- দৈনিক ওয়াইন টেলিগ্রাফ - লাইভজার্নাল

ফোরামের একটিতে, যেখানে আমি সময়-সময়ে যোগাযোগ করি, আমাকে প্রশ্ন করা হয়েছিল, সৎভাবে, কখনো জিজ্ঞেস করা হয়নি, "আপনি কি আমাদেরকে তাস্তর, সিমেলিয়ার, ক্যাভিস্ট এবং ওয়াইন সমালোচকদের মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে বলতে পারেন?"

তার উত্তরটি তার উত্তরটি আমার কাছে বোঝার যোগ্য বলে মনে হয় না। কিন্তু আসুন এই প্রশ্নে কিছু স্বচ্ছতা করার চেষ্টা করি।

সমস্ত তালিকাভুক্ত পেশাগুলির লোকেরা ওয়াইনের সাথে কাজ করে এবং নির্দিষ্ট পরিমাণে একই রকম, এবং উচ্চ স্তরে একে অপরের থেকে কয়েকটি পার্থক্য রয়েছে। তাদের মধ্যে পরবর্তী পার্থক্য হল: প্রধান পেশাদারী কর্ম, জ্ঞান এবং নিয়োগকর্তার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এলাকা।

আসুন এস দ্বারা শুরু করি।

Sommelier.

সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সুপরিচিত শব্দ হিসাবে। সাধারণত, তাদের একটি ওয়াইন তালিকার সাথে একটি রেস্টুরেন্ট কর্মী বলা হয়, ওয়াইনের পরিসরের নির্বাচনের জন্য দায়ী, তাদের ক্লায়েন্টের সুপারিশ এবং শিষ্টাচার অনুসারে ফিড করে। আসলে, সোমেলিয়ার একটি বিশেষ ওয়াইন ওয়েটার যা কিছু অতিরিক্ত ফাংশনও বরাদ্দ করা যেতে পারে। কোন sommelier "ফ্রিল্যান্সার" আছে। Sommelier হয়

রেস্টুরেন্ট কর্মী

এবং আমরা ভবিষ্যতে বুঝতে হবে হিসাবে এটি গুরুত্বপূর্ণ। জ্ঞানের প্রধান এলাকা, যা সোমেলিয়ারটি অপরিহার্যভাবে নিজের মালিকানাধীন নয়, কতটুকু নয়

ওয়াইন শিষ্টাচার

, ক্লায়েন্টকে ওয়াইন উপস্থাপন করার নিয়ম, বোতল, decantation এবং চশমা উপর ওয়াইন স্পিল scolding। ওয়াইন স্বাদ দক্ষতার দক্ষতাগুলি প্রাথমিকভাবে দ্রাক্ষারস এবং রোগের চিকিৎসার জন্য, ক্লায়েন্টের কাছে জমা দেওয়া বোতল সংরক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয় একটি শম্মি প্রয়োজন। অবশ্যই, একটি উচ্চ-শ্রেণীর sommelier এতে সীমাবদ্ধ নয়, প্রায়শই ওয়াইন স্বাদে এবং ফল্টের বরং বিস্তৃত সামগ্রিক জ্ঞানে খুব গুরুত্বপূর্ণ অভিজ্ঞতা অর্জন করে। যাইহোক, এই পেশার নবীন কর্মী ভাল শুধুমাত্র সবচেয়ে মৌলিক দক্ষতা থাকতে পারে।

Sommelier বিপরীত, Cavist. বোতল বাতিল করতে এবং পলল থেকে দ্রাক্ষারসটি মুছে ফেলতে সক্ষম হবেন না। ওয়াইন প্রেমীদের তুলনামূলকভাবে তুলনামূলকভাবে প্রকাশিত হয়েছিল, এই পেশার নামটি এখনও সাধারণ জনগণের কাছে খুব পরিচিত নয়। এই শব্দটি কাজ করে বিশেষজ্ঞদের কল করার জন্য প্রথাগত ওয়াইন Boutiques. এবং বড় দোকানের বড় ওয়াইন বিভাগ, সংকীর্ণ বিশেষত্বের পরামর্শদাতাদের বিক্রেতাদের, ওয়াইন এবং অন্যান্য অভিজাত অ্যালকোহলের জ্ঞানী। CACIST কাজ করে এমন ইউনিটটি একটি বোতল, একটি গ্লাস নয়। কাব্যবাদীরা এই বুটিকের পরিদর্শন করার জন্য ক্রেতা থেকে টেকসই সুদের গঠন করার জন্য বিক্রয়ের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, তথাকথিত ক্রেতার আনুগত্য। অভিজ্ঞতার অভিজ্ঞতা কুবিস্টা সোমেলিয়ারের চেয়ে অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ, গভীর জ্ঞানের অস্তিত্বের চেয়ে অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ বিক্রি ওয়াইন, দেশ এবং উৎপাদন অঞ্চলের ধরন , সেরা বছর, বিভিন্ন রেটিং এবং অন্যান্য ওয়াইন পুরষ্কার। সাধারণত, একটি উল্লেখযোগ্যভাবে আরো পরিশীলিত ক্রেতা দোকানটি হাঁটা দূরত্বের তুলনায় বুটিকগুলিতে আসে, এবং দোকানের কর্মচারীকে ওয়াইন এবং পরামর্শের পরামর্শ দেওয়া হয়, ক্লায়েন্টের সুপারিশগুলির একটি পেশাদার সম্পত্তির কথা শুনতে চায়। ঠিক যেমন একজন স্যামিলিয়ারের ক্ষেত্রে, কভীস্টের ক্ষেত্রে - একজনকে ক্লায়েন্টের সাথে যোগাযোগ করার জন্য স্বীকৃতি দেওয়া হয়, তার জ্ঞানকে প্রভাবিত করতে সক্ষম হওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ, এটি তার জ্ঞান প্রকাশ, মূল্যায়ন এবং অভিযোজিত করার জন্য স্পষ্ট এবং আকর্ষণীয় ক্লায়েন্ট স্তর। পাশাপাশি sommelier, cavist "বিনামূল্যে শ্যুটার" নয়, এটি একটি দোকান কর্মচারী। প্রায়শই এটি নির্ধারণ করে বা সেগুলিকে তাকগুলিতে উপস্থাপিত ওয়াইনগুলির পরিসরের পরিসীমা প্রভাবিত করে।

সম্ভবত সম্পূর্ণ ভিন্ন টাসার । তার কাজ সরঞ্জাম একটি গ্লাস। তার টাস্ক মুহূর্তে, বিশ্লেষণ এবং স্বাদ এবং সুগন্ধি এর তুলনা এবং স্বাদ এবং সুগন্ধি তুলনা করে যা আপনার টাস্টার মেমরিতে সংরক্ষিত হয়। এটি গন্ধ এবং স্বাদ মেমরি যে তার স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য। টাস্টারটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই রেস্টুরেন্টে ওয়াইন সরবরাহের অনুষ্ঠানটি জানে না এবং নির্দিষ্ট সময়ে নির্দিষ্ট ময়ের মূল্যের দামে একটি denude হতে পারে না। তার মেমরিটি গ্যারনার ডান তীরে মাটির ধরন বা ফ্র্যাঞ্চুকের জন্য Yuglin এর তাপমাত্রা সূচকের মূল্যের উপর তথ্য ধারণ করতে অক্ষম। কিন্তু সবচেয়ে বেশি ফল্ট সমস্যা সনাক্ত করার ক্ষমতা সর্বোচ্চ পর্যায়ে, বিপরীতভাবে, একেবারে প্রয়োজনীয়। স্বাদ এর ন্যস্ত হয় ওয়াইনারি (উদাহরণস্বরূপ, ওয়াইনারি ক্যাম্পো Vieho উপর তার নিজস্ব স্বাদীদের একটি সম্পূর্ণ কর্মী যা ক্রমাগত পর্যবেক্ষণ এবং সমগ্র উত্পাদন প্রক্রিয়া সামঞ্জস্য করে), বা সার্টিফিকেশন অঙ্গ ওয়াইন শিল্প. এই পেশার উচ্চ-শেষ বিশেষজ্ঞটি বিভিন্ন প্রযুক্তিগত ক্রিয়াকলাপগুলিতে ওয়াইনের অর্গানটোলিক বৈশিষ্ট্যের পরিবর্তনগুলির নিদর্শনগুলি পুরোপুরি সচেতন, এবং বিভিন্ন ধরণের ট্যাঙ্কগুলিতে সম্ভাব্য ওয়াইনগুলির জন্য পূর্বাভাস এবং সুপারিশগুলি দিতে সক্ষম। দুই পূর্ববর্তী পেশার বিপরীতে, টাস্টার একটি ফ্রিল্যান্সার হতে পারে: আসেন, বসতি স্থাপন, একটি উপসংহার জারি করা, অন্য উত্পাদনতে চলে যান।

Tastor মধ্যে পার্থক্য এবং ওয়াইন সমালোচনা উল্লেখযোগ্য পাতলা। এটি মূলত প্রকাশনার সমতল মধ্যে অবস্থিত। ওয়াইন সমালোচক মূলত একটি স্বাধীন টাস্টার বিশেষজ্ঞ, যা মূল ফলাফলটি হল সমাপ্ত ফলাফলের মূল্যায়ন, বিক্রয়ের মুখোমুখি হওয়া ওয়াইন। মদ্যপ সমালোচক, টাস্টারের বিপরীতে, ওয়াইনমেকার না, কিন্তু ক্রেতাকে প্রক্রিয়াটির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা হয় না। গ্ল্যাড ছাড়াও, তার কাজ সরঞ্জামটি কলম, একটি ফাউন্টেন পেন বা কীবোর্ড। একটি টাস্টার হিসাবে সমালোচক মূল্যবান ওয়াইন কিন্তু প্রস্থান করার ক্ষেত্রে এটি নমুনার বর্তমান অবস্থা সম্পর্কে আনুষ্ঠানিক উপসংহারে নয়, বরং একটি স্তরের অনুমান, প্রায়শই একটি গন্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত ফুলের একটি মৌখিক প্রতিকৃতি, এই বিশেষ ওয়াইনের তুলনামূলক অবস্থান, উভয় থেকে অন্যান্য ওয়াইনের তুলনায় তুলনামূলক অবস্থান একই অঞ্চল এবং সাধারণ। বই প্রকাশের কারণে সমালোচনা, দোষারোপ সম্পর্কে নিবন্ধ লেখার, মদ রেটিং প্রকাশ, মাস্টার ক্লাস এবং খোলা স্বাদগুলি ধরে রেখে। ওয়াইন সমালোচক সবসময় হয় স্বনির্ভর অথবা কোম্পানির একজন কর্মচারী সরাসরি ওয়াইনের উৎপাদনের সাথে সম্পর্কিত নয়, কেবলমাত্র কোন বিশেষ অর্থনীতির "পকেট" সমালোচনাটি অবিলম্বে Angazheny এবং বাঁধাই সন্দেহ করা হয়, এবং তাই তার মতামত অ্যাকাউন্টে তার মতামত নিতে বন্ধ করে দেয়। ওয়াইন সমালোচনার মূল্যায়ন বিষয়ী। এমনকি পুরোপুরি গুণগতভাবে তৈরি করা একটি সম্পূর্ণ সুস্থ ওয়াইন, এটি সমালোচনার সর্বোচ্চ রেটিং পেতে পারে না, কেবলমাত্র দ্রাক্ষারসটি তার অঞ্চলের জন্য অসমর্থতা, অঞ্চলের জন্য অচলতার জন্য যথেষ্ট ধনী বা অসাধারণ নয় এবং উচ্চ স্তরের প্রদর্শন করে না। কোন ব্যাপার কত, সমালোচনার কাজ এবং মূল্যায়ন সবসময় কিছু ব্যক্তিগত চরিত্র, কিছু শৈলী বহন। অতএব, ওয়াইনের চূড়ান্ত ভোক্তা নিজের জন্য এক বা অন্য সমালোচনার সাথে তার স্বাদ এবং পছন্দগুলির মধ্যে কীভাবে মিলিত হয় এবং তার সুপারিশগুলি ব্যবহার করার সময় যথাযথ সংশোধন করে। তার অংশের জন্য, এই ফ্যাক্টরের প্রভাবটি হ্রাস করার সমালোচনা, অনেকগুলি ওয়াইনগুলি "অন্ধভাবে" স্বাদ, অর্থাৎ, তারা অন্যদের মধ্যে অনুমান করা বা নাম বা মূল্য না দেয়।

বিভিন্ন মদ্যপ পানীয় ভিন্নভাবে চেষ্টা করতে হবে, সব বৈশিষ্ট্য টাস্টার জানেন। যেমন কাজের জন্য, আপনি গন্ধ, মেমরি এবং স্বাদ রিসেপ্টর একটি ভাল ধারনা আছে প্রয়োজন। ওয়াইনের গুণমানের মূল্যায়ন করতে আপনাকে কী জানা দরকার, এই নিবন্ধটি বলবে।

মজাদার! ওয়াইন টাস্টার কখন উপস্থিত হয়েছিল? পেশাটি প্রাচীনকালে উৎপন্ন হয় যখন নোবেল পরিবারগুলি বিষাক্ততার জন্য পানীয় ও খাদ্যের চেষ্টা করার জন্য মানুষকে ভাড়া দেয়।

পেশাদার স্বাদ বিধি

স্বাদ প্রধান খাবার পরে ঘটতে হবে। দুপুরের 11 ঘন্টা বা দুপুর 5 ঘণ্টা পরও হতে হবে। এটি জটিল সঙ্গে শেষ, সহজ পানীয় সঙ্গে শুরু, স্বাদ প্রয়োজন। সুতরাং প্রথম সাদা, শুষ্ক এবং তরুণ ওয়াইন, তারপর লাল, fastened এবং আরো weathered হয়।

