta profesión, es necesario estudiar en la escuela Sommelier, lo que implica el estudio de las bases teóricas sobre la historia del vino, las regiones del vino, la etiqueta de su presentación es la presentación del cliente, las reglas para regañar. Botellas, decantación, etc. y también obteniendo habilidades prácticas en el análisis de los componentes Ramo e interpretación: cada uno por separado y todos juntos.

Solo un buen sommelier es capaz de fragante para determinar la calidad del vino, su edad, calificaciones o uvas utilizadas para y, a veces, la región de origen. Degustación de vinos Antes de servir, se lleva a cabo con el objetivo de garantizar que no haya deficiencias de la bebida o en los vicios.

Pero para obtener el título "Mather Sommelier", será necesario trabajar en una profesión de 10 años al menos. Sommelier tiene y competiciones y campeonatos especializados, sin embargo, para la victoria en ellos, la experiencia es más importante que el talento. Sus ganadores, por regla general, se convierten en aquellos cuya experiencia laboral es de 15 a 20 años.

Kavist y Sommelier, ¿cuál es la diferencia?Sommelier no es solo un "camarero de vino", esta profesión requiere la recepción de conocimientos teóricos profundos y una amplia experiencia práctica.

Cavista (P. Cavista "Trabajador, Casulier"; de fr. Cueva. "Bodega") - Especialista en alcohol, dedicado a la venta en tiendas especializadas.

Cavista se comunica con el cliente.

Las responsabilidades de Kuvist incluyen no solo el conocimiento de varias bebidas alcohólicas y las reglas de uso, sino también la capacidad de seleccionarlos en un plato específico, el sabor del cliente. Como regla general, las posiciones cavistas se introducen en el personal especializado en la venta de bebidas alcohólicas de élite.

La necesidad de consultores profesionales que desmonte en el vino se originó en Rusia con el advenimiento de las primeras boutiques de vino. A diferencia de las tiendas y supermercados ordinarios, orientados a un consumidor de masas, las boutiques de vino se centraron en una audiencia más sofisticada.

En los círculos profesionales, todavía hay una actitud escéptica hacia el término cavista, en lugar de este neologismo, muchos expertos prefieren usar definiciones más familiares, definiciones, consultor o gerente de ventas para productos de alcohol.

Cavist es de hecho el vendedor-consultor, sin embargo, tiene una diferencia muy importante: una especialización estrecha, a saber, el comercio con alcohol de élite. Se presentan demandas mucho más altas a Kavistas, en términos de habilidades de comunicación y el nivel de educación especial.

La experiencia de degustación de Kuvist es mucho menos importante que el Sommelier, mucho más importante que la existencia de un profundo conocimiento de los tipos de vinos vendidos, países y regiones de producción, los mejores años, varias calificaciones y otros premios de vino.

La comunicación con el cliente es una parte integral del trabajo de Kavista. Kavist debería poder apoyar una conversación y guiarlo a un alto nivel profesional. Por lo general, un comprador significativamente más sofisticado viene en boutiques que en la tienda a poca distancia, y, eligiendo vino y abordando asesoramiento al empleado de la tienda, el cliente espera escuchar recomendaciones profesionales.

Hoy en día, en Rusia, el mercado cavista ya se ha formado, se conocen los nombres de los profesionales, y la lucha por los mejores marcos incluso comenzó a observarse entre las boutiques. La demanda de representantes de la joven profesión es ahora mucho más alta que la oferta, y esto es, mientras que la especialidad Kavista eligió más y más graduados de escuelas especializadas de Sommelier. Después de esta tendencia, casi todas las escuelas domésticas sommelier crearon cursos especiales para preparar a los empleados de boutiques de vino, cavidades.

Una de las preguntas frecuentes en un topono de vino, que no está directamente relacionado con la culpa directamente, suena así: "¿Podrías decirnos acerca de La diferencia entre los críticos de sabor, sommelier, cavista y vino. "

Sommelier, Kavist, Tastor y vino crítico, ¿quiénes son estas personas?

