- το ημερήσιο οίνον Telegraph - LiveJournal

Σε ένα από τα φόρουμ, όπου επικοινωθώ από καιρό σε καιρό, μου ζητήθηκε η ερώτηση, ειλικρινά, ποτέ δεν ρώτησε: "Θα μπορούσατε να μας πείτε για τη διαφορά μεταξύ του Τασκόρ, του Sommelier, του Caviste και του κριτικού κρασιού;"

Δεν ερωτήθηκε λόγω του γεγονότος ότι η απάντηση σε αυτόν φαινόταν διαισθητικά κατανοητά για μένα. Αλλά ας προσπαθήσουμε να κάνουμε κάποια σαφήνεια σε αυτή την ερώτηση.

Οι άνθρωποι όλων των εισηγμένων επαγγελμάτων συνεργάζονται με το κρασί και σε κάποιο βαθμό παρόμοιο και σε υψηλό επίπεδο υπάρχουν λίγες διαφορές μεταξύ τους. Οι διαφορές μεταξύ τους είναι: η κύρια επαγγελματική δράση, ο σημαντικότερος τομέας της γνώσης και του εργοδότη.

Ας ξεκινήσουμε από τον S.

sommelier

Όπως και με τον πιο δημοφιλή και γνωστή όρο. Συνήθως, ονομάζονται εργαζόμενος σε εστιατόριο με μια λίστα κρασιών, υπεύθυνη για την επιλογή της σειράς των οίνων, σύσταση στον πελάτη και την τροφοδοσία τους σύμφωνα με την εθιμοτυπία. Στην πραγματικότητα, ο Sommelier είναι ένας εξειδικευμένος σερβιτόρος κρασιού στο οποίο μπορούν να εκχωρηθούν ορισμένες πρόσθετες λειτουργίες. Δεν υπάρχει Sommelier "Freelancers". Sommelier είναι

Εργαζόμενος

Και αυτό είναι σημαντικό καθώς θα καταλάβουμε στο μέλλον. Ο κύριος τομέας της γνώσης, ο οποίος ο Sommelier πρέπει να κατέχει άψογα, δεν είναι τόσο πολύ το ίδιο το κρασί, πόσο

Εθιμοτυπία κρασιού

, Κανόνες για την παρουσίαση οίνου στον πελάτη, πειράζει από τη φιάλη, την απόχυση και τη διαρροή κρασιού στα γυαλιά. Οι δεξιότητες γευσιγνωσίας κρασιού χρειάζονται ένα sommelier κυρίως για να προσδιορίσετε τις φάρσες και τις ασθένειες του κρασιού, ελέγχοντας τη διατήρηση της φιάλης που υποβάλλεται στον πελάτη. Φυσικά, ένα sommelier υψηλής τάξης δεν περιορίζεται σε αυτό, συχνά συσσωρεύοντας πολύ σημαντική εμπειρία στην γευσιγνωσία κρασιού και μάλλον εκτεταμένη συνολική γνώση του σφάλματος. Ωστόσο, ο αρχάριος εργαζόμενος αυτού του επαγγέλματος μπορεί να έχει μόνο τις πιο βασικές δεξιότητες.

Σε αντίθεση με το sommelier, Σπηλαιολόγος Δεν είναι καθόλου υποχρεωμένη να είναι σε θέση να απορρίψει τη φιάλη και να αφαιρέσει το κρασί από το ίζημα. Οι λάτρεις του κρασιού εμφανίστηκαν σχετικά πρόσφατα στο λεξικό, το όνομα αυτού του επαγγέλματος δεν είναι ακόμη πολύ οικείο στο ευρύ κοινό. Αυτή η λέξη είναι συνηθισμένη για να καλέσει ειδικούς που εργάζονται στο Μπουτίκ κρασιού και μεγάλα τμήματα κρασιού μεγάλων καταστημάτων, πωλητές συμβούλων στενής εξειδίκευσης, ενημερωμένοι σε κρασί και άλλα ελίτ αλκοόλ. Η μονάδα που λειτουργεί ο κοιλίτης είναι ένα μπουκάλι, όχι ένα ποτήρι. Ο Καβιστής επικεντρώνεται στις πωλήσεις, σχετικά με τη διαμόρφωση βιώσιμου ενδιαφέροντος από τον αγοραστή να επισκέπτονται αυτή τη μπουτίκ, την επονομαζόμενη πίστη του αγοραστή. Η εμπειρία γευσιγνωσίας Kuvista είναι πολύ λιγότερο σημαντική από το Sommelier, πολύ πιο σημαντικό από την ύπαρξη βαθιάς γνώσης Τύποι πωληθέντων οίνων, χωρών και περιοχών παραγωγής , Τα καλύτερα χρόνια, διάφορες βαθμολογίες και άλλα βραβεία κρασιού. Συνήθως, ένας σημαντικά πιο εξελιγμένος αγοραστής έρχεται στις μπουτίκ από ό, τι στο κατάστημα με τα πόδια, και, επιλέγοντας κρασί και αντιμετωπίζοντας συμβουλές στον υπάλληλο του καταστήματος, ο πελάτης αναμένει να ακούσει μια επαγγελματική τεκμηρίωση των συστάσεων. Όπως και στην περίπτωση ενός Sommelier, ο Καβιστής - ένας άνθρωπος αναγνωρίζεται να επικοινωνεί με τον πελάτη, είναι πολύ σημαντικό να είναι σε θέση να εντυπωσιάσει τις γνώσεις του, είναι σαφώς και ενδιαφέρον να εκφράσει τις γνώσεις του, να αξιολογήσει και να προσαρμοστεί στο επίπεδο του πελάτη. Εκτός από το Sommelier, ο Comist δεν είναι "ελεύθερος σκοπευτής", είναι υπάλληλος του καταστήματος. Συχνά καθορίζει ή επηρεάζει σημαντικά το φάσμα των οίνων που παρουσιάζονται στα ράφια.

Ίσως εντελώς διαφορετικό γευόμενος . Το εργαλείο εργασίας του είναι ένα ποτήρι. Το καθήκον του είναι μια αξιολόγηση του σημερινού επιπέδου ποιότητας, της κατάστασης του κρασιού ή του κρασιού τη στιγμή, ανάλυση και σύγκριση της γεύσης και του αρώματος με αναφορές που αποθηκεύονται στη μνήμη του Tastor. Είναι η μνήμη των μυρωδιών και των προτιμήσεων που είναι το χαρακτηριστικό του χαρακτηριστικό. Το Taster δεν πρέπει και στις περισσότερες περιπτώσεις και δεν γνωρίζει την τελετουργία της παροχής κρασιού στο εστιατόριο και μπορεί να είναι ένα demont σε τιμή ορισμένων οίνων σε ένα συγκεκριμένο χρονικό σημείο. Η μνήμη του είναι εντελώς ανίκανη να περιέχει δεδομένα σχετικά με τον τύπο του εδάφους στη δεξιά όχθη της Garonna ή την αξία του δείκτη θερμοκρασίας του Yuglin για τον Franchuk. Αλλά Την ικανότητα να προσδιορίζουν τα πιο περισσότερη βλάβη των προβλημάτων Στο υψηλότερο στάδιο, αντίθετα, απολύτως απαραίτητο. Το γιλέκο της γεύσης είναι είτε Οινοποιείο (Έτσι, για παράδειγμα, στο οινοποιείο Campo Vieho υπάρχει ένα ολόκληρο προσωπικό των δικών του γεστρομείων που παρακολουθούνται συνεχώς και προσαρμόζουν ολόκληρη τη διαδικασία παραγωγής), ή Όργανο πιστοποίησης Βιομηχανία κρασιού. Ο ειδικός υψηλού επιπέδου αυτού του επαγγέλματος είναι απόλυτα επίγνωση των προτύπων αλλαγών στις οργανοληπτικές ιδιότητες του κρασιού σε διάφορες τεχνολογικές πράξεις και επίσης είναι σε θέση να δώσει προβλέψεις και συστάσεις για πιθανούς οίνους σε διάφορους τύπους δεξαμενών. Σε αντίθεση με τα δύο προηγούμενα επαγγέλματα, ο Taster μπορεί να είναι ελεύθερος επαγγελματίας: ήρθε, εγκαταστάθηκε, εξέδωσε ένα συμπέρασμα, μετακινήθηκε σε άλλη παραγωγή.

Διάκριση μεταξύ του Τάστρου και του Κριτική οίνου αισθητά λεπτό. Βρίσκεται κυρίως στο αεροπλάνο δημοσίευσης. Ο κριτικός οίνου είναι ουσιαστικά ένας ανεξάρτητος ειδικός του Tastor, ο κύριος καθήκον του οποίου είναι η αξιολόγηση του τελικού αποτελέσματος, το κρασί που βλέπει την πώληση. Ο κριτικός οίνου, σε αντίθεση με τον Τάσρα, δεν επικεντρώνεται στη διαδικασία, όχι στον οινοποιό, αλλά στον αγοραστή. Εκτός από την πύλη, το εργαλείο εργασίας του είναι το στυλό, ένα στυλό ή πληκτρολόγιο. Κριτικός ως δοκιμαστής Αποτιμά το κρασί Αλλά στην έξοδο, δεν δίνει ένα επίσημο συμπέρασμα σχετικά με την τρέχουσα κατάσταση του δείγματος, αλλά ένα επίπεδο εκτίμησης, συχνά ένα λεκτικό πορτρέτο μιας γεύσης και αρωματικής ανθοδέσας, τη συγκριτική θέση αυτού του συγκεκριμένου οίνου σε σχέση με άλλους κρασί, την ίδια περιοχή και γενικά. Κρίση λόγω της δημοσίευσης βιβλίων, γράφοντας άρθρα σχετικά με το σφάλμα, δημοσιεύοντας αξιολογήσεις κρασιού, κρατώντας κύρια μαθήματα και ανοικτές γευσιγνωσίες. Ο κριτικός οίνου είναι πάντα Αυτοαπασχολούμενος Ή ένας υπάλληλος της Εταιρείας δεν σχετίζεται άμεσα με την παραγωγή οίνου, απλώς και μόνο επειδή η κριτική "τσέπη" μιας συγκεκριμένης οικονομίας είναι αμέσως ύποπτος για το Angazheny και το δεσμευτικό, και επομένως παύει να λάβει υπόψη τη γνώμη του. Η αποτίμηση της κριτικής κρασιού είναι υποκειμενική. Ακόμη και ένα εντελώς υγιές κρασί που έγινε τέλεια ποιοτικά, δεν μπορεί να πάρει την υψηλότερη βαθμολογία της κριτικής, απλώς και μόνο επειδή το κρασί δεν είναι επαρκώς πλούσιο ή άτυπο για την δηλωμένη ποικιλία σταφυλιών, χωρίς χαρακτηριστικά για την περιοχή του και δεν αποδεικνύει υψηλό επίπεδο. Ανεξάρτητα από το πόσο, το έργο και η αξιολόγηση της κριτικής φέρουν πάντα προσωπικό χαρακτήρα, κάποιο στυλ. Ως εκ τούτου, ο τελικός καταναλωτής του οίνου είναι πολύ σημαντικός να καθορίσει για τον εαυτό του πόσο προσωπικά συμπίπτει στις προτιμήσεις και τις προτιμήσεις του με μία ή άλλη κριτική και να κάνει μια κατάλληλη τροποποίηση όταν χρησιμοποιεί τις συστάσεις της. Από την πλευρά του, η κριτική να μειώσει την επίδραση αυτού του παράγοντα, πολύ πολλά κρασιά γεύση "τυφλά", δηλαδή, εκτιμούν μεταξύ άλλων, χωρίς να γνωρίζουν ή ονόματα ή τιμές.

Διαφορετικά αλκοολούχα ποτά πρέπει να δοκιμάσουν διαφορετικά, όλα τα χαρακτηριστικά γνωρίσουν το taster. Για μια τέτοια εργασία, πρέπει να έχετε μια καλή αίσθηση μυρωδιάς, μνήμης και υποδοχέων γεύσης. Τι άλλο πρέπει να ξέρετε για να αξιολογήσετε την ποιότητα του κρασιού, αυτό το άρθρο θα το πει.

Ενδιαφέρων! Πότε εμφανίστηκε ο ταλαντός του κρασιού; Το επάγγελμα που προέρχεται από την αρχαιότητα, όταν οι ευγενείς οικογένειες προσέλαβαν τους ανθρώπους να δοκιμάσουν ποτά και φαγητό για την παρουσία δηλητηρίου.

Κανόνες επαγγελματικής γεύσης

Η γεύση πρέπει να συμβεί μετά το κύριο γεύμα. Θα πρέπει να είναι 11 ώρες της ημέρας ή 5 ώρες μετά το μεσημέρι. Είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε, ξεκινώντας με απλά ποτά, καταλήγοντας σε συγκρότημα. Έτσι, η πρώτη είναι λευκά, ξηρά και νεαρά κρασιά, στη συνέχεια κόκκινα, στερεωμένα και πιο ξεθωριασμένα.