SOMELE-6।প্রতিটি ধরনের পানীয় তার গ্লাস মেলে। তারা এলকোহল স্বাদ প্রকাশ করতে সাহায্য করে। এটা Tulip স্ফটিক চশমা নিতে ভাল। স্ফটিক প্রাচীর পাতলা, ভাল। পাটি পাতলা, পাতলা, আরামদায়কভাবে হাতে থাকা বুরুশের আকার হওয়া উচিত। এটি গুরুত্বপূর্ণ, কারণ টাস্টারটি কেবল পায়ে একটি গ্লাস ধারণ করে যাতে গ্লাস গরম হয় না এবং দেয়ালের উপর আঙ্গুলের কোন ট্রেস ছিল না।

প্লাগটি খোলা একটি পানীয় দিতে অগ্রিম নিতে ভাল। অ্যালকোহলটি এক-তৃতীয়াংশের একটি গ্লাসের মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়, যাতে এটি ঘোরাতে সুবিধাজনক, ফল্টে সুগন্ধি নোট প্রকাশ করে। প্রবাহ পদ্ধতির মতে, রেস্টুরেন্টে ওয়েটার বা সোমমেলিয়ারের পেশাদারিত্ব নির্ধারণ করা হয়।

SOMELE-1.ওয়াইনে কাজ করে এমন ব্যক্তিটি পরিদর্শন থেকে একটি গুণমান মূল্যায়ন শুরু হয়। গ্লাস চোখের স্তরের তৈরি করা হয়, রঙ সম্পৃক্তি অনুমান করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, কিছু আলোকে, কাগজের শীটের ব্যাকগ্রাউন্ডের বিরুদ্ধে মূল্যায়ন করা ভাল। গ্লাসে কোন তালাক বা মেঘ থাকা উচিত। তরল চুরি করা আবশ্যক যাতে এটি জাহাজের দেয়ালের মাধ্যমে বিতরণ করা হয়। চশমা উপর, তারপর তথাকথিত "ওয়াইন পা" থাকা। ওয়াইনে বিচ্ছিন্ন যে কেউ জানে যে অ্যালকোহলের গুণমান এবং সামগ্রী নির্ধারণ করা হয়। তালাকের আর বেশি, আরো সম্পৃক্ত এবং শক্তিশালী।

শেষ ধাপে আপনি গন্ধ মূল্যায়ন করতে হবে। মদ স্বাদ ভিন্ন: ফুলের, মসলাযুক্ত বা ফল। Bouquet জটিলতার উপর নির্ভর করে, আপনি এক্সপোজার ডিগ্রী নির্ধারণ করতে পারেন। তরুণ পানীয় একটি একক সুবাস, weathered, জটিল বহু স্তরের আছে।

গুরুত্বপূর্ণ! একজন মানুষের নাম কি মদ্যপান করে? কাভিস্ট, ওয়াইন সমালোচক, সোমেলিয়ার, ওয়াইন টাস্টার। সঠিকভাবে পেশার নাম কি? সমস্ত নাম সত্য, শুধু সবাই বিভিন্ন দিক বিশেষজ্ঞ। আপনি মাস্টার ক্লাস, ওয়াইন স্কুলের মাধ্যমে একটি বিশেষজ্ঞ হতে পারেন।

সাধারণ organoletic বিশ্লেষণ

Organoleptic বিশ্লেষণ স্বাদ রিসেপ্টর, দৃষ্টি, গন্ধ, স্পর্শ সাহায্যে বিশ্লেষণ বলা হয়।

স্বচ্ছতা

স্বাদে দুইটি নিয়ম বরাদ্দ করুন এবং স্বচ্ছতা মূল্যায়ন করুন: আলোকে এবং অন্ধকার কক্ষে। প্রথম ক্ষেত্রে, আলোর উৎস এবং চোখগুলির মধ্যে গ্লাস স্থাপন করা হয়, আমরা পানীয়ের নোংরা, কণাগুলির প্রতিফলন বিবেচনা করি।

SOMELE-2.

দ্বিতীয় পদ্ধতি আপনি গভীর ফুল পানীয় বিশ্লেষণ করতে পারবেন। লাল, উদাহরণস্বরূপ, অন্ধকার কক্ষের মধ্যে পরিদর্শন, স্বচ্ছতার হ্রাসের ডিগ্রী দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। ওক ব্যারেলগুলিতে রান্না করা ওয়াইনগুলি একটি প্রজেক্ট দেয়, তবে এটি ভাল মানের কাছে প্রমাণ করে, এবং পণ্যটির ক্ষতিকারকতা সম্পর্কে নয়।

রঙ

রঙ লাল, সাদা বা গোলাপী হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, Massandrovsky ওয়াইনকে চর্বি করার সময় অতিরিক্ত ছায়াগুলির সম্পদের মূল্যায়ন করার জন্য বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ। এটি একটি সাদা টেবিল কাপড় বা হালকা কাগজ পটভূমি সম্পন্ন করা হয়।

ওয়াইন স্বাদ

SOMELE-4।যেমন বৈশিষ্ট্য মিষ্টিতা, অম্লতা, টর্টা, সম্পূর্ণতা এবং মদ্যপান অন্তর্ভুক্ত। পিটার প্রজাতি রয়েছে যা মুখের মধ্যে পরের দিকে চলে যায়, লিটল অ্যালকোহল ধারণকারী ফুসফুস রয়েছে, তবে একটি সমৃদ্ধ রঙ এবং মহৎ স্বাদ রয়েছে। নরম একটি উচ্চারিত স্বাদ ছাড়া একটি পানীয় বলা হয়, অম্লতা ছাড়া। যেমন বৈশিষ্ট্য দশ আছে: অলস, তৈলাক্ত, velvety, সবুজ, তাড়াতাড়ি।

গুরুত্বপূর্ণ: মস্কোতে ওয়াইন স্বাদে ভিনোটিক্স, গ্যাস্টোনোমিক এবং ওয়াইন বারে পরিচালিত হয়। অ্যালকোহল বিশেষ রেস্টুরেন্ট এবং বার সেন্ট পিটার্সবার্গে মধ্যে tasting হয়।

ওয়াইনসকে স্বাদ করে এমন একজন ব্যক্তি ক্রমাগত শিখতে হবে, কারণ দ্রাক্ষারস জাতের সমস্ত জ্ঞান অর্জন করা প্রায় অসম্ভব, রান্না করার পানীয়গুলির পদ্ধতি প্রায় অসম্ভব। আপনি একটি নির্দিষ্ট স্থানে প্রস্থান সঙ্গে ওয়াইন একটি স্বাদ অর্ডার, কিন্তু মদ খাওয়া এবং বাড়িতে, কিছু সহজ নিয়ম এবং পানীয় বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে মনে করতে পারেন।

কেন আপনি Kuvist এর রেস্টুরেন্ট, এবং একটি ওয়াইন সুপারমার্কেট মধ্যে দেখা না - একটি sommelier? কেন একটি উচ্চ-শ্রেণীর ওয়াইন টাস্টার একটি স্থায়ী নিয়োগকর্তা হতে পারে, এবং সমালোচনা না? এই প্রশ্নের উত্তর জানতে চান? তারপর আসুন একসাথে বুঝতে।

এটি ব্যবসার সাথে যুক্ত শুধুমাত্র নির্মাতারা দোষের মধ্যে বিশেষজ্ঞ হতে পারে।এটি ব্যবসার সাথে যুক্ত শুধুমাত্র নির্মাতারা দোষের মধ্যে বিশেষজ্ঞ হতে পারে।

Sommelier: গরু ড্রাইভার থেকে ওয়াইন সেলার রক্ষক থেকে

প্রাথমিকভাবে, এবং, আরো অবিকল, ফ্রান্সের মধ্যযুগের মধ্যে আরো অবিকল, সোমেলিয়ার (সোমেলার) একটি sommerier ছিল। এর দায়িত্বগুলি হোস্টের লাগেজের বাইরে পর্যবেক্ষণের জন্য অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, যার মধ্যে আন্ডারওয়্যার, বিধান এবং ওয়াইন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। XVII COST শতাব্দীর শেষে, রয়্যাল কোর্টে, এই চাকর অবশেষে WinUrierpia পরিণত হয়েছে (এইভাবে সোমবারটি ফরাসি থেকে অনুবাদ করা হয়), এবং তার দায়িত্ব অঞ্চলটি ওয়াইন সেলারের অভিভাবকের কাছে সংকীর্ণ করে, যা কেবলমাত্র নয় পানীয়ের নিরাপত্তা, কিন্তু মালিকদের জন্য ওয়াইন নির্বাচন।

সোমমেলিয়ার আজ একটি রেস্টুরেন্ট কর্মী, যার দায়িত্বটি ওয়াইনের অধিগ্রহণ, তার যথাযথ সঞ্চয়স্থান সংগঠিত করে, একটি ওয়াইন কার্ডের প্রস্তুতি, পাশাপাশি নির্বাচিত খাবারে পানীয়ের নির্বাচন, ওয়াইনের সঠিক সরবরাহের জন্য গ্রাহকদের পরামর্শে পরামর্শ দেওয়া হয় তার স্বাদ। অর্থাৎ, "ওয়াইন ওয়েটার" Sommelier এর উল্লেখ করার জন্য এটি সম্পূর্ণভাবে সঠিক নয়, এটি সম্পূর্ণরূপে সঠিক নয়, বিশেষত যদি আপনি বিবেচনা করেন যে এটি এই বিষয়ে একটি উচ্চ-শেষ পেশাদার হতে এত সহজ নয়।

কিভাবে একটি "ওয়াইন রক্ষক" হতে?

এই পেশার প্রতিনিধিত্বকারী হওয়ার জন্য, স্কুল সোমেলিয়ের অধ্যয়ন করা প্রয়োজন, যা ওয়াইন, ওয়াইন অঞ্চলের ইতিহাস সম্পর্কে তাত্ত্বিক ভিত্তিতে অধ্যয়ন বোঝায়, তার জমা দেওয়ার শিষ্টাচার ক্লায়েন্টের উপস্থাপনা, scolding জন্য নিয়ম বোতল, decantation, ইত্যাদি এবং উপাদান bouquet এবং ব্যাখ্যা বিশ্লেষণ উপর বাস্তব দক্ষতা অর্জন: প্রতিটি আলাদাভাবে এবং একসাথে সবাই।

পানীয়, তার বয়স, আঙ্গুরতা বা পানীয় সমাবেশের জন্য ব্যবহৃত দ্রাক্ষারস, এবং কখনও কখনও মূল অঞ্চলের জন্য ব্যবহৃত দ্রাক্ষারস, তার বয়স, দ্রাক্ষারস বিভিন্ন বা আঙ্গুর নির্ধারণের জন্য একটি ভাল সোমেলিয়ার সুগন্ধি হতে সক্ষম। ভজনা করার আগে ওয়াইন স্বাদ, পানীয় বা vices থেকে কোন ত্রুটি নেই তা নিশ্চিত করার লক্ষ্যে এটি করা হয়।

কিন্তু শিরোনামটি "মাথারমেলিয়ার" পেতে, অন্তত 10 বছরের পেশায় কাজ করতে হবে। Sommelier আছে এবং বিশেষ প্রতিযোগিতা এবং চ্যাম্পিয়নশিপ, তবে, তাদের মধ্যে বিজয় জন্য, অভিজ্ঞতা প্রতিভা চেয়ে আরো গুরুত্বপূর্ণ। তাদের বিজয়ী, একটি নিয়ম হিসাবে, যারা কাজ অভিজ্ঞতা 15-20 বছর হয়।

Sommelier শুধু একটি "ওয়াইন ওয়েটার" নয়, এই পেশা গভীর তাত্ত্বিক জ্ঞান এবং ব্যাপক বাস্তব অভিজ্ঞতা রিসেপশন প্রয়োজনSommelier শুধু একটি "ওয়াইন ওয়েটার" নয়, এই পেশা গভীর তাত্ত্বিক জ্ঞান এবং ব্যাপক বাস্তব অভিজ্ঞতা রিসেপশন প্রয়োজন

Cavist - বিক্রেতা-পরামর্শদাতা?