Las personas de todas las profesiones enumeradas trabajan con vino y, hasta cierto punto, similar, y en un alto nivel, hay pocas diferencias entre sí. Las diferencias de Nextant entre ellos son: la principal acción profesional, el área más importante de conocimiento y empleador.

Sommelier, Kavist, Tastor y vino crítico, ¿quiénes son estas personas?

Vamos a empezar por S. sommelier Como con el término más popular y conocido. Por lo general, se les llama trabajador de un restaurante con una lista de vinos, responsable de la selección de la gama de vinos, recomendación a su cliente y alimentarse de acuerdo con la etiqueta. De hecho, Sommelier es Camarero de vino especializado que también se puede asignar algunas características adicionales. No hay "freelancers" sommelier. Sommelier es un trabajador del restaurante Y esto es importante, ya que entenderemos en el futuro. La principal área de conocimiento, que el sommelier debe poseer impecablemente, no es tanto el vino como la etiqueta de vino, las reglas para representar vino al cliente, regañando la botella, la decantación y el derrame de vino en las gafas. Las habilidades de cata de vinos necesitan un sommelier principalmente para determinar los vicios y enfermedades del vino, verificando la preservación de la botella enviada al cliente. Por supuesto, un sommelier de clase alta no se limita a esto, a menudo acumulando una experiencia muy significativa en la cata de vinos y un amplio conocimiento general de la culpa. Sin embargo, el trabajador novato de esta profesión puede tener y solo las habilidades más básicas.

Sommelier, Kavist, Tastor y vino crítico, ¿quiénes son estas personas?

A diferencia de Sommelier, Kavista En absoluto está obligado a poder descartar la botella y eliminar el vino del sedimento. Los amantes del vino aparecieron en el léxico relativamente recientemente, el nombre de esta profesión aún no es demasiado familiar para el público en general. Esta palabra es habitual llamada Especialistas que trabajan en boutiques de vino y grandes departamentos de vino. Grandes tiendas Consultores del vendedor Estrecho especialización panal en vino y otros alcohol de élite. La unidad que opera el cavista es una botella, no un vaso. Kavist se centra en las ventas, sobre la formación de intereses sostenibles del comprador a visitar esta boutique, la llamada lealtad del comprador. La experiencia de degustación de Kuvist es mucho menos importante que el Sommelier, mucho más importante que la existencia de un profundo conocimiento de los tipos de vinos vendidos, países y regiones de producción, los mejores años, varias calificaciones y otros premios de vino. Por lo general, un comprador significativamente más sofisticado llega a las boutiques que en la tienda a poca distancia, y, eligiendo vino y abordando asesoramiento al empleado de la tienda, el cliente espera escuchar una justificación profesional de recomendaciones. Además, en el caso de un sommelier, Kavist, un hombre reconocido por la comunicación con el cliente, es muy importante para él poder suavizarse, es clara e interesante expresar su conocimiento, evaluar y adaptarse al nivel de el cliente. Así como sommelier Kavista - No "Shooter libre", él El es un empleado de la tienda . A menudo, determina o afecta significativamente la gama de vinos presentados en los estantes.

Sommelier, Kavist, Tastor y vino crítico, ¿quiénes son estas personas?

Tal vez completamente diferente catador . Su herramienta de trabajo es un vaso. Su tarea es Evaluación del nivel actual de calidad, vino o material de vino. Actualmente, análisis y comparación de sabor y fragancia con referencias almacenadas en la memoria del gusto. Es la memoria de olores y gustos que es su característica distintiva. El tester no debe y en la mayoría de los casos y no conoce el ritual de suministrar vino en el restaurante y puede ser un desnudado en precio de ciertos vinos en un momento determinado en el tiempo. Su memoria no puede contener datos sobre el tipo de suelo en la orilla derecha del garonamá o el valor del índice de temperatura de Yuglin para Franchuk. Pero La capacidad de identificar los más problemas. Los vinos en la etapa más grande, por el contrario, son absolutamente necesarios. El sitio del Tasteman es una bodega (por ejemplo, en la Winery Campo Vieho, hay un personal completo de sus propios sabores que controlan constantemente el proceso de producción y la producción correctiva), o un organismo de certificación de la industria del vino. El especialista de alta gama de esta profesión es perfectamente consciente de los patrones de cambios en las propiedades organolépticas del vino en diversas operaciones tecnológicas, y también es capaz de dar pronósticos y recomendaciones para posibles vinos en varios tipos de tanques. A diferencia de las dos profesiones anteriores, Tastor puede ser freelancer : Llegó, se estableció, emitió una conclusión, se trasladó a otra producción.