Somele-6Κάθε τύπος ποτού ταιριάζει με το γυαλί του. Βοηθούν για να αποκαλύψουν τη γεύση του αλκοόλ. Είναι καλύτερα να πάρετε τα κρυστάλλινα γυαλιά τουλίπα. Το πιο λεπτό το τοίχωμα του κρυστάλλου, τόσο το καλύτερο. Το πόδι πρέπει να είναι το μέγεθος της βούρτσας, λεπτό, άνετα που βρίσκεται στο χέρι. Αυτό είναι σημαντικό, επειδή ο τραστής κρατά ένα ποτήρι μόνο μετά το πόδι, έτσι ώστε το γυαλί να μην ζεσταθεί και στους τοίχους δεν υπήρχαν ίχνη από τα δάκτυλα.

Το βύσμα είναι καλύτερο να βγάλει εκ των προτέρων για να δώσει ένα ποτό για να ανοίξει. Το αλκοόλ χύνεται σε ένα ποτήρι ένα τρίτο, έτσι ώστε να είναι βολικό να περιστρέφεται, αποκαλύπτοντας αρωματικές σημειώσεις σε σφάλμα. Σύμφωνα με τη μέθοδο ροής, ο επαγγελματισμός του σερβιτόρου ή του Sommelier στο εστιατόριο έχει καθοριστεί.

Somele-1Ο άνθρωπος που εργάζεται σε κρασιά ξεκινά μια αξιολόγηση ποιότητας από την επιθεώρηση. Το γυαλί είναι κατασκευασμένο στο επίπεδο του ματιού, εκτιμάται ο κορεσμός χρώματος. Ο κορεσμός είναι καλύτερος για να αξιολογηθεί ενάντια σε φόντο κάτι φως, φύλλο χαρτιού, για παράδειγμα. Δεν πρέπει να υπάρχουν διαζύγια ή σύννεφα στο γυαλί. Το υγρό πρέπει να κλαπεί έτσι ώστε να διανέμεται μέσω των τοιχωμάτων του σκάφους. Στα γυαλιά, τότε τα λεγόμενα "πόδια κρασιού" παραμένουν. Αυτός που αποσυναρμολογείται σε οίνους γνωρίζει ότι προσδιορίζεται η ποιότητα και η περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Όσο περισσότερο παραμένουν τα διαζύγια, τόσο πιο κορεσμένα και ισχυρότερα.

Στο προτελευταίο βήμα πρέπει να αξιολογήσετε τη μυρωδιά. Οι γεύσεις κρασιού είναι διαφορετικές: floral, πικάντικα ή φρούτα. Ανάλογα με την πολυπλοκότητα του μπουκέτου, μπορείτε να καθορίσετε τον βαθμό έκθεσης. Τα νεαρά ποτά έχουν ένα μόνο άρωμα, ξεπερασμένο, πολύπλοκο πολυεθνικό επίπεδο.

Σπουδαίος! Ποιο είναι το όνομα ενός άνδρα που δοκιμάζει το κρασί; Καβίλ, κριτικός κρασιού, Sommelier, κρασιού. Ποιο είναι το όνομα του επαγγέλματος σωστά; Όλα τα ονόματα είναι αληθινά, απλά όλοι ειδικεύονται σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Μπορείτε να γίνετε ειδικός μέσω master classes, σχολεία κρασιού.

Κοινή οργανοληπτική ανάλυση

Η οργανοληπτική ανάλυση καλείται ανάλυση με τη βοήθεια υποδοχέων γεύσης, όραμα, μυρωδιά, αγγίξτε.

Διαφάνεια

Κατανομή δύο κανόνων γευσιγνωσίας και αξιολόγησης της διαφάνειας: στο φως και στο σκοτεινό δωμάτιο. Στην πρώτη περίπτωση, το γυαλί τοποθετείται ανάμεσα στην φωτεινή πηγή και τα μάτια, θεωρούμε την θολότητα του ποτού, την αντανάκλαση των σωματιδίων.

Somele-2

Η δεύτερη μέθοδος σάς επιτρέπει να αναλύσετε τα βαθύ λουλούδια. Κόκκινα, για παράδειγμα, επιθεωρημένα σε σκοτεινά δωμάτια, χαρακτηρίζονται από μειούμενο βαθμό διαφάνειας. Τα κρασιά μαγειρέματος σε δρύινα βαρέλια δίνουν ένα ίζημα, αλλά μαρτυρεί την καλή ποιότητα και όχι για την αλόμβωση του προϊόντος.

Χρώμα

Το χρώμα μπορεί να είναι κόκκινο, λευκό ή ροζ. Για παράδειγμα, όταν τα γευσιγνωτικά κρασιά Massandrovsky είναι ιδιαίτερα σημαντική για την αξιολόγηση της ποιότητας, του κορεσμού των πρόσθετων αποχρώσεων. Αυτό γίνεται σε ένα λευκό τραπεζομάντιλο ή ανοιχτό χαρτί φόντο.

Η γεύση του κρασιού

Somele-4.Αυτά τα χαρακτηριστικά περιλαμβάνουν τη γλυκύτητα, την οξύτητα, την τρυθυλεότητα, την πληρότητα και την αλκοόλη. Υπάρχουν είδη peette που αφήνουν την επίγευση στο στόμα, υπάρχουν πνεύμονες που περιέχουν λίγο αλκοόλ, αλλά έχουν πλούσιο χρώμα και ευγενή γεύση. Το μαλακό ονομάζεται ποτό χωρίς έντονη γεύση, χωρίς οξύτητα. Υπάρχουν δεκάδες τέτοια χαρακτηριστικά: υποτονικά, λιπαρά, βελούδινα, πράσινα, νωρίς.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Η γευσιγνωσία κρασιού στη Μόσχα πραγματοποιείται σε Βινότες, γαστρονομικές και κρασί. Το αλκοόλ γεμίζει στην Αγία Πετρούπολη σε εξειδικευμένα εστιατόρια και μπαρ.

Ένα άτομο που δοκιμάζει τα κρασιά πρέπει να μαθαίνουν συνεχώς, καθώς είναι σχεδόν αδύνατο να επιτευχθεί όλη η γνώση των ποικιλιών σταφυλιών, οι μέθοδοι για τα ποτά μαγειρέματος είναι σχεδόν αδύνατο. Μπορείτε να παραγγείλετε μια δοκιμή κρασιού με αναχώρηση σε ένα συγκεκριμένο μέρος, αλλά γευσιγνωσμένο οινόπνευμα και στο σπίτι, θυμόμαστε περίπου μερικούς απλούς κανόνες και χαρακτηριστικά ποτών.

Γιατί δεν συναντάς το εστιατόριο του Kuvist, και σε ένα σούπερ μάρκετ κρασιού - ένα sommelier; Γιατί ένας βασιλιάς κρασιού υψηλής τάξης μπορεί να είναι ένας μόνιμος εργοδότης και η κριτική δεν είναι; Θέλετε να μάθετε τις απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις; Τότε ας καταλάβουμε μαζί.

Όχι μόνο οι κατασκευαστές που σχετίζονται με τα επαγγέλματα πληροφορικής μπορούν να ειδικευτούν σε σφάλμα.Όχι μόνο οι κατασκευαστές που σχετίζονται με τα επαγγέλματα πληροφορικής μπορούν να ειδικευτούν σε σφάλμα.

Sommelier: Από τους οδηγούς των βοοειδών στον κάτοχο του κρασιού

Αρχικά, και, με μεγαλύτερη ακρίβεια, στον Μεσαίωνα στη Γαλλία, ο Sommelier (Sommeler) ήταν sommereier. Οι ευθύνες του περιλαμβάνονται για την παρακολούθηση της μεταφοράς αποσκευών οικοδεσπότων, τα οποία περιλάμβαναν εσώρουχα, διατάξεις και κρασί. Στο τέλος του XVII αιώνα, στο Βασιλικό Δικαστήριο, αυτός ο υπηρέτης τελικά μετατράπηκε σε Winurierpia (έτσι είναι ο τρόπος με τον οποίο ο Sommelier μεταφράζεται από τους Γάλλους) και η ζώνη ευθύνης του στενεύει στον κηδεμόνα του κελάρι κρασιού, η οποία δεν ήταν μόνο για την ασφάλεια των ποτών, αλλά και την επιλογή του κρασιού για τους ιδιοκτήτες.

Ο Sommelier σήμερα είναι ένας εργαζόμενος σε εστιατόριο, η ευθύνη του οποίου περιλαμβάνει την απόκτηση κρασιού, διοργανώνοντας την κατάλληλη αποθήκευση, την προετοιμασία μιας κάρτας κρασιού, καθώς και συμβουλευτικές πελατών στην επιλογή των ποτών στα επιλεγμένα πιάτα, τη σωστή προσφορά κρασιού και τη γευσιγνωσία του. Δηλαδή, δεν είναι απολύτως σωστό να αναφερθούμε στον Sommelier "σερβιτόρος κρασιού", δεν είναι απολύτως σωστό, ειδικά αν θεωρείτε ότι δεν είναι τόσο απλό να γίνετε επαγγελματίας υψηλού επιπέδου σε αυτό το θέμα.

Πώς να γίνει ένας "κάτοχος κρασιού";

Για να γίνει ένας εκπρόσωπος αυτού του επαγγέλματος, είναι απαραίτητο να μελετηθεί στο σχολείο Sommelier, το οποίο συνεπάγεται τη μελέτη της θεωρητικής βάσης σχετικά με την ιστορία του οίνου, των οινοποιήσεων, η εθιμοτυπία της υποβολής του είναι η παρουσίαση του πελάτη, οι κανόνες για το scolding Φιάλες, απόχυση, κλπ. Και επίσης να αποκτήσουν πρακτικές δεξιότητες σχετικά με την ανάλυση των συστατικών μπουκέτων και ερμηνείας: κάθε ξεχωριστά και όλοι μαζί.

Ακριβώς ένας καλός σομελιές είναι ικανός να προσδιορίσει την ποιότητα του κρασιού, την ηλικία του, της ποικιλίας σταφυλιών ή σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για τη συναρμολόγηση ποτών, και μερικές φορές η περιοχή προέλευσης. Γευσιγνωσή κρασιού πριν από την εξυπηρέτηση, πραγματοποιείται με στόχο τη διασφάλιση ότι δεν υπάρχουν ελλείψεις από το ποτό ή τις κακίες.

Αλλά για να πάρετε τον τίτλο "Mather Sommelier", θα χρειαστεί να εργαστούμε τουλάχιστον ένα επάγγελμα των 10 ετών. Ο Sommelier έχει και εξειδικευμένους διαγωνισμούς και πρωταθλήματα, ωστόσο, για τη νίκη σε αυτά, η εμπειρία είναι πιο σημαντική από το ταλέντο. Οι νικητές τους, κατά κανόνα, εκείνοι των οποίων η επαγγελματική εμπειρία είναι 15-20 χρόνια.

Ο Sommelier δεν είναι μόνο ένας "σερβιτόρος κρασιού", αυτό το επάγγελμα απαιτεί την παραλαβή της βαθιάς θεωρητικής γνώσης και της εκτεταμένης πρακτικής εμπειρίαςΟ Sommelier δεν είναι μόνο ένας "σερβιτόρος κρασιού", αυτό το επάγγελμα απαιτεί την παραλαβή της βαθιάς θεωρητικής γνώσης και της εκτεταμένης πρακτικής εμπειρίας

Comist - Σύμβουλος πωλητή;

Εάν ο Sommelier είναι συχνά "απλοποιώντας" στον σερβιτόρο οίνου, στη συνέχεια ο Kuvista - στον σύμβουλο πωλητή του κρασιού Boutique, το οποίο επίσης, όπως έχετε ήδη μαντέψει, δεν ανταποκρίνεται αρκετά στην πραγματικότητα. Ναι, η σφαίρα των επαγγελματικών δραστηριοτήτων του Καβάλι είναι πράγματι, πρώτα απ 'όλα η συμβουλευτική, αλλά επηρεάζει μια πολύ στενή περιοχή και απαιτεί εμπειρογνωμοσύνη.

Αυτός ο ειδικός θα πρέπει να κατανοήσει εξαιρετικά τις ποικιλίες οίνου, τα χαρακτηριστικά των περιφερειών και των χωρών πίνουν ποτά, τα είδη εδαφών στα οποία αναπτύσσονται τα σταφύλια, επιτυχής ή καθόλου έτος συγκομιδής, αξιολογήσεις κρασιού, βραβεία και άλλες περιπλοκές. Μόνο υπό την τήρηση αυτών των συνθηκών, θα μπορέσει να επιλέξει ένα ποτό για τον αγοραστή να δοκιμάσει και τις ανάγκες. Δηλαδή, ο στόχος του Cavist είναι να κατακτήσει την πίστη του πελάτη, το μετατρέποντάς το από το τυχαίο μόνιμο.