যদি সোমেলিয়ার ওয়াইন ওয়েটারকে প্রায়ই "সহজ" হয়, তাহলে কুভিস্তা - ওয়াইন বুটিকের বিক্রেতার পরামর্শককে, যা আপনি ইতিমধ্যেই অনুমান করেছেন, এটি বাস্তবতার সাথে সম্পর্কিত নয়। হ্যাঁ, কাভিস্টের পেশাদার ক্রিয়াকলাপের গোলক প্রকৃতপক্ষে, সমস্ত কাউন্সেলিংয়ের প্রথম, কিন্তু এটি একটি খুব সংকীর্ণ এলাকায় প্রভাবিত করে এবং দক্ষতার প্রয়োজন।

এই বিশেষজ্ঞটি উজ্জ্বলভাবে দ্রাক্ষারস, অঞ্চলের বৈশিষ্ট্যগুলি এবং পানীয়ের বৈশিষ্ট্যগুলি এবং পানীয়ের দেশগুলি, যা মৃত্তিকাগুলির ধরন, যা উদ্ভিদের বৃদ্ধি, সফল বা কোনও বছরের ফসল ফলন, মদ রেটিং, পুরষ্কার এবং অন্যান্য জটিলতাগুলি তৈরি করে। শুধুমাত্র এই শর্তাবলী পালন করার অধীনে, তিনি ক্রেতা স্বাদ এবং প্রয়োজনের জন্য একটি পানীয় চয়ন করতে পারবেন। অর্থাৎ, কাভিস্টের লক্ষ্যটি ক্লায়েন্টের আনুগত্যকে জয় করতে, এটি আকস্মিক স্থায়ী থেকে বাঁকানো হয়।

কাভিস্ট শুধু বন্যতার তত্ত্বটি কেবল উজ্জ্বলভাবে বুঝতে পারছেন না, কিন্তু Virfuoso এছাড়াও ক্রেতা স্বাদ সঙ্গে প্রতিটি জাতের subtleties correlateকাভিস্ট শুধু বন্যতার তত্ত্বটি কেবল উজ্জ্বলভাবে বুঝতে পারছেন না, কিন্তু Virfuoso এছাড়াও ক্রেতা স্বাদ সঙ্গে প্রতিটি জাতের subtleties correlate

অতএব, ক্যাশিস্টের জন্য বোতলজাত, decanting এবং স্বাদযুক্ত ওয়াইন ব্যবহারিক দক্ষতা একটি sommelier হিসাবে এত গুরুত্বপূর্ণ নয়, যদিও তারা প্রায়শই একই প্রোগ্রামে এবং একই শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের প্রশিক্ষণ গ্রহণ করে। অন্য কথায়, ডিপ্লোমা পাওয়ার পর, তাদের পেশাদার রাস্তা অনেক বিচ্ছিন্ন হয়। Kavist ওয়াইন তত্ত্ব একটি connoisseur, এবং sommelier একটি connoisseur মধ্যে সক্রিয়। যাইহোক, এই এলাকায় প্রধান অনুশীলন একটি sommelier হয় না, কিন্তু একটি taster।

মেইন ওয়াইন "রান্নাঘর"

অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, কিন্তু টডারটি কীভাবে "পিনট নূর" স্বাদে এবং বার্গান্ডি-তে বড় হয়ে উঠেছিল, উদাহরণস্বরূপ, একটি অঞ্চলে বা "মরলোট", কিন্তু ২010 এবং 2016 ফসল কাটিয়ে উঠছে; তিনি একটি পলল থেকে ওয়াইন অপসারণ করতে বা এলিট এলকোহল জন্য দাম নেভিগেট করতে সক্ষম হবে না। তার কাজ বিশুদ্ধরূপে ব্যবহারিক হয়। তারা কি যাচ্ছে?

এই বিশেষজ্ঞটি রেফারেন্সের সাথে সমাবেশের জন্য সমাপ্ত মদ বা ওয়াইন উপকরণের বর্তমান স্বাদ-সুগন্ধি বৈশিষ্ট্যগুলি মূল্যায়ন করে। এবং রেফারেন্স স্বাদ এবং গন্ধ মেমরিতে জ্ঞান এবং স্টোরেজ এবং তার পেশাদার দক্ষতার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। টাস্টারটির দ্বিতীয় গুরুত্বপূর্ণ দক্ষতাটিকে "ডায়াগনস্টিক্স" বলা যেতে পারে, অর্থাৎ, পূর্বের পর্যায়ে রেফারেন্স থেকে ওয়াইনের অর্গানটোলিক বৈশিষ্ট্যগুলির বিচ্যুতি সনাক্তকরণ। তার জ্ঞানের অঞ্চলে প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়ার উপর নির্ভর করে পানীয়ের পরিবর্তনগুলির নিদর্শনগুলি রয়েছে (উদাহরণস্বরূপ, উদ্ধৃতি এবং ওক, কাদামাটি বা ইস্পাত) এবং টাস্কটি পূর্বাভাস এবং তাদের প্রতিষ্ঠানের জন্য সুপারিশ প্রদান করে।

Tastor প্রস্তুতকারকের ওয়াইন বা ওয়াইন উপকরণ মানের অনুমান করতে সাহায্য করে, এবং প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া সংস্থার উপর সুপারিশ দেয়।Tastor প্রস্তুতকারকের ওয়াইন বা ওয়াইন উপকরণ মানের অনুমান করতে সাহায্য করে, এবং প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া সংস্থার উপর সুপারিশ দেয়।

কিন্তু সাধারণভাবে, সর্বপ্রথম বিশেষজ্ঞরা কেবলমাত্র দ্রাক্ষারস নয়, বরং তাদের সকল নির্ভরযোগ্য বিশেষজ্ঞ, অর্থাৎ, তাদের কার্যকলাপ সর্বদা নিয়োগের একটি কাজ: একটি সোমেলিয়ার একটি রেস্টুরেন্ট কর্মচারী, কাভিস্ট ওয়াইন বুটিকতে কাজ করে, টাস্টার উত্পাদন বা সার্টিফিকেশন ক্ষেত্রে কাজ করছে। কিন্তু "ওয়াইন" পেশার আরেকটি প্রতিনিধি - একজন সমালোচক, যা সবসময় স্বাধীন থাকা উচিত। কেন?

বিনামূল্যে রুটি, বা যেমন একটি ওয়াইন সমালোচক কে?

মূলত, এটি একই টাস্টার, কিন্তু ওয়াইন প্রস্তুতকারকের উপর কাজ করে না, কিন্তু ভোক্তাদের উপর। এটি একটি নির্দিষ্ট বৈচিত্র্যের জন্য বৈশিষ্টসূচক সূচকগুলির সাথে সম্মতির জন্য একটি পানীয় রাষ্ট্রের মূল্যায়ন দেয়, যা একটি নির্দিষ্ট বৈচিত্র্যের জন্য, অঞ্চল, এক্সপোজার সময়, স্বাদ-সুগন্ধযুক্ত বুকে এর বৈশিষ্ট্য দেয় এবং এটি কেবল মৌখিক বর্ণনাতে নয় বরং পয়েন্টগুলিতেও এটি প্রকাশ করে।

কিন্তু এটি ভোক্তাদের কাছে তার অভিযোজন এবং এক বা অন্য কোন প্রস্তুতকারকের প্রতি সহানুভূতি প্রদর্শন না করার জন্য একটি ওয়াইন সমালোচনার প্রয়োজন হয় না, তাই তার "রুটি" খোলা স্বাদ, মাস্টার ক্লাস, প্রকাশনা বই এবং ব্লগ, ম্যাগাজিন এবং প্রকাশের সব ধরণের প্রকাশনা রয়েছে। অন্যান্য মিডিয়া।

ওয়াইন সমালোচক "পকেট" হতে পারে না, কারণ তার ক্লায়েন্ট শেষ ভোক্তাওয়াইন সমালোচক "পকেট" হতে পারে না, কারণ তার ক্লায়েন্ট শেষ ভোক্তা

একই সাথে, আপনাকে ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে ওয়াইন সমালোচকরাও মানুষ, এবং তাই তাদের স্বাদ সবসময় আপনার সাথে মিলিত হতে পারে না। সাধারণভাবে, ওয়াইনের মূল বিষয়টি এটি চেষ্টা করে। "সুগন্ধি বিশ্বের" সর্বদা মূল্য-মানের পরিপ্রেক্ষিতে আপনাকে সর্বোত্তম নমুনা সরবরাহ করার জন্য প্রস্তুত। আসা এবং নিজের জন্য দেখুন.

Sommelier, cavist, tastors এবং সমালোচনা ভাল, কিন্তু ওয়াইন ভাল পানীয়। আপনার স্বাস্থ্য!Sommelier, cavist, tastors এবং সমালোচনা ভাল, কিন্তু ওয়াইন ভাল পানীয়। আপনার স্বাস্থ্য!

একটি মানুষের নাম, অ্যালকোহল স্বাদ

একটি স্বাদ ব্যক্তিকে বলা হয় - ওয়াইন টাস্টার। কখনও কখনও তার পেশা ওয়াইন অঞ্চলের অন্য বিশেষত্ব সঙ্গে বিভ্রান্ত হয় - sommelier। Sommelier ওয়াইন ভাণ্ডার একটি নির্বাচন জড়িত হয়, ডিশের পছন্দ উপর নির্ভর করে গ্রাহকদের যারা বা অন্যান্য পানীয় সুপারিশ।

কাভিস্টের পেশাও রয়েছে, যা তাস্তরের সাথে বিভ্রান্ত হবেন না। এটি ওয়াইন দোকানে কাজ করে, এবং তার কর্তব্যগুলি একটি পানীয় চয়ন করতে ক্রেতাদের সাহায্য অন্তর্ভুক্ত করে। তিনি তাদের গুণমান এবং বিশেষ করে সফল নমুনা বুঝতে, জয়ের ইতিহাস এবং উৎপত্তি জানতে হবে।

টাস্টার এমন একজন ব্যক্তি যিনি উত্পাদন এবং উদ্যোগগুলি তার উৎপাদনের ফলে সর্বোত্তম পণ্য পেতে সহায়তা করে।

পেশা কাজ:

  1. তার উত্পাদন জন্য ওয়াইন বা উপাদান মূল্যায়ন।
  2. পানীয় স্বাদ এবং সুবাস সম্পূর্ণ বিশ্লেষণ।
  3. ওয়াইন রেফারেন্স সঙ্গে উৎস পণ্য স্বাদ এবং সুবাস তুলনা।
  4. সর্বোত্তম উত্পাদন প্রযুক্তি এবং পানীয় দৈর্ঘ্য সম্পর্কে সুপারিশ।
  5. এছাড়াও, টাস্টার তার প্রতিপক্ষের উপর ভিত্তি করে ওয়াইনের ভবিষ্যতের মান সম্পর্কে পরামর্শ দিতে পারে।

পেশাদার স্বাদ বিধি

স্বাদ প্রধান খাবার পরে ঘটতে হবে। দুপুরের 11 ঘন্টা বা দুপুর 5 ঘণ্টা পরও হতে হবে। এটি জটিল সঙ্গে শেষ, সহজ পানীয় সঙ্গে শুরু, স্বাদ প্রয়োজন। সুতরাং প্রথম সাদা, শুষ্ক এবং তরুণ ওয়াইন, তারপর লাল, fastened এবং আরো weathered হয়।

প্রতিটি ধরনের পানীয় নিজস্ব মেলে। তারা এলকোহল স্বাদ প্রকাশ করতে সাহায্য করে। এটা Tulip স্ফটিক চশমা নিতে ভাল। স্ফটিক প্রাচীর পাতলা, ভাল। পাটি বুরুশের আকার, পাতলা, আরামদায়কভাবে হাতে থাকা

এটি গুরুত্বপূর্ণ, কারণ টাস্টারটি কেবল পায়ে একটি গ্লাস ধারণ করে যাতে গ্লাস গরম হয় না এবং দেয়ালের উপর আঙ্গুলের কোন ট্রেস ছিল না।

প্লাগটি খোলা একটি পানীয় দিতে অগ্রিম নিতে ভাল। অ্যালকোহলটি এক-তৃতীয়াংশের একটি গ্লাসের মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়, যাতে এটি ঘোরাতে সুবিধাজনক, ফল্টে সুগন্ধি নোট প্রকাশ করে। প্রবাহ পদ্ধতির মতে, রেস্টুরেন্টে ওয়েটার বা সোমমেলিয়ারের পেশাদারিত্ব নির্ধারণ করা হয়।

Kavist এবং Sommelier পার্থক্য কি

ওয়াইনে কাজ করে এমন ব্যক্তিটি পরিদর্শন থেকে একটি গুণমান মূল্যায়ন শুরু হয়। গ্লাস চোখের স্তরের তৈরি করা হয়, রঙ সম্পৃক্তি অনুমান করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, কিছু আলোকে, কাগজের শীটের ব্যাকগ্রাউন্ডের বিরুদ্ধে মূল্যায়ন করা ভাল। গ্লাসে কোন তালাক বা মেঘ থাকা উচিত। তরল চুরি করা আবশ্যক যাতে এটি জাহাজের দেয়ালের মাধ্যমে বিতরণ করা হয়। চশমা উপর, তারপর তথাকথিত "ওয়াইন পা" থাকা। ওয়াইনে বিচ্ছিন্ন যে কেউ জানে যে অ্যালকোহলের গুণমান এবং সামগ্রী নির্ধারণ করা হয়। তালাকের আর বেশি, আরো সম্পৃক্ত এবং শক্তিশালী।

শেষ ধাপে আপনি গন্ধ মূল্যায়ন করতে হবে। মদ স্বাদ ভিন্ন: ফুলের, মসলাযুক্ত বা ফল। Bouquet জটিলতার উপর নির্ভর করে, আপনি এক্সপোজার ডিগ্রী নির্ধারণ করতে পারেন। তরুণ পানীয় একটি একক সুবাস, weathered, জটিল বহু স্তরের আছে।

গুরুত্বপূর্ণ! একজন মানুষের নাম কি মদ্যপান করে? কাভিস্ট, ওয়াইন সমালোচক, সোমেলিয়ার, ওয়াইন টাস্টার। সঠিকভাবে পেশার নাম কি? সমস্ত নাম সত্য, শুধু সবাই বিভিন্ন দিক বিশেষজ্ঞ। আপনি মাস্টার ক্লাস, ওয়াইন স্কুলের মাধ্যমে একটি বিশেষজ্ঞ হতে পারেন।

কিভাবে ওয়াইন স্বাদ ব্যয় করবেন

ওয়াইন স্বাদ প্রজাতি, তারা উদ্দেশ্য উপর নির্ভর করে বিভক্ত করা হয়। প্রথমত, টাস্টারটি প্রয়োজনীয় মানগুলির সাথে তার সম্মতি সনাক্ত করার জন্য পণ্যটি মূল্যায়ন করছে। একটি উত্পাদন মূল্যায়ন দেওয়া হয়, যা আপনাকে নির্দিষ্ট নতুন স্ট্যাম্প অনুমোদন করতে দেয়, সেরা নমুনা নির্বাচন করুন। একটি প্রতিযোগিতামূলক মূল্যায়ন আপনাকে বিভিন্ন প্রদর্শনী এবং প্রতিযোগিতায় পণ্যটি মূল্যায়ন করতে দেয়।

Kavist এবং Sommelier পার্থক্য কি

এখনও শেষ ব্যবহারকারীর জন্য পরিকল্পিত টস্টিংয়ের ধরন রয়েছে। প্রথম ক্ষেত্রে, অতিথিরা মদ উৎপাদনে আসে, তার পরিসীমা থেকে পানীয় পান করে এবং তারপরে সম্ভবত সর্বাধিক নমুনা অর্জন করে। দ্বিতীয় স্বাদে উত্সবের ভোজের সময় ঘটে, যখন ওয়াইনের শস্য পরিপূরক এবং খাবারের পরে থাকে।

উৎপাদন মধ্যে পানীয় মূল্যায়ন একটি কঠিন কাজ যা যথাযথ শিক্ষা ছাড়াই করা যাবে না। কিন্তু বাড়িতে একটি পানীয় স্বাদ spew করার চেষ্টাও সম্ভব। এটি আপনাকে একটি রুম চয়ন করতে হবে যা ভাল বায়ুচলাচল থাকবে; অত্যন্ত বিশেষত প্রাকৃতিক আলো এবং তাপমাত্রা + 19 ... + 22 ° C.