Sommelier, Kavist, Tastor y vino crítico, ¿quiénes son estas personas?

Distinción entre el sabor y Critica de vino notablemente delgado. Se encuentra principalmente en el plano de publicación. El crítico del vino es esencialmente un especialista en degustación independiente cuya tarea principal es Evaluación del resultado final, frente al vino. . El crítico del vino, a diferencia del sabor, no está enfocado en el proceso, no en el enólogo, sino al comprador. Además del Glade, su herramienta de trabajo es Pluma, pluma fuente o teclado . La criticita como un sabor evalúa el vino, pero en la salida no da una conclusión formal sobre el estado actual de la muestra, sino una estimación de nivel, a menudo un retrato verbal de un sabor y un ramo aromático, la posición comparativa de este pariente de vino en particular a otros vinos, ambos de la misma región y en general. Crítica Debido a la publicación de libros, escribiendo artículos sobre la culpa, publicando clasificaciones de vinos, sosteniendo clases magistrales y degustaciones abiertas. Crítico vino siempre autónomo. O un empleado de la compañía no está directamente relacionado con la producción de vino, simplemente porque la crítica de "bolsillo" de cualquier economía en particular se sospecha inmediatamente de angazheny y vinculante, y por lo tanto, deja de seguir teniendo en cuenta su opinión. La valoración de la crítica del vino es subjetiva. Incluso un vino completamente saludable hecho perfectamente cualitativamente, no puede obtener la calificación más alta de la crítica, simplemente porque el vino no es suficientemente rico o atípico para la variedad de uva declarada, no característica para su región y no demuestra un alto nivel. No importa cuánto, el trabajo y la evaluación de las críticas siempre lleven algún carácter personal, algo de estilo. Por lo tanto, el consumidor final del vino es muy importante para determinar por sí solo cómo personalmente coincide en sus gustos y preferencias con una u otra crítica, y hacer una enmienda relevante al utilizar sus recomendaciones. Por su parte, los críticos reducen la influencia de este factor, muchos vinos saben "a ciegas", es decir, ellos estiman entre otros, sin saber ni los nombres, sin precios. Es posible publicar una publicación con el autor o dejar. Cualquier comentario en el enlace: http://daily-winegraph.livejournal.com/772829.html

Al menos todos se enteraron de la profesión de Sommelier, pero la mayoría determinará que esta es una persona que Parpadea bebidas alcohólicas y evalúa su calidad. . Es cierto, pero solo en parte. Por lo tanto, lo resolveremos en la pregunta.

¿Quién es un sommelier?

En la Federación de Rusia, la profesión oficial Sommelier existe solo desde 2015.

Y está muy en demanda, porque con el desarrollo de un negocio de restaurantes de alta gama, se requiere un especialista que trabaja en el vino, capaz de formar la bodega correcta, para asesorar al vino a los visitantes adecuados para situaciones, preferencias y platos pedidos.

Cuento

La versión más común de origen y la palabra, y las definiciones de la profesión son franceses. Sommerier (Literalmente, los conductores) son responsables de la entrega y seguridad del vino y el equipaje durante el transporte durante largas distancias.

Más tarde, el sommelier aprobó las disposiciones, los platos, la ropa interior y la bodega de vinos en los estados. A partir del siglo XVII, un sirviente especialmente entrenado aparece en la corte real francesa y en las posesiones de la aristocracia.

Su principal ocupación fue la selección de vinos a la mesa, su almacenamiento, configuración de la tabla adecuada, el orden de alimentar los platos.

Además, en Italia en el siglo XVII, aparece la profesión de Somiller, como lo demuestra Decreto de Piamonte Duke . Somiller se desempeñó como un catador de la corte y el principal experto en vinos: almacenamiento, evaluación de bebidas, combinación con productos.