Ο Καβίλις δεν πρέπει να κατανοεί μόνο τη θεωρία του κρασιού, αλλά και στον βιρτουόζο συσχετίζει τις λεπτές αποχρώσεις κάθε ποικιλιών με τα γούστα του αγοραστήΟ Καβίλις δεν πρέπει να κατανοεί μόνο τη θεωρία του κρασιού, αλλά και στον βιρτουόζο συσχετίζει τις λεπτές αποχρώσεις κάθε ποικιλιών με τα γούστα του αγοραστή

Ως εκ τούτου, οι πρακτικές δεξιότητες, όπως η εμφιάλωση, η απόκταξη και το γευστικό κρασί για τον κοιλίστη, δεν είναι τόσο σημαντικές όσο για ένα sommelier, αν και συχνά υποβάλλονται σε εκπαίδευση στο ίδιο πρόγραμμα και στα ίδια εκπαιδευτικά ιδρύματα. Με άλλα λόγια, μετά τη λήψη ενός διπλώματος, οι επαγγελματίες δρόμοι τους είναι πολύ αποκλίνουσες. Ο Καβιστής μετατρέπεται σε γνώση της θεωρίας του κρασιού και το Sommelier - στην πράξη. Ωστόσο, η κύρια πρακτική σε αυτόν τον τομέα δεν είναι ένα sommelier, αλλά ένα taster.

Κύρια για το κρασί "Κουζίνα"

Παράξενα, αλλά το Tadter δεν είναι καθόλου απαραίτητο να ξέρει πώς "Pinot noir" στη γεύση, η οποία μεγάλωσε στο Μπορντό και στη Βουργουνδία, για παράδειγμα ή "Merlot" από μια περιοχή, αλλά συγκομιδή 2010 και 2016. Δεν χρειάζεται να είναι σε θέση να αφαιρέσει το κρασί από ένα ίζημα ή να πλοηγηθεί σε τιμές για την ελίτ αλκοόλη. Τα καθήκοντά του είναι καθαρά πρακτικά. Τι πρόκειται να κάνουν;

Αυτός ο ειδικός αξιολογεί τα τρέχοντα γλυκά αρωματικά χαρακτηριστικά του τελικού οίνου ή των κρασιών για τη συναρμολόγηση σε σχέση με την αναφορά. Και τη γνώση και την αποθήκευση στη μνήμη των προτιμήσεων αναφοράς και μυρωδιών και είναι η πιο σημαντική από τις επαγγελματικές του δεξιότητες. Η δεύτερη σημαντική ικανότητα του Τασκόλ μπορεί να ονομαστεί "διαγνωστικά", δηλαδή την ταυτοποίηση των αποκλίσεων των οργανοληπτικών ιδιοτήτων του οίνου από την αναφορά ως προηγούμενο στάδιο. Η περιοχή των γνώσεών του περιλαμβάνει τα πρότυπα αλλαγών στο ποτό, ανάλογα με τις τεχνολογικές διεργασίες (για παράδειγμα, απόσπασμα και τον όρο του σε δρυς, πηλό ή χάλυβα) και η εργασία περιλαμβάνει την πρόβλεψη και την παροχή συστάσεων για την οργάνωσή τους.

Ο Ταστήρας βοηθά τον κατασκευαστή να εκτιμήσει την ποιότητα του κρασιού ή των κρασιών και δίνει επίσης συστάσεις για την οργάνωση των τεχνολογικών διαδικασιών.Ο Ταστήρας βοηθά τον κατασκευαστή να εκτιμήσει την ποιότητα του κρασιού ή των κρασιών και δίνει επίσης συστάσεις για την οργάνωση των τεχνολογικών διαδικασιών.

Αλλά γενικά, όλοι οι πιο αναφερόμενοι ειδικοί ενώσουν όχι μόνο το κρασί, αλλά και το γεγονός ότι είναι όλοι εξαρτημένοι ειδικοί, δηλαδή η δραστηριότητά τους είναι πάντα δουλειά της πρόσληψης: ένας σομελιές είναι ένας υπάλληλος εστιατορίου, ο Comist εργάζεται σε μπουτίκ κρασιού, Ο Taster εργάζεται στην παραγωγή ή στον τομέα της πιστοποίησης. Αλλά υπάρχει ένας άλλος εκπρόσωπος του επάγγελμα του "κρασιού" - ένας κριτικός, ο οποίος πρέπει πάντα να παραμένει ανεξάρτητος. Γιατί;

Σε ελεύθερο ψωμί ή ποιος είναι ένας τέτοιος κριτικός οίνου;

Στην ουσία, είναι ο ίδιος ταρητής, αλλά δεν εργάζεται στον κατασκευαστή του κρασιού, αλλά στον καταναλωτή. Δίνει μια αξιολόγηση μιας κατάστασης ποτού για τη συμμόρφωση με τους τυπικούς δείκτες για μια συγκεκριμένη ποικιλία, περιοχή, χρόνο έκθεσης, δίνει το χαρακτηριστικό του αρωματικού μπουκέτου γεύσης και εκφράζει επίσης αυτή την εκτίμηση όχι μόνο στη λεκτική περιγραφή, αλλά και σε σημεία.

Αλλά είναι ο προσανατολισμός του στον καταναλωτή και απαιτεί μια κριτική οίνο να μην δείξει συμπάθειες σε έναν ή τον άλλο κατασκευαστή, οπότε το "ψωμί" του είναι αναφορές από ανοικτές γευσιγνωσίες, κρατώντας μαθήματα, δημοσιεύοντας βιβλία και όλα τα είδη δημοσιεύσεων σε blogs, περιοδικά και όλα τα είδη δημοσιεύσεων σε blogs, περιοδικά και άλλα μέσα ενημέρωσης.

Ο κριτικός οίνου δεν μπορεί να αντέξει οικονομικά να είναι "τσέπη", επειδή ο πελάτης του είναι ο τελικός καταναλωτήςΟ κριτικός οίνου δεν μπορεί να αντέξει οικονομικά να είναι "τσέπη", επειδή ο πελάτης του είναι ο τελικός καταναλωτής

Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι οι κριτικοί του κρασιού είναι επίσης άνθρωποι, και επομένως τα γούστα τους δεν μπορούν πάντα να συμπίπτουν με τη δική σας. Σε γενικές γραμμές, το κύριο πράγμα στο κρασί είναι να το δοκιμάσετε. Στο "αρωματικό κόσμο" είναι πάντα έτοιμοι να σας προσφέρουν τα καλύτερα δείγματα όσον αφορά την ποιότητα των τιμών. Ελάτε να δείτε μόνοι σας.

Ο Sommelier, ο Comist, οι γεστρωτές και οι κριτικές είναι καλές, αλλά πίνοντας το κρασί καλύτερα. Στην υγεία σου!Ο Sommelier, ο Comist, οι γεστρωτές και οι κριτικές είναι καλές, αλλά πίνοντας το κρασί καλύτερα. Στην υγεία σου!

Ποιο είναι το όνομα ενός ανθρώπου, γευσιγνωσίας αλκοόλ

Ένα γευστικό άτομο ονομάζεται - οαγωγός κρασιού. Μερικές φορές το επάγγελμά του συγχέεται με μια άλλη ειδικότητα στην περιοχή του κρασιού - Sommelier. Το Sommelier ασχολείται με μια σειρά από ποικιλία κρασιού, συνιστώντας αυτά ή σε άλλα ποτά στους πελάτες ανάλογα με την επιλογή των πιάτων.

Υπάρχει επίσης το επάγγελμα του Καβίλ, το οποίο επίσης δεν πρέπει να συγχέεται με τον Τάσρα. Λειτουργεί σε καταστήματα κρασιού και τα καθήκοντά του περιλαμβάνουν βοήθεια στους αγοραστές στην επιλογή ενός ποτού. Πρέπει να γνωρίζει την ιστορία και την προέλευση των οίνων, να κατανοήσει την ποιότητα τους και ειδικά επιτυχημένα δείγματα.

Ο Τάσραρ είναι ένα άτομο που βοηθά παράγει και επιχειρήσεις για να πάρει το καλύτερο προϊόν ως αποτέλεσμα της κατασκευής του.

Καθήκοντα του επαγγέλματος:

  1. Αξιολόγηση οίνου ή υλικού για την παρασκευή της.
  2. Πλήρης ανάλυση της γεύσης και του άρωμα του ποτού.
  3. Σύγκριση της γεύσης και του άρωμα του προϊόντος πηγής με αναφορές κρασιού.
  4. Συστάσεις σχετικά με τη βέλτιστη τεχνολογία παραγωγής και το μήκος του ποτού.
  5. Επίσης, ο Τάσρα μπορεί να δώσει συμβουλές σχετικά με τη μελλοντική αξία του κρασιού, με βάση τους ομολόγους της.

Κανόνες επαγγελματικής γεύσης

Η γεύση πρέπει να συμβεί μετά το κύριο γεύμα. Θα πρέπει να είναι 11 ώρες της ημέρας ή 5 ώρες μετά το μεσημέρι. Είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε, ξεκινώντας με απλά ποτά, καταλήγοντας σε συγκρότημα. Έτσι, η πρώτη είναι λευκά, ξηρά και νεαρά κρασιά, στη συνέχεια κόκκινα, στερεωμένα και πιο ξεθωριασμένα.

Κάθε τύπος ποτού ταιριάζει με τη δική του. Βοηθούν για να αποκαλύψουν τη γεύση του αλκοόλ. Είναι καλύτερα να πάρετε τα κρυστάλλινα γυαλιά τουλίπα. Το πιο λεπτό το τοίχωμα του κρυστάλλου, τόσο το καλύτερο. Το πόδι πρέπει να είναι το μέγεθος της βούρτσας, λεπτό, άνετα που βρίσκεται στο χέρι

Αυτό είναι σημαντικό, επειδή ο τραστής κρατά ένα ποτήρι μόνο μετά το πόδι, έτσι ώστε το γυαλί να μην ζεσταθεί και στους τοίχους δεν υπήρχαν ίχνη από τα δάκτυλα.

Το βύσμα είναι καλύτερο να βγάλει εκ των προτέρων για να δώσει ένα ποτό για να ανοίξει. Το αλκοόλ χύνεται σε ένα ποτήρι ένα τρίτο, έτσι ώστε να είναι βολικό να περιστρέφεται, αποκαλύπτοντας αρωματικές σημειώσεις σε σφάλμα. Σύμφωνα με τη μέθοδο ροής, ο επαγγελματισμός του σερβιτόρου ή του Sommelier στο εστιατόριο έχει καθοριστεί.

Καβιστής και Sommelier Ποια είναι η διαφορά

Ο άνθρωπος που εργάζεται σε κρασιά ξεκινά μια αξιολόγηση ποιότητας από την επιθεώρηση. Το γυαλί είναι κατασκευασμένο στο επίπεδο του ματιού, εκτιμάται ο κορεσμός χρώματος. Ο κορεσμός είναι καλύτερος για να αξιολογηθεί ενάντια σε φόντο κάτι φως, φύλλο χαρτιού, για παράδειγμα. Δεν πρέπει να υπάρχουν διαζύγια ή σύννεφα στο γυαλί. Το υγρό πρέπει να κλαπεί έτσι ώστε να διανέμεται μέσω των τοιχωμάτων του σκάφους. Στα γυαλιά, τότε τα λεγόμενα "πόδια κρασιού" παραμένουν. Αυτός που αποσυναρμολογείται σε οίνους γνωρίζει ότι προσδιορίζεται η ποιότητα και η περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Όσο περισσότερο παραμένουν τα διαζύγια, τόσο πιο κορεσμένα και ισχυρότερα.

Στο προτελευταίο βήμα πρέπει να αξιολογήσετε τη μυρωδιά. Οι γεύσεις κρασιού είναι διαφορετικές: floral, πικάντικα ή φρούτα. Ανάλογα με την πολυπλοκότητα του μπουκέτου, μπορείτε να καθορίσετε τον βαθμό έκθεσης. Τα νεαρά ποτά έχουν ένα μόνο άρωμα, ξεπερασμένο, πολύπλοκο πολυεθνικό επίπεδο.

Σπουδαίος! Ποιο είναι το όνομα ενός άνδρα που δοκιμάζει το κρασί; Καβίλ, κριτικός κρασιού, Sommelier, κρασιού. Ποιο είναι το όνομα του επαγγέλματος σωστά; Όλα τα ονόματα είναι αληθινά, απλά όλοι ειδικεύονται σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Μπορείτε να γίνετε ειδικός μέσω master classes, σχολεία κρασιού.