পানীয়টি সঠিক চশমাগুলি বেছে নেওয়ার জন্য এটি সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ। একটি উপযুক্ত ফর্ম একটি tulip- মত, পাতলা স্বচ্ছ গ্লাস এবং একটি দীর্ঘ পা

চশমা 1/3 তে স্বাদযুক্ত হওয়ার জন্য ভরাট, এবং লেগের পিছনে একচেটিয়াভাবে ধরে রাখে। বিভিন্ন ধরনের অ্যালকোহল পান করার ক্ষেত্রে, এটি চমকপ্রদ ওয়াইন এবং সবচেয়ে শক্তিশালী এবং মিষ্টি দিয়ে শেষ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ওয়াইন বিভিন্ন পর্যায়ে অনুমান করা হয়:

  1. প্রাথমিকভাবে, আমরা তার চাক্ষুষ দৃষ্টিভঙ্গি সম্পর্কে কথা বলছি। এটি উপযুক্ত ছায়া, অপ্রয়োজনীয় কণা ছাড়া, নোংরা এবং উজ্জ্বল নয়।
  2. গন্ধ আরও আনুমানিক হয়। এই পর্যায়ে, পানীয় সুবাস সব ছায়া এবং nuances নির্ধারিত হয়।
  3. তারপরে, এটি স্বাদ অনুমান করা হয় - উভয় মুখে মুখে মুখে মুখে মুখে মুখে মুখে মুখে এবং পরের সংবেদন।

সমস্ত পদ্ধতি সঞ্চালিত পরে, আপনি সবচেয়ে সম্ভবত পানীয় উপভোগ করতে পারেন।

https://youtube.com/watch?v=qndu99itec0%3FEATURE%3DEEMBED.

Vineyards উপর কাজ

ওয়াইন একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র সঙ্গে শুরু হয়। সব winemakers এর মূলধন সত্য

অতএব, একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়। এবং অনেক মানুষ এটি কাজ করে

এমনও বিশেষজ্ঞরা আছেন যারা দ্রাক্ষালতা দেখেন যাতে তার কোন কিছুই ঘটেন না যাতে এটি একটি ভাল ফসল বিকাশ করে।

Kavist এবং Sommelier পার্থক্য কি

কিছু দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে এমন একজন বিশেষজ্ঞ রয়েছে যারা মাটির গুণমানের দ্বারা অনুসরণ করা হয়, কারণ (কোনও ওয়াইনারি জিজ্ঞাসা করুন) এটি মৃত্তিকা থেকে আঙ্গুরের স্বাদ থেকে এবং সেই অনুযায়ী, দ্রাক্ষারস নির্ভর করে।

এবং, নিঃসন্দেহে, সংগ্রহ যারা সম্পর্কে ভুলবেন না। প্রায়ই অনেক ওয়াইন প্রয়োজন, তাই আপনি কল্পনা করতে পারেন কি ধরনের কঠিন কাজ।

Kavist বিক্রেতা পরামর্শদাতা

যদি সোমেলিয়ার ওয়াইন ওয়েটারকে প্রায়ই "সহজ" হয়, তাহলে কুভিস্তা - ওয়াইন বুটিকের বিক্রেতার পরামর্শককে, যা আপনি ইতিমধ্যেই অনুমান করেছেন, এটি বাস্তবতার সাথে সম্পর্কিত নয়। হ্যাঁ, কাভিস্টের পেশাদার ক্রিয়াকলাপের গোলক প্রকৃতপক্ষে, সমস্ত কাউন্সেলিংয়ের প্রথম, কিন্তু এটি একটি খুব সংকীর্ণ এলাকায় প্রভাবিত করে এবং দক্ষতার প্রয়োজন।

এই বিশেষজ্ঞটিকে উজ্জ্বলভাবে দ্রাক্ষারস, অঞ্চলের বিশিষ্টতা এবং পানীয়গুলির উত্পাদন এবং পানীয়ের উৎপাদনের ধরন, যা মাটির ধরণের আঙ্গুর, পুরষ্কার, পুরষ্কার এবং অন্যান্য জটিলতার কোন বছরে। শুধুমাত্র এই শর্তাবলী পালন করার অধীনে, তিনি ক্রেতা স্বাদ এবং প্রয়োজনের জন্য একটি পানীয় চয়ন করতে পারবেন। অর্থাৎ, কাভিস্টের লক্ষ্যটি ক্লায়েন্টের আনুগত্যকে জয় করতে, এটি আকস্মিক স্থায়ী থেকে বাঁকানো হয়।

Kavist এবং Sommelier পার্থক্য কিকাভিস্ট শুধু বন্যতার তত্ত্বটি কেবল উজ্জ্বলভাবে বুঝতে পারছেন না, কিন্তু Virfuoso এছাড়াও ক্রেতা স্বাদ সঙ্গে প্রতিটি জাতের subtleties correlate

অতএব, ক্যাশিস্টের জন্য বোতলজাত, decanting এবং স্বাদযুক্ত ওয়াইন ব্যবহারিক দক্ষতা একটি sommelier হিসাবে এত গুরুত্বপূর্ণ নয়, যদিও তারা প্রায়শই একই প্রোগ্রামে এবং একই শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের প্রশিক্ষণ গ্রহণ করে। অন্য কথায়, ডিপ্লোমা পাওয়ার পর, তাদের পেশাদার রাস্তা অনেক বিচ্ছিন্ন হয়। Kavist ওয়াইন তত্ত্ব একটি connoisseur, এবং sommelier একটি connoisseur মধ্যে সক্রিয়। যাইহোক, এই এলাকায় প্রধান অনুশীলন একটি sommelier হয় না, কিন্তু একটি taster।

কিভাবে একটি tastor হয়ে

এটি একটি লাভজনক, কিন্তু সহজ পেশা নয়, যা কাউকে মাস্টার করতে পারে না। এই পেশাটি মাস্টারের একজন ব্যক্তি শুধুমাত্র বিশেষ প্রশিক্ষণের জন্য নয়, বরং প্রাকৃতিক পূর্বাভাসের প্রয়োজন। স্বাদ, স্বাদ এবং রঙের রঙের একটি উচ্চ সংবেদনশীলতা থাকতে হবে।

Kavist এবং Sommelier পার্থক্য কি

এটি চমৎকার মেমরি প্রয়োজন হবে, যা তাদের সাথে আরও তুলনা করার জন্য এলিট অ্যালকোহল নমুনাগুলির সর্বাধিক সংখ্যক প্যারামিটার রাখতে সক্ষম হবে। যেমন একটি বিশেষজ্ঞ, আরো মূল্যবান জ্ঞান বৃহত্তর। এমনকি এই পেশায়ও, প্রতিযোগিতামূলকভাবে রাষ্ট্রীয় চিন্তার ক্ষমতা শ্রোতাদের কাছে তথ্য প্রকাশ করতে হবে।

মানুষের মধ্যে প্রাথমিক প্রাকৃতিক গুণাবলী পাওয়া যায়, তাকে প্রশিক্ষিত করা দরকার। রাশিয়ায়, এই বিশেষত্ব একটি সীমিত সংখ্যক উদ্যোগে শেখানো হয়। ভবিষ্যতে tastors জন্য প্রশিক্ষণ কোর্স পরিচালনা প্রতিষ্ঠান আছে। একটি সফল শেষের সাথে, আপনি একটি সার্টিফিকেট এবং এই কোম্পানির কাজ চালিয়ে যাওয়ার ক্ষমতা পেতে পারেন।

আপনি এখনও বিশ্ববিদ্যালয়ে যেতে পারেন - একটি বিশেষত্ব "খাদ্য শিল্পের একটি প্রযুক্তিবিদ", যা মদ তৈরি থিমের উপর প্রযুক্তিগত পরামর্শ দিতে হবে। এটি এই পেশার বিশেষজ্ঞের জন্য এটি একটি বড় সুবিধা হবে।

গরু সিলার রক্ষক থেকে গরু ড্রাইভার থেকে Sommelier

প্রাথমিকভাবে, এবং, আরো অবিকল, ফ্রান্সের মধ্যযুগের মধ্যে আরো অবিকল, সোমেলিয়ার (সোমেলার) একটি sommerier ছিল। এর দায়িত্বগুলি হোস্টের লাগেজের বাইরে পর্যবেক্ষণের জন্য অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, যার মধ্যে আন্ডারওয়্যার, বিধান এবং ওয়াইন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। XVII COST শতাব্দীর শেষে, রয়্যাল কোর্টে, এই চাকর অবশেষে WinUrierpia পরিণত হয়েছে (এইভাবে সোমবারটি ফরাসি থেকে অনুবাদ করা হয়), এবং তার দায়িত্ব অঞ্চলটি ওয়াইন সেলারের অভিভাবকের কাছে সংকীর্ণ করে, যা কেবলমাত্র নয় পানীয়ের নিরাপত্তা, কিন্তু মালিকদের জন্য ওয়াইন নির্বাচন।

সোমমেলিয়ার আজ একটি রেস্টুরেন্ট কর্মী, যার দায়িত্বটি ওয়াইনের অধিগ্রহণ, তার যথাযথ সঞ্চয়স্থান সংগঠিত করে, একটি ওয়াইন কার্ডের প্রস্তুতি, পাশাপাশি নির্বাচিত খাবারে পানীয়ের নির্বাচন, ওয়াইনের সঠিক সরবরাহের জন্য গ্রাহকদের পরামর্শে পরামর্শ দেওয়া হয় তার স্বাদ। অর্থাৎ, "ওয়াইন ওয়েটার" Sommelier এর উল্লেখ করার জন্য এটি সম্পূর্ণভাবে সঠিক নয়, এটি সম্পূর্ণরূপে সঠিক নয়, বিশেষত যদি আপনি বিবেচনা করেন যে এটি এই বিষয়ে একটি উচ্চ-শেষ পেশাদার হতে এত সহজ নয়।

কাজ কাজ

ওহ, এখানে আপনি অনেকগুলি পেশা খুঁজে পেতে পারেন যা একজন অস্বীকৃত ব্যক্তি অদ্ভুত বলে মনে হতে পারে। এখানে, উদাহরণস্বরূপ, degoreger। এটি এমন একজন ব্যক্তি যিনি বোতলটির ঘাড়ের উপর অবস্থিত পললভূমির পরিত্রাণ পেতে একটি বিশেষ পদ্ধতিতে বোতলগুলিকে scolls।

এবং যাতে এটির প্রয়োজনীয়তা থাকে যেখানে এটি অপরিহার্য থাকে, একটি বিশেষজ্ঞ-সৃষ্টিকর্তা বোতল অনুসরণ করে। যদি সহজ শব্দ, এই মানুষ বোতল সক্রিয়, নিষ্পত্তি প্রক্রিয়ার মধ্যে তাদের অনুসরণ করে।

Kavist এবং Sommelier পার্থক্য কি

এই উভয় মানুষের শ্যাম্পেন এবং স্পার্কলিং ওয়াইন উত্পাদন প্রয়োজন হয়।

একটি মাস্টার সেলার হিসাবে যেমন একটি পেশা আছে। এটি বলা যেতে পারে যে এটি একটি হাইনমেকারের সাহায্যকারী। এই ব্যক্তিটি থেকে শুরু হওয়া থেকে ওয়াইন তৈরি করার পুরো প্রক্রিয়াটি পর্যবেক্ষণ করে।

এতদিন আগে নয়, এই ধরনের পেশাটি "ওয়াইন কনস্ট্রাক্টর" বলে মনে হয়। এই ব্যক্তিটি নাম থেকে কীভাবে বুঝতে হবে, ওয়াইন তৈরি করে। কিন্তু সহজ না। কখনও কখনও এটি এক বা অন্য স্বাদ দোষ দিতে হবে। ওয়াইন উৎপাদনের জন্য এই মান পদ্ধতিগুলি অর্জন করা অসম্ভব, এবং তারপরে একই ওয়াইনের সাহায্যে অবলম্বন করা অসম্ভব। তিনি জানেন যে প্রয়োজন যে খুব স্বাদ সঙ্গে ওয়াইন পেতে কিভাবে।