Hoy, por iniciativa de los franceses, hay Asi (Asociación de Somomille, que pesa el estado internacional). Y incluso hay una competencia, celebrada cada tres años y otorgando el título del mejor sumiller.

La iniciativa no fue ignorada. Los mismos concursos se llevan a cabo dentro de las regiones: Europa, América, Asia.
SOMMELIER - ¿Quién es? Qué características de esta profesión alcohólica, así como deberes, tipos, diferencia de Kavista.
SOMMELIER - ¿Quién es? Qué características de esta profesión alcohólica, así como deberes, tipos, diferencia de Kavista.

Diferencias sommelier y caviva.

De hecho Sommelier es un guardián, un tasador de vinos, un especialista en su feed. . Kavist también es un hombre que está versado en vinos, pero solo En teoria Porque la degustación no está incluida en sus deberes, y es imposible gastarlo.

Kavist - Especialista, pero Tienda de ventas de vino trabajador . Mientras sommelier - Trabajador de restaurantes . Aunque el conocimiento de los vinos para ambos es obligatorio, sino el primero, teórico, el segundo es práctico.

Deberes sommel

De acuerdo con los estándares del Ministerio de Trabajo de la Federación de Rusia, los deberes del Sommelier en el restaurante incluyen:

  • Reposición de reservas de vinos del restaurante y su almacenamiento;
  • Dibujando una tarjeta de vino y servicio al cliente. Así como las cartas de otras bebidas alcohólicas;
  • sugerencias para el propietario de la institución sobre la mejora de la política de vino en el restaurante;
  • Mantener una conversación en ruso, inglés y otros idiomas internacionales comunes;
  • La compilación de café y tarjetas de té también, según los estándares, se imputa con un sommelier, aunque hay especialistas en "estrechos" para esto, pero no todos los restaurantes pueden contener al personal de los empleados "en los gustos";
  • La solución de situaciones controvertidas con respecto a los vinos presentados;
  • Gestión de ventas vitivinícola, aumentando los ingresos de ellos. En este caso, la capacidad de evaluar las capacidades financieras del cliente, sus preferencias y conocimiento de los vinos.
Dato interesante. Uno de los ganadores del concurso profesional dijo que no hizo un valioso vino en una tarjeta de vino.

Al ver a una persona que pueda pagar por él, dijo con confianza: "Este vino no está en el mapa, pero lo recomendaría". Y en el 90% de los casos, este truco funcionó.

Ver: Biblia sommelier y restaurador.

¿Qué son los sommelier?

Aunque es una profesión, la más solicitada en restaurantes, pero hay sommeliers privados que trabajan "sobre sí mismos" y ofreciendo sus servicios. Para el privado (sin embargo, en cuanto a un oficial de restaurante regular), la propiedad hábil de la palabra es extremadamente importante, Posibilidad de transmitir al pensamiento del cliente. , Explique los matices de sabor comprensibles para él.

Ellos pueden:

  • Desarrolle un mapa de vinos para el cliente, basado en el pedido en un restaurante o cafetería, donde no hay su propio sommelier, o el cliente está insatisfecho con su consejo;
  • Realice un show de Sommelier, una emocionante demostración de la apertura derecha del vino con un cuchillo especial; decantación (separación de precipitación, saturación de oxígeno); Evaluación por olor, posiblemente - degustación; derrame en vasos de invitados;
  • Dar consejos sobre el uso correcto y la combinación con los platos.

En cuanto a los tipos de formación profesional, es decir:

  • Su-sommelier - PRIMERACIÓN DE PRIMER NIVEL. Este título proporciona un diploma o certificado al final de los cursos y el paso de la práctica en el restaurante;
  • sommelier - una persona trabajando profesionalmente en un restaurante o tiene una práctica privada;
  • Chef sommelier . Este título en la Unión Profesional Francesa se asigna después de al menos 10 años de trabajo en la especialidad;
  • metro-sommelier . Una persona con un alto nivel de entrenamiento y al menos 15 años de experiencia. Tales competiciones internacionales de Win.
SOMMELIER - ¿Quién es? Qué características de esta profesión alcohólica, así como deberes, tipos, diferencia de Kavista.
SOMMELIER - ¿Quién es? Qué características de esta profesión alcohólica, así como deberes, tipos, diferencia de Kavista.