Πώς να περάσετε γευσιγνωσία κρασιού

Είδη γευσιγνωσίας κρασιού, χωρίζονται ανάλογα με τους σκοπούς. Πρώτα απ 'όλα, ο ταρητής αξιολογεί το προϊόν για να προσδιορίσει τη συμμόρφωσή της με τα απαιτούμενα πρότυπα. Δίνεται μια αξιολόγηση παραγωγής, η οποία σας επιτρέπει να εγκρίνετε ορισμένα νέα γραμματόσημα, επιλέξτε τα καλύτερα δείγματα. Μια ανταγωνιστική αξιολόγηση σας επιτρέπει να αξιολογήσετε το προϊόν σε διάφορες εκθέσεις και διαγωνισμούς.

Καβιστής και Sommelier Ποια είναι η διαφορά

Υπάρχουν ακόμα τύποι γευσιγνωσίας, σχεδιασμένες για τον τελικό χρήστη. Στην πρώτη περίπτωση, οι επισκέπτες έρχονται στην παραγωγή κρασιού, γεύση ποτών από τη σειρά του και στη συνέχεια να αποκτήσουν τα πιο πιθανά δείγματα. Στη δεύτερη γευσιγνωσία συμβαίνει κατά τη διάρκεια της εορταστικής γιορτής, όταν το πριόνι του οίνου συμπληρώνεται και σνακ.

Η αξιολόγηση των ποτών στην παραγωγή αποτελεί δύσκολη θέση που δεν μπορεί να πραγματοποιηθεί χωρίς την κατάλληλη εκπαίδευση. Αλλά προσπαθήστε να ρίξετε τη γεύση ενός ποτού στο σπίτι είναι επίσης δυνατή. Αυτό θα σας απαιτήσει να επιλέξετε ένα δωμάτιο στο οποίο θα υπάρχει καλός εξαερισμός. Εξαιρετικά κατά προτίμηση φυσικό φωτισμό και θερμοκρασία σε + 19 ... + 22 ° C.

Είναι εξίσου σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά γυαλιά που η γεύση ποτών αποκαλύπτει πιο ξεκάθαρα. Μια κατάλληλη μορφή είναι μια τουλίπες, από το λεπτό διαφανές γυαλί και ένα μακρύ πόδι

Τα γυαλιά γεμίζουν για γεύση σε 1/3 και κρατήστε μακριά αποκλειστικά πίσω από το πόδι. Στην περίπτωση κατανάλωσης αρκετών τύπων αλκοόλ, συνιστάται να ξεκινήσετε με αφρώδη κρασιά και να τελειώσετε με το πιο ισχυρό και γλυκό.

Το κρασί εκτιμάται σε διάφορα στάδια:

  1. Αρχικά, μιλάμε για την οπτική του πλευρά. Πρέπει να είναι η κατάλληλη σκιά, χωρίς περιττά σωματίδια, όχι λασπώδη και λαμπρή.
  2. Η μυρωδιά εκτιμάται περαιτέρω. Σε αυτό το στάδιο προσδιορίζονται όλες οι αποχρώσεις και οι αποχρώσεις του αρώματος ποτών.
  3. Μετά από αυτό, εκτιμάται ότι θα δοκιμάσει - και οι πρώτες αισθήσεις μετά τη διαβροχή του στόματος και η επίγευση μετά το λαιμό.

Μετά από όλες τις διαδικασίες που εκτελέστηκαν, μπορείτε να απολαύσετε το πιο πιθανό ποτό.

https://youtube.com/watch?v=qndu99itec0%3Feature%3Doembed

Εργασία σε αμπελώνες

Το κρασί αρχίζει με έναν αμπελώνα. Κεφάλαιο Αλήθεια όλων των οινοποιητών

Ως εκ τούτου, ένας αμπελώνας δίνεται σε ιδιαίτερη προσοχή. Και πολλοί άνθρωποι εργάζονται σε αυτό

Υπάρχουν επίσης εμπειρογνώμονες που παρακολουθούν το αμπέλι έτσι ώστε να μην συμβεί τίποτα, ώστε να αναπτυχθεί και να φέρει μια καλή συγκομιδή.

Καβιστής και Sommelier Ποια είναι η διαφορά

Σε μερικούς αμπελώνες υπάρχουν ακόμη και ειδικοί που ακολουθούνται από την ποιότητα του εδάφους, επειδή (ζητήστε οποιοδήποτε οινοποιείο) είναι από το έδαφος τη γεύση των σταφυλιών και, κατά συνέπεια, το κρασί εξαρτάται.

Και, αναμφισβήτητα, μην ξεχνάτε για εκείνους που συλλέγουν. Συχνά για πολλούς οίνους που απαιτούνται, έτσι μπορείτε να φανταστείτε τι είδους δύσκολη δουλειά.

Kavist Seller Consultant

Εάν ο Sommelier είναι συχνά "απλοποιώντας" στον σερβιτόρο οίνου, στη συνέχεια ο Kuvista - στον σύμβουλο πωλητή του κρασιού Boutique, το οποίο επίσης, όπως έχετε ήδη μαντέψει, δεν ανταποκρίνεται αρκετά στην πραγματικότητα. Ναι, η σφαίρα των επαγγελματικών δραστηριοτήτων του Καβάλι είναι πράγματι, πρώτα απ 'όλα η συμβουλευτική, αλλά επηρεάζει μια πολύ στενή περιοχή και απαιτεί εμπειρογνωμοσύνη.

Αυτός ο ειδικός πρέπει να κατανοεί εξαιρετικά τις ποικιλίες οίνου, τις ιδιαιτερότητες των περιφερειών και την παραγωγή ποτών, τα είδη εδάφους στα οποία τα σταφύλια αναπτύσσονται, επιτυχώς ή καθόλου έτος συγκομιδής, βραβείων και άλλων περιπλοκών. Μόνο υπό την τήρηση αυτών των συνθηκών, θα μπορέσει να επιλέξει ένα ποτό για τον αγοραστή να δοκιμάσει και τις ανάγκες. Δηλαδή, ο στόχος του Cavist είναι να κατακτήσει την πίστη του πελάτη, το μετατρέποντάς το από το τυχαίο μόνιμο.

Καβιστής και Sommelier Ποια είναι η διαφοράΟ Καβίλις δεν πρέπει να κατανοεί μόνο τη θεωρία του κρασιού, αλλά και στον βιρτουόζο συσχετίζει τις λεπτές αποχρώσεις κάθε ποικιλιών με τα γούστα του αγοραστή

Ως εκ τούτου, οι πρακτικές δεξιότητες, όπως η εμφιάλωση, η απόκταξη και το γευστικό κρασί για τον κοιλίστη, δεν είναι τόσο σημαντικές όσο για ένα sommelier, αν και συχνά υποβάλλονται σε εκπαίδευση στο ίδιο πρόγραμμα και στα ίδια εκπαιδευτικά ιδρύματα. Με άλλα λόγια, μετά τη λήψη ενός διπλώματος, οι επαγγελματίες δρόμοι τους είναι πολύ αποκλίνουσες. Ο Καβιστής μετατρέπεται σε γνώση της θεωρίας του κρασιού και το Sommelier - στην πράξη. Ωστόσο, η κύρια πρακτική σε αυτόν τον τομέα δεν είναι ένα sommelier, αλλά ένα taster.

Πώς να γίνει ένας τραστής

Αυτό είναι ένα κερδοφόρο, αλλά όχι εύκολο επάγγελμα, το οποίο δεν είναι σε θέση να κυριαρχήσει κανέναν. Ένα άτομο που να κυριαρχεί αυτό το επάγγελμα δεν απαιτεί μόνο ειδική εκπαίδευση, αλλά και φυσική προδιάθεση. Είναι απαραίτητο να έχουμε μια υψηλή ευαισθησία για να δείτε τις γεύσεις, τη γεύση και το χρώμα των ποτών.

Καβιστής και Sommelier Ποια είναι η διαφορά

Θα απαιτήσει επίσης εξαιρετική μνήμη, η οποία θα είναι σε θέση να διατηρεί τον μέγιστο αριθμό παραμέτρων των ελίτ δειγμάτων αλκοόλης για περαιτέρω σύγκριση μαζί τους. Όσο μεγαλύτερη είναι η βάση γνώσεων ενός τέτοιου ειδικού, τόσο πιο πολύτιμη. Ακόμη και σε αυτό το επάγγελμα, η ικανότητα να κρατάει ικανά να κρατήσει τις σκέψεις θα χρειαστεί να μεταδώσουν πληροφορίες στους ακροατές.

Εάν είναι διαθέσιμες οι αρχικές φυσικές ιδιότητες στους ανθρώπους, πρέπει να εκπαιδευτεί. Στη Ρωσία, αυτή η ειδικότητα διδάσκεται σε περιορισμένο αριθμό επιχειρήσεων. Υπάρχουν οργανώσεις που διεξάγουν μαθήματα κατάρτισης για μελλοντικούς τραστές. Με ένα επιτυχημένο τέλος, μπορείτε να πάρετε ένα πιστοποιητικό και τη δυνατότητα να συνεχίσετε να εργάζεστε σε αυτήν την εταιρεία.

Μπορείτε ακόμα να πάτε στο πανεπιστήμιο - υπάρχει μια ειδικότητα "Τεχνολόγος της βιομηχανίας τροφίμων", η οποία θα επιτρέψει να δώσει τεχνολογικές συμβουλές για το θέμα του οινοπαραγωγού. Θα είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα για έναν ειδικό αυτού του επαγγέλματος.

Sommelier από τους οδηγούς βοοειδών στο κάτοχο του κρασιού

Αρχικά, και, με μεγαλύτερη ακρίβεια, στον Μεσαίωνα στη Γαλλία, ο Sommelier (Sommeler) ήταν sommereier. Οι ευθύνες του περιλαμβάνονται για την παρακολούθηση της μεταφοράς αποσκευών οικοδεσπότων, τα οποία περιλάμβαναν εσώρουχα, διατάξεις και κρασί. Στο τέλος του XVII αιώνα, στο Βασιλικό Δικαστήριο, αυτός ο υπηρέτης τελικά μετατράπηκε σε Winurierpia (έτσι είναι ο τρόπος με τον οποίο ο Sommelier μεταφράζεται από τους Γάλλους) και η ζώνη ευθύνης του στενεύει στον κηδεμόνα του κελάρι κρασιού, η οποία δεν ήταν μόνο για την ασφάλεια των ποτών, αλλά και την επιλογή του κρασιού για τους ιδιοκτήτες.

Ο Sommelier σήμερα είναι ένας εργαζόμενος σε εστιατόριο, η ευθύνη του οποίου περιλαμβάνει την απόκτηση κρασιού, διοργανώνοντας την κατάλληλη αποθήκευση, την προετοιμασία μιας κάρτας κρασιού, καθώς και συμβουλευτικές πελατών στην επιλογή των ποτών στα επιλεγμένα πιάτα, τη σωστή προσφορά κρασιού και τη γευσιγνωσία του. Δηλαδή, δεν είναι απολύτως σωστό να αναφερθούμε στον Sommelier "σερβιτόρος κρασιού", δεν είναι απολύτως σωστό, ειδικά αν θεωρείτε ότι δεν είναι τόσο απλό να γίνετε επαγγελματίας υψηλού επιπέδου σε αυτό το θέμα.

Εργασία στην εργασία

Ω, εδώ μπορείτε να βρείτε πολλά επαγγέλματα που ένα μη αναγνωρισμένο άτομο μπορεί να φαίνεται παράξενο. Εδώ, για παράδειγμα, DeGoorger. Αυτό είναι ένα άτομο που μπερδεύει τα μπουκάλια με έναν ειδικό τρόπο για να απαλλαγούμε από το ίζημα, το οποίο βρίσκεται στο λαιμό της φιάλης.

Και έτσι ώστε αυτό το ίζημα παραμένει όπου είναι απαραίτητο, ένας ειδικός κατασκευαστής ακολουθεί μπουκάλια. Εάν απλά λόγια, αυτός ο άνθρωπος μετατρέπει τα μπουκάλια, ακολουθούν τη διαδικασία της καθίζησης.

Καβιστής και Sommelier Ποια είναι η διαφορά

Και οι δύο αυτοί χρειάζονται στην παραγωγή σαμπάνιας και αφρώδους οίνων.

Υπάρχει ένα τέτοιο επάγγελμα ως κύριο κελάρι. Μπορεί να ειπωθεί ότι αυτός είναι βοηθός του οινοποιού. Αυτό το άτομο παρακολουθεί όλη τη διαδικασία δημιουργίας κρασιού από την αρχή μέχρι το τέλος.