Kavist এবং Sommelier পার্থক্য কি

বিনামূল্যে রুটি, অথবা যেমন একটি ওয়াইন সমালোচক

মূলত, এটি একই টাস্টার, কিন্তু ওয়াইন প্রস্তুতকারকের উপর কাজ করে না, কিন্তু ভোক্তাদের উপর। এটি একটি নির্দিষ্ট বৈচিত্র্যের জন্য বৈশিষ্টসূচক সূচকগুলির সাথে সম্মতির জন্য একটি পানীয় রাষ্ট্রের মূল্যায়ন দেয়, যা একটি নির্দিষ্ট বৈচিত্র্যের জন্য, অঞ্চল, এক্সপোজার সময়, স্বাদ-সুগন্ধযুক্ত বুকে এর বৈশিষ্ট্য দেয় এবং এটি কেবল মৌখিক বর্ণনাতে নয় বরং পয়েন্টগুলিতেও এটি প্রকাশ করে।

কিন্তু এটি ভোক্তাদের কাছে তার অভিযোজন এবং এক বা অন্য কোন প্রস্তুতকারকের প্রতি সহানুভূতি প্রদর্শন না করার জন্য একটি ওয়াইন সমালোচনার প্রয়োজন হয় না, তাই তার "রুটি" খোলা স্বাদ, মাস্টার ক্লাস, প্রকাশনা বই এবং ব্লগ, ম্যাগাজিন এবং প্রকাশের সব ধরণের প্রকাশনা রয়েছে। অন্যান্য মিডিয়া।

Kavist এবং Sommelier পার্থক্য কিওয়াইন সমালোচক "পকেট" হতে পারে না, কারণ তার ক্লায়েন্ট শেষ ভোক্তা

একই সাথে, আপনাকে ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে ওয়াইন সমালোচকরাও মানুষ, এবং তাই তাদের স্বাদ সবসময় আপনার সাথে মিলিত হতে পারে না। সাধারণভাবে, ওয়াইনের মূল বিষয়টি এটি চেষ্টা করে। "সুগন্ধি বিশ্বের" সর্বদা মূল্য-মানের পরিপ্রেক্ষিতে আপনাকে সর্বোত্তম নমুনা সরবরাহ করার জন্য প্রস্তুত। আসা এবং নিজের জন্য দেখুন.

Kavist এবং Sommelier পার্থক্য কিSommelier, cavist, tastors এবং সমালোচনা ভাল, কিন্তু ওয়াইন ভাল পানীয়। আপনার স্বাস্থ্য!

মেজর রান্নাঘর

অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, কিন্তু টডারটি কীভাবে "পিনট নূর" স্বাদে এবং বার্গান্ডি-তে বড় হয়ে উঠেছিল, উদাহরণস্বরূপ, একটি অঞ্চলে বা "মরলোট", কিন্তু ২010 এবং 2016 ফসল কাটিয়ে উঠছে; তিনি একটি পলল থেকে ওয়াইন অপসারণ করতে বা এলিট এলকোহল জন্য দাম নেভিগেট করতে সক্ষম হবে না। তার কাজ বিশুদ্ধরূপে ব্যবহারিক হয়। তারা কি যাচ্ছে?

এই বিশেষজ্ঞটি রেফারেন্সের সাথে সমাবেশের জন্য সমাপ্ত মদ বা ওয়াইন উপকরণের বর্তমান স্বাদ-সুগন্ধি বৈশিষ্ট্যগুলি মূল্যায়ন করে। এবং রেফারেন্স স্বাদ এবং গন্ধ মেমরিতে জ্ঞান এবং স্টোরেজ এবং তার পেশাদার দক্ষতার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। টাস্টারটির দ্বিতীয় গুরুত্বপূর্ণ দক্ষতাটিকে "ডায়াগনস্টিক্স" বলা যেতে পারে, অর্থাৎ, পূর্বের পর্যায়ে রেফারেন্স থেকে ওয়াইনের অর্গানটোলিক বৈশিষ্ট্যগুলির বিচ্যুতি সনাক্তকরণ। তার জ্ঞানের অঞ্চলে প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়ার উপর নির্ভর করে পানীয়ের পরিবর্তনগুলির নিদর্শনগুলি রয়েছে (উদাহরণস্বরূপ, উদ্ধৃতি এবং ওক, কাদামাটি বা ইস্পাত) এবং টাস্কটি পূর্বাভাস এবং তাদের প্রতিষ্ঠানের জন্য সুপারিশ প্রদান করে।

Kavist এবং Sommelier পার্থক্য কিTastor প্রস্তুতকারকের ওয়াইন বা ওয়াইন উপকরণ মানের অনুমান করতে সাহায্য করে, এবং প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া সংস্থার উপর সুপারিশ দেয়।

কিন্তু সাধারণভাবে, সর্বপ্রথম বিশেষজ্ঞরা কেবলমাত্র দ্রাক্ষারস নয়, বরং তাদের সকল নির্ভরযোগ্য বিশেষজ্ঞ, অর্থাৎ, তাদের কার্যকলাপ সর্বদা নিয়োগের একটি কাজ: একটি সোমেলিয়ার একটি রেস্টুরেন্ট কর্মচারী, কাভিস্ট ওয়াইন বুটিকতে কাজ করে, টাস্টার উত্পাদন বা সার্টিফিকেশন ক্ষেত্রে কাজ করছে। কিন্তু "ওয়াইন" পেশার আরেকটি প্রতিনিধি - একজন সমালোচক, যা সবসময় স্বাধীন থাকা উচিত। কেন?

Cavist.

পেশা cavist (Fr। "ক্যারিয়ার সেলার") তুলনামূলকভাবে নতুন এবং কয়েকজন লোক জানে। এগুলি এমন ব্যক্তি যারা বিক্রেতাদের এবং পরামর্শদাতা বা এলিট অ্যালকোহল বিক্রয় পরিচালকদের একটি ধরনের। পরবর্তীতে থেকে একমাত্র পার্থক্য হল যে ক্যাভিস্ট ওয়ার্কাররা প্রায়শই ট্রেডের সমগ্র বর্ণালীকে আচ্ছাদিত বিক্রেতাদের চেয়ে বরং একটি খুব সংকীর্ণ বিশেষত্বে কাজ করে। Cavista অবশ্যই বিশেষ প্রশিক্ষণ এবং আছে, বিশেষত, মানসিক শিক্ষা, পাশাপাশি cociable হতে হবে। এই গুণাবলী তাদের কাজের সুনির্দিষ্ট খুব গুরুত্বপূর্ণ। সব পরে, cavists সুপারমার্কেট এবং সাধারণ দোকানে উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা হয় না, কিন্তু বিশেষ ওয়াইন boutiques উপর, যেখানে সবচেয়ে অভিজাত পণ্য উপস্থাপন করা হয়। এখানে থেকে আপনি গ্রাহকদের সম্পর্কে শেষ করতে পারেন এবং প্রত্যেকেরই একটি পৃথক পদ্ধতির প্রয়োজন। কভীস্টের জ্ঞান কেবল পণ্যের পছন্দ এবং খরচটির নির্দেশিকা নয়, বরং আরও উল্লেখযোগ্য সুপারিশগুলিতেও এটি বোঝায়: নির্মাতার, ব্র্যান্ড, ফসল, স্টোরেজ শর্তাবলী, এক্সপোজার সময় এবং আরো অনেক কিছু। এই কঠিন ক্ষেত্রে একটি পেশাদারী হতে, cavist অর্ধেক sommelier হতে হবে। যেমন boutiques নিয়মিত গ্রাহকদের ক্রেতা যারা বিরল মদ্যপ পানীয় বাস্তব gourmets হয়, তাই তারা ভাল হিসাবে এবং বিশেষ উল্লেখ। Kuvist এর টাস্ক ওয়াইন বিক্রি করা হয় না, কিন্তু কেবল একটি বড় ভাণ্ডারে নেভিগেট করতে সাহায্য করুন: ওয়াইন, ব্র্যান্ডি, হুইস্কি, ভদকা, ইত্যাদি ক্রেতাদের সাথে যোগাযোগের সময়, cavist পছন্দ খুঁজে বের করে, পছন্দসই পানীয়ের উপর কয়েকটি রিফাইনারি প্রশ্ন সেট করে এবং নির্বাচন করে সবচেয়ে উপযুক্ত বিকল্প।

পেশাগত কাভিস্ট তার ক্যারিয়ারের সময় ক্লায়েন্টদের একটি নির্দিষ্ট বৃত্ত বিকাশকারী ক্লায়েন্টদের একটি নির্দিষ্ট বৃত্ত তৈরি করছে যা কেবল তার পছন্দকে বিশ্বাস করে, সে জানবে যে সে কী প্রয়োজন তা তুলে নেবে। অতএব, এটি প্রায়শই ঘটে যে যদি cavist কাজ করার জায়গা অন্য জায়গায় পরিবর্তন, তারপর এটি পুরো ক্লায়েন্টদের সাথে, এবং এটি ছোট ওয়াইন boutiques জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক। সব পরে, একটি স্থায়ী ক্রেতা থাকবে কিনা বা না - সম্পূর্ণরূপে কাবিস্তা পেশাদারিত্বের উপর নির্ভর করে।

আজকের বাজারে, cavis এর চাহিদা নিম্নরূপ: চাহিদা প্রস্তাব ছাড়িয়ে গেছে, তাই প্রতি বছর ওয়াইন স্টোরের জন্য কর্মচারীদের প্রশিক্ষণের জন্য আরও বেশি কোর্স রয়েছে।

Kavist এবং Sommelier পার্থক্য কি

কিভাবে ওয়াইন একটি রক্ষক হতে

এই পেশার প্রতিনিধিত্বকারী হওয়ার জন্য, স্কুল সোমেলিয়ের অধ্যয়ন করা প্রয়োজন, যা ওয়াইন, ওয়াইন অঞ্চলের ইতিহাস সম্পর্কে তাত্ত্বিক ভিত্তিতে অধ্যয়ন বোঝায়, তার জমা দেওয়ার শিষ্টাচার ক্লায়েন্টের উপস্থাপনা, scolding জন্য নিয়ম বোতল, decantation, ইত্যাদি এবং উপাদান bouquet এবং ব্যাখ্যা বিশ্লেষণ উপর বাস্তব দক্ষতা অর্জন: প্রতিটি আলাদাভাবে এবং একসাথে সবাই।

শুধু একটি ভাল sommelier ওয়াইন, তার বয়স, গ্রেড বা আঙ্গুরের জন্য ব্যবহৃত, এবং কখনও কখনও মূল অঞ্চলের মান নির্ধারণ করতে সুগন্ধি হতে সক্ষম। ভজনা করার আগে ওয়াইন স্বাদ, পানীয় বা vices থেকে কোন ত্রুটি নেই তা নিশ্চিত করার লক্ষ্যে এটি করা হয়।

কিন্তু শিরোনামটি "মাথারমেলিয়ার" পেতে, অন্তত 10 বছরের পেশায় কাজ করতে হবে। Sommelier আছে এবং বিশেষ প্রতিযোগিতা এবং চ্যাম্পিয়নশিপ, তবে, তাদের মধ্যে বিজয় জন্য, অভিজ্ঞতা প্রতিভা চেয়ে আরো গুরুত্বপূর্ণ। তাদের বিজয়ী, একটি নিয়ম হিসাবে, যারা কাজ অভিজ্ঞতা 15-20 বছর হয়।

Kavist এবং Sommelier পার্থক্য কিSommelier শুধু একটি "ওয়াইন ওয়েটার" নয়, এই পেশা গভীর তাত্ত্বিক জ্ঞান এবং ব্যাপক ব্যবহারিক অভিজ্ঞতা অভ্যর্থনা প্রয়োজন।

Cavist. (FR. Caviste. "কর্মী, কুলাইয়ার"; Fr থেকে। গুহা। "সেলার") - অ্যালকোহল বিশেষজ্ঞ, বিশেষ দোকানে বিক্রি জড়িত।

Cavist ক্লায়েন্ট সঙ্গে যোগাযোগ করে

Kuvist দায়িত্ব শুধুমাত্র বিভিন্ন মদ্যপ পানীয় এবং তাদের ব্যবহারের নিয়ম জ্ঞান, কিন্তু একটি নির্দিষ্ট থালা অধীনে তাদের নির্বাচন করার ক্ষমতা, ক্লায়েন্টের স্বাদ অধীনে তাদের নির্বাচন করার ক্ষমতা অন্তর্ভুক্ত। একটি নিয়ম হিসাবে, Cavist অবস্থান এলিট মদ্যপ পানীয় বিক্রয়ের মধ্যে বিশেষজ্ঞ স্টাফ মধ্যে চালু করা হয়।

পেশাদার পরামর্শদাতাদের প্রয়োজন যারা প্রথম ওয়াইন boutiques আবির্ভাব সঙ্গে রাশিয়া মধ্যে উদ্ভূত। সাধারণ দোকানে এবং সুপারমার্কেটের বিপরীতে, একটি ভর ভোক্তাদের উপর ভিত্তি করে, ওয়াইন বুটিকগুলি আরো পরিশীলিত দর্শকদের উপর ফোকাস করেছে।