Detalles sobre el vino sommelier

El vino sommelier, de acuerdo con los requisitos modernos, debe tener al menos la educación vocacional secundaria. Amplio conocimiento teórico sobre la historia de la vinificación, las regiones de su producción y habilidades prácticas.

Está obligado a poder establecer gustos y fragancias a los componentes, explicando los tonos del ramo del cliente. Incluso sin degustación, el olor para determinar la variedad de uva desde la cual se produce el vino, su calidad. En algunos casos, la región de origen y edad. Para hacer esto, hay conjuntos especiales de sabores de vino, pero no son suficientes.

Es el dueño de un aroma especial y la percepción de las fragancias.

Referencia. Algunos sommelo Asegurar las narices Después de todo, con la pérdida de olor, pierden ambos trabajos (por cierto, altamente pagados).

En el trabajo, utiliza herramientas especiales. Pero hablaremos sobre esto en el siguiente artículo, ya que este tema es interesante e informativo.

Responsabilidades de la cerveza sommelo

En el área de la cerveza, la competencia es enorme y la profesión de la cerveza sommelier se convierte en todo exigente. En su tarea, todo es lo mismo que para el vino.

Lo principal es lo que los fabricantes de la cerveza están soñando, contratando a este especialista, este Comentarios "correctos" Con respecto al sabor de la bebida y la promoción activa de ello en el mercado.

Cerveza Sommelier debe:

  • conocer los detalles de la producción y los componentes de varias variedades;
  • Despierta en estilos de cerveza, patrones de marcas y variedades;
  • Poder fácilmente "leer etiquetas", independientemente del país productor y explique al cliente que bebe, que es un fabricante, de donde consiste la bebida;
  • Degustación y reportando a beber matices del gusto con una explicación debido a la cual surgen;
  • Conocer la combinación de cerveza con productos, las características de su presentación y un conjunto de matices asociados con una bebida negra.
Leer: El mismo sommelier. Cómo aprender a entender el vino desde cero.

Otros tipos de profesión

Además de vino y cerveza sommelier, hay más:

  • Testador - Hombre, fino versado en café:
  • especies y variedades;
  • Características de la recolección y producción;
  • diferencias en las regiones de la colección;
  • las reglas de preparación y presentación;
  • Rompiendo variedades.
  • Titester - Profesional del té que entiende el té, así como un tester en café.
  • Vitol y fumilla - Especialistas SIGAR. A veces quiero ir al cigarro además de la culpa. Witolie es como un principiante: Él sabe a qué bebida y cómo presentar un cigarro. Y Fumilla también es vino especiales. Él le dirá el grado de cigarro y contará su combinación con vino concreto. Y también: el cigarro cortará y le dará correctamente al cliente.
  • Tasteración En las fábricas de licor-vodka. Estas son personas responsables de las características de calidad y gusto de los productos que provienen del transportador.
  • Templos en whisky y otras bebidas.

En el lugar de trabajo, Sommelier se dividirá en:

  • Vino stuart - Trabajar en el crucero al mar o del forro de pasajeros;
  • Somoomer - Reunión con poca frecuencia, y solo en el lado de las grandes aeronaves realizando muchas horas de vuelos.
SOMMELIER - ¿Quién es? Qué características de esta profesión alcohólica, así como deberes, tipos, diferencia de Kavista.
SOMMELIER - ¿Quién es? Qué características de esta profesión alcohólica, así como deberes, tipos, diferencia de Kavista.
Más sobre el tema: ¿Quién es el embajador de la marca alcohol?

Profession Sommelier: multifacético, y sus variedades son muchas. Y el que posee un habla bien establecida, la persuasividad y la falta de conocimiento sobre el producto seleccionado, el olor y la capacidad de distinguir los tonos de sabor, pueden lograr alturas en ella.