Όχι πολύ καιρό πριν, ένα τέτοιο επάγγελμα εμφανίστηκε ως "κρασί κατασκευαστής". Αυτό το άτομο ασχολείται με τον τρόπο κατανόησης από το όνομα, δημιουργώντας κρασιά. Αλλά όχι απλό. Μερικές φορές απαιτείται να δώσει την ενοχή μιας ή άλλης γεύσης. Είναι αδύνατο να επιτευχθούν αυτές οι τυποποιημένες μεθόδους για την παραγωγή κρασιού και, στη συνέχεια, προσφεύγοντας στη βοήθεια των ίδιων οίνων. Ξέρει πώς να πάρει το κρασί με την πολύ καλή γεύση που απαιτείται.

Καβιστής και Sommelier Ποια είναι η διαφορά

Σε ελεύθερο ψωμί ή ποιος είναι ένας τέτοιος κριτικός οίνου

Στην ουσία, είναι ο ίδιος ταρητής, αλλά δεν εργάζεται στον κατασκευαστή του κρασιού, αλλά στον καταναλωτή. Δίνει μια αξιολόγηση μιας κατάστασης ποτού για τη συμμόρφωση με τους τυπικούς δείκτες για μια συγκεκριμένη ποικιλία, περιοχή, χρόνο έκθεσης, δίνει το χαρακτηριστικό του αρωματικού μπουκέτου γεύσης και εκφράζει επίσης αυτή την εκτίμηση όχι μόνο στη λεκτική περιγραφή, αλλά και σε σημεία.

Αλλά είναι ο προσανατολισμός του στον καταναλωτή και απαιτεί μια κριτική οίνο να μην δείξει συμπάθειες σε έναν ή τον άλλο κατασκευαστή, οπότε το "ψωμί" του είναι αναφορές από ανοικτές γευσιγνωσίες, κρατώντας μαθήματα, δημοσιεύοντας βιβλία και όλα τα είδη δημοσιεύσεων σε blogs, περιοδικά και όλα τα είδη δημοσιεύσεων σε blogs, περιοδικά και άλλα μέσα ενημέρωσης.

Καβιστής και Sommelier Ποια είναι η διαφοράΟ κριτικός οίνου δεν μπορεί να αντέξει οικονομικά να είναι "τσέπη", επειδή ο πελάτης του είναι ο τελικός καταναλωτής

Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι οι κριτικοί του κρασιού είναι επίσης άνθρωποι, και επομένως τα γούστα τους δεν μπορούν πάντα να συμπίπτουν με τη δική σας. Σε γενικές γραμμές, το κύριο πράγμα στο κρασί είναι να το δοκιμάσετε. Στο "αρωματικό κόσμο" είναι πάντα έτοιμοι να σας προσφέρουν τα καλύτερα δείγματα όσον αφορά την ποιότητα των τιμών. Ελάτε να δείτε μόνοι σας.

Καβιστής και Sommelier Ποια είναι η διαφοράΟ Sommelier, ο Comist, οι γεστρωτές και οι κριτικές είναι καλές, αλλά πίνοντας το κρασί καλύτερα. Στην υγεία σου!

Μεγάλη κουζίνα

Παράξενα, αλλά το Tadter δεν είναι καθόλου απαραίτητο να ξέρει πώς "Pinot noir" στη γεύση, η οποία μεγάλωσε στο Μπορντό και στη Βουργουνδία, για παράδειγμα ή "Merlot" από μια περιοχή, αλλά συγκομιδή 2010 και 2016. Δεν χρειάζεται να είναι σε θέση να αφαιρέσει το κρασί από ένα ίζημα ή να πλοηγηθεί σε τιμές για την ελίτ αλκοόλη. Τα καθήκοντά του είναι καθαρά πρακτικά. Τι πρόκειται να κάνουν;

Αυτός ο ειδικός αξιολογεί τα τρέχοντα γλυκά αρωματικά χαρακτηριστικά του τελικού οίνου ή των κρασιών για τη συναρμολόγηση σε σχέση με την αναφορά. Και τη γνώση και την αποθήκευση στη μνήμη των προτιμήσεων αναφοράς και μυρωδιών και είναι η πιο σημαντική από τις επαγγελματικές του δεξιότητες. Η δεύτερη σημαντική ικανότητα του Τασκόλ μπορεί να ονομαστεί "διαγνωστικά", δηλαδή την ταυτοποίηση των αποκλίσεων των οργανοληπτικών ιδιοτήτων του οίνου από την αναφορά ως προηγούμενο στάδιο. Η περιοχή των γνώσεών του περιλαμβάνει τα πρότυπα αλλαγών στο ποτό, ανάλογα με τις τεχνολογικές διεργασίες (για παράδειγμα, απόσπασμα και τον όρο του σε δρυς, πηλό ή χάλυβα) και η εργασία περιλαμβάνει την πρόβλεψη και την παροχή συστάσεων για την οργάνωσή τους.

Καβιστής και Sommelier Ποια είναι η διαφοράΟ Ταστήρας βοηθά τον κατασκευαστή να εκτιμήσει την ποιότητα του κρασιού ή των κρασιών και δίνει επίσης συστάσεις για την οργάνωση των τεχνολογικών διαδικασιών.

Αλλά γενικά, όλοι οι πιο αναφερόμενοι ειδικοί ενώσουν όχι μόνο το κρασί, αλλά και το γεγονός ότι είναι όλοι εξαρτημένοι ειδικοί, δηλαδή η δραστηριότητά τους είναι πάντα δουλειά της πρόσληψης: ένας σομελιές είναι ένας υπάλληλος εστιατορίου, ο Comist εργάζεται σε μπουτίκ κρασιού, Ο Taster εργάζεται στην παραγωγή ή στον τομέα της πιστοποίησης. Αλλά υπάρχει ένας άλλος εκπρόσωπος του επάγγελμα του "κρασιού" - ένας κριτικός, ο οποίος πρέπει πάντα να παραμένει ανεξάρτητος. Γιατί;

Καβητία

Compist επαγγέλματος (από το "" καριέρα ") είναι σχετικά καινούργιο και λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν. Αυτοί είναι άνθρωποι που είναι ένας τύπος πωλητών και συμβούλων ή ελίτ διαχειριστές πωλήσεων αλκοόλ. Η μόνη διαφορά από το τελευταίο είναι ότι οι συναλλακτικοί εργαζόμενοι εργάζονται σε μια πολύ στενή εξειδίκευση, αντί να πωλούν σχεδόν ολόκληρο το φάσμα του εμπορίου. Το Cavista πρέπει να έχει ειδική εκπαίδευση και να έχει, κατά προτίμηση, ψυχολογική εκπαίδευση, καθώς και να είναι κοινωνική. Αυτές οι ιδιότητες είναι πολύ σημαντικές στις ιδιαιτερότητες της δουλειάς τους. Εξάλλου, οι σπυμίτες δεν επικεντρώνονται σε σούπερ μάρκετ και συνηθισμένα καταστήματα, αλλά σε ειδικές μπουτίκ οίνου, όπου παρουσιάζονται τα πιο ελίτ προϊόντα. Από εδώ μπορείτε να συμπεράνετε για τους πελάτες και ότι ο καθένας χρειάζεται μια ατομική προσέγγιση. Η γνώση του Καβιστικού συνεπάγεται τη βοήθεια του αγοραστή όχι μόνο στην επιλογή των αγαθών και την καθοδήγηση του κόστους, αλλά και σε πιο σημαντικές συστάσεις: το όνομα του κατασκευαστή, μάρκα, έτος καλλιέργειας, συνθήκες αποθήκευσης, χρόνος έκθεσης και πολλά άλλα. Για να είσαι επαγγελματίας σε αυτή τη δύσκολη περίπτωση, ο κοιλιστής πρέπει να είναι μισός σομελιέτης. Οι τακτικές τέτοιες μπουτίκ είναι πελάτες που είναι πραγματικοί γκουρμέ σπάνιων αλκοολούχων ποτών, έτσι ώστε να είναι καλά έμπειροι όπως και οι προδιαγραφές. Το καθήκον του Kuvist δεν είναι να πουλήσει κρασί, αλλά απλά να βοηθήσει στην πλοήγηση σε μια μεγάλη ποικιλία: κρασί, μπράντυ, ουίσκι, βότκα, κλπ. Κατά τη διάρκεια της επικοινωνίας με τους αγοραστές, ο Comist ανακαλύπτει τις προτιμήσεις, θέτει μερικές ερωτήσεις αναισθητοποίησης στο επιθυμητό ποτό και επιλέγει το την πιο κατάλληλη επιλογή.

Ο επαγγελματίας σπηλαιολόγος κατά τη διάρκεια της καριέρας του αναπτύσσει έναν συγκεκριμένο κύκλο πελατών που εμπιστεύονται μόνο την επιλογή του, γνωρίζοντας ότι θα πάρει αυτό που χρειάζεται. Ως εκ τούτου, συμβαίνει συχνά ότι αν ο κοινοβάτης αλλάξει τον τόπο εργασίας στον άλλο, τότε μαζί του ολόκληρη η πελατεία, και αυτή είναι μια σημαντική πτυχή για τις μικρές μπουτίκ κρασιού. Μετά από όλα, αν θα υπάρξει μόνιμος αγοραστής ή όχι - εντελώς εξαρτάται από τον επαγγελματισμό του Kavista.

Στη σημερινή αγορά, η ζήτηση του Cavist έχει ως εξής: Η ζήτηση υπερβαίνει την πρόταση, οπότε κάθε χρόνο υπάρχουν όλο και περισσότερα μαθήματα για την κατάρτιση των υπαλλήλων για τα καταστήματα κρασιού.

Καβιστής και Sommelier Ποια είναι η διαφορά

Πώς να γίνει κάτοχος του κρασιού

Για να γίνει ένας εκπρόσωπος αυτού του επαγγέλματος, είναι απαραίτητο να μελετηθεί στο σχολείο Sommelier, το οποίο συνεπάγεται τη μελέτη της θεωρητικής βάσης σχετικά με την ιστορία του οίνου, των οινοποιήσεων, η εθιμοτυπία της υποβολής του είναι η παρουσίαση του πελάτη, οι κανόνες για το scolding Φιάλες, απόχυση, κλπ. Και επίσης να αποκτήσουν πρακτικές δεξιότητες σχετικά με την ανάλυση των συστατικών μπουκέτων και ερμηνείας: κάθε ξεχωριστά και όλοι μαζί.

Απλά ένας καλός σομελιές είναι ικανός να αρωμαθεί για να καθορίσει την ποιότητα του κρασιού, την ηλικία, τους βαθμούς ή τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται και μερικές φορές την περιοχή προέλευσης. Γευσιγνωσή κρασιού πριν από την εξυπηρέτηση, πραγματοποιείται με στόχο τη διασφάλιση ότι δεν υπάρχουν ελλείψεις από το ποτό ή τις κακίες.

Αλλά για να πάρετε τον τίτλο "Mather Sommelier", θα χρειαστεί να εργαστούμε τουλάχιστον ένα επάγγελμα των 10 ετών. Ο Sommelier έχει και εξειδικευμένους διαγωνισμούς και πρωταθλήματα, ωστόσο, για τη νίκη σε αυτά, η εμπειρία είναι πιο σημαντική από το ταλέντο. Οι νικητές τους, κατά κανόνα, εκείνοι των οποίων η επαγγελματική εμπειρία είναι 15-20 χρόνια.

Καβιστής και Sommelier Ποια είναι η διαφοράΤο Sommelier δεν είναι μόνο ένας "σερβιτόρος κρασιού", αυτό το επάγγελμα απαιτεί την παραλαβή βαθιάς θεωρητικής γνώσης και εκτεταμένης πρακτικής εμπειρίας.

Καβητία (Fr. Σπηλιάζω "Εργαζόμενος, καουτσούκ"? από το fr. Σπήλαιο. "CELLAR") - Ειδικός αλκοόλ, που ασχολείται με την πώληση σε εξειδικευμένα καταστήματα.

Comist επικοινωνεί με τον πελάτη

Οι αρμοδιότητες του Kuvist περιλαμβάνουν όχι μόνο τη γνώση των διαφόρων αλκοολούχων ποτών και τους κανόνες χρήσης τους, αλλά και η δυνατότητα να τα επιλέξετε κάτω από ένα συγκεκριμένο πιάτο, τη γεύση του πελάτη. Κατά κανόνα, οι κοιλότητες εισάγονται στο προσωπικό που ειδικεύεται στην πώληση ελίτ αλκοολούχων ποτών.

Η ανάγκη για επαγγελματίες συμβούλους που αποσυναρμολογούν στο κρασί προέρχονται από τη Ρωσία με την έλευση των πρώτων μπουτίκ κρασιού. Σε αντίθεση με τα συνηθισμένα καταστήματα και τα σούπερ μάρκετ, προσανατολισμένα σε έναν μαζικό καταναλωτή, οι μπουτίκ οίνου έγιναν έμφαση σε ένα πιο εξελιγμένο κοινό.

Στους επαγγελματίες κύκλους, εξακολουθεί να υπάρχει μια σκεπτικιστική στάση απέναντι στον όρο Cavist - αντί αυτού του νεολογισμού, πολλοί εμπειρογνώμονες προτιμούν να χρησιμοποιούν πιο γνωστούς ορισμούς πωλητή-σύμβουλος ή διαχειριστή πωλήσεων για προϊόντα αλκοόλ.

Ο Comist είναι πράγματι ο σύμβουλος του πωλητή, ωστόσο, έχει μια πολύ σημαντική διαφορά - μια στενή εξειδίκευση, δηλαδή το εμπόριο με την ελίτ αλκοόλη. Πολύ υψηλότερες απαιτήσεις παρουσιάζονται στον Καβιστα - όσον αφορά τις δεξιότητες επικοινωνίας και το επίπεδο της ειδικής εκπαίδευσης.

Η εμπειρία γευσιγνωσίας του Kuvist είναι πολύ λιγότερο σημαντική από τον Sommelier, πολύ πιο σημαντικό από την ύπαρξη βαθιάς γνώσης των τύπων κρασιών που πωλούνται, τις χώρες και τις περιοχές παραγωγής, τα καλύτερα χρόνια, διάφορες αξιολογήσεις και άλλα βραβεία οίνου.

Η επικοινωνία με τον πελάτη αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του έργου του Καβίσμα. Ο Καβιστής θα πρέπει να είναι σε θέση να υποστηρίξει μια συνομιλία και να το οδηγήσει σε ένα υψηλό επαγγελματικό επίπεδο. Συνήθως, ένας σημαντικά πιο εξελιγμένος αγοραστής έρχεται σε μπουτίκ από ό, τι στο κατάστημα από την απόσταση με τα πόδια και, επιλέγοντας κρασί και αντιμετωπίζει συμβουλές στον υπάλληλο του καταστήματος, ο πελάτης αναμένει να ακούσει επαγγελματικές συστάσεις.

Σήμερα στη Ρωσία, η κοιλιακή αγορά έχει ήδη σχηματιστεί, τα ονόματα των επαγγελματιών είναι γνωστά και ο αγώνας για τα καλύτερα πλαίσια άρχισε να παρατηρείται μεταξύ μπουτίκ. Η ζήτηση αντιπροσώπων του νέου επαγγέλματος είναι πλέον πολύ υψηλότερη από την προσφορά - και αυτό είναι ενώ η ειδικότητα Kavista επέλεξε όλο και περισσότερους αποφοίτους εξειδικευμένων σχολείων Sommelier. Μετά από αυτή την τάση, σχεδόν όλα τα εγχώρια σχολεία Sommelier δημιούργησαν ειδικά μαθήματα για την προετοιμασία των υπαλλήλων των μπουτίκ οίνου - Cavistors.

Μία από τις συχνές ερωτήσεις σε ένα τοπίο οίνου, το οποίο δεν σχετίζεται άμεσα με την ενοχή απευθείας, ακούγεται έτσι: "Θα μπορούσατε να μας πείτε Η διαφορά μεταξύ του Τασκόλ, του Sommelier, του Caviste και των κριτικών του κρασιού "

Sommelier, καβητία, τραστής και κριτικός κρασί - ποιοι είναι αυτοί οι άνθρωποι;

Οι άνθρωποι όλων των εισηγμένων επαγγελμάτων συνεργάζονται με το κρασί και σε κάποιο βαθμό παρόμοιο και σε υψηλό επίπεδο υπάρχουν λίγες διαφορές μεταξύ τους. Οι διαφορές μεταξύ τους είναι: η κύρια επαγγελματική δράση, ο σημαντικότερος τομέας της γνώσης και του εργοδότη.

Sommelier, καβητία, τραστής και κριτικός κρασί - ποιοι είναι αυτοί οι άνθρωποι;

Ας ξεκινήσουμε από τον S. sommelier Όπως και με τον πιο δημοφιλή και γνωστή όρο. Συνήθως, ονομάζονται εργαζόμενος σε εστιατόριο με μια λίστα κρασιών, υπεύθυνη για την επιλογή της σειράς των οίνων, σύσταση στον πελάτη και την τροφοδοσία τους σύμφωνα με την εθιμοτυπία. Στην πραγματικότητα, ο Sommelier είναι Εξειδικευμένος σερβιτόρος κρασιού που μπορεί επίσης να εκχωρηθεί ορισμένα πρόσθετα χαρακτηριστικά. Δεν υπάρχει Sommelier "Freelancers". Ο Sommelier είναι εργάτης εστιατορίου Και αυτό είναι σημαντικό καθώς θα καταλάβουμε στο μέλλον. Ο κύριος τομέας της γνώσης, ο οποίος ο Sommelier θα πρέπει να κατέχει άψογα, δεν είναι τόσο το ίδιο το κρασί ως εθιμοτυπία κρασιού, οι κανόνες που αντιπροσωπεύουν το κρασί στον πελάτη, πειράζουν από το μπουκάλι, την απόχυση και τη διαρροή κρασιού στα γυαλιά. Οι δεξιότητες γευσιγνωσίας κρασιού χρειάζονται ένα sommelier κυρίως για να προσδιορίσετε τις φάρσες και τις ασθένειες του κρασιού, ελέγχοντας τη διατήρηση της φιάλης που υποβάλλεται στον πελάτη. Φυσικά, ένα sommelier υψηλής τάξης δεν περιορίζεται σε αυτό, συχνά συσσωρεύοντας πολύ σημαντική εμπειρία στην γευσιγνωσία κρασιού και μάλλον εκτεταμένη συνολική γνώση του σφάλματος. Ωστόσο, ο αρχάριος εργαζόμενος αυτού του επαγγέλματος μπορεί να έχει και μόνο τις πιο βασικές δεξιότητες

Sommelier, καβητία, τραστής και κριτικός κρασί - ποιοι είναι αυτοί οι άνθρωποι;

Σε αντίθεση με το sommelier, Καβητία Δεν είναι καθόλου υποχρεωμένη να είναι σε θέση να απορρίψει τη φιάλη και να αφαιρέσει το κρασί από το ίζημα. Οι λάτρεις του κρασιού εμφανίστηκαν σχετικά πρόσφατα στο λεξικό, το όνομα αυτού του επαγγέλματος δεν είναι ακόμη πολύ οικείο στο ευρύ κοινό. Αυτή η λέξη είναι συνήθης που ονομάζεται Ειδικοί που εργάζονται σε μπουτίκ κρασιού και μεγάλα τμήματα οίνου μεγάλα καταστήματα Σύμβουλοι πωλητών στενή κηρήθρα εξειδίκευσης σε κρασί και άλλο ελίτ αλκοόλη. Η μονάδα που λειτουργεί ο κοιλίτης είναι ένα μπουκάλι, όχι ένα ποτήρι. Ο Καβιστής επικεντρώνεται στις πωλήσεις, σχετικά με τη διαμόρφωση βιώσιμου ενδιαφέροντος από τον αγοραστή να επισκέπτονται αυτή τη μπουτίκ, την επονομαζόμενη πίστη του αγοραστή. Η εμπειρία γευσιγνωσίας του Kuvist είναι πολύ λιγότερο σημαντική από τον Sommelier, πολύ πιο σημαντικό από την ύπαρξη βαθιάς γνώσης των τύπων κρασιών που πωλούνται, τις χώρες και τις περιοχές παραγωγής, τα καλύτερα χρόνια, διάφορες αξιολογήσεις και άλλα βραβεία οίνου. Συνήθως, ένας σημαντικά πιο εξελιγμένος αγοραστής έρχεται στις μπουτίκ από ό, τι στο κατάστημα με τα πόδια, και, επιλέγοντας κρασί και αντιμετωπίζοντας συμβουλές στον υπάλληλο του καταστήματος, ο πελάτης αναμένει να ακούσει μια επαγγελματική τεκμηρίωση των συστάσεων. Εκτός από την περίπτωση ενός Sommelier, ο Καβιστής - ένας άνθρωπος αναγνώρισε για επικοινωνία με τον πελάτη, είναι πολύ σημαντικό να μπορεί να είναι σε θέση να είναι ομαλά, είναι σαφώς και ενδιαφέρον να εκφράσει τις γνώσεις του, να αξιολογήσει και να προσαρμοστεί στο επίπεδο του ο πελάτης. Εκτός από το Sommelier Καβητία - όχι "ελεύθερος σκοπευτής", αυτός Είναι υπάλληλος του καταστήματος . Συχνά καθορίζει ή επηρεάζει σημαντικά το φάσμα των οίνων που παρουσιάζονται στα ράφια.

Sommelier, καβητία, τραστής και κριτικός κρασί - ποιοι είναι αυτοί οι άνθρωποι;

Ίσως εντελώς διαφορετικό γευόμενος . Το εργαλείο εργασίας του είναι ένα ποτήρι. Το έργο του είναι Αξιολόγηση του τρέχοντος επιπέδου ποιότητας, του κρασιού ή του κρασιού Επί του παρόντος, η ανάλυση και η σύγκριση της γεύσης και του αρωμάτων με αναφορές που είναι αποθηκευμένες στη μνήμη του τρατάκι. Είναι η μνήμη των μυρωδιών και των προτιμήσεων που είναι το χαρακτηριστικό του χαρακτηριστικό. Το Taster δεν πρέπει και στις περισσότερες περιπτώσεις και δεν γνωρίζει την τελετουργία της παροχής κρασιού στο εστιατόριο και μπορεί να είναι ένα demont σε τιμή ορισμένων οίνων σε ένα συγκεκριμένο χρονικό σημείο. Η μνήμη του είναι εντελώς ανίκανη να περιέχει δεδομένα σχετικά με τον τύπο του εδάφους στη δεξιά όχθη της Garonna ή την αξία του δείκτη θερμοκρασίας του Yuglin για τον Franchuk. Αλλά Την ικανότητα να προσδιορίζουν τα πιο περισσότερη προβλήματα Τα κρασιά στη μεγαλύτερη σκηνή, αντίθετα, είναι απολύτως απαραίτητη. Ο τόπος του πειρατικού είναι είτε ένα οινοποιείο (για παράδειγμα, στο οινοποιείο Campo Vieho, υπάρχει ένα ολόκληρο προσωπικό των δικών του γεστρομείων που ελέγχουν συνεχώς και διορθωτική διαδικασία παραγωγής) ή ένα σώμα πιστοποίησης της οίνου. Ο ειδικός υψηλού επιπέδου αυτού του επαγγέλματος είναι απόλυτα επίγνωση των προτύπων αλλαγών στις οργανοληπτικές ιδιότητες του κρασιού σε διάφορες τεχνολογικές πράξεις και επίσης είναι σε θέση να δώσει προβλέψεις και συστάσεις για πιθανούς οίνους σε διάφορους τύπους δεξαμενών. Σε αντίθεση με τα δύο προηγούμενα επαγγέλματα, Ο Τάσρας μπορεί να είναι ελεύθερος επαγγελματίας : Έφτασε, εγκαταστάθηκε, εξέδωσε ένα συμπέρασμα, μετακινήθηκε σε άλλη παραγωγή.

Sommelier, καβητία, τραστής και κριτικός κρασί - ποιοι είναι αυτοί οι άνθρωποι;

Διάκριση μεταξύ του Τάστρου και του Κριτική οίνου αισθητά λεπτό. Βρίσκεται κυρίως στο αεροπλάνο δημοσίευσης. Ο κριτικός οίνου είναι ουσιαστικά ένας ανεξάρτητος ειδικός γευσιγνωσίας του οποίου το κύριο έργο είναι Αξιολόγηση του τελικού αποτελέσματος, που αντιμετωπίζει το κρασί . Ο κριτικός οίνου, σε αντίθεση με τον Τάσρα, δεν επικεντρώνεται στη διαδικασία, όχι στον οινοποιό, αλλά στον αγοραστή. Εκτός από την πύλη, το εργαλείο εργασίας του είναι Φτερό, στυλό ή πληκτρολόγιο . Η κριτής ως ο Ταστς αξιολογεί το κρασί, αλλά στην παραγωγή δεν παρέχει επίσημο συμπέρασμα σχετικά με την τρέχουσα κατάσταση του δείγματος, αλλά μια εκτίμηση επιπέδου, συχνά ένα λεκτικό πορτρέτο μιας γεύσης και αρωματικής ανθοδέσας, τη συγκριτική θέση αυτού του συγκεκριμένου κραστού σε άλλα κρασιά, τόσο από την ίδια περιοχή όσο και γενικά. Κρίση λόγω της δημοσίευσης βιβλίων, γράφοντας άρθρα σχετικά με το σφάλμα, δημοσιεύοντας αξιολογήσεις κρασιού, κρατώντας κύρια μαθήματα και ανοικτές γευσιγνωσίες. Κριτικός οίνου πάντα αυτοαπασχολούμενος Ή ένας υπάλληλος της Εταιρείας δεν σχετίζεται άμεσα με την παραγωγή οίνου, απλώς και μόνο επειδή η κριτική "τσέπη" μιας συγκεκριμένης οικονομίας είναι αμέσως ύποπτος για το Angazheny και το δεσμευτικό, και επομένως παύει να λάβει υπόψη τη γνώμη του. Η αποτίμηση της κριτικής κρασιού είναι υποκειμενική. Ακόμη και ένα εντελώς υγιές κρασί που έγινε τέλεια ποιοτικά, δεν μπορεί να πάρει την υψηλότερη βαθμολογία της κριτικής, απλώς και μόνο επειδή το κρασί δεν είναι επαρκώς πλούσιο ή άτυπο για την δηλωμένη ποικιλία σταφυλιών, χωρίς χαρακτηριστικά για την περιοχή του και δεν αποδεικνύει υψηλό επίπεδο. Ανεξάρτητα από το πόσο, το έργο και η αξιολόγηση της κριτικής φέρουν πάντα προσωπικό χαρακτήρα, κάποιο στυλ. Ως εκ τούτου, ο τελικός καταναλωτής του οίνου είναι πολύ σημαντικός να καθορίσει για τον εαυτό του πόσο προσωπικά συμπίπτει στα γούστα και τις προτιμήσεις του με μία ή άλλη κριτική και να κάνει μια σχετική τροποποίηση όταν χρησιμοποιεί τις συστάσεις της. Από την πλευρά του, οι κριτικοί να μειώσουν την επίδραση αυτού του παράγοντα, πολύ πολλά κρασιά γεύση "τυφλά", δηλαδή, εκτιμούν μεταξύ άλλων, χωρίς να γνωρίζουν ούτε τα ονόματα, δεν υπάρχουν τιμές. Είναι δυνατή η δημοσίευση μιας δημοσίευσης με τον συγγραφέα ή να φύγει Οποιοδήποτε σχόλιο σχετικά με τη σύνδεση: http://daily-winegraph.livejournal.com/772829.html

Τουλάχιστον όλοι άκουσαν το επάγγελμα του Sommelier, αλλά οι περισσότεροι θα καθορίσουν ότι αυτό είναι ένα πρόσωπο που αναβοσβήνει αλκοολούχα ποτά και αξιολογεί την ποιότητά τους . Αλήθεια, αλλά μόνο εν μέρει. Επομένως, θα το καταλάβουμε στην ερώτηση.

Ποιος είναι ένας sommelier;

Στη Ρωσική Ομοσπονδία, επίσημα επάγγελμα ο Sommelier υπάρχει μόνο από το 2015.

Και είναι πολύ κατ 'απαίτηση, διότι με την ανάπτυξη μιας επιχείρησης εστιατορίων υψηλού επιπέδου, ένας ειδικός που εργάζεται στο κρασί απαιτείται, ικανή να σχηματίσει το σωστό κελάρι κρασιού, να συμβουλεύει το κρασί στους επισκέπτες κατάλληλους για καταστάσεις, προτιμήσεις και διατεταγμένα πιάτα.

Διήγημα

Η πιο κοινή έκδοση προέλευσης και η λέξη, και οι ορισμοί του επαγγέλματος είναι γαλλικά. Sommerier (Κυριολεκτικά - οι οδηγοί) είναι υπεύθυνοι για την παράδοση και την ασφάλεια του κρασιού και των αποσκευών κατά τη μεταφορά σε μεγάλες αποστάσεις.

Αργότερα, ο Sommelier πέρασε τις διατάξεις, τα πιάτα, τα εσώρουχα και το κελάρι κρασιού στα κτήματα. Από τον 17ο αιώνα, ένας ειδικά εκπαιδευμένος υπηρέτης-Sommelier εμφανίζεται στο γαλλικό βασιλικό δικαστήριο και στα υπάρχοντα της αριστοκρατίας.

Η κύρια κατοχή τους ήταν η επιλογή των οίνων στο τραπέζι, η αποθήκευση, η σωστή ρύθμιση του πίνακα, η σειρά τροφοδοσίας των πιάτων.

Επιπλέον, στην Ιταλία τον 17ο αιώνα, το επάγγελμα του Somiller εμφανίζεται, όπως αποδεικνύεται από Διάταγμα του Δούκα Piedmont . Το Somiller χρησίμευσε ως γαστρονομία και ο κύριος εμπειρογνώμονας των οίνων: αποθήκευση, αξιολογώντας ποτά, συνδυασμό με προϊόντα.

Σήμερα, με πρωτοβουλία των γαλλικών, υπάρχει Asi (Σύνδεσμος Somomille, ζύγιση διεθνούς καθεστώτος). Και υπάρχει ακόμη και ένας ανταγωνισμός, που πραγματοποιήθηκε κάθε τρία χρόνια και απονέμει τον τίτλο του καλύτερου Sommelier.

Η πρωτοβουλία δεν αγνοήθηκε. Οι ίδιοι διαγωνισμοί πραγματοποιούνται εντός των περιφερειών: Ευρώπη, Αμερική, Ασία.
Sommelier - ποιος είναι; Ποια χαρακτηριστικά αυτού του αλκοολούχου επάγγελμα, καθώς και τα καθήκοντα, τα είδη, η διαφορά από το Καβίσμα
Sommelier - ποιος είναι; Ποια χαρακτηριστικά αυτού του αλκοολούχου επάγγελμα, καθώς και τα καθήκοντα, τα είδη, η διαφορά από το Καβίσμα

Sommelier και διαφορές Caviva

στην πραγματικότητα Ο Sommelier είναι κάτοχος, ένας εκτιμητής των οίνων, ειδικός στην τροφή τους . Ο Καβιστής είναι επίσης ένας άνθρωπος που είναι έμπειρος σε κρασιά, αλλά μόνο θεωρητικά Επειδή η γευσιγνωσία δεν περιλαμβάνεται στα καθήκοντά του και είναι αδύνατο να το ξοδέψετε.

Καβιστής - ειδικός, αλλά Εργάτης κατάστημα πωλήσεων κρασιού . Ενώ ο Sommelier - Εργαζόμενος . Παρόλο που η γνώση των οίνων και για τους δύο είναι υποχρεωτικά, αλλά η πρώτη θεωρητική, η δεύτερη είναι πρακτική.

Καθήκοντα sommel

Σύμφωνα με τα πρότυπα του Υπουργείου Εργασίας της Ρωσικής Ομοσπονδίας, τα καθήκοντα του Sommelier στο εστιατόριο περιλαμβάνουν:

  • Αναπλήρωση των κρασιών του εστιατορίου και την αποθήκευση τους.
  • Έγκριση κάρτας κρασιού και εξυπηρέτηση πελατών σε αυτό. Καθώς και την κατάρτιση καρτών άλλων αλκοολούχων ποτών.
  • Προτάσεις για τον ιδιοκτήτη του ιδρύματος σχετικά με τη βελτίωση της πολιτικής οίνου στο εστιατόριο.
  • διατηρώντας μια συνομιλία στις ρωσικές, αγγλικές και άλλες κοινές διεθνείς γλώσσες.
  • Η συλλογή καρτών καφέ και τσαγιού επίσης, σύμφωνα με τα πρότυπα, καταλογίζεται με ένα sommelier, αν και υπάρχουν "στενοί" ειδικοί γι 'αυτό, αλλά όχι κάθε εστιατόριο δεν μπορεί να περιέχει το προσωπικό των εργαζομένων "σε γούστα".
  • Η λύση αμφιλεγόμενων καταστάσεων σχετικά με τα υποβληθέντα οίνους ·
  • Διαχείριση κρασιών, αυξάνοντας τα έσοδα από αυτά. Σε αυτή την περίπτωση, η δυνατότητα αξιολόγησης των οικονομικών δυνατοτήτων του πελάτη, τις προτιμήσεις και τη γνώση των οίνων.
Ενδιαφέρον γεγονός. Ένας από τους νικητές του επαγγελματικού διαγωνισμού δήλωσε ότι δεν έκανε ένα πολύτιμο κρασί σε μια κάρτα κρασιού.

Βλέποντας ένα άτομο που μπορεί να πληρώσει γι 'αυτόν, είπε με αυτοπεποίθηση: "Αυτό το κρασί δεν βρίσκεται στο χάρτη, αλλά θα το συνιστούσα." Και στο 90% των περιπτώσεων, αυτό το τέχνασμα λειτούργησε.

Δείτε: Βίβλος Sommelier και Restator

Ποιος είναι ο sommelier;

Παρόλο που πρόκειται για ένα επάγγελμα, το πιο απαιτούμενο σε εστιατόρια, αλλά υπάρχουν ιδιωτικοί sommeliers που εργάζονται "On ίδιοι" και προσφέρουν τις υπηρεσίες τους. Για το ιδιωτικό (ωστόσο, όπως και για έναν τακτικό αξιωματικό εστιατορίου), η επιδέξια ιδιοκτησία της λέξης είναι εξαιρετικά σημαντική, Δυνατότητα μεταφοράς στον πελάτη που σκέφτηκε , εξηγήστε τις γεύσεις που είναι κατανοητές σε αυτόν.

Αυτοί μπορούν:

  • Να αναπτύξει ένα χάρτη των οίνων για τον πελάτη, με βάση την παραγγελία σε ένα εστιατόριο ή ένα καφέ, όπου δεν υπάρχει δική του sommelier, ή ο πελάτης είναι δυσαρεστημένος με τις συμβουλές του.
  • Διεξάγετε μια επίδειξη Sommelier - μια συναρπαστική επίδειξη του σωστού ανοίγματος του κρασιού με ένα ειδικό μαχαίρι. Απόχυση (διαχωρισμός καθίζησης, κορεσμού οξυγόνου). Αξιολόγηση από τη μυρωδιά, ενδεχομένως - γευσιγνωσία. διαρροή σε ποτήρια των επισκεπτών.
  • Δώστε συμβουλές σχετικά με τη σωστή χρήση και συνδυασμό με πιάτα.

Όσον αφορά τους τύπους επαγγελματικής κατάρτισης, δηλαδή:

  • Σου-σομένη - διαβάθμιση πρώτου επιπέδου. Αυτός ο τίτλος παρέχει ένα δίπλωμα ή πιστοποιητικό στο τέλος των μαθημάτων και το πέρασμα της πρακτικής στο εστιατόριο.
  • sommelier - ένα πρόσωπο που εργάζεται επαγγελματικά σε ένα εστιατόριο ή έχει ιδιωτική πρακτική.
  • Chef sommelier . Ο τίτλος αυτός στη Γαλλική Επαγγελματική Ένωση ανατίθεται μετά από τουλάχιστον 10 χρόνια εργασίας στην ειδικότητα.
  • μετρητής-sommelier . Ένα άτομο με υψηλό επίπεδο εκπαίδευσης και τουλάχιστον 15 χρόνια εμπειρίας. Τέτοιοι διεθνείς διαγωνισμοί.
Sommelier - ποιος είναι; Ποια χαρακτηριστικά αυτού του αλκοολούχου επάγγελμα, καθώς και τα καθήκοντα, τα είδη, η διαφορά από το Καβίσμα
Sommelier - ποιος είναι; Ποια χαρακτηριστικά αυτού του αλκοολούχου επάγγελμα, καθώς και τα καθήκοντα, τα είδη, η διαφορά από το Καβίσμα

Λεπτομέρειες σχετικά με το κρασί Sommelier

Το κρασί Sommelier, σύμφωνα με τις σύγχρονες απαιτήσεις, πρέπει να έχει τουλάχιστον δευτερογενή επαγγελματική εκπαίδευση. Ευρεία θεωρητική γνώση σχετικά με την ιστορία της οινοποίησης, των περιοχών της παραγωγής και των πρακτικών δεξιοτήτων της.

Είναι υποχρεωμένος να είναι σε θέση να βάλει γεύσεις και αρώματα στα εξαρτήματα, εξηγώντας τις αποχρώσεις του μπουκέτο του πελάτη. Ακόμη και χωρίς γευσιγνωσία, η μυρωδιά για τον προσδιορισμό της ποικιλίας σταφυλιών από την οποία παράγεται ο κρασί, η ποιότητά του. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η περιοχή προέλευσης και ηλικίας. Για να το κάνετε αυτό, υπάρχουν ειδικά σύνολα γεύσεων κρασιού, αλλά δεν αρκούν.

Είναι ιδιοκτήτης μιας ειδικής άρωμα και την αντίληψη των αρωμάτων.

Αναφορά. Μερικά sommelo ασφαλίστε τις μύτες Μετά από όλα, με την απώλεια της οσμής, χάνουν και τις δύο εργασίες (από τον τρόπο, πολύ πληρωμένα).

Στην εργασία, χρησιμοποιεί ειδικά εργαλεία. Αλλά θα το πούμε για αυτό στο επόμενο άρθρο, δεδομένου ότι το θέμα αυτό είναι ενδιαφέρον και ενημερωτικό.

Ευθύνες της μπύρας Sommelo

Στην περιοχή μπύρας, ο ανταγωνισμός είναι τεράστιος και το επάγγελμα της μπύρας Sommelier γίνεται όλο και απαίτηση. Στο καθήκον του, όλα είναι τα ίδια όπως και για το κρασί.

Το κύριο πράγμα είναι αυτό που οι κατασκευαστές μπύρας ονειρεύονται, προσλαμβάνουν έναν τέτοιο ειδικό - αυτό "Δεξιά" σχόλια Όσον αφορά τη γεύση του ποτού και της ενεργού προώθησης της στην αγορά.

Η μπύρα Sommelier πρέπει:

  • γνωρίζουν τις λεπτομέρειες της παραγωγής και των εξαρτημάτων διαφόρων ποικιλιών.
  • Ξυπνήστε σε στυλ μπύρας, μοτίβα των εμπορικών σημάτων και των ποικιλιών.
  • να είναι σε θέση να "διαβάσει εύκολα τις ετικέτες", ανεξάρτητα από τη χώρα παραγωγού και να εξηγήσει στον πελάτη που πίνει, ποιος είναι κατασκευαστής, από το οποίο το ποτό αποτελείται.
  • Γευσιγνωσία και αναφέρουν στην κατανάλωση των αποχρώσεων της γεύσης με μια εξήγηση εξαιτίας της οποίας προκύπτουν.
  • Γνωρίζοντας τον συνδυασμό μπύρας με προϊόντα, τα χαρακτηριστικά της αρχειοθέτησης και ένα σύνολο αποχρώσεων που σχετίζονται με ένα μαύρο ποτό.
Ανάγνωση: Ο ίδιος ο Sommelier. Πώς να μάθετε να καταλάβετε το κρασί από το μηδέν

Άλλοι τύποι επαγγέλματος

Εκτός από το κρασί και την μπύρα Sommelier, υπάρχουν περισσότερα:

  • Καπάκι - Άνθρωπος, λεπτό σε καφέ:
  • είδη και ποικιλίες.
  • Χαρακτηριστικά της συλλογής και της παραγωγής.
  • διαφορές στις περιφέρειες της συλλογής ·
  • τους κανόνες προετοιμασίας και κατάθεσης ·
  • Σπάζοντας ποικιλίες.
  • Τυλίχος - επαγγελματίας τσαγιού που καταλαβαίνει το τσάι καθώς και ένα καπάκι-δοκιμαστικό στον καφέ.
  • Vitol και fumille - Sigar ειδικοί. Μερικές φορές θέλω να πάω στο πούρο εκτός από την ενοχή. Η Witolie είναι σαν αρχάριος: ξέρει σε ποιο ποτό και πώς να καταθέσει ένα πούρο. Και το Fumille είναι επίσης ειδικά κρασιά. Θα πει το βαθμό του πούρου και θα πει για το συνδυασμό τους με το κρασί από σκυρόδεμα. Και επίσης - το πούρο θα κοπεί σωστά και θα δώσει στον πελάτη.
  • Κουλουριασμός σε εργοστάσια αλκοολούχων βόκα. Αυτοί είναι υπεύθυνοι για τα χαρακτηριστικά ποιότητας και γεύσης των προϊόντων που προέρχονται από τον μεταφορέα.
  • Ναοί στο ουίσκι και άλλα ποτά.

Στον τόπο εργασίας, ο Sommelier χωρίζεται σε:

  • Κρασί - Εργασία στην επένδυση θαλάσσης ή επιβατών.
  • Σοιμπιστής - Σπάνια συνάντηση με ειδικότητα, και μόνο στην πλευρά των μεγάλων αεροσκαφών που εκτελούν πολλές ώρες πτήσεων.
Sommelier - ποιος είναι; Ποια χαρακτηριστικά αυτού του αλκοολούχου επάγγελμα, καθώς και τα καθήκοντα, τα είδη, η διαφορά από το Καβίσμα
Sommelier - ποιος είναι; Ποια χαρακτηριστικά αυτού του αλκοολούχου επάγγελμα, καθώς και τα καθήκοντα, τα είδη, η διαφορά από το Καβίσμα
Περισσότερα για το θέμα: Ποιος είναι ο πρεσβευτής του πρεσβευτή;

Επικασιακό Sommelier - Πολύπλοκο και οι ποικιλίες του είναι πολλοί. Και εκείνος που κατέχει μια καλά καθορισμένη ομιλία, πειστικότητα και έλλειψη γνώσης σχετικά με το επιλεγμένο προϊόν, μυρωδιά και την ικανότητα να διακρίνει τις αποχρώσεις της γεύσης, μπορούν να επιτύχουν ύψη σε αυτό.

Θα θέλατε να κατανοήσετε την ειδικότητα του Sommelier;
Μοιραστείτε στα σχόλια και βάλτε όπως, εάν θέλετε νέα άρθρα σχετικά με το θέμα της Alkoprofesses. 👍

Caviste (Caviste, από γαλλικά - εργαζόμενο κελάρι) - ένα άτομο που είναι έμπειρο στην ελίτ αλκοόλ, ο οποίος γνωρίζει την ιστορία και τους κανόνες για τη σίτιση οποιουδήποτε αλκοόλ, ο οποίος ξέρει πώς να επιλέξει γρήγορα ένα γαστρονομικό ζευγάρι. Αυτό το επάγγελμα συχνά συγχέεται με το Sommelier. Παρά το γεγονός ότι είναι πολύ παρόμοιες, υπάρχουν πολλές διαφορές μεταξύ τους.

Κοινά χαρακτηριστικά

Ο Sommelier και η Cavisis κατά προτίμηση εργάζονται με κρασί, αυτά είναι η κύρια ειδικότητά τους, αλλά μπορούν να πάρουν οποιοδήποτε άλλο τύπο αλκοόλ. Πιστεύεται ότι τέτοιοι ειδικοί πρέπει πραγματικά να αγαπούν τη δουλειά τους, η δουλειά θα πρέπει επίσης να είναι το χόμπι και το πάθος τους.

Ο Cavist και ο Sommelier βρίσκονται σε επαφή με τους ανθρώπους, οπότε στις επίσημες ευθύνες τους περιλαμβάνουν άψογα τρόπους, τη δυνατότητα επίλυσης συγκρούσεων, να βρουν μια ατομική προσέγγιση στον πελάτη.

Διαφορά μεταξύ Cavis και Sommelier

Το Sommelier εργάζεται σε ένα εστιατόριο, συχνά εκπαιδεύεται στην ίδια θέση. Κατά την επιλογή των οίνων για τον πελάτη, καθοδηγείται όχι μόνο από τις προσωπικές προτιμήσεις του επισκέπτη, αλλά και διατεταγμένα πιάτα. Ο ίδιος δεν πωλεί τίποτα, μάλλον, ο Sommelier είναι ένας εξαιρετικά εξειδικευμένος σερβιτόρος, ο οποίος είναι υπεύθυνος μόνο για τα αλκοολούχα ποτά.

Για το Sommelier είναι θεμελιωδώς σημαντικό να είστε σε θέση να ανοίξετε σωστά το μπουκάλι και να χύσετε το κρασί, θα πρέπει επίσης να έχει δεξιότητες γευσιγνωσίας για να αναγνωρίσει χαμηλής ποιότητας ή χαλασμένη αλκοόλ.

Ο Comist είναι, πρώτα απ 'όλα, ειδικός πωλήσεων. Λειτουργεί σε μπουτίκ κρασιού, μελετώντας εκεί ή σε εξειδικευμένα μαθήματα και η επιλογή του αλκοόλ οφείλεται κυρίως στον προϋπολογισμό του πελάτη. Επίσης, ένας επαγγελματίας σίγουρα θα ρωτήσει πώς θα χρησιμοποιηθεί το επιλεγμένο αλκοόλ - είτε θα παρέχεται ως απεριτίφ ή σε ένα πεπτικό, τοποθετείται στο τραπέζι κατά τη διάρκεια ενός οικογενειακού δείπνου ή επίσημη εκδήλωση, ή καθόλου απόκρυψη στο enotek και θα σώσει επίσης τον ενημερωτικό για μια ειδική περίσταση. Όλα αυτά επηρεάζουν την επιλογή.

Το Kuvista δεν είναι απαραίτητα σε θέση να χειριστεί τα μπουκάλια, αλλά πρέπει να είναι απολύτως γνωστό ότι γνωρίζει το φάσμα του καταστήματος, να είναι σε θέση να ενημερώσει λεπτομερώς τις ποικιλίες σταφυλιών, τα terroars, τα appelasons, τα επιτυχημένα και ανεπιτυχείς χρόνια, τις διεθνείς βαθμολογίες και τα βραβεία μιας μάρκας. Γνωρίστε τη διαφορά μεταξύ παρόμοιων ποτών, όπως το Sherry και το λιμάνι, η τεκίλα και το Mescalem.

Μια μικρή πλειοψηφία είναι το επάγγελμα του enologue. Εάν ο Sommelier και ο Comist είναι ασκούμενοι, τότε οι ενολόγος - περισσότερο θεωρητικός, επιστήμονας από το αλκοόλ. Για να γίνει ένας ενολόγος, όχι αρκετά τοπικά μαθήματα, είναι απαραίτητο να ολοκληρωθεί η χημική ή γεωργική ικανότητα του πανεπιστημίου με εξειδίκευση στην ηθολογία. Είναι ένας ενολόγος που παίρνει σταφύλια για κολύμπι, συνεργάζεται με ένα μπουκέτο ποτό και, όπως ένα αρωματικό, αναπτύσσει νέες μάρκες.

Μπορεί να ειπωθεί ότι ένας καλός κοιλίτης θα πρέπει επίσης να είναι ένας sommelier και ένας μικρός ενολόγος. Κατ 'αρχήν, ένας από τους άλλους δεν αποκλείει: ένας πρώην Sommelier μπορεί να δουλέψει με Cavis και αντίστροφα.

Φωτογραφία Kavista
Τα καθήκοντα του Sommelier περιλαμβάνουν γευσιγνωσία, οι Cavistors επικεντρώνονται περισσότερο στη γνώση των αλκοολούχων ποτών.

Τη δεύτερη έννοια του όρου

Ο όρος "Comist" έχει διαφορετικό νόημα. Ο Comist ονομάζεται επίσης ο υπάλληλος του οινοποιείου, ο οποίος είναι υπεύθυνος για την τεχνολογία της παραγωγής οίνου, ειδικά - στην ταχύτητα του κλείστρου και τη φάση εμφιάλωσης.

Το έργο του Comist δεν σημαίνει τη δική του συγκομιδή, γι 'αυτό υπάρχουν εργαζόμενοι, αλλά αυτός ο εξειδικευμένος ελέγχει, δεν είναι πάρα πολύ υγρό στο κελάρι, προετοιμάζει τις αλυσίδες ή τα βαρέλια σε κρασί απόσπασμα, που ασχολούνται με άλλο εξοπλισμό. Όταν τα μούρα συναρμολογούνται, είναι ο κοιλιστής ότι μεταξύ τους δεν υπήρχαν τσαλακωμένοι ή πέφτουν, καθιερώνει τη θερμοκρασία της ζύμωσης, αποφασίζει αν θα προσθέσει ζάχαρη.

Όταν όλα είναι έτοιμα, ο κοιλίτης παρακολουθεί την εμφιάλωση και την ετικέτα, μερικές φορές συλλέγει μια εντολή για έναν χονδρικό αγοραστή και ασχολείται με την αποστολή των μερών.

Σε μικρές εκμεταλλεύσεις με περιορισμένο προσωπικό, ένας τέτοιος κοιλίτης μπορεί, στην πραγματικότητα, να εκτελέσει τα καθήκοντα του ουσιαστικού.

Στη ρωσική παράδοση του Καβίλ, ονομάζονται συχνά "φροντίδα σταδιοδρομίας" (Maître de Chai). Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το επόμενο πτυχίο στο λατομείο του ειδικού οίνου, με πολύ μεγαλύτερο φάσμα ευθυνών και έναν εκτεταμένο χώρο ευθύνης.

Добавить комментарий