পেশাগত চেনাশোনাগুলিতে, এই নিউোলোলিজমের পরিবর্তে ক্যাশিস্টের প্রতি এখনও একটি সন্দেহজনক মনোভাব রয়েছে, অনেক বিশেষজ্ঞরা অ্যালকোহল পণ্যগুলির জন্য আরো পরিচিত সংজ্ঞাবহ বিক্রেতা পরামর্শদাতা বা বিক্রয় ব্যবস্থাপক ব্যবহার করতে পছন্দ করেন।

Cavist প্রকৃতপক্ষে বিক্রেতা-পরামর্শদাতা, তবে, তার একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য আছে - একটি সংকীর্ণ বিশেষত্ব, যেমন এলিট অ্যালকোহল সঙ্গে বাণিজ্য। যোগাযোগের দক্ষতা এবং বিশেষ শিক্ষার পর্যায়ে অনেক বেশি চাহিদা কাভিস্টাসে উপস্থাপিত হয়।

Kuvist স্বাদ অভিজ্ঞতা sommelier তুলনায় অনেক কম গুরুত্বপূর্ণ, বিক্রি, দেশ এবং উত্পাদন, দেশ এবং উৎপাদন অঞ্চলে, সেরা বছর, বিভিন্ন রেটিং এবং অন্যান্য ওয়াইন পুরষ্কারের গভীর জ্ঞান অস্তিত্বের চেয়ে অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ।

ক্লায়েন্টের সাথে যোগাযোগ কভিস্টার কাজের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। Kavist একটি কথোপকথন সমর্থন করতে এবং একটি উচ্চ পেশাদারী পর্যায়ে এটি নেতৃত্ব করতে সক্ষম হওয়া উচিত। সাধারণত, একটি উল্লেখযোগ্যভাবে আরো অত্যাধুনিক ক্রেতা হাঁটা দূরত্ব থেকে দোকানের তুলনায় বুটিকগুলিতে আসে এবং দোকানের কর্মচারীকে ওয়াইন এবং পরামর্শের সাথে পরামর্শ দেওয়া হয়, ক্লায়েন্ট পেশাদার সুপারিশগুলি শুনতে চায়।

আজ রাশিয়াতে, ক্যাভিস্ট মার্কেটটি তৈরি করা হয়েছে, পেশাদারদের নাম পরিচিত, এবং সেরা ফ্রেমের সংগ্রাম এমনকি বুটিকগুলির মধ্যেও দেখা শুরু করে। তরুণ পেশার প্রতিনিধিদের চাহিদা এখন অফারের চেয়ে অনেক বেশি - এবং এই বিশেষত্ব কভিস্টা সোমাইলিয়ার বিশেষ স্কুলের আরো বেশি স্নাতকদের বেছে নিয়েছে। এই প্রবণতা অনুসরণ করে, প্রায় সব গার্হস্থ্য স্কুল সোমেলিয়ার ওয়াইন বুটিক্সের কর্মচারীদের প্রস্তুত করার জন্য বিশেষ কোর্স তৈরি করেছেন - cavistors।

একটি ওয়াইন টপনে প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নগুলির মধ্যে একটি, যা সরাসরি অপরাধের সাথে সরাসরি সম্পর্কিত নয়, এটি এইরকম শোনাচ্ছে: "আপনি কি আমাদের সম্পর্কে বলতে পারেন তাস্তর, sommelier, caviste এবং ওয়াইন সমালোচকদের মধ্যে পার্থক্য ? "

Sommelier, Kavist, Tastor এবং ওয়াইন সমালোচক - এই মানুষ কে?

সমস্ত তালিকাভুক্ত পেশাগুলির লোকেরা ওয়াইনের সাথে কাজ করে এবং নির্দিষ্ট পরিমাণে একই রকম, এবং উচ্চ স্তরে একে অপরের থেকে কয়েকটি পার্থক্য রয়েছে। তাদের মধ্যে পরবর্তী পার্থক্য হল: প্রধান পেশাদারী কর্ম, জ্ঞান এবং নিয়োগকর্তার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এলাকা।

Sommelier, Kavist, Tastor এবং ওয়াইন সমালোচক - এই মানুষ কে?

আসুন এস দ্বারা শুরু করি। Sommelier. সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সুপরিচিত শব্দ হিসাবে। সাধারণত, তাদের একটি ওয়াইন তালিকার সাথে একটি রেস্টুরেন্ট কর্মী বলা হয়, ওয়াইনের পরিসরের নির্বাচনের জন্য দায়ী, তাদের ক্লায়েন্টের সুপারিশ এবং শিষ্টাচার অনুসারে ফিড করে। আসলে, Sommelier হয় বিশেষ ওয়াইন ওয়েটার যা কিছু অতিরিক্ত বৈশিষ্ট্য বরাদ্দ করা যেতে পারে। কোন sommelier "ফ্রিল্যান্সার" আছে। Sommelier একটি রেস্টুরেন্ট কর্মী এবং আমরা ভবিষ্যতে বুঝতে হবে হিসাবে এটি গুরুত্বপূর্ণ। জ্ঞানের প্রধান এলাকা, যা স্যামমেলারটি অযৌক্তিকভাবে মালিক হওয়া উচিত, সেটি ওয়াইন শিষ্টাচারের মতোই নয়, ক্লায়েন্টকে ওয়াইনকে প্রতিনিধিত্ব করার নিয়মগুলি, বোতল থেকে বোতল, decantation এবং দ্রাক্ষারস দ্রাক্ষারস scilling। ওয়াইন স্বাদ দক্ষতার দক্ষতাগুলি প্রাথমিকভাবে দ্রাক্ষারস এবং রোগের চিকিৎসার জন্য, ক্লায়েন্টের কাছে জমা দেওয়া বোতল সংরক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয় একটি শম্মি প্রয়োজন। অবশ্যই, একটি উচ্চ-শ্রেণীর sommelier এতে সীমাবদ্ধ নয়, প্রায়শই ওয়াইন স্বাদে এবং ফল্টের বরং বিস্তৃত সামগ্রিক জ্ঞানে খুব গুরুত্বপূর্ণ অভিজ্ঞতা অর্জন করে। যাইহোক, এই পেশার নবীন কর্মী ভাল এবং শুধুমাত্র সবচেয়ে মৌলিক দক্ষতা হতে পারে

Sommelier, Kavist, Tastor এবং ওয়াইন সমালোচক - এই মানুষ কে?

Sommelier বিপরীত, Cavist. বোতল বাতিল করতে এবং পলল থেকে দ্রাক্ষারসটি মুছে ফেলতে সক্ষম হবেন না। ওয়াইন প্রেমীদের তুলনামূলকভাবে তুলনামূলকভাবে প্রকাশিত হয়েছিল, এই পেশার নামটি এখনও সাধারণ জনগণের কাছে খুব পরিচিত নয়। এই শব্দ প্রথাগত বলা হয় ওয়াইন Boutiques এবং বড় ওয়াইন বিভাগে কাজ বিশেষজ্ঞ বিশেষজ্ঞ বড় দোকান বিক্রেতা পরামর্শদাতা মদ্যপান এবং অন্যান্য এলিট অ্যালকোহল মধ্যে সংকীর্ণ বিশেষত্ব honeycomb। CACIST কাজ করে এমন ইউনিটটি একটি বোতল, একটি গ্লাস নয়। কাব্যবাদীরা এই বুটিকের পরিদর্শন করার জন্য ক্রেতা থেকে টেকসই সুদের গঠন করার জন্য বিক্রয়ের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, তথাকথিত ক্রেতার আনুগত্য। Kuvist স্বাদ অভিজ্ঞতা sommelier তুলনায় অনেক কম গুরুত্বপূর্ণ, বিক্রি, দেশ এবং উত্পাদন, দেশ এবং উৎপাদন অঞ্চলে, সেরা বছর, বিভিন্ন রেটিং এবং অন্যান্য ওয়াইন পুরষ্কারের গভীর জ্ঞান অস্তিত্বের চেয়ে অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ। সাধারণত, একটি উল্লেখযোগ্যভাবে আরো পরিশীলিত ক্রেতা দোকানটি হাঁটা দূরত্বের তুলনায় বুটিকগুলিতে আসে, এবং দোকানের কর্মচারীকে ওয়াইন এবং পরামর্শের পরামর্শ দেওয়া হয়, ক্লায়েন্টের সুপারিশগুলির একটি পেশাদার সম্পত্তির কথা শুনতে চায়। পাশাপাশি একজন স্যামিলিয়ারের ক্ষেত্রে, কভীস্টের ক্ষেত্রে - একজন ব্যক্তি ক্লায়েন্টের সাথে যোগাযোগের জন্য স্বীকার করেছেন, তার জন্য সহজে সক্ষম হওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ, এটি তার জ্ঞান প্রকাশ, মূল্যায়ন এবং সম্পত্তিতে মানিয়ে নিতে আকর্ষণীয় এবং আকর্ষণীয় ক্লায়েন্ট। পাশাপাশি sommelier Cavist. - না "ফ্রি শ্যুটার", তিনি তিনি একটি দোকান কর্মচারী । প্রায়শই এটি নির্ধারণ করে বা সেগুলিকে তাকগুলিতে উপস্থাপিত ওয়াইনগুলির পরিসরের পরিসীমা প্রভাবিত করে।

Sommelier, Kavist, Tastor এবং ওয়াইন সমালোচক - এই মানুষ কে?

সম্ভবত সম্পূর্ণ ভিন্ন টাসার । তার কাজ সরঞ্জাম একটি গ্লাস। তার কাজ হয় মানের, ওয়াইন বা ওয়াইন উপাদান বর্তমান স্তরের মূল্যায়ন বর্তমানে, বিশ্লেষণ এবং স্বাদ এবং সুবাসের তুলনা আপনার মেমরির স্মৃতিতে সংরক্ষিত রেফারেন্সের তুলনা। এটি গন্ধ এবং স্বাদ মেমরি যে তার স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য। টাস্টারটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই রেস্টুরেন্টে ওয়াইন সরবরাহের অনুষ্ঠানটি জানে না এবং নির্দিষ্ট সময়ে নির্দিষ্ট ময়ের মূল্যের দামে একটি denude হতে পারে না। তার মেমরিটি গ্যারনার ডান তীরে মাটির ধরন বা ফ্র্যাঞ্চুকের জন্য Yuglin এর তাপমাত্রা সূচকের মূল্যের উপর তথ্য ধারণ করতে অক্ষম। কিন্তু সবচেয়ে বেশি সমস্যা সনাক্ত করার ক্ষমতা সর্বশ্রেষ্ঠ পর্যায়ে ওয়াইন, বিপরীতভাবে, একেবারে প্রয়োজনীয়। টাস্টম্যানের সাইটটি হল একটি ওয়াইনারি (উদাহরণস্বরূপ, উইয়েরি ক্যাম্পো ভিওহোতে, তার নিজস্ব স্বাদীদের একটি সম্পূর্ণ কর্মী রয়েছে যা ক্রমাগত নিয়ন্ত্রণ এবং সংশোধনমূলক উত্পাদন প্রক্রিয়া), বা ওয়াইন শিল্পের একটি সার্টিফিকেশন সংস্থা। এই পেশার উচ্চ-শেষ বিশেষজ্ঞটি বিভিন্ন প্রযুক্তিগত ক্রিয়াকলাপগুলিতে ওয়াইনের অর্গানটোলিক বৈশিষ্ট্যের পরিবর্তনগুলির নিদর্শনগুলি পুরোপুরি সচেতন, এবং বিভিন্ন ধরণের ট্যাঙ্কগুলিতে সম্ভাব্য ওয়াইনগুলির জন্য পূর্বাভাস এবং সুপারিশগুলি দিতে সক্ষম। দুই পূর্ববর্তী পেশার বিপরীতে, Tastor ফ্রিল্যান্সার হতে পারে : এসেছে, নিষ্পত্তি, একটি উপসংহার জারি, অন্য উত্পাদন সরানো।

Sommelier, Kavist, Tastor এবং ওয়াইন সমালোচক - এই মানুষ কে?

Tastor মধ্যে পার্থক্য এবং ওয়াইন সমালোচনা উল্লেখযোগ্য পাতলা। এটি মূলত প্রকাশনার সমতল মধ্যে অবস্থিত। ওয়াইন সমালোচক মূলত একটি স্বাধীন স্বাদ বিশেষজ্ঞ যার প্রধান কাজ সমাপ্ত ফলাফল মূল্যায়ন, ওয়াইন মুখোমুখি । মদ্যপ সমালোচক, টাস্টারের বিপরীতে, ওয়াইনমেকার না, কিন্তু ক্রেতাকে প্রক্রিয়াটির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা হয় না। গ্ল্যাড ছাড়াও, তার কাজ সরঞ্জাম হয় পালক, ফাউন্টেন পেন বা কীবোর্ড । একটি টাস্টার হিসাবে সমালোচনা মাইন মূল্যায়ন করে, কিন্তু আউটপুটটিতে এটি নমুনার বর্তমান অবস্থা সম্পর্কে আনুষ্ঠানিক উপসংহার দেয় না, তবে একটি স্তরের অনুমান, প্রায়শই একটি গন্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত বুলেটের মৌখিক প্রতিকৃতি, এই বিশেষ ওয়াইন আপেক্ষিকের তুলনামূলক অবস্থান একই অঞ্চল থেকে এবং সাধারণ উভয়ই অন্যান্য ওয়াইনগুলিতে। বই প্রকাশের কারণে সমালোচনা, দোষারোপ সম্পর্কে নিবন্ধ লেখার, মদ রেটিং প্রকাশ, মাস্টার ক্লাস এবং খোলা স্বাদগুলি ধরে রেখে। ওয়াইন সমালোচক সবসময় স্ব নিযুক্ত অথবা কোম্পানির একজন কর্মচারী সরাসরি ওয়াইনের উৎপাদনের সাথে সম্পর্কিত নয়, কেবলমাত্র কোন বিশেষ অর্থনীতির "পকেট" সমালোচনাটি অবিলম্বে Angazheny এবং বাঁধাই সন্দেহ করা হয়, এবং তাই তার মতামত অ্যাকাউন্টে তার মতামত নিতে বন্ধ করে দেয়। ওয়াইন সমালোচনার মূল্যায়ন বিষয়ী। এমনকি পুরোপুরি গুণগতভাবে তৈরি করা একটি সম্পূর্ণ সুস্থ ওয়াইন, এটি সমালোচনার সর্বোচ্চ রেটিং পেতে পারে না, কেবলমাত্র দ্রাক্ষারসটি তার অঞ্চলের জন্য অসমর্থতা, অঞ্চলের জন্য অচলতার জন্য যথেষ্ট ধনী বা অসাধারণ নয় এবং উচ্চ স্তরের প্রদর্শন করে না। কোন ব্যাপার কত, সমালোচনার কাজ এবং মূল্যায়ন সবসময় কিছু ব্যক্তিগত চরিত্র, কিছু শৈলী বহন। অতএব, ওয়াইনের চূড়ান্ত ভোক্তা নিজের জন্য নির্ধারণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে কীভাবে ব্যক্তিগতভাবে এটি তার স্বাদ এবং পছন্দগুলির সাথে এক বা অন্য সমালোচনার সাথে মিলিত হয় এবং তার সুপারিশগুলি ব্যবহার করার সময় প্রাসঙ্গিক সংশোধনী তৈরি করে। তার অংশটির জন্য, সমালোচকরা এই ফ্যাক্টরের প্রভাবকে হ্রাস করার জন্য, অনেকগুলি ওয়াইনগুলি "অন্ধভাবে" স্বাদ দেয়, অর্থাৎ, তারা অন্যদের মধ্যে অনুমান করে না, কোন নাম, মূল্য নেই। লেখক বা ছেড়ে একটি প্রকাশ প্রকাশ করা সম্ভব লিঙ্কে কোন মন্তব্য: http://daily-winegraph.livejournal.com/772829.HTML.

অন্তত সবাই সোমেলিয়ার পেশা সম্পর্কে শুনেছিল, কিন্তু বেশিরভাগই নির্ধারণ করবে যে এটি একজন ব্যক্তি যিনি মদ্যপ পানীয় flashes এবং তাদের মানের মূল্যায়ন । সত্য, কিন্তু শুধুমাত্র আংশিক। অতএব, আমরা প্রশ্নে এটি খুঁজে বের করব।

একটি sommelier কে?

রাশিয়ান ফেডারেশন, আনুষ্ঠানিকভাবে পেশা Sommelier শুধুমাত্র 2015 সাল থেকে বিদ্যমান।

এবং এটি খুবই চাহিদাযুক্ত, কারণ একটি উচ্চ-শেষ রেস্টুরেন্ট ব্যবসায়ের বিকাশের সাথে, ওয়াইনের কাজ করে এমন একজন বিশেষজ্ঞের প্রয়োজন, যা সঠিক ওয়াইন সেলার গঠন করতে সক্ষম, পরিস্থিতি, পছন্দগুলি এবং আদেশ দেওয়া ডিশগুলির জন্য উপযুক্ত।

ছোট গল্প

মূল এবং শব্দটির সবচেয়ে সাধারণ সংস্করণ, এবং পেশার সংজ্ঞা ফরাসি। Sommerier. (আক্ষরিক - ড্রাইভার) দীর্ঘ দূরত্বের উপর পরিবহন সময় ওয়াইন এবং লাগেজের ডেলিভারি এবং নিরাপত্তার জন্য দায়ী।

পরে, সোমাইলিয়ার এস্টেটে বিধান, ডিশ, আন্ডারওয়্যার এবং ওয়াইন সেলার পাস করেন। 17 শতকের থেকে, ফরাসি রাজকীয় আদালতে এবং অভিজাতদের সম্পত্তির মধ্যে একটি বিশেষভাবে প্রশিক্ষিত দাস-সোমেলিয়ার উপস্থিত ছিলেন।

তাদের প্রধান পেশাটি টেবিলে ওয়াইন, তাদের স্টোরেজ, সঠিক টেবিল সেটিং, ডিশ খাওয়ানোর আদেশ ছিল।

উপরন্তু, 17 শতকের মধ্যে ইতালিতে সোমিলারের পেশা প্রদর্শিত হয়, যেমন দ্বারা প্রমাণিত হয় Piedmont Duke এর ডিক্রি । সোমিলার একটি আদালতের টাস্টার এবং ওয়াইনের প্রধান বিশেষজ্ঞ হিসাবে পরিবেশিত: স্টোরেজ, মূল্যায়ন পানীয়, পণ্যগুলির সাথে সমন্বয়।

আজ, ফরাসি উদ্যোগে, সেখানে আছে এএসআই (সোমোমিল অ্যাসোসিয়েশন, আন্তর্জাতিক অবস্থা ওজন)। এবং এমনকি একটি প্রতিযোগিতা আছে, প্রতি তিন বছর ধরে অনুষ্ঠিত এবং সেরা sommelier শিরোনাম প্রদান।

উদ্যোগ উপেক্ষা করা হয় নি। একই প্রতিযোগিতা অঞ্চলে অনুষ্ঠিত হয়: ইউরোপ, আমেরিকা, এশিয়া।
Sommelier - এটা কে? এই মদ্যপ পেশা, পাশাপাশি কর্তব্য, ধরনের, কাবিস্তা থেকে পার্থক্য কি বৈশিষ্ট্য
Sommelier - এটা কে? এই মদ্যপ পেশা, পাশাপাশি কর্তব্য, ধরনের, কাবিস্তা থেকে পার্থক্য কি বৈশিষ্ট্য

Sommelier এবং caviva পার্থক্য

আসলে Sommelier একটি রক্ষক, Wines একটি মূল্যায়নকারী, তাদের ফিড একটি বিশেষজ্ঞ । Kavist এছাড়াও একটি মানুষ যিনি ওয়াইন মধ্যে বুদ্ধিমান, কিন্তু শুধুমাত্র ধারণায় কারণ স্বাদ তার কর্তব্যগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয় না, এবং এটি ব্যয় করা অসম্ভব।

Kavist - বিশেষজ্ঞ, কিন্তু ওয়াইন বিক্রয় দোকান কর্মী । যখন sommelier - রেস্টুরেন্ট কর্মী । যদিও উভয় জন্য ওয়াইনের জ্ঞান বাধ্যতামূলক, তবে প্রথমটি - তাত্ত্বিক, দ্বিতীয়টি বাস্তব।

কর্তব্য সোমেল

রাশিয়ান ফেডারেশনের শ্রম মন্ত্রণালয়ের মান অনুসারে, রেস্টুরেন্টে সোমেলিয়ারের দায়িত্ব রয়েছে:

  • রেস্টুরেন্ট এবং তাদের স্টোরেজ ওয়াইন রিজার্ভ পুনর্বিবেচনা;
  • এটি একটি ওয়াইন কার্ড এবং গ্রাহক সেবা অঙ্কন। পাশাপাশি অন্যান্য মদ্যপ পানীয় কার্ড অঙ্কন;
  • প্রতিষ্ঠানের ওয়াইন নীতি উন্নয়নের বিষয়ে প্রতিষ্ঠানের মালিকের জন্য পরামর্শ;
  • রাশিয়ান, ইংরেজি এবং অন্যান্য সাধারণ আন্তর্জাতিক ভাষায় একটি কথোপকথন বজায় রাখা;
  • কফি এবং চা কার্ডগুলির সংকলনটিও একটি সোমবারের সাথে impilated হয়, যদিও এটির জন্য "সংকীর্ণ" বিশেষজ্ঞ রয়েছে, তবে প্রতিটি রেস্তোরাঁটি "স্বাদগুলিতে" কর্মীদের কর্মীদের অন্তর্ভুক্ত করতে সক্ষম হয় না;
  • বাইন্স জমা দেওয়ার বিষয়ে বিতর্কিত পরিস্থিতিতে সমাধান;
  • ওয়াইন-সেলস ম্যানেজমেন্ট, তাদের কাছ থেকে আয় বৃদ্ধি। এই ক্ষেত্রে, ক্লায়েন্টের আর্থিক ক্ষমতার মূল্যায়ন করার ক্ষমতা, তার পছন্দগুলি এবং ওয়াইনগুলির জ্ঞান।
মজার ব্যাপার. পেশাদার প্রতিযোগিতার বিজয়ীদের মধ্যে একজন বলেছেন যে তিনি একটি ওয়াইন কার্ডে একটি মূল্যবান ওয়াইন তৈরি করেননি।

একজন ব্যক্তি যিনি তার জন্য অর্থ প্রদান করতে পারেন, আত্মবিশ্বাসীভাবে বলেন: "এই দ্রাক্ষারসটি মানচিত্রে নেই, কিন্তু আমি এটা সুপারিশ করব।" এবং 90% ক্ষেত্রে, এই কৌশল কাজ করে।

দেখুন: বাইবেল Sommelier এবং রেস্টুরেন্ট

Sommelier কি কি?

যদিও এটি একটি পেশা, তবে রেস্তোরাঁগুলিতে সর্বাধিক অনুরোধ করা হয়েছে, তবে ব্যক্তিগত sommeliers "নিজেদের উপর" কাজ করে এবং তাদের সেবা প্রদান করে। ব্যক্তিগত (তবে, নিয়মিত রেস্টুরেন্ট অফিসারের জন্য), শব্দটির দক্ষ মালিকানা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, ক্লায়েন্ট চিন্তা প্রকাশ করার ক্ষমতা , তার কাছে স্বাদ nuances স্পষ্ট ব্যাখ্যা ব্যাখ্যা।

তারা পারে:

  • একটি রেস্টুরেন্ট বা ক্যাফেতে ক্রম অনুসারে গ্রাহকের জন্য একটি ওয়াইন মানচিত্র বিকাশ করুন, যেখানে কোন নিজস্ব সোমেলিয়ার নেই, অথবা ক্লায়েন্ট তার পরামর্শের সাথে অসন্তুষ্ট হয়;
  • একটি সোমেলিয়ার শো পরিচালনা করুন - একটি বিশেষ ছুরি দিয়ে ওয়াইনের ডান খোলার একটি উত্তেজনাপূর্ণ বিক্ষোভ; Decantation (বৃষ্টিপাত, অক্সিজেন সম্পৃক্তি বিচ্ছেদ); Smell দ্বারা মূল্যায়ন, সম্ভবত - স্বাদ; অতিথিদের চশমা উপর spill;
  • ডান ব্যবহার এবং ডিশ সঙ্গে সমন্বয় পরামর্শ দিন।

হিসাবে বৃত্তিমূলক প্রশিক্ষণের জন্য, যে হল:

  • Su-sommelier. - প্রথম স্তরের স্নায়ু। এই শিরোনামটি কোর্সের শেষে একটি ডিপ্লোমা বা সার্টিফিকেট এবং রেস্টুরেন্টে অনুশীলনের উত্তরণ সরবরাহ করে;
  • Sommelier. - একটি ব্যক্তি পেশাগতভাবে একটি রেস্টুরেন্টে কাজ বা ব্যক্তিগত অনুশীলন আছে;
  • শেফ Sommelier. । ফরাসি পেশাদার ইউনিয়নে এই শিরোনামটি বিশেষত্বের মধ্যে কমপক্ষে 10 বছরের কাজ পরে নিয়োগ করা হয়;
  • মিটার-সোমেলিয়ার । একটি উচ্চ স্তরের প্রশিক্ষণ এবং অন্তত 15 বছরের অভিজ্ঞতা সহ একজন ব্যক্তি। যেমন আন্তর্জাতিক প্রতিযোগিতা জয়।
Sommelier - এটা কে? এই মদ্যপ পেশা, পাশাপাশি কর্তব্য, ধরনের, কাবিস্তা থেকে পার্থক্য কি বৈশিষ্ট্য
Sommelier - এটা কে? এই মদ্যপ পেশা, পাশাপাশি কর্তব্য, ধরনের, কাবিস্তা থেকে পার্থক্য কি বৈশিষ্ট্য

ওয়াইন Sommelier সম্পর্কে বিস্তারিত

ওয়াইন Sommelier, আধুনিক প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী, অন্তত মাধ্যমিক বৃত্তিমূলক শিক্ষা থাকতে হবে। ওয়াইনিমেকিংয়ের ইতিহাস সম্পর্কে প্রশস্ত তাত্ত্বিক জ্ঞান, তার উৎপাদন এবং ব্যবহারিক দক্ষতার অঞ্চলে।

ক্লায়েন্টের গাউলেটের ছায়াগুলি ব্যাখ্যা করে, তিনি উপাদানগুলিতে স্বাদ এবং সুগন্ধি স্থাপন করতে সক্ষম হবেন। এমনকি স্বাদ ছাড়াও, দ্রাক্ষারস বিভিন্নতা যা দ্রাক্ষারস উত্পাদিত হয় তা নির্ধারণ করতে গন্ধ। কিছু ক্ষেত্রে, মূল অঞ্চলের অঞ্চলের এবং বয়স। এই কাজ করার জন্য, মদ স্বাদ বিশেষ সেট আছে, কিন্তু তারা যথেষ্ট নয়।

তিনি একটি বিশেষ সুগন্ধি এবং সুগন্ধি উপলব্ধি মালিক।

রেফারেন্স। কিছু sommelo. বীমা noses. সব পরে, গন্ধ ক্ষতি সঙ্গে, তারা উভয় কাজ (উপায়, অত্যন্ত পরিশোধিত) হারান।

কাজের মধ্যে, তিনি বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার করে। কিন্তু আমরা পরবর্তী প্রবন্ধে এটি সম্পর্কে বলব, কারণ এই বিষয়টি আকর্ষণীয় এবং তথ্যপূর্ণ।

বিয়ার Sommelo দায়িত্ব

বিয়ার এলাকায়, প্রতিযোগিতাটি বিশাল এবং বিয়ার সোমেলিয়ারের পেশা সব দাবি করে। তার কাজে, সবকিছু ওয়াইনের মতো একই।

বিয়ারের নির্মাতারা কি স্বপ্ন দেখছেন তা প্রধান বিষয় হলো, যেমন একটি বিশেষজ্ঞকে নিয়োগ দেওয়া হচ্ছে - এই "ডান" মন্তব্য বাজারে পানীয় এবং এটি সক্রিয় প্রচারের স্বাদ সংক্রান্ত।

বিয়ার Sommelier আবশ্যক:

  • বিভিন্ন জাতের উৎপাদন এবং উপাদানগুলির বিস্তারিত জানুন;
  • বিয়ার শৈলী, ব্র্যান্ড এবং জাতের নিদর্শনগুলিতে জেগে উঠুন;
  • প্রযোজক দেশটি সত্ত্বেও সহজেই "লেবেলগুলি পড়তে" এবং ক্লায়েন্টকে ব্যাখ্যা করতে সক্ষম হোন যা তিনি পান করেন, যিনি একটি প্রস্তুতকারক, যা পানীয়টি ধারণ করে;
  • স্বাদে এবং একটি ব্যাখ্যা দিয়ে স্বাদে স্বাদ পান করার প্রতিবেদন করার প্রতিবেদন; যার ফলে তারা উঠছে;
  • পণ্যগুলির সাথে বিয়ারের সমন্বয়, তার ফাইলিংয়ের বৈশিষ্ট্যগুলি এবং একটি কালো পানীয়ের সাথে যুক্ত নানানগুলির একটি সেট।
পড়ুন: Sommelier নিজেকে। কিভাবে স্ক্র্যাচ থেকে ওয়াইন বুঝতে শিখতে

পেশা অন্যান্য ধরনের

ওয়াইন এবং বিয়ার Sommelier ছাড়াও, আরো আছে:

  • ক্যাপ-পরীক্ষক - মানুষ, কফি মধ্যে পাতলাভাবে বুদ্ধিমান:
  • প্রজাতি এবং জাতের;
  • সংগ্রহ এবং উত্পাদন বৈশিষ্ট্য;
  • সংগ্রহের অঞ্চলে পার্থক্য;
  • প্রস্তুতি এবং ফাইলিং নিয়ম;
  • ভাঙ্গা জাতের।
  • শিরোনাম - চা পেশাদার যারা চা এবং কফি একটি ক্যাপ-পরীক্ষক বুঝতে পারে।
  • Vitol এবং Fumille. - Sigar বিশেষজ্ঞদের। কখনও কখনও আমি অপরাধ ছাড়া সিগার যেতে চান। Witolie একটি শিক্ষানবিস মত: তিনি কোন পানীয় এবং একটি সিগার ফাইল কিভাবে জানেন। এবং fumille এছাড়াও বিশেষ ওয়াইন হয়। তিনি সিগার গ্রেড বলতে এবং কংক্রিট ওয়াইন সঙ্গে তাদের সমন্বয় সম্পর্কে বলতে হবে। এবং এছাড়াও - সিগার সঠিকভাবে কাটা এবং ক্লায়েন্ট দিতে হবে।
  • Tastering. লিকর-ভদকা কারখানাগুলিতে। এইগুলি পরিবাহক থেকে আসে এমন পণ্যগুলির গুণমান এবং স্বাদ বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য দায়ী ব্যক্তি।
  • হুইস্কি উপর মন্দির এবং অন্যান্য পানীয়।

কাজের জায়গায়, সোমেলিয়ার বিভক্ত করা হবে:

  • ওয়াইন স্টুয়ার্ট - সমুদ্র ক্রুজ বা যাত্রী মাছ ধরার নৌকা উপর কাজ;
  • Somoomer. - অনিচ্ছাকৃতভাবে বিশিষ্টতা পূরণ, এবং শুধুমাত্র বড় বিমানের পাশে ফ্লাইটের অনেক ঘন্টা সঞ্চালন করে।
Sommelier - এটা কে? এই মদ্যপ পেশা, পাশাপাশি কর্তব্য, ধরনের, কাবিস্তা থেকে পার্থক্য কি বৈশিষ্ট্য
Sommelier - এটা কে? এই মদ্যপ পেশা, পাশাপাশি কর্তব্য, ধরনের, কাবিস্তা থেকে পার্থক্য কি বৈশিষ্ট্য
বিষয় উপর আরো: ব্র্যান্ড রাষ্ট্রদূত অ্যালকোহল কে?

পেশা sommelier - multifaceted, এবং তার জাত অনেক। এবং যিনি একটি ভাল-সেট বক্তৃতা, প্ররোচকতা এবং নির্বাচিত পণ্য, গন্ধের ছায়াগুলি পার্থক্য করার ক্ষমতা সম্পর্কে জ্ঞানের অভাবের মালিক, এটিতে উচ্চতা অর্জন করতে পারে।

আপনি Sommelier বিশেষত্ব বুঝতে চান?
মন্তব্যগুলি ভাগ করুন এবং আলকোপ্রোফেসের বিষয়ে নতুন নিবন্ধগুলি চান যদি আপনি পছন্দ করেন। 👍.

Caviste (Caviste, ফরাসি থেকে একটি সেলার কর্মী) - একটি ব্যক্তি যিনি এলিট অ্যালকোহল মধ্যে বুদ্ধিমান, যারা কোন অ্যালকোহল খাওয়ানোর গল্প এবং নিয়ম জানেন, যারা দ্রুত একটি গ্যাস্ট্রোনোমিক দম্পতি নির্বাচন করতে জানেন কিভাবে জানেন। এই পেশা প্রায়ই sommelier সঙ্গে বিভ্রান্ত হয়। তারা সত্যিই অনুরূপ যে সত্ত্বেও, তাদের মধ্যে অনেক পার্থক্য আছে।

সাধারণ বৈশিষ্ট্য

Sommelier এবং cavisis বিশেষত ওয়াইন সঙ্গে কাজ করা হয়, এই তাদের প্রধান বিশেষত্ব, কিন্তু অন্য কোন ধরনের এলকোহল নিতে পারেন। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এই ধরনের বিশেষজ্ঞদের অবশ্যই তাদের কাজকে ভালোবাসতে হবে, কাজও তাদের শখ এবং আবেগ হতে হবে।

Cavist এবং Sommelier মানুষের সাথে যোগাযোগ করা হয়, তাই তাদের সরকারী দায়িত্বগুলিতে Immaculate বিনয় অন্তর্ভুক্ত, দ্বন্দ্ব সমাধান করার ক্ষমতা, ক্লায়েন্ট একটি পৃথক পদ্ধতির খুঁজে।

Cavis এবং sommelier মধ্যে পার্থক্য

Sommelier একটি রেস্টুরেন্টে কাজ করে, একই জায়গায় প্রায়ই প্রশিক্ষণ আছে। ক্লায়েন্টের জন্য ওয়াইন নির্বাচন করার সময়, এটি শুধুমাত্র অতিথিদের ব্যক্তিগত পছন্দগুলি দ্বারা পরিচালিত হয় না, তবে ডিশগুলিও আদেশ দেয়। তিনি নিজে নিজে কিছু বিক্রি করেন না বরং, সোমেলিয়ার একটি অত্যন্ত বিশেষ ওয়েটার, যা মদ্যপ পানীয়ের জন্য শুধুমাত্র দায়ী।

সোমবারের জন্য এটি মূলত বোতলটি সঠিকভাবে খুলতে এবং ওয়াইন ঢালাও করতে সক্ষম হওয়া গুরুত্বপূর্ণ, তারও কম মানের বা নষ্ট অ্যালকোহল সনাক্ত করার জন্য স্বাদযুক্ত দক্ষতা থাকতে হবে।

Cavist হয়, সব প্রথম, বিক্রয় বিশেষজ্ঞ। এটি ওয়াইন বুটিক্সে কাজ করে, সেখানে বা বিশেষ কোর্সে পড়াশোনা করে এবং অ্যালকোহল নির্বাচনের মূলত ক্লায়েন্টের বাজেটের কারণে হয়। এছাড়াও, একজন পেশাদার স্পষ্টভাবে জিজ্ঞাসা করা হবে কিভাবে নির্বাচিত অ্যালকোহলটি ব্যবহার করা হবে - এটি একটি পারপারটিফ বা পাচক হিসাবে সরবরাহ করা হবে কিনা, একটি পারিবারিক ডিনার বা একটি গুরুতর ইভেন্টের সময় টেবিলে রাখা, অথবা সমস্ত সন্নিবেশে লুকানো হবে এবং এটিও সংরক্ষণ করবে একটি বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য। এই সব পছন্দ প্রভাবিত করে।

Kuvista অবশ্যই বোতল পরিচালনা করতে সক্ষম নয়, তবে সেটি অবশ্যই স্টোরের পরিসীমা জানার জন্য পুরোপুরি পরিচিত হতে হবে, দ্রাক্ষারস জাতের, টেরার, অ্যাপেলাস, সফল এবং ব্যর্থ বছর, আন্তর্জাতিক র্যাঙ্কিং এবং একটি ব্র্যান্ডের পুরষ্কার সম্পর্কে বিস্তারিত জানাতে সক্ষম হবেন। শেরি এবং পোর্ট, টিকিলা এবং মেসালেমের মতো একই পানীয়ের মধ্যে পার্থক্যটি জানুন।

একটি সামান্য সংখ্যাগরিষ্ঠ শিল্পের পেশা। যদি sommelier এবং cavist অনুশীলনকারীদের হয়, তারপর উদ্দীপক - আরো তাত্ত্বিক, মদ থেকে বিজ্ঞানী। একটি কার্যকরী হওয়ার জন্য, যথেষ্ট স্থানীয় কোর্স নয়, নৈতিকতত্ত্বের একটি বিশেষজ্ঞের সাথে বিশ্ববিদ্যালয়ের রাসায়নিক বা কৃষি অনুষদ সম্পন্ন করা প্রয়োজন। এটি একটি উদ্দীপক আঙ্গুরের জন্য আঙ্গুর তৈরি করে, পানীয়ের একটি গ্লাস দিয়ে কাজ করে এবং, একটি পারফিউমের মতো, নতুন ব্র্যান্ডগুলি বিকাশ করে।

এটি বলা যেতে পারে যে একটি ভাল cavist একটি sommelier এবং একটি সামান্য উদ্দীপক হতে হবে। নীতির মধ্যে, অন্যের মধ্যে একটি বাদ দেয় না: সাবেক স্যামেলিয়ার ক্যাভিসের দ্বারা কাজ করতে পারেন এবং এর বিপরীতে।

ছবি কাভিস্টা
Sommelier এর কর্তব্যগুলি স্বাদযুক্ত, cavistors মদ্যপ পানীয় জ্ঞান আরো ঘনীভূত হয়।

শব্দ cavist দ্বিতীয় অর্থ

শব্দ "cavist" একটি ভিন্ন অর্থ আছে। ক্যাভিস্টকে ওয়াইনারি অফিসার বলা হয়, যা ওয়াইন উৎপাদনের প্রযুক্তির জন্য বিশেষ করে - শাটার স্পিড এবং বোতলিং ফেজে।

Cavis দ্বারা কাজ তার নিজের ফসল বোঝায় না, এই কর্মীদের আছে, কিন্তু এই বিশেষজ্ঞ চেক, সেলারে খুব বেশি কিছু না, এটি অন্যান্য সরঞ্জাম জড়িত, এটি চেইন বা ব্যারেল প্রস্তুত, অন্যান্য সরঞ্জাম জড়িত। যখন বেরিগুলি একত্রিত হয়, তখন এটি cavist হয় না যে তাদের মধ্যে কোন crumpled বা পতিত ছিল, fermentation তাপমাত্রা স্থাপন করে, চিনি যোগ করা কিনা তা নির্ধারণ করে।

সবকিছু প্রস্তুত হলে, cavist বোতলজাত এবং লেবেল sticking নিরীক্ষণ, তিনি কখনও কখনও একটি পাইকারি ক্রেতা এবং দলগুলোর চালানের সঙ্গে পুলিশ একটি আদেশ সংগ্রহ করে।

সীমিত কর্মীদের সাথে ছোট খামারগুলিতে, যেমন একটি cavist, আসলে, শিল্পের কর্তব্য সম্পাদন করতে পারে।

কাভিস্টের রাশিয়ান ঐতিহ্যে, তারা প্রায়শই "ক্যারিয়ার কেয়ার" (মৃৎ ডি চা) নামে পরিচিত। প্রকৃতপক্ষে, এটি ওয়াইন বিশেষজ্ঞের খনিতে পরবর্তী ডিগ্রী, যা অনেক বেশি দায়িত্ব এবং দায়বদ্ধতার বিস্তৃত এলাকা সহ।

Добавить комментарий