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Caviste (Caviste, de francés - un trabajador de la bodega): una persona que está versada en alcohol de élite, que conoce la historia y las reglas para la alimentación de cualquier alcohol, que sabe cómo elegir rápidamente una pareja gastronómica. Esta profesión a menudo se confunde con Sommelier. A pesar de que son realmente muy similares, hay muchas diferencias entre ellos.

Características comunes

Sommelier y Cavisis están trabajando preferiblemente con vino, estas son su especialidad principal, pero pueden recoger cualquier otro tipo de alcohol. Se cree que tales especialistas deben amar realmente su trabajo, el trabajo también debe ser su afición y pasión.

Cavista y sommelier están en contacto con las personas, por lo que en sus responsabilidades oficiales incluyen modales inmaculados, la capacidad de resolver conflictos, encontrar un enfoque individual para el cliente.

Diferencia entre cavis y sommelier

Sommelier trabaja en un restaurante, a menudo hay entrenamiento en el mismo lugar. Al seleccionar los vinos para el cliente, se guía no solo por las preferencias personales del huésped, sino que también se ordenó platos. Él mismo no vende nada, más bien, el Sommelier es un camarero altamente especializado, que solo es responsable de las bebidas alcohólicas.

Para el Sommelier, es fundamentalmente importante poder abrir adecuadamente la botella y verter vino, también debe tener habilidades de degustación para reconocer alcohol de baja calidad o mimados.

Cavista es, en primer lugar, especialista en ventas. Funciona en boutiques de vino, estudiando allí o en cursos especializados, y la selección de alcohol se debe principalmente al presupuesto del cliente. Además, un profesional definitivamente preguntará cómo se utilizará el alcohol seleccionado, ya sea que se suministre como un aperitivo o un digestivo, colóquela en la mesa durante una cena familiar o un evento solemne, o en todas las ocultas en Enotek y también ahorrará Para una ocasión especial. Todo esto afecta la elección.

Kuvista no es necesariamente capaz de manejar las botellas, pero debe ser conocido perfectamente con conocer el rango de la tienda, poder contar con detalle sobre variedades de uva, terroars, apelas, años exitosos y no exitosos, clasificaciones internacionales y premios de una marca. Conozca la diferencia entre bebidas similares, como Sherry y Puerto, Tequila y Mescalem.

Una pequeña mayoría es la profesión del enólogo. Si el sommelier y el cavista son practicantes, entonces enólogo, más teórico, científico del alcohol. Para convertirse en un enólogo, no suficientes cursos locales, es necesario completar la facultad química o agrícola de la universidad con una especialización en etología. Es un enólogo recoge uvas para nadar, trabaja con un ramo de bebida y, como un perfumista, desarrolla nuevas marcas.

Se puede decir que un buen cavista también debe ser un sommelier y un poco enólogo. En principio, uno de los otros no excluye: un antiguo Sommelier puede trabajar por Cavis, y viceversa.

Foto kavista
Los deberes del sommelier incluyen la degustación, los cavidades están más concentrados en el conocimiento de las bebidas alcohólicas.

El segundo significado del término cavista.

El término "cavista" tiene un significado diferente. Cavista también se llama el oficial de bodegas, que es responsable de la tecnología de la producción de vinos, especialmente, en la velocidad de obturación y la fase de embotellado.

El trabajo del cavista no implica su propia cosecha, ya que esto hay trabajadores, pero este especialista en cheques, no está demasiado húmedo en la bodega, prepara las cadenas o barriles para el vino extracto, involucrado en otros equipos. Cuando las bayas se ensamblan, es el cavista que entre ellos no había arrugado o caído, establece la temperatura de la fermentación, decide si agregar azúcar.

Cuando todo está listo, el cavista supervisa el embotellado y la etiqueta que se pega, a veces recopila un pedido para un comprador mayorista y trata sobre el envío de fiestas.

En pequeñas fincas con un personal limitado, tal cavista puede, de hecho, realizar los deberes del enólogo.

En la tradición rusa de kavist, a menudo se les llama la "atención profesional" (Maître de Chai). De hecho, este es el siguiente grado en la cantera del especialista en vinos, con una gama mucho mayor de responsabilidades y un extenso área de responsabilidad.